| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 商南茶 | 商南茶選用清明前后一芽一二葉為原料，外形緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，湯色嫩綠、清澈明亮、葉底黃綠明亮、耐泡、回甜、滋味鮮爽，栗香濃郁持久。 內(nèi)在品質(zhì) 商南茶每kg鐵含量172mg ～355.3mg，鋅含量45.5mg ～54.6mg，水浸出物含量達(dá)44%～46.7%，茶多酚含量達(dá)17.2%～18.2%，總糖含量達(dá)2.4%～2.6%，并有24種有機(jī)物質(zhì)穩(wěn)定組合成的香味。 產(chǎn)地自然環(huán)境 商南茶產(chǎn)地位于秦嶺山脈東南，是全國西部茶區(qū)最北端，四季分明，光照充分，雨量充沛，年平均氣溫14℃，多年平均降水量803.2毫米，日照1973.5 小時(shí)，無霜期216天。境內(nèi)河流密布，河谷交織，有大小河流2200多條，水質(zhì)為中等硬度，pH值呈弱酸性。境內(nèi)基本呈現(xiàn)“八山一水一分田”的淺山丘陵地貌，土壤在地理分布上具有明顯的水平地帶性和垂直地帶性特點(diǎn)；土地肥沃，土壤富含有機(jī)質(zhì)，富含鐵、硒、鋅等人體所需的微量元素。 茶園管理 商南茶產(chǎn)地多選擇海拔在1000米以下，背風(fēng)向陽、坡度25度以下的低山緩坡；土質(zhì)以油沙土、麻骨石土和沙壤土為好，土壤微酸性，pH值在5.5～6.0間，土壤無明顯石灰反應(yīng)、無重金屬污染；土層較深厚（40cm以上）、排水良好的山坡及臺(tái)地；交通便利、有電力條件、采工充足的地方。因受晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低的影響，適合在茶葉上發(fā)生的病蟲害很難大面積發(fā)生，故商南茶生產(chǎn)中不使用農(nóng)藥，以及時(shí)采摘、控制樹高、深耕清園、人工誘殺、人工除草等方式破壞病蟲生存環(huán)境；每隔兩年春季開采前一個(gè)月葉面噴灑0.7%石灰半量式波爾多液一次，秋季施用0.5波美度石硫合劑一次預(yù)防。 鮮茶采摘及加工 商南茶因晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低，故茶葉生長緩慢，采摘以毛尖等春茶為主，很少采夏茶，為保證第二年春茶的品質(zhì)，從不采秋茶。 茶葉加工廠通常遠(yuǎn)離交通主干道100米以上，同時(shí)遠(yuǎn)離工礦企業(yè)，場地寬敞、設(shè)備完善，環(huán)境干凈、整潔，通風(fēng)、采光良好。加工設(shè)備不使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件，所有器具和工具清潔無毒無污染。操作過程依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品分級(jí)、理化品質(zhì)等符合綠茶類國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，包裝、衛(wèi)生指標(biāo)符合規(guī)定要求。 商南茶 地域范圍 商南茶生產(chǎn)地位于秦嶺山脈東南， 地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°24'-111°01'，北緯33°06'-33°44'，涉及城關(guān)鎮(zhèn)、富水鎮(zhèn)、青山鄉(xiāng)、試馬鎮(zhèn)、清油河鎮(zhèn)、黨馬鄉(xiāng)、過風(fēng)樓鎮(zhèn)、太吉河鎮(zhèn)、梁家灣鎮(zhèn)、湘河鎮(zhèn)、白浪鎮(zhèn)、趙川鎮(zhèn)、十里坪、水溝鄉(xiāng)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，60個(gè)行政村?？偵a(chǎn)面積1萬公頃，年產(chǎn)量500萬公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 a、外在感官特征：商南茶選用清明前后一芽一二葉為原料，具有外形緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，湯色嫩綠、清澈明亮、葉底黃綠明亮、耐泡、回甜、滋味鮮爽，栗香濃郁持久的特點(diǎn)。 b、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：商南茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)檢測每公斤商南茶鐵含量在172 mg -355.3mg，鋅含量在45.5 mg -54.6 mg，水浸出物含量達(dá)44%-46.7%，茶多酚含量達(dá)17.2%-18.2%，總糖含量達(dá)2.4%-2.6%，并有24種有機(jī)物質(zhì)穩(wěn)定組合成的香味。 c、安全要求：商南茶執(zhí)行NY5017-2001無公害食品茶葉；NY5018-2001無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；NY5019-2001無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；NY5020-2001無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：罐罐蒸饃 |
| 商南泉茗 | 商南泉茗是陜西省商洛市商南縣的特產(chǎn)。商南泉茗茶外形細(xì)嫩顯毫，具有嫩栗香、滋味鮮醇、葉底黃綠明亮，屬半烘半炒的高檔優(yōu)質(zhì)綠茶，贏得了廣大消費(fèi)者的普遍歡迎，成為市場上的暢銷產(chǎn)品。 商南縣位于秦嶺山脈的莽嶺、新開嶺和鄖西大梁山交匯處，屬北亞熱帶季風(fēng)型半濕潤氣候類型。是我國北部新型的優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)。這里山勢峻峭、翠峰疊嶂、雨熱同季，具有獨(dú)特的山地小氣候特征。茶葉生長時(shí)間長，內(nèi)含物質(zhì)豐富，而且，該地區(qū)遠(yuǎn)離大氣、酸雨等工業(yè)污染，土壤富含硒、鋅、鐵等人體必需的微量元素，為“商南茶”優(yōu)異品質(zhì)的形成奠定了良好的基礎(chǔ)。 商南泉茗茶最初叫“毛尖”后定名“泉水清”茶，1987年6月14日中國茶葉研究所對“泉水清”茶的審評(píng)鑒定意見中指出，該茶外形細(xì)嫩顯毫，具有嫩栗香、滋味鮮醇、葉底黃綠明亮，屬半烘半炒的高檔優(yōu)質(zhì)綠茶，建議將原名改為“商南泉茗”。 商南泉茗茶具有獨(dú)特的香味，有人將其描述為＂栗香＂，但實(shí)際上其味更美，香并不濃，高雅而略有華麗之感，想用一個(gè)詞來表達(dá)是不太可能的。在茶香四溢的茶海旁，談天說地，就如在綠茵茵的山坡上，坐在一塊大石頭上，嘴里啜著白茅草根。呼吸是清爽的，皮膚是溫潤的，嘴里則是飄緲的香甜，此時(shí)的飲茶人已置身于自然之中，和親朋好友說著自然流露出的話語，釋然若仙。茶的美在其形，其色，其滋味。每一件茶具都是藝術(shù)品，用無聲的語言傳達(dá)著人的偏愛和價(jià)值取向，而茶事中的時(shí)間與空間按排則井井有序，復(fù)雜但不繁鎖。而品茶也就應(yīng)追求全面體驗(yàn)茶的每個(gè)方面，以不辜負(fù)茶于人的恩澤。下一篇：商南核桃 |
| 商南核桃 | 商南核桃是陜西省商洛市商南縣的特產(chǎn)。商南核桃個(gè)大、皮簿、風(fēng)味獨(dú)特，且年年高產(chǎn)穩(wěn)戶。商南核桃仁不僅營養(yǎng)豐富，還有防止心腦血管疾病，治療膽石癥，抗衰老，補(bǔ)腦增智等功效。 近年來，商南縣將核桃產(chǎn)業(yè)確立為促農(nóng)增收的重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)，扭住良種繁育推廣、標(biāo)準(zhǔn)化建園、科學(xué)管理等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加速規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。我縣出臺(tái)了多項(xiàng)扶持政策，向種植戶特別是產(chǎn)業(yè)大戶傾斜項(xiàng)目資金，無償為他們提供本地適生的遼河1號(hào)、香林等品種的良種壯苗，并大力推廣生根粉浸根栽植、幼齡核桃強(qiáng)拉枝立體結(jié)果等先進(jìn)技術(shù)，在金絲峽、清油河、青山等鎮(zhèn)建設(shè)良種核桃豐產(chǎn)園44處13萬畝，高接換優(yōu)實(shí)生林6.5萬畝。對建好的核桃園落實(shí)修剪、涂白等科管措施，及時(shí)防治舉肢蛾等病蟲害。同時(shí)成立專業(yè)社5個(gè)，吸納社員2852戶，依托核桃基地培育專業(yè)大戶、科技示范戶1360戶，其中，50畝以上的32戶，100畝的16戶，500畝的4戶，1000畝的1戶。我縣還在核桃產(chǎn)業(yè)大鎮(zhèn)十里坪、清油河等地發(fā)展經(jīng)紀(jì)人50多個(gè)，這些經(jīng)紀(jì)人修建氣調(diào)庫，將核桃收回加工、包裝、銷售，縣重點(diǎn)加工企業(yè)朝陽工貿(mào)公司在核桃上市后，收購優(yōu)質(zhì)核桃仁加工成“金絲源”牌高檔核桃油，完善了產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 目前，商南縣核桃栽植面積達(dá)21.8萬畝，掛果10萬畝，產(chǎn)量320萬公斤，產(chǎn)值6000多萬元，核桃種植戶人均收入1200元、戶均收入5000多元。 下一篇：商南獼猴桃 |
| 商南花生 | 商南花生是陜西省商洛市商南縣的特產(chǎn)?；ㄉ巧棠峡h主要經(jīng)濟(jì)作物之一，也是商南縣重點(diǎn)發(fā)展的茶、畜、果、油、藥五大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。 花生是商南縣主要油料作物，主要分布在“312”國道以及丹江沿岸的低山川道區(qū)。全縣種植總面積達(dá)到5.3萬畝，其中無公害花生基地2.2萬畝?；ㄉ谠耘嗉夹g(shù)過程中嚴(yán)格執(zhí)行《陜西省無公害花生生產(chǎn)規(guī)程》和《陜西省無公害花生基地環(huán)境條件》的標(biāo)準(zhǔn)。品種主要有魯花、豫花等系列品種，既有春播大中果型榨油品種，也有夏播小果型炒食品種，產(chǎn)量穩(wěn)定在9000噸左右，年產(chǎn)值2700萬元?；ㄉ蕛r(jià)格在4~5元/公斤，10月上中旬即可上市；花生油的價(jià)格在10—12元/公斤，常年供應(yīng)。 商南花生的優(yōu)勢：一是花生適應(yīng)性強(qiáng)，全身都是寶，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，花生消費(fèi)量越來越大，莖葉、殼、餅等副產(chǎn)品是良好飼料，根瘤具有一定固氮作用，種植花生可培肥地力，群眾種植積極性較高；二是商南縣氣候、土壤等農(nóng)業(yè)資源較為豐富，絕大部分都適宜花生生長，群眾種植花生經(jīng)驗(yàn)豐富，加之境內(nèi)交通、通訊日益發(fā)達(dá)，周邊大中城市對花生需求量大，花生銷路更加暢通；三是商南縣農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系健全，有一支懂花生生產(chǎn)技術(shù)，指導(dǎo)作用強(qiáng)的農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍和技物服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，有利于提高花生生產(chǎn)科技含量；四是商南縣花生加工企業(yè)初具規(guī)模，加工水平和加工規(guī)模不斷提高，做強(qiáng)做大花生產(chǎn)業(yè)打下了良好基礎(chǔ)。因此，發(fā)展花生生產(chǎn)具有潛在優(yōu)勢和廣闊前景。 下一篇：商南茶 |
| 油茶泡麻花 | 油茶看似簡單，可制做過程非常麻煩。先用上好的小麥粉加食用素油及調(diào)料炒制面粉?；鸷蛘莆蘸荜P(guān)鍵，火小，不容易熟，火大，又容易炒糊。所以火要適中，且不停的翻炒，在炒制過程中，面粉被油滾成一個(gè)個(gè)的小油團(tuán)，小油團(tuán)很好吃哦，一般人是炒不出小油團(tuán)的。一鍋炒面往往得炒上好幾個(gè)小時(shí)才能炒熟。面炒好后就是制作油茶啦。先把炒好的面粉用涼開水兌開，攪拌均勻，然后再加開水不停的攪拌，在攪拌的同時(shí)加熱，配上芝麻，杏仁，黃豆，花生等配料，油茶就做好了。 麻花就更麻煩了。頭天晚上就得將做麻花的面和好，揉到，加料。醒到第二天的早上，搓、扭、下油鍋炸熟。麻花做成了，下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。 吃麻花油茶者，老人，孩子比較多，一 是易消化，二是養(yǎng)人，三是便宜。小麥面粉養(yǎng)腸胃，增力氣，使人肌肉結(jié)實(shí)。芝麻益肺氣，通利口鼻。黃豆高蛋白，利腸，杏仁解毒，發(fā)汗，下氣，花生補(bǔ)血。麻花在油茶中這樣一泡，綿軟，可口，油茶芳香，芝麻、杏仁，黃豆，花生干果特有的香味，使人能一口氣喝上兩大碗呢！下一篇：商南泉茗 |
| 商南獼猴桃 | 商南獼猴桃是陜西省商洛市商南縣的特產(chǎn)。商南縣是獼猴桃的最佳適生區(qū)之一，境內(nèi)野生獼猴桃遍布全縣，其果質(zhì)優(yōu)良，味甜多汁。 商南縣是我國獼猴桃的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，全縣累計(jì)發(fā)展獼猴桃人工基地1.1萬畝，年產(chǎn)量300多萬公斤，果實(shí)銷往全國各地。集中分布在試馬、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要品種有秦美、華美、亞特等品種，一般上市時(shí)間在9月上中旬，價(jià)格在1-1.2元/公斤。經(jīng)商南縣選育出原代號(hào)為“過鳳樓三號(hào)”優(yōu)株因風(fēng)味好耐儲(chǔ)藏，經(jīng)陜西省品種審定委員會(huì)鑒定命名為“秋香”新品種。已在我省及國內(nèi)推廣，深受消費(fèi)者的好評(píng)。產(chǎn)品主要在河南、江蘇、本縣內(nèi)及周邊縣區(qū)銷售。 商南獼猴桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪、各種氨基酸及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。對高血壓、麻瘋病、肝炎、神經(jīng)衰弱、癌癥有顯著的防止和治療作用。 下一篇：商南花生 |
| 罐罐蒸饃 | 面粉和后經(jīng)反復(fù)揉搓，回餳做饃。皮薄層多，硬而有韌，涼食酥而不粘，后味香甜，耐于久貯。下一篇：商南春茶 |
| 商南春茶 | 商南春茶以條索 緊細(xì)勻齊、顏色淡綠鮮麗，香高持久，多泡濃郁，提神開胃而在內(nèi)貿(mào)市場享有盛名。據(jù)杭州茶 葉研究所鑒定，商南春茶不論在其素質(zhì)還是品味方面已接近浙江炒青茶的滋味。氨基酸、兒茶 素、咖啡堿等成份含量已達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。特別是新廟鄉(xiāng)的豆腐尖茶、王家樓茶、清泉茶，更是顏色淡綠、鮮艷，多泡香味不減，為商南春茶中的上品。 下一篇：商洛黑木耳 |
| 商洛黑木耳 | 商洛黑木耳，史稱 “上洛耳”，素有山珍美肴佳稱。古往今來，商州人總把“上洛耳”視為禮尚佳品，大凡到商 州來的客商，也把能食得上“上洛耳”為幸事。故有“客自遠(yuǎn)方來，食以上洛耳，飽嘗口頭福，酬謝山珍兒”的贊句 商洛黑木耳具有片大、肉厚、鮮而不腐的特點(diǎn)。用木耳炒大肉是人們最喜食的名菜。它不僅 是肥肉鮮而不朧膩，還有清香撲鼻，開竅振欲，消化纖維的奇效。用木耳佐以粉面、黃花、五香調(diào)料做成鮮耳湯，不但顏色鮮妍，味道芳香，還能開脾健胃，提神益智。 下一篇：油茶泡麻花 |
| 鎮(zhèn)安大板栗 | 鎮(zhèn)安大板栗以其個(gè)大、甜脆、含淀粉率高的獨(dú)特之點(diǎn)，贏得了榮譽(yù)。早在明末、清初，我國古都北京、長安（今西安）以及太原、洛陽等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認(rèn)為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國果樹栽培學(xué)教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。鎮(zhèn)安大板栗樹是用當(dāng)?shù)匾懊鯓浼藿佣?。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長150至 200公分長的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進(jìn)入盛果期。五月開花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實(shí)外殼滿刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個(gè)栗苞含果實(shí)2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼嘴有柔毛，貼果實(shí)處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實(shí)顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時(shí)，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強(qiáng)?。蝗缁嫉驌p傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。下一篇：云蓋寺掛面 |
| 洛南核桃 | 洛南特產(chǎn)核桃個(gè)大、仁飽、皮薄、質(zhì)優(yōu)，頗受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。二十多年來，曾連續(xù)多次獲得國家、部、省等有關(guān)部門的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。2000年3月又被國家林業(yè)局和中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——核桃之鄉(xiāng)”，在“1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”和歷屆楊凌農(nóng)博會(huì)上備受客商歡迎。洛南核桃仁醫(yī)用價(jià)值頗高，保健作用明顯。具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、溫肺潤腸、補(bǔ)腦益壽、通潤血脈、生發(fā)養(yǎng)顏”之功效。長期食用，可以促進(jìn)發(fā)育、健腦益智、增強(qiáng)記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。洛南縣素稱“核桃之鄉(xiāng)”，核桃的栽培歷史已有兩千多年。解放后，特別是1958年毛主席關(guān)于“商洛每戶種一升核桃”的光輝批示發(fā)表后，核桃生產(chǎn)有了長足發(fā)展。近年來，該縣一手抓科管，一手抓發(fā)展，使全縣核桃生產(chǎn)邁進(jìn)了集約化經(jīng)營、規(guī)?；l(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的軌道。至目前，全縣核桃樹總株數(shù)已達(dá)300萬株，其中掛果樹150多萬株，常年產(chǎn)量300多萬千克，最高年產(chǎn)500萬千克.。 農(nóng)業(yè)部頒布2011第1699號(hào)公告，對“洛南核桃”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，并頒發(fā)中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書?！奥迥虾颂摇背蔀槲铱h首個(gè)被國家實(shí)施保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定區(qū)域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人為因素，并以地域冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。 地域范圍 洛南縣位于陜西省東南部，秦嶺東段，商洛市東北部。地處東經(jīng)109°44′10″-110°40′60″，北緯33°25′00″-34°25′58″，北與本省渭南市的潼關(guān)縣、華陰市、華縣相接，東與河南省的靈寶、盧氏兩縣接壤，南與本市的商州區(qū)、丹鳳縣相鄰，西與本省西安市藍(lán)田縣毗鄰，幅員面積2830.16平方公里，是一個(gè)“八山半水分半田”的土石山區(qū)，核桃種植涉及全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，381個(gè)村民委員會(huì)，3027個(gè)村民小組。洛南核桃總生產(chǎn)面積1800公頃，年產(chǎn)量4980噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果大、皮薄、仁飽、果粒大小均勻，果面潔凈，果實(shí)飽滿，口感油香。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：洛南核桃富含富含多種礦物質(zhì)元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中鈣含量高達(dá)790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，鐵含量57.52mg/kg，鋅含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亞油酸含量66.24%。 3、安全要求：洛南核桃嚴(yán)格執(zhí)行NY5307-2005《無公害食品落葉果樹堅(jiān)果》。下一篇：洛南酸菜 |
| 孝義灣柿餅 | “孝義灣”原為“孝爺灣”。相傳，有位聰明賢慧又孝順的媳婦，為讓老人能常年吃到柿子，自制了美味的柿餅，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當(dāng)?shù)丶壹覒魬粢捕夹Х滤鍪溜炐⒕蠢先?，此地便有了“孝爺灣”的美名。明祟幀年間，商州知府帶孝爺灣柿餅進(jìn)貢。祟幀食后，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”，連連稱贊，問：“此品何名出自何地”答：“此乃柿餅!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”。祟幀曰：“‘爺’焉能亂用？聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此，“孝爺灣”改名“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之也更加有名。 將捏果曬干后的柿餅放入籠或大缸中堆捂，每1～2天翻動(dòng)一次，以防柿餅粘在一起。翻動(dòng)時(shí)結(jié)合檢查柿餅是否全部干燥以及理正果形，不夠干的要補(bǔ)曬，果形不正的要理正。將柿餅放在木板上用長約30厘米，寬約10厘米的木板在柿蒂上面旋轉(zhuǎn)壓平，蒂歪的要移正，然后將柿餅翻轉(zhuǎn)壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經(jīng)整形的柿餅，放于竹篩內(nèi)曬一天，然后全部柿餅裝入容器中起霜。 柿餅起霜的多少與堆捂時(shí)的干濕度有關(guān)。柿餅過干不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干濕度適中的柿餅，起霜快而多。上霜時(shí)析出的白色結(jié)晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置于陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、l層柿餅置于缸內(nèi)，裝滿后上面蓋l層柿皮，然后封缸，約經(jīng)30天即可出霜。 成品柿餅裝在密封、防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，也將一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入，將容器置于低溫干燥、通風(fēng)良好的地方貯存。 孝義灣的傳說 說起孝義灣的柿餅，在民間還流傳著一個(gè)美麗的傳說。孝義灣村里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用小刀將柿子皮削掉，放在外面讓太陽曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復(fù)多次后，收藏在缸內(nèi)。次年春上，打開缸蓋，只見捏過的柿子上長了層白花花的柿霜。便順手模出一個(gè)掰開，那色澤紅潤似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。由于經(jīng)過這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照做柿餅孝敬老人。因這里孝敬老人出名以后人們便給這個(gè)地方起了個(gè)“孝爺灣”的美名。明朝祟幀年間．商州有位姓黃的知府曾特意帶了“孝爺灣”的柿餅進(jìn)京朝貢皇上，皇上將柿餅放進(jìn)口中嚼時(shí)，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”， 便連連稱贊，忙問：“此品何名？出自何地？”黃知府回答道：“此乃柿餅也！系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”?！鞍。 被噬象@曰：“食品倒是極好，只是這個(gè)地名有點(diǎn)……”黃知府遂將此地的風(fēng)土人情詳告皇上，皇上說：“‘爺’焉能亂用，豈不知寡人乃天下最大的爺。朕念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧！”從此，“孝爺灣”就改名為“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之就更加出名了。 地域范圍 孝義灣柿餅產(chǎn)地位于陜西省商洛市商州區(qū)孝義鎮(zhèn)，東經(jīng)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個(gè)行政村：劉一、劉二、老山溝、甘河、青崗坪、白草嶺、張碾子、張村、陳巷、呂澗、代街、李河灘。東臨丹鳳縣棣花鎮(zhèn)；南接山陽兩嶺鄉(xiāng)；西、北與夜村鎮(zhèn)接壤。區(qū)域面積為60平方公里，年總生產(chǎn)規(guī)模1000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征： 色澤：表面潮霜均勻、色白；果肉為豆沙色發(fā)亮 滋味：品質(zhì)甜軟、耐嚼可口，有柿餅特有的滋味和品質(zhì) 組織形態(tài)：大小均勻、果肉細(xì)膩、無核、無肉眼可見之雜質(zhì) 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柿餅中除含豐富的蛋白質(zhì)、果糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，有止咳、袪痰、潤肺、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%，高出對照9.71%。 3、安全要求： GB18407.1—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境要求。NY5241—2004無公害食品柿，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。下一篇：封豬頭 |
| 云蓋寺掛面 | 云蓋寺掛面是陜西商洛鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。云鎮(zhèn)掛面產(chǎn)自陜西省鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)，是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)。面條經(jīng)過和面，發(fā)酵，搓條，盤條，上桿，發(fā)汗，扯面，晾曬等多道工藝純手工制作。產(chǎn)出的面條最細(xì)的如發(fā)絲，粗的可達(dá)香簽粗細(xì)，而且每根都是空心的。掛面因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵后制作，極易煮熟，沸水下鍋三分鐘既可熟透食用，因?yàn)槊胬锛恿他}，煮面的時(shí)候可以不用調(diào)味，所以有‘’掛面不調(diào)鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。 云蓋寺鎮(zhèn)地處陜西鎮(zhèn)安縣，屬于秦巴山區(qū)，素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主，不適合大型耕作機(jī)器，糧食都是采用古老的耕作方法，不使用化肥農(nóng)藥，人工采收，糧食產(chǎn)量很低，在困難年代，掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數(shù)人掌握，在當(dāng)?shù)貙儆诮橙酥械囊环N。掛面因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵熟成，非常易于消化，煮食也極為方便，撒點(diǎn)蔥花，加個(gè)雞蛋就是完美的一餐，老幼皆宜，在當(dāng)?shù)厥窃袐D滿月，老人生日送禮的必備佳品。近年來，當(dāng)?shù)卣l(fā)展古鎮(zhèn)旅游業(yè)，作為土特產(chǎn)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要來源。 陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)、月河鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、永樂街道辦等6鎮(zhèn)辦所轄行政區(qū)域。 下一篇：鎮(zhèn)安民間酒文化 |
| 丹鳳葡萄 | 丹鳳葡萄，有近兩千年栽培史。相傳，唐太宗時(shí)，丹鳳有突厥人進(jìn)供葡萄，太宗指曰：“真龍眼也”，從此就有龍眼葡萄之名。清宣統(tǒng)三年，天主教徒華國文從西安往南陽途中，在丹鳳龍駒寨發(fā)現(xiàn)釀制葡萄酒的上等原料，即丹鳳葡萄，便從意大利傳教士安西曼處學(xué)得釀造葡萄酒技術(shù)，在此創(chuàng)辦美利釀造公司。所產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量上乘，成為過往客商“住必飲、行必帶”之佳品，有“路過龍駒寨，喝酒不吃菜”之贊譽(yù)。 地域范圍 丹鳳葡萄生產(chǎn)區(qū)域位于丹鳳境內(nèi)，東至武關(guān)鎮(zhèn)，西至棣花鎮(zhèn)，北至巒莊鎮(zhèn)，南至竹林關(guān)鎮(zhèn)，地理位置北緯33°31′至33°48′、東經(jīng)110°11′至110°41′之間，主要涉及丹江河及其主要支流武關(guān)河，兩河流域陽坡地，包括棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨鎮(zhèn)、資峪鎮(zhèn)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、北趙川鎮(zhèn)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)、月日鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共涉及140個(gè)行政村及社區(qū)，總生產(chǎn)面積達(dá) 2000多公頃（合30000多畝），年產(chǎn)量4萬多噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、丹鳳葡萄外在感官特征：丹鳳葡萄果穗重600g左右，果粒近圓形，呈紅紫色；單粒重8g左右，果皮韌，果粉勻厚，肉白多汁，味酸甜清香；果汁澄清發(fā)亮，為鮮食釀酒兼用佳品。 2、獨(dú)特的品質(zhì)指標(biāo)：丹鳳葡萄可溶性固形物含量≥14%，總酸0.6-0.7%，糖酸比20-25；同時(shí)富含多種氨基酸、微量元素，每100克平均含磷15-16毫克，鉀75-80毫克，硒0.001-0.002毫克。 3、安全要求：丹鳳葡萄執(zhí)行NY5086-2005 《無公害食品落葉漿果類果品》標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照“丹鳳縣無公害葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測合格方可上市。下一篇：北瓜攬飯 |
| 山陽九眼蓮 | 山陽九眼蓮，已有500年栽植歷史。據(jù)傳，明成化年間，由“下湖人”帶來山陽。受山陽獨(dú)特自然環(huán)境影響，所產(chǎn)藕橫切面以髓為中心，均勻分布9個(gè)氣腔，比湖北白蓮多1-2個(gè)，故稱九眼蓮。相傳，山陽九眼蓮曾為貢品上貢朝廷；人們常以“色白質(zhì)脆味香甜，好菜要數(shù)九眼蓮”來稱頌山陽九眼蓮。1985年，山陽詩人陳文彥作詩一首贊山陽特產(chǎn)九眼蓮：色白質(zhì)脆味香甜，山陽特產(chǎn)九眼蓮。淡水芙蓉堪稱羨，沃泥佳藕更值錢。 地域范圍 山陽九眼蓮生產(chǎn)地位于秦嶺東南麓， 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°32′-110°20′，北緯33°42′-39°09′。海拔高度294.1至2074.4米，相對高差1780米。東至王閆鄉(xiāng)口頭坪村，西至戶垣鎮(zhèn)桃園村，南至漫川關(guān)鎮(zhèn)小河口，北至元子街鎮(zhèn)街道村。涉及城關(guān)鎮(zhèn)的張塬村、五里橋村等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、68個(gè)村。下一篇：烙花筷 |
| 丹鳳核桃 | 丹鳳縣陜西乃至全國林業(yè)大縣和核桃主產(chǎn)區(qū)，是1958年1月毛澤東主席作出“商洛專區(qū)每戶種一升核桃”重要批示的發(fā)祥地，同年9月，國務(wù)院在該縣召開了全國十六省（市）代表參加的核桃生產(chǎn)現(xiàn)場會(huì)，大大激發(fā)和鼓舞著丹鳳30萬人民一代又一代發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的熱情。多年來，該縣按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路和要求，以市場為導(dǎo)向，以科技為先導(dǎo)，堅(jiān)持良種建園和老樹改造兩手抓，全面推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了顯著成效。目前，全縣核桃栽培面積達(dá)26.5萬畝、536.5萬株，其中良種栽培面積10.5萬畝、315萬株。核桃總產(chǎn)達(dá)到1.38萬噸，產(chǎn)值達(dá)2.76億元，已成為丹鳳地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣農(nóng)民收入的主要項(xiàng)目。 地域范圍 丹鳳縣位于陜西省商洛市，秦嶺東南麓，東經(jīng)110°7′49″-110°49′33″，北緯33°21′32″-33°57′4″。南北相對高差1645.9米,海拔412米-2057.9米。丹鳳核桃生產(chǎn)地在丹鳳縣境內(nèi)東至桃坪大老林溝,西至棣花的雷家坡,南至竹林關(guān)的雷家洞,北至庾嶺的陳家鋪，涉及21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)208個(gè)行政村、4個(gè)社區(qū)?？偵a(chǎn)面積6710公頃，年總產(chǎn)量5870噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：丹鳳核桃生產(chǎn)地是土石山區(qū)，全境呈“掌狀”地貌，北玉皇頂與南雷家洞（海拔412米）間最大相對高差1645.9米，整個(gè)地勢自西北向東南傾斜，大體劃分為河谷川塬、低山丘陵、中山三個(gè)農(nóng)業(yè)地貌形態(tài)。垂直分布著水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黃棕壤、棕壤，pH值6.3-8.3，土壤容重1.03-1.75g/cm3，土壤孔隙度50-55%，肥力中等，有機(jī)質(zhì)含量0.8-3.09%之間。 ?。?）水文情況：丹鳳縣境內(nèi)主要河流有丹江、銀花河、武關(guān)河、老君河、資峪河等14條，均屬長江水系?？倧搅髁?2.28億立方米,水庫7座,塘池2座。河流水源主要來自天然降水，其次為山澗泉水。河流平時(shí)清澈見底，汛期水量猛增。地下水主要由降水和地表水入滲補(bǔ)給，又以泉水形式出露，排泄于河流，轉(zhuǎn)化為地表水。地下水和地表水水質(zhì)良好，礦化度小于1g/L的重碳酸 鹽型淡水，pH值7.4-8.9,是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。 ?。?）氣候情況：丹鳳縣屬?zèng)鰜啛釒О霛駶櫤蜄|部季風(fēng)暖溫帶過度性氣候區(qū)，受季風(fēng)影響明顯、夏季東南季風(fēng)直入、冬季西北季風(fēng)活躍，四季分明，雨熱同期，光熱資源充足，年平均日照時(shí)數(shù)2056小時(shí)，年總幅量122.79千卡/平方厘米。年平均降水687.4mm。年平均氣溫13.8℃，大于0℃積溫5103.6℃，大于5℃積溫4899.1℃。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無霜期217天，年有效生長期長。由于核桃是溫帶樹種，丹鳳的氣候特點(diǎn)，對其生長發(fā)育非常有利。 ?。?）人文歷史情況：核桃在丹鳳栽培歷史悠久，張騫出使西域時(shí)帶回，先在京都長安試種，不適。后移植商洛山中，生長旺盛，掛果累累。唐代以后，丹鳳核桃已有相當(dāng)規(guī)模。清《直隸商州總志》載，“商洛果之最盛者無如核桃?！?0年代后期核桃就成了丹鳳的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，且受到了國、省、市的贊譽(yù)，當(dāng)時(shí)的商洛地委、行署為了推行丹鳳的經(jīng)驗(yàn)作出了“每戶種一升核桃”的決定,得到了毛澤東主席的贊尚，并在《工作方法六十條(草案)》中作了專門批示，號(hào)召全國推廣。如今，核桃已成為丹鳳的當(dāng)家產(chǎn)品，2007年丹鳳核桃被陜西省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無公害果品。 生產(chǎn)技術(shù)要求 （1）產(chǎn)地選擇：龍駒寨鎮(zhèn)、棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、資峪鄉(xiāng)、月日鄉(xiāng)、寺坪鎮(zhèn)、庾嶺鎮(zhèn)、蔡川鎮(zhèn)、巒莊鎮(zhèn)、雙槽鄉(xiāng)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、趙川鄉(xiāng)、花園鄉(xiāng)、東嶺鄉(xiāng)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、留仙坪鄉(xiāng)、桃坪鄉(xiāng)、花瓶子鄉(xiāng)、毛里崗鄉(xiāng)、丹江社區(qū)、中街社區(qū)、鳳麓社區(qū)、水泉社區(qū)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)四個(gè)社區(qū)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害品食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5013-2006）的要求。 ?。?）品種選擇：選用經(jīng)審定推廣的抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良、適于丹鳳種植的核桃品種。 ?。?）生產(chǎn)過程管理：丹鳳核桃生產(chǎn)執(zhí)行《丹鳳縣核桃生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》、《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》、《肥料合理使用準(zhǔn)則》（NY/T496-2000）等標(biāo)準(zhǔn)。 ?。?）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：核桃必須達(dá)到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征：外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。核桃殼堅(jiān)硬，呈黃白色或棕色。當(dāng)全樹80%的核桃成熟（約有1/5頂部出現(xiàn)裂縫）為最適采收期。果實(shí)采收后，揀出脫皮果，對未脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧。堆漚3-5天后，及時(shí)脫皮。將脫皮果用水洗凈后立即晾干或烘干。 （5）生產(chǎn)記錄要求:丹鳳核桃的生產(chǎn)全過程,要建立田間生產(chǎn)記錄檔案,詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期、農(nóng)業(yè)投入品的種類、生產(chǎn)廠家、施用時(shí)間、施用量等，并妥善保存,以備查閱。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：丹鳳核桃堅(jiān)果方橢園形，橫徑35-55mm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁、蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼、黑斑和出油。無雜質(zhì)、未經(jīng)化學(xué)漂洗處理，堅(jiān)果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重大于10g，空粒果小于1%，破損果小于0.1%,黑斑果小于0.1%,出仁率大于50%。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：丹鳳核桃富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素及多種維生素。核桃仁含脂肪60-70%，粗蛋白在1.5%以上,糖在10%以上。 ?。?）安全要求：丹鳳核桃執(zhí)行《無公害食品落葉果樹堅(jiān)果》（NY5307-2005）標(biāo)準(zhǔn)。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 丹鳳核桃采用的包裝袋為麻袋或編織袋。包裝袋上注明產(chǎn)品批號(hào)并加注“丹鳳核桃”字樣，并執(zhí)行國家有關(guān)包裝標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。 下一篇：商洛丹參 |