導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 大寨核桃露 | 大寨核桃露憑借野生核桃的天然品質(zhì)和依托北大生命科學(xué)院的工藝配方，堅持著高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高價值的戰(zhàn)略。經(jīng)過近幾年的拼搏，大寨核桃露的天然、保健品質(zhì)終于贏得了廣大消費者的一致贊譽和認(rèn)可，在植物蛋白飲料市場里奪取了一席之地，成為該產(chǎn)業(yè)的生力軍。先后獲得中國綠色食品、中國保健食品、中國五星飲品、中國名優(yōu)食品等認(rèn)證。 讓品質(zhì)說話，這是大寨核桃露人對消費者的承諾。山西大寨飲品有限公司董事長李進章曾這樣說過，食品工業(yè)是道德工業(yè)，食品企業(yè)是道德工程的建設(shè)者，食品質(zhì)量的優(yōu)與劣直接涉及廣大消費者身體的健康與安全，打造食品安全，構(gòu)建和諧社會是對每個食品企業(yè)的道德檢驗，并不是用一種簡單的口號來呼吁企業(yè)加強道德工程的建設(shè)，而是要求企業(yè)從自身做起，站在消費者的利益上從源頭加強產(chǎn)品品質(zhì)管理，共同來繁榮我國的食品工業(yè)。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，消費群體最有發(fā)言權(quán)。大寨核桃露的品牌一直有著這樣的經(jīng)營理念，品質(zhì)決定一切，讓消費者去檢驗產(chǎn)品的品質(zhì)。 據(jù)有關(guān)專家介紹，中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認(rèn)為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力，同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤。下一篇：昔陽核桃仁罐頭 |
| 扁食頭腦 | 扁食頭腦的原料 【原料】 豬肉（或羊肉）餃子100個（制法見羊肉餃子），嫩豆腐250克，長山藥（或紅薯）125克，雞蛋3個，紅糖250克，粉條適量（以上按10碗料計算），食油50克，食鹽、甜面醬、菠菜葉、姜末、白酒（最好上是汾酒）、水淀粉各少許。 扁食頭腦-制法 【制法】 1.制頭腦湯。豆腐切成小指肚大的小塊。鍋上火加入食油，油熱后投入豆腐塊煎炒，邊炒邊加入少許食鹽，待將豆腐塊炒成黃色（虎皮色）時，加入少許姜末、蒜末、甜面醬繼續(xù)翻炒，隨之再投入炸好的長山藥（或紅薯）塊（切成滾刀塊，油炸成金黃色）和紅糖，再繼續(xù)翻炒，至紅糖炒化后，加入清水少許，放入粉條，小火燉15分鐘后，再視稠稀程度添入適量清水（一般約需1000--1500克），燒開后倒入適量水淀粉。雞蛋磕入碗內(nèi)打散，將蛋液甩入鍋內(nèi)，最后加入少許菠菜葉，即成頭腦湯。 2.餃子下入開水鍋中煮熟撈出，分放在10個碗內(nèi)，再將頭腦湯他別舀入餃子碗內(nèi)，滴入3--4滴白酒即成。食時不能翻攪，須連湯帶餃子齊吃。 扁食頭腦-特點 【特點】 味道獨特，甜咸可口。 [注] 餃子頭腦是晉中昔陽縣傳統(tǒng)名吃，它與太原的羊肉頭腦、壽陽的豆腐頭腦、平定的山藥頭腦相比，在制法和用料方面均有獨特之處，別具風(fēng)味。 下一篇：昔陽吊爐小燒餅 |
| 冷香豆腐腦 | 冷香豆腐腦 冷香豆腐腦的制作材料： 豆腐腦400克，海帶絲5O克，海藻鹿角50克，良姜、精鹽、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各適量。 冷香豆腐腦的介紹： 冷香豆腐腦是用各種豆子磨制后做成的一種食品，是山西民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和粗纖維，常食有助于消化、增食欲、軟化血管、降低血壓之功效。 冷香豆腐腦的特色： 海味濃郁，香酸適口，營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。 教您冷香豆腐腦怎么做，如何做冷香豆腐腦： 1、先將細(xì)嫩潔白的豆腐腦放入銅盆內(nèi)，冷卻加蓋備用。 2、將上等海帶絲、海藻鹿角、良姜各50克，分別用水泡發(fā)洗凈，再用溫開水洗泡一下，然后放入用750克涼開水、適量精鹽調(diào)制的溶液中浸泡1小時，制成3種冷香液，待濃香浸出，豆腐腦便可出鍋。另用優(yōu)質(zhì)大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。 3、豆腐腦入碗時，用特制的銅片舀勺在銅盆內(nèi)平切近1厘米厚的豆腐腦二三片平放碗內(nèi)，用勺劃成菱形小塊，澆上上述3種冷香液，加入一匙香白豆，滴入少許醬油、芝麻油和米醋即可食用。 冷香豆腐腦的制作要領(lǐng)： 1、3種冷香液在浸出時注意時間，不要太短； 2、大白豆煮熟入味后方可食用。下一篇：油糐涼粉 |
| 昔陽吊爐小燒餅 | 昔陽吊爐小燒餅是山西省晉中市昔陽縣的特產(chǎn)。昔陽吊爐小燒餅色潮紅，味純正，脆香可口，營養(yǎng)豐富，而且好消化、易保存、便攜帶，物美價廉。 昔陽吊爐小燒餅，俗稱燒餅，是昔陽傳統(tǒng)食品。產(chǎn)生于金元時期，迄今有八百余年歷史。當(dāng)時，外族侵略，戰(zhàn)火紛起，人們?yōu)榱颂颖軕?zhàn)亂經(jīng)常離鄉(xiāng)背井，一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應(yīng)時而生了。此后人們幾經(jīng)改進，成為現(xiàn)在的吊爐小燒餅，一直延續(xù)至今，成為昔陽人走親訪友的佳品。 昔陽燒餅制作方法：面粉加清水和好面，發(fā)酵后，加適量堿，和成比饅頭面軟一點的面，搓成細(xì)搟面杖粗的條狀面團，再揪成約50g重的小面團，用專用的小搟面杖搟成內(nèi)薄邊厚的面餅，刷上兌了水的淡醋，放置在專用的吊爐（上下均是火）上，烘烤熟即可。 下一篇：昔陽拉面 |
| 昔陽拉面 | 昔陽拉面是山西省晉中市昔陽縣的特產(chǎn)。拉面，又名抻面，是昔陽縣獨具地方風(fēng)味的面食名吃。過大年時，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何時傳入昔陽縣，無從考究。 昔陽人善于制作拉面和普遍愛吃拉面的習(xí)慣，是外地人不能相比的。至今昔陽縣仍然保留著婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統(tǒng)習(xí)慣。 昔陽拉面制作方法：首先要求配料準(zhǔn)確。一般的配料標(biāo)準(zhǔn)是：標(biāo)準(zhǔn)粉五斤，兌水三斤至三斤二兩（冬增夏減），食鹽一錢五分，堿面五錢左右。和面時，揉成面團，兌水扎軟，餳半小時后，加堿水揉勻，然后慢慢揉成長條，合攏旋成麻花形，如此反復(fù)多次達到粗細(xì)均勻時，放在案板上用干面粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執(zhí)一端，上下抖動，用力拉伸，拉開，并攏，再拉開，再并攏。一般拉成六十四根為宜。下鍋時，一手執(zhí)兩頭，一手釣中間，掀去頭尾，落水煮熟撈出，澆上調(diào)料即成。高明的廚師，一分鐘能拉水面團三斤、抻拉十二扣，計八條、八千一百九十二絲，根根不亂，連接起來，竟有十二華里長。 下一篇：昔陽壓餅 |
| 昔陽大曲 | 昔陽大曲是山西省晉中市昔陽縣的特產(chǎn)。昔陽大曲酒質(zhì)無色透明清亮，窖香濃郁，醇和味正，綿甜甘冽，回味悠長。注冊商標(biāo)“躍進”牌。 昔陽大曲 ，產(chǎn)于昔陽縣的一種頗具南方酒風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)濃香型大曲酒。昔陽大曲原名為“躍進大曲”，產(chǎn)于昔陽縣酒廠。昔陽縣在清代就已有酒坊釀出佳酒。這里土地肥沃，是塊有名的米糧川，又有白羊峪的高山泉水，水質(zhì)純凈甘甜，是釀酒好水。 昔陽縣酒廠于1975年引進國家名酒洋河大曲生產(chǎn)工藝，試制濃香型昔陽大曲，于1976年正式投產(chǎn)，成為山西省第一個生產(chǎn)濃香型白酒的廠家。此酒原料選用本縣特產(chǎn)高粱，皮薄肉厚，質(zhì)地純正，使酒味芳香、凈爽。以小麥、大麥和豌豆制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，工藝采用經(jīng)過改革的傳統(tǒng)“老五甑”，經(jīng)泥池發(fā)酵，分層蒸餾，量質(zhì)摘灑，適當(dāng)陳貯，精心勾兌等方法精釀而成。 昔陽大曲酒質(zhì)無色透明清亮，窖香濃郁，醇和味正，綿甜甘冽，回味悠長。此酒度分為39度、58度。注冊商標(biāo)“躍進”牌，為500毫升無色玻璃瓶裝。此酒于1980年、1984年、1988年連獲三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、河北、內(nèi)蒙等省、市、自治區(qū)。下一篇：紅棗米糕 |
| 紅棗米糕 | 紅棗米糕 紅棗米糕的制作材料： 軟黍米面1500克，紅棗500克，玉米面500克，白糖250克。 紅棗米糕的介紹： 山西一帶盛產(chǎn)黍米、紅棗，用黍米面和紅棗制作棗糕，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。逢年過節(jié)，迎親送友，以至紅白喜事，都要制作棗糕以示慶賀。 紅棗米糕的特色： 色澤金黃，口感香甜。 紅棗米糕怎么做，如何做紅棗米糕： 1、將紅棗洗凈蒸爛、去核。把兩種面粉混勻，加白糖100克，用適量水拌成濕粉狀。 2、鐵籠上火燒熱，用雙手細(xì)搓米粉入籠內(nèi)，搓一層米粉放一層紅棗（上籠時需有蒸氣，沒有蒸不熟），搓完后，蒸10分鐘下籠。食用時切塊上盤加白糖。 紅棗米糕的制作要領(lǐng)： 用手搓入籠中時，用力要勻，不能有小粒。下一篇：冷香豆腐腦 |
| 油糐涼粉 | 油糐涼粉 油糐涼粉的制作材料： 淀粉500克，清水4000克，花生油、精鹽、蒜泥、槐米粉各適量。 油糐涼粉的介紹： 油糐涼粉是山西特有的一種大眾化小吃，它以獨特的制法和鮮美的口味贏得城鄉(xiāng)人民的贊賞。同時，它還是一種很好的保健食品。 油糐涼粉的特色： 外焦里嫩，表層金黃，蒜香濃郁，清熱解毒。 教您油糐涼粉怎么做，如何做油糐涼粉： 1、先用水2000克將淀粉500克化成糊狀，其余的水燒開，再把化好的淀粉倒入開水鍋內(nèi)做成粉團，舀出晾涼凝固后，切成3厘米見方的塊。 2、鍋置火上，倒入適量的花生油，待油八成熱時，將粉塊倒入反復(fù)炒，并在粉塊上撒適量槐米粉和精鹽。 3、粉塊全部炒至金黃色后，鏟入碟內(nèi)加蒜泥即成。 油糐涼粉的制作要領(lǐng)： 淀粉糊化要充分，否則質(zhì)感不佳。下一篇：蓋柿 |
| 昔陽壓餅 | 昔陽壓餅是山西省晉中市昔陽縣的特產(chǎn)。壓餅色澤鮮艷，香脆酥綿，餅薄如紙，入口香酥，純香濃郁，柔綿爽口，存放百日，色味不變，含有豐富的蛋白質(zhì)，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 壓餅是20世紀(jì)70年代后期傳進昔陽縣的一種新型食品，因其是專用的壓餅鏊壓制烘烤制成，故名壓餅，呈金黃色，也有黃金餅之稱。 昔陽壓餅制作方法：把面粉（小麥面、玉米面均可）加水，沿順時針方向攪成黏糊狀，加適量食鹽、芝麻、花椒粉、舀在壓餅鏊上，壓制烘烤即成。 昔陽壓餅食用方法：可當(dāng)主食或零食，隨意食用。 下一篇：昔陽大曲 |
| 蓋柿 | 蓋柿 柿子的一種，果實大而甜，呈扁圓狀，靠近果蒂的地方有一圈凹痕，故名蓋柿。 “蓋柿”含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。未成熟果實含鞣質(zhì)。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。性味性寒，味甘澀，歸經(jīng)肺經(jīng)，功效潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。 “蓋柿”的營養(yǎng)成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。 俗語云：“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！钡?，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經(jīng)常食用，對預(yù)防碘缺乏也大有好處。 “蓋柿”有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效?？梢匝a虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個（約100克）。降壓、咳嗽痰多、口干吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。 下一篇：板棗 |
| 板棗 | 板棗 板棗，果實中等大，扁倒卵形，上窄下寬，側(cè)面較扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小較整齊。果肩較小，斜圓，梗洼小而淺。環(huán)洼中等大，較深。果頂寬圓，頂洼廣、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光澤。很少裂果。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，稍脆，汁液中多，甜味濃，稍具苦味。 含可溶性固形物41.7％，含糖量33.7％，可食率96.3％，品質(zhì)上等，適宜制干、鮮食和作醉棗。制干率57％，干棗含糖74.5％。核小，核內(nèi)多無種子。在產(chǎn)地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日開始進入完熟期采收。下一篇：大寨核桃露 |
| 昔陽沙棘 | 昔陽沙棘下一篇：昔陽黑棗酒 |
| 昔陽黑棗酒 | 昔陽黑棗酒下一篇：昔陽蓋柿 |
| 昔陽蓋柿 | 昔陽蓋柿下一篇：扁食頭腦 |
| 昔陽核桃仁罐頭 | 昔陽核桃仁罐頭 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：昔陽沙棘 |
| 平遙牛肉 | 平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠(yuǎn)銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。 平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。 平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。 民國初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設(shè)隆盛旺牛肉店；韓照林在城內(nèi)西大街開設(shè)牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。 1949年后，平遙牛肉仍為私營作坊加工：1956年，社會主義改造時期，個體牛肉加工作坊組織為合作小組，屬縣食品公司統(tǒng)一管理。同年，縣食品公司專門建起牛肉加工車間，購置配套加工設(shè)施，由原興盛雷老字號的第六代傳人雷時雨擔(dān)任車間主任。并聘請從小隨任仰文經(jīng)營自立成牛肉鋪的其外甥馬生富老師傅為技術(shù)指導(dǎo)，開始生產(chǎn)正宗的平遙牛肉。馬生富親手帶徒十余人，使加工平遙牛肉的絕技得以傳承；是年，縣食品公司加工的平遙牛肉在北京召開的全國食品名產(chǎn)博覽會；卜被評為全國名產(chǎn)：至1966年。平遙牛肉生產(chǎn)正常：”文革”中，牛肉加工中斷。1978午后，縣食品公司恢復(fù)牛肉加工，仍為手工操作季節(jié)性生產(chǎn)。隨之，私營牛肉加工作坊也逐步興起。小城、西郭、南政等村，多沿用傳統(tǒng)工藝，加工牛肉。1988年，縣食品公司繼承平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，投資20萬元，建立牛肉罐頭廠，購置夾層鍋、高壓滅菌冠云平遙牛肉鍋、真空包裝機、連續(xù)封口機等，增設(shè)化驗室，開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線，并經(jīng)國家商標(biāo)總局批準(zhǔn)以“冠云”牌注冊。一些較大的個體牛肉生產(chǎn)廠家也開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線。1991年，縣食品公司采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式，精制成500克、250克、100克軟包裝袋和手提式禮品盒包裝牛肉，保質(zhì)期增加到12個月。同年，冠云牌牛肉榮獲“七五”全國星火計劃銀獎。次年，獲首屆國際中小企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)展覽暨合作洽談會優(yōu)秀展品獎。1993年10月，平遙食品公司被國家貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號”。1994年，籌建了平遙牛肉集團公司，投資900萬元，在北門外中都路南23號院興建起現(xiàn)代化的牛肉生產(chǎn)線及配套設(shè)施，開發(fā)了冠云牛肉生產(chǎn)系列產(chǎn)品。同年，獲94太原食品博覽會和成都全國星火科技精晶展不會兩項金獎。1995年，平遙牛肉集團公司正式掛牌運行。同年，新建了全封閉牛肉加工流水線。冠云牌平遙牛肉榮獲第三屆全國食品博覽會金獎。1997年，“冠云”獲山西省著名商標(biāo)。1999年，冠云牌子遙牛肉被認(rèn)定為99國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品，其他較出名的還有晉豪食品有限公司生產(chǎn)的晉豪牌牛肉、小城村云青肉制品有限公司生產(chǎn)的云青牌牛肉、小城村威壯食品有限公司生產(chǎn)的威壯牌牛肉及西郭村生產(chǎn)的年紅牌牛肉等。平遙牛肉遠(yuǎn)銷太原、北京、天津，西安、鄭州等全國各地。下一篇：平遙推光漆器 |