導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 長(zhǎng)武水豆腐 | 長(zhǎng)武水豆腐 |
| 煤炭 | 長(zhǎng)武境內(nèi)煤炭資源分布面積483.34平方公里，占全縣國(guó)土總面積的85.2％。所儲(chǔ)煤炭為優(yōu)質(zhì)的工業(yè)用煤，煤層賦存穩(wěn)定，開采條件良好，易于建設(shè)大型礦井。由山東淄礦集團(tuán)投資建設(shè)的亭南煤礦現(xiàn)已建成投產(chǎn)，由陜煤集團(tuán)投資建設(shè)的年產(chǎn)500萬(wàn)噸胡家河煤礦進(jìn)展順利。按照彬長(zhǎng)礦區(qū)總體規(guī)劃的要求，縣上大力發(fā)展煤電水、煤化工產(chǎn)業(yè)鏈，專門設(shè)立了煤炭工業(yè)局，推動(dòng)煤炭資源綜合利用，促進(jìn)礦區(qū)持續(xù)快速健康發(fā)展。充分利用煤炭、煤矸石、礦井疏干水資源，擬建設(shè)煤矸石熱電廠，籌建亭南洗煤廠、孟村洗煤廠、礦井疏干水處理廠及污水處理廠。目前，大唐彬長(zhǎng)發(fā)電廠、100萬(wàn)噸煤基二甲醚、亭口水庫(kù)、鴉兒溝水庫(kù)等重大項(xiàng)目進(jìn)展順利。果鄉(xiāng)果飄香，煤城滿烏金。在培植重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，縣上投巨資建成新農(nóng)村重點(diǎn)村64個(gè)，扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)村69個(gè)，新修安全飲水和小型水利工程41處，建成通鄉(xiāng)通村柏油路、水泥路496公里，建成沼氣池3300口、休閑健身廣場(chǎng)39處，建成“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程農(nóng)家店118個(gè)、農(nóng)村信息網(wǎng)點(diǎn)18個(gè)、農(nóng)家書屋18處……農(nóng)村群眾生產(chǎn)生活條件得到極大改善，全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展。長(zhǎng)武，在黎明的曙光中迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇，勤勞樸實(shí)的十七萬(wàn)長(zhǎng)武兒女開懷歡迎四海賓朋…… 下一篇：廣杏 |
| 晉棗 | 品種來(lái)源：主產(chǎn)于陜西、甘肅交界的彬縣、長(zhǎng)武、寧縣、涇川、正寧、慶陽(yáng)等地。 果實(shí)性狀：果實(shí)大，長(zhǎng)卵形或近圓柱形，平均果重21.6克，大小不整齊。果肩寬，平圓披斜，不很平整。梗洼廣淺，環(huán)洼大、較淺。果頂漸細(xì)，平圓，頂洼中廣、淺或中等深。果柄較細(xì)。果面不平，富光澤。果皮薄，赭紅色。果肉厚，白綠色或乳白色，質(zhì)地致密酥脆，汁液較多，甜味濃，含可溶性固形物30.2％～32％，最高達(dá)35％，含糖量26.9％，可食率97.8％，鮮食品質(zhì)極上。干棗含糖量68.7％～78.4％，制干率30％～40％，制干品質(zhì)上等。果核中等大，少數(shù)核內(nèi)含有種子。在產(chǎn)地，4月中下旬萌芽，5月底始花，l0月初完熟采收，果實(shí)生育期ll0天左右。 栽培習(xí)性：樹體高大，干性強(qiáng)，枝量多，樹冠呈圓柱形，百年生的大樹，樹高9～15米，冠徑6～8米。樹勢(shì)強(qiáng)健，樹冠緊湊，壽命長(zhǎng)。結(jié)果齡期早，一般栽后三年開始結(jié)果，七八年進(jìn)入盛果期，株產(chǎn)25～40千克，最高株產(chǎn)可達(dá)150千克。適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒抗風(fēng)，較耐鹽堿，不耐瘠薄。百年以上的老樹仍能正常結(jié)果。在肥水不足時(shí)，常表現(xiàn)大小年。花期忌干熱風(fēng)和陰雨低溫天氣。果實(shí)成熟期遇雨易裂果漿爛。該品種果實(shí)大，皮薄，肉厚，核小，味甜，適宜鮮食和制干作蜜棗。 栽培技術(shù)要點(diǎn)：栽種應(yīng)以棗糧間作為主。幼樹整形以主干疏層形和開心形為主，用刻芽、摘心、冬疏二次枝、重截等修剪方法，促萌發(fā)枝，盡早形成樹形。夏季修剪注重摘心和疏枝，防止枝葉過(guò)密，影響坐果，降低產(chǎn)量。加強(qiáng)肥水管理。 下一篇：煤炭 |
| 長(zhǎng)武鍋盔 | 長(zhǎng)武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶 ( 咸陽(yáng)) “陜西十大怪，鍋盔像鍋蓋”。長(zhǎng)武鍋盔正是這樣。它直徑尺五，厚約八分。外皮微黃透紅，干而不硬，酥而不軟；內(nèi)里潔白如雪，綿而不虛，松而不柔。用刀一切，立即香氣撲鼻，吃到嘴里，越嚼越香甜，越嚼越可口；泡在羊肉湯、水豆腐里，耐煮耐泡，越煮越泡，越有筋絲，越有味道。它耐貯藏，冬季天寒，十天半月，味道如初；酷暑炎夏，三兩天內(nèi)也不會(huì)變質(zhì)。它是長(zhǎng)武人的傳統(tǒng)主食之一，也是西北人喜食的風(fēng)味食品。長(zhǎng)武人外出辦事，走親訪友，常要帶點(diǎn)長(zhǎng)武的鍋盔作干糧或作為饋贈(zèng)的地方特產(chǎn)；外地人到長(zhǎng)武，不僅要常吃長(zhǎng)武鍋盔，臨走時(shí)還要帶上三五斤繼續(xù)享用，或供親友品嘗。長(zhǎng)武鍋盔所以如此精美，一是用料精良：二是加工考究。正宗的長(zhǎng)武鍋盔用的是如雪如粉的八零麥面和清醇甘甜的北水溝泉水，烙制時(shí)，用細(xì)麥面5公斤，加2公斤酵面，倒15克堿水，用1公斤溫水和勻，揉成硬面，然后，用一根1米多長(zhǎng)、茶杯口粗細(xì)的壓桿反復(fù)壓和，直到軟硬合適，然后成形放進(jìn)淺鍋，用麥草火慢慢燒烙，三翻六轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)40分鐘，正反兩面都上好火色，能聞到面熟的香味后從鍋內(nèi)取出，放在干凈麥草上晾涼即成。 下一篇：陜西柳毅傳書 |
| 長(zhǎng)武酥肉 | 長(zhǎng)武酥肉是陜西省咸陽(yáng)市長(zhǎng)武縣的特色美食。長(zhǎng)武酥肉既是熱菜，又是快餐，幾分鐘即可上桌，急著趕路的行人自然就將其作為首選了。一碗酥肉下肚，既解饞，又解困。 精明的長(zhǎng)武廚師制作酥肉很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上淀粉、雞蛋、入油過(guò)火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆谩．?dāng)做酥肉時(shí)，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學(xué)搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，菜湯適中，紅的肉，黃的金針菇，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。肉、蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不必說(shuō)，而黃花含有豐富的維生素Ａ、纖維素和鐵，具有利水、涼血功效，可主治水腫、衄血、便血等癥。又能健胃、補(bǔ)脾、通便。木耳富含蛋白質(zhì)，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有養(yǎng)血、活血、收斂等作用，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化等癥都是良好的食品。豆腐物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，而且是維生素Ｃ的最好來(lái)源之一。今天人們吃飯講口味，更講營(yíng)養(yǎng)。不經(jīng)宣傳，酥肉入口，口口相傳，自己做了廣告，美名遠(yuǎn)播了。 信息來(lái)源：長(zhǎng)武縣委宣傳部下一篇：長(zhǎng)武水豆腐 信息來(lái)源：長(zhǎng)武縣委宣傳部 |
| 長(zhǎng)武血條湯 | 【血條湯】長(zhǎng)武人紅白喜事，生日滿月，逢年過(guò)節(jié)，招待客人的頭一頓上等飯是血條湯。煎湯時(shí)加臊子、蔥花、豆腐、木耳、黃花、辣子等，形成血條紅，豆腐白，辣而不嗆，油而不膩的特點(diǎn)，為地方風(fēng)味吃食一絕。血條湯的關(guān)鍵在血條上，它的制作方法是：把白面用鮮豬血或鮮雞血拌勻，搟成或用壓面機(jī)壓成細(xì)條，切短蒸熟，拌上清油曬干儲(chǔ)存。做湯的時(shí)候，把干血條放入滾水鍋里，煮泡5—10分鐘，然后放進(jìn)大油，加上調(diào)料佐菜，燒開即可。吃血條湯，一般要泡上白蒸饃，配上涼拌豆芽或粉絲等涼菜，這樣、饃香湯熱，菜涼味鮮，準(zhǔn)保叫人解饞滿意。現(xiàn)在，長(zhǎng)武血條湯已進(jìn)入了市場(chǎng)，凡到長(zhǎng)武來(lái)的人都可以到大小食堂、飲食攤點(diǎn)上隨時(shí)品嘗獨(dú)具風(fēng)味的血條湯。 |
| 水豆腐 | 豆腐在長(zhǎng)武有一種特殊吃法，就是將豆腐點(diǎn)好后連湯食用，這就是長(zhǎng)武有名的水豆腐。制作時(shí)將黃豆打成豆?jié){、濾渣，燒煎后用石膏等點(diǎn)制成豆花。湯清、味香、豆腐鮮嫩，是上好的早餐。豆?jié){煮饃頂水豆腐，調(diào)鹽和油潑辣子，油汪辣紅，味美鮮嫩，老幼皆宜。 豆腐在其它地方或燴或炸，或炒或燒，都是壓成塊干吃，惟獨(dú)長(zhǎng)武有一種特殊的吃法，就是將豆腐點(diǎn)好后連湯食用。這就是有名的長(zhǎng)武水豆腐。制作水豆腐，要選上好的黃豆或黑豆，先揀去次豆和雜物，然后磨碎脫皮，拿簸箕簸凈，用溫水浸泡三四個(gè)小時(shí)，再磨成豆?jié){過(guò)濾人鍋煮沸，最后用石膏或醋或漿水點(diǎn)。點(diǎn)的時(shí)間一定要嚴(yán)格把握，謹(jǐn)防過(guò)早或太遲，以保證豆腐鮮嫩可口。吃的時(shí)候，先將掰好的長(zhǎng)武鍋盔倒?jié){內(nèi)煮沸，然后把點(diǎn)成的豆腐倒入再煮，最后加上鹽、味精舀人碗內(nèi)，放上油潑辣子食用。長(zhǎng)武水豆腐湯清、味香、油汪辣紅，豆腐鮮嫩，是上好的早餐。每天早上，市場(chǎng)上的水豆腐攤前總是熱氣裊裊，香味襲人，人頭攢動(dòng)，呈現(xiàn)一派幸福祥和的氣氛。 下一篇：晉棗 |
| 面魚子 | 面魚子，因形象銀魚而名。它更象蝌蚪，是用蕎麥面做的，灰白色，是一種極普通的冷食。因?yàn)樗扔谐淼?，也有稀的，總帶些湯水，放涼了吃，味道不象一般冷飲是甜的，而是又酸、又咸、又辣? 每逢鎮(zhèn)上廟會(huì)，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另置兩個(gè)大盆，上面蓋著蓋兒，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、大蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用時(shí)用漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。 面魚子的做法很簡(jiǎn)單，將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)，可用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。 這是地道的陜西面魚子的吃法，只是用生水兌湯汁、泡面魚不合衛(wèi)生要求，若換成用涼開水就比較理想了。 下一篇：水豆腐 |
| 廣杏 | 廣杏為沿乾縣漠谷河一帶特產(chǎn)，據(jù)傳明代乾州人宋欽在福建做僉事時(shí)回鄉(xiāng)，路經(jīng)廣東，帶回優(yōu)良杏枝，嫁接而成，故名“廣杏”。廣杏個(gè)大如拳，色金黃，味如蜜，明、清兩代，進(jìn)獻(xiàn)宮廷。這種杏樹由于長(zhǎng)期未能提純復(fù)壯，逐漸老化，很少繁衍，而今所余無(wú)幾。現(xiàn)今乾縣境內(nèi)北部尚存山杏1300多畝，年均產(chǎn)量200多噸。 下一篇：長(zhǎng)武鍋盔 |
| 長(zhǎng)武酥梨 | 長(zhǎng)武特產(chǎn)酥梨：長(zhǎng)武縣河灘地帶盛產(chǎn)酥梨，單果平均重300克，最大可達(dá)800-1000克以上。成熟后色澤金黃，果型美觀，酥脆可口，皮薄肉嫩，脆甜無(wú)渣，汁水多，含糖量高達(dá)15%。果汁含有可溶性固形物12--14%，含酸量0.07--0.10%，同時(shí)還富含鈣、磷、鐵、維生素C等多種元素。酥梨不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有較好的藥用功能，具有清心潤(rùn)肺，利尿通便，止咳祛痰，清喉去火，降溫解渴，醒酒解毒等功能。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，酥梨對(duì)肺結(jié)核、氣管炎都有較好的療效。除生食外，還可加工成梨膏、梨脯、梨汁、梨酒和罐頭等多種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 下一篇：長(zhǎng)武燒雞 |
| 長(zhǎng)武柿子 | 長(zhǎng)武柿子是陜西省咸陽(yáng)市長(zhǎng)武縣的特產(chǎn)。長(zhǎng)武是全國(guó)柿子最佳優(yōu)生區(qū)之一，柿子品質(zhì)好，果肉香甜，無(wú)論鮮食、加工都是上佳優(yōu)良品種，目前主要銷往東北、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏等地。 2011年，長(zhǎng)武柿子喜獲大豐收，品種以尖頂柿子為主，全縣2600畝柿子園共產(chǎn)柿子1000萬(wàn)斤。 下一篇：長(zhǎng)武酥肉 |
| 長(zhǎng)武燒雞 | 長(zhǎng)武燒雞色澤鮮亮，肉質(zhì)細(xì)爛，味道香美，為長(zhǎng)武名吃，深受人們的歡迎。地道的長(zhǎng)武燒雞需宰鮮嫩肥雞，以陳年原汁雞湯鹵煮，及時(shí)下醬上油而成，雞形完整，金黃絳紅，油明發(fā)亮，肉爛骨離，為長(zhǎng)武設(shè)宴擺席時(shí)的佳肴，走朋訪友時(shí)的佳品，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名，供不應(yīng)求。 下一篇：面魚子 |
| 淤面 | 牋【淤面】搓洗麥面，濾淀分離面皮、面筋，將過(guò)濾淤積的面水煉蒸或攤搟薄餅，切條或壓饸饹，配擇骨肉，加鹽、醋、蔥、蒜、姜、辣子，涼調(diào)入席。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：馇酥 |
| 長(zhǎng)面 | 【長(zhǎng)面】長(zhǎng)面多為待客家常上等便飯。講究巧婦搟面，“搟成紙，切成線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)；撈到碗里挑不斷”。尤以巨家、路家塬“刀剺面”為最好。做飯時(shí)，前鍋下面，后鍋煎湯，臊子為葷，酸湯為素，佐料不同，風(fēng)味各異。農(nóng)家長(zhǎng)面，具有薄、細(xì)、長(zhǎng)、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特點(diǎn)。細(xì)長(zhǎng)面澆湯，寬面干調(diào)。舊時(shí)，吃面不喝湯，倒回鍋里輪迴澆面，俗稱“涎水面”。解放后，婦女手工搟面逐漸由機(jī)器壓面代替。佐湯蔬菜更加豐富，吃面不喝湯的舊習(xí)慣得以改變。一般農(nóng)庭待客，酒肉之外，主食則是面或饃。各類面食美味飄香，令人常吃不厭。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：長(zhǎng)武血條湯 |