| 特產 | 簡介 |
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| 鎮(zhèn)安大板栗 | 鎮(zhèn)安大板栗以其個大、甜脆、含淀粉率高的獨特之點，贏得了榮譽。早在明末、清初，我國古都北京、長安（今西安）以及太原、洛陽等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據一九六零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國果樹栽培學教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。鎮(zhèn)安大板栗樹是用當地野毛栗樹嫁接而成。工序是：每年春季果農從板栗樹剪來長150至 200公分長的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長塊慢與幼林撫育有直接關系。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進入盛果期。五月開花，花落結果，八至九月成熟。果實外殼滿刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個栗苞含果實2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼嘴有柔毛，貼果實處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富，味道甜脆。據測定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細嚼慢咽，久必強??；如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。下一篇：云蓋寺掛面 |
| 洛南核桃 | 洛南特產核桃個大、仁飽、皮薄、質優(yōu)，頗受國內外消費者青睞。二十多年來，曾連續(xù)多次獲得國家、部、省等有關部門的表彰獎勵。2000年3月又被國家林業(yè)局和中國經濟林協會正式命名為“中國名特優(yōu)經濟林——核桃之鄉(xiāng)”，在“1999年中國國際農業(yè)博覽會”和歷屆楊凌農博會上備受客商歡迎。洛南核桃仁醫(yī)用價值頗高，保健作用明顯。具有“補氣養(yǎng)血、補腎固精、溫肺潤腸、補腦益壽、通潤血脈、生發(fā)養(yǎng)顏”之功效。長期食用，可以促進發(fā)育、健腦益智、增強記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。洛南縣素稱“核桃之鄉(xiāng)”，核桃的栽培歷史已有兩千多年。解放后，特別是1958年毛主席關于“商洛每戶種一升核桃”的光輝批示發(fā)表后，核桃生產有了長足發(fā)展。近年來，該縣一手抓科管，一手抓發(fā)展，使全縣核桃生產邁進了集約化經營、規(guī)模化發(fā)展、良種化栽植、科學化管理、產業(yè)化開發(fā)的軌道。至目前，全縣核桃樹總株數已達300萬株，其中掛果樹150多萬株，常年產量300多萬千克，最高年產500萬千克.。 農業(yè)部頒布2011第1699號公告，對“洛南核桃”實施國家農產品地理標志保護，并頒發(fā)中華人民共和國農產品地理標志登記證書?！奥迥虾颂摇背蔀槲铱h首個被國家實施保護的農產品地理標志。 農產品地理標志是指標示農產品來源于特定區(qū)域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人為因素，并以地域冠名的特有農產品標志。 地域范圍 洛南縣位于陜西省東南部，秦嶺東段，商洛市東北部。地處東經109°44′10″-110°40′60″，北緯33°25′00″-34°25′58″，北與本省渭南市的潼關縣、華陰市、華縣相接，東與河南省的靈寶、盧氏兩縣接壤，南與本市的商州區(qū)、丹鳳縣相鄰，西與本省西安市藍田縣毗鄰，幅員面積2830.16平方公里，是一個“八山半水分半田”的土石山區(qū)，核桃種植涉及全縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，381個村民委員會，3027個村民小組。洛南核桃總生產面積1800公頃，年產量4980噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：果大、皮薄、仁飽、果粒大小均勻，果面潔凈，果實飽滿，口感油香。 2、內在品質指標：洛南核桃富含富含多種礦物質元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中鈣含量高達790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，鐵含量57.52mg/kg，鋅含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亞油酸含量66.24%。 3、安全要求：洛南核桃嚴格執(zhí)行NY5307-2005《無公害食品落葉果樹堅果》。下一篇：洛南酸菜 |
| 孝義灣柿餅 | “孝義灣”原為“孝爺灣”。相傳，有位聰明賢慧又孝順的媳婦，為讓老人能常年吃到柿子，自制了美味的柿餅，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當地家家戶戶也都效仿她做柿餅孝敬老人，此地便有了“孝爺灣”的美名。明祟幀年間，商州知府帶孝爺灣柿餅進貢。祟幀食后，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”，連連稱贊，問：“此品何名出自何地”答：“此乃柿餅!系臣轄地商州孝爺灣所產”。祟幀曰：“‘爺’焉能亂用？聯念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此，“孝爺灣”改名“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之也更加有名。 將捏果曬干后的柿餅放入籠或大缸中堆捂，每1～2天翻動一次，以防柿餅粘在一起。翻動時結合檢查柿餅是否全部干燥以及理正果形，不夠干的要補曬，果形不正的要理正。將柿餅放在木板上用長約30厘米，寬約10厘米的木板在柿蒂上面旋轉壓平，蒂歪的要移正，然后將柿餅翻轉壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經整形的柿餅，放于竹篩內曬一天，然后全部柿餅裝入容器中起霜。 柿餅起霜的多少與堆捂時的干濕度有關。柿餅過干不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干濕度適中的柿餅，起霜快而多。上霜時析出的白色結晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置于陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、l層柿餅置于缸內，裝滿后上面蓋l層柿皮，然后封缸，約經30天即可出霜。 成品柿餅裝在密封、防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，也將一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入，將容器置于低溫干燥、通風良好的地方貯存。 孝義灣的傳說 說起孝義灣的柿餅，在民間還流傳著一個美麗的傳說。孝義灣村里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用小刀將柿子皮削掉，放在外面讓太陽曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復多次后，收藏在缸內。次年春上，打開缸蓋，只見捏過的柿子上長了層白花花的柿霜。便順手模出一個掰開，那色澤紅潤似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。由于經過這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照做柿餅孝敬老人。因這里孝敬老人出名以后人們便給這個地方起了個“孝爺灣”的美名。明朝祟幀年間．商州有位姓黃的知府曾特意帶了“孝爺灣”的柿餅進京朝貢皇上，皇上將柿餅放進口中嚼時，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”， 便連連稱贊，忙問：“此品何名？出自何地？”黃知府回答道：“此乃柿餅也！系臣轄地商州孝爺灣所產”。“?。 被噬象@曰：“食品倒是極好，只是這個地名有點……”黃知府遂將此地的風土人情詳告皇上，皇上說：“‘爺’焉能亂用，豈不知寡人乃天下最大的爺。朕念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧！”從此，“孝爺灣”就改名為“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之就更加出名了。 地域范圍 孝義灣柿餅產地位于陜西省商洛市商州區(qū)孝義鎮(zhèn)，東經110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個行政村：劉一、劉二、老山溝、甘河、青崗坪、白草嶺、張碾子、張村、陳巷、呂澗、代街、李河灘。東臨丹鳳縣棣花鎮(zhèn)；南接山陽兩嶺鄉(xiāng)；西、北與夜村鎮(zhèn)接壤。區(qū)域面積為60平方公里，年總生產規(guī)模1000噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征： 色澤：表面潮霜均勻、色白；果肉為豆沙色發(fā)亮 滋味：品質甜軟、耐嚼可口，有柿餅特有的滋味和品質 組織形態(tài)：大小均勻、果肉細膩、無核、無肉眼可見之雜質 2、內在品質指標：柿餅中除含豐富的蛋白質、果糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，有止咳、袪痰、潤肺、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%，高出對照9.71%。 3、安全要求： GB18407.1—2001農產品安全質量，無公害農產品環(huán)境要求。NY5241—2004無公害食品柿，嚴格遵守《農產品質量安全法》規(guī)定。下一篇：封豬頭 |
| 商洛核桃 | 商洛核桃產于陜西省東南部境內的秦嶺山區(qū)，以商洛地區(qū)的洛南、商縣、山陽、柞水等7縣產量最多。全區(qū)共有核桃2000多萬株，是新中國成立前夕的13倍。年產量達1000多萬公斤，是我國產核桃最多的地方，品種也最多，素為久負盛名的“核桃之鄉(xiāng)”。常年核桃收入約1000多萬元，占全地區(qū)林產品總值的三分之一以上，位居多種經營收入第二位。核桃出口值占全區(qū)外貿總值的65％以上，肩負全省60％以上的核桃仁出口重任，占全國核桃仁出口總量的20％左右。它是商洛山區(qū)人民的一項主要經濟來源。 商洛核桃，據說是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發(fā)育，便被發(fā)配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發(fā)家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。其分布之廣，株數之多，產量之巨，品質之優(yōu)，品種、品系之豐富，甲于全省，冠于全國。 商洛核桃樹冠高大，高約30米，樹皮灰色，小枝光滑，有片狀髓。壽命長，始果期晚。奇數羽狀復葉互生，小葉5～9片，有時為13片，對生，先端尖，全緣。初夏開花，花單性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇狀頂生，直立，風媒傳粉。5月中旬果實開始迅速生長，8～9月果熟。核果近球形，外果皮肉質，表面灰綠色，光滑；內果皮骨質堅硬，呈棕褐色，表面布滿凹凸不平的皺褶，有兩條縱棱。內有核仁，是可食部分。核仁被一木質隔層分為兩瓣。林諺說：“百株核桃十五年，賽過百畝好良田”。核桃一般栽后6～10年開始結果，20～30年為盛果期。經濟樹齡可達80～120年，也有200～300年生大樹，仍然生長旺盛，碩果累累。盛果期株產為50公斤左右，多的可達100～150公斤。個別豐產單株可達200公斤以上?？梢?，“核桃樹是搖錢樹，誰種誰致富”。種植核桃經濟價值大。下一篇：洛南豆腐 |
| 鎮(zhèn)安象園茶 | 鎮(zhèn)安象園茶，陜南著名綠茶。產于秦嶺南麓鎮(zhèn)安縣。象園茶已有300多年的歷史。以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長、形態(tài)優(yōu)美而著稱。 鎮(zhèn)安象園茶種植有 ３００多年的歷史。據該地大姓劉氏家譜記載：三百多年前，劉氏祖人安徽籍劉國正帶茶種自彭城遷入鎮(zhèn)安縣象園溝……。 “象園茶”富含硒等多種對人體有益成份，湯色清綠，香醇馨濃，味甘爽口，氣烈沁人心脾，其色香味獨具，名符其實，乃山鄉(xiāng)佳品！ 地域范圍 鎮(zhèn)安象園茶保護區(qū)域為陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣達仁鎮(zhèn)、柴坪鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、云蓋寺鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)等7個鎮(zhèn)26個行政村，東至永樂鎮(zhèn)花甲村，南至達仁鎮(zhèn)象園村，西至木王鎮(zhèn)栗扎坪村，北至東川鎮(zhèn)高川河村。地理坐標為東經109°6′15″-109°36′55″，北緯33°8′35″-33°42′25″?？偵a面積8.1萬畝，年產量356噸。 產品品質特性特征 1.外在感官特征：鎮(zhèn)安象園茶多選用清明前后一芽二葉為原料，外形美觀，嫩綠光潤，肉厚而鮮，香氣清幽。沖泡后，湯色新綠，清澈明亮，葉底柔嫩，栗香味濃，回甘持久，耐沖泡。2.內在品質指標：鎮(zhèn)安象園茶內含物豐富，水浸出物≥40%，茶多酚≥20%，兒茶素總量≥12%，氨基酸≥2.8%，鐵≥110mg/kg，鋅≥45mg/kg。3.安全要求：鎮(zhèn)安象園茶生產中執(zhí)行無公害生產技術規(guī)程。下一篇：鎮(zhèn)安臘肉 |
| 丹鳳葡萄 | 丹鳳葡萄，有近兩千年栽培史。相傳，唐太宗時，丹鳳有突厥人進供葡萄，太宗指曰：“真龍眼也”，從此就有龍眼葡萄之名。清宣統三年，天主教徒華國文從西安往南陽途中，在丹鳳龍駒寨發(fā)現釀制葡萄酒的上等原料，即丹鳳葡萄，便從意大利傳教士安西曼處學得釀造葡萄酒技術，在此創(chuàng)辦美利釀造公司。所產葡萄酒質量上乘，成為過往客商“住必飲、行必帶”之佳品，有“路過龍駒寨，喝酒不吃菜”之贊譽。 地域范圍 丹鳳葡萄生產區(qū)域位于丹鳳境內，東至武關鎮(zhèn)，西至棣花鎮(zhèn)，北至巒莊鎮(zhèn)，南至竹林關鎮(zhèn)，地理位置北緯33°31′至33°48′、東經110°11′至110°41′之間，主要涉及丹江河及其主要支流武關河，兩河流域陽坡地，包括棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨鎮(zhèn)、資峪鎮(zhèn)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關鎮(zhèn)、北趙川鎮(zhèn)、竹林關鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)、月日鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共涉及140個行政村及社區(qū)，總生產面積達 2000多公頃（合30000多畝），年產量4萬多噸。 產品品質特性特征 1、丹鳳葡萄外在感官特征：丹鳳葡萄果穗重600g左右，果粒近圓形，呈紅紫色；單粒重8g左右，果皮韌，果粉勻厚，肉白多汁，味酸甜清香；果汁澄清發(fā)亮，為鮮食釀酒兼用佳品。 2、獨特的品質指標：丹鳳葡萄可溶性固形物含量≥14%，總酸0.6-0.7%，糖酸比20-25；同時富含多種氨基酸、微量元素，每100克平均含磷15-16毫克，鉀75-80毫克，硒0.001-0.002毫克。 3、安全要求：丹鳳葡萄執(zhí)行NY5086-2005 《無公害食品落葉漿果類果品》標準，嚴格按照“丹鳳縣無公害葡萄標準化生產技術規(guī)程”進行生產和管理，合理使用農業(yè)投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農藥，嚴格執(zhí)行農藥安全間隔期，經農藥殘毒檢測合格方可上市。下一篇：北瓜攬飯 |
| 商南茶 | 商南茶選用清明前后一芽一二葉為原料，外形緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，湯色嫩綠、清澈明亮、葉底黃綠明亮、耐泡、回甜、滋味鮮爽，栗香濃郁持久。 內在品質 商南茶每kg鐵含量172mg ～355.3mg，鋅含量45.5mg ～54.6mg，水浸出物含量達44%～46.7%，茶多酚含量達17.2%～18.2%，總糖含量達2.4%～2.6%，并有24種有機物質穩(wěn)定組合成的香味。 產地自然環(huán)境 商南茶產地位于秦嶺山脈東南，是全國西部茶區(qū)最北端，四季分明，光照充分，雨量充沛，年平均氣溫14℃，多年平均降水量803.2毫米，日照1973.5 小時，無霜期216天。境內河流密布，河谷交織，有大小河流2200多條，水質為中等硬度，pH值呈弱酸性。境內基本呈現“八山一水一分田”的淺山丘陵地貌，土壤在地理分布上具有明顯的水平地帶性和垂直地帶性特點；土地肥沃，土壤富含有機質，富含鐵、硒、鋅等人體所需的微量元素。 茶園管理 商南茶產地多選擇海拔在1000米以下，背風向陽、坡度25度以下的低山緩坡；土質以油沙土、麻骨石土和沙壤土為好，土壤微酸性，pH值在5.5～6.0間，土壤無明顯石灰反應、無重金屬污染；土層較深厚（40cm以上）、排水良好的山坡及臺地；交通便利、有電力條件、采工充足的地方。因受晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低的影響，適合在茶葉上發(fā)生的病蟲害很難大面積發(fā)生，故商南茶生產中不使用農藥，以及時采摘、控制樹高、深耕清園、人工誘殺、人工除草等方式破壞病蟲生存環(huán)境；每隔兩年春季開采前一個月葉面噴灑0.7%石灰半量式波爾多液一次，秋季施用0.5波美度石硫合劑一次預防。 鮮茶采摘及加工 商南茶因晝夜溫差大，低溫和降雨量偏低，故茶葉生長緩慢，采摘以毛尖等春茶為主，很少采夏茶，為保證第二年春茶的品質，從不采秋茶。 茶葉加工廠通常遠離交通主干道100米以上，同時遠離工礦企業(yè)，場地寬敞、設備完善，環(huán)境干凈、整潔，通風、采光良好。加工設備不使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件，所有器具和工具清潔無毒無污染。操作過程依據國家標準。產品分級、理化品質等符合綠茶類國家標準的規(guī)定，包裝、衛(wèi)生指標符合規(guī)定要求。 商南茶 地域范圍 商南茶生產地位于秦嶺山脈東南， 地理坐標為東經110°24'-111°01'，北緯33°06'-33°44'，涉及城關鎮(zhèn)、富水鎮(zhèn)、青山鄉(xiāng)、試馬鎮(zhèn)、清油河鎮(zhèn)、黨馬鄉(xiāng)、過風樓鎮(zhèn)、太吉河鎮(zhèn)、梁家灣鎮(zhèn)、湘河鎮(zhèn)、白浪鎮(zhèn)、趙川鎮(zhèn)、十里坪、水溝鄉(xiāng)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，60個行政村?？偵a面積1萬公頃，年產量500萬公斤。 產品品質特性特征 a、外在感官特征：商南茶選用清明前后一芽一二葉為原料，具有外形緊秀彎曲或扁平光直、白毫顯露，湯色嫩綠、清澈明亮、葉底黃綠明亮、耐泡、回甜、滋味鮮爽，栗香濃郁持久的特點。 b、內在品質指標：商南茶內含物質豐富，經檢測每公斤商南茶鐵含量在172 mg -355.3mg，鋅含量在45.5 mg -54.6 mg，水浸出物含量達44%-46.7%，茶多酚含量達17.2%-18.2%，總糖含量達2.4%-2.6%，并有24種有機物質穩(wěn)定組合成的香味。 c、安全要求：商南茶執(zhí)行NY5017-2001無公害食品茶葉；NY5018-2001無公害食品茶葉生產技術規(guī)程；NY5019-2001無公害食品茶葉生產技術規(guī)程；NY5020-2001無公害食品茶葉產地環(huán)境條件標準。下一篇：罐罐蒸饃 |
| 山陽核桃 | 山陽核桃，距今已有1000多年的栽培歷史。據《山陽縣志》記載，早在漢代，就為當地百姓辛勤種植?！恫┪镏尽贰皬堯q使西域還，乃得胡桃種”的記載，也印證陜西核桃種植源于漢代。在山陽花鼓戲《呂洞賓點藥》中有“核桃下世桄桄敲”的唱詞，據此推斷，唐代山陽已有大量核桃種植?！侗静菅芰x》載：“核桃風發(fā)，陜洛之間甚多。”《直隸商州志》中也有“商洛果之最甚者，無如核桃”的記載。上世紀50年代，核桃得到毛澤東主席的贊賞，并在《工作方針六十條》中作了專門批示，號召在全國推廣。 山陽核桃是陜西省商洛市山陽縣的特產。山陽核桃味美殼薄，口感香酥，為食中佳品。山陽縣是六大“中國核桃之鄉(xiāng)”的其中之一。山陽核桃是國家農產品地理標志保護產品。 山陽縣位于陜西省商洛市，屬陜西東南部，建縣距今已1700余年，山陽地處秦嶺南麓、商洛市南部。因縣域北有流嶺、中有鵑嶺、南有鄖嶺，遂有“三山夾兩川”之稱。因山大溝深，耕地與河流相對較少，亦有“八山一水一分田”之說。山陽縣是一個貧困的山區(qū)縣，劣勢在山，優(yōu)勢也在山，發(fā)展干果經濟有得天獨厚的優(yōu)勢。近年來，縣委、政府把發(fā)展的以板栗、核桃為主的經果林作為治理貧窮這一“綜合癥”的重要措施，也成為生態(tài)經濟強縣的重要建設內容。 山陽縣從2005年起開始實施核桃種植，通過以改良品種、加強栽培管理、提高整形修剪技術和適時收獲及加工等措施，栽種面積進一步擴大，產量逐年上升，全縣現有核桃樹320萬畝、200多萬株，年產量在500萬公斤左右。種植基地分布于城關、伍竹、十里、高壩店、申家垤、馬鹿、兩嶺、王莊、葛條、長溝、中村、銀花、元子街、南寬坪、板巖、色河鎮(zhèn)、小河口、二峪河，法官等2001年被國家林業(yè)部命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 目前，山陽核桃，皮薄仁飽，取仁容易，味道適口，干果和核桃仁產品遠銷日本、加拿大和西歐、東南亞等20多個國家。 2013年，山陽縣林業(yè)站申報的“山陽核桃”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 地域范圍 山陽核桃保護區(qū)域地處秦嶺南麓，位于陜西省商洛市中南部，地理坐標東經109°32′-110°29′，北緯33°09′-33°42′。東止王閻鎮(zhèn)凍子溝村，南止漫川關鎮(zhèn)小河口村，西止戶家塬鎮(zhèn)西坪村，北止十里鋪鎮(zhèn)祁家坪村。轄城關鎮(zhèn)、十里鋪鎮(zhèn)、高壩店鎮(zhèn)、雙坪鎮(zhèn)、天竺山鎮(zhèn)、兩嶺鎮(zhèn)、中村鎮(zhèn)、銀花鎮(zhèn)、王閻鎮(zhèn)、天橋鎮(zhèn)、西照川鎮(zhèn)、石佛寺鎮(zhèn)、延坪鎮(zhèn)、法官鎮(zhèn)、漫川關鎮(zhèn)、南寬坪鎮(zhèn)、板巖鎮(zhèn)、楊地鎮(zhèn)、戶家塬鎮(zhèn)、牛耳川鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、色河鋪鎮(zhèn)、元子街鎮(zhèn)23個鎮(zhèn)，324個村(居)，保護總面積40萬畝，年產量5000噸。下一篇：山陽羊肉泡 |
| 山陽九眼蓮 | 山陽九眼蓮，已有500年栽植歷史。據傳，明成化年間，由“下湖人”帶來山陽。受山陽獨特自然環(huán)境影響，所產藕橫切面以髓為中心，均勻分布9個氣腔，比湖北白蓮多1-2個，故稱九眼蓮。相傳，山陽九眼蓮曾為貢品上貢朝廷；人們常以“色白質脆味香甜，好菜要數九眼蓮”來稱頌山陽九眼蓮。1985年，山陽詩人陳文彥作詩一首贊山陽特產九眼蓮：色白質脆味香甜，山陽特產九眼蓮。淡水芙蓉堪稱羨，沃泥佳藕更值錢。 地域范圍 山陽九眼蓮生產地位于秦嶺東南麓， 地理坐標為東經109°32′-110°20′，北緯33°42′-39°09′。海拔高度294.1至2074.4米，相對高差1780米。東至王閆鄉(xiāng)口頭坪村，西至戶垣鎮(zhèn)桃園村，南至漫川關鎮(zhèn)小河口，北至元子街鎮(zhèn)街道村。涉及城關鎮(zhèn)的張塬村、五里橋村等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、68個村。下一篇：烙花筷 |
| 丹鳳核桃 | 丹鳳縣陜西乃至全國林業(yè)大縣和核桃主產區(qū)，是1958年1月毛澤東主席作出“商洛專區(qū)每戶種一升核桃”重要批示的發(fā)祥地，同年9月，國務院在該縣召開了全國十六?。ㄊ校┐韰⒓拥暮颂疑a現場會，大大激發(fā)和鼓舞著丹鳳30萬人民一代又一代發(fā)展核桃產業(yè)的熱情。多年來，該縣按照產業(yè)化發(fā)展思路和要求，以市場為導向，以科技為先導，堅持良種建園和老樹改造兩手抓，全面推進核桃產業(yè)發(fā)展，取得了顯著成效。目前，全縣核桃栽培面積達26.5萬畝、536.5萬株，其中良種栽培面積10.5萬畝、315萬株。核桃總產達到1.38萬噸，產值達2.76億元，已成為丹鳳地方特色主導產業(yè)，全縣農民收入的主要項目。 地域范圍 丹鳳縣位于陜西省商洛市，秦嶺東南麓，東經110°7′49″-110°49′33″，北緯33°21′32″-33°57′4″。南北相對高差1645.9米,海拔412米-2057.9米。丹鳳核桃生產地在丹鳳縣境內東至桃坪大老林溝,西至棣花的雷家坡,南至竹林關的雷家洞,北至庾嶺的陳家鋪，涉及21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)208個行政村、4個社區(qū)?？偵a面積6710公頃，年總產量5870噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：丹鳳核桃生產地是土石山區(qū)，全境呈“掌狀”地貌，北玉皇頂與南雷家洞（海拔412米）間最大相對高差1645.9米，整個地勢自西北向東南傾斜，大體劃分為河谷川塬、低山丘陵、中山三個農業(yè)地貌形態(tài)。垂直分布著水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黃棕壤、棕壤，pH值6.3-8.3，土壤容重1.03-1.75g/cm3，土壤孔隙度50-55%，肥力中等，有機質含量0.8-3.09%之間。 ?。?）水文情況：丹鳳縣境內主要河流有丹江、銀花河、武關河、老君河、資峪河等14條，均屬長江水系。總徑流量12.28億立方米,水庫7座,塘池2座。河流水源主要來自天然降水，其次為山澗泉水。河流平時清澈見底，汛期水量猛增。地下水主要由降水和地表水入滲補給，又以泉水形式出露，排泄于河流，轉化為地表水。地下水和地表水水質良好，礦化度小于1g/L的重碳酸 鹽型淡水，pH值7.4-8.9,是理想的工農業(yè)生產和生活用水。 （3）氣候情況：丹鳳縣屬涼亞熱帶半濕潤和東部季風暖溫帶過度性氣候區(qū)，受季風影響明顯、夏季東南季風直入、冬季西北季風活躍，四季分明，雨熱同期，光熱資源充足，年平均日照時數2056小時，年總幅量122.79千卡/平方厘米。年平均降水687.4mm。年平均氣溫13.8℃，大于0℃積溫5103.6℃，大于5℃積溫4899.1℃。冬無嚴寒，夏無酷暑，無霜期217天，年有效生長期長。由于核桃是溫帶樹種，丹鳳的氣候特點，對其生長發(fā)育非常有利。 ?。?）人文歷史情況：核桃在丹鳳栽培歷史悠久，張騫出使西域時帶回，先在京都長安試種，不適。后移植商洛山中，生長旺盛，掛果累累。唐代以后，丹鳳核桃已有相當規(guī)模。清《直隸商州總志》載，“商洛果之最盛者無如核桃?！?0年代后期核桃就成了丹鳳的主導產業(yè)，且受到了國、省、市的贊譽，當時的商洛地委、行署為了推行丹鳳的經驗作出了“每戶種一升核桃”的決定,得到了毛澤東主席的贊尚，并在《工作方法六十條(草案)》中作了專門批示，號召全國推廣。如今，核桃已成為丹鳳的當家產品，2007年丹鳳核桃被陜西省農業(yè)廳認定為無公害果品。 生產技術要求 ?。?）產地選擇：龍駒寨鎮(zhèn)、棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、資峪鄉(xiāng)、月日鄉(xiāng)、寺坪鎮(zhèn)、庾嶺鎮(zhèn)、蔡川鎮(zhèn)、巒莊鎮(zhèn)、雙槽鄉(xiāng)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關鎮(zhèn)、趙川鄉(xiāng)、花園鄉(xiāng)、東嶺鄉(xiāng)、竹林關鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、留仙坪鄉(xiāng)、桃坪鄉(xiāng)、花瓶子鄉(xiāng)、毛里崗鄉(xiāng)、丹江社區(qū)、中街社區(qū)、鳳麓社區(qū)、水泉社區(qū)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)四個社區(qū)，產地環(huán)境質量符合《無公害品食品林果類產品產地環(huán)境條件》（NY5013-2006）的要求。 ?。?）品種選擇：選用經審定推廣的抗逆性強、豐產性好、品質優(yōu)良、適于丹鳳種植的核桃品種。 ?。?）生產過程管理：丹鳳核桃生產執(zhí)行《丹鳳縣核桃生產技術操作規(guī)程》、《農藥合理使用準則》、《肥料合理使用準則》（NY/T496-2000）等標準。 ?。?）產品收獲及產后處理：核桃必須達到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征：外果皮由青變黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。核桃殼堅硬，呈黃白色或棕色。當全樹80%的核桃成熟（約有1/5頂部出現裂縫）為最適采收期。果實采收后，揀出脫皮果，對未脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧。堆漚3-5天后，及時脫皮。將脫皮果用水洗凈后立即晾干或烘干。 ?。?）生產記錄要求:丹鳳核桃的生產全過程,要建立田間生產記錄檔案,詳細記錄生產操作日期、農業(yè)投入品的種類、生產廠家、施用時間、施用量等，并妥善保存,以備查閱。 產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：丹鳳核桃堅果方橢園形，橫徑35-55mm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁、蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼、黑斑和出油。無雜質、未經化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重大于10g，空粒果小于1%，破損果小于0.1%,黑斑果小于0.1%,出仁率大于50%。 ?。?）內在品質指標：丹鳳核桃富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素及多種維生素。核桃仁含脂肪60-70%，粗蛋白在1.5%以上,糖在10%以上。 （3）安全要求：丹鳳核桃執(zhí)行《無公害食品落葉果樹堅果》（NY5307-2005）標準。 包裝標識等相關規(guī)定 丹鳳核桃采用的包裝袋為麻袋或編織袋。包裝袋上注明產品批號并加注“丹鳳核桃”字樣，并執(zhí)行國家有關包裝標識的標準和要求。貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。 下一篇：商洛丹參 |
| 商洛丹參 | 商洛丹參，中藥材品種，陜西省商洛市特產，中國國家地理標志產品。商洛丹參以根入藥。具活血調經，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神的功效。以其“外觀形狀好，成份含量高、品質較純正、分枝很均勻”的優(yōu)良特征而聞名。2003年天士力商洛丹參藥源基地首家通過國家GAP認證，2005年，商洛丹參獲得國家地理標志認證。引外，堪稱丹參之珍品。 陜西省商洛市地處秦嶺南麓，是“道地”丹參老產區(qū)。屬暖溫帶向亞熱帶過渡的特殊氣候帶，位于長江、黃河兩域的交匯處。這里空氣清新、雨量充沛，土壤、水質無污染?？諝膺_到國家一級標準，水質優(yōu)良，年降雨量800-900mm，土壤疏松，且無重金屬和“農殘”。符合國家GAP要求，重金屬和農藥殘留量符合國際標準，是眾多中藥材的最佳適生區(qū)，素有“天然藥庫”之稱。該地區(qū)產的丹參質量好。[ 商洛丹參歷史悠久，始于《神農本草經》，歷代本草均有記載，即所謂“今陜西河東州及隨州皆有之（丹參）”。古之河東州即今商洛地區(qū)。商洛藥農有長期種植丹參的經驗。就是這樣自然條件優(yōu)越的地區(qū)，由于種植不規(guī)范、沒有科研支撐，過去辦藥場也是件賠本的事，那時候藥材公司年年賠本。直到20世紀70年代初，陜西省科學院秦官屬教授在洛南縣開展了丹參野生變家種的研究工作，經過10年努力，到20世紀70年代初，取得了顯著成果，實現了種子繁殖、人工種植和品種純化三大目標，商洛丹參的人工栽培在中國聲名大振。20世紀80年代末，商洛的丹參種植面積達萬畝以上，產量達兩千噸以上。 1998年，天津天士力集團為給其核心產品———復方丹參滴丸尋找和選擇最佳的生產地，經過長期的考察論證，最終選擇了位于秦嶺東南麓的陜西省商洛這一自然環(huán)境得天獨厚的“天然藥庫”，從事丹參規(guī)范化種植與生產，并于1999年元月與商洛共同投資組建了陜西天士力植物藥業(yè)有限公司，從此開始中國第一個符合GAP標準的藥源基地的建設。經過近5年的艱苦創(chuàng)業(yè)，投資達六千余萬元，天士力商洛丹參藥源基地在中藥產業(yè)基地建設方面進行了一系列有益的探索，建成規(guī)范化、規(guī)模化丹參、柴胡等藥源基地一萬余畝，還擁有良種園200畝，科研實驗園50畝，標準化加工廠和6000平方米的現代化科研大樓，并配置一批先進的化驗、質檢儀器，成為中國硬件設施配置最好的基地之一，被譽為“中藥現代化的第一車間”?！ ?999年，當中國的中藥材GAP還處在醞釀之際，商洛丹參藥源基地就先行一步，借鑒歐共體GAP，對丹參的生長環(huán)境、種質評定、施肥、病蟲害防治、采收加工、產品質量檢驗等各個環(huán)節(jié)，經過田間、室內的62項試驗，在取得大量科學依據的基礎上，率全中國之先制定出《丹參生產標準操作規(guī)程(SOP)》。隨后又經過幾年的探索，對SOP五易其稿，進行全面細致的修訂，制訂出中國首例《基地生態(tài)環(huán)境質量標準》、《種質、種子質量標準》、《農藥安全使用標準》、《肥料使用標準》等一系列嚴謹、細致的企業(yè)標準，得到了國家GAP起草領導小組組長周榮漢教授、歐共體天然藥物專家祝國光教授等國內外專家的一致好評?！ 榱艘?guī)范中藥材生產過程，保證藥材質量的穩(wěn)定和可控，天士力先后投入210萬元，啟動了36項GAP方面的有關項目，從中國藥科大學成功引入并推廣丹參四倍體61-2-22優(yōu)良新品系。同時，與西北農林科技大學、陜西師范大學等科研院所合作，對丹參生長發(fā)育規(guī)律、有效成分變化、無“農殘”施肥和病蟲害防治等方面進行了系統的研究；同時加大科技投入，先后投資1000萬元，修建了科研大樓和專家公寓，配置了高效液相分析儀、紫外光譜儀、超凈工作臺等一批能夠滿足GAP研究需要的實驗、化驗儀器設備，在科研上實現了“硬件、軟件雙到位”。基地丹參畝產由250公斤上升到300公斤，丹參素含量穩(wěn)定在1.7%左右，丹參酮ⅡA達到0.35%—0.48%，分別高出《中國藥典》標準的1--2倍，且產品重金屬和“農殘”含量大大低于國家標準，使天士力商洛丹參成為名副其實的丹參極品。 2004年3月16日，國家食品藥品監(jiān)督管理局正式頒布第1號中藥材GAP檢查公告，天士力制藥股份有限公司下屬子公司陜西天士力植物藥業(yè)有限公司商洛丹參基地在獲得認證的8家企業(yè)中排名第一，在中國首家正式通過GAP認證。. 根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對商洛丹參地理標志產品保護申請的審查，批準自2005年8月25日起對商洛丹參實施地理標志產品保護（公告2005年第116號）。. 保護范圍 商洛丹參地理標志產品保護范圍以陜西省商洛市人民0《關于界定商洛丹參地理標志保護范圍的建議的函》（商政函〔2004〕30號）提出的范圍為準，為商洛市山陽縣、丹鳳縣、商南縣、柞水縣、鎮(zhèn)安縣、洛南縣、商州區(qū)所轄行政區(qū)域。.下一篇：陜西板栗 |
| 柞水黑木耳 | 黑木耳，側生于樹木上，形似人的耳朵。柞水縣因柞樹多而得名，柞樹是生產食用菌黑木耳、香菇的優(yōu)等菌材。柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，是被外界公認的保健食品，有山珍之稱。 柞水人明清時期就從事木耳生產：“萬山叢樹多,土人伐木生耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳?！苯陙?，在0的適度引導下，木耳年產量連年翻番，木耳生產已成為當地農民的一項主要經濟來源。黑木耳是一種腐生真菌類植物，營養(yǎng)極為豐富。據“禮記內則”和漢學者鄭玄的注解，以及宋代宋陳浩的《禮記集》記載，都證明黑木耳是上古時代帝王獨享之佳品，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質，脂肪纖維素，鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及維生素Bl、B2、和C等有效的營養(yǎng)物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很強的吸附力，能把殘余人體內消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)、教師和化工工人的良好保健食品。木耳熱炒、涼拌、煲湯均可食用，以耳佐料炒肉，油而不膩；在臘肉中放入木耳，可使臘肉香味更淳厚；在煲湯中放人木耳，可使湯更鮮、更香。 地域范圍 柞水黑木耳產地位于陜西省商洛市柞水縣，地理坐標為東經108°49′25″-109°36′20″，北緯33°25′31″-33°55′28″。東臨商州、山陽，南接鎮(zhèn)安，西臨安康地區(qū)的寧陜縣，北與西安市的長安、藍田接壤。其分布區(qū)域包括全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域保護面積2800公頃，年總生產規(guī)模8000架，總產量60噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：柞水黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可達15倍，且片大、肉厚、鮮嫩。 2、內在品質指標：柞水黑木耳營養(yǎng)豐富，各項品質指標符合國家一級標準要求，粗蛋白質含量遠大于規(guī)范規(guī)定值（≥7.0%），粗脂肪含量也遠超出規(guī)范規(guī)定值（≥0.40）。 3、安全要求：嚴格按照無公害食品黑木耳（NY 5098-2002）進行操作，產地環(huán)境條件要求符合NY5009-2002的要求，木耳生產使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產品質量安全法》規(guī)定。下一篇：柞水核桃 |
| 柞水核桃 | 柞水核桃，有2000多年的栽培歷史。據文獻記載，是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發(fā)育，便被發(fā)配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發(fā)家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。唐代以后，柞水核桃已有相當規(guī)模。 地域范圍 柞水核桃產地位于陜西省商洛市柞水縣，地理坐標為東經108°49′25″～109°36′20″，北緯33°25′31″～33°55′28″。東臨商州、山陽，南接鎮(zhèn)安，西臨安康地區(qū)的寧陜縣，北與西安市的長安、藍田接壤。其分布區(qū)域包括全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域保護面積20000公頃，年總生產規(guī)模300噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：柞水核桃堅果方橢圓形，橫徑35-55mm ，外殼自然黃白色，縫合線緊密，種仁飽滿，取仁容易，種皮色淺，仁味油香，澀味淡。平均果重大于10ｇ，出仁率大于50%。 2、內在品質指標：柞水核桃營養(yǎng)豐富，各品質指標符合國家特級標準要求，脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥14.0%。 3、安全要求：柞水核桃執(zhí)行《無公害食品落葉果樹堅果》（NY5013-2006）標準。下一篇：商芝 |
| 洛南豆腐 | 洛南豆腐是陜西商洛洛南縣的特產。洛南豆腐位于秦嶺南麓腹地的洛南縣，因縣城境內有一條長河穿境而過，縣城地處洛河的南邊，故而得名“洛南縣”。久居洛南的人或到過洛南的人都知道洛南出產的豆腐馳名省內外，早在數百年前的明清時期就久負盛名，曾被皇室御為進膳貢品，并隨當年地方商賈走貨南北各地，民間有句說法：外地人來洛南，如果沒有吃到一頓洛南的農家豆腐，洛南你算是白去了。 洛南豆腐尤以洛南縣的洛源鎮(zhèn)為主產地，后來遍布洛南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，洛南豆腐，雪白如玉，吃著柔軟、細嫩、勁道、香醇！在城里鄉(xiāng)里，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可勝數。洛南豆腐，被當做稀罕食品，常常贈送親友，后來由于出產量大，不好保管，農戶就把食后剩余的豆腐切成方塊狀，放鹽水中煮過，放置太陽下晾曬至干縮狀，于是就有了“洛河源豆腐干”的盛傳。洛南豆腐干吃起來勁道入味，爽口，銷往周邊省份，于是乎盛傳一句口頭語“豆腐得味，勝似燕窩”之說。 陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)、洛源鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、景村鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、三要鎮(zhèn)、靈口鎮(zhèn)、柏峪寺8個鎮(zhèn)及城關、四皓2個街道辦現轄行政區(qū)域。 下一篇：四月八老君廟會 |
| 云蓋寺掛面 | 云蓋寺掛面是陜西商洛鎮(zhèn)安縣的特產。云鎮(zhèn)掛面產自陜西省鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)，是遠近聞名的土特產。面條經過和面，發(fā)酵，搓條，盤條，上桿，發(fā)汗，扯面，晾曬等多道工藝純手工制作。產出的面條最細的如發(fā)絲，粗的可達香簽粗細，而且每根都是空心的。掛面因為經過發(fā)酵后制作，極易煮熟，沸水下鍋三分鐘既可熟透食用，因為面里加了鹽，煮面的時候可以不用調味，所以有‘’掛面不調鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。 云蓋寺鎮(zhèn)地處陜西鎮(zhèn)安縣，屬于秦巴山區(qū)，素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主，不適合大型耕作機器，糧食都是采用古老的耕作方法，不使用化肥農藥，人工采收，糧食產量很低，在困難年代，掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數人掌握，在當地屬于匠人中的一種。掛面因為經過發(fā)酵熟成，非常易于消化，煮食也極為方便，撒點蔥花，加個雞蛋就是完美的一餐，老幼皆宜，在當地是孕婦滿月，老人生日送禮的必備佳品。近年來，當地政府發(fā)展古鎮(zhèn)旅游業(yè)，作為土特產成為當地農民增收的重要來源。 陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)、月河鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、永樂街道辦等6鎮(zhèn)辦所轄行政區(qū)域。 下一篇：鎮(zhèn)安民間酒文化 |
| 白腰豆 | 白腰豆 白腰豆，又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆，俗稱“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開花，似朵朵白云，故稱“白云豆”。外形似“雞腰子”，亦稱“白腰豆”。相傳為古時天上玉帝不慎將玉佩與纓絡失落于人間，落地變成各色或有條紋花斑的豆子，從此繁衍成著名特產的白蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆等。因此，又有“神仙豆”之美稱。 白腰豆，又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆，俗稱“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開花，似朵朵白云，故稱“白云豆”。外形似“雞腰子”，亦稱“白腰豆”。相傳為古時天上玉帝不慎將玉佩與纓絡失落于人間，落地變成各色或有條紋花斑的豆子，從此繁衍成著名特產的白蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆等。因此，又有“神仙豆”之美稱。 白腰豆，屬于我國古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。山陽白腰豆多為零星種植或間套種植，很少成片?！∩疥柊籽?，顆粒肥大，內胚盈厚，潔白光亮，味美質優(yōu)，營養(yǎng)豐富，為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍，為豆類之冠。在國內外市場久負盛名，是我市重要出口豆類。 據測定，白腰豆含蛋白質19.94%，比小麥高5%～10%，比玉米高12%;含脂肪2.46%，比小麥高1%;含淀粉65.8%，比洋芋高26%。并含有對人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質及可溶性糖、碳水化合物。維生素b1、b2的含量均高于大豆和小麥。可以用來制作罐頭或八寶粥，味美可口、獨具風味。也可做成多種食品，制作豆沙是豆包的上等餡料。用白蕓豆粉做粉條，又白又細，有光澤，有韌勁。白腰豆是西餐中常用的名貴豆類。產地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等，能在鍋內久，煮不裂，但一舀到碗里就會立即開裂，故當地山民叫“碗里開花”。因白腰豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，人們都把它當作節(jié)日佳肴和饋贈珍品。在隆重的宴會上，用山陽白腰豆配合其它食品，能做出具有各種精美圖案的美味佳饌，既增添喜慶氣氛，又使賓客在飽口福之前先飽眼福。 在民間，通常用白腰豆煮稀飯、米飯，作蔬菜，已成為人們喜食的佳品。白腰豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品。白腰豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病癥有一定療效。白腰豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。 白腰豆屬一年生豆科(leguminosae)作物，喜溫、短日照作物，生育期約75～90天，需1500℃左右的積溫。對土壤要求不如其它作物嚴格，一般坡地和肥力較低的耕地上種植比其它作物長勢要好?？蓡畏N，也可與其它作物間套，能彌補茬口，占地少，不和大宗作物爭地、爭時。復種指數高，在土地面積有限的情況下，可以利用間作套種的優(yōu)勢，充分擴大種植面積。白腰豆又叫“小日月莊稼”，常年春播以4月上旬至5月上旬為宜。夏播在麥收后立即搶種，越早越好。最晚不能遲于7月上旬。要做好整地施肥，播前適量施農家肥，如無農家肥，可結合播種少量施一些磷肥。合理密植，防病保苗，中耕除草，適時收獲，防止生芽霉爛，提高產量和產品質量。 白腰豆，出口價格看漲。每噸售價400～600美元，深受外商歡迎。山陽利用間作套種的優(yōu)勢，加強農業(yè)技術指導，擴大白腰豆的種植，出口換匯，增加農民收入。下一篇：山陽九眼蓮 |