| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 武寧獼猴桃 | “獼猴桃”，又名楊桃、仙桃、藤梨、芝麻桃等。武寧縣年產(chǎn)約140萬斤左右。 獼猴桃含有豐富的維生素C，比柑桔高三到十倍，比梨和蘋果高三十倍左右，同時(shí)含有有多種氨基酸和微量元素，是目前世界上唯一沒有受到污染的水果。據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，獼猴桃具有：滋補(bǔ)強(qiáng)身，清熱利尿，生津潤燥，祛風(fēng)活血，散於消腫和健胃，催奶，止血等多種功效。1987年，國家正式將獼猴桃列入《中國藥典》。 武寧縣罐頭廠、食品廠、飲料廠向中外市場投放了獼猴桃醬、罐頭、果脯、果晶、果汁、果酒等系列產(chǎn)品。下一篇：炒糯米 |
| 武寧油面 | 油面：油面不同于搟面、拉面、切面，其制作完全是手工操作。先選用優(yōu)質(zhì)小麥磨成白面，和成面團(tuán)，拉細(xì)約手指粗，卷盤于缽中，叫做“盤條”。再把面條拉細(xì)成筷子粗，繞在兩根竹筷周圍，放入面箱，待面開始下垂，將面上架。待風(fēng)吹干刀切包裝或食用。油面軟而不糊，油而不膩，尤以雞湯、肉湯、蝦米烹調(diào)，味道鮮美甘醇。下一篇：紅米堿水粑 |
| 武寧竹筍 | 武寧竹筍是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧竹筍分季節(jié)可分為冬筍和春筍。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、腸纖維、礦物質(zhì)和多種維生素。 武寧縣位于贛西北修河中游，境內(nèi)九嶺、幕阜兩大山脈萬山疊翠，在3506平方公里的沃土上，380多萬畝山地和42萬畝水面組成了林區(qū)、庫區(qū)并存的獨(dú)特風(fēng)景畫。 武寧竹筍按品種可分為毛竹筍、小山竹筍和雷竹筍。分季節(jié)可分為冬筍和春筍。全縣有毛竹13萬畝，蓄積量在2460萬支以上，年出商品竹100萬支，產(chǎn)冬、春筍8000噸；小山竹筍11萬畝，提供商品竹3000噸，產(chǎn)竹筍3000噸；雷竹千余畝，產(chǎn)筍150噸。年加工的冬、春筍罐頭在千噸以上，小山竹筍罐頭1200噸。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、腸纖維、礦物質(zhì)和多種維生素。 下一篇：武寧銀魚 |
| 炒糯米 | 炒糯米是九江民間宵夜的風(fēng)味食品，原料是糯米、食油和鹽。加工時(shí)先將糯米用開水浸泡攪動(dòng)，約十分鐘左右撈出濾干水。然后在米中加適量生油和食鹽，再放入鍋中用小竹掃帚炒?；鸩荒芴?，在炒的同時(shí)蘸油水淋灑，直至松泡全熟。以黃脆狀最佳。如果用砂炒的需用篩子篩去砂粒，以免磣牙。舊時(shí)夜晚大街小巷有肩挑小販叫賣“炒米兒”。既可干吃，也可加入開水沖泡，香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品。 傳說炒糯米源于宋代。當(dāng)年岳飛駐軍九江，每當(dāng)操練兵將休息時(shí)，岳夫人便會(huì)端上一碗炒米讓岳飛吃。既飽腹又消乏，以至成了岳家必備的風(fēng)味食品。近些年來，九江市面上這種炒米已不多見，只有菜市場個(gè)體商販或在農(nóng)村年節(jié)或農(nóng)忙時(shí)方能見到。 下一篇：板栗燉雞湯 |
| 山背臘肉 | 武寧是個(gè)山區(qū)，以前交通不便，人們基本過著自產(chǎn)自銷、自給自足的日子。武寧山背人家家都興喂年豬，主要是圖過年時(shí)有肉吃，過年吃不完的，人們便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，臘肉燉雞蛋至今也是武寧山背人家招客人擺在席上的主菜。 山背臘肉的制作方法是： (1)將剛殺的豬肉分成三至五斤(或更大)的塊，便于入味和加工儲(chǔ)藏; (2)趁豬肉還有余溫，把食鹽均勻抹在豬肉上，放入盆中。 (3)放入盆中市要將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天后瀝干水分掛到熏房中; (4)用松柏枝、茶子殼等柴草料進(jìn)行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時(shí)即可。 熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰“臘肉”，也稱“山背臘肉”。山背臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。 臘肉的烹調(diào)方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，制作燉缽;其它部位一般用來與青椒、蒜苗、山野菜一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：藜蒿炒臘肉、臘肉燉雞蛋、臘豬腳燉黃豆、臘肉燉冬筍等?！ ⌒畔碓矗何鋵幙h委、縣政府門戶網(wǎng)站下一篇：武寧根藝根雕 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站 |
| 武寧棍子魚 | 武寧棍子魚是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧縣棍子魚屬一種名貴野生天然魚種，選用野生鮮魚經(jīng)特殊工藝加工成的棍子魚干，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。 棍子魚隸屬魚綱，鰹科，也叫 “巴浪”“池魚”“馬鰓棍”，呈長圓形或紡錘形，體稍側(cè)扁。它生活在江河湖泊的下層，雖雜食，但偏重覓食動(dòng)物性食物，如底棲水生物、幼蟲等。這種魚腹腔較小，腸道短，內(nèi)臟部分比例小，俗話說“只有一根腸”，易于清潔，可食部分比例大。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌間刺少，味道鮮美，紅燒、辣燴都可，是武寧湖區(qū)一道特色菜。 廬山西海水質(zhì)清新，其底層大部分為黃沙土硬質(zhì)底，很適宜棍子魚生長繁育。據(jù)調(diào)查，每年廬山西海年可產(chǎn)成魚300噸，產(chǎn)品主要以干制品或冷凍品銷往全國各地，棍子魚是廬山西海庫區(qū)漁民增收的一條重要經(jīng)濟(jì)魚類。 下一篇：武寧石蛙 |
| 板栗燉雞湯 | 板栗燉雞湯是江西九江的一道特色美食。秋天栗子開始成熟，中醫(yī)認(rèn)為，板栗“補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血”。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對(duì)虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)等，效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補(bǔ)腎的道理。 板栗燉雞湯材料： 主料：三黃雞1只，板栗150克。 調(diào)料：鹽、料酒、蔥段、姜片。 板栗燉雞湯的做法： 1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。 2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、 下一篇：武寧戲社火 |
| 橡子粉絲 | 橡子，外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，淀粉含量達(dá)百分之六十左右。但因橡子含有大量的單寧，如不經(jīng)處理就直接食用會(huì)有明顯的苦澀感。上世紀(jì)九十年代，武寧澧溪鎮(zhèn)達(dá)輝（綠野）食品有限公司經(jīng)過技術(shù)攻關(guān)，成功去除橡子粉中的單寧（苦澀味），研制開發(fā)出以野生橡子為原料的橡子粉絲等系列產(chǎn)品，并獲國家食品發(fā)明專利。 橡子粉絲，富黃酮、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，對(duì)人體有藥用保健功能?！吨袊幍洹酚涊d：橡子取粉，可健人，澀腸固脫，可治瀉痢、脫肛、痔血。橡子粉絲可煮、可炒、可涼拌，口感爽滑，味道鮮美?！ ⌒畔碓矗何鋵幙h委、縣政府門戶網(wǎng)站下一篇：武寧獼猴桃 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站 |
| 八寶什錦湯 | 八寶十錦湯：名曰“八寶”，實(shí)際上它的組成并不止八樣。它的制作方法是把筵席上的菜，每樣生取少許，斬成丁丁或末末，按它的耐火程度先后下油鍋爆炒后加肉湯、佐料煮開，起鍋時(shí)加入熟花生米末、油渣末、雞蛋花、淀粉、蔥花等。不用說它的味道，就是瞧著這碗里的色彩，紅黃青白黑，五色俱全，也能使人食欲頓開，饞涎欲滴。 牋 下一篇：橡子粉絲 |
| 豆結(jié) | 豆結(jié)：豆結(jié)，制作工藝類似打粉皮，其形如蟄蟲卷曲之狀，故名“蟄”而讀“結(jié)”。豆結(jié)原料為大米、蕎麥用水浸泡發(fā)脹，在手上磨成漿。豆結(jié)最好吃的是剛起鍋的鮮餅，卷餅時(shí)夾心加糖，既香又甜，美味飽餐。 下一篇：武寧油面 |
| 船灘大理石 | 武寧船灘鎮(zhèn)有著豐富的大理石資源,探明儲(chǔ)量為202.5萬立方米,可開采幾千年.品種有玫瑰紅,網(wǎng)狀粉紅,黃灰,美玉,藕白,金花,米黃等,年生產(chǎn)能力可加工大理石板材25萬立方米。該產(chǎn)品花紋清晰,結(jié)構(gòu)緊密,光潔度高,光滑平整,細(xì)膩,色澤鮮艷,質(zhì)地純紅,耐酸,耐磨,耐腐。產(chǎn)品廣泛用于國內(nèi)外的建筑安裝。下一篇：谷燒酒 |
| 武寧石蛙 | 武寧石蛙是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧縣有人工養(yǎng)殖石蛙的公司，所產(chǎn)石蛙肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。 石蛙是一種珍稀的兩棲動(dòng)物，因它大多生活在海拔500米以上的山間溪水的石隙里，故稱它為石蛙，又名山雞（俗稱石拐）。個(gè)大體肥，四肢發(fā)達(dá)。一般每只重100-150克，大的可達(dá)250克以上。 下一篇：船灘大理石 |
| 武寧銀魚 | 武寧銀魚是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧縣銀魚，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“水中白金”。 銀魚：因體長略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名；又因體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸含量極高被譽(yù)為“水中人參”，早在明代時(shí)松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。 武寧縣植被茂盛、水源豐沛、水質(zhì)極好，境內(nèi)的廬山四海、盤溪水庫均有大量銀魚棲息。近幾年，縣水產(chǎn)局在廬山西海、盤溪水庫多次投放試養(yǎng)銀魚卵近千萬元。2001年開始采點(diǎn)試捕，已獲成功，根據(jù)材點(diǎn)試捕科學(xué)計(jì)算，年產(chǎn)量可達(dá)千噸以上，高峰期產(chǎn)量更高。已與2002年開始捕撈，產(chǎn)量500噸。下一篇：武寧棍子魚 |
| 清燉石斑鮭 | 原料：源田水庫石斑鮭魚(兩條，重700克)、青紅椒、鮮味汁、蒜沫、姜沫、醋 做法：將魚洗凈打好花刀，入低溫油中煎熟后撈出，放入平鐵鍋;青紅椒和鮮味汁及各種調(diào)料調(diào)制成鮮椒汁后澆在魚身上，鐵鍋燒熱后即可食用。 特點(diǎn)：魚肉嫩、鮮、無腥味?！ ⌒畔碓矗何鋵幙h委、縣政府門戶網(wǎng)站下一篇：心肝寶貝湯 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站 |
| 芝麻糯米團(tuán) | 在以前物資貧乏的年代，根本就沒有購置年貨這一說，家家都是自制過年點(diǎn)。芝麻糯米團(tuán)便是武寧人逢年過節(jié)時(shí)必制的小點(diǎn)心。 原料：糯米、豆沙、紅棗、芝麻 做法：1.糯米用清水浸泡三四個(gè)小時(shí)，瀝干水，入籠屜大火蒸。 2.蒸熟的糯米飯晾至不燙手，用濕的籠屜布包起來，用搟面杖捶打至看不出完整的米粒。 3.將糯米團(tuán)分成小劑，包入豆沙餡。糯米比較粘，包的時(shí)候手上要墊著濕的籠屜布或保鮮膜。 4.在芝麻中滾幾下，裝盤即食，也可經(jīng)油炸后食用。經(jīng)油炸的芝麻糯米團(tuán)，色澤金黃，香甜脆糯。 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站下一篇：紅燜魚頭 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站 |
| 清蒸翹嘴白 | 原料：廬山西海深水翹嘴白魚(一條，重1000克)、蔥姜、蒸魚豉油、豬化油、醋 做法：將魚洗凈后，抹上豬油入籠蒸熟取出，放上蔥姜，澆上熱油，淋入蒸魚豉油醋即可。 特點(diǎn)：魚肉鮮嫩爽可，無土腥味 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站下一篇：清燉石斑鮭 信息來源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站 |