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　　華寧的柑桔因早熟而遠(yuǎn)近聞名，一則是它高品質(zhì)和極佳的口感，二則因?yàn)樗f(wàn)畝金桔飄香的壯觀和美不勝收，所以早有游客迫不及待地離開喧鬧的城市來(lái)到華寧，靜享一份遠(yuǎn)離世俗的安靜祥和。這個(gè)季節(jié)的華寧，金綴碧枝，入眼一片驚艷——華盤公路沿線漫山遍野的柑桔，金黃的顏色耀眼而奪目。綠色卻一如既往，溫和而持久，將整個(gè)秋天都帶到你的面前，讓你折服于萬(wàn)畝桔園的壯觀和秋實(shí)的魅力。這樣的季節(jié)適合帶上三五好友或者全家老少到桔園去逛一逛，桔樹下，大家可以全家齊上陣，也可三五成群，提著籃子，拿著剪刀，一邊采摘桔子，一邊飽覽鄉(xiāng)村景色，在一股特有的清香和一種沁人心脾的甘甜中，分享收獲的喜悅。 　　華寧柑桔 　　地域范圍 　　華寧柑桔產(chǎn)于華寧縣境內(nèi)盤溪鎮(zhèn)、華溪鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、通紅甸鄉(xiāng)四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，華寧柑桔產(chǎn)地地理坐標(biāo)為：東經(jīng)102°81′～103°09′、北緯23°59′～24°34′之間。南北長(zhǎng)64公里，東西寬約8公里，面積512平方公里。全縣種植總面積6666.67公頃，年產(chǎn)量30萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：華寧柑桔果實(shí)呈高扁圓形或扁圓形，果實(shí)成熟時(shí)為橙色或橙黃色，果面鮮亮，氣味清香，果皮油胞稍大而明顯，易剝離，單果重120—180克。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：華寧柑桔果皮厚度中等，無(wú)核，果肉橙紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多化渣、酸甜適度、風(fēng)味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，有理氣健脾，潤(rùn)肺止咳之功效。其中，維生素C≥30mg/100g，可溶性固形物≥9.8%，總糖≥7.3%，總酸≤1.50%。 （3）安全規(guī)定:華寧柑桔產(chǎn)品執(zhí)行《NY 5014-2001 無(wú)公害食品 柑桔》質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：華寧柿子

　　元江鯉是我國(guó)多種雜交鯉魚的重要父本材料，曾被全國(guó)許多地方引種，全國(guó)知名魚類。 　　形態(tài)特征：體側(cè)扁較高，略呈橢圓，頭較小，略尖，口下位，上頜較下頜突出，須2對(duì)，鱗較大，在腹鰭基部有一較發(fā)達(dá)的腋鱗。鮮活時(shí)尾鰭下葉呈紅色，偶鰭呈淡紅色，故當(dāng)?shù)胤Q紅尾鯉魚。 　　生活習(xí)性：雜食性偏動(dòng)物食性魚類，主要食物為底棲寡毛動(dòng)物，也攝食昆蟲的幼蟲、螺螄及小型的甲殼動(dòng)物。 　　分布：元江水系、珠江水系下一篇：熱帶花卉

　　易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風(fēng)味。 　　易門青豆豉的特點(diǎn)是“青”，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆豉清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時(shí)，大豆青株割回家來(lái)，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團(tuán)團(tuán)圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。 　　易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍?zhí)兜热谱鞯淖顬樯铣?，但過(guò)去產(chǎn)量甚少，只是農(nóng)家用以饋贈(zèng)至親好友。一九五六年成立了國(guó)營(yíng)醬菜廠后，才有少量產(chǎn)品投放市場(chǎng)。近年來(lái)，由于農(nóng)村生產(chǎn)形勢(shì)好，青豆原料供應(yīng)充足，又?jǐn)U大了加工網(wǎng)點(diǎn)，使產(chǎn)量大增，一九八二年供應(yīng)市場(chǎng)的豆豉已達(dá)三十萬(wàn)斤，更多的群眾有機(jī)會(huì)品嘗到清香味美的易門豆豉了。 　　下一篇：天麻火腿雞火鍋

　　元江火龍果 　　元江縣熱帶水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì) 　　近年來(lái)，元江縣依托熱區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展火龍果產(chǎn)業(yè)，目前已種植火龍果2萬(wàn)畝，年銷售收入近億元。據(jù)縣農(nóng)業(yè)局介紹，全縣火龍果種植面積還將增加，成為元江又一項(xiàng)具有帶動(dòng)性的特色產(chǎn)業(yè)。下一篇：哈尼族棕扇舞

　　主要在玉溪市八縣一區(qū)，這里的煙葉在全省都是最優(yōu)的，但大部分都被紅塔集團(tuán)收購(gòu)了，只有很少的外調(diào)到省外?，F(xiàn)在，紅塔集團(tuán)的原料基地在省內(nèi)主要有玉溪、大理、楚雄、昭通，每年收購(gòu)量在500萬(wàn)擔(dān)左右，用于近500萬(wàn)箱名優(yōu)煙的生產(chǎn)。來(lái)自云煙之鄉(xiāng)玉溪的原料，是紅塔山幾十年不衰的根本原因。“玉溪”煙就是全部選用玉溪煙葉來(lái)做的，所以他們說(shuō)，天下煙葉在云南，云煙之鄉(xiāng)在玉溪。 　　 云南 　　 玉溪市人民0煙草產(chǎn)業(yè)辦公室 　　 玉溪市紅塔區(qū)、江川縣、澄江縣、通?？h、華寧縣、易門縣、峨山縣、新平縣、元江縣等一區(qū)八縣海拔1300～1900米之間的平壩、低中山地帶和中山地帶，共計(jì)68個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°16′～103°09′，北緯23°19′～24°53′。 　　 AGI2010-07-00403 　　下一篇：玉溪油鹵腐

　　峨山大龍?zhí)痘ń?　　峨山彝族自治縣大龍?zhí)多l(xiāng)花椒協(xié)會(huì) 　　大龍?zhí)多l(xiāng)橄欖甸花椒以“麻”、“香”聞名，一直以來(lái)頗受市場(chǎng)好評(píng),產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前成立有花椒合作社，已完成1500畝種植面積。正在緊張的建設(shè)育苗基地和加大深加工的召商引資工作。下一篇：峨山彝族花鼓舞

　　華寧土陶以其深厚的民族傳統(tǒng)內(nèi)涵，產(chǎn)品以華寧特有的優(yōu)質(zhì)白膠泥為原料，燒制出的陶器質(zhì)地細(xì)膩，造型美觀，色澤鮮艷，成功地實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代文明與古代文明的一次次握手，其釉色黃如純金，綠如翡翠，白如羊脂，蘭如寶石，紫如劍氣，青如松煙。 　　產(chǎn)品由單一的生活陶發(fā)展至建筑陶、園林陶、工藝陶，生活陶和東巴文化陶五大系列700多個(gè)品種，年產(chǎn)陶600余萬(wàn)件。從美國(guó)到日本，從泰國(guó)到新加坡，不同的國(guó)度、民族、文化都為這閃耀著華夏文明之光的華寧土陶所傾倒。 　　發(fā)展 　　華寧土陶有著悠久的制作歷史。它的里程碑始于明朝洪武年間，也就是陽(yáng)歷的公元1369年，當(dāng)時(shí)一個(gè)叫車鵬的江西景德鎮(zhèn)人，來(lái)到華寧開始陶業(yè)生產(chǎn)事業(yè)，并一直流傳至今。華寧陶業(yè)人繼承傳統(tǒng)工藝，致力于陶藝的發(fā)展，古老的陶藝煥發(fā)出勃勃生機(jī)。在這600多年來(lái)，榮獲多項(xiàng)大獎(jiǎng)，東巴文化陶則在中國(guó)昆明國(guó)際旅游節(jié)旅游商品展銷會(huì)及旅游商品開發(fā)設(shè)計(jì)大賽中獲三等獎(jiǎng)。1997年工藝陶獲首屆國(guó)際愛(ài)因斯坦新發(fā)明、新技術(shù)產(chǎn)品博覽會(huì)暨國(guó)際榮譽(yù)評(píng)獎(jiǎng)會(huì)金獎(jiǎng)。2000年"寧州"牌彩陶被評(píng)為云南省名牌產(chǎn)品。產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證達(dá)國(guó)家GB9179-88標(biāo)準(zhǔn)，被評(píng)為中國(guó)首屆消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品。 　　華寧陶產(chǎn)地范圍為云南省華寧縣寧州街道辦事處、青龍鎮(zhèn)、盤溪鎮(zhèn)、華溪鎮(zhèn)、通紅甸鄉(xiāng)共5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：土特香腸

　　荷藕在澂江縣栽培歷史悠久，在滇中享有盛名。 　　《本草經(jīng)疏》中記載：“藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，產(chǎn)后血悶，署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟。實(shí)下焦，消食，止瀉，生肌，久服令人心歡止怒也?！薄峨S息居飲食譜》中記載：“若陰虛，肝旺，內(nèi)熱，血少及諸失血癥，日熬藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。”除了食用和藥用外，荷藕還有著很高的觀賞價(jià)值。朱自清的《荷塘月色》將荷葉、荷花描寫得惟妙惟肖，“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”的名句更是膾炙人口。荷花還是中國(guó)十大名花之一，被譽(yù)為“花之君子”，花期較長(zhǎng)，花色各異，有白色、粉紅、深紅、淡紫等多種。荷藕也以花和葉艷麗多姿、高雅清香，在中國(guó)園林中常作為水景布置的重要植物材料。 澂江藕種植歷史悠久，據(jù)新纂《云南通志》第四十八冊(cè)卷文十二“物產(chǎn)考五”中記載：“藕：名蓮根，乃蓮之地下莖部實(shí)非直根，屬睡蓮花（即荷花），供觀賞外蓮葉可入藥，根莖部即藕可作蔬食，內(nèi)含淀粉可制藕粉，以永昌澂江產(chǎn)者最佳”?！?澂江縣地誌資料清冊(cè)》和《澂江縣文史資料》中記載：“藕產(chǎn)于境內(nèi)爛田各地，屬于地莖植物，長(zhǎng)二三尺，肥大有節(jié)，中空有絲，色白，年約產(chǎn)七萬(wàn)余斤，生熟均可供食”。據(jù)《澂江府志》記載：“康熙五十八年，澂江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴(yán)寒，一晴即濕，有四時(shí)皆春之謠，盛產(chǎn)稻藕”。 澂江藕常年種植面積在1—1.2萬(wàn)畝之間，按資料來(lái)推算，有300年以上種植歷史。 隨著本縣旅游業(yè)的發(fā)展，澂江藕產(chǎn)品新技術(shù)的不斷開發(fā)創(chuàng)新，澂江藕迎來(lái)發(fā)展的機(jī)遇。由于澂江藕生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全、保健、醫(yī)用等作用和濃郁的歷史文化、區(qū)域特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)（如：澂江“仙湖”牌藕粉和“德春”牌藕粉等系列加工產(chǎn)品）。澂江藕種植方法簡(jiǎn)單，中耕管理歷史習(xí)慣粗放。2011年12月，仙湖牌藕粉被云南省工商行政管理局評(píng)為云南省著名商標(biāo)；2011年6月被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品；2011年12月德春牌旅游藕粉被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品。澂江藕銷往廣西、廣東、北京、江西、香港、緬甸、泰國(guó)等地，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 　　申請(qǐng)人：澂江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室 　　所在地域:2013年 　　地域范圍 　　澂江藕產(chǎn)地位于云南省玉溪市澂江縣境內(nèi)，產(chǎn)地區(qū)域范圍涉及澂江縣的鳳麓街道辦事處、龍街街道辦事處、右所鎮(zhèn)、?？阪?zhèn)四個(gè)街道辦（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)102°47′—103°04′，北緯24°29′—24°47′，南北長(zhǎng)39.6km，東西寬26km，種植總面積36730公頃，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：澂江藕植株高160—190cm，葉為圓形、綠色，葉莖65—80cm，藕花初開時(shí)為紅色，開放為粉紅色，落花時(shí)為白色，落花無(wú)蓮子。主藕4—6節(jié)，長(zhǎng)100—120cm，莖粗5—6cm，橫斷面呈橢圓形，洗干凈表皮白色，單支重3—5kg，入泥深30—50cm，帶泥賣藕。澂江藕較其它荷藕多生了一個(gè)孔，人稱“七孔八眼”。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：澂江藕燉肉易熟，湯為白色、味鮮，鮮藕炒食脆而香并帶甜味。具有開胃消熱、營(yíng)養(yǎng)豐富、益血生肌，其中，總淀粉≥11.5％，支鏈淀粉≥7.5％，直鏈淀粉≥3.9％，蛋白質(zhì)含量≥2.8％。 （3）質(zhì)量安全要求：澂江藕產(chǎn)地環(huán)境按照NY5238—2005《無(wú)公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》執(zhí)行，產(chǎn)品達(dá)到NY5331—2006《無(wú)公害水生蔬菜》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：銅鍋飯

　　元江芒果是云南省玉溪市元江縣的特產(chǎn)。元江有134個(gè)芒果品種，最常見(jiàn)的是三年芒，因其3年結(jié)果而得名，香甜柔滑，因其果汁多。 　　元江熱壩地處低海拔干熱河谷地帶，光、溫、水、土資源豐富，壩區(qū)歷年年平均氣溫在23.8℃，且終年無(wú)霜，具有得天獨(dú)厚的自然氣候資源，享有“天然溫室”之美稱。 　　 　　芒果是熱帶果樹，要求較高的生長(zhǎng)溫度，年平均氣溫20—30℃較適宜芒果生長(zhǎng)。芒果生長(zhǎng)需要的最佳條件正好與元江縣的自然氣候條件相吻合。因而元江芒果含糖量高、風(fēng)味純正，果實(shí)外表美觀，歷來(lái)是各地客商稱道的好品種。 　　 　　元江縣自1989年起，結(jié)合本縣特點(diǎn)，因地制宜、積極動(dòng)員、組織廣大農(nóng)民種植芒果，并從中總結(jié)出一套完善的栽培管理技術(shù)，芒果的種植逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年提高，最高年2001年底發(fā)展到60000畝、總產(chǎn)量25000噸左右，被評(píng)為云南省的芒果基地縣。元江共有芒果品種134種，其中臺(tái)農(nóng)一號(hào)、金鳳凰、水英達(dá)、帕拉英達(dá)為新推廣的良種。從2004年起，玉溪市人民政府、省旅游局、省商務(wù)廳聯(lián)合在元江縣舉辦一年一屆的“金芒果”節(jié)，元江芒果知名度和芒果產(chǎn)品得到了進(jìn)一步的提高和開發(fā)。 　　下一篇：元江野花野菜

　　1982年星云湖首次引進(jìn)銀魚。每逢星云湖漲水，銀魚也隨水流入了撫仙湖。到1986年，從星云湖隨水流入撫仙湖的銀魚達(dá)數(shù)十噸，而此時(shí)抗浪魚的產(chǎn)量為350噸至400噸。1987年，在撫仙湖沿岸的明星、祿充等地，漁民們還可用魚鉤釣起抗浪魚。但漁民們發(fā)現(xiàn)，抗浪魚個(gè)體變大、變瘦了?！斑@是（抗浪魚與銀魚）競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果?！睆埮嗲逭f(shuō)。 　　　　它們是如何競(jìng)爭(zhēng)的呢？張培清總結(jié)多年的觀察和研究經(jīng)驗(yàn)后認(rèn)為，雖同食浮游動(dòng)物，但與抗浪魚相比，銀魚生長(zhǎng)周期較短，個(gè)體較小，在食物、生存空間等的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。舉例來(lái)說(shuō)，一對(duì)雌雄銀魚，雌魚懷卵2000粒，產(chǎn)出約1500粒，而能夠受精的大約有1000粒，最終存活下來(lái)300尾左右。銀魚的生命周期為一年，這樣看來(lái)，一對(duì)雌雄銀魚一年就可繁殖約300尾。 　　　　一般而言，雌銀魚一年產(chǎn)兩次卵，春季繁殖，秋季成熟，次年春季再產(chǎn)一次卵后死亡。在撫仙湖，一年四季都可打撈起2厘米左右的銀魚幼體，說(shuō)明它們一年四季都在繁殖，其數(shù)量呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。與此相比，抗浪魚生長(zhǎng)2到3年才成熟，從捕獲的情形看，其壽命在5年以上。 　　　　面對(duì)銀魚的“入侵”，抗浪魚奮起“抗?fàn)帯薄?　　　　“當(dāng)年，原撫仙湖管理總站的科技人員曾在抗浪魚的肚子里發(fā)現(xiàn)銀魚的殘?bào)w?！睆埮嗲逭f(shuō)，“饑不擇食??！”他認(rèn)為這說(shuō)明外來(lái)魚種和本地魚種之間的生境競(jìng)爭(zhēng)激烈而殘酷。面對(duì)數(shù)量飛速增長(zhǎng)的銀魚對(duì)其生境的擠壓，本來(lái)以浮游動(dòng)物為食的抗浪魚不得不改變食性?？估唆~“抗?fàn)帯钡慕Y(jié)果，是兩種魚產(chǎn)生分化，各占一個(gè)山頭，抗浪魚躲到了深水區(qū)，銀魚則到水表層餌料豐富的地區(qū)，或者雙方錯(cuò)開獵食的時(shí)間，避免了正面“交鋒”。同時(shí) ，抗浪魚和銀魚在食物上也產(chǎn)生分化，分別攝食較大和較小的浮游動(dòng)物。至此，雙方的競(jìng)爭(zhēng)有了一定的緩和。 　　　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，1989年至1991年的三年間，撫仙湖內(nèi)抗浪魚的數(shù)量穩(wěn)定在250噸左右，而銀魚數(shù)量則達(dá)600噸至800噸，達(dá)到了暫時(shí)的平衡?！昂髞?lái)的失衡，人為因素是主要原因?！睆埮嗲逭f(shuō)。 　　　　張培清說(shuō)的人為因素包括三個(gè)內(nèi)容：一是當(dāng)年機(jī)織小絲網(wǎng)和大拖網(wǎng)的使用，“大網(wǎng)捕小魚，小網(wǎng)捕大魚”，在捕撈銀魚的同時(shí)，也捕走了產(chǎn)卵的抗浪魚及幼魚；二是在湖泊開發(fā)過(guò)程中造成的危害，如修建沿湖公路時(shí)，填埋了澄江立昌、華寧海關(guān)等地的抗浪魚產(chǎn) 卵的魚洞，而淺水區(qū)建筑占據(jù)了幼魚索餌的場(chǎng)所；三是人的活動(dòng)（排污）污染了抗浪魚產(chǎn)卵的水體，對(duì)于“怕臟不怕羞”的抗浪魚來(lái)說(shuō)，其繁殖受到威脅。 　　　　據(jù)調(diào)查，早在6年前，撫仙湖抗浪魚年產(chǎn)量?jī)H0.9噸。目前，要想從撫仙湖里捕撈起抗浪魚來(lái)已難上加難，而銀魚每年的產(chǎn)量則達(dá)1500噸至2000噸。 　　下一篇：樹蝴蝶

　　撫仙湖抗浪魚是云南省玉溪市撫仙湖的特產(chǎn)?？估唆~是撫仙湖的特產(chǎn)魚類，以肉細(xì)、刺軟、味香而馳名，食之難忘。 　　抗浪魚體小而細(xì)，長(zhǎng)3－4寸，形如箭，呈銀白色，喜棲于深水魚洞或沙礫中?？估唆~的生活習(xí)性有濃厚的神秘色彩，從每年的立春節(jié)令至立秋節(jié)令這段時(shí)間是它的魚汛期，當(dāng)?shù)厝私恤~發(fā)期。由于抗浪魚卵是半粘性的，必須附著在沙石、巖礁上，而湖岸才具備這種條件。所以，每當(dāng)春回大地，特別是雨水落地后，它們便從深水中游到岸邊淺灘，在石巖礁頭上產(chǎn)卵。來(lái)時(shí)成群結(jié)隊(duì)，鋪滿淺灘，蔚為壯觀，產(chǎn)卵后便游回深水中，看不到一點(diǎn)蹤影。它們來(lái)去都有規(guī)律，這個(gè)規(guī)律叫"來(lái)三去七"，即來(lái)三天，去七天，至立秋節(jié)令后，便漸漸稀少，以至絕跡，要到次年立春節(jié)令后再出現(xiàn)。 　　每年的3－9月，是撫仙湖特產(chǎn)抗浪魚捕撈的主要季節(jié)。當(dāng)?shù)貪O民用木制的水車從綠樹掩映的石洞泉眼里把泉水車出，經(jīng)過(guò)溝道流入湖內(nèi)，泉水與湖水的溫差和流速恰好迎合了爭(zhēng)強(qiáng)好勝、喜歡清水的抗浪魚的生活習(xí)性，魚兒便群集搶水而上，鉆人了漁民們預(yù)先放置在流水溝道里的竹籠而被捕獲、這種捕魚方法歷代沿襲，古老而獨(dú)特，人們稱之為"車水捕魚"。魚汛時(shí)節(jié)，每個(gè)魚洞每天能捕魚數(shù)百斤。魚汛高峰時(shí)，抗浪魚會(huì)自動(dòng)成群波向湖岸的淺水區(qū)沙石上排卵，漁民就在沿湖岸邊的斜坡沙灘開一條1米多寬、數(shù)米長(zhǎng)、30多厘米深的沙溝，下頭直伸湖內(nèi)，溝里用小石于筑起一道道橫格，形如漁民曬魚用的"籬笆"，然后用木制水車在溝的另一頭從湖里車水，經(jīng)溝道再流人湖里（稱轉(zhuǎn)水洞）。這時(shí)湖里的魚群就會(huì)從溝的另一頭沿沙搶水而上，待溝里進(jìn)人較多的魚時(shí)，立即停止車水，余水從沙石中滲盡，活蹦亂跳的魚兒就留在溝內(nèi)束手待擒，這種捕魚方法稱之為“籬笆溝捕魚”。撫仙湖沿岸的有些地段，設(shè)有沙灘；石壁就直接伸人數(shù)米深的水里。為在這樣的水中亂石縫內(nèi)捕魚，當(dāng)?shù)厝税l(fā)明了“香把捕魚”。魚汛時(shí)，漁民在一根木棍上捆上就地采來(lái)的"香芝麻"草，將其捆扎成把，插人湖內(nèi)石縫中，抗浪魚尋著草的香味鉆人香把內(nèi)而被捕獲。 　　明星魚洞捕魚方式古樸奇特，吃魚的方式也別具一格。漁民用銅鍋裝上泉水，把鮮活的抗浪魚放進(jìn)鍋里，任其自由游動(dòng)，然后放到火上去煮。鮮活的魚，隨著水溫的升高逐漸死去，直至煮熟。一二十分鐘后香味四溢，加人特制各類佐料，吃起來(lái)味道特別鮮美爽口。 　　下一篇：陽(yáng)宗鹵腐

　　“吃盡魚蝦嫌油膩，饞涎新平酸腌菜?！闭f(shuō)到新平的第一特產(chǎn)和美食，當(dāng)屬新平的酸腌菜了。 　　新平酸腌菜色澤金黃、塊大體長(zhǎng)，吃到口中嫩脆滋潤(rùn)、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺(jué)遍體輕爽，胃口大開，可謂腌菜中的極品。新平酸腌菜憑著其獨(dú)特的風(fēng)味享有盛名，產(chǎn)品銷往玉溪各縣區(qū)和昆明、廣州、深圳等地，僅昆明就有64個(gè)銷售點(diǎn)。隨著昆明機(jī)場(chǎng)銷售點(diǎn)的設(shè)立和一架架航班的起飛，新平酸腌菜被帶到了全國(guó)各地和泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家。 　　下一篇：筍絲

　　華寧縣歷史悠久，早在新石器時(shí)代就有人類在撫仙湖東岸生息繁衍。華寧建置，有文字可考者，可上溯至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。戰(zhàn)國(guó)后期，人們把行將統(tǒng)一的中國(guó)劃分為九州，華寧在梁州范圍之內(nèi)。漢元鼎六年（公元前111）年設(shè)毋單縣。于現(xiàn)在的盤溪。楚傾襄王二十年（公元前279）左右，莊躋在滇稱王后乃至秦代，華寧為滇國(guó)屬地。晉成帝時(shí)（326～334）梁水縣。唐貞觀八年（公元634年）設(shè)黎州。天寶七年（748），梁水縣地為南詔步雄部，稱寧部。元憲宗五年（公元1255年）設(shè)寧州萬(wàn)戶，元至元十三年（1276年）改設(shè)寧州。民國(guó)元年（1912年）廢州設(shè)縣，改稱寧縣，因與甘肅省寧縣同名，遂于次年10月改稱黎縣。民國(guó)二十一年（1932年）4月取華蓋山、寧壽寺首字，始稱華寧縣。1950年1月解放，成立華寧縣人政府至今。華寧縣山青水秀，人才輩出，歷史人物較為出名的有張西銘、王元翰、劉大紳、朱家寶。中共云南省委書記普朝柱也系華寧人。 華寧柿子已有幾百年的種植歷史，大部分地方氣候條件完全符合柿子的種植條件，是柿子的理想生存環(huán)境。華寧的柿子具有濃郁歷史、文化、發(fā)展民族特色，華寧縣龍?zhí)稜I(yíng)的一個(gè)村寨“阿貝楚”在當(dāng)?shù)匾妥逭Z(yǔ)中即是“柿花干”的意思，另一村寨“阿白咪”是“柿花地”的意思，彝族是云南的土著民族，阿貝楚、阿白咪是華寧古老的彝族村寨，也有幾百年的歷史，說(shuō)明我縣有悠久的柿子栽種歷史。光緒年間，華寧縣已經(jīng)規(guī)?；N植柿子。 華寧是有名的“中國(guó)泉鄉(xiāng)”，有630個(gè)潭泉，優(yōu)良的環(huán)境條件，規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出了早熟、質(zhì)脆味甜的柿子，產(chǎn)品主銷廣東、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南，形成了對(duì)外、開放型的市場(chǎng)，華寧的柿子在廣東、福建、河口市場(chǎng)上有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格高于其他地方，且批發(fā)快。為促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，華寧縣組建了華寧縣阿貝楚公司，2004年，注冊(cè)了“阿貝楚”柿子商標(biāo)，認(rèn)證了“阿貝楚”柿子綠色食品，是云南省第一個(gè)柿子綠色食品，柿子價(jià)格在全省也最高的，最高價(jià)格到5元/kg，在解決“三農(nóng)”問(wèn)題中發(fā)揮了積極的作用。得到了省、市領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。 　　地域范圍 　　華寧柿子產(chǎn)于華寧縣境內(nèi)，涉及盤溪鎮(zhèn)、華溪鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、通紅甸鄉(xiāng)、寧州街道辦事處，四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一街道辦事處；東經(jīng)102°49′～103°09′、北緯23°59′～24°34′之間，南北長(zhǎng)64公里，東西寬34公里，總面積1313平方公里，在海拔1100-2100米地區(qū)，種植面積3334公頃，年產(chǎn)量10萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感觀特征: 華寧柿子“次郎”品種，果實(shí)扁方形，果頂微凹，縱溝清晰，果皮光滑、細(xì)膩有光澤，成熟時(shí)呈橙紅色。 “阿貝楚”柿子品種，果實(shí)橢圓形，果頂凸出，縱溝不清晰，果頂突起，果皮光滑、細(xì)膩，色澤光潔，脫澀后呈橙紅色。 2、內(nèi)在的品質(zhì)指標(biāo)：華寧柿子果肉呈黃紅色，果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)核、質(zhì)脆、甘甜，具有清香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可溶性固形物含量≥11%，總糖(以還原糖計(jì))≥10%，硬度≥4kgf/平方厘米 。 富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營(yíng)物質(zhì)。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：華寧柿子產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行《NY 5241-2004無(wú)公害食品 柿》質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，果實(shí)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，符合中國(guó)水果農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)入市場(chǎng)遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。下一篇：“秋波兮”柑桔

　　水晶蜜餞 　　玉溪市的冬瓜蜜餞，形狀和色澤與水晶無(wú)異，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。吃起來(lái)清涼爽口、脆嫩無(wú)渣。甜而不膩，并有生津、潤(rùn)肺的功效。 　　相傳玉溪制作蜜餞始于明代后期(公元1573年之后)，到了民國(guó)初期(公元1921年以后)，州城的糕點(diǎn)作坊鳳香齋的唐家榮，在制作傳統(tǒng)的“琥珀蜜餞”的基礎(chǔ)上，增創(chuàng)了水晶蜜餞這一新品種。其制作方法是選用優(yōu)質(zhì)的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈現(xiàn)透明狀態(tài)的時(shí)候，以上等白糖水浸泡、復(fù)煮制成。如今玉溪市百姓食品廠雖然生產(chǎn)量大，仍按精工細(xì)作的方法制作，特別堅(jiān)持不以化學(xué)物品代替石灰的作用，以保持產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和保證人體的健康。 　　享有美譽(yù)的玉溪水晶蜜餞，質(zhì)量高于外地同類產(chǎn)品。售價(jià)只相當(dāng)于中等糕點(diǎn)。真是價(jià)廉物美，是本地居民喜購(gòu)，外地旅客愛(ài)買的著名土特產(chǎn)品。該產(chǎn)品在1 　　982年的全省食品工業(yè)會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除銷售省內(nèi)各地，北京、福建等地也很暢銷。 　　近年來(lái)，玉溪百姓食品廠還創(chuàng)制了水晶蜜餞罐頭，蜜餞浸泡于蜜汁之中，食味比盒裝塊狀水晶蜜餞更勝一籌，更受顧客歡迎。下一篇：灑琪瑪

　　土特香腸 　　像北方的水餃一樣，在我們?nèi)A寧老家，最有年味和年俗的食品是香腸和臘肉了！不信，你瞧，一進(jìn)臘月，街道口、胡同里老鄉(xiāng)們談?wù)摰脑掝}里，總有“臘肉淹了幾塊、香腸灌了幾節(jié)！”這些話題，幾乎眾口一詞，輕描淡寫之間，把辦年貨的繁忙和香腸在年貨中的位置給凸現(xiàn)出來(lái)了。 　　一個(gè)“灌”字也省卻了多少制作香腸的繁瑣工序！首先，你得到市場(chǎng)上買或托人尋了殺年豬的家戶要一段小腸（買似乎是幾元錢一段）。然后回家反復(fù)漂洗，用面粉，用蔥白，用食用堿，食醋，祛除異味，再用有棱的竹筷反反復(fù)復(fù)刮擠小腸里外雙面的黏膜，直把拎進(jìn)門時(shí)混混沌沌的小腸洗刮得白白亮亮，干干凈凈；不要忘了，此時(shí)，正是北風(fēng)呼呼，滴水成冰的寒冬臘月，把小腸洗凈時(shí)，主人的雙手早被凍得通紅，失去了知覺(jué)。但如此的辛苦痛疼能難住家鄉(xiāng)慣于精益求精做事干活的父老鄉(xiāng)親么？不然，灌香腸的年俗能在日新月異的時(shí)代變遷中流傳至今么？ 　　豬小腸洗凈，制作香腸的工作僅完成了一小半，下一步，還要挑選合適的肉料和作料，切碎，灌進(jìn)手指粗細(xì)的小腸內(nèi)。 　　原汁化原食，大部分人家挑選的是豬瘦肉（也有少部分挑選牛肉的），切成寸塊，根據(jù)各人愛(ài)好，拌進(jìn)不同的作料，有加五香粉、八角粉、姜粉出味的，有添五花肉、糯米以增加黏度便于吃時(shí)切片的，有滴進(jìn)料酒添香的，也有僅加進(jìn)白糖和食鹽保鮮的，總之，各種不同配料的選擇，極大地豐富了香腸的品樣。春節(jié)，隨意走進(jìn)一戶人家，就會(huì)嘗到不同風(fēng)味的香腸，品味之余，你不能不喟嘆：如此不同風(fēng)味的香腸，任何現(xiàn)代化的流水線生產(chǎn)線真是望塵莫及喲。其實(shí)，現(xiàn)代化的發(fā)展已為我們的餐桌增添了數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴，我們可以足不出戶盡享現(xiàn)代化的便利。比如香腸，可以到超市采購(gòu)產(chǎn)自遠(yuǎn)方的廣味的、川味的乃至俄羅斯風(fēng)味的各式各樣的品樣，但家鄉(xiāng)的香腸最終在現(xiàn)代與傳統(tǒng)的較量中得以保存下來(lái)了。 　　香腸灌好，用細(xì)線繩扎成一節(jié)節(jié)筷子長(zhǎng)的短節(jié)，掛在房前屋檐下晾曬，是家鄉(xiāng)臘月的又一道風(fēng)景。鄉(xiāng)鄰們站在陽(yáng)光斜射的屋檐下評(píng)點(diǎn)著香腸數(shù)量的多寡及成色的好壞，談笑聲在風(fēng)中蕩漾開來(lái)…… 　　歲月流逝，一個(gè)個(gè)臘月來(lái)了，又離去，有多少關(guān)于香腸的軼事流傳。 　　隨著華寧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，家鄉(xiāng)的香腸得到了大規(guī)模的發(fā)展，出現(xiàn)了規(guī)模化的手工作坊，涌現(xiàn)出象寧州香、象川、香哩哩等知名品牌，制作的工藝也越來(lái)越先進(jìn)，越來(lái)越考究，色鮮味美，不含任何色素及添加劑，記憶中只有過(guò)年才能吃到的香腸，現(xiàn)在可以隨時(shí)能買到。 　　來(lái)到華寧，嘗一嘗地道的華寧臘味香腸自然是少不了的，煮熟，切成薄片，呼一幫好友，開一瓶美酒，對(duì)著明月，舉杯相邀：“來(lái)，嘗一嘗華寧的土特香腸！”此時(shí)呀，你能說(shuō)那一片片薄薄的香腸就沒(méi)浸透濃濃的鄉(xiāng)情？下一篇：華寧柑桔

　　鹽水魚可長(zhǎng)期保存，味道獨(dú)特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來(lái)格外爽口。 　　鹽水魚的做法說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單：把魚兒剖肚挖鰓洗干凈以后，在鍋里放入適量水、適量食鹽和各種佐料煮一下，然后把魚放入鍋里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。當(dāng)然，最不能忘記的佐料就是花椒和花椒葉，否則鹽水魚吃起來(lái)肯定不香。但要真正做好鹽水魚也不簡(jiǎn)單，其中最難把握的是火候，尤其是在煮的過(guò)程中。煮的時(shí)候是不能給魚翻身的，否則魚肉碎了，會(huì)影響美觀以及人們的食欲。煮魚時(shí)不能攪拌，你得留意別把魚煮煳了，但也不能把水分留得太多，否則一是味淡，再有就是放不住。多年來(lái)，當(dāng)?shù)厝罕娍偨Y(jié)了一套做鹽水魚的經(jīng)驗(yàn)：一是注意鍋里水不能太多，二是火要小，這樣煮出的魚才硬掙，有筋骨。當(dāng)然，烹制的鹽水必須十分考究，如能用腌制干魚的鹽水來(lái)煮最好，如沒(méi)有這樣的鹽水，最好也要把鹽放入鍋中炒紅，再放水來(lái)煮。煮得好的鹽水魚，用筷子隨便一夾是夾不爛的，而且味道咸淡適宜，在咸菜罐里放個(gè)一年半載的絕不會(huì)變味。 　　對(duì)于撫仙湖畔的人家來(lái)說(shuō)，做鹽水魚確實(shí)是每個(gè)主婦都會(huì)的活兒。撫仙湖畔的農(nóng)民多以打魚為生，賣不完又吃不了的魚只好拿回家，由能干的主婦做成美味可口的鹽水魚放在罐中貯存起來(lái)。到了沒(méi)菜的日子，弄幾塊出來(lái)一蒸就成了全家的美味佳肴了。鹽水魚中的極品當(dāng)數(shù)抗浪魚?？估唆~個(gè)頭雖小，但刺軟肉嫩，味道鮮美。由于它生活在無(wú)污染的撫仙湖中，靠吃水中的微生物為生，肚雜都很干凈，所以吃抗浪魚根本用不著剖腹挖腸?？上КF(xiàn)在抗浪魚越來(lái)越少，有眼福一見(jiàn)已不錯(cuò)了，更別說(shuō)吃了。 　　對(duì)于鹽水魚的來(lái)歷，史書上還有一個(gè)有趣的記載：康熙年間，滇臣趙氏回鄉(xiāng)省親曾帶仙湖特產(chǎn)鹽水魚返京，一日退朝在家款待同僚，席間盛上鹽水魚，香溢四方，眾人盛贊味美。恰逢天子巡游至墻外，忽聞異香撲鼻，探知乃院內(nèi)傳出此香，即進(jìn)院詳查，群臣跪迎，天子責(zé)道：眾愛(ài)卿聚此品何佳肴？竟不怕朕問(wèn)爾等欺君之罪？滇臣急獻(xiàn)鹽水魚，奏曰：此乃微臣家鄉(xiāng)土產(chǎn)，不敢上獻(xiàn)。天子嘗而不言，半晌方道：此物只應(yīng)天上有，人間怎得幾回嘗？當(dāng)為貢品！此后，鹽水魚被列為貢品，每歲上貢。 　　 下一篇：九溪糍粑