| 特產 | 簡介 |
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| 晉城荊條花蜂蜜 | 晉城荊條花蜂蜜 水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達到75%以上，在眾多的植被中，以刺槐林和荊條林居多，每年5到7月，漫山遍野盛開的槐花和荊條花是優(yōu)質蜂蜜的主要來源。 山西 晉城市蜂業(yè)協(xié)會 晉城市所轄沁水縣、高平市、陵川縣、澤州縣、陽城縣等5個縣（市、區(qū)）50個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）700個行政村。地理坐標為東經112°31′～112°40′，北緯35°12′～35°45′ AGI2017-02-2075下一篇：高平繡活 |
| 高平大黃梨 | 高平素有梨鄉(xiāng)之稱，這里的梨有大黃梨、削梨、夏梨等十多個品種，早在隋朝時期就曾經被皇室封為進貢珍品，高平大黃梨的特點主要是味濃，味香，香甜適口，各種維生素、礦物質含量高。其中陳土區(qū)鎮(zhèn)鐵爐村產的大黃梨品質最優(yōu)，俗名“鐵爐梨”。 高平大黃梨集中產區(qū)為高平市寺莊、永錄、釜山、趙莊、野川、陳區(qū)、 團池、城關等地。高平大黃梨果實呈黃色，大而整齊，果皮粗，有蠟質，耐貯存，果肉白 色，汁多而脆，甘酸適度。明、清時曾為朝廷貢品。果實可食部分占果重的86％，含糖量3．9％，含酸量0．33％，還含 有多種氨基酸及維生素?？伸罨饾櫡?，幫助消化。( 高平) 現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)大黃梨含糖類、脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。大黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食止瀉的作用。大黃梨的果汁中因含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質，幫助消化，所以飯后，特別是吃肉類和油膩食物后，吃上幾片黃梨，確實有益。此外大黃梨中的糖、鹽和酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、浮腫、支氣管炎.咳嗽也有一定的輔助食療作用。 高平大黃梨產地分布在高平市河西鎮(zhèn)、馬村鎮(zhèn)、米山鎮(zhèn)、寺莊鎮(zhèn)、陳區(qū)鎮(zhèn)、野川鎮(zhèn)、三甲鎮(zhèn)、北詩鎮(zhèn)、神農鎮(zhèn)、建寧鄉(xiāng)、石末鄉(xiāng)、原村鄉(xiāng)、永錄鄉(xiāng)。 下一篇：高平黃梨 |
| 高平燒豆腐 | 說起高平，就不得不提起高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐的歷史可以追溯到公元前260年的長平之戰(zhàn)。當年，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以泄心中之憤。不料，人們食后頗覺新鮮，別有一番風味，于是“燒豆腐”在高平境內流傳了下來。 在高平市的谷口村，有一座廟院，因其外形貌似骷髏而取名為“骷髏廟”?！镑俭t廟”是距今為止我國唯一一座紀念戰(zhàn)國時期將士亡靈的廟宇。高平燒豆腐做的最正宗的地方，正是谷口村，在這里每家每戶都會做燒豆腐。 豆腐，是燒豆腐的第一材料。用于做豆腐的大豆是高平本地黃豆。豆腐制作的好壞直接關系到燒豆腐的口感。農村人睡覺比較早，每晚九點左右，睡覺之前就會將本地特產的黃豆泡入桶中，使豆子膨脹。 凌晨0半，就起床點火燒水。在燒水的同時，將事先泡好的黃豆使用電磨機來打碎成漿狀，接入桶中。然后再將這些生豆?jié){倒入一口大缸內，待鍋里的水燒開的時候，將開水全部倒入盛滿生豆?jié){的缸中。 隨后將缸內的生豆?jié){用紗布木桶框自制的過濾器來進行過濾。用鼓槌將豆?jié){擠壓入下面的盆中。新鮮乳白的生豆?jié){壓滿整整一盆，最后遺留在紗布中的只剩下一些“廢渣”。 吃燒豆腐的調料就來自于這些“廢渣”，用生姜、蒜與這些廢渣攪拌在一起，再加上點食鹽，就是吃燒豆腐所用的配料。 隨后將盆中的生豆?jié){再放入鍋中煮開，這時出來的就是我們平時所喝的豆?jié){。 將豆?jié){再倒回缸內，然后用事先攪拌好的石膏來點豆腐。石膏點豆腐是一個十分神奇的過程，豆?jié){在石膏粉的催化作用下將滿滿一缸的豆?jié){慢慢地變成了豆腐花，而這時候的豆腐花，就是我們平常喝的豆腐腦。 最后將這些豆花再倒入自制的木質模具中進行沉淀，放置約三個小時后，這些散漫的豆花就會變成一整白嫩的豆腐。 上午十一點，被壓制了三個半小時的豆花已經變成了一塊塊的豆腐。而這時候，才真正進入了烤制燒豆腐的階段。 將豆腐從模具中取出，切成3厘米厚6厘米見方的小塊，整齊的排列于竹板上面。烤制燒豆腐的火以碳火最為合適。將鐵架放置于碳火上，然后將每一塊切好的豆腐塊均勻的碼在鐵架子上，在烤制的時候，需要對每一塊豆腐進行翻制，直到每一塊豆腐都被烤至金黃色。 像小手工作坊，每天最多就是烤制300塊燒豆腐，價格為五毛錢一塊兒。 燒豆腐是一種很大眾的地方特色美食，在高平有著很深厚的群眾基礎。無論貧富貴賤，老幼婦孺，上班族或是過路人，只要路過燒豆腐攤，都會停下來花幾分鐘的時間去品嘗幾塊燒豆腐。 下一篇：高平大黃梨 |
| 豬頭肉疙夾火燒 | 除了燒豆腐，豬頭肉疙夾火燒，也是在高平人最常見的一種小吃。 豬頭肉色澤紅潤，口感肥而不膩。豬頭肉疙夾火燒，就是將做熟的豬頭肉，加蔥花、蒜汁等調味品放在烤好的火燒里，類似于北京的鹵煮火燒，陜西風味的白吉饃。 正宗的豬頭肉疙夾火燒?；馃?，最好是用傳統(tǒng)的鐵制炭火烤箱烤制。將和好的面團上油，放在烤箱上面的鐵板上。等到發(fā)黃以后，將火燒再貼到烤箱的壁上，在高溫烘烤的作用下，火燒因內部水汽蒸發(fā)而會慢慢鼓起。 做豬頭肉疙夾火燒，切豬頭肉的刀工很講究，豬頭肉必須得切得薄厚均，才能吃出口感。高平人還會將豬耳朵、豬肝與豬頭肉一起加到火燒里。豬耳朵的脆生與豬肝的香糯再加上豬頭肉的肥而不膩，造就了豬頭肉疙夾火燒這一獨特的高平地方名吃。 這種傳統(tǒng)的火燒制作工藝做出來的火燒，是做豬頭肉疙夾火燒最好的搭檔。 高平人生性豪爽，不拘小節(jié)。在吃肉上同樣如此，豬頭肉切成大片，蘸上蒜汁，夾在火燒中間，便成了高平人得以果腹的食物，同時也成為了高平的一個地方特色小吃。 下一篇：豬皮凍 |
| 豬皮凍 | 豬皮凍，是一種用豬皮熬制而成的涼菜。高平市米山鎮(zhèn)的米山大食堂，這里是高平做豬皮凍最出名的地方。 豬皮凍是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，跟豬蹄一樣同樣富含大量的膠原蛋白，是一種美容食品。 下一篇：炒鹵面 |
| 高平絲綢 | 中國是絲綢圣地，絲綢的源淵產地就在山西高平。泫水是繅絲的首創(chuàng)地，它便在高平市西北山區(qū)的泫谷，具體是發(fā)源于西玨山簏的泫水河。新中國早期歷史學家范文瀾先生說：“高平最早叫泫氏縣，那里有條河叫泫水，泫水河畔是我國絲綢的發(fā)祥地?！备咂浇z綢以晉東南特產優(yōu)質蠶絲為原料，歷史悠久，工藝精湛，以軟、亮、柔、輕四大特色著稱，品種繁多，尤以美麗綢為最佳。下一篇：高平“十大碗” |
| 高平“十大碗” | “十大碗”是山西高平待客的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。 “十大碗”有葷有素，素菜中最有代表性最好吃的當數“天河丹”之菜。 下一篇：高平燒豆腐 |
| 高平黃梨 | 高平黃梨特點是：個大、味濃、水份大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。全市梨園面積1.98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株， 年產量1600成萬公斤左右。主要產地在寺莊、永祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區(qū)、 團池 等地，其中陳區(qū)鎮(zhèn)鐵爐村產的大黃梨品質最優(yōu)俗名“鐵爐梨”，明、清時曾為貢品。下一篇：高平九蓮燈 |
| 羊肉李圪抓 | 李圪抓 |
| 炒鹵面 | 鹵面，是北方地區(qū)家喻戶曉的一道主食。因其口感頗佳而深受大家的喜愛。根據材料的不同，可分為肉鹵面和素鹵面。將豆角掰成段狀，然后入鍋加蔥絲、鹽清炒。將蒸熟的面絲放入鍋中，蓋在肉和豆角之上。將湯汁均勻澆在面絲之上。然后將鹵面均勻的覆蓋于豆角之上，澆上湯汁。然后大火燜。十分鐘以后，鹵面便可以出鍋了。鹵面之所以香脆可口，功夫全部用在了炒上面。 |
| 沁水黃小米 | 小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產谷子，尤以太行、太岳、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質最佳，傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，龍顏大悅，便在山莊門口的一棵奇特的大白松下乘涼，看到一首打油詩，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，并提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質龍鱗”四個大字，現(xiàn)碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。 沁水黃小米在2003年被中國綠色食品發(fā)展中心認證為“綠色食品”，2005年注冊商標被列為“山西省著名商標”，2008年沁水黃小米被山西省名優(yōu)中心列為“山西省名牌農產品”。 據《神農本草經》記述：“粟米味甜微寒，養(yǎng)腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿?。?，利小便”，有很高的保健和營養(yǎng)價值，由于沁水縣特定的丘陵嶺地，特有的生態(tài)環(huán)境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長成熟，有利其籽粒營養(yǎng)成分的積累轉化。谷子品種優(yōu)良，種植的谷子品種有晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質上乘。谷子生長期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產250—300公斤。目前種植面積10萬畝，年總產可達3000萬公斤。 沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米產業(yè)為沁水縣山區(qū)農民致富奔小康的一條重要途徑 沁水黃小米 地域范圍 沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，中條山東北，黃河支流沁河中游?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢嶺與翼城縣搭界；南至仙翁山。舜王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關帝嶺、寧峻山與浮山縣、安澤縣、長子縣毗鄰。沁水黃小米產地范圍為：沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、蘇莊鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、十里鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及251個行政村，地理坐標為東經112°47′00″～115°55′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，米香濃郁。 2、內在品質指標：沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米維生素有獨特之處，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經炎，消化不良有預防效果；維生素B2對防止口角炎、唇干裂、-炎、結膜炎、脂溢性皮炎有預防和治療效果，參與糖、蛋白質和脂肪的代謝，維護正常的視覺功能和促進生長；維生素C對急慢性傳染疾病有預防和治療效果，促進鐵和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成維持免疫功能，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，并促進非紅色素鐵的吸收沁水黃小米中的微量元素含量十分豐富，其中鈣、磷、鐵的含量都比較高，可以起到強筋壯骨、活血化淤、健脾保肝、益腎利尿的作用。 3、安全要求：產品質量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標準（DB140721/T002-2005）。下一篇：太行山靈芝 |
| 陽城山茱萸 | 日前，在第三屆中國綠色生態(tài)農業(yè)發(fā)展論壇上，陽城縣獲《中國綠色生態(tài)山茱萸示范縣》殊榮。 山茱萸是一種名貴中藥材。其藥用價值很高，主要功能為補肝補腎、補中益氣、強身益精、強筋骨，有輕身耐老、延年益壽之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為山茱萸有降血脂、降血糖、降血壓、抗氧化功能，可治療糖尿病和肥胖癥及其并發(fā)癥。并且最新報道山茱萸有抗癌、抗艾滋病毒的新功能。 陽城為全國山茱萸四大產區(qū)之一，是我國山茱萸產地緯度最北的一個產區(qū)，晝夜溫差大，光照時間長，干物質積累多，且由于我縣礦產豐富，土壤結構獨特，所產山茱萸顏色深紅、質量上乘，化學有效成分含量高，尤其是苷馬錢素、熊果酸含量全國第一，屬山茱萸之上品，素有“陽城紅”、“華萸”之美譽，陽城蟒河山茱萸在日本和東南亞都享有很高的聲譽。主產區(qū)集中在陽城縣南部山區(qū)，中心基地在陽城縣著名的蟒河自然風景區(qū)，大基地在陽城南部六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，呈長廊形地帶，號稱“陽城紅百里長廊”，唐代大詩人王維的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”所描寫的情景就源于此地。蟒河山茱萸被登記為中國地理標志農產品，種植基地被認定為全國綠色產業(yè)化示范基地，產品被評為中國（山西）特色農產品交易博覽會金獎。目前，全縣山茱萸種植面積3萬畝，2000畝基地獲得有機認證，年產鮮果2000噸，產值1000萬元。開發(fā)出山茱萸肉、山茱萸茶、山茱萸健康枕等系列產品，山茱萸健康枕獲得了國家專利。 陽城縣天然山茱萸農民專業(yè)合作社 地域范圍 陽城縣位于山西省東南部，地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。保護范圍地理坐標在東經112°——112°37'，北緯35°12'——35°40'之間?？h境四周環(huán)山，南北長約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區(qū)為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟源市相連。擬劃定陽城茱萸地理標志地域保護范圍:山西省陽城縣的蟒河鎮(zhèn)、東冶鎮(zhèn)、河北鎮(zhèn)、駕嶺鄉(xiāng)、橫河鎮(zhèn)、董封鄉(xiāng)、次營鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及75個行政村?？偯娣e1968平方公里。地域保護范圍面積780平方公里，總生產面積3333.3公頃，年生產量500噸。 產品品質特性特征 1.外觀特征特性：陽城山茱萸的果實形狀和大小變化很大，可分為橢圓形、卵圓形、長卵形和圓柱形，但常見果型大都是橢圓形。一般長1.2-1.7cm，直徑5-7mm，紅色至紫紅色；核骨質，狹橢圓形，長約1.2mm，有幾條不整齊的肋紋，果期9-10月。2.安全要求：陽城山茱萸嚴格按照國家農業(yè)部頒生產下一篇：陽城蠶繭 |
| 澤州紅山楂 | 晉城自古稱“澤州”，而山楂又是澤州的傳統(tǒng)資源，有悠久的栽培歷史；獨特的地理位置和優(yōu)越的自然條件，使得這里生長的山楂有極好的內在品質，酸中帶甜且個大，俗稱“山楂王”，因地名所得“澤州紅”。陳溝鄉(xiāng)楊坪村古廟的碑文中（光緒十六年十日立）記載：“吾村向來山多地少，衣食無賴，先人因此培植紅果樹已糊口之資。”光緒三年，澤洲大旱，顆粒無收，這里的人們全是靠山楂果換糧食和山楂葉充饑求得生存。新中國成立，東北的商人就趕著駝隊來收購山楂果，每家每戶都能以山楂果賣與客商馱到天津口岸，運銷海外。 產于山西晉城。澤州紅山楂是全國山楂之精品，味酸中帶甜，個大，被稱為“山楂王”。 據化驗分析，澤州紅山楂含碳化合物22％，蛋白質0．7％，脂肪0．2％磷，0．025％，鐵0．0021％，鈣0．085％。鐵和鈣含量居水果之首。總糖量10．15％，含酸量4．93％，總黃酮含量0．44％，含維生素C91．3mg/100g,,比蘋果高17倍。此外還含有豐富的紅蘿卜素、核黃素C、維生素B2，，尼克酸等營養(yǎng)成份。藥用可配制成49種中成藥，具有清熱解毒、散淤、化痰、提神、止血、醒腦、消食開胃、降低血壓之功效，對心血管系統(tǒng)疾病有明顯療效。近年研究，澤州紅山楂內含抗癌元素牡荊素較高。其葉能提取“山楂黃酮”，是安神類藥品主要水成份。 地域范圍 澤州紅山楂農產品地理標志地域保護范圍主要涉及澤州縣的高都鎮(zhèn)、巴公鎮(zhèn)、下村鎮(zhèn)、李寨鄉(xiāng)、南嶺鄉(xiāng)等14個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)，涉及632個行政村。自然地理位置位于北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經112°31ˊ-113°14ˊ。東西長約62.75公里，寬約58.85公里，保護面積2023平方公里。生產總面積2000公頃，年生產總量45000噸。主產區(qū)包括高都鎮(zhèn)的大興、大路、善獲、豐頭、北上礦、麻峪；巴公鎮(zhèn)的東四義、山耳東、二仙掌、柳坡掌、郭莊；下村鎮(zhèn)的塔里、甕山、楊山、王坡；李寨鄉(xiāng)的李寨、陡椒、堅水；南嶺鄉(xiāng)的李溝、黃沙底、閆莊等23個村。 產品品質特性特征 山楂，又叫“山里紅”、“仙果”，“牧狐貍”，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點。生于海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山楂果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。1.外在感官特征：澤州紅山楂屬地方名優(yōu)品種，該品種紅圓個大，單果重達20 g左右，果肉呈粉紅色，果肉味醇、酸甜可口，素有全國“山楂王”之美稱。2.內在品質指標：澤州紅山楂不僅皮紅肉紅、酸甜味美、品質獨特，而且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其除滿足國家行業(yè)標準SB/T 10092-92《山楂》的標準要求之外，獨特的品質指標包括：含糖量≥6.0%，總有機酸（以枸櫞酸計）≥1.5%，總黃酮（以蘆丁計）0.10-0.25%，總膳食纖維35-50%，果膠含量1.0-2.0%，維生素C≥25mg/100g，β-胡蘿卜素可達20-70μg/100g，總磷10-25mg/100g，鐵4-20mg/kg，鈣480-1200mg/kg，鐵和鈣的含量均居水果之首，營養(yǎng)豐富。3.安全要求：澤州紅山楂的衛(wèi)生安全指標符合國家行業(yè)標準SB/T 10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》相關規(guī)定。下一篇：澤州甜柿 |
| 陽城桑葚 | 陽城縣栽桑養(yǎng)蠶歷史悠久，起源于商周，盛于唐宋，至今已有3000多年的蠶桑生產歷史,早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。 歷經一年多的初審、專家評審和公示，2013年“陽城桑葚”獲農業(yè)部農產品地理標志認證，成為繼“陽城山茱萸”、“析城山小米”之后，陽城農產品的又一張名片。 “陽城桑葚”獲國家農業(yè)部地理標志認證后，將極大地提高陽城桑葚知名度。桑葚生產將成為農民增收的來源之一。 地域范圍 根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及陽城桑葚特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經陽城縣農業(yè)局研究決定，并廣泛征求有關方面意見，擬劃定陽城桑葚地理標志地域保護范圍:山西省陽城縣境內的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 陽城縣位于山西省東南部，晉城市所轄。地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。保護范圍地理坐標位于地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。地理坐標在東經112°一112°37'，北緯35°12'——35°40'之間?？h境四周環(huán)山，南北長約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區(qū)為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟源市相連?？偯娣e1968平方公里。地域保護范圍面積1300平方公里，總生產面積5840公頃，年生產量10000噸。 產品品質特性特征 1.外觀特征特性： 陽城桑葚的果實為聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長1～2cm，直徑0.5～0.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，(比較少見的顏色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm， 寬約1mm，外具肉質花被片4 枚。氣微，味微酸而甜。2.營養(yǎng)品質特征：陽城桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、鈣、磷、鉀礦物質等成分，蛋白質含量超過2.0g/100g，總膳食纖維超過2.0 %，鈣含量≥80mg/100g，磷含量≥40mg/100g，鉀含量≥200mg/100g，維生素A含量超過0.5ug/100g，維生素E含量超過2500ug/100g。經常食用，對身體非常有益。3.生態(tài)特征：陽城蠶桑喜溫暖濕潤氣候，對自然環(huán)境條件要求比較嚴格。要求腐殖質豐富、疏松的微酸性綜壤土或黃棕壤土；氣候涼爽、濕潤，雨量充沛，陽光適宜。海拔在600-900米之間，陰坡或辦陰坡；年平均氣溫8-16℃?！?0℃積溫4000-5000℃，全年無霜期190-280天。肥沃、濕潤的土壤上，PH一般在5-6.5時生長最佳。過酸、過堿的土壤不利于其生長發(fā)育。陽城桑葚的生產基地位于山西省東南部的陽城縣，這里四周環(huán)山，溝壑縱橫，林區(qū)自然生態(tài)優(yōu)良，環(huán)境保護嚴格，大氣清潔，空氣濕潤，土地肥沃，光線充足，闊葉林資源豐富，是桑樹生產不可多得的風水寶地。下一篇：陽城油糕 |
| 巴公大蔥 | “巴公大蔥”是山西省早期四大名優(yōu)土特產之一，因其具有獨特的品質，與山西汾灑、清徐陳醋齊名。其特點是蔥白肥大，單株獨莖，蔥白肉厚心實，結構細密，味濃辣烈，其營養(yǎng)成分和殺菌素比一般大蔥高，抗癌指數能達到26%，具有很高的食用價值和藥用功能。澤州縣巴公鎮(zhèn)地處嶺崗，屬紅粘土壤，空氣干燥，適應大蔥喜涼爽的生長習性，極宜種植。從2000年開始，澤州縣巴公雙豐園大蔥專業(yè)合作社為了保護這一傳統(tǒng)品種，重新開發(fā)巴公大蔥，通過選育傳統(tǒng)的優(yōu)良品種、合理的種植方式，嚴格按照無公害食品生產的規(guī)程進行種植，使巴公大蔥的種植面積擴大到5000多畝，并建立了相應的營銷網絡，加速了巴公大蔥種植業(yè)的發(fā)展。 地域范圍 澤州縣地處太行山南端，是山西通向中原的重要門戶，史稱“河東屏翰”、“冀南雄鎮(zhèn)”。東與陵川縣相連，西與陽城、沁水縣銜接，北與高平市毗鄰，南與河南省濟源、博愛、沁陽等縣市交界，縣域環(huán)繞晉城市城區(qū)。巴公大蔥農產品地理標志地域保護范圍主要涉及澤州縣的巴公鎮(zhèn)、高都鎮(zhèn)、大陽鎮(zhèn)、下村鎮(zhèn)、陳溝鄉(xiāng)等澤州縣的14個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)，巴公鎮(zhèn)為巴公大蔥的主產區(qū)，現(xiàn)有巴公大蔥種植面積666.7公頃，年產量19250噸。自然地理位置位于北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經112°31ˊ-113°14ˊ。東西長62.75 公里，南北寬58.85 公里，約占山西總面積的 1.2%。轄14鎮(zhèn)3 鄉(xiāng)，632 個行政村。生產總面積666.7公頃，年生產量1.925萬噸。 產品品質特性特征 1.外在感官特征：蔥全長一般1米多，蔥白長60余厘米，頭部有拳頭大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大蔥又長又壯，被群眾形象地呼為“扁擔蔥”。 巴公大蔥具有崩花多和耐貯存的特點。其他地方的蔥用到切不易碎，即使先用刀拍打，切后也難免出現(xiàn)塊狀。把一株巴公大蔥放在案上，只需用刀面一拍，層層鱗莖便自動崩開，小片蔥白似滿案飛花，用其烹、炒、炸時搶火候，效果好，味道美。蔥白肉厚心實，組織結構嚴密。單株獨莖不分瓣，味濃辣烈。收獲3天后蔥葉方才漸漸由綠變黃。葉干后放于陰涼干燥處保存一冬一春，蔥白僅干外表一層皮，其蔥不腐爛、不干枯、不跑味。2.內在品質：大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的草本植物，具有較高的營養(yǎng)和保健功效。每百克巴公大蔥含磷量為45.8-48毫克、含鉀量346-349毫克、含鈣量61-63毫克、含鎂量為15.5-17.0毫克、維生素C含量為17.9-18.3毫克、維生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解熱祛痰、促進消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消減脂肪、防治感冒、補充能量、降膽固醇、降低血壓的功效。3.安全要求：巴公大蔥種植符合無公害食品標準NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》標準，加工產品凍干脫水蔥花符合NY5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》標準。在包裝，標識上須符合農業(yè)部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規(guī)的有關規(guī)定。下一篇：饌面 |
| 沁水黑山羊 | 沁水縣是晉城市養(yǎng)羊大縣，歷史上就有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)習慣。沁水縣養(yǎng)羊協(xié)會成立于2005年，是由晉城市沁河綠園牧業(yè)有限公司、沁水縣6個畜牧獸醫(yī)中心站和82個養(yǎng)羊戶共同發(fā)起，經沁水縣畜牧局核準，沁水縣民政局沁民社證字第【2005】006號登記批準成立的非贏利性社會團體組織。目前擁有7個團體會員和273名個人會員，是沁水縣較大的社會團體組織。協(xié)會按照平等自愿、互惠互利、共同發(fā)展的原則，在行業(yè)中發(fā)揮服務、協(xié)調、資詢等作用，全心全意為會員服務。聯(lián)合各部門、各企業(yè)的有關力量，緊緊圍繞肉羊生產的產前、產中、產后各個環(huán)節(jié)，為會員單位和會員提供種畜、技術、信息、生產資料、肉羊回收、銷售等方面的配套服務，有力的促進了我縣養(yǎng)羊業(yè)的健康發(fā)展。協(xié)會成立幾年來，主要做了以下幾方面工作：一是由沁河綠園牧業(yè)有限公司牽頭，申報注冊并通過了“太岳”無公害肉羊品牌商標，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，為拓展市場空間，提升農戶養(yǎng)羊效益打下了堅實基礎。二是組建服務、銷售網點，服務網點覆蓋全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的1532戶養(yǎng)羊戶，在山東、廣東、上海、北京、河南等地設立肉羊銷售網點。三是強化技術培訓，協(xié)會自成立以來，就把對養(yǎng)羊戶的技術培訓作為協(xié)會的首要任務，，通過培訓努力促使協(xié)會會員養(yǎng)殖技術的提高，以此帶動全縣養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。四是搞好技術指導，積極當好養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的技術后盾，促進養(yǎng)羊新技術的引進和推廣，經常組織山西農大教授、市縣畜牧專家和專業(yè)技術人員，定期深入到協(xié)會會員、養(yǎng)羊科技示范戶中做現(xiàn)場指導，幫助養(yǎng)羊戶解決疑難問題。五是積極推廣養(yǎng)羊適用技術，同時為養(yǎng)羊戶提供平價物資。六是利用廣播、電視、報紙等多種傳媒手段，及時發(fā)布肉羊購銷信息。 地域范圍 根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及沁水黑山羊特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經沁水縣畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關方面的意見，擬劃定沁水黑山羊地理標志地域保護范圍:山西省沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、蘇莊鄉(xiāng)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)、十里鄉(xiāng)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及249個行政村。沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，太行、太岳和中條三大山之間，黃河支流沁河中游。保護范圍地理坐標位于東經 111°55′--112°47′，北緯 35°24′—36°04′之間?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢齡與翼城縣搭界；南至仙翁山，舜王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關帝嶺、寧俊山與浮山縣、安澤縣、長子縣毗鄰。全縣東西長約150公里，南北寬約55公里，總面積2676.6平方公里，地域保護范圍面積2676.6平方公里，保護范圍內現(xiàn)存欄沁水黑山羊18萬只，年生產總量30余萬只。 產品品質特性特征 1.外在感官特征：沁水黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數羊無角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅實。被毛修長光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長，有光澤。成年公羊體重50公斤左右，體高58.5厘米左右，體長63.9厘米左右，胸圍76.3厘米左右，管圍8.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右，體高53.1厘米左右，體長59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右，管圍6.8厘米左右。黑山羊屠宰率平均為35%，產仔率120%，外層毛12個月毛長度可達20厘米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內層毛年抓絨公羊可達5兩以上，母羊可達3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產肉性好，蛋白質高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可產凈肉1公斤。2.內在品質指標內在品質：沁水黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必需氨基酸尤為豐富，被譽為人間“肉食珍品”。沁水黑山羊中蛋白質含量高達17.5-19.8g/100g，不飽和脂肪酸39.5-45.4g/100g，磷100-359g/100g，鉀298-452g/100g，鈉59.2-71.6g/100g，鐵1.21-1.96g/100g. 3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質》標準規(guī)定，投入品符合《NY5030-2001無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》和《NY5032-2001無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》標準規(guī)定，肉羊飼養(yǎng)管理符合《NY5151-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準則》和《NY5149-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》標準規(guī)定。羊肉符合《NY5149-2002無公害食品羊肉》標準規(guī)定。下一篇：轉面 |