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　　北海魷魚干是廣西壯族自治區(qū)北海市的特產(chǎn)?！按┲耵湣笔且环N魷魚干，是最能代表北海海鮮風味的一種海產(chǎn)品，其主要特點是新鮮捕獲的魷魚處理干凈后，用竹子穿吊起來自然晾曬，加上北海魷魚本身的鹽分較低，這樣經(jīng)過自然加工的魷魚聞起來有股獨特的香味，味道也好。 　　北海魷魚品質(zhì)好，味道佳，優(yōu)于其他海域捕獲的魷魚，一方面是因為北部灣海水變化小、咸度低、流速慢、潮汛變化小、使整個海域海水養(yǎng)分穩(wěn)定，海洋魚類的食物鏈也相對穩(wěn)定，魷魚的生活環(huán)境比較好，所以肉質(zhì)也好；另一方面是由于作業(yè)區(qū)近，漁民出海捕魚一般都是晚出早歸，海產(chǎn)品的新鮮程度高，制成的干海味比較鮮淡。尤其是“穿竹魷”，是漁民直接在漁船上加工的。 　　“穿竹魷”因為是吊曬加工，所以整體不會很平直，并且每條魷魚不管是哪個等級，也不管大小，都會在尾部留下一個穿吊的洞。有些外地魷魚商看到北海魷魚質(zhì)好價高，為了也賣個好價錢，故意在魷魚尾部穿個洞，但要是仔細分辨，還是有區(qū)別的。北?！按┲耵湣庇捎谑堑鯐瘢膬筛L須保持得很好。而越南魷魚和阿根廷魷魚都是平曬和風干的，所以在翻曬的過程中，會把長須破壞掉。一般越南魷魚和阿根廷魷魚的整體非常平直，但干度和顏色卻不及北?！按┲耵湣鄙珴山瘘S干凈透亮。 　　北海干魷魚一旦存放過久，魚身上會出現(xiàn)一層薄薄的白霜，這是魷魚在存放中不斷擴散自存的水分，同時帶出體內(nèi)氮化合物而形成的，不會影響魷魚的質(zhì)量。一些外地魷魚由于加工工藝不如北海魷魚，所以身上的白霜要比北海魷魚的厚得多。 　　北海本地的魷魚因為品質(zhì)好，做出來的魷魚干價格也相對比較高，尤其是“穿竹魷”，因為制作方法較其他的魷魚干復雜一點，口味也獨特，尤其受到市場的歡迎，價格也一路飆升。魷魚干也是北海人過年過節(jié)贈送親朋好友的佳品，最近幾年，每到年前北海魷魚干的價格更是達到了歷史的一個新高度。 　　北海魷魚干的價格也會隨著魷魚的大小有所變化，一般來說，巴掌大的北海魷魚干，40-50塊一斤，較大點的80-120塊不等。北海云南路水產(chǎn)市場就有很多高品質(zhì)的魷魚干出售。 　　下一篇：蘿卜糕

　　牋著名兩廣菜肴。沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮?！鞍椎暮Ｎr”“白的海螺”都是粵菜中精制的美食。 牋牋北海盛產(chǎn)三十多種蝦，以對蝦出名。對蝦個體大，肉肥味鮮，營養(yǎng)價值很高，是北海人最愛吃的海產(chǎn)品之一。北海人吃蝦很講究，喜歡吃活蝦、吃天然蝦(北海人叫捕撈蝦)、吃白灼蝦。他們到了餐館，先到飼養(yǎng)水池邊看蝦，首選大明蝦或花蝦，并聲明養(yǎng)殖蝦退貨。為會么要吃活蝦？北海有句俗語，"魚蝦蟹，死了就臭"，為什么要吃天然蝦？北海人有個比喻，天然蝦跟養(yǎng)殖蝦，好比家雞和飼料雞。為什么要白灼？白灼蝦原汗原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火，餐館老板也充不了假。死蝦充不得，因為死蝦白灼后不但味不正，而且頭是黑色的；養(yǎng)殖蝦也充不得，養(yǎng)殖蝦白灼后顏色鮮紅，天然蝦顏色較淡，一看就清楚 牋牋烹制方法： 牋牋1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。 牋牋2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。 牋牋3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。 下一篇：時鮮沙蟲

　　椒鹽彈蝦是北海的特色美食。瀨尿蝦，又稱“爬蝦”。之所以有這么一個怪名，是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫“蝦耙子”。瀨尿蝦最佳食用期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮。通常的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的“椒鹽彈蝦”了。既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經(jīng)驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。 　　材料：賴料蝦1000克，紅尖椒3個，蒜頭，姜、蔥、酒、鹽、醬油、椒鹽粉。 　　步驟： 　　1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調(diào)成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分； 　　2、紅尖椒和蒜剁成末； 　　3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分，注意火候，不能太熟； 　　4、鍋底留油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉； 　　5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽瀨尿蝦”了。 　　下一篇：老虎魚湯

　　北海墨魚干是廣西壯族自治區(qū)北海市的特產(chǎn)。“純凈?！毕盗泻Ｎ敦浾鎯r實，是在本地很受歡迎的品牌，其干海味在捕獲后即時在船上加工，既保持了海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、又不失生猛海鮮的原始風味，是饋贈親朋的首選佳品。食用方法見袋內(nèi)食譜。 　　墨魚又稱烏賊，盛產(chǎn)于北部灣，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，曬干之后能長期保存，墨魚干與新鮮墨魚相比，更是別有一番風味，可以燜五花肉、燉湯，也可以燒烤。 　　廣西北海是北部灣畔的一顆明珠，這里的海洋資源豐富，是中國四大漁港之一，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無污染的魷魚、墨魚、蝦仁、沙蟲、瑤柱、鰻魚、海蛇、銀魚、馬鮫魚、各式魚脯、魚柳等，而聞名全國及東盟各地?！凹儍艉！毕盗泻Ｎ敦浾鎯r實，是在本地很受歡迎的品牌，其干海味在捕獲后即時在船上加工，既保持了海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、又不失生猛海鮮的原始風味，是饋贈親朋的首選佳品。食用方法見袋內(nèi)食譜。下一篇：北海魷魚干

　　蘿卜糕， 是中式傳統(tǒng)的糕點，采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養(yǎng)。 　　羅卜糕也是廣西北海的名吃，此糕趁熱進食，軟滑無比，如要煎吃，可將糕擱置一夜，待糕質(zhì)結(jié)實，再入鍋煎制，食之別有風味。 　　下一篇：北海豬腳粉

　　豬腳粉是以豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽。豬腳粉是北海的一個特色小吃。豬腳粉要采用精心挑選的豬前蹄，配以幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經(jīng)過特了調(diào)配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。 　　豬腳性平，味甘咸，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質(zhì)含有鈣、磷等礦物質(zhì)，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養(yǎng)血。 　　下一篇：椒鹽彈蝦

　　老虎魚湯是北海的特色菜。老虎魚由于對生長環(huán)境要求非?？量?，漁民捕獲的機率很少，菜市場極少有賣。即便有有由樣子長得“極端”， 也是無人問津，但懂行的人都知道老虎魚的潛在價值，不僅味道鮮美，皮脂對于美容、養(yǎng)胃都有極高的藥用和滋補價值。

　　北海位于廣西南部，屬于亞熱帶海洋性季風氣候，光溫水資源豐富，平均日照時間長，種植的西瓜除海南省外，較國內(nèi)其他地方的上市時間早。北海種植的西瓜大多采用“三避”配套技術(shù)和有機肥栽培，生產(chǎn)的西瓜皮薄脆，瓜瓤脆沙爽口，甘甜多汁，口感清爽，品質(zhì)超群，易于長途運輸，吸引大量客商前來收購，產(chǎn)品供不應求。一年春、夏、秋可種植三造，春西瓜于4月下旬至5月上旬上市，夏西瓜6月上旬至7月初上市，秋西瓜10月上旬上市。每年種植面積約4.8萬畝，主要分布在鐵山港區(qū)、銀海區(qū)、合浦縣，總產(chǎn)量為9.64萬噸。主要種植的品種有珠農(nóng)大美人、農(nóng)優(yōu)新1號、家麗等。　　信息來源：廣西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯下一篇：北海墨魚干

　　 屬甲殼，對蝦科。產(chǎn)于沿海，而以營盤鎮(zhèn)居多。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，每年都有大宗干、鮮品及蝦油遠銷國內(nèi)外。

　　屬頭足綱，烏賊科。俗稱墨魚，境內(nèi)沿海均產(chǎn)。營養(yǎng)價值高，每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)17克，脂肪1.7克，維生素A100國際單位， 還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質(zhì)。從其內(nèi)臟中提取的內(nèi)臟油是制革的原料之一。眼珠可制眼球膠，上等膠合劑。其骨中藥名為海漂蛸，治潰瘍、外傷、婦科病。烏賊干品遠銷國內(nèi)外。( 北海)下一篇：北海牡蠣

　　牡蠣俗稱大蠔，主產(chǎn)地是西場鎮(zhèn)大坡，含有豐富蛋白質(zhì)和多種維生素，素有“海上牛奶”之稱。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。殼可入藥，有潛陽固澀、化痰軟堅功能。用牡蠣可制成蠔豉蠔油，暢銷國內(nèi)外。用大蠔肉提煉出的蠔油是調(diào)味佳品殼可燒制電石、石灰。( 北海)下一篇：中國鱟

　　俗稱“車螺”， 盛于黨江、沙崗、西場等沿海淺灘肉鮮滑婆家脆嫩，含豐富的蛋白質(zhì)，朋防癌作用，殼可制高標號水泥。作為鮮活海產(chǎn)品出口主要銷往國內(nèi)、港澳及日本。是中國南海主要貝類資源之一。肉特別鮮嫩可口，湯、燴、炒食均可。( 北海)下一篇：海馬

　　北海生蠔是廣西北海的特產(chǎn)。

　　　　“珍貴藥材，有“北方人參，南方海馬”之說 ( 北海)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：北海生蠔

　　飛魚肉味非常鮮美，煮魚粥特別好吃。飛魚除了食用，還可入藥。據(jù)《本草綱目》記載，它的肉“甘酸無毒主治婦人難產(chǎn)，燒黑研末，酒服一錢，臨產(chǎn)帶之，令人易產(chǎn)，……”。( 北海)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：烏賊