導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 平遙牛肉 | 平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣(mài)刀買(mǎi)犢，賣(mài)刃買(mǎi)牛，游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷(xiāo)亞洲各國(guó)，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。 平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無(wú)考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。 平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。 民國(guó)初年，西郭村韓來(lái)寶在縣城南門(mén)外開(kāi)設(shè)隆盛旺牛肉店；韓照林在城內(nèi)西大街開(kāi)設(shè)牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。 1949年后，平遙牛肉仍為私營(yíng)作坊加工：1956年，社會(huì)主義改造時(shí)期，個(gè)體牛肉加工作坊組織為合作小組，屬縣食品公司統(tǒng)一管理。同年，縣食品公司專門(mén)建起牛肉加工車(chē)間，購(gòu)置配套加工設(shè)施，由原興盛雷老字號(hào)的第六代傳人雷時(shí)雨擔(dān)任車(chē)間主任。并聘請(qǐng)從小隨任仰文經(jīng)營(yíng)自立成牛肉鋪的其外甥馬生富老師傅為技術(shù)指導(dǎo)，開(kāi)始生產(chǎn)正宗的平遙牛肉。馬生富親手帶徒十余人，使加工平遙牛肉的絕技得以傳承；是年，縣食品公司加工的平遙牛肉在北京召開(kāi)的全國(guó)食品名產(chǎn)博覽會(huì)；卜被評(píng)為全國(guó)名產(chǎn)：至1966年。平遙牛肉生產(chǎn)正常：”文革”中，牛肉加工中斷。1978午后，縣食品公司恢復(fù)牛肉加工，仍為手工操作季節(jié)性生產(chǎn)。隨之，私營(yíng)牛肉加工作坊也逐步興起。小城、西郭、南政等村，多沿用傳統(tǒng)工藝，加工牛肉。1988年，縣食品公司繼承平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，投資20萬(wàn)元，建立牛肉罐頭廠，購(gòu)置夾層鍋、高壓滅菌冠云平遙牛肉鍋、真空包裝機(jī)、連續(xù)封口機(jī)等，增設(shè)化驗(yàn)室，開(kāi)設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線，并經(jīng)國(guó)家商標(biāo)總局批準(zhǔn)以“冠云”牌注冊(cè)。一些較大的個(gè)體牛肉生產(chǎn)廠家也開(kāi)設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線。1991年，縣食品公司采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式，精制成500克、250克、100克軟包裝袋和手提式禮品盒包裝牛肉，保質(zhì)期增加到12個(gè)月。同年，冠云牌牛肉榮獲“七五”全國(guó)星火計(jì)劃銀獎(jiǎng)。次年，獲首屆國(guó)際中小企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)展覽暨合作洽談會(huì)優(yōu)秀展品獎(jiǎng)。1993年10月，平遙食品公司被國(guó)家貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”。1994年，籌建了平遙牛肉集團(tuán)公司，投資900萬(wàn)元，在北門(mén)外中都路南23號(hào)院興建起現(xiàn)代化的牛肉生產(chǎn)線及配套設(shè)施，開(kāi)發(fā)了冠云牛肉生產(chǎn)系列產(chǎn)品。同年，獲94太原食品博覽會(huì)和成都全國(guó)星火科技精晶展不會(huì)兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。1995年，平遙牛肉集團(tuán)公司正式掛牌運(yùn)行。同年，新建了全封閉牛肉加工流水線。冠云牌平遙牛肉榮獲第三屆全國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1997年，“冠云”獲山西省著名商標(biāo)。1999年，冠云牌子遙牛肉被認(rèn)定為99國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品，其他較出名的還有晉豪食品有限公司生產(chǎn)的晉豪牌牛肉、小城村云青肉制品有限公司生產(chǎn)的云青牌牛肉、小城村威壯食品有限公司生產(chǎn)的威壯牌牛肉及西郭村生產(chǎn)的年紅牌牛肉等。平遙牛肉遠(yuǎn)銷(xiāo)太原、北京、天津，西安、鄭州等全國(guó)各地。下一篇：平遙推光漆器 |
| 太谷壺瓶棗 | 太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說(shuō)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有栽培，果實(shí)大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質(zhì)脆，甜酸適度。 鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。干棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克干棗含維生素C30．13毫克。 紅棗味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健醫(yī)療價(jià)值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說(shuō)法，長(zhǎng)期食用，對(duì)增進(jìn)人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹(shù)根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、安神之功，凡身體一切虛弱之癥，久服輕身延年，堅(jiān)志強(qiáng)力。 太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品。 地域范圍 太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省太谷縣明星鎮(zhèn)、侯城鄉(xiāng)、北汪鄉(xiāng)、水秀鄉(xiāng)、胡村鎮(zhèn)、陽(yáng)邑鄉(xiāng)、小白鄉(xiāng)、任村鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。該品種位于山西省晉中盆地東北部的太谷縣。東北與榆次區(qū)相依，東南與榆社縣交界，西南與祁縣毗鄰，西北與清徐縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°28′-113°01′，北緯37°12′-37°32′，壺瓶棗種植面積10000公頃，年產(chǎn)量約4萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 壺瓶棗皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良種，制成干棗和酒棗更佳。果重19g，長(zhǎng)倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品：顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美稱。壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖約30-50g，蛋白質(zhì)約3.5g-4.2 g，鈣約38mg -41mg，磷約20mg -23mg，鐵約0.4 mg -0.5mg，含有各種有機(jī)酸和維生素，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細(xì)膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%，其與普通棗相比有較大差距。質(zhì)量安全規(guī)定：興谷牌太谷壺瓶棗的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T5835-2009，生產(chǎn)許可證號(hào)：QS/140717020029，同時(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，建立了《太谷壺瓶棗生產(chǎn)操作規(guī)程》、《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量技術(shù)控制措施》、《基地負(fù)責(zé)人職責(zé)》、《內(nèi)檢員職責(zé)》等。下一篇：太谷西瓜 |
| 平遙長(zhǎng)山藥 | 平遙長(zhǎng)山藥則被國(guó)內(nèi)外稱為“中國(guó)小人參”，是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)，其制品營(yíng)養(yǎng)豐富、性溫味甘，是健身、扶脾、養(yǎng)胃的上等滋補(bǔ)藥品，遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋群島、日本、美國(guó)舊金山等地。 長(zhǎng)山藥又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。 長(zhǎng)山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，經(jīng)加工后又是健脾、養(yǎng)胃、益氣的滋補(bǔ)藥品。外國(guó)人把長(zhǎng)山藥稱為“中國(guó)人參”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長(zhǎng)山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見(jiàn)的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴，更是獨(dú)具特色。 《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)：“薯蕷味甘溫，主傷中，補(bǔ)虛贏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉”。是祖 國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補(bǔ)藥品。長(zhǎng)山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產(chǎn)，每年可提供商品山藥20萬(wàn)公斤左右。平遙縣岳北村生產(chǎn) 的長(zhǎng)山藥，條粗條長(zhǎng)，皮薄質(zhì)細(xì)，在晉中一帶很有名氣。長(zhǎng)山藥性溫不火，營(yíng)養(yǎng)豐富，青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據(jù)化驗(yàn)，長(zhǎng)山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長(zhǎng)山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無(wú)公害 、高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品。平遙長(zhǎng)山藥多年來(lái)出口日本 、韓國(guó)和東南亞市場(chǎng)，被譽(yù)為“中國(guó)小人參”，是上等的滋補(bǔ)佳品 。 平遙長(zhǎng)山藥 地域范圍 平遙長(zhǎng)山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括平遙縣岳壁鄉(xiāng)、東泉鎮(zhèn)、寧固鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)13個(gè)行政村。東至東泉鎮(zhèn)東源祠村，南至岳壁鄉(xiāng)黎基村，西至寧固鎮(zhèn)的王郭村，北至岳壁鄉(xiāng)的東郭村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°12′—112°31′，北緯37°12′--37°21′，保護(hù)面積為1000公頃，總產(chǎn)量15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 平遙長(zhǎng)山藥塊根為圓柱形式、圓形，條長(zhǎng)莖粗，肉質(zhì)白嫩，黃褐色并有多條須根，可食藥雙用。每100g長(zhǎng)山藥中含有蛋白質(zhì)約9.92g，淀粉約22.43g，鈣、鎂、鋅、錳、鐵、磷等微量元素≥2.29g，除含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分外，還富含皂誼，尿襄素，膽堿。淀粉≥80%，鈣≥850/kg，鐵≥30mg/kg。下一篇：長(zhǎng)山藥炒木耳 |
| 左權(quán)綿核桃 | 左權(quán)縣位于太行山北麓，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，適宜核桃樹(shù)生長(zhǎng)。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個(gè)鄉(xiāng)有栽培核桃樹(shù)的悠久歷史。 左權(quán)產(chǎn)的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個(gè)大、味香而著稱。左權(quán)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅可以生吃，而且還是制作月餅、元霄、糕點(diǎn)餡的原料。 左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省左權(quán)縣人民政府《關(guān)于確定左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的報(bào)告》（左政發(fā)〔2007〕95號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省左權(quán)縣麻田鎮(zhèn)、拐兒鎮(zhèn)、芹泉鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、粟城鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：左權(quán)開(kāi)花調(diào) |
| 太谷餅 | 太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。 太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久，在清末時(shí)已行銷(xiāo)京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內(nèi)最早生產(chǎn)出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”，后來(lái)又有東關(guān)的“義源生”和南街的“同義恒”也生產(chǎn)銷(xiāo)售。這些店鋪都是后院生產(chǎn)，前店出售，設(shè)備簡(jiǎn)陋，廠房狹窄，產(chǎn)量很低。當(dāng)時(shí)，太谷餅價(jià)格昂貴，只是巨商大賈才能享用得到。20世紀(jì)90年代以來(lái)，太谷餅小作坊遍布城鄉(xiāng)，但主要以作坊式為主。為了進(jìn)一步提高太谷餅生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識(shí)，使企業(yè)走出小作坊低端發(fā)展的困境，晉中市、大谷縣兩級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)確定了幫扶企業(yè)做大做強(qiáng)的工作策略。他們通過(guò)開(kāi)辟綠色通道、提高太谷餅生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加大巡查力度，派出人員對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行駐廠全過(guò)程監(jiān)管，并幫助企業(yè)成立了太谷餅行業(yè)協(xié)會(huì)，使原年生產(chǎn)力在10噸左右的一些小作坊年生產(chǎn)力都達(dá)到了100噸以上，產(chǎn)量從2006年前的0.8萬(wàn)噸增加到2008的10萬(wàn)噸。 太谷餅的產(chǎn)生和盛行都與明清太谷商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有直接關(guān)系。相傳在明末清初，太谷縣城東南的溝子村有一富家太太，經(jīng)常在夜里想吃餅子?？蓪?duì)傭人們從城里買(mǎi)回的各種面餅，她不是嫌油膩難吃，便是嫌干硬難嚼。這可難壞了她家的傭人。消息傳到縣城一家燒餅鋪里，掌柜的為了做成這筆生意，特地讓鋪?zhàn)永锏睦蠋煾翟O(shè)計(jì)出了一種甜餅。這種甜餅是由白面、白糖、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實(shí)心餅，直徑約12厘米，中間厚約3厘米，其表皮色呈茶黃，上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點(diǎn)，而且即使存放一個(gè)月后，它的色、香、味也不會(huì)改變。 其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調(diào)成糊狀，用勺子盛在扣爐內(nèi)，糊狀自然融流成圓形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到闊太太府上后，頗受青睞，于是誕生了享譽(yù)后世的太谷餅。后來(lái)太谷餅被深居宮廷的慈禧太后發(fā)現(xiàn)，將其定為宮廷貢品，更讓太谷餅身價(jià)陡增。 另一說(shuō)在清朝咸豐年間，太谷城東南溝子村，有個(gè)姓張的以開(kāi)餅面鋪為生。他看到太谷縣商賈云集，經(jīng)濟(jì)繁榮，富豪大戶們貪圖享受，就苦思冥想，反復(fù)試驗(yàn)，制成了一種“甘餅”，受到有錢(qián)人的歡迎。這種“甘餅”，用料講究，烤制技術(shù)特殊，吃起來(lái)香酥甜軟，很快即遠(yuǎn)近聞名。下一篇：太谷壺瓶棗 |
| 祁縣酥梨 | 祁縣酥梨有40多年的栽培歷史，主要分布在古縣、城趙、峪口、東觀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔800--1200米的丘陵山區(qū)。土層深厚、土壤肥沃、雨量適中、晝夜溫差大、有效積溫高等地理?xiàng)l件為優(yōu)質(zhì)酥梨生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。 套袋酥梨以其果形端正，潔白透黃、皮薄肉細(xì)，香甜酥脆，果汁多，糖分高、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘的特點(diǎn)，被譽(yù)為"果中一絕、梨之上品"，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各大城市，并打入國(guó)際市場(chǎng)。 地域范圍 祁縣酥梨種植主要集中在縣轄行政區(qū)域小古縣鎮(zhèn)、東觀鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 特定品質(zhì) 祁縣酥梨之所以品質(zhì)優(yōu)良，與當(dāng)?shù)靥赜械牡乩憝h(huán)境關(guān)系密切。祁縣地處黃土高原，其所處的經(jīng)緯度正是我國(guó)優(yōu)質(zhì)酥梨的理想產(chǎn)區(qū)；加之處在太岳山北麓，地勢(shì)由東南漸向西北傾斜，從山地、丘陵逐漸過(guò)渡到平原，受光獨(dú)特；全縣境內(nèi)年均無(wú)霜期171天，平均氣溫一般介于5～10℃之間；祁縣屬于干旱地區(qū)，降雨量偏少，雨量集中在6～8月份，酥梨通常在4月上中旬開(kāi)花，這樣就保證了其坐果率；另外，祁縣年平均日照時(shí)數(shù)2667小時(shí)，一年中以5、6月份日照數(shù)最多，這就有效地保障了酥梨含糖量；祁縣土壤屬褐土和草甸土類型，其縣內(nèi)干濕季節(jié)交替明顯，適于有機(jī)質(zhì)分解和礦物質(zhì)風(fēng)化，通透性好，保水保肥。這些，很好地保障了祁縣酥梨獨(dú)有的品質(zhì)特色，成為祁縣酥梨特有的地理優(yōu)勢(shì)。 下一篇：祁縣玻璃酒具 |
| 平遙推光漆器 | 推光漆器是一種工藝性質(zhì)的高級(jí)油漆器具，以手掌推出光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器外觀古樸雅致、閃光發(fā)亮，繪飾金碧輝煌，手感細(xì)膩滑潤(rùn)，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，誠(chéng)為漆器中之精品。 據(jù)記載，平遙制作推光漆器始于唐代開(kāi)元年間，具有悠久的歷史?，F(xiàn)有品種多為高檔屏風(fēng)、掛屏、電視柜、大小衣柜、角柜、酒柜、陳列柜、首飾匣等。底漆多以墨黑、霞紅、杏黃、綠紫為主，上面繪以具有民族風(fēng)格的圖案，如古典小說(shuō)、戲劇中的故事人物、古代神話、傳說(shuō)中的故事人物等等，或描金彩繪，或刀刻雕墊，或堆鼓鑲嵌，線條流暢，色調(diào)和諧，富麗堂皇。 平遙推光漆器的生產(chǎn)，分木胎、灰胎、漆工、畫(huà)工和鑲嵌等五道工序。木胎車(chē)間使用松木做出各種家具的木胎后，灰胎車(chē)間就用白麻纏裹木胎，抹上一層用豬血調(diào)成的磚灰泥，這叫做“披麻掛灰”。漆工車(chē)間的工序是非常細(xì)致和復(fù)雜的。在灰胎上每刷一道漆，都要先用水砂紙蘸水擦拭，擦拭畢，再思手反復(fù)推擦，直到手感光滑，再進(jìn)行刷漆，多則刷七退，少則刷六遍，其后的推擦就更細(xì)致了。先用粗水砂紙推，再用細(xì)水砂紙推，用棉布推，絲絹報(bào)，卷起一縷人發(fā)推，手蘸麻油推，手蘸豆油推，掌心反復(fù)推。憑眼力，憑心細(xì)，憑感覺(jué)，憑次數(shù)，推得漆面生輝，光潔照人。畫(huà)工和鑲嵌車(chē)間，對(duì)技術(shù)的要求更高，畫(huà)工必須學(xué)習(xí)繪畫(huà)四年以上，掌握了繪畫(huà)的基本技巧，才允許在漆面上勾紅點(diǎn)翠，獨(dú)立操作?？汤L工人的刀鋒，要求象筆鋒一樣，粗細(xì)相間，深淺適度，起落自如。鑲嵌原件的制作臺(tái)上，團(tuán)團(tuán)煙光紫氣，叮叮有聲，工人們把河蚌殼、螺鈿、象牙以及彩色石頭加工成各種原件，由鑲嵌工人根據(jù)圖案的要求．巧妙地鑲妥粘牢。 近年來(lái)，推光漆器的生產(chǎn)、技術(shù)都有新的發(fā)展和提高。一九七七年，經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定，被定為“免驗(yàn)”產(chǎn)品。一九七八年被省命名為“信得過(guò)”產(chǎn)品。一九七八年評(píng)為全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在，平遙推光漆器遠(yuǎn)銷(xiāo)世界二十八個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為國(guó)際市場(chǎng)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品。下一篇：平遙長(zhǎng)山藥 |
| 壽陽(yáng)豆腐干 | 壽陽(yáng)豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，壽陽(yáng)豆腐干用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽(yáng)大豆顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細(xì)膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點(diǎn)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。壽陽(yáng)豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)和1995年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上，壽陽(yáng)豆腐干均獲銀獎(jiǎng)。 “壽陽(yáng)豆腐干”是壽陽(yáng)傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品，外觀平整褐明，內(nèi)顯金黃，口感味實(shí)，多年來(lái)受到消 壽陽(yáng)豆腐干 費(fèi)者贊譽(yù)。但由于生產(chǎn)方式落后，以傳統(tǒng)手工制作為主，主要表現(xiàn)是產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，采用真空包裝，拆袋時(shí)產(chǎn)品口感和鮮豆腐干相比，品質(zhì)和香味有明顯下降。制約了該傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的步伐，成為當(dāng)今豆制品加工業(yè)中普遍困擾的一個(gè)問(wèn)題。針對(duì)以上技術(shù)問(wèn)題，尋求能使鮮豆腐干在常溫下保存10-15天，或不使用真空包裝袋保存6個(gè)月，使其色澤保持穩(wěn)定、香味自然；豆腐干形狀穩(wěn)定，耐壓力和抗拉伸性良好；而不改變其品質(zhì)的技術(shù)或工藝，以保持和發(fā)展該名優(yōu)產(chǎn)品。 歷史 壽陽(yáng)豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，壽陽(yáng)豆腐干用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽(yáng)大豆顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細(xì)膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點(diǎn)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。壽陽(yáng)豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)和1995年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上，壽陽(yáng)豆腐干均獲銀獎(jiǎng)。 壽陽(yáng)豆腐干質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料要求 1．大豆：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的大豆，蛋白質(zhì)含量≥42%，質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 2．生產(chǎn)用水：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)深井水，pH值7.3至7.6，總硬度≤260mg/L，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二、生產(chǎn)工藝要求 1．工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點(diǎn)漿→裝榨→切塊→著色→涼制→成品。 2．關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)： ?。?）選料：對(duì)原料去雜脫皮。 ?。?）浸泡：春秋季節(jié)，浸泡8小時(shí)至12小時(shí)；冬季浸泡22小時(shí)至24小時(shí)；夏季浸泡5小時(shí)至7小時(shí)；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆達(dá)到原料大豆重量的2.0至2.2倍。 ?。?）磨漿分離：豆?jié){濃度控制在15%以上。 （4）煮漿：連續(xù)兩次煮漿，兩次過(guò)濾除渣，10分鐘內(nèi)用碳火或蒸汽加熱至溫度95℃以上，保持25至30分鐘。 ?。?）點(diǎn)漿：低濃度鹵水點(diǎn)漿，豆?jié){溫度控制在在90℃以上時(shí)用鹽鹵水點(diǎn)漿，鹽鹵水的用量為豆?jié){的3.0%至3.5%。 ?。?）裝榨：點(diǎn)漿結(jié)束后，在85℃以上靜置保溫15分鐘至25分鐘，使豆?jié){完全凝固后經(jīng)適當(dāng)破碎、注入模具、壓榨成型為白豆腐干胚，胚厚在0.6cm至1cm。 ?。?）著色：將白豆腐干胚切成豆腐塊，在特制的鹵湯中上色鹵制。糖色為白糖經(jīng)焦糖化反應(yīng)炒制而成。上色鹵制溫度70℃至80℃，慢火浸鹵1小時(shí)以上。 （8）涼制：將鹵制后的豆腐干撈出到特定容器中瀝干，待豆腐干表面無(wú)液滴后，即為成品。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：表面呈褐紅，內(nèi)顯金黃，塊形較平整，口感堅(jiān)實(shí)，組織細(xì)膩。 2．理化指標(biāo)：水分≤60%，蛋白質(zhì)≥18%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：珍珠粥 |
| 榆社洋槐蜜 | 榆社洋槐蜜是山西省晉中市榆社縣的特產(chǎn)。洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，在榆社縣有著悠久的生產(chǎn)歷史，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的上等蜂蜜，其特點(diǎn)為顏色淺、味鮮醇、甜而不膩、有洋槐特有的清香味，不易結(jié)晶。榆社洋槐蜜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 榆社縣位于山西晉中南部中段，太行山西麓，濁漳北源兩岸。東與左權(quán)、和順為鄰，北與太谷、榆次接壤，西與祁縣相靠，南與武鄉(xiāng)毗鄰。榆社境內(nèi)山巒起伏、溝壑縱橫，是典型的丘陵山區(qū)，獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境，為各種野生植物提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件，蜜粉植物源非常豐富，野酸棗、野玫瑰、野菊花、野荊芥漫山遍野。退耕還林政策實(shí)施以來(lái)，榆社針對(duì)十年九旱的氣侯特點(diǎn)，在山坡溝岔種植耐旱苗木洋槐20萬(wàn)畝，現(xiàn)在均已成材，豐富的蜜粉資源為蜂業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，也為蜂產(chǎn)品加工帶來(lái)了機(jī)遇。 在養(yǎng)蜂界，榆社早有名氣。每到采蜜季節(jié)，湖南、湖北、河南、河北、內(nèi)蒙、新疆等地養(yǎng)蜂人都會(huì)蜂擁到我市榆社縣采蜜，采回去配到他們的蜜中才好賣(mài)，因?yàn)椋戏绞撬?，蜜度只?5度左右，而榆社的蜂蜜蜜度可達(dá)41度以上。 如今，在榆社縣然晶蜂業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司的帶領(lǐng)下，榆社的養(yǎng)蜂人組織了起來(lái)，一箱箱的蜂蜜變成了各類蜜產(chǎn)品，走向了全國(guó)各地。榆社養(yǎng)蜂業(yè)以及蜂產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已經(jīng)成為我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中一顆冉冉升起的新星。 2003年，榆社縣養(yǎng)蜂人聯(lián)合了起來(lái)，榆社縣第一個(gè)農(nóng)民專業(yè)技術(shù)組織養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)成立，王景堂被選為秘書(shū)長(zhǎng)，全權(quán)負(fù)責(zé)指導(dǎo)蜂農(nóng)。2006年3月，王景堂聯(lián)合其他蜂農(nóng)率先辦起了“然晶蜂業(yè)開(kāi)發(fā)合作社”，選擇風(fēng)景秀麗的原生態(tài)區(qū)北寨鄉(xiāng)青峪村開(kāi)辦了蜂產(chǎn)品加工基地，并按照現(xiàn)代企業(yè)要求購(gòu)進(jìn)一流的過(guò)濾、加工、灌裝設(shè)備，并很快轉(zhuǎn)入正常生產(chǎn)。2007年為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，他又創(chuàng)建了然晶蜂業(yè)公司。 2008年然晶牌蜂產(chǎn)品獲得QS認(rèn)證后，很快進(jìn)入我省各大市場(chǎng)，深受消費(fèi)者歡迎。2007年所有產(chǎn)品獲山西省十佳特色晶牌產(chǎn)品；2008年然晶蜂業(yè)公司獲得了QS認(rèn)證；2009年3月份洋槐蜜獲山西特色農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)：公司所產(chǎn)的各種蜂蜜和蜂王漿已順利通過(guò)有機(jī)認(rèn)證評(píng)審程序，可望今年發(fā)證。2010年6月1日，榆社縣然晶蜂業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“榆社洋槐蜜”正式通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的審查和專家評(píng)審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護(hù)條件，農(nóng)業(yè)部擬準(zhǔn)予登記，并依法對(duì)其實(shí)施保護(hù)。 地域范圍 榆社縣地處太行山西麓，位于山西省晉中市東南部，東與左權(quán)、和順相鄰，南與武鄉(xiāng)、沁縣接壤，西與太谷、祁縣相依，北與榆次毗鄰。這里是海河支流漳河的發(fā)源地。榆社洋槐蜜產(chǎn)地范圍幾乎遍及全縣，轄四鎮(zhèn)五鄉(xiāng)182個(gè)自然村，東到箕城鎮(zhèn)紅崖頭，西到河峪鄉(xiāng)霧云山，南到郝北鎮(zhèn)吳家莊，北到社城鎮(zhèn)大牛村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°8'—113°12'，北緯36°51'—37°24'。洋槐種植面積20萬(wàn)畝，目前年產(chǎn)榆社洋槐蜜500噸。五年后可達(dá)1000噸。 下一篇：河峪小米 |
| 和順肉牛 | 和順養(yǎng)牛業(yè)、肉牛享譽(yù)全 國(guó)，早在上世紀(jì)七八十年代，就被農(nóng)業(yè)部授予“商品?；亟ㄔO(shè)先進(jìn)縣”、“全國(guó)畜禽品種改良先進(jìn)縣”。和順肉牛軀體高大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，毛色光亮，為 紅黃白花，肉牛牛肉富含蛋白質(zhì)及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)元素含量高、種類全。其肉質(zhì)易于烹飪，口味純正，風(fēng)味獨(dú) 特，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，2008年以來(lái)，還作為優(yōu)質(zhì)肉牛直供港澳。 是什么樣的水土環(huán)境造就了和順優(yōu)質(zhì)的肉牛呢？和順縣質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)馮如珍形象地說(shuō)，和順肉牛是“喝著礦泉水，吃著中草藥”長(zhǎng)大的。和順縣地處山西省境東部，太行山之巔，屬黃土高原東側(cè)中低山區(qū)，境內(nèi)山多川少，素有“八山一水一分田”之說(shuō)，和順年平均氣溫6.3℃，無(wú)霜期120天左右，年平均降水量531.9毫米，特殊的地理位置形成了和順氣溫低、無(wú)霜期短、降雨量充沛、晝夜溫差大的獨(dú)特小氣候特征，培育了和順肉牛適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、耐嚴(yán)寒的特性。 和順縣內(nèi)除了有充足的地表水資源及5大泉群外，還有遍布全縣的40多處泉群。水質(zhì)清澈，富含鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素，是理想的礦泉水生產(chǎn)基地。此外，和順縣因海拔高低差異大，地形復(fù)雜，植物群落種類分布各不相同，五花草、胡枝子、野豌豆、鐵掃帚、苦苦菜、黃芩、桔根、柴胡、野生苜蓿等幾十種優(yōu)質(zhì)的牧草和中草藥遍布山間坡地。全縣境內(nèi)沒(méi)有高排放、高污染企業(yè)，耕地、牧坡土壤重金屬含量低，地產(chǎn)飼草飼料天然無(wú)公害。 礦物質(zhì)是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)，地產(chǎn)飼草飼料又有生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、蛋白質(zhì)、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多的優(yōu)勢(shì)，和順肉牛就這樣常年喝著水質(zhì)均達(dá)Ⅰ、Ⅱ級(jí)水平的山澗小河，吃著無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和飼料，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、味美可口的優(yōu)質(zhì)牛肉。 進(jìn)入和順境內(nèi)，隨處可以看到牛倌三五成群在山間坡地放牛，頗為悠閑自在。據(jù)介紹，和順縣自古以來(lái)就有養(yǎng)牛的習(xí)俗，膾炙人口的牛郎織女的神話傳說(shuō)就起源于此?！芭Ｊ寝r(nóng)家寶”，和順牛在牛郎織女的傳說(shuō)中更是化身為憨厚、忠誠(chéng)、智慧、耐勞的象征。 新中國(guó)成立以來(lái)，和順縣委、縣政府不斷鼓勵(lì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，1949年全縣存欄牛就有12547頭。1973年以來(lái)，和順縣被定為全國(guó)首家黃牛改良試點(diǎn)，對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛和引進(jìn)的新品種進(jìn)行雜交培育，改良后的西門(mén)塔爾牛使和順肉牛的質(zhì)量又得到了大幅提升。隨后，和順縣委、縣政府著力于母牛培育、乳用性能測(cè)定、肉牛育肥試驗(yàn)及開(kāi)發(fā)利用，將這種新培育的優(yōu)質(zhì)和順西門(mén)塔爾雜交牛推廣到千家萬(wàn)戶，該牛也被中國(guó)農(nóng)業(yè)部確定為中國(guó)西門(mén)塔爾太行山區(qū)類群。 進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，在縣委、縣政府的大力推動(dòng)下，和順縣質(zhì)監(jiān)等相關(guān)職能部門(mén)制定了母牛繁殖技術(shù)規(guī)范、飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范、安全衛(wèi)生等和順肉牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程；普及了飼料配合、種草養(yǎng)牛、改造養(yǎng)殖設(shè)施、改造養(yǎng)殖環(huán)境等實(shí)用技術(shù)；實(shí)現(xiàn)了優(yōu)種優(yōu)育，使和順肉牛的種群數(shù)量和質(zhì)量都得到了大幅的提升，牛群結(jié)構(gòu)達(dá)到全國(guó)一流水準(zhǔn)。 近年來(lái)，和順縣委、縣政府還著力弘揚(yáng)“牛文化”，全縣上下，搭牛臺(tái)，唱牛戲，發(fā)牛財(cái)，每年都要舉辦賽牛大會(huì)，從而形成了愛(ài)牛、養(yǎng)牛、惜牛的獨(dú)特人文環(huán)境，使養(yǎng)牛致富的傳統(tǒng)蔚然成風(fēng)。目前，全縣能繁殖的母牛就達(dá)到4萬(wàn)頭，牛群母牛比率和能繁殖的母牛比率達(dá)到了70%和65%以上，形成了華北地區(qū)最大的肉牛繁殖群體。截至2010年底，全縣肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到11.23萬(wàn)頭，年出欄肉牛40288頭，每年向港澳等地區(qū)直供3000多頭。 為進(jìn)一步挖掘和順肉牛的歷史文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品質(zhì)量、品牌效益和市場(chǎng)信譽(yù)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)渠道，推動(dòng)和順肉牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，從2009年起，和順縣質(zhì)監(jiān)局就提請(qǐng)當(dāng)?shù)卣_(kāi)展和順肉牛的地理標(biāo)志申報(bào)工作，和順縣政府成立了以政府縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，并于2010年12月正式向國(guó)家質(zhì)檢總局提出申請(qǐng)，今年3月5日，和順肉牛正式成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 此次通過(guò)申報(bào)的和順肉牛的地理標(biāo)志保護(hù)范圍以和順縣轄行政區(qū)域?yàn)闇?zhǔn)，總面積2250平方公里。當(dāng)?shù)卣唾|(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門(mén)將根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和有關(guān)法律、法規(guī)，制定《和順肉牛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》，從生產(chǎn)地的資格認(rèn)定、生產(chǎn)的管理、產(chǎn)品名稱及專用標(biāo)志的使用等方面進(jìn)行規(guī)范，保障和順肉牛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度的嚴(yán)格落實(shí)。對(duì)擴(kuò)大使用范圍或?qū)⑹褂脵?quán)轉(zhuǎn)讓他人、偽造標(biāo)志、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自使用標(biāo)志、使用與地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志相近的、易產(chǎn)生誤解的產(chǎn)品名稱或者產(chǎn)品標(biāo)志，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》等法律、法規(guī)予以處罰。 和順肉牛產(chǎn)地范圍為山西省和順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：五香杏仁罐頭 |
| 河峪小米 | 榆社是晉中傳統(tǒng)的谷子產(chǎn)區(qū)，其中河峪是谷子生產(chǎn)的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植品種有獨(dú)特、優(yōu)質(zhì)的榆社良谷則晉谷21號(hào)，由于特殊的地理環(huán)境和優(yōu)越的水、土、氣候條件，再加之科學(xué)細(xì)致的種植、管理，使該產(chǎn)品真正形成了純天然綠色食品，具有顆粒飽滿，米色金黃，米質(zhì)上乘，味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感綿滑，米香濃郁等特點(diǎn)，不僅在本地市場(chǎng)享有盛譽(yù)，而且很被外地客商看好，每年銷(xiāo)往太原、榆次等地70萬(wàn)公斤，深受消費(fèi)者歡迎。 河峪小米產(chǎn)品選用“晉谷21號(hào)”優(yōu)質(zhì)品種，種植期間不施化肥、不噴農(nóng)藥，主要依靠農(nóng)家肥并以物理的換茬作辦法來(lái)防治病蟲(chóng)害。河峪小米生產(chǎn)的產(chǎn)品以其顆粒飽滿、色澤金黃、味道純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感綿滑、米香濃郁等特點(diǎn)深受客戶的青睞。主要成份有：蛋白質(zhì)15.1%、脂肪5.68%、賴氨酸0.8%、維生素、礦物質(zhì)等。 “晉谷21號(hào)”優(yōu)質(zhì)品種，種植期間不施化肥、不噴農(nóng)藥，主要依靠農(nóng)家肥并以物理的換茬作辦法來(lái)防治病蟲(chóng)害。河峪小米生產(chǎn)的產(chǎn)品以其顆粒飽滿、色澤金黃、味道純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感綿滑、米香濃郁、小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸可調(diào)節(jié)睡眠的作用，小米粥養(yǎng)營(yíng)全面，適宜食欲欠佳，腸胃不好以及貧血的人食用，主要成份有：蛋白質(zhì)15.1%、脂肪5.68%、賴氨酸0.8%、維生素、礦物質(zhì) 地域范圍 榆社縣地處山西省晉中市東南部，東與左權(quán)、和順為鄰，北與榆次接壤，西與太谷、祁縣相依，南與武鄉(xiāng)毗鄰，是海河支流漳河的發(fā)源地。河峪小米產(chǎn)地范圍為：榆社縣河峪鄉(xiāng)、云竹鎮(zhèn)、蘭峪鄉(xiāng)、講堂鄉(xiāng)以及郝北鎮(zhèn)、箕城鎮(zhèn)的部分村，轄3鎮(zhèn)3鄉(xiāng)142村，東到講堂鄉(xiāng)柳泉村，南至郝北鎮(zhèn)吳家莊村，西至河峪鄉(xiāng)南山村，北到河峪鄉(xiāng)西溝村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°05′00″～112°57′00″，北緯36°51′00″～37°24′00″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：河峪小米，其米粒大小均勻適中，色澤金黃發(fā)亮，蒸煮皆宜，米飯口感綿滑，米香濃郁，粘糊性強(qiáng)，其味道純正，口味悠長(zhǎng)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：晉谷21號(hào)單桿，主莖高145-160cm，棍棒型，中度偏緊，刺毛中長(zhǎng)，穗長(zhǎng)22-24cm，千粒重3.0-3.6g，出米率78%，該品種抗旱性強(qiáng)，稈強(qiáng)抗倒，可糧草兼用，易栽培，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)甚佳，適口性好，色香味俱全。河峪小米營(yíng)養(yǎng)豐富，共18種氨基酸總量11.77g/100g，蛋白質(zhì)11.9g/100g，脂肪3.55g/100g，維生素C10.5mg/100g，維生素E22.01mg/kg，磷0.148/100g，鉀2.40×103mg/kg，鈉9.98mg/kg，鎂1.03×103mg/kg，鈣181mg/kg，能量1607kj/100g，碳水化合物74.9g/100g，總膳食纖維8.24g/100g，鐵51mg/kg，鋅38.7mg/kg，銅7.24mg/kg，錳12.2mg/kg，碘6.04mg/kg，其與普通小米相比有較大差距。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無(wú)公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)及《榆社縣無(wú)公害谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》（DB140721/T002-2005）。下一篇：榆社笨雞蛋 |
| 長(zhǎng)凝大蒜 | 長(zhǎng)凝鎮(zhèn)地處榆次市東。長(zhǎng)凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮松瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。 長(zhǎng)凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來(lái)成為皇家貢品，在晉中以及省內(nèi)外享有盛譽(yù)。長(zhǎng)凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛(ài)。特別是金鑫種植專業(yè)合作社和榆次區(qū)科技局長(zhǎng)凝大蒜種植科技協(xié)會(huì)成立后，該協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麻富珍帶領(lǐng)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)蒜農(nóng)種植戶潛心研究長(zhǎng)凝大蒜種植技術(shù)，使長(zhǎng)凝大蒜的質(zhì)量有了顯著提高?！拔河堋迸崎L(zhǎng)凝大蒜獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，并被評(píng)為“山西省十佳特色品牌產(chǎn)品”。 長(zhǎng)凝大蒜 地域范圍 長(zhǎng)凝大蒜的地域保護(hù)范圍為山西省晉中市榆次區(qū)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)境內(nèi)，包括東長(zhǎng)凝村、西長(zhǎng)凝村、壁達(dá)村、相立村、西溝村、輝舉村等6個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次區(qū)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)的東長(zhǎng)凝村、西長(zhǎng)凝村、壁達(dá)村、相立村、西溝村、輝舉村等6個(gè)行政村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：榆次長(zhǎng)凝大蒜的品質(zhì)特點(diǎn)是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切后隔夜放置不退色、不變色，砸爛三天不變色，具有消毒、殺菌的作用，因以上特點(diǎn)深受當(dāng)?shù)匕傩盏膼?ài)戴。長(zhǎng)凝大蒜食后口無(wú)異味，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)液相色譜儀、原子吸收光譜儀檢測(cè)，蛋白質(zhì)檢測(cè)結(jié)果為5.42g/100g，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值5.2g/100g。維生素C檢測(cè)結(jié)果為11.6mg/100g，明顯高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值7mg/100g。鉀元素檢測(cè)結(jié)果為5360mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值4370mg/kg。鈣元素檢測(cè)結(jié)果為107mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值100mg/kg。銅元素檢測(cè)結(jié)果為1.47mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值1.10mg/kg。錳元素檢測(cè)結(jié)果為3.12mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值2.4mg/kg。 3、安全要求：大蒜產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部《NY5227-2004無(wú)公害食品大蒜》的安全指標(biāo)，在包裝、標(biāo)識(shí)上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定地域范圍內(nèi)的長(zhǎng)凝大蒜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用長(zhǎng)凝大蒜的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書(shū)持有人提出申請(qǐng)。并按規(guī)定生產(chǎn)和使用標(biāo)志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（長(zhǎng)凝大蒜名稱和公共標(biāo)識(shí)，圖案結(jié)合標(biāo)注形式）。下一篇：晉中砂子餅 |
| 靈石荊條蜂蜜 | 荊條蜂蜜產(chǎn)于晉中的靈石縣，為華北地區(qū)荊條蜂蜜三大產(chǎn)區(qū)之一，也是山西省的重要蜜源基地。 靈石縣位于山西省中部太岳、呂梁兩大山脈的交匯處，全境丘陵起伏，溝壑縱橫，氣候溫和，野生的蜜源植物十分豐富。 荊條蜂蜜的蜜源為荊條。荊條是一種耐瘠薄、耐干旱植物，流蜜較多。每逢荊條開(kāi)花季節(jié)，每群蜂可產(chǎn)蜜15～20公斤。其蜜色澤艷，呈半透明琥珀?duì)睿唤Y(jié)晶細(xì)膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩，濃度為41度～42度。蜜中含有葡萄糖32．9％、果糖41．4％、酸度為2．13％、酶度為179％、含糖量為0．27％，并含有10余種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)酸等，不僅是理想的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品，而且可以止咳潤(rùn)肺、健胃通便、防暑清心，并有補(bǔ)身益氣、延年益壽之功效。為夏季極好的防暑飲品，有較高的食用及藥用價(jià)值。1982年，在部頒的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)中，靈石荊條蜂蜜被列為一等品。 靈石荊條蜂蜜在國(guó)際上久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷(xiāo)德、日、英、法等國(guó)，是靈石縣的傳統(tǒng)出口商品?，F(xiàn)在，靈石縣已成立了山西省第一個(gè)養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)，建立起實(shí)驗(yàn)蜂場(chǎng)，全縣蜂群發(fā)展到3600多個(gè)，并實(shí)現(xiàn)了優(yōu)種化生產(chǎn)，年產(chǎn)蜂蜜13萬(wàn)公斤以上。 地域范圍 靈石荊條蜂蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省晉中市靈石縣境內(nèi)的翠峰鎮(zhèn)、兩渡鎮(zhèn)、夏門(mén)鎮(zhèn)、段純鎮(zhèn)、交口鄉(xiāng)、英武鄉(xiāng)、王禹鄉(xiāng)、壇鎮(zhèn)鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°28′—113°01′，北緯37° 12′—37°3′。東北與介休市相依，北部與孝義市交界，西南與汾西縣毗鄰，西北與交口縣接壤，總面積1.7萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量50萬(wàn)公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：色澤艷，呈半透明琥珀?duì)?；結(jié)晶細(xì)膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩。2、內(nèi)在品質(zhì)： 靈石荊條蜂蜜含果糖和葡萄糖≥60、蔗糖≤5、淀粉酶活性值≥4，鋅≤25。3、安全要求：靈石荊條蜂蜜生產(chǎn)應(yīng)符合中華人民共和國(guó)國(guó)家GB14963-2011標(biāo)準(zhǔn)和中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)NY5134-2008標(biāo)準(zhǔn)，禁用氯霉素、硝基咪唑類、硝基-類藥物。同時(shí)在產(chǎn)品中鉛含量不得超標(biāo)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。下一篇：常青雙人高蹺 |
| 壽陽(yáng)小米 | 壽陽(yáng)種谷子歷史悠久，品種繁多，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家種有“大白谷”、“鐵索鏈”、“蛇谷”等10余個(gè)品種。近年又采用了新的科學(xué)技術(shù)，培育和引進(jìn)十余個(gè)新品種。目前全縣種植的谷子達(dá)30余個(gè)品種。種植面積16000公頃，總產(chǎn)達(dá)4萬(wàn)噸。 壽陽(yáng)小米脂肪含量高達(dá)3.22％，可溶性糖類的含量達(dá)1．5％，蛋白質(zhì)含量也高于其它產(chǎn)地，壽陽(yáng)小米由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。這幾年除自食外，每年還出售2250萬(wàn)公斤，主要銷(xiāo)往陽(yáng)泉、太原、石家莊等地。 地域范圍 壽陽(yáng)小米產(chǎn)于山西省晉中市壽陽(yáng)縣，壽陽(yáng)縣地外山西省東部，大行山西麓，晉中腹地，瀟河中上游。東與陽(yáng)泉市、平定縣、昔陽(yáng)縣相鄰，南與和順田比連，西與太原、榆次相連，北與盂縣、陽(yáng)曲縣相依。地域保護(hù)范圍為壽陽(yáng)尹靈芝鎮(zhèn)、朝陽(yáng)鎮(zhèn)、馬首鄉(xiāng)、景尚鄉(xiāng)、上湖鄉(xiāng)、羊頭崖鄉(xiāng)、西洛鎮(zhèn)、松塔鎮(zhèn)一帶山區(qū)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)104個(gè)自然村，東至景尚鄉(xiāng)浮化山、西至上湖鄉(xiāng)南頭村、北至尹靈芝鎮(zhèn)界牌山，南至羊頭崖鄉(xiāng)鴨子嶺。地理位置位于東經(jīng)112°46′－113°28′，北緯37°32′－38°05′。下一篇：壽陽(yáng)竹馬 |
| 榆社笨雞蛋 | 近年來(lái)，笨雞蛋以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)公害頗受人們的青睞。但是，市場(chǎng)上笨雞蛋種類繁多，且良莠不齊，好多不法商販以次充好，濫竽充數(shù)。普通雞蛋和笨雞蛋究竟有什么不同？什么樣的雞蛋才是笨雞蛋？ 7月28日，榆社縣政府召開(kāi)榆社笨雞蛋山西省地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，成為全國(guó)首家發(fā)布笨雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的地方政府，這標(biāo)志著榆社農(nóng)業(yè)化程度又向前邁進(jìn)一步，同時(shí)也為如何衡量榆社笨雞蛋制定了標(biāo)尺。 榆社縣具有得天獨(dú)厚的笨雞養(yǎng)殖自然資源優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也有著悠久的笨雞養(yǎng)殖傳統(tǒng)系統(tǒng)。笨雞養(yǎng)殖是利用山坡草地、濁漳水溪等自然資源，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)整體規(guī)劃開(kāi)發(fā)的一種山地圍欄原生態(tài)養(yǎng)殖模式。通過(guò)幾年的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，山地圍欄原生態(tài)放養(yǎng)模式已推廣到全縣，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。目前，榆社縣笨雞飼養(yǎng)量已突破100萬(wàn)只，年產(chǎn)蛋量1000多萬(wàn)斤，在太原和晉中有400多個(gè)“榆社笨蛋”銷(xiāo)售店，此外，榆社笨蛋已通過(guò)了我省出入境檢驗(yàn)檢疫局的質(zhì)量檢測(cè)。笨雞養(yǎng)殖已成為榆社縣域經(jīng)濟(jì)的一大特色產(chǎn)業(yè)。 為了打造榆社“笨雞蛋”品牌，規(guī)范笨雞養(yǎng)殖和笨雞蛋經(jīng)營(yíng)，省、市、縣三級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)加強(qiáng)榆社笨雞生產(chǎn)養(yǎng)殖地方標(biāo)準(zhǔn)的制定并正式頒布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)笨雞養(yǎng)殖、笨雞蛋經(jīng)營(yíng)、適用范圍、技術(shù)要求、檢驗(yàn)程序、貯存、包裝等事項(xiàng)都做了明確的規(guī)定，為榆社的笨雞養(yǎng)殖、笨雞蛋經(jīng)營(yíng)提供了生產(chǎn)技術(shù)依據(jù)和質(zhì)量安全保障。 榆社縣政府表示，今后將嚴(yán)格按照省級(jí)榆社笨雞蛋地方標(biāo)準(zhǔn)和晉中市確立的榆社笨雞蛋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程指導(dǎo)笨雞養(yǎng)殖，組織生產(chǎn)，加大地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)操作規(guī)程的培訓(xùn)力度，讓廣大養(yǎng)殖戶熟悉技術(shù)規(guī)程和地方標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，同時(shí)，利用照蛋器和笨雞蛋食品檢測(cè)儀對(duì)笨雞蛋進(jìn)行強(qiáng)制性檢測(cè)，推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖和市場(chǎng)銷(xiāo)售行為，有效保護(hù)榆社笨雞蛋的品牌形象。 下一篇：手工布鞋 |
| 和順牽繡 | 牽繡是在已加工好的織物上，以針引線，按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行穿刺，通過(guò)運(yùn)針將繡線組織成各種圖案和色彩的一種技藝。和順牽繡究竟源于那個(gè)朝代？由于牽繡作品不易保存，因此極難說(shuō)清這個(gè)問(wèn)題。 和順民間牽繡，有著自己獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，圖案純樸、色彩艷麗、構(gòu)圖簡(jiǎn)潔、造型夸張、針?lè)ǘ鄻?、繡工精致。這些來(lái)自民間的牽繡藝術(shù)品，都出自農(nóng)村勞動(dòng)?jì)D女之手。 和順民間牽繡從樣式到整理成形一般需要糊裱、畫(huà)圖、裁剪、手工牽繡等4—5道工序； 在牽繡針?lè)ǖ倪\(yùn)用上主要用斜針、平針、散針繡、打子繡、套扣繡、盤(pán)金繡等多種針?lè)?，布局結(jié)構(gòu)錯(cuò)落有致 ，構(gòu)圖章法嚴(yán)謹(jǐn)，穿插得體，用色豐富，對(duì)比和諧，畫(huà)面極富韻律感，無(wú)愧于“遠(yuǎn)觀氣勢(shì)宏偉，近看出神入化”的藝術(shù)效果。 和順民間牽繡品虎躍龍?bào)?，龍飛鳳舞，色彩鮮艷，美厚端莊，形象逼真，淳樸秀麗，刻畫(huà)精妙，神情兼?zhèn)?，以前多為日常用品，主要有鞋墊、肚兜、帽子、耳套、枕頭、荷包、針線包、粉線袋、鑰匙套、坐墊、香包等，圖案多以蓮生貴子、二龍戲珠、十二生肖、福海無(wú)邊、祥龍獻(xiàn)瑞、丹鳳朝陽(yáng)、五子奪蓮、孔雀開(kāi)屏、喜鵲登梅、松鶴延年、鳳凰牡丹等吉祥圖案和虎、狗、獅、花草、昆蟲(chóng)等自然景物為主， 隨著時(shí)代的發(fā)展，昔日的日常用品已經(jīng)成為現(xiàn)在的民間手工藝品。 和順民間牽繡在縣委、縣政府的高度重視下，逐步走向成熟化、規(guī)?；?。以范素平為代表的民間牽繡藝人不斷努力，精心鉆研，在傳統(tǒng)針?lè)ǖ幕A(chǔ)上開(kāi)發(fā)了漏邊刻繡畫(huà)新工藝，其作品1999年參加了中國(guó)天津藝術(shù)協(xié)會(huì)展，2002年參加了省、市農(nóng)博會(huì)，2004年參加了第六屆中國(guó)民間藝術(shù)節(jié)并獲金獎(jiǎng)，受到了省市領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)和國(guó)內(nèi)外愛(ài)好者的廣泛收藏。 和順民間牽繡在廣大愛(ài)好者的共同支持下，必將大放光彩，成為太行山上的一朵奇葩。 下一篇：油布袋 |