導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 峨山大龍?zhí)痘ń?/a> | 峨山大龍?zhí)痘ń? 峨山彝族自治縣大龍?zhí)多l(xiāng)花椒協(xié)會 大龍?zhí)多l(xiāng)橄欖甸花椒以“麻”、“香”聞名，一直以來頗受市場好評,產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前成立有花椒合作社，已完成1500畝種植面積。正在緊張的建設(shè)育苗基地和加大深加工的召商引資工作。下一篇：峨山彝族花鼓舞 |
| 蘸水魚 | 蘸水魚 蘸水魚，是近年來流行于曲靖地區(qū)的風(fēng)味魚肴，多選用鯉魚烹制。古詩里，最富傳奇色彩的要數(shù)鯉魚。鯉魚，自古被譽為諸魚之長，不僅味美，且有不規(guī)則五彩斑紋的花鯉和紅黃色深淺不一的色鯉通常被放養(yǎng)供游人觀賞，被視為吉祥的象征，鯉魚跳龍門就是美好愿望的展現(xiàn)，而佛教則常將它作為放生物。但民以食為天，鯉魚必是人們果腹之物。用它與胡蘿卜配伍，經(jīng)水煮調(diào)味便成了蘸水魚，看似貌不驚人，但當你目視湯滾浪涌的魚鍋之中時，五彩紛呈，一股魚香撲鼻而來；當你把那魚肉挑出來入蘸水一涮，五滋六味吸入肉中，入口一嘗，會品出一種奇特的鮮味，魚肉滋嫩而爽口，周身通泰，果腹又養(yǎng)“心”。當肉吃得差不多時，將陳列旁邊的時鮮蔬菜、薯藕瓜果順手放入鍋中，邊煮邊食，葷素互配，又是一方滋味。 制法：將鯉魚殺后，去鰓除鱗洗凈，砍下頭，身切段，放入冷水鍋中，魚頭先下，肉身在上，放入姜片、蔥段、胡蘿卜條，下些料酒和鹽，上火煮沸，打去浮沫約煮五六分鐘，點入少許色拉油，魚肉即熟又剛到好處，便可先食魚肉。用碗一只，下入鹽、蔥花、姜蒜末、糊辣椒面、花椒面、香菜末，兌入原汁湯成蘸水上桌。煮魚之水，最好是礦泉水。魚，最好是1500克以內(nèi)的春魚和秋魚。 鯉魚雖色澤有異，但性味功用相似，其味甘、性平、滋補、健胃、利水。每百克鯉魚肉中，含蛋白質(zhì)17.7克、脂肪5.1克，還含鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸等。胡蘿卜性味與鯉魚相同，健脾、補血、助消化、助發(fā)育。其營養(yǎng)有兩大特點，一是含糖量高于一般蔬菜，并有一種芳香甜味，二是含有豐富的胡蘿卜素。關(guān)于胡蘿卜素的驅(qū)汞作用，國內(nèi)外雜志均有報道，指出胡蘿卜中的果膠物質(zhì)，可與汞結(jié)合，有加速排出人體內(nèi)汞離子的功能。胡蘿卜含豐富的維生素A，利于兒童牙齒和骨骼的發(fā)育，對青少年的發(fā)育成長很有幫助。下一篇：峨山牛肝菌 |
| 玉林泉酒 | 玉林泉酒是云南省玉溪市峨山縣的特產(chǎn)。玉林泉酒是中國白酒中工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良、個性明顯的小曲白酒，口感兼容性很強，以其綿、甜、凈、爽的獨特風(fēng)格及個性魅力，獲得了廣大消費者的喜愛。 玉林泉酒是中國小曲清香型白酒的一朵絢麗的奇葩。云南玉林泉酒業(yè)有限公司坐落在玉溪市峨山縣玉林泉水資源自然保護區(qū)內(nèi)。這里青山環(huán)抱、四季如春，甘冽的泉水，清新的空氣，純厚的民風(fēng)。 玉林泉酒始創(chuàng)于清朝中葉，民國年間便馳名滇中，距今已有280多年的歷史。玉林泉酒始終固守云南傳統(tǒng)的小曲小罐發(fā)酵工藝，堅持純糧釀造，以其綿、甜、凈、爽的獨特風(fēng)格及個性魅力，獲得了廣大消費者的喜愛，日久彌香，給人們帶來熱情與歡樂。 2005年，玉林泉酒業(yè)借勢而上，與世界500強企業(yè)——泰國TCC集團聯(lián)姻，實現(xiàn)強強聯(lián)合，成為中國白酒行業(yè)第一家外商獨資企業(yè)。依托泰國TCC集團雄厚的經(jīng)濟實力、先進的管理理念、良好的人脈關(guān)系和優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)，將玉林泉打造成中國大型小曲清香型白酒生產(chǎn)基地和國際知名品牌。公司注冊資本6000萬元人民幣，擁有員工500余人，通過外引、內(nèi)培等方式，造就了一支能吃苦、懂管理、善經(jīng)營、技術(shù)精的專業(yè)團隊。 2008年玉林泉酒業(yè)基礎(chǔ)白酒產(chǎn)量達到7000千升，可實現(xiàn)銷售收入過億元，利稅超過2000萬元。公司順利研制成功53°原漿酒、12年50°陳釀酒、20年52°陳釀酒，以其獨特優(yōu)異的品質(zhì)、精美的包裝裝潢引領(lǐng)云南小曲白酒躋身于中、高檔白酒行列，改寫云南有好煙、好茶、無好酒的歷史。 在玉林泉酒業(yè)發(fā)展征程中佳信頻傳，2007年玉林泉酒在“云南十佳名酒”評選中獲得專家評分第一名。獲得“云南著名商標”，連續(xù)8屆蟬聯(lián)“云南省消費者喜愛商品”，2005年中國釀酒工業(yè)協(xié)會把玉林泉評為“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信品牌”和國家級白酒評酒委員換屆考核樣品酒，國家商務(wù)部舉辦“中國名酒”評選活動，玉林泉作為云南省唯一參評品牌獲得專家好評。最值得欣慰的是玉林泉酒業(yè)成為了云南省唯一參與中國“小曲白酒”國家標準的制定企業(yè)。玉林泉酒作為云南省小曲清香型白酒的典型代表，其產(chǎn)品品位和行業(yè)地位得到了大幅提升，成為了全國37家重點白酒生產(chǎn)企業(yè)。 下一篇：金紅栗 |
| 峨山舂雞 | 峨山舂雞是云南省玉溪市峨山縣的特產(chǎn)。峨山舂雞被稱為一道彝族名菜，口味獨特，麻辣鮮嫩，以小街舂雞尤為有名。 舂雞的發(fā)源地在云南峨山，民間廣為流傳的峨山舂雞被稱為一道彝族名菜，因加入當?shù)禺a(chǎn)的大香椿籽面、花生，口味獨特，麻辣鮮嫩，峨山縣幾乎很多大型餐館都將此菜作為招牌菜推出。 舂雞制作的全過程。首先把一只仔雞用鹽搓揉全身，靜置半個小時后取出，放在陰涼地方懸掛，把皮晾干。然后把雞放入砂鍋中用清水煮，放入蔥、姜片等，用小火煮2小時左右取出，去掉大骨，用刀斬成塊，放入石臼內(nèi)和小蔥、春籽、姜絲、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、鹽等配料一起舂。麻、辣、香等味漸漸融入清甜雞肉之中，吃起來麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活，酸甜苦辣咸盡在其中。 下一篇：化念烤鵝 |
| 化念烤鵝 | 化念烤鵝是云南省玉溪市峨山縣化念鎮(zhèn)的特產(chǎn)?；羁均Z鵝體飽滿，腹含湯汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。 坐落在峨山縣西南部的化念鎮(zhèn)，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，山水秀美，素有“火鳳凰”的雅稱，又有“天然溫室”的美譽。這里水草豐厚、林木茂盛，有被綠水青山環(huán)繞的天然牧場，當?shù)厝孙曫B(yǎng)的家禽就以大鵝為主。鵝食青草，四野為生，因此這里出產(chǎn)的大鵝體態(tài)肥碩、肉質(zhì)豐厚細膩、口感醇厚鮮香。生活在化念的彝族、哈尼族、傣族，祖祖輩輩都愛吃烤鵝，家家戶戶都有烤鵝用的土灶，每到節(jié)慶或辦喜事，烤鵝就成了桌上不可或缺的美食。 化念以前家家戶戶都是自己在家烤鵝，到現(xiàn)在，還用最傳統(tǒng)的方法烤鵝。相比蒸、煮、炒、炸，烤味始終是人們孜孜以求的最高享受，因為烤法能烤出多余的油脂，激發(fā)肉類的美味。鵝要選8斤以上的，大了太肥，烤出來不香，小了太嫩，肉質(zhì)不好。既要保證味道，也要保證口感。 下一篇：茶全席 |
| 茶全席 | 茶全席 |
| 峨山銀毫綠茶 | 峨山銀毫綠茶是云南省玉溪市峨山縣的特產(chǎn)。峨山銀毫外形圓渾略彎曲，白毫滿披，香氣鮮嫩持久帶花色，湯色杏綠，滋味鮮醇回甘，葉底肥嫩勻亮。 峨山銀毫產(chǎn)于云南峨山彝族自治區(qū)。茶園分布在2200米的自然保護區(qū)，茶樹生長環(huán)境優(yōu)越，是一種產(chǎn)于產(chǎn)于云南峨山的條形烘青綠茶。 峨山銀毫1991年研制。采摘云南大葉種一芽一葉初展、開展和一芽二葉初展，經(jīng)攤青、殺青、清風(fēng)、攤涼、揉捻、炒二青、做形（炒三青）、提毫、烘焙制成。 峨山銀毫分特級、一級、二級。外形圓渾略彎曲，白毫滿披，香氣鮮嫩持久帶花色，湯色杏綠，滋味鮮醇回甘，葉底肥嫩勻亮。主銷上海、廣東、江蘇、湖南和云南等省市。下一篇：峨山舂雞 |
| 峨山牛肝菌 | 云南省峨山牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。 云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。 下一篇：玉林泉酒 |
| 金紅栗 | 峨山金紅栗是峨山縣眾多板栗資源中的一種優(yōu)良品種。峨山金紅栗果實飽滿、均勻、顏色鮮艷有光澤，容易剝殼去皮，果實香糯，口感純正。峨山金紅栗成熟期早，中秋書以前就可成熟上市。近年來金紅栗名氣倍增，產(chǎn)品除滿足本地市場外，還銷往省內(nèi)外市場及遠銷日本、臺灣、香港等地。 下一篇：蘸水 |
| 蘸水 | 峨山彝族的飲食習(xí)慣與當?shù)貪h族大致相同。端陽節(jié)包粽子、做包子；八月十五做蒸糕，勒蘇做蕎糕。每逢春節(jié)，家家戶戶都要舂糯米或香米粑粑。糧食以稻谷、包谷、麥子為主。傳統(tǒng)飲食則講究燒、烤、炒、煮、蒸。清煮牛、羊、狗肉，食用時喜歡蘸用很有特色的調(diào)料，俗稱“蘸水”。蘸水的制作原料為辣椒、姜、蔥、蒜、椿果、花椒、薄荷，味道辛辣可口。勒蘇過節(jié)吃牛肉時，將牛肉煮熟切成片，堆放在新采來的青松毛上，全寨人團團圍坐在肉堆旁，由年長受尊敬的老人招呼一齊就餐。這種古老的習(xí)俗，象征著全寨人的友好團結(jié)，至今有的寨子還保留著。 下一篇：菌全席 |
| 菌全席 | 峨山屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，日照豐富，雨量充沛，盛產(chǎn)各種野生菌，采食野生菌是峨山人的由來傳統(tǒng)。峨山人自創(chuàng)的菌全席，包括干巴菌、雞樅、青頭菌、牛肝菌、雞油菌等，烹飪方法有多種，可炒可煮，味道鮮美。下一篇：彝族套腸 |
| 彝族套腸 | 彝族套腸是當?shù)赝林腿藗鹘y(tǒng)特色食品。該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)小腸為主料，以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，制作時，將一只豬的所有腸子由細到粗層層相套，每層中夾以香料灌制而成，內(nèi)含多種人體所需營養(yǎng)成份。食用時，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食，嚼來油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨特，堪稱食品一絕，是饋贈親友、賓宴之上乘佳品。 下一篇：花腰彝服飾 |
| 華寧柑桔 | 華寧的柑桔因早熟而遠近聞名，一則是它高品質(zhì)和極佳的口感，二則因為它萬畝金桔飄香的壯觀和美不勝收，所以早有游客迫不及待地離開喧鬧的城市來到華寧，靜享一份遠離世俗的安靜祥和。這個季節(jié)的華寧，金綴碧枝，入眼一片驚艷——華盤公路沿線漫山遍野的柑桔，金黃的顏色耀眼而奪目。綠色卻一如既往，溫和而持久，將整個秋天都帶到你的面前，讓你折服于萬畝桔園的壯觀和秋實的魅力。這樣的季節(jié)適合帶上三五好友或者全家老少到桔園去逛一逛，桔樹下，大家可以全家齊上陣，也可三五成群，提著籃子，拿著剪刀，一邊采摘桔子，一邊飽覽鄉(xiāng)村景色，在一股特有的清香和一種沁人心脾的甘甜中，分享收獲的喜悅。 華寧柑桔 地域范圍 華寧柑桔產(chǎn)于華寧縣境內(nèi)盤溪鎮(zhèn)、華溪鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、通紅甸鄉(xiāng)四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，華寧柑桔產(chǎn)地地理坐標為：東經(jīng)102°81′～103°09′、北緯23°59′～24°34′之間。南北長64公里，東西寬約8公里，面積512平方公里。全縣種植總面積6666.67公頃，年產(chǎn)量30萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：華寧柑桔果實呈高扁圓形或扁圓形，果實成熟時為橙色或橙黃色，果面鮮亮，氣味清香，果皮油胞稍大而明顯，易剝離，單果重120—180克。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：華寧柑桔果皮厚度中等，無核，果肉橙紅色，肉質(zhì)細嫩、汁多化渣、酸甜適度、風(fēng)味濃郁，營養(yǎng)豐富，有理氣健脾，潤肺止咳之功效。其中，維生素C≥30mg/100g，可溶性固形物≥9.8%，總糖≥7.3%，總酸≤1.50%。 （3）安全規(guī)定:華寧柑桔產(chǎn)品執(zhí)行《NY 5014-2001 無公害食品 柑桔》質(zhì)量安全標準。下一篇：華寧柿子 |
| 元江鯉 | 元江鯉是我國多種雜交鯉魚的重要父本材料，曾被全國許多地方引種，全國知名魚類。 形態(tài)特征：體側(cè)扁較高，略呈橢圓，頭較小，略尖，口下位，上頜較下頜突出，須2對，鱗較大，在腹鰭基部有一較發(fā)達的腋鱗。鮮活時尾鰭下葉呈紅色，偶鰭呈淡紅色，故當?shù)胤Q紅尾鯉魚。 生活習(xí)性：雜食性偏動物食性魚類，主要食物為底棲寡毛動物，也攝食昆蟲的幼蟲、螺螄及小型的甲殼動物。 分布：元江水系、珠江水系下一篇：熱帶花卉 |
| 撫仙湖抗浪魚 | 撫仙湖抗浪魚是云南省玉溪市撫仙湖的特產(chǎn)?？估唆~是撫仙湖的特產(chǎn)魚類，以肉細、刺軟、味香而馳名，食之難忘。 抗浪魚體小而細，長3－4寸，形如箭，呈銀白色，喜棲于深水魚洞或沙礫中?？估唆~的生活習(xí)性有濃厚的神秘色彩，從每年的立春節(jié)令至立秋節(jié)令這段時間是它的魚汛期，當?shù)厝私恤~發(fā)期。由于抗浪魚卵是半粘性的，必須附著在沙石、巖礁上，而湖岸才具備這種條件。所以，每當春回大地，特別是雨水落地后，它們便從深水中游到岸邊淺灘，在石巖礁頭上產(chǎn)卵。來時成群結(jié)隊，鋪滿淺灘，蔚為壯觀，產(chǎn)卵后便游回深水中，看不到一點蹤影。它們來去都有規(guī)律，這個規(guī)律叫"來三去七"，即來三天，去七天，至立秋節(jié)令后，便漸漸稀少，以至絕跡，要到次年立春節(jié)令后再出現(xiàn)。 每年的3－9月，是撫仙湖特產(chǎn)抗浪魚捕撈的主要季節(jié)。當?shù)貪O民用木制的水車從綠樹掩映的石洞泉眼里把泉水車出，經(jīng)過溝道流入湖內(nèi)，泉水與湖水的溫差和流速恰好迎合了爭強好勝、喜歡清水的抗浪魚的生活習(xí)性，魚兒便群集搶水而上，鉆人了漁民們預(yù)先放置在流水溝道里的竹籠而被捕獲、這種捕魚方法歷代沿襲，古老而獨特，人們稱之為"車水捕魚"。魚汛時節(jié)，每個魚洞每天能捕魚數(shù)百斤。魚汛高峰時，抗浪魚會自動成群波向湖岸的淺水區(qū)沙石上排卵，漁民就在沿湖岸邊的斜坡沙灘開一條1米多寬、數(shù)米長、30多厘米深的沙溝，下頭直伸湖內(nèi)，溝里用小石于筑起一道道橫格，形如漁民曬魚用的"籬笆"，然后用木制水車在溝的另一頭從湖里車水，經(jīng)溝道再流人湖里（稱轉(zhuǎn)水洞）。這時湖里的魚群就會從溝的另一頭沿沙搶水而上，待溝里進人較多的魚時，立即停止車水，余水從沙石中滲盡，活蹦亂跳的魚兒就留在溝內(nèi)束手待擒，這種捕魚方法稱之為“籬笆溝捕魚”。撫仙湖沿岸的有些地段，設(shè)有沙灘；石壁就直接伸人數(shù)米深的水里。為在這樣的水中亂石縫內(nèi)捕魚，當?shù)厝税l(fā)明了“香把捕魚”。魚汛時，漁民在一根木棍上捆上就地采來的"香芝麻"草，將其捆扎成把，插人湖內(nèi)石縫中，抗浪魚尋著草的香味鉆人香把內(nèi)而被捕獲。 明星魚洞捕魚方式古樸奇特，吃魚的方式也別具一格。漁民用銅鍋裝上泉水，把鮮活的抗浪魚放進鍋里，任其自由游動，然后放到火上去煮。鮮活的魚，隨著水溫的升高逐漸死去，直至煮熟。一二十分鐘后香味四溢，加人特制各類佐料，吃起來味道特別鮮美爽口。 下一篇：陽宗鹵腐 |
| 撫仙湖銀魚 | 1982年星云湖首次引進銀魚。每逢星云湖漲水，銀魚也隨水流入了撫仙湖。到1986年，從星云湖隨水流入撫仙湖的銀魚達數(shù)十噸，而此時抗浪魚的產(chǎn)量為350噸至400噸。1987年，在撫仙湖沿岸的明星、祿充等地，漁民們還可用魚鉤釣起抗浪魚。但漁民們發(fā)現(xiàn)，抗浪魚個體變大、變瘦了。“這是（抗浪魚與銀魚）競爭的結(jié)果?！睆埮嗲逭f。 它們是如何競爭的呢？張培清總結(jié)多年的觀察和研究經(jīng)驗后認為，雖同食浮游動物，但與抗浪魚相比，銀魚生長周期較短，個體較小，在食物、生存空間等的競爭中占據(jù)優(yōu)勢。舉例來說，一對雌雄銀魚，雌魚懷卵2000粒，產(chǎn)出約1500粒，而能夠受精的大約有1000粒，最終存活下來300尾左右。銀魚的生命周期為一年，這樣看來，一對雌雄銀魚一年就可繁殖約300尾。 一般而言，雌銀魚一年產(chǎn)兩次卵，春季繁殖，秋季成熟，次年春季再產(chǎn)一次卵后死亡。在撫仙湖，一年四季都可打撈起2厘米左右的銀魚幼體，說明它們一年四季都在繁殖，其數(shù)量呈幾何級數(shù)增長。與此相比，抗浪魚生長2到3年才成熟，從捕獲的情形看，其壽命在5年以上。 面對銀魚的“入侵”，抗浪魚奮起“抗爭”。 “當年，原撫仙湖管理總站的科技人員曾在抗浪魚的肚子里發(fā)現(xiàn)銀魚的殘體?！睆埮嗲逭f，“饑不擇食??！”他認為這說明外來魚種和本地魚種之間的生境競爭激烈而殘酷。面對數(shù)量飛速增長的銀魚對其生境的擠壓，本來以浮游動物為食的抗浪魚不得不改變食性?？估唆~“抗爭”的結(jié)果，是兩種魚產(chǎn)生分化，各占一個山頭，抗浪魚躲到了深水區(qū)，銀魚則到水表層餌料豐富的地區(qū)，或者雙方錯開獵食的時間，避免了正面“交鋒”。同時 ，抗浪魚和銀魚在食物上也產(chǎn)生分化，分別攝食較大和較小的浮游動物。至此，雙方的競爭有了一定的緩和。 據(jù)統(tǒng)計，1989年至1991年的三年間，撫仙湖內(nèi)抗浪魚的數(shù)量穩(wěn)定在250噸左右，而銀魚數(shù)量則達600噸至800噸，達到了暫時的平衡?！昂髞淼氖Ш?，人為因素是主要原因?！睆埮嗲逭f。 張培清說的人為因素包括三個內(nèi)容：一是當年機織小絲網(wǎng)和大拖網(wǎng)的使用，“大網(wǎng)捕小魚，小網(wǎng)捕大魚”，在捕撈銀魚的同時，也捕走了產(chǎn)卵的抗浪魚及幼魚；二是在湖泊開發(fā)過程中造成的危害，如修建沿湖公路時，填埋了澄江立昌、華寧海關(guān)等地的抗浪魚產(chǎn) 卵的魚洞，而淺水區(qū)建筑占據(jù)了幼魚索餌的場所；三是人的活動（排污）污染了抗浪魚產(chǎn)卵的水體，對于“怕臟不怕羞”的抗浪魚來說，其繁殖受到威脅。 據(jù)調(diào)查，早在6年前，撫仙湖抗浪魚年產(chǎn)量僅0.9噸。目前，要想從撫仙湖里捕撈起抗浪魚來已難上加難，而銀魚每年的產(chǎn)量則達1500噸至2000噸。 下一篇：樹蝴蝶 |