| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 蒙自石榴 | 蒙自生產(chǎn)的甜石榴不僅籽粒晶瑩似瑪瑙，而且營養(yǎng)價值較高，可食部分占籽粒的71％～87％。其中，甜綠籽、厚皮甜砂籽、甜光顏在國內(nèi)石榴產(chǎn)品中屬上乘品種，種植地區(qū)主要集中在蒙自縣的新安所鎮(zhèn)、文瀾鎮(zhèn)和草壩鎮(zhèn)等地，產(chǎn)量豐富，遠銷國內(nèi)外市場。 同國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)比較，成熟期提早30至50天,且由于立體氣候，自7月底至9月自然形成早、中、晚熟產(chǎn)區(qū)。主栽品種甜綠籽，果實圓形中等大，果皮黃綠著紅色，平均單果重248g，最大果重800g，百粒重60g。 蒙自，是我國盛產(chǎn)甜石榴最大的基地之一，是遠近聞名的“石榴之鄉(xiāng)”。 蒙自甜石榴主產(chǎn)于新安所鎮(zhèn)、大新寨鄉(xiāng)一帶。據(jù)傳，這里的甜石榴是從伊郎和阿富汗引進種植的，迄今已有700多年的歷史。 地處云南低緯度高原，屬亞熱帶高原季風氣候的蒙自縣，再加上北回歸線穿境而過，使其面積達554平方公里的紅土地上．無霜期長達337天，年平均日照時數(shù)達2234小時。得天獨厚的自然環(huán)境，為甜石榴生長提供了良好的生長條件，造就了蒙自甜石榴果大、皮薄、粒滿、核軟、汁多、味甜等優(yōu)良品質(zhì)。 蒙自甜石榴有花果品種19種，其中，果石榴12種，觀花石榴7種。在當?shù)毓r(nóng)的長期栽培實踐中，甜石榴已培育出甜綠籽、甜沙籽、甜白花三個國內(nèi)上乘品種。甜綠籽品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，單株產(chǎn)量平均在80公斤左右，最大果實約1公斤，平均果重250克，可食部分達87％以上，成為此中的佼佼者。它與甜沙籽同在農(nóng)歷七八月中秋節(jié)前成熟，因此，成為中秋佳節(jié)人們饋贈親朋好友的最佳果品，而深受人們的喜愛。白花石榴大約在九月間才可收獲。 石榴屬觀花、觀果類植物?；槠婊ǎ麨榘俟?。蒙自甜石榴不僅品質(zhì)好，而且營養(yǎng)豐富。經(jīng)測定：總合糖量17％，含酸量0．53％，還含有脂肪、維生素和大量的微量元素，對人體極為有益。近幾年來，蒙自縣有關(guān)部門先后引進世界銀行貸款200多萬元，用于發(fā)展石榴生產(chǎn)，種植面已擴展到了紅寨、多法勒鄉(xiāng)等地。1998年，全縣種植石榴5．2萬畝，總產(chǎn)量3．5萬噸，石榴收入在當?shù)剞r(nóng)民收入中的比重達70％，石榴飄香香四海。歷史上，由于蒙自所處的地理位置，滇越鐵路通車后，蒙自甜石榴就銷往香港、河內(nèi)等地，如今，蒙自甜石榴的芳香不但吸引了省內(nèi)外的客商與游客，北京、上海、廣東、廣西、越南等客商也紛至沓來，大批量購運，并從越南轉(zhuǎn)道銷往東南亞國家和地區(qū)。 地域范圍 蒙自石榴的地域保護范圍為云南省蒙自縣境內(nèi)。地理坐標為：東經(jīng)103°19′—103°31′、北緯23°15′—23°34′，南北長62公里、東西寬61.3公里，總面積214353.4公頃，產(chǎn)地面積8000公頃，年總產(chǎn)量113700噸，主要涉及蒙自縣的新安所鎮(zhèn)、文瀾鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、雨過鋪鎮(zhèn)、芷村鎮(zhèn)五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計51個行政村。下一篇：蒙自大枇杷 |
| 蒙自過橋米線 | 過橋米線是米線中的上品，獨具風味，久負盛名。它以用料考究，制作精細，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。它是云南食品中最具地方風味的小吃。蒙自是云南名吃過橋米線的老家。 過橋米線配料 過橋米線主要以湯、肉片、米線和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、鰍魚等切成薄片，擺入碟內(nèi)；米線則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略燙，切為四厘米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。 下一篇：蒙自烤豆腐 |
| 蒙自大枇杷 | 蒙自縣種植枇杷歷史悠久，所產(chǎn)枇杷具有果大，味道清香鮮甜等優(yōu)點，在同類產(chǎn)品中屬于優(yōu)質(zhì)品，一直深受各地消費者喜愛。枇杷種植已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要支柱。 蒙自縣大果枇杷成熟期為1月上旬至5月上旬，枇杷食用價值及高，其營養(yǎng)也相當豐富，據(jù)分析，其主要成分有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，果膠，胡蘿卜素，鞣質(zhì)，蘋果酸，檸檬酸，鉀，磷，鐵，鈣以及維生素a、b、c等。特別是胡蘿卜素的含量豐富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的種類也相當豐富。主要由葡萄糖、果糖、和蔗糖組成，另外。枇杷中豐富的維生素b，對保護視力、保護皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發(fā)育都有著十分重要的作用。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳，止渴，和胃的功效。常用于治療咽干煩渴，咳嗽吐血，呃逆等癥。 下一篇：蒙自小紅棗 |
| 蒙自甜石榴 | 蒙自甜石榴以新安所、大新寨一帶的為最佳。據(jù)傳，蒙自新安所、大新寨的甜石榴，是從伊朗和阿富汗引進種植的，迄今已有700多年的歷史。 蒙自甜石榴不僅籽粒晶瑩似瑪瑙，而且營養(yǎng)價值較高，可食部分占籽粒的71%至87%。蒙自甜石榴除鮮食為主外，可制藥、制果酒和果汁，用途廣泛。蒙自甜石榴在當?shù)毓r(nóng)的長期栽培實踐中，培育出甜綠子、甜沙子、甜白花等3個國內(nèi)上乘品種。其中，以甜綠子為最優(yōu)，其個頭大如碗，籽實飽滿，肉厚核小，晶瑩如珠，汁多蜜甜。綠子石榴和沙子石榴同是農(nóng)歷七八月間成熟。白花石榴的成熟期稍晚一些，大約農(nóng)歷八九月間成熟。 歷史上，蒙自甜石榴遠銷香港、河內(nèi)、海防等地。建國后，長期運銷昆明、個舊、開遠等地的市場，少部分也曾遠銷香港、深圳、廣州、天津等地。 1987年，蒙自甜石榴的種植曾贏得世界銀行貸款的支持，當年種植石榴4000多畝，種植范圍由新安所擴展到紅寨、多法勒等地。1990年，全縣石榴種植面積達7000多畝，1994年增至2萬余畝。新植的幼樹已陸續(xù)掛果，產(chǎn)量逐年增加。 日前，蒙自縣經(jīng)推薦和專家評審，國家林業(yè)局中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)專家委員會授予云南省蒙自縣“中國石榴之鄉(xiāng)”榮譽稱號。據(jù)悉，這是全國唯一獲此殊榮者。 蒙自縣是全國最大的石榴連片種植生產(chǎn)區(qū)，種植石榴歷史悠久，據(jù)傳蒙自石榴源于伊朗。至今，蒙自石榴種植歷史已有800多年，經(jīng)過多年的篩選培育，蒙自石榴形成了自己獨特的優(yōu)勢。 近年來，蒙自縣大力實施“產(chǎn)業(yè)強縣”戰(zhàn)略，積極引導、扶持廣大農(nóng)民發(fā)展果品產(chǎn)業(yè)，促使果品產(chǎn)業(yè)不斷擴大規(guī)模，目前以甜石榴為主的園林水果面積達到20萬多畝。同時，該縣狠抓甜石榴質(zhì)量提高，積極實施優(yōu)果工程和標準化管理，引進、示范、推廣新技術(shù)、新品種，石榴總產(chǎn)值突破億元大關(guān)。在此基礎(chǔ)上，該縣通過多種途徑向外推介自己的產(chǎn)品，使蒙自甜石榴知名度和美譽度迅速提高，1993年蒙自石榴曾獲云南省優(yōu)質(zhì)水果殊榮，1999年參加中國’99昆明世界園藝博覽會獲世博會蔬菜水果類大獎，2001年和2002年榮獲全國石榴主 產(chǎn)區(qū)科技協(xié)作優(yōu)質(zhì)果品獎，2002年，蒙自石榴被評為省名特優(yōu)新水果，農(nóng)業(yè)部南亞熱作物名優(yōu)水果石榴基地，蒙自石榴市場被農(nóng)業(yè)部定為全國水果定點批發(fā)市場，2003年獲得國家標準化管理委員會綠色無公害產(chǎn)品認真，拿到了進入國際市場的“通行證”，2004年，蒙自石榴綜合標準通過國家備案實施。這次，經(jīng)過國家林業(yè)局評審，認為蒙自縣是聞名全國的石榴生產(chǎn)大縣，種植歷史悠久，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，已初步形成基地化、產(chǎn)業(yè)化的格局。蒙自甜石榴品質(zhì)優(yōu)良，具有較強的市場競爭力，從而授予蒙自縣“中國石榴之鄉(xiāng)”榮譽稱號。 現(xiàn)在，全縣石榴種植面積已增至9.5萬畝，占全縣園林水果總面積48％，品種主要有甜綠籽、甜沙籽、甜白花等十多個品種，良種率達80％。發(fā)展石榴種植業(yè)，使農(nóng)戶嘗到甜頭，成為廣大農(nóng)民增加經(jīng)濟收入、脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)，成為全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，僅石榴一項，主產(chǎn)區(qū)年人均收入達到2000多元，占年人均總收入約九成。下一篇：蒙自過橋米線制作技藝 |
| 臭參 | 云南參，屬參科多年生落葉纖細藤本植物。只有云南才有，其根具有特殊臭味，民間作為廉價滋補佳品，和肉、雞、排骨一起燉，具有補中順氣、生津之功效，云南當?shù)匾步小俺羲?，臭參?。 臭參作為一種老幼皆喜食的特種蔬菜，深受城鄉(xiāng)居民喜愛。據(jù)有關(guān)資料介紹，臭參除了補虛胃外，還具有下列藥用功效： (1)治哮喘：用鮮臭參適量燉雞，忌鹽，燉爛后，分次進食。 臭藥，也叫云南參。 (2)治夜尿：用鮮臭參30克，與鮮豬肉500克燉極爛，分次進食。 (3)治腰酸腿軟：用鮮臭參100克，鮮肉500克燉極爛，分兩次進食。 (4)治自汗：用鮮臭參適量，黃芪15克，大棗5枚燉極爛，喝湯，食臭參。 臭參是云南高山林區(qū)的一種特產(chǎn)植物藥，有著悠久的栽培和食用歷史，連同野生的在內(nèi)，資源十分豐富。 根部除含有基本營養(yǎng)成分以外，還含有豐富的維生素B和微量元素，特別是維生素B,與其它食、藥用根莖類相比，含量高出了3～84倍?？蒲谐晒砻鳎魠⒛軌蜓a氣血、通經(jīng)絡、助消化，其原理主要就是因為含有藥理學功效成分維生素B。結(jié)合其資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢、市場和科研成果分析來看，臭參具有很高的開發(fā)利用價值。 下一篇：蒙自過橋米線 |
| 蒙自小紅棗 | 小紅棗是蒙自縣的一個優(yōu)良地方果種，栽培歷史悠久，在省內(nèi)外享有一定聲譽，深受廣大消費者的喜愛，90年代以前僅限于庭院種植，分布零星，面積為1000畝。1998年縣委政府加大了小紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，小紅棗產(chǎn)業(yè)因此也進入了快速發(fā)展階段。2005年全縣有小紅棗面積2.26萬畝，投產(chǎn)面積6819畝，產(chǎn)量2058噸，產(chǎn)值1440萬元。 蒙自縣小紅棗以甜脆、水分多為其主要特點，品質(zhì)好，具有較強的市場競爭優(yōu)勢，銷售前景較好，2005年9月在昆明國際農(nóng)業(yè)博覽會上參評獲優(yōu)質(zhì)水果獎。蒙自小紅棗在每年7－9月成熟上市，市場平均價達每千克8元，省內(nèi)外前來收購的客商云集，多數(shù)客商還直接到棗園內(nèi)進行收購。產(chǎn)品除在本區(qū)地市場及省內(nèi)各地銷售外，主要銷往上海、浙江、四川、兩廣等省市。 下一篇：蒙自優(yōu)質(zhì)稻 |
| 蒙自年糕 | 蒙自是云南東南部紅河邊的一個小縣城，那一帶有種植糯米（江米）的傳統(tǒng)，也就有常年做年糕的習俗。其它地方常見的年糕都有白、甜、咸三種口味，蒙自年糕卻只有一種放紅糖或玫瑰糖的甜年糕?！? 早期的蒙自年糕是用類似大碗那樣的容器成形的，成上小下大的圓臺形，表面十分細膩光滑油潤（容器內(nèi)壁涂油是為了便于脫模），因為加了紅糖之故，呈現(xiàn)靚麗的黃燦燦的色澤。蒙自年糕也是采用傳統(tǒng)方法制成的，即將糯米經(jīng)過水磨、吊漿、濾水，再加紅糖或玫瑰糖而成。也許是為了防止年糕乾裂，要在做好的年糕外表包一層豆腐皮，隨著比較先進的保管辦法的出現(xiàn)，這道工序就被取消了。 年糕南北皆有，南方以糯米粉蒸制而成，扁條狀或塊狀，可切片、塊，供煮作主食或點心、小吃，可甜可咸。 過年吃年糕，取其“年高”長壽之意。 我國食用年糕，歷史久遠。相傳有伍子胥用糯米筑城的故事。春秋時，吳王為防止外族侵略，命伍子胥造“闔閭城”。城池建成后，舉國上下一片歡騰，唯有伍子胥悶悶不樂。一天，他對左右心腹說：在我離開人世以后，如果吳國遭難，人民饑苦無著，可在城門下掘土數(shù)尺，民饑可救”。后來，伍果然遭讒身亡。越國乘勢破吳，饑民餓餒遍野。在此危難之際，眾人想起了伍子胥的話。于是拆城挖地，果見城磚是用糯米制成的。眾人甚喜，取之充饑。從此，后人便每于過年時蒸糕來紀念他。 蒙自年糕是蒙自縣的特產(chǎn)，素以糯軟香甜，柔韌適口，風味獨特而馳名。( 紅河)下一篇：蒙自甜石榴 |
| 蒙自烤豆腐 | 蒙自的另一特色小吃，烤豆腐?？径垢堑崮厦耖g風味小吃。用優(yōu)質(zhì)黃豆做成豆腐，經(jīng)發(fā)酵后，豆腐成了“聞起來臭，吃起來香”。 用炭火隔著鐵網(wǎng)烘烤，刷上菜油烤至金黃發(fā)漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調(diào)料，吃起來香酥、鮮嫩，吃起來別有風味。有的飯店在客人等候的時候可以免費品嘗。 下一篇：蒙自石榴 |
| 蒙自優(yōu)質(zhì)稻 | 蒙自種植優(yōu)質(zhì)稻起步早，1996年起引進13個品種進行試種、篩選和技術(shù)研究，其中采用“三圃制”對優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻“云恢290”和“滇屯502”進行原種繁殖。 經(jīng)田間試驗，“云恢290”純度達99.99％，“滇屯502”田檢達一級種標準，經(jīng)提純復壯后的“云恢290”原種抗性增強，品質(zhì)優(yōu)越。目前，全縣種植優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展到5.1萬畝，平均單產(chǎn)557.6公斤，總產(chǎn)2844.54萬公斤，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米1706.72公斤。 下一篇：紅葡萄酒 |
| 紅葡萄酒 | 云草紅葡萄酒是紅河自治州蒙自草壩葡萄酒廠的產(chǎn)品，酒度16度，糖份12％，總酸0.65％。云草紅葡萄酒生產(chǎn)過程是：對葡萄進行精選，破碎、去梗、帶皮發(fā)酵后，再行分離、后發(fā)酵、陳釀、過濾，裝瓶出廠。云草紅葡萄酒的特點是：酒液晶瑩明亮，色澤如紅寶石，具有釀造葡萄品種特有的果香和酒香，酒味甜酸適口，微澀爽適，酒質(zhì)醇厚，余香綿長，具有甜型紅葡萄酒的典型風格。( 紅河)下一篇：蒙自年糕 |
| 云南米線 | 云南米線，即云南當?shù)氐拿拙€，是著名食品，也是當?shù)厝俗钕矏鄣氖澄铩Ｔ颇先税衙拙€的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。 米線顧名思義是用米加工而成的，值得注意的是加工米線用的大米一般都是相對不太好的米，或者是陳米，據(jù)說以前人們因為這些米不好吃，才把它做成米線的。 米線的意義 知道嗎？米線是云南人的命，云南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請人從昆明坐飛機帶碗米線來解饞…… 米線制作 制作米線有以下幾個步驟：泡米（將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時），磨面（放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面），制粑（將米面加涼水合成耙），壓線（將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。），回生（將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。），這樣大眾味美的米線就制作完成了。 “過手米線”是德宏傣族景頗族自治州獨具民族特色的風味小吃。做法特別，吃法有趣。先把手洗干凈，把少許米線放在手心，再把調(diào)料加在米線上，用手把米線包圓喂進嘴里，故稱“過手米線”。 “鱔魚米線”是玉溪風味小吃的當家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，還有油炸的水發(fā)豬皮，有滋有味。 “雞肉米線”要數(shù)彌勒、云縣等地的比較有特色，米線中加入鹵雞汁、鹵雞塊，香甜可口，富有營養(yǎng)。 “腸旺米線”主要內(nèi)容有腸和旺，腸是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟；旺即血，可用羊血或豬血。“豆花米線”的配料為煮過的水豆腐腦，風味別致。 下一篇：包谷飯 |
| 瀘西除蟲菊 | 瀘西除蟲菊質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 除蟲菊（Pyreyhrum cineriifoliun Trebr）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1500m至2000m，土壤類型為泥沙土、黃壤土，有機質(zhì)含量≥2.0%，土壤pH值5.5至7.0， 三、栽培管理 1．育苗：5月至6月播種。曬種1天至2天，用40℃至45℃溫水浸泡48小時。每667㎡(畝)用干種1.0kg至1.5kg。播種后用細土覆種，再蓋上松茅，澆足水。苗床地應選擇在離水源近、地下水位較低的肥沃地塊，苗床地與需要種植除蟲菊大田的比例為1：20至1：40。 2．假植：苗床畦面1.3m、溝寬0.4m、溝深0.2m。用土與腐熟有機肥以9：1比例配制營養(yǎng)土，裝袋，放入苗床。菊苗8cm至10cm假植。 3．移栽：8月中旬至9月中旬，菊苗長到15cm后移栽。載成“丁”字形或是梅花形，栽植深度4cm至5cm，每667m2（畝）移栽4000株至5000株。 4．施肥：每667m2（畝）苗床施腐熟有機肥≥1000kg，間苗后每667m2（畝）施45%復合肥10kg。大田每667m2（畝）施腐熟有機肥≥1000kg。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 菊花整體黃白分明，成熟度達到60%后開始采收。第一個采花期在3月至4月，第二個采花期在7月至9月。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：盤花和管狀花顏色黃白鮮明，有脆感。百花干重15g至25g。 2．理化指標：水分含量8.0%至10.0%，除蟲菊素含量≥1.2%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 瀘西除蟲菊 云南省瀘西縣中樞鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、午街鋪鎮(zhèn)、舊城鎮(zhèn)、金馬鎮(zhèn)、三塘鄉(xiāng)、永寧鄉(xiāng)、向陽鄉(xiāng)共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《瀘西縣人民政府關(guān)于同意瀘西除蟲菊地理標志產(chǎn)品保護地域界定范圍的批復》瀘政復〔2013〕117號 云南省地方標準：DB53/T143.1~143.8-2005《瀘西除蟲菊綜合標準》下一篇：干洋芋片 |
| 云南矮馬 | 云南矮馬具有體型矮小、性情溫順、體質(zhì)結(jié)實、行動靈活等特點，是當?shù)厣贁?shù)民族群眾經(jīng)過長期馴養(yǎng)馴化，適應當?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境、生產(chǎn)、生活的地方品種，具有廣闊的研究、開發(fā)利用前景，并于2009年列入國家畜禽資源保護名錄。 |
| 金平香蕉 | 金平香蕉 金平苗族瑤族傣族自治縣香蕉協(xié)會 10497544 香蕉下一篇：金平“紅頭瑤”服飾 |
| 建水洋蔥 | 建水洋蔥是云南省紅河州建水縣的特產(chǎn)。建水縣洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，是建水外銷量最大的大宗蔬菜，主要銷往東北三省和華北各地，近年更遠銷日本、韓國及東南亞。 建水縣是蔬菜之鄉(xiāng)，特別是冬春早熟蔬菜在省內(nèi)外小有名氣，由于優(yōu)越的自然條件，豐富的品種資源，使得全縣的蔬菜種類繁多，琳瑯滿目，是縣內(nèi)產(chǎn)值上億元的支柱產(chǎn)業(yè)之一。洋蔥是全縣冬春蔬菜中的拳頭品種，種植面積大，總產(chǎn)高，規(guī)模連片，常年種植面積穩(wěn)定在2.5—3萬畝之間。2010年在遭遇了百年不遇的特大干旱下，全縣的種植面積仍然達到1.83萬畝，總產(chǎn)量3.66萬噸，總產(chǎn)值6588萬元。2011年預計全縣種植面積2萬余畝，預計總產(chǎn)5萬噸，預計總產(chǎn)值7500萬元。主要分布在縣內(nèi)的面甸、臨安、西莊、南莊、青龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中主產(chǎn)區(qū)面甸鎮(zhèn)每年的種植面積都在萬畝以上，是省內(nèi)僅次于元謀的主產(chǎn)地，種植洋蔥給當?shù)氐膹V大群眾帶來了顯著的經(jīng)濟效益，使其成為面甸鎮(zhèn)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。全縣95%以上的洋蔥產(chǎn)品均為外銷，主要銷往東北、華北、華東、港、澳、俄羅斯、日本、韓國等國家和地區(qū)，其內(nèi)在品質(zhì)和商品外觀均得到中外客商的普遍贊賞。 建水洋蔥種植始于八十年代初，應用地膜復蓋栽培始于1982年。經(jīng)過近三十年的發(fā)展，洋蔥已成為建水縣具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。特別是近年來，在各級政府的高度重視下，以市場為導向，以科技為依托，以效益為中心，更是加大了洋蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加之農(nóng)業(yè)技術(shù)部門制定了標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量綜合標準來規(guī)范洋蔥生產(chǎn)，使全縣的種植規(guī)模和品質(zhì)都得到了較大的提升，科技含量進一步提高，種植面積進一步穩(wěn)定，抵御市場風險的能力進一步增強，特別是在我縣加大無公害蔬菜基地建設力度以來， 2001年在主產(chǎn)區(qū)面甸鎮(zhèn)率先實施無公害洋蔥基地150畝，較好地打造和提升了洋蔥的品牌和品質(zhì)。使之成為該縣冬春蔬菜中抵御市場風險能力較強，種植面積較穩(wěn)定的一大品種。 建水洋蔥具有較好的市場信譽和“品牌效應”，國內(nèi)外市場潛力很大。縣內(nèi)和源公司注冊的“和源”牌、天第公司注冊的“天第牌”洋蔥已獲無公害蔬菜認證。全縣無公害洋蔥生產(chǎn)基地面積16150畝，總產(chǎn)量40375噸?？h內(nèi)種植的洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，（其中本地自育的紅皮蔥占65-70%），主栽品種為本地紅蔥、美國金太陽、哥比、紅羅、日本的超級502、503、504等。近年來由種子部門先后引入美太陽806、509、美太陽一號、高華703等新品種進行試驗試種，表現(xiàn)出較強的適應性和豐產(chǎn)性，是適宜該縣栽培和推廣的優(yōu)良品種。目前的主栽品種生育期較短，產(chǎn)量高，味甜，此類品種的銷售地是東三省和韓國、日本、俄羅斯。本地紅皮蔥生育期長，產(chǎn)量低、但品質(zhì)好、蔥味濃，該品種主要銷往上海、杭州等地。 下一篇：建水沙莜 |
| 瀘西苦蕎 | 瀘西苦蕎適宜生長在海拔較高的三塘、向陽兩鄉(xiāng)，一年生作物，產(chǎn)量較低。 苦蕎面是一種調(diào)節(jié)人體各個部位氣管的最佳綠色保健食品，它含有豐富充裕的營養(yǎng)及美容養(yǎng)顏功效，它的營養(yǎng)成份是玉米及其它農(nóng)作物的2至5倍，苦蕎的做法用途很多，可以做蕎飯、蕎茶、蕎蒿、蕎面條、蕎粑粑等，蕎粑粑的做法如下。 1、先把苦蕎籽磨成面，放入盆中；放入清水適量加一點小蘇打調(diào)合即可。 2、 用湯勺啟適量放入鐵鍋中用小火慢慢雙面炕黃即可。 3、 食用時可以蘸蜂蜜和其它調(diào)料均可，味道爽口特佳。 瀘西苦蕎粑粑是餐桌上招待貴賓的一道佳品 蕎，又稱韃靼蕎，是山區(qū)不施化肥和農(nóng)藥的綠色食品，分苦蕎和甜蕎兩種，瀘西人最喜歡吃苦蕎，據(jù)說苦蕎營養(yǎng)豐富，含人多種人體必需的微量元素，對于保健養(yǎng)生，延年益壽有較好的功效，老百姓稱之為“五谷之王”。瀘西的蕎系列產(chǎn)品主要有蕎絲、蕎玉片、蕎自發(fā)粉、蕎營養(yǎng)糊、蕎奶粉、蕎面條、蒸蕎糕、蕎餅、蕎糕點等。 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎麥是糖尿病的主要營養(yǎng)食品。 瀘西苦蕎種植歷史悠久，據(jù)清乾隆《廣西府志》卷之二十“物產(chǎn)”中記載：本府：麥之屬 “大麥 小麥 燕麥 玉麥 蕎麥（有苦、甜，有早、遲）”。《瀘西農(nóng)業(yè)志》和《瀘西縣農(nóng)業(yè)志》中記載：“民國2年（1913年）種植13000畝，民國23年（1934年）種植面積13851畝。中華人民共和國成立后，常年種植面積在1.7-2萬畝之間，1954年種植43248畝，是最多種植年份，1958年因嚴重自然災害被作為低產(chǎn)作物不準種植。改革開放以來，1985年種植面積12117畝，2005年發(fā)展到87937畝。”按此推算，有250年以上的種植歷史。 隨著本縣旅游業(yè)的發(fā)展，苦蕎產(chǎn)品新技術(shù)的不斷開發(fā)創(chuàng)新，瀘西苦蕎迎來發(fā)展的機遇。由于瀘西苦蕎生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全、保健等作用和濃郁的歷史文化、民族特色，深受消費者喜愛（如“阿廬”牌苦蕎米、苦蕎粉等系列加工產(chǎn)品）。瀘西苦蕎種植方法簡單，多為骨灰與化肥混合拌種點播。中耕歷史習慣從不薅鏟追肥。收割為人工割稈曬干后用連枷脫粒。 瀘西縣是典型的農(nóng)業(yè)縣，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境條件，規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的苦蕎產(chǎn)品，2003年4月阿廬牌苦蕎自發(fā)粉、蕎粑粑被云南省烹飪協(xié)會評為云南名小吃；2009年7月阿廬苦蕎自發(fā)粉、苦蕎米被云南省農(nóng)業(yè)廳評為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品；苦蕎產(chǎn)品主銷廣東、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南等地，深受廣大消費者喜愛。 地域范圍 瀘西苦蕎分布于云南省紅河哈尼族彝族自治州瀘西縣境內(nèi)，產(chǎn)地范圍涉及白水鎮(zhèn)、向陽鄉(xiāng)、三塘鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為：東經(jīng)1030 46′ 55″- 1030 58′25″，北緯24°21′49″-24°37′35″之間，東西寬14.8千米，南北長32.1千米，種植面積2992公頃，年產(chǎn)量8976噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感觀特征 瀘西苦蕎株高60～120厘米，綠桿、有8～12節(jié)，莖直立，具分枝。下部葉具長柄，葉片寬三角狀戟形，全緣或微波狀；下部葉較小。 總狀花序腋生或項生，花被白色或淡粉紅色。小堅果圓錐狀卵形，具三棱，灰褐色，花果期9-11月；千粒重12～24克。 （2）內(nèi)在的品質(zhì)指標 瀘西苦蕎味苦、性寒，營養(yǎng)豐富。其中，總淀粉含量≥68 %，總黃酮含量≥0.9%，油酸含量≥37%，亞油酸≥29%，氨基酸總量≥7.0%，蛋白質(zhì)含量≥9.5%。 （3）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 瀘西苦蕎產(chǎn)地環(huán)境按照《NY 5332-2006無公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》執(zhí)行；產(chǎn)品質(zhì)量安全按照《NY 5301-2005無公害食品 麥類及面粉》產(chǎn)品質(zhì)量標準執(zhí)行，生產(chǎn)加工規(guī)范按照《NY/T5334-2006無公害食品小麥粉加工技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。進入市場遵照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 下一篇：瀘西松子酒 |