| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 雅魚 | 屬雅安名特產(chǎn)之一，是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱“丙穴魚”。產(chǎn)于青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當?shù)孛恕Ｏ鄠?，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。( 雅安) 地域范圍 位于四川盆地與西藏高原過渡地帶的青衣江中上游及周公河（該區(qū)域全部屬于雅安市雨城區(qū)管轄范圍），地理范圍為東經(jīng)102°51′至 103°12′，北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴橋鎮(zhèn)后經(jīng)（晏場河）、西至多營鎮(zhèn)大深溪（青衣江）、北起北郊鄉(xiāng)峽口（隴西河）、南至望魚鄉(xiāng)回龍（周公河），包括雅安市雨城區(qū)望魚鄉(xiāng)、沙坪鎮(zhèn)、孔坪鄉(xiāng)、南郊鄉(xiāng)、北郊鄉(xiāng)、多營鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、晏場鎮(zhèn)、嚴橋鎮(zhèn) 特定品質 體長，稍側扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質，肥厚，下唇分3葉；較小個體的中間葉明顯，較大個體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續(xù)；下頜內側輕微角質化，但不成為銳利角質緣。須2對，約等長或頜須稍長，吻須達到眼前緣或超過，頜須末端超過眼的后緣。鱗細小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，臀鰭和肛門兩側具有覆瓦狀的較大鱗片，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個體中上部出現(xiàn)有黑色細斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚頭部出現(xiàn)有白色的珠星。 文化典故 雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產(chǎn)于雅安周公河。關于雅魚有各種傳說，相傳女媧在補天時，將一把寶劍落入江中，化作雅魚，所以魚頭中會有一枚酷似寶劍的骨刺，劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚肉質細嫩鮮美而深受人們喜愛，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的 “砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽為雅安名菜、川味上品。唐朝詩人杜甫詠詩贊曰：“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨特的生理構造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚繁育生長環(huán)境要求獨特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚數(shù)量很少，雅魚已被列為四川省二級保護魚類。 下一篇：雨城獼猴桃 |
| 雨城獼猴桃 | 雨城獼猴桃是四川省雅安市雨城區(qū)的特產(chǎn)。雨城區(qū)獼猴桃主要有海沃特、紅陽和金艷三個品種，具有果實大，整齊度高，細嫩多汁，香氣濃郁，酸甜適宜的風味特點。 雨城因雨水豐盈而得名，這里青山環(huán)繞，河流縱橫，溪澗密布，土層肥沃，熱量豐富，雨水充沛，清晨傍晚云繞霧纏，四周翠竹、青衫為伴，是名副其實的“天然氧吧”。年平氣溫16.2℃，年無霜期304天，年有效積溫5071.5℃，年降水量1732mm，年平均日照時數(shù)1039小時，空氣相對濕度年平均79%，氣候環(huán)境十分怡人。 雨城獼猴桃種苗全部由當?shù)厣钌矫掷锏囊吧J猴桃引種、嫁接而來，種苗獨具特色。獨特的自然條件和特殊的種苗選育，使雨城區(qū)范圍內種植的獼猴桃獨具特色，細嫩多汁、香氣濃郁、甜味純正。至今雨城區(qū)已種植獼猴桃5萬余畝。 雨城獼猴桃全由當?shù)厣搅掷锏囊吧J猴桃嫁接、選育、改良而成。品質優(yōu)良獨特，屬上等獼猴桃。雨城獼猴桃果實較大，整齊度高，平均單果重78克，最大可達115克。果實含糖18.5%，富含維生素及鋅、硒、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、銅等多種礦物質和18種氨基酸，具益智、美容、排毒、抗癌功效。雨城獼猴桃主要有三個品種，其中海沃特果實呈長圓柱形，果肉翠綠，細嫩多汁，酸甜適宜；紅陽果實呈短圓柱形，果肉多為黃色或綠色，沿果心有紫紅色條呈放射狀分布，香氣濃郁；金艷果實成長圓柱形，果肉金黃，香甜可口。 雨城區(qū)內獼猴桃產(chǎn)業(yè)園均達到無公害標準，產(chǎn)品通過無公害認證，雨城獼猴桃已遠銷至北京、上海等國內50多個大中城市，同時與歐盟簽訂長期合作訂單，走出國門，銷往歐洲各國。下一篇：達達面 |
| 雅安峨眉毛峰 | 峨眉毛峰，四川名茶。產(chǎn)于四川省雅安縣風鳴鄉(xiāng)。綠茶類。品質特征為：外形緊細勻卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗。內質香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底黃綠勻整。 峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安縣鳳鳴鄉(xiāng)，原名鳳雞毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰，是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。zQ8 雅安地處四川盆地西部邊緣，與西藏高原東麓接壤，位于北緯30°，東經(jīng)103.3°，受西藏高原大地形和雅安所處四面環(huán)山地形所影響，雨量充沛，氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，群山青翠，煙雨蒙蒙，濕熱同季。土壤肥沃，土層深厚，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好品質，創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。zQ8 峨眉毛峰繼承了當?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法，引用現(xiàn)代技術，采取烘炒結合的工藝，炒、揉、烘交替，揚烘青之長，避炒青之短，研究成獨具一格的峨眉毛峰制作技術。整個炒制過程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品，外形條索細緊勻卷，色澤嫩綠，鮮潤顯毫，銀芽秀麗，香氣高潔，新鮮悅鼻；湯色微黃而碧綠；滋味濃爽適口；葉底勻整，整葉全芽，嫩綠明亮。zQ8 該茶問世不久即以其獨特的風格跨入了全國名茶行列，近幾年連續(xù)被評為四川省優(yōu)質名茶，1982年被商業(yè)部評為全國名茶，1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評選會上，榮獲國際金質獎。zQ8 下一篇：燕子燒烤 |
| 玉米番茄羹 | 玉米番茄羹 西紅柿500克 玉米醬罐頭1個 奶油1大匙 精鹽、味精、生粉各適量 香菜少許。 制作方法： 1、西紅柿去皮切成?。挥衩揍u罐頭1個 奶油一大匙 精鹽、味精、生粉各適量 香菜少許。 2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續(xù)燒至沸后改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最后用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。 特點： 咸甜酸香，湯濃味美。下一篇：紅尾巴魚燒豆腐 |
| 夫妻粉 | 手工制作紅薯粉，味道絕佳。有豆花粉，酸菜粉，肥腸粉，紅燒牛肉粉，紅燒排骨粉等！百年老店，味道一絕。 這家店沒有裝修之前還可以看到店家做粉，記憶中有人站得老高，MS直接站在灶臺上，然后下面就有人端著一大漏瓢的紅薯粉漿，接在灶臺上的一大口開水鍋上面，高處那人就一拳一拳地捶在紅薯粉漿上，跟著粗細均勻的粉漿線就漏進開水鍋里，燙熟后，有人負責撈起來漂進一口大的冷水缸！吃的時候再把粉放到開水里冒熱就OK，舀上各種調料，熱呼呼的一大碗，分量又足，那是相當?shù)陌瓦m哈！ 夫妻粉的粉是純紅薯淀粉做的，口感很滑爽！也不會吃到沙礫等影響口感的DD，我們也喜歡買光粉回家自己炒著吃，很彈而且他家的粉和調料這么多年來一直都很足，很受大家的親睞！價格也很實在！這估計也就是一家店的生存之本吧~！下一篇：竹子 |
| 酸辣湯 | 酸辣湯為家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。 酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內， 加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火 ，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。 雅安菜最大的特點在于調味，味型多樣，變化精妙。雅安菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱“一菜一味，百菜百味”。 下一篇：火鍋牛肉粉 |
| 達達面 | 達達面 達達面風味特色： 面韌湯鮮、香味濃郁、味美、可口獨特。下一篇：玉米番茄羹 |
| 紅尾巴魚燒豆腐 | 紅尾巴魚燒豆腐 |
| 燕子燒烤 | 燒烤比較嫩但是又剛好熟透，調料有濃郁的四川當?shù)乩苯返哪枪上阆愕睦蔽叮鄬τ谠铺m的辛辣，湖南的燥辣，更加口齒留香！有些許香料味別具風味。先腌制入味再烤的方法使肉里面也透出濃濃的香味，她那里還有爆炒小龍蝦，炸臭豆腐等，是晚上宵夜的不錯選擇地。下一篇：夫妻粉 |
| 竹子 | 天河風景區(qū)盛產(chǎn)竹類，有水竹、斑竹、慈竹、鳳尾竹、玉山竹、大箭竹等20多種。天河竹筍肉厚、質嫩、清香、鮮脆，生長快，產(chǎn)量高，名列天河山珍之首。 竹既是造紙、竹藝、家具的上乘材料，更是點景造景的極佳素材。竹類大家族是天河物產(chǎn)以竹筍為品牌的雅竹系列。 下一篇：雅安奇石 |
| 雅安奇石 | 天河風景區(qū)的特殊地質構造，賦予她豐富的石材和其他礦產(chǎn)資源。石材最具審美價值的是色如翡翠的綠豆石，色似“中國紅”的紅砂石和十分珍貴的水晶石、瑪瑙等。 |
| 火鍋牛肉粉 | 火鍋牛肉粉是雅安著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風格別具。 制作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調好用于煮燙粉絲的火鍋湯料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的干辣椒節(jié)，煮至香味四溢即成。最后，將干紅薯粉絲(最好用寬粉條)用清水漲發(fā)后淘洗干凈，用竹制面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，澆上牛肉臊子即為成品。 下一篇：多營彌猴桃 |
| 多營彌猴桃 | 是川農(nóng)大教授精心培植的，位于雅安市郊雨城湖兩岸山林，春天花開香氣撲鼻，秋天果實滿枝。多營彌猴桃，肉嫩多汁，清綠發(fā)亮，酸甜適度，果體較大，產(chǎn)量較高，深受歡迎。( 雅安) 四川雅安特產(chǎn)多營彌猴桃是四川農(nóng)業(yè)大學教授精心培育的特優(yōu)品種?；匚挥谘虐渤菂^(qū)多營鎮(zhèn)。多營彌猴桃肉嫩多汁，清綠發(fā)亮，酸甜適度，果體較大，產(chǎn)量較高，深受青睞。下一篇：雅魚 |
| 雅州茶宴 | 顧名思義就是用茶來做宴席。在這里以茶葉作調料，去腥、去油膩、去臊、去雜味，它不但不會喧賓奪主，反而和原料相得益彰。茶宴的特性是菜永遠是第一，茶永遠是第二。五味六色是茶宴的絕妙之處。五味－－酸、甜、苦、辣、咸；六色－－紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶（普洱茶）。茶宴五彩繽紛，其色來自于自然的茶色。茶之香、茶之韻、茶之味、茶之形、茶之性衍生出數(shù)百道精美絕倫的藝術菜肴?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：雅安峨眉毛峰 |
| 蒙山茶 | 蒙山茶自唐入貢久負盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉，進入國際市場，很受歡迎?！岸朊济濉保璁a(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng)，1985年在此屆優(yōu)質食品評選博覽會上獲得金質獎，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。( 雅安)下一篇：蒙頂山黑茶 |
| 石棉枇杷 | 石棉枇杷，是四川省雅安市石棉縣的著名特產(chǎn)，該品果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產(chǎn)早、成熟晚（4月-7月采收、上市）、耐儲運等品質特點，是我國枇杷中的上品。 石棉縣地處四川省西南部，雅安市最南端，東連漢源縣、甘洛縣，南接越西縣、冕寧縣，西依九龍縣、康定縣、北與瀘定縣毗鄰。距離省會成都365公里，距雅安市城區(qū)210公里。石棉枇杷果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產(chǎn)早、成熟晚（4月-7月采收、上市）、耐儲運等品質特點，是我國枇杷中的上品。 四川省石棉縣的新棉鎮(zhèn)、蟹螺鄉(xiāng)、安順鄉(xiāng)、迎政鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至今尚存16349株野生枇杷稀有古樹。60年代初，原華中農(nóng)學院章恢志教授等查閱了7個研究所（院校）的近千余份標本，先后對長江流域及其支流(主要是大渡河流域)、云貴高原及廣東、廣西和海南島等野生枇杷分布較多的地區(qū)進行了廣泛系統(tǒng)的資源調查，并對四川、云南、貴州等重點地區(qū)進行了多次復查，提出了“大相嶺以南的石棉、漢源、峨邊等地可能是枇杷的起源中心”的觀點。結合華南農(nóng)業(yè)大學林順權教授領導的研究小組對枇杷屬植物種質資源深入、系統(tǒng)的研究，于1999年與美國和日本的專業(yè)人員合作撰寫論文，澄清了枇杷起源的疑竇，最終確立了“枇杷起源于中國”，并基本確定了貢嘎山東南大渡河（石棉、漢源一帶）是普通枇杷的起源中心。 石棉枇杷 地域范圍 石棉枇杷農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護范圍為四川省雅安市石棉縣境內的回隆鄉(xiāng)、豐樂鄉(xiāng)、迎政鄉(xiāng)、先鋒鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、美羅鄉(xiāng)、新棉鎮(zhèn)、挖角鄉(xiāng)、宰羊鄉(xiāng)、永和鄉(xiāng)、蟹螺鄉(xiāng)、擦羅鄉(xiāng)、安順鄉(xiāng)、田灣鄉(xiāng)、草科鄉(xiāng)、栗子坪鄉(xiāng)16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)85個村，地理坐標東經(jīng)101°56′-102°34′，北緯28°51′-29°31之間，枇杷主產(chǎn)區(qū)東起豐樂鄉(xiāng)蠟樹村，南到栗子坪鄉(xiāng)孟獲村，西到蟹螺鄉(xiāng)俄足村，北到草科鄉(xiāng)和平村，產(chǎn)區(qū)海拔851米以上。保護面積3500公頃，年產(chǎn)量8萬噸 產(chǎn)品品質特性特征 ?。?）外在感官特征：石棉枇杷成熟期晚，果實大，呈圓形或卵圓形，果皮橙黃色，果粉多，果繡少，皮薄，極易剝皮。果肉厚、橙紅色，汁多、細嫩、味濃甜，可食率高。 （2）內在品質指標：石棉枇杷可溶性固形物含量≥10%，糖酸含量適宜，含有豐富的維生素。 （3）安全要求：符合國家標準GB/T13867-1992，地方標準DB45/T272-2005枇杷栽培技術規(guī)程，DB51/T369-2003無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)程-枇杷。下一篇：栗子坪楊梅 |