| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 惠水大米 | 惠水素有云貴高原“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，而雅水歷來是惠水的優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)鎮(zhèn)。這里遠離工業(yè)污染，民族風情濃郁，自然條件得天獨厚，水土保持良好，土壤肥沃，產(chǎn)出的大米顆粒飽滿、晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富、口感松軟清香。長期以來，雅水大米深受省內(nèi)外廣大消費者的親睞。 |
| 惠水黑糯米 | 黑糯米又名“黑珍珠”，產(chǎn)于我縣苗族、布依族聚居的擺金、擺榜、雅水等地，米粒呈深紫色，明代李時珍在《本草綱木》中所載之“烏稻”、“血米”即為此稻。營養(yǎng)豐富。且有極高的藥用價值，長期食用能補血益氣、補腦健腎、收宮健身。中醫(yī)入藥。有內(nèi)服滋補，外用接骨生肌之效，中醫(yī)研究所驗證，對于多汗癥、貧血、神經(jīng)衰弱有一頂療效。 惠水縣種植糯米已有近千年歷史，主要集中在擺榜、擺金、雅水等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。有特殊的色、香、味和藥用價值，能補血益氣、補腦健腎、收宮健身。中醫(yī)入藥有內(nèi)服滋補，外用接骨生肌之效，素有“藥米”之稱。在貴州省眾多的黑色食品中，因其米質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、功能多樣、色澤紫黑而有“黑珍珠”美稱。用黑糯米釀造的黑糯米酒、黑糯米香檳酒榮獲“貴州省名酒”和“貴州省優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品”的稱號。 惠水是中國黑糯米之鄉(xiāng) 水黑糯米 貴州省惠水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《惠水縣人民政府關于劃定惠水黑糯米地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，惠府呈〔2014〕38號 貴州省地方標準：《惠水黑糯米》（草案） 下一篇：羨塘布依粉絲 |
| 惠水黑糯米酒 | 黑糯米酒不同一般，它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，反復研制，釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。 此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚?，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒 產(chǎn)地范圍。 惠水黑糯米酒產(chǎn)地范圍為貴州省惠水縣和平鎮(zhèn)、高鎮(zhèn)鎮(zhèn)、三都鎮(zhèn)、擺金鎮(zhèn)、雅水鎮(zhèn)、斷杉鎮(zhèn)、蘆山鎮(zhèn)、王佑鎮(zhèn)、長田鄉(xiāng)、斗底鄉(xiāng)、甲烈鄉(xiāng)、崗度鄉(xiāng)、寧旺鄉(xiāng)、鴨絨鄉(xiāng)、太陽鄉(xiāng)、羨塘鄉(xiāng)、甲戎鄉(xiāng)、抵季鄉(xiāng)、大龍鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、擺榜鄉(xiāng)、抵麻鄉(xiāng)、長安鄉(xiāng)、打引鄉(xiāng)、好花紅鄉(xiāng)25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：惠水牛肉紅 |
| 金錢橘 | 金錢橘又名京橘，是貴州省的地方傳統(tǒng)名果，栽培已有三百五十多年的歷史。金錢橘果實較小，一般重量為三十至五十克一個，有圓球形、餅子形、扁圓形幾種。果色有桔紅、橙紅、朱紅幾種。果皮油胞較明顯，有純正的芳香氣味。該品種結(jié)果率較高，果實分布均勻，象小紅球似的密布于樹冠內(nèi)外，在暗綠色葉片的襯托下，更顯得格外耀眼奪目。 金錢橘果皮易剝，瓤瓣易分，汁胞飽滿，水分充足，果肉呈櫻紅和牛肉紅兩種Q果實含糖較多，含酸很少；鮮食味甜化渣爽口，加工成的蜜餞和果汁，更是別有風味。 金錢橘實生后代多變異，且變優(yōu)者少，結(jié)果晚，故不采用播種，多以嫁接、扦插和高空壓條進行繁殖。嫁接以拘桔、橙或袖的實生苗作砧木，枝接在3月申下旬，芽接在6~7月份， 靠接在5~6月份，成活率均高。高校壓條是在金錢橘植株上選擇壯條，環(huán)剝并用潮濕的苔薛、泥炭將其包裹，保持濕潤，一個月后即生根，兩個月后切離每株上盆栽植。扦插于4~8月份進行，硬枝、嫩枝均可，成活后霜降前上盆，并移入溫室。 欣賞價值 金錢橘樹形美觀，枝葉繁茂、四季長青，果實金黃，是觀果花木中獨具風格的上品， 為我國廣東、港澳地區(qū)春節(jié)期間家庭必備盆花。 中醫(yī)用途 【異名】盧橘(《漢書》)，山橘(《北戶錄》)。金彈(《溫州志》)，又名：金彈橘(《遵生八箋》)，金蛋(《隨息居飲食譜》)。金橘(《歸田錄》)，又名：羅浮(《甌江逸志》)，牛奶橘(《遵生八箋》)，牛奶柑(《花鏡》)，金棗(《花歷百詠》)，長金柑、壽星柑。 【來源】為蕓香科植物金橘、金彈等的果實。 【植物形態(tài)】常綠灌木或小喬木，高達3米。枝密生，通常無刺。葉互生；葉片長橢圓形、披針形或矩圓形，長4～8厘米，寬2～3厘米，先端鈍或鈍尖，葉緣微波狀或具不明顯的細鋸齒，基部楔形，下面密生腺點；葉柄長0.5～1厘米，有狹翅。花單生或2～3朵簇生于新枝的葉腋，花梗長3～5厘米，花徑約1.5厘米；萼片5，綠色；花瓣5，白色，狹長矩形，向下反卷，長約7毫米；雄蕊20～25，基部不規(guī)則的合生成幾束；雌蕊1。柑果長倒卵形或長橢圓形，長2～3.5厘米，頂端渾圓，有宿存的花柱；果皮平滑，有光澤，成熟時金黃色，果皮厚，油腺密生；瓤囊4～5瓣，汁多味酸。花期6月。果熟期12月。 【化學成分】金橘和金彈的果實和花瓣都含金柑甙，金橘果實所含的維生素C-80%存在于果皮中。 【取材】此外，同屬植物金柑(韓彥直《橘錄》)(又名圓金柑)，葉較狹?。桓坦麍A形，果皮薄，瓤囊5～6瓣。亦同等入藥。以上植物的根(金橘根)，葉(金橘葉)、種子(金橘核)亦供藥用，各詳專條。 【功用】化痰止咳，理氣解郁。主治：肺氣不宣，咳嗽咯痰；肝胃氣滯，胸脅脹痛，飲食減少等。 【性味歸經(jīng)】味甘、酸、辛，性微溫。入肺、胃、肝經(jīng)。 【用法】蜜漬，糖腌，生食，泡茶或煎湯。 【應用舉例】1.金橘嚼食，用于咳嗽咯痰，百日咳；肺寒咳嗽，可用拍破，同生姜用沸水浸泡飲服；肺熱咳嗽，用本品同蘿卜絞汁服。2.單用鮮金橘生食或蜜漬，或與山楂、麥芽煎水服。用于食積氣滯，脘腹痞悶，飲食減少。3.單用蜜漬金橘，或與佛手、代代花用沸水浸泡，加白糖調(diào)味服。用于肝郁氣滯，胸脅脹悶或疼痛。 下一篇：炒卷粉 |
| 九龍毛尖茶 | “九爐山”牌九龍毛尖茶系貴州省惠水縣七里沖茶果場產(chǎn)品。即本場一九九一年利用農(nóng)發(fā)資金開墾，引進福建“福鼎”中葉茶種種植，經(jīng)人工精心采購加工而得。本產(chǎn)品獲九四“中茶杯”貳等獎和九五“貴州名茶”。 |
| 惠水金錢桔 | 惠水縣是有名的“桔鄉(xiāng)”，金錢桔更是著名的特產(chǎn)，而惠水桔子又幾乎全部產(chǎn)自漣江壩子，特別是金錢桔更是如此。所以，金錢桔之鄉(xiāng)從更確切的地域來說，指的僅僅是漣江壩區(qū)。金錢桔因其果小似銅錢而得名，以皮薄，色鮮、味甜而享譽省內(nèi)外。其樹冠高大、樹齡長、結(jié)果多。一株桔樹盛年期1年就可產(chǎn)桔子數(shù)百斤，個別的可產(chǎn)千斤，這是其它桔類所望塵莫及的。此外，金錢桔的生長環(huán)境亦較特殊，在惠水主要分布在漣江河兩岸的狹窄地帶，若移栽它處，不僅難以成活，而且性味大變，這或許正是惠水能長期獨享金錢桔之鄉(xiāng)美譽的一個主要原因。 沿江而下，隨處可見片片桔園分布，大的上千畝、下的數(shù)十畝，而自三都鎮(zhèn)以下至毛家苑鄉(xiāng)龍擺尾一帶，更是呈帶狀分布，綿延數(shù)十里，形成漣江兩岸一種獨特的景觀現(xiàn)象。尤以好花紅鄉(xiāng)——輝巖村所產(chǎn)金錢桔為上乘。輝巖村現(xiàn)有農(nóng)戶256戶，桔園250多畝。該村金錢桔的栽培至今已有300多年的歷史。所產(chǎn)桔果皮薄色紅，味清甜，清朝年間曾是進貢朝廷的果品。后經(jīng)縣、省農(nóng)林專家嫁接改良，培育出優(yōu)質(zhì)金錢桔“牛肉紅”，暢銷省內(nèi)外，遠銷東南亞，名聲日漲，供不應求?，F(xiàn)在，輝巖村的桔樹多達萬余棵，戶均50株，年銷售收入50多萬元。 冬去春來，新芽萌發(fā)，到處呈現(xiàn)的是一片片明亮的嫩綠；萬花竟放之時，漣江河岸香風陣陣似茉莉，而又比茉莉更清馨濃郁，讓人沉醉。當此之時，又該是何等感受！最令人振奮和喜悅的還是秋冬桔子成熟之時，碧樹綠葉間，掛滿了一簇簇紅紅的果實，鮮艷誘人，噴馨溢香，引人涎水欲滴。此情此景，你自會產(chǎn)生蘇東坡“日啖荔枝三百棵，不辭長作嶺南人”的感受。而穿行林間樹下，更會令人情不自禁地想摘上兩個嘗嘗鮮。下一篇：黑糯米酒 |
| 惠水馬肉 | 惠水馬肉 馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，其脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。 惠水特色菜首選馬肉，嚴寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和。幾年前就已經(jīng)在花溪、貴陽等地知名，而“娘家”更是紅火得很，制作也很專業(yè)，不少貴州好吃嘴專程前往品嘗。清水馬肉(雜)、麻辣馬肉(雜)、干鍋馬肉是其主要的三個品種。 馬肉的吃法簡單，制作也不難，其主料多為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹制而成。下一篇：惠水黑糯米 |
| 黑糯米酒 | “漣江牌”黑糯米酒選用獨產(chǎn)于貴州惠水海拔1500米高寒地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黑糯米，取名泉“清溪吐珠”，無任何人工合成色素及化學添加劑，屬純天然飲品。酒體色如琥珀，清亮透明，米香協(xié)調(diào)，酸甜適口，酒體豐滿，具有本品特有的典型風格。 經(jīng)貴州農(nóng)學院營養(yǎng)分析，酒中富含有蛋白質(zhì)、氨基酸、酯類物質(zhì)、微量的高級醇及多種維生素等營養(yǎng)成份。特別是酒中含有21種氨基酸，有8種是人體所必須。且含量居各種釀造酒之首，被益為“液體蛋糕”。 經(jīng)貴陽中醫(yī)研究所論證及有關資料報道，黑糯米酒有“百藥之長”的美稱：直接飲用可消食化積、鎮(zhèn)靜安神，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等病癥有一頂療效；燙熱飲用，能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木、風濕性關節(jié)炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則可補充益氣、強健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥狀；與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血之患者，是不可多得的補品。 總之，黑糯米酒融醫(yī)、保、食、補為一體，適量長期飲用，有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，補血養(yǎng)顏，舒筋活血，健身強心、延年益壽。下一篇：九龍毛尖茶 |
| 惠水牛肉紅 | 惠水牛肉紅是在貴州省傳統(tǒng)名果金錢橘的基礎上培育的新產(chǎn)品。因顏色鮮紅像牛肉而得名。皮薄少核、色鮮又汁多味甜，糖分。有止咳化痰、理氣解郁的作用。下一篇：惠水大米 |
| 惠水毛肚火鍋 | 毛肚火鍋 惠水牛肉資源豐富，毛肚火鍋名揚省內(nèi)外，縣城惠興路立青飯館火爆春夏秋冬，是漢、布依、苗等各族群眾共同青睞的一道佳肴。采用農(nóng)家家傳做法而立足縣城，其工藝簡單而獨特，湯味可口而純正，鮮美開胃而回味悠長，極具地方民族風味。 毛肚火鍋選用當?shù)氐睦苯泛徒庵谱鞯聂亵卫苯罚阱亙?nèi)慢慢用豬油、菜油、牛油三種混合油炒香出色，再加牛肉的原湯，燙食鮮毛肚和各種葷素配菜。鍋中火紅翻騰，人們猜拳歡騰，輔以黑糯米酒，出一身熱汗，再回家沖一個熱水澡，真可謂是美味至極，爽其全身。下一篇：惠水馬肉 |
| 羨塘布依粉絲 | 羨塘布依粉絲是羨塘自古以來就享有盛名的特產(chǎn)，生產(chǎn)之地位于羨塘鄉(xiāng)龍虎村，該產(chǎn)品以該地所產(chǎn)豌豆為原料，采用布依族150多年流傳下來的傳統(tǒng)工藝經(jīng)泡豆、磨漿、制面、曬面、和面、打粉、理粉等十八道手工程序精制而成。生產(chǎn)出的粉絲呈半透明狀，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量極低，口感好、營養(yǎng)豐富，且經(jīng)煮不爛。尤以上午打的粉，下午曬干為佳品。布依粉絲之所以有以上特點，還得益于龍虎村的水。龍虎河段的河水，除了發(fā)源于三岔河外，同時有發(fā)源于白楊寨的泉水溶入，水質(zhì)純正，含有多種礦物質(zhì)及微量元素，非常適應加工豆粉。正因為這樣，建在龍虎村一帶的粉廠，每年秋冬季節(jié)生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)豆粉才一枝獨秀，百年不衰。下一篇：惠水金錢桔 |
| 惠水馬肉火鍋 | 馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，其脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用?；菟厣耸走x馬肉，不少貴州好吃嘴專程前往品嘗。清水馬肉(雜)、麻辣馬肉(雜)、干鍋馬肉是其主要的三個品種。馬肉的吃法簡單，制作也不難，其主料多為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹制而成。下一篇：惠水黑糯米酒 |
| 炒卷粉 | 炒卷粉 材料： 1、卷粉（好像有些地方也叫米粉） 2、小圓白菜（切絲），蕃茄（切丁），韭菜（切段），剁肉，泡椒丁，酸腌菜。 3、其它：鹽，料酒，混合油，醬油，根據(jù)口味可加適量雞精。 制作過程： 1、在鍋底放一小勺油，油熱后倒入卷粉，輕輕翻攪（因為卷粉很軟嫩，易碎），讓油將卷粉劃散。出鍋備用。 2、再在鍋里放比剛才更多一點的油及一點點鹽（以便讓肉先入鹽味），油熱后將剁肉下鍋翻炒半熟后加入上述蔬菜，（酸腌菜要待其它菜熟了后再加，以免太酸）烹入料酒，醬油及鹽調(diào)味，菜熟后就可以加入先前的卷粉，再輕輕翻炒，出鍋~~~~！ (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：辣水煮魚 |
| 辣水煮魚 | 辣水煮魚 |
| 漣江魚 | 漣江魚 |
| 都勻毛尖茶 | 都勻毛尖茶產(chǎn)于貴州南部的都勻市。它以優(yōu)美的外形，獨特的風格列為中國名茶珍品之一。都勻毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久，迄今已有500多年。據(jù)史料記載，早在明代，都勻毛尖茶已是向朝廷進貢的佳品，深受明崇禎皇帝的喜愛，因其形狀像魚鉤，曾賜名為"魚鉤茶"。 貴州地處高原，都勻毛尖茶產(chǎn)區(qū)更是峰峰迭落，崖崖高矗，霧鎖云，云纏霧。土壤深厚、疏松而潮濕，加上降雨量。常年溫度以及日照等自然條件適宜茶樹生長，所以都勻毛尖茶獨樹一幟。 地域范圍 貴州省黔南境內(nèi)以都勻為中心的-福泉獨山貴定平塘長順荔波惠水三都龍里相同氣候帶范圍。 特定品質(zhì) 都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽毛尖媲美。 文化典故 民國《都勻縣志稿》上記載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)小菁者尤佳（即今都勻市的團山、黃河一帶），以有密林防護之。”而且說都勻毛尖茶在1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上茶獲優(yōu)獎。 黔南《農(nóng)業(yè)名特優(yōu)資源》（黔南州農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室主編，1988年6月都勻毛尖）上說：“都勻毛尖茶有悠久的歷史，成名也較早，據(jù)史料記載，早在明代，毛尖茶中的‘魚鉤茶’、‘雀舌茶’便是皇室貢品，到乾隆年間，已開始行銷海外”，“1982年6月，在中國名綠茶評比會上，毛尖茶名列中國第二，僅次于南京雨花茶”。 《都勻市志》（貴州人民出版社，1999年4月）：“都勻毛尖茶：原產(chǎn)境內(nèi)團山黃河，時稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名‘魚鉤茶’。1915年，曾獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎?！?982年被評為中國十大名茶這一?！?《都勻縣志稿》卷十一“祠廟寺觀”中記載：“西岳廟，在長秀（今都勻團山一帶），舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建”。在重建西岳廟時，宋文型刻立有《重建西岳廟碑序》。宋文型在碑序中說：“庚子歲（即清乾隆45年，1780年）余守勻疆，兼理廠務茶園一局，中在間有西岳王之廟，奉為本廠之神”，“爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修”，希望“鎮(zhèn)彼西方，維茲廠局”以求“上裕國課，下佐工商”。由此可知，早在二百多年前都勻就已經(jīng)有了官辦茶園，而且直接由知府兼理，規(guī)模已經(jīng)不小了，以至關系到“上裕國課，下佐工商”之大事。都勻毛尖茶在清乾隆年間，生產(chǎn)規(guī)模頗大，行銷各地是無爭的事實。 都勻毛尖茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市、福泉市、-縣、龍里縣、惠水縣、長順縣、獨山縣、三都縣、荔波縣、平塘縣、羅甸縣、都勻經(jīng)濟開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：豆花粉 |