| 特產 | 簡介 |
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| 金江奇石 | 金沙江是長江的上游河段，發(fā)源于昆侖山南麓，自當曲河口至玉樹稱通天河，玉樹以下稱金沙江，流至四川宜賓與岷江匯合后即稱長江（古稱揚子江）。江源至宜賓全長（據金沙江水利勘探資料）為３４８１公里。金沙江流域跨越青、藏、川、滇、黔五省區(qū)，九十九個省市。金沙江落差為５１４２米，水流湍急，經幾千公里的流程到水富河段，各類石種的奇石，已磨礪得十分光滑、細膩、艷麗。在水富縣城與金沙江匯合的另一條大支流關河（在四川境內稱橫江），發(fā)源于貴州威寧的草海，經貴州、云南、四川三省十縣到水富。流程全長５８９公里。關河穿越黔西北和滇東北烏蒙山脈大峽谷，進入水富平緩河道后，在多處轉折地帶，沖積了片片廣闊的卵石河灘，給奇石愛好者、收藏者提供了豐富的采集、發(fā)掘條件?！ ? 金沙江、關河流經境內１００余公里，正是河礫石經水沖沙磨、浪打風勵至成熟階段。從縣奇石愛好者采集到的奇石中，火成巖、沉積巖、變質巖均有涉獵。其中有褐鐵礦、銅礦、鉛鋅礦、金沙礦、石英礦、磷礦、硫礦及花崗巖、玄武巖等。從觀賞角度看，色彩石種更是豐富多彩，如彩蠟石、彩陶石、白蠟石、黃蠟石；梅花玉、牡丹玉、白玉、彩玉、翠玉、蛋白石、水晶體、瑪瑙、琥珀、羊肝石、麻石、類太湖石、類靈壁石和海洋生物化石、木化石、古動物化石和硅化石等４０余種。從形紋畫面上看，有景觀石、紋彩石、畫面石、文字石和象形石等。真謂石種繁多，色彩紛呈，光燦奪目。所呈圖象栩栩如生。外地石友到水富，看了兩江多處河灘，不禁為之贊羨。水富奇石愛好者們也因奇石資源豐富而感自豪?！ ? 水富奇石愛好者，在全國興起的“賞石活動”影響下，漸漸認識到奇石在社會生活中的“賞悅”作用。從２０世紀九十年代初，有人開始采（撿）金沙江奇石，隨即擴展到關河（橫江）。２００３年１月１日，“水富縣奇石根藝協(xié)會”成立，會員達６０余人，并在當年春節(jié)期間搞了“水富縣金沙江奇石根藝展”，在群眾中反響很大。一方無言的石頭，用它的形狀、質地、色彩、花紋、畫面呈獻給人們的山、水、花、鳥、蟲、魚、人物、動物、文字和許多一時還難以讀懂的畫面，都向人們展示出，大自然中存在著多么神奇美妙的東西。通過這些奇石，賞石采石都從一幅幅生動活潑的畫面上、栩栩如生的形象中，像在向人們講述著一個人委婉動聽或驚心動魄的傳說故事。奇石愛好者也同時用自己的激情，對每一方奇石愛不釋手地賞閱、解讀、體味。以及他們在采石中，為尋找可心的奇石，體現(xiàn)出那種翻山越嶺、踏盡坎坷、風雨無阻、堅韌不拔，與奇石和衷共濟的精神。尋石者與奇石之間，有一種契合的情感，是局外人難以理會的?！ ? 怎樣豐富賞石學養(yǎng)，提高奇石品位這是奇石愛好者們普遍關心的問題。學養(yǎng)是日積月累、不斷學習各種知識來豐富自己形成的。但一個人的精力有限，不可能沒有選擇。就賞石而言，快捷的辦法，就是結合學以致用的實際，學點與賞石緊密結合的學科常識，以解“近渴”。雖是臨陣磨刀，總比不“磨”好。 一是美學。是嘗石活動中必不可少的常識。就奇石愛好者采（撿）奇石時，首先辨別的就是：什么是奇石，什么是普遍石頭?！捌妗保杭瓷儆械?、特殊的、出人意料的、能夠給人驚奇驚喜的東西。但奇的有時不一定是美的。我們撿石時，為了區(qū)別，用“形、質、紋、色、意、美”的標準來選擇石頭，初步審視（奇石審美的初始），是否可取。以上六字，“美”是貫穿始終的，“撿”是為了“賞”。賞石首先是在賞石對象—奇石里得到“美感”。不管它是形象石還是紋彩、畫面石，都要給人一種美，即美給人的感知、感悟和美給人的怡悅和享受。如果相反，就失去了那一方“奇石”的意義?！ ? 二是學點美術理論和繪畫知識。在奇石愛好者中，凡有點美術理論知識和繪畫常識的人，他在尋找和選擇奇石的環(huán)節(jié)上，比其他人總是略勝一籌，這就是知識使人獨具慧眼。我們常聽到這樣的對話：“這方奇石的畫面，像某一畫家的寫意畫?！薄斑@塊奇石的呈象，像唐詩某一句的意境?！边@兩個人的對話，前者有美術內涵，后者有文學修養(yǎng)。奇石中有許多畫面或象形都沒有相同的，具象的、抽象的、意象的、有質地的、色彩的等等，都是以個人的學識程度、興趣愛好去選擇、去賞析。學點中外美術理論，兼收并茂，融會貫通，必有大用?！ ? 三是多讀點文學和歷史再讀懂奇石。上面談到，“奇石”采到家，還只是一件原始的石頭，把它變成一件完整的藝術品，它已經過了清洗、養(yǎng)護、配座上架、命題五道工序。在這幾道工序中，配座和命題，是藝術創(chuàng)作。配座是雕刻藝術，它要根據奇石的形狀、畫面、所蘊含的主題、意境來決定座上的紋式設計。座是襯托奇石的，它與奇石的關系是，綠葉與紅花的關系。座的作用是托石穩(wěn)固，樹立形象，如眾星捧月，烘托主題的作用?！白迸c“石”互為輝映而又相得益彰。下一篇：燃面 |
| 昭通風味咸菜 | 昭通風味咸菜小吃歷史悠久，遠在夏商時期。民間就有了風味咸菜小吃，流傳的品種繁多，經過幾千年的錘練發(fā)展，使制作工藝精細，用料講究，形成具有獨特形、香、色、味、鮮特點的地方風味。形。指咸菜加工中的主料、副料的刀切開頭以及腌制成熟后的咸菜開頭必須講究。咸菜在刀切過程中常見的有：花朵形、圓莆、塊、丁形、薄片、條、絲瓣形、梭形等成形后要求美觀大方。香。是指咸菜經過加工后，所散發(fā)的合科各種咸菜特點的香氣。一般含有鈉、鉀鹽類的咸菜，具有咸香，比如，食鹽（氯化鈉）等。經過加工的腌菜、酸黃瓜、甘露、泡辣椒等、在它們的化學構成當中，都不同程度的含有乳酸。因此，具有各種酸香。其他類咸菜有醬香、五香、甜香、辣香、麻香（花椒香氣）等。色。指加工咸菜中的主料與咸菜汁的色澤的配合。比如，醬汁、醬色、糖色、麥醬色、紅色、瑪瑙色、玫瑰色，食用色素等。都是在加工過程中，合理的整體色澤上的很好配合的結果。它包括蔬菜必須講究新鮮，和加工咸角的色澤適當。最終經加工后的咸菜，各種色澤的配合要給人鮮艷、鮮美誘人的感覺。味。指咸菜入口時，所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等的滋味。并且要求咸、酸、麻、辣、甜、脆各味適當。蔬菜加工時，要掌握好咸菜加工的全過程，并保持不同咸菜的獨特風味，還要求盡可能保留咸菜中的營養(yǎng)萬分。由此構成了葳菜的咸醇、酸、醇、甜醇、辣醇等醇味，鮮美可口。鮮。指蔬菜通過加工，加入香料的作用。比如，酸 頭、腌大蒜頭，經過加工后，配入紅糖、熟醋等佐料，經糖、醋的綜合分解產生的谷氨酸，不加法治精，其重要的組成部分，具有咸菜的鮮味。昭通主要傳統(tǒng)風味咸菜有：豆瓣醬、太和豆鼓、豆瓣豆鼓、鎮(zhèn)雄豆鼓、鹵豆腐、臭豆腐、甜酸 頭、腌大蒜頭、泡辣椒、辣子姜片、酢辣子、茄子酢、翠菜、三香菜、昭通老干腌菜、活腌菜、酸蘿卜、蘿卜爪、五香蘿卜、無鉛水晶松花皮蛋、( 昭通)下一篇：漆蠟 |
| 漆蠟 | 漆蠟，是漆樹種籽壓榨出來的油脂。漆籽總含油量31.16%，出油率15%左右。漆籽內含灰分2.13%，粗纖維24.52%，蛋白質14.89%，非氮物質28.3%。油為白色固體，可以少量食用。但從商品經營方面說，漆蠟目前主要用于生產肥皂、香皂、雪花膏等。種籽表面含蠟質約20%。可以取蠟作蠟燭、蠟紙的原料。漆籽可以入藥。主治哮喘、肝火、胃病、跌打癆傷，外治骨折、創(chuàng)傷出血等。漆籽油枯又是很好的豬飼料。對漆樹資源的綜合利用情況分析，漆籽收入一般都超過生漆的收入。一株適齡漆樹，一年可收漆籽10～15公斤左右。經加工制成漆蠟、漆子油等成品后，其經濟價值超過生漆。全地區(qū)漆蠟的生產，主要是自產自銷，收購量較小，但在云南省收購中依然占有很大比重。1981年，云南全省收購212350公斤，昭通市收購156700公斤，占全省收購量的74%。重視漆蠟生產的發(fā)展，不僅可以給山區(qū)農民廣開財源，對滿足本省工業(yè)用油脂的需要，都具有重要意義。( 昭通)下一篇：木漆 |
| 水富燃面 | 水富燃面是云南省昭通市水富縣的特色小吃。水富縣燃面松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。 水富人早晨有吃面條的習慣，水富面條的花色很豐富，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口磨、雜醬等一二十個品種。其中最為出名的是燃面，水富燃面來源于宜賓燃面。水富與宜賓一衣帶水，巴蜀文化對水富影響很深。 水富燃面選用本地優(yōu)質水面條為主料，以黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。宜賓燃面以食用堿面為主，因為加了少許堿成分，有一種特殊的味道和口感。和燃面一起成名的，還有宜賓的碎米芽菜，它是制作燃面不可缺少的主要佐料。碎米芽菜宜賓獨有，是一種在宜賓水土才能種植的叫“青菜桿”的蔬菜，直徑約在3厘米粗、長約一尺的青色菜棒，用竹簽劃成細條晾曬腌制后，呈棕黃亮色，以咸為主味，同時兼有“香、甜、脆、嫩、鮮”等特殊口感的腌菜，食用時切成米粒大，故稱“碎米芽菜”。 近年來，水富面類的花樣和種類是越來越多了，除了肥腸面、三鮮面等，干拌面系列中還有生椒牛肉面、豇豆面、金醬面等，湯面系列就更多了，比如：番茄丸子面、豌豆面、姜鴨面、鱔魚面……品種細數不下20種。 下一篇：金江奇石 |
| 羅漢筍干 | 【羅漢筍干】羅漢筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用羅漢筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食、防便秘，并有預防大腸癌的功效，羅漢筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品，養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有關系。 水富縣“羅漢筍”主要產于銅鑼壩及太平鎮(zhèn)的鹽井等山區(qū)自然生態(tài)林，系無污染原生態(tài)純天然綠色食品。筍干是農歷清明節(jié)前后采摘嫩筍，經傳統(tǒng)方法殺青，邊烘烤、邊揉制、再烘烤而成，是我縣傳統(tǒng)的干制土特產品之一。 食用方法：用溫水浸泡：夏天12-15小時，冬天24-28小時；清洗后煮沸20-30分鐘撈起漂洗，去老頭，此時的羅漢筍可復原到僅次于鮮時的大小和潔白，再根據需要撕小塊或用牙簽、大針等扦成刷把筍，也可切成寸許小段置清水漂起備用，燉湯、燒、蒸菜等均可，具脆、鮮、香的特點，口感好，還兼有美容、減肥、幫助消化等保健作用，實為山中珍品。 保質期：12個月 儲存方法：置冰箱或石灰壇 上一篇:烏金豬肉下一篇：烏金豬肉 |
| 薏仁 | 薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。 薏米是補身藥用佳品。據醫(yī)藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道：薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。 下一篇：昭通風味小吃 |
| 燃面 | 燃面，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清朝光緒年間，便開始有人經營。這種小吃選用本地優(yōu)質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。 下一篇：水富瓜蔞 |
| 昭通油菜 | 昭通市對油菜的種植，已經有多年的歷史。清末至民國年間，用油菜籽加工的信用植物油，除本地區(qū)自產自銷外，還有相當大的一部分經過關河和南廣道，運往四川省敘府等地銷售。但到了40年代末期，將原來種植油菜的很多耕地改種罌粟，導致油菜籽產量大幅度下降，1949年資料記載，全地區(qū)油菜籽總產量約100萬公斤。( 昭通)下一篇：昭通醬油 |
| 大麻 | 大麻，又稱“火麻”，是大麻科一年生直立單本植物。莖梢及中部呈方形，基部園形，皮粗糙有溝紋，被短腺毛。掌狀復葉，小葉5～11片，披針形，邊緣有鋸齒。花單性，雌雄異株；雄花園錐狀，雌花球狀或短穗狀。瘐果卵形，有棱。種子深綠色。雄標莖細長，韌皮纖維產量多，質佳而早熟。大麻纖維色白而柔軟，有光澤，屬高級纖維，可單紡或混紡， 紡可紡60支以上麻紗，是生產各種麻織品的主要原料。種子含油達30%，可供食用和供油漆、肥皂用油脂，油枯可作配合飼料和肥料，麻子是一味較好的中藥，又是干果副食品原料，是出口物資。( 昭通)下一篇：昭通油菜 |
| 木漆 | 木漆，又稱割漆。它是從漆樹上割取的天然漆。初從漆樹體流出的漆液呈乳白色，與空氣接觸后，逐漸變?yōu)榫G灰色，最后變?yōu)楹谏?。同時，液也由稀變稠，用密閉容器盛裝的漆液經久不變。生漆的主要成分是漆酚，含量達40～70%。其它含量有：水分20～40%，膠質10%，氮化物質10%。木漆在濕潤空氣中干燥、硬化，具有耐酸堿、耐高熱、防潮濕、防腐蝕、絕緣性能好等特點，稱為“涂料之王”。在國民經濟中，具有重要的地位。是生產、生活中不可缺少的原材料。經漆涂希的家具，外表華麗美觀，色澤光亮曲雅，有耐久、耐磨和耐化學介質作用。( 昭通)下一篇：大麻 |
| 昭通醬油 | 昭通醬油是昭通市萬和醬園廠產品。昭通醬油的制作是按照傳統(tǒng)的工藝方法，用黃豆、小麥為主要原料，經過1年左右的釀制過程精制而成。由于工藝講究，制作認真，在整個釀制過程中不加入任何輔料，品質優(yōu)良，鮮美醇正，含有豐富的氨基酸、維生素、葡萄糖等營養(yǎng)物質。具有濃郁的醬香及脂香氣；滋味醇厚鮮美，甜咸適口，經久貯存，不變質，不變味，是滇東北地區(qū)中首屈一指的調味桂品。( 昭通)下一篇：樓壩桂圓 |
| 水富瓜蔞 | 瓜蔞，葫蘆科，多年生攀緣型草本植物。喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。其果實、果皮、果仁（籽）、根莖均為上好的中藥材。 下一篇：水富黃辣丁 |
| 樓壩桂圓 | 向家壩鎮(zhèn)樓壩村種植桂圓已過百年歷史，種植的桂圓肉厚汁多，清甜可口，價格并不貴，根據桂圓果實的品質、大小，每市斤幾元左右的價格，物美價廉。在樓壩村的游河村民小組有個稱謂已久的桂圓林，上百年歷史的老桂圓樹還有20多株。這里的桂圓有早中晚熟不同的品種。顆粒大的桂圓，也是早熟的品種，果肉厚實，果核小，味道清甜；而顆粒小的龍眼，要晚熟一些，但味道濃蜜。下一篇：羅漢筍干 |
| 水富苦丁茶 | 水富苦丁茶是云南省昭通市水富縣的特產。水富縣所產的大葉冬青科苦丁，單柄葉片黑色，味苦，入口先苦后甘。 水富縣地處云南省最北端，地處金沙江與橫江匯合處的三角地帶，南與鹽津縣相鄰，西接綏江縣，東、北分別以橫江、金沙江為界與四川省宜賓縣、屏山縣隔江相望。 云南省昭通市水富縣是苦丁茶的產區(qū)之一，所產的大葉冬青科苦丁，單柄葉片黑色，味苦，苦丁茶是民間老百姓很好的一種涼茶同時也是藥材，經加工曬干后易碎，顏色黑色味很苦而得名苦丁茶，入口先苦后甘。 下一篇：水富燃面 |
| 賀爾康蜂蜜 | “云南老字號”賀爾康蜂蜜，自1681年家族創(chuàng)始人養(yǎng)蜂以來，已走過百年歷史，蜜源地來自于素有“動植物王國”的云貴高原，這里百花爭艷，常年蜜源不斷，有許多特種蜜源如：野壩子，苦刺，苕子，益母草，野藿香，刺黃連，烏泡等。 |
| 銅鑼壩野生干蕨菜 | 【銅鑼壩野生干蕨菜】蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養(yǎng)價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。 該干蕨菜是以我縣銅鑼壩野生的鮮嫩蕨菜為原料，經開水漂過曬制而成。 食用方法：用水沖洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可，炒、燉、煲均可。 保質期：12個月 儲存方法：陰涼干燥處。下一篇：賀爾康蜂蜜 |