| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 南充鍋盔 | 牋走在南充大街小巷，到處可見各式鍋盔熟食專賣店，一個個方方正正的燒餅統(tǒng)一都是麻子臉，憨厚地恭候在一邊，不與花哨的小吃搶噱頭，加上由于不是現(xiàn)做，因此連吸引顧客眼球的熱氣都不存在。 牋牋我是北方人，記得初到南充那段時間，朋友帶我來到路邊賣鍋盔的小攤前，我第一次認識了這個其貌不揚的“餅子”叫鍋盔，那時的鍋盔沒有現(xiàn)在的做法新穎，仿佛借鑒肉夾饃的形式，一個個方頭燒餅被剖成兩半，底兒連著不散開，做鍋盔的老太太在一個煤球墊底的爐子邊，一邊有條不紊地和面，一邊往里面抹上少量的蔥花和肉末，然后挪開爐蓋，亮出下邊的煤球旺爐，把幾個燒餅放在爐邊用明火烘烤，一分鐘不到即可出爐。整個過程就是一個簡簡單單烘出來的面餅，徹頭徹尾的干凈，既沒什么油水，里面也沒有太多的餡料。當我從老太太黑黑的鉗子里接過這樣簡單烘烤出來的鍋盔時，卻遲遲不敢入口，心想這樣的食物簡直是不敢恭維。朋友仿佛看出了我的心思，笑嘻嘻地說：“怎么？不敢吃?。磕悴灰此涿膊粨P，而且做的方式也簡單，但卻有千年的歷史哦。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅，故得名‘鍋盔’?！甭犃伺笥训慕榻B后，突然對手中這個小小的餅子產(chǎn)生了興趣，毫不猶豫地把它送進嘴里。雖然有些干巴巴的感覺，但是嚼起來卻特別有勁兒，“咔嚓，咔嚓”的響聲，香脆可口，里面的肉餡兒雖然少得可憐，但是味道卻濃郁香醇，突然明白了它的香味不是飄散在外挑逗人的嗅覺，而是在咀嚼中激蕩人的味蕾，有著田園風情般飲酒吃食的粗邁的扎實感。 牋牋牋就這樣，我改變了對“鍋盔”的看法，也愛上了它的味道。幾年時間過去了，南充的小吃可謂花樣百出，品種繁多，但是鍋盔卻一如既往地作為南充極具標志性的小吃深受大家的喜愛。不變的還是那種做法和工藝，唯有變化的則是賣鍋盔的路邊小攤少了，更多的成為了有規(guī)模，有門面統(tǒng)一管理的鍋盔專賣連鎖店，鍋盔夾雜的餡兒也多了，口味還來了個百花齊放，沒有了既定模式，感覺頗為新鮮，可以夾涼粉、豆芽、黃瓜之類的涼拌小菜，也可以夾肉絲、肉片、里脊、耳片等葷菜。制作鍋盔的也不再是老太太了，變成了身著統(tǒng)一工作服、頭戴衛(wèi)生帽的服務員，根據(jù)顧客的需要往鍋盔里塞滿各類油膩炒菜后，很有禮貌地從玻璃窗口遞給顧客。其味道也比以前的豐富多了，主要以麻、辣、熱涼、軟硬混合為主，吃上一口，首先是鍋盔在嘴里咬爛的脆脆的聲音，繼續(xù)咬下去，就吃到了又麻又辣的肉餡兒，那個味道別提有多美。 牋牋南充的鍋盔文靜樸素，風格迥異、滋味千變，讓人垂涎欲滴，不變的，是這些鍋盔頗具街頭的本地風情，更是南充悠久歷史的絕佳見證。下一篇：金鳳白酒 |
| 南充絲綢 | 南充位于四川盆地東北，嘉陵江中游。古為蠶叢之地，周屬巴國，秦屬巴郡，唐置果州、蓬州、閬州，宋置順慶府、保寧府，民國時期設行政督察區(qū)，1950年設川北行署和南充專署。今轄順慶、高坪、嘉陵三區(qū)，以及西充、南部、儀隴、營山、蓬安五縣，代管閬中市。幅員面積1.25萬平方公里，人口749萬。地形以丘陵為主，屬亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，光、熱、水資源豐富，土壤自然肥力較好，具有發(fā)展蠶絲生產(chǎn)的得天獨厚的自然條件，自古以來具有蠶絲原料資源、加工能力、技術(shù)力量、名特產(chǎn)品四大傳統(tǒng)優(yōu)勢，是全國四大蠶桑生產(chǎn)基地和十五大絲綢生產(chǎn)、出口基地之一，在國內(nèi)外享有盛譽。 歷史傳承 南充絲綢起源于遠古。我國最早的地方志《華陽國志》（晉，常璩著）記載了南充絲綢最早的歷史?！ 度A陽國志》卷一《巴志》有這樣的記載：“禹會諸侯于會稽，執(zhí)玉帛者萬國，巴、蜀往焉?！辈壕I子；巴：巴國。意思是：大禹在會稽召集各方諸侯，包括巴國和蜀國在內(nèi)的不少諸侯帶去了玉石和絲綢。據(jù)《辭源》：“巴者，古國名，位于今重慶市及四川省東部一帶地方”?，F(xiàn)在的南充就屬于當時的巴國，南充轄區(qū)內(nèi)的閬中市就是曾經(jīng)的巴國國都?！ 赌铣涫兄尽贰ⅰ赌铣湫Q絲志》對南充絲綢的發(fā)展做了更為詳盡的敘述。周初，南充、西充、南部、閬中等地，桑、蠶、麻、纻已成為獻周王朝的貢品?！ ∏貪h時期，蠶絲行業(yè)發(fā)展為南充社會經(jīng)濟的一大支柱。從漢章帝時起，就實行了以布帛為租，是歷代用絲綢為田賦的開始。 精美的明代南充絲綢 南北朝及隋朝時，南充各縣實行均田制，每人另給20畝永業(yè)田作桑田，種桑50。蠶絲之月，女皆事蠶。這種桑田，實際是家庭桑園的雛形，對于穩(wěn)定地發(fā)展蠶桑生產(chǎn)起了積極的作用。 在南充絲綢發(fā)展歷史上，唐宋的650多年間是鼎盛時期。杜甫“桑麻深雨露，燕雀伴生成”和賈島“蠶月繅絲路，農(nóng)時碌碡村”的名句，正反映了當時南充蠶絲景狀。唐開元中，南充已成為全國重要的綾絹產(chǎn)地。南充絲綢的產(chǎn)量和質(zhì)量，均已稱冠全國，有綢、綾、綿、絹、絲等10多種產(chǎn)品被定為朝廷常貢，人稱“勝蘇杭品質(zhì)之優(yōu)，享天寶物華之譽”，并由長安輸往日本、名揚中外。下一篇：嘉陵江石硯 |
| 金鳳白酒 | 金鳳白酒創(chuàng)建以來，在金鳳人不斷的努力下，由原來的鄉(xiāng)間默默無聞的小作坊，到今天南充人家喻戶曉的知名品牌，再到南充人民心中的[南充的五糧液、小茅臺]與眾不同的品質(zhì)和金鳳人優(yōu)質(zhì)服務得到了社會大眾的認可。 金鳳鎮(zhèn)地處金雞溝，鳳凰山而得名。金鳳場又稱流溪寺，唐代開躍元年（681）在這里建過縣城、名為流溪縣，清代宣統(tǒng)二年（1910）年建立金鳳鄉(xiāng)，1986年拆鄉(xiāng)建立金鳳鎮(zhèn)，悠久的歷史傳承，孕育了金鳳鎮(zhèn)豐富多元文化、酒文化也在此基礎上應運而生，金鳳白酒從自釀自飲到作坊式生產(chǎn)再到美名遠播，經(jīng)歷了200多年的歷史風霜，沉積了200多年的風月精華。 金鳳白酒不斷探索創(chuàng)新和完善工藝，解放后，曾組建了南充縣金鳳酒廠，改革開放后，是金鳳白酒的興盛時期，國營金鳳白酒廠改制，掌握了金鳳白酒技術(shù)的師傅們獨立門戶，開始了百家爭鳴的金鳳白酒時代，后在政府的關(guān)懷支持下，我廠將散落在民間的金鳳老廠的烤酒師、品酒師、雜工重新組建，注冊廠名為南充市嘉陵區(qū)世紀金鳳白酒廠。2004年為了適應企業(yè)發(fā)展，讓產(chǎn)品走向城市，在嘉陵區(qū)委、區(qū)政府的關(guān)懷下，選址風景秀麗的文峰鎮(zhèn)二龍村，建立基地。以此作為對接城市的窗口，建廠之前我廠先將文峰的地下泉水送省權(quán)威部門檢測，所檢測的結(jié)果是水質(zhì)與金鳳鎮(zhèn)老廠水質(zhì)完全一樣，得知這一結(jié)果，我廠更有信心將金鳳這一品牌做大做強；2009年在當?shù)毓ど滩块T的幫助下成功注冊金鳳商標，如今我廠具備天時、地利、人和，我們有信心讓這只金鳳飛出南充，飛出四川，飛向全國。南充在外務工的優(yōu)秀兒女，已將金鳳白酒帶往北京、深圳、上海、天津等城市作為接待朋友的家鄉(xiāng)酒，在南充已成為老百姓宴席上的首選品牌，走親訪友的最佳饋贈品，以此成就了老百姓口啤相傳的一句話：金鳳白酒——南充人自己的酒?！ ⌒畔碓矗杭瘟陞^(qū)門戶網(wǎng)下一篇：曲水櫻桃 信息來源：嘉陵區(qū)門戶網(wǎng) |
| 花士林蒸餃 | 花士林蒸餃，面食，特點：餡心甜咸各半，細嫩綿軟，味美可口，每位食者隨配一碗雞湯，風味別具。烹制法：蒸?；ㄊ苛终麸溇哂屑毮劬d軟、咸甜相宜的特點，若加上雞湯、鮮骨頭湯，食之更覺鮮香可口，別具風味，是四川省南充市地方名小吃。 將燙面揉勻，搭上濕紗布靜置30分鐘，扯成劑子，按平搟成皮料。豬肉切片入油鍋放生姜片、鹽、甜醬、白醬炒熟，起鍋晾涼斬碎，加入冬菜粒、花椒粉、味精攪勻成咸餡。26a 豬板油用開水氽后，切成小粒，加白糖、碾碎的芝麻、玫瑰、面粉調(diào)成甜餡。每張皮料包入咸餡或甜餡，放入小籠內(nèi)，咸、甜各半上籠蒸3至5分鐘即成。上桌時每人隨配一碗加入生姜、胡椒粉、鹽熬好的雞湯。26a 相關(guān)閱讀：26a 花士林蒸餃的制作最早出自楊建欽之手，迄今已六十年歷史了。1925年，楊建欽去重慶，一個偶然的機會使他學到了揚州蒸餃技術(shù)。1927年，楊建欽回到南充，在政府街58號設一小食攤，并掛上揚州蒸餃招牌吸引顧客，楊建欽對蒸餃的制作進行了很多創(chuàng)新，改進后的蒸餃邊沿粘接處形若荷葉，餃身中央的紋路恍如花瓣，若盛于碗中另加鮮湯，乍看去，很象小池水面的荷葉叢中綻開的朵朵荷花。前來進餐的文人墨客在贊嘆之余，還合贈一生漆金匾，-：“看花飲酒，佳士如林”。26a 楊建欽為答謝眾人的美意，便聚其精華，在揚州蒸餃前面冠以“花士林”的稱號，但市民仍習慣稱揚州蒸餃為花士林蒸餃，楊建欽便棄掉揚州二字。至此，花士林蒸餃便飲譽縣城內(nèi)外。26a 花士林蒸餃分為咸甜兩種，咸餃系以鮮豬肉、冬菜、甜醬等原料為餡，甜餃則以白糖、芝麻及豬板油為餡。但不管咸餃、甜餃均有較高的技術(shù)要求。楊建飲從蒸餃的制作成型到最后蒸熟出售都嚴格把關(guān)，他的要求是：選料一定要精，做工一定要細（餃身的每條紋路都不能馬虎），熟餃一定要光滑透亮，如不合格，寧愿不賣，也要保持其聲譽。因此，花士林蒸餃的名聲便越叫越響。26a 下一篇：南充鍋盔灌涼粉 |
| 南充鍋盔灌涼粉 | 南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。 南充鍋盔灌涼粉是四川南充的特色風味小吃，它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。其中最出名的要算陳鍋盔和李鍋盔灌涼粉家鍋盔兩家。6C5 南充鍋盔灌涼粉的做法：6C5 特粉成面，扯下一小坨面團，涂抹上油鹽，花椒辣面粉末，有時候還要涂抹上一層芝麻。然后才卷成一個小卷，豎置案板之上，又用搟面杖將面卷從上向下?lián){，直到搟成一個圓圓的面餅，就攤開在平底鍋上燙烤，并不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。6C5 那面餅金黃蓬松之時，就揭開平底鐵鍋，放進肚大口小的的桶里一溜兒沿灶膛泥臺豎置擺開烘烤，片刻工夫，那面餅便烤制得變成了蓬松酥脆的飛碟一般，用一把小刀沿鍋盔邊沿，切入，理開一道小口，然后再用一個小鐵刮子，將倒扣在案板上的涼粉細細地刮上一碗，放進紅油、鹽、醬、醋，抖上一點花椒粉、胡椒粉，澆上生姜、蒜水，撒上幾絲青蔥的芫荽，在土碗里拌得晶瑩剔透，鮮紅耀眼，然后就從鍋盔切出的口子處灌進去，裝滿鍋盔的肚子。6C5 那鍋盔灌吃起來“咯吱咯吱”，脆生生的，香噴噴的！麻辣熱脆香，看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺，仿佛見了可餐秀色一般！就如川北涼粉成了南充馳名小吃的象征和美食文化符號一般，南充的鍋盔灌也一樣成為了一張獨特的南充地方美食文化名片了。6C5 下一篇：南充絲綢 |
| 曲水櫻桃 | 紅彤彤的櫻桃從翠綠的枝葉中探出頭來，鮮嫩欲滴、令人垂涎。4月10日，記者在嘉陵區(qū)曲水鎮(zhèn)和平橋村看到，大片櫻桃已經(jīng)成熟。 在和平橋村，阡陌縱橫的田野里蒼翠欲滴，櫻桃林里不時傳來歡聲笑語，采摘櫻桃的人三五成群，有當?shù)卮迕?，收購櫻桃的商販，還有從城里趕來嘗鮮的市民。村民林新光當天銷售了80余公斤櫻桃，看著手里一大沓鈔票，他心里樂開了花。“去年櫻桃每斤才賣5元，今年價格好，每斤賣到7元?！绷中鹿庹f，他家每天可銷售近100公斤櫻桃，收入1000多元。 “和平橋村種了200多畝櫻桃樹，加上附近其他村的，全鎮(zhèn)大概有600多畝櫻桃樹?！鼻?zhèn)相關(guān)負責人告訴記者，今年天氣適宜，該鎮(zhèn)預計可收獲櫻桃900噸左右。 信息來源：嘉陵區(qū)門戶網(wǎng)下一篇：大通蜜柚 信息來源：嘉陵區(qū)門戶網(wǎng) |
| 大通蜜柚 | 走進大通鎮(zhèn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的陽光種植專業(yè)合作社，只見一個個又大又黃的蜜柚掛滿枝頭，不少市民鉆進蜜柚園，采摘蜜柚，與果農(nóng)共享豐收的喜悅。 “這里的紅心蜜柚每斤4元，和市場價差不多。到蜜柚林里親自采摘，吃著新鮮，還能過一把‘果農(nóng)癮’?！闭诿坭謭@里采摘蜜柚的市民趙映說，他準備和朋友購買20公斤蜜柚。 在蜜柚園旁的公路上，停放著數(shù)輛成都和重慶等地牌照的車輛。記者獲悉，不少買家都是自駕前來采摘。合作社業(yè)主蒲東熱情地幫助客人選果、過秤、裝箱。 “合作社種植有150多畝紅心蜜柚，可從10月初一直采摘到11月中下旬?！逼褨|介紹說，自10月1日開始采摘以來，每天可銷售蜜柚1500公斤左右。（轉(zhuǎn)自南充日報）下一篇：南充竹簾畫 |
| 大通熱涼粉 | 大通熱涼粉，是嘉陵區(qū)大通人乃至嘉陵西路人歷代流傳下來的一道小吃食品。 原料及制作：該食品以豌豆為原料，輔之以臘肉、油、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、蔥、蒜、大頭菜、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多種食物或調(diào)料為佐料，經(jīng)加工而成。 其制作工序是：先將豌豆浸泡發(fā)脹之后，磨成豆?jié){，再過濾去渣，沉淀取粉，將粉加水煮熬至熟，然后加入調(diào)料即成。 特色：口感柔爽，味道清香，營養(yǎng)豐富，易于消化。 特點：“吃熱涼粉”是大通人乃至嘉陵西路人歷代相傳的習慣，“大通熱涼粉”獨具風味，享有盛譽，深受世人歡迎。 說起熱涼粉，應該已有300多年歷史了。據(jù)傳張獻忠統(tǒng)治四川末期，兵敗經(jīng)過大通，遇一馮姓人士，要求其在15分鐘內(nèi)做出飯來吃了好趕路。馮家很 窮，沒米沒面，只有自家磨制的豌豆粉。情急之下，馮家人將豌豆粉倒入鍋中熱水里胡亂攪拌，隨后加入一些辣椒、鹽、姜、蔥、蒜等調(diào)料，盛了一大盆匆匆端上桌 去。沒料到張獻忠等人吃得津津有味，連聲稱贊“熱涼粉真好吃，好吃！”自此之后，大通熱涼粉開始在民間傳播。幾百年來不斷改進，“熱涼粉”無形之中成了一 道地方名吃。 名曰“熱涼粉”，自然有熱騰騰之感。但是，熱涼粉并非熱得不能下口，相反，熱涼粉吃在口中，溫度適中，而且口感柔爽，味道清香。不過，當你第一次接 觸熱涼粉時，或許會對這種“稀里糊涂，雜七雜八”的小吃心生疑慮，不知它是否有傳說中的那么好吃。只有吃過之后，你才發(fā)覺熱涼粉美味無窮，同時感悟出什么 事不能只憑表面現(xiàn)象作出判斷定下結(jié)論的。而事實上，在大通場鎮(zhèn)上以及附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，熱涼粉是飯桌上的必備佳肴，隨便到場鎮(zhèn)上的大小飯店一溜達，哪家也少不了 熱涼粉；三朋四友，隨意走進一家飯館，一盆熱騰騰的“熱涼粉”端上來，既實惠又實在；飯館、酒樓，不上“熱涼粉”就會被認為是一個缺憾。在南充西路一帶， 熱涼粉可說是家家會做，老少皆宜，雅俗共“嘗”。如今，大通熱涼粉已成了當?shù)厝舜偷囊坏辣夭豢缮俚募央取? 如今，大通熱涼粉作為一種小吃在嘉陵以至南充都很有些名氣，雖然尚無統(tǒng)一的配方、統(tǒng)一的原料供應，也無注冊商標予以推廣，但是在南充西路一帶鄉(xiāng) 鎮(zhèn)，熱涼粉總是吸引外地來客的重要因素之一。當?shù)厝烁且詾轵湴?，常常底氣十足地對城里人說：歡迎到我們大通來吃熱涼粉哦。 大通“熱涼粉”好吃，但卻少有人家親自操刀自己做給自己吃。除了自家煮的涼粉稀稠不好掌握外，復雜的調(diào)料更是讓人不是少了這樣就是落下那樣。而 熱涼粉的好吃就全靠這些調(diào)料，少了自然味道就差了，以至于不少南充城里人專門開車到大通街上，幾個人要上一盆熱涼粉，吃了又“打道回府”。曾經(jīng)有一次，我 專門去打探熱涼粉的調(diào)料有些啥，在一家做熱涼粉很有名氣的餐館，我看到，臘肉、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、蔥、蒜、大頭菜、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、 辣椒面、味精……擺了一大片，我才終于明白為何有人寧愿開車跑很遠去大通的餐館吃熱涼粉，也不愿意在家里自己弄了。 下一篇：南充鍋盔 |
| 嘉陵江石硯 | 嘉陵江石硯 |
| 閬中張飛牛肉 | 張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，首屆中國食品博覽會銅獎 |
| 儀隴胭脂蘿卜 | 儀隴胭脂蘿卜，是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，該品肉質(zhì)根呈葫蘆形，單個重80g左右，表皮與肉質(zhì)均為胭脂色，有須根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質(zhì)致密、脆，微辣，回味甜。 儀隴縣位于四川省第二大城市南充市東北部，是元帥之首-、為人民服務的典范張思德同志的故鄉(xiāng)。儀隴胭脂蘿卜肉質(zhì)根呈葫蘆形，單個重80g左右，表皮與肉質(zhì)均為胭脂色，有須根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質(zhì)致密、脆，微辣，回味甜。 儀隴胭脂蘿卜營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、膳食纖維、維生素B1、維生素B2等，不溶性膳食纖維≥1.4%，因此鹽水久泡不爛、口感香脆。據(jù)《本草綱目》記載，胭脂蘿卜生吃可止渴消脹氣，腌制可以化瘀助消化，民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，說明胭脂蘿卜具有一定的防治疾病作用，深受消費者親睞。 儀隴胭脂蘿卜自古盛行栽培，在公元前400年的《爾雅》一書已有胭脂蘿卜種植的記載。胭脂蘿卜是儀隴腌制泡菜的主要原料，做成開胃菜已有幾百年的歷史，是-元帥故里饋贈親友和佐餐佐酒的一道地方名菜。 地域范圍 儀隴胭脂蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為四川省儀隴縣金城鎮(zhèn)、張公鎮(zhèn)、觀紫鎮(zhèn)、檬埡鄉(xiāng)、碧泉鄉(xiāng)、三蛟鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、36個行政村，儀隴縣毗鄰南部縣、閬中市、巴中市。地理坐標為東經(jīng)106°18′51″—106°27′29″，北緯31°32′21″—31°37′59″，介于海拔388米到570米，保護面積1500公頃，年產(chǎn)量2.3萬噸。下一篇：儀隴黃酒 |
| 儀隴醬瓜 | 儀隴醬瓜，是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，此品色澤棕紅，具有光滑鮮嫩，宛若魷魚，脆而不膩的特點，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。 儀隴縣是-總司令的故鄉(xiāng)，該縣醬瓜久負盛名，清嘉慶年間就是敬獻皇家的貢品。至1931年，儀隴“春森茂”醬園生產(chǎn)的醬瓜，曾遠銷云南、甘肅、陜西等地。如今，在儀隴民間，仍保留著制作醬瓜的傳統(tǒng)習俗。tG5 儀隴醬瓜的生產(chǎn)制作歷史悠久，清同治十年（公元1861年）編纂的《儀隴縣志》在《食貨志`產(chǎn)物》篇醬瓜條下注明：“味甘而脆，遠近知名，除縣城，址一、二家，他邑仿之，弗良也”。民國十年間，儀隴醬瓜在成都花會上展銷時，曾獲得優(yōu)質(zhì)獎，至1931年（民國二十年），儀隴生產(chǎn)的醬瓜，已遠銷云南、甘肅、陜西等省。tG5 儀隴醬瓜以菜瓜和醬為主要原料，采用特殊工藝精致加工而成，其色澤晶瑩，有透明感，通體一色。切成細絲或薄片，煎炒網(wǎng)絲、網(wǎng)片，光滑鮮嫩，宛若魷魚，脆而不膩，細嚼慢咽，清香回甜，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。tG5 儀隴醬瓜產(chǎn)地范圍為四川省儀隴縣新政鎮(zhèn)、張公鎮(zhèn)、觀紫鎮(zhèn)、三蛟鎮(zhèn)、金城鎮(zhèn)、雙勝鎮(zhèn)、立山鎮(zhèn)7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：儀隴胭脂蘿卜 |
| 蓬安錦橙 | 該品系優(yōu)質(zhì)柑桔水果，由四川省柑桔選取種協(xié)作組于1972年在蓬安縣選育而成，因其高樁、果大、核少、色艷、汁多、味濃、化渣、豐產(chǎn)、早熟、耐貯等主要經(jīng)濟性狀穩(wěn)定，生態(tài)適應性強，宜栽范圍廣，名列全國優(yōu)秀錦橙榜首，現(xiàn)已成為省內(nèi)外數(shù)十個縣市的主栽品種。 錦橙100號果形美觀（長橢圓形）、色澤艷麗、酸甜適度、風味濃厚，果面橙紅色，平均果重221.5245克，無核或少核，平均每果種籽在4粒以下，可溶性固形物在11%以上，維C和含糖量均高于普通甜橙。果實商品性好，極具市場競爭力。錦橙100號樹冠圓頭形，較披散，樹冠矮小，適宜密植豐產(chǎn)栽培。 1982年獲四川省政府重大科技成果四等獎；1985年獲全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金杯獎；1989年再獲全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金杯獎；1993年在泰國曼谷獲優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品國際銀獎產(chǎn)品，行銷國內(nèi)十多個省市。 南充柑桔栽培歷史悠久，南充市謂之果城也因柑桔的富有質(zhì)優(yōu)而得名。據(jù)《南充縣志》記載：唐武德四年（公元六二一年），高祖李淵以南充置果州，因果山為名，“果山在治西，層峰秀起，上多黃柑”。足見當時南充城外西山一帶已種植了大量的柑桔（黃柑）。后蒲胡氏於一百五十年前，將黃柑引至今高坪區(qū)瑪瑙山栽培。 DqL 建國后，經(jīng)過南充廣大果樹科技工作者的不懈努力，先后選育出了不少豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的柑桔良種單系，如西充青39臍橙、1407臍橙、西充錦橙23號，蓬安萬和83-1甜橙等，特別是蓬安錦橙100號，果實倒卵形、較大，平均縱橫徑8.02×6.7厘米，果形指數(shù)1.2，單果平均重一百七十二點三克，果面深橙紅色，鮮艷美觀，根據(jù)測定，果實可食部份比例大，占全果百分之七十四點零九，肉質(zhì)細嫩、汁多化渣，風味甜濃，含可溶性固形物百分之十一點五，最高達百分之十三以上，每一百毫升果汁中含全糖九點七九九點、含果酸零點九三三克、含維生素C四十九點一六毫克；具有優(yōu)質(zhì)少核，果形美觀，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，遺傳性狀穩(wěn)定等顯著優(yōu)點；曾先后獲得1982年四川省重大科技成果三等獎，一九八五年度四川省同類柑桔優(yōu)質(zhì)果品評比第一名和獲該年度全國同類柑桔優(yōu)質(zhì)果品第二名、并獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)果品金杯獎。DqL 柑橘在眾多南充市民的心中也同樣有著割舍不掉的情結(jié)。柑橘常常是市民待人接客的最喜歡選擇的水果之一，許多家庭平常都備有廣柑或臍橙，來人來客，端出一大盤，不僅吃起來過癮，而且體面大方。出門在外，帶上幾個廣柑，不僅可以解渴，還能睹物思“城”，讓人不由自主想起“果城”這個稱呼，心里頓時便多了幾分自豪、幾分親切。DqL 雖然時代在發(fā)展，口味在變化，各種“洋”水果、“土”水果紛至沓來，但南充人對柑橘始終保持著眷戀的情分，柑橘早已成了南充人興家立業(yè)、富民強市的一個依托，也成為展示南充形象的一個窗口。南充的黃橙紅橘雖然貌不出眾，但到處都能聞到它的香味，它就好似主動脈，它的汁液和香味在南充這片厚重而廣闊的土地上流淌著——從田間到市場、從枝頭到工廠，那是耕耘的希望在流淌；從“小本經(jīng)營”到注冊創(chuàng)牌，沖闖到省內(nèi)外、國內(nèi)外，那是品牌和南充形象在張揚。 蓬安錦橙 地域范圍 蓬安縣位于四川盆地東北部，嘉陵江中上游，蓬安錦橙農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為蓬安縣相如、錦屏、長梁、正源、石孔、河舒、利溪、三壩、龍蠶、新園、碧溪、柳灘、開元、羅家、楊家、福德、新河、銀漢、南燕、興旺、海田、濟渡、鳳石、天成、巨龍、群樂、兩路、龍云、高廟、睦壩、徐家、茶店、諸家、騎龍、金甲、金溪、石梁、平頭、鮮店等39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東鄰營山縣、渠縣，南鄰廣安區(qū)、岳池縣，西接高坪區(qū)、順慶區(qū)，北鄰南部縣、儀隴縣，位于東經(jīng)106°10′--106°42′、北緯32°2′--32°18′之間。保護面積1萬公頃，年產(chǎn)量30萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：蓬安錦橙果實大、橢圓形、端正，果皮橙紅色、中等厚度，果肉橙色，肉細嫩化渣，汁多，酸甜適中，風味濃。無核。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：蓬安錦橙可溶性固形物≥10%，可食率≥70%，維生素C含量較高。 （3）符合《無公害食品 柑果類果品》（NY5014-2005）標準的安全要求。下一篇：婚嫁歌 |
| 充國香桃 | 充國香桃，四川省西充縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。西充縣位于四川盆地偏北部，屬川北淺丘地帶，氣候溫和，降水豐富，無霜期長，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，對水果的生長十分有利。所產(chǎn)香桃以其香、甜、脆的獨特口感，遠銷成都、重慶等地，在川東北水果市場有較高的美譽度。 充國香桃是四川省西充市古樓鎮(zhèn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中逐步培育出的具有當?shù)靥厣乃?，遠銷成都、重慶等地，在川東北水果市場有較高的美譽度，桃業(yè)經(jīng)濟成為興鎮(zhèn)富民的支柱產(chǎn)業(yè)。截止2008年底，已成片規(guī)模栽植充國香桃6000多畝，其中：母本園200畝，掛果壯樹3000畝，幼樹2400畝，新栽1000多畝，涉及15個村、2080戶果農(nóng)，同時引進業(yè)主高元斗、劉先強等實行土地流轉(zhuǎn)規(guī)模種植充國香桃。2008年，年產(chǎn)量愈100萬公斤，收入上萬元的果農(nóng)達100多戶,僅此一項果農(nóng)人均增收2000元。 品質(zhì)榮譽 南充市西充縣“充國香桃”是1981年由南充市科協(xié)和南充市農(nóng)科所聯(lián)合為西充縣引進的日本大九保，經(jīng)過市、縣農(nóng)科人員二十多年的潛心研制和精心培育而成?！俺鋰闾摇敝辔短?，香脆濃郁，果實圓形，果皮色彩白里透紅，外觀艷麗，肉質(zhì)脆嫩、離核，平均單果重量230-280克，2008年2月28日正式在國家商標總局注冊。2009年，以古樓鎮(zhèn)“充國香桃”母本園為核心的“充國香正式桃”2000畝基地獲得有機轉(zhuǎn)換認證、并獲得“中華名果”殊榮。 地理標志 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，四川省西充縣果技站申請對“充國香桃”農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 充國香桃農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括西充縣古樓鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、金泉鄉(xiāng)、晉城鎮(zhèn)、多扶鎮(zhèn)、永清鄉(xiāng)，地理坐標為東經(jīng)105°36′4″～106°4′7″，北緯30°52′4″～ 31°15′4″，海拔高度290 ～ 617米，保護面積2000 公頃，產(chǎn)量2萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：充國香桃果形大，近圓形，縫合線明顯，近梗洼處深，兩半部較對稱。果頂微突，梗洼深。果面底色乳白色，陽面著片狀紅色。果肉乳白色，隨著成熟度的增加，果肉呈淺紅至深紅色，近核處淺紅色。肉質(zhì)細脆，纖維少，汁液中等，味甜，有香氣。離核，核紅色。 （2）內(nèi)在品質(zhì)特點：充國香桃可溶性固形物≥10%，可食率≥80%，水分≥80%。 （3）質(zhì)量安全規(guī)定：符合《無公害食品 落葉核果類果品》NY5112-2005標準質(zhì)量安全規(guī)定。下一篇：東坡豆腐肘 |
| 儀隴元帥柚 | 儀隴縣種植柚類歷史悠久，至今已有百年以上。儀隴縣馬鞍區(qū)鐵山公社和觀紫區(qū)大儀公社合陽大隊尚存干粗40cm以上的柚樹數(shù)十株。據(jù)當?shù)卮迕窠榻B，1909年朱老總在云南講武堂時曾派專人送回一批柚樹苗，叮囑家人栽于馬鞍老家，幾年后柚樹開花結(jié)果，果實香甜可口。1960年3月9-11日，朱總司令回到了闊別50多年的家鄉(xiāng)儀隴縣馬鞍場，在詢問家鄉(xiāng)生產(chǎn)、群眾生活情況的同時，還念念不忘當年派人送回的柚樹的生長情況，鄉(xiāng)親們回答：這批柚樹結(jié)果很好，品質(zhì)也不錯。朱總司令聽后高興地笑了，并叮囑在場的縣委負責人，要好好發(fā)展生產(chǎn)，重視多種經(jīng)營。儀隴縣委、政府領(lǐng)導牢記總司令囑托，經(jīng)過近30年的發(fā)展，在馬鞍、鐵山、大儀、老木等鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐步建成柚類主產(chǎn)區(qū)。1968年11月6日，總司令的侄孫朱進到北京拜望，特意帶上家鄉(xiāng)生產(chǎn)的柚子，總司令品嘗后，贊不絕口。1973年12月1日，儀隴縣委、政府領(lǐng)導到北京拜望總司令，送去了家鄉(xiāng)特產(chǎn)的蜜柚，總司令特意詢問了家鄉(xiāng)蜜柚發(fā)展及百姓收入情況。1986年總司令夫人康克清回儀隴縣參加朱總司令誕辰100周年紀念活動，縣委領(lǐng)導在匯報我縣生產(chǎn)情況時，康副主席還問起儀隴縣蜜柚生產(chǎn)情況。領(lǐng)導的關(guān)心，給儀隴縣柚子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了動力。 上世紀八十時代，儀隴縣水果茶葉技術(shù)指導站的科技人員在觀紫區(qū)老木鄉(xiāng)大興村10 社李繼祥家果園發(fā)現(xiàn)一株特早熟柚芽變單株，此株系文旦柚系列，樹勢中庸，果實中大，成熟期10月下旬至11月中旬（成熟期特早），酸甜適度，細脆化渣，香氣濃郁，品質(zhì)極佳。1998年中國柑桔研究所前所長何天富教授實地考察后特命名為“元帥柚”。為充分利用這一優(yōu)質(zhì)資源，儀隴縣農(nóng)業(yè)局組織專業(yè)技術(shù)人員采取高接換種、苗木繁育等多種措施，大力發(fā)展元帥柚。上世紀90年代末全縣元帥柚種植面積達1.2萬畝，產(chǎn)量1300噸。1998年、1999年連續(xù)兩年分別在全國第五屆、第六屆全國柚類評比中榮獲“金杯獎”。 近年來，隨著儀隴縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入推進，走特色農(nóng)業(yè)和品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，不斷開拓市場，以“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，實行統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一農(nóng)資采購，統(tǒng)一產(chǎn)品回收，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，引導農(nóng)民從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。通過加大科技投入，規(guī)模開發(fā)，科學栽培與管理，儀隴元帥柚暢銷成都、重慶、南充、巴中等大中城市，發(fā)展前景看好，市場潛力巨大，深受消費者青睞。 地域范圍 儀隴元帥柚農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括南充市儀隴縣回春鎮(zhèn)、中壩鄉(xiāng)、土門鎮(zhèn)、金城鎮(zhèn)、日興鎮(zhèn)、大風鄉(xiāng)、丁字橋鎮(zhèn)、周河鎮(zhèn)、馬鞍鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，149個行政村，毗鄰南部縣、閬中市、巴中市。地理坐標為東經(jīng)106°21′-106°50′，北緯31°23′-31°33′，保護面積4000公頃，年產(chǎn)量3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：儀隴元帥柚果實中大，倒卵圓形，果頂廣平，果蒂圓錐形、較不對稱。果皮金黃色，油胞密、凸起，中等粗細。果皮薄，海綿層白色，囊瓣數(shù)12-15，中心柱半充實，汁胞長、蜜黃色，緊密。肉質(zhì)脆嫩、化渣，汁液中等，味酸甜適口，風味濃，種子較多，品質(zhì)佳。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：儀隴元帥柚可食率高（≥60%），可溶性固形物≥10%。 （3）安全要求：符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求》（GB-18406）的規(guī)定。下一篇：儀隴半夏 |
| 儀隴半夏 | 儀隴半夏俗稱“麻芋子”，系天南星科半夏屬植物半夏Pinellia ternata(Thunb)Breit.，以塊莖入藥，一直是儀隴地區(qū)的重要藥材之一。 儀隴是半夏的道地產(chǎn)區(qū)和歷史產(chǎn)區(qū)。據(jù)《南充縣志》記載：“清嘉慶25年(1820年)前，南充盛產(chǎn)的63種藥材中，以半夏、僵蠶等有名氣”。早在明末清初，儀隴縣城就已形成了半夏交易市場。儀隴半夏主要以“保寧半夏曲”而聞名，清咸豐年間(1851-1861年)，浙江紹興商人繆復泰在保寧(今南充閬中所在地)創(chuàng)辦“保寧半夏曲”手工作坊，其產(chǎn)品暢銷華北、上海、武漢、長沙、新疆、內(nèi)蒙、浙江及港澳、南洋一帶。由此可知，早在100多年前，南充地區(qū)即盛產(chǎn)半夏。 據(jù)《四川中藥志》（四川人民出版社1960年出版）記載：“半夏我省各地均有分布，主產(chǎn)于遂寧、南充市儀隴縣、蓬溪等地”。中國藥材公司編著的《中國常用中藥材》（科學出版社 1995年版）記載：“四川的廣安、儀隴等地為半夏的主要分布地”?！端拇ǖ赖厮幉闹尽罚ㄋ拇ǔ霭婕瘓F 四川科學技術(shù)出版社出版 2005年版）記載：“半夏四川產(chǎn)量較大，儀隴為半夏的最佳適宜區(qū)，所產(chǎn)半夏質(zhì)量較優(yōu)，并以其色白、質(zhì)堅、粉性足，顆粒飽滿、大小均勻、無泡殼，圓球形等顯著特點而享譽國內(nèi)外”。 儀隴半夏產(chǎn)業(yè)近代發(fā)展迅速，已成為當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。建國初期，半夏曲由繆氏制作，國家訂貨。隨后，繆氏后裔繆惠生獻出秘方，半夏曲由閬中縣制藥廠生產(chǎn)。1952年至1985年，儀隴累計收購半夏59.6萬公斤，平均每年收購1.7萬公斤，遠銷香港、澳門、日本、韓國、馬來西亞、新加坡等國家和地區(qū)。隨著人工栽培技術(shù)的發(fā)展，各地開始進行人工種植，為了區(qū)別不同產(chǎn)地的半夏，外地客商特稱儀隴地區(qū)所產(chǎn)半夏為“儀隴半夏”，隨著時間推移，逐漸形成了“儀隴半夏”這一自然品牌。 上世紀60年代前，儀隴半夏主要以野生為主，70年代起農(nóng)民逐漸開始人工種植。改革開放以前，儀隴半夏一直延續(xù)傳統(tǒng)的農(nóng)家種植方式，由于缺乏科學的管理和規(guī)范化的加工技術(shù)，生產(chǎn)出的半夏品質(zhì)不高，價格偏底，導致農(nóng)民種植積極性不高，發(fā)展緩慢。進入90年代，隨著國家中醫(yī)藥現(xiàn)代化的提出，儀隴被國家中醫(yī)藥管理局列為全國川半夏生產(chǎn)基地，儀隴縣將半夏作為特色農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一進行推廣。1999年9月，國家中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)(四川)基地辦公室選送南充儀隴半夏參加在香港舉辦的全國優(yōu)質(zhì)中藥材展銷，受到中外客商好評。1999年12月在南充舉辦的“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品博覽會”上，儀隴半夏被評為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。2001年儀隴縣被四川省科學技術(shù)廳定為半夏藥材種植科技示范區(qū)。 儀隴縣委、縣政府高度重視儀隴半夏的發(fā)展，成立了領(lǐng)導小組，制定了優(yōu)惠政策，在基地建設、技術(shù)推廣、科研開發(fā)等方面投入300余萬元，大力抓好儀隴半夏基地建設及銷售拓展等相關(guān)工作。目前，儀隴半夏標準化、無公害種植新技術(shù)已在縣內(nèi)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣，以“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，帶動農(nóng)民增收。儀隴半夏可種植面積約30000畝，總產(chǎn)量約12000余噸，總產(chǎn)值可達21600萬元。2011年種植面積2000余畝，總產(chǎn)量400余噸，按照2010年平均價格140元/公斤計算，總產(chǎn)值5000余萬元，平均畝收入在20000元以上，為規(guī)模開發(fā)儀隴半夏奠定了堅實的基礎，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。 地域范圍 儀隴半夏產(chǎn)于四川省南充市儀隴縣，農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括儀隴縣雙勝鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)、五福鎮(zhèn)、賽金鎮(zhèn)、鳳儀鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，87個行政村。地理坐標為東經(jīng)106°21′-106°23′，北緯31°18′-31°25′之間，保護面積2000公頃，年產(chǎn)量1.2萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：儀隴半夏塊莖呈圓球形、飽滿、無泡殼、大小均勻，直徑1.0-1.5cm；表面淺黃色，頂端有凹陷的莖痕，周圍密布針狀麻點狀根痕；下面鈍圓，較光滑；質(zhì)堅實，斷面潔白，粉性足；氣微，味辛辣、麻舌而刺喉。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：儀隴半夏總灰分≤4.0%，浸出物≥13.0%，含有豐富的氨基酸。 （3）安全要求：儀隴半夏符合《中華人民共和國藥典》規(guī)定的質(zhì)量標準，按照GMP標準加工。 下一篇：芭蕉木瓜 |