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　　勐臘小耳豬是云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣的特產(chǎn)。其體軀短小，耳豎立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄、毛稀，被毛以純黑為主，其次為“六白”和黑白花，還有少量棕色的，0多為5對。 　　勐臘小耳豬按體型可分為大、中、小三種類型：大型豬體型較大，面平直，額寬，耳稍大，多向兩側(cè)平伸或直立，頸部短、厚，背腰平直，腹大而不下垂。四肢較粗壯，毛色以全黑為主，間在額心、尾尖或四肢系部以下有白毛；小型豬體型短小，有“冬瓜身，騾子0，麂子蹄”之稱，頭小，額平無皺紋，耳小直立而靈活，耳寬大于耳長，嘴筒稍長，頸短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部豐圓，大腿肌肉豐滿，四肢短細、直立，蹄小堅實；中型豬體型外貌介于大、小型豬之間。 　　近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對優(yōu)質(zhì)特色豬肉食品的需求大幅度增加，這給肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、低膽固醇的小耳朵豬養(yǎng)殖帶來了商機。為了鼓勵群眾積極發(fā)展小耳朵豬養(yǎng)殖業(yè)，2009年，勐臘縣加大了小耳朵豬產(chǎn)業(yè)扶持力度，認真落實能繁母豬飼養(yǎng)補貼等各項扶持政策，抓實抓好市場引導、技術(shù)培訓、動物防疫及保種工作，每年還安排20萬元扶持小耳朵豬養(yǎng)殖專業(yè)戶，并建立能繁母豬重大病害、自然災害、意外事故等保險制度，有效降低農(nóng)戶養(yǎng)豬風險。同時，勐臘縣農(nóng)業(yè)局通過政策扶持和項目建設(shè)，按照《生豬標準化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)標準》，新建了科學、衛(wèi)生的豬舍，極大改善了村寨的環(huán)境衛(wèi)生和養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施，帶動了農(nóng)民和養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，拓寬了人民群眾的致富渠道。 　　截至目前，勐臘縣共有瑤區(qū)鄉(xiāng)冬瓜豬農(nóng)民專業(yè)合作社等2個小耳朵豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，榮康小耳朵豬擴繁場，龍巴小組、苗舊寨等7個小耳朵豬養(yǎng)殖示范小區(qū)，全縣小耳朵豬存欄達到35000頭，年出欄可達15000頭，全年銷售收入可達2160萬元。 　　下一篇：勐臘普洱茶

　　勐海普洱茶是云南省西雙版納州勐海縣的特產(chǎn)。普洱茶茗重天下，勐海茶香飄萬里。 　　勐海，無愧于“普洱茶圣地”的美譽，得天獨厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原料；源遠流長的種茶、制茶、貿(mào)茶歷史，積淀出茶深厚的文化底蘊；傳承與創(chuàng)新中的神奇絕妙工藝，凝聚出品質(zhì)獨特、琳瑯滿目、陳韻誘人的普洱茶。 　　勐海，保存完整的古茶樹資源4.6萬多畝 ，1700多年的巴達賀松野生型茶樹王800多年的南糯山栽培型茶樹王已經(jīng)在百姓心中成為了神樹。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶樹，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韻傳到世界各地。 　　勐海是茶樹良種的種質(zhì)基因庫。云南省唯一的茶葉科學研究所就座落于勐?？h內(nèi)。遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨特的植物學特征的地方品種，既可從中選出良種推廣，又可作進一步選育良種的種質(zhì)資源。這一優(yōu)勢，為全國其他茶區(qū)所望塵莫及。經(jīng)審定，勐海大葉茶、云抗10號、云抗14號3個品種為國家級茶樹良種；長葉白毫、云選9號等11個品種為省級茶樹良種。 　　勐海茶廠生產(chǎn)的7572熟餅、7542生餅是目前評判普洱茶品質(zhì)的標準產(chǎn)品。7572熟餅采用金毫細茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度，色澤褐紅，滋味醇厚，湯色透亮，綜合品質(zhì)較高。7542生餅以肥壯茶青為里，幼嫩芽撒面，拼配得當，面茶色澤烏潤青毫，香氣純正持久，有花果味，滋味濃厚，回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊。 　　而今的勐海，普洱茶可謂群星閃耀，百花齊放?！按笠妗钡摹拔蹲钺墶?、“V93”、 “金針白蓮”、“紅妝”、“宮廷普洱”、“暗香普餅”、“玉潤”、“0732”等1８個產(chǎn)品先后獲得國家級金獎產(chǎn)品?！袄杳鳌?、“郎和”、“興?！?、“云茶科技”、“博友 ”、“七彩云南”、“陳升”等一大批骨干企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)上乘，深受國內(nèi)外消費者的青睞，勐海普洱茶品牌閃耀，名揚天下。 　　下一篇：西雙版納柚子

　　滇南小耳豬產(chǎn)于云南省勐臘、瑞麗、盈江等地。其體軀短小，耳豎立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄、毛稀，被毛以純黑為主，其次為“六白”和黑白花，還有少量棕色的，0多為5對。 　　　滇南小耳豬產(chǎn)區(qū)地形復雜，山岳、丘陵、河谷、盆地相間分布，河流多，水源豐富。大部分地區(qū)海拔800～1300米，屬南亞熱帶濕潤氣候類型，年平均氣溫17.7～20.2℃，年降水量1200～2200毫米；部分地區(qū)海拔在400～700米以下，屬北亞熱帶氣候類型，年平均氣溫21.5～2l.8℃，降水量1200～1800毫米。一般年份無霜，干濕季節(jié)分明，氣候垂直變化顯著，氣溫的季節(jié)變化不明顯，四季如春，農(nóng)作物一年二至三熟，壩區(qū)以水稻為主，其次為玉米、小麥、豆類；山區(qū)以玉米和旱稻為主，其次為小麥、馬鈴薯、蕎麥和薯類，是云南省的糧食重要產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)區(qū)林地廣闊，森林植物極其豐富，盛產(chǎn)麻栗果、野芭蕉、椎栗等野生飼料，山場寬廣，為滇南小耳豬提供了天然放牧場所，每當牧草果實成熟之際，豬往往早上空腹出牧，晚上飽腹而歸，平壩農(nóng)產(chǎn)區(qū)也有驅(qū)豬放牧的習慣，秋收后，讓其尋食遺谷、田螺等，催肥期則用炒玉米或大米喂豬，這與小耳豬沉積脂肪多、肉質(zhì)嫩等特點有一定的關(guān)系，產(chǎn)區(qū)地處邊疆，是一個多民族的聚居區(qū)，傣族多居平壩，喜養(yǎng)肥豬，其他民族多居山區(qū)，習慣養(yǎng)母豬，為壩區(qū)提供豬源。 　　地理分布 　　　　滇南小耳豬分布于德宏傣族景頗族自治州、臨滄地區(qū)、西雙版納傣族自治州、思茅市、紅河哈尼族彝族自治州（紅河、元陽、金平、綠春、河口）、文山壯族苗族自治州（麻栗坡、西疇、馬關(guān)、富寧）和玉溪市（元江、新平）等地。 　　品種特征 　　　　滇南小耳豬按體型可分為大、中、小三種類型：大型豬體型較大，面平直，額寬，耳稍大，多向兩側(cè)平伸或直立，頸部短、厚，背腰平直，腹大而不下垂。四肢較粗壯，毛色以全黑為主，間在額心、尾尖或四肢系部以下有白毛；小型豬體型短小，有“冬瓜身，騾子0，麂子蹄”之稱，頭小，額平無皺紋，耳小直立而靈活，耳寬大于耳長，嘴筒稍長，頸短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部豐圓，大腿肌肉豐滿，四肢短細、直立，蹄小堅實；中型豬體型外貌介于大、小型豬之間。 　　品種性能 　　　　滇南小耳豬成年大型公豬體重64.16±3.65公斤，體長103.0±2.87厘米，胸圍95.41±2.18厘米，體高59.05±1.14厘米；成年大型母豬相應為：76.03±4.37公斤，109.0±2.16厘米，58.17±0.85厘米；成年小型公豬相應為：39.57±5.61公斤，88.50±3.63厘米，78.81±4.27厘米，49.45±0.99厘米；成年小型母豬相應為：54.31±2.54公斤，93.35±1.38厘米，90.70±1.81厘米，51.58±0.63厘米。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)7.7±0.17頭，產(chǎn)活仔數(shù)7.25±0.16頭，初生窩重4.93±0.10頭；經(jīng)產(chǎn)母豬相應為：產(chǎn)仔數(shù)10.12±0.09頭，產(chǎn)活仔數(shù)9.91±0.09頭。滇南小耳豬數(shù)量大，分布廣，能適應濕熱氣候和放牧為主的飼養(yǎng)條件，具有早熟易肥，屠宰率高、皮較薄、肉質(zhì)好的特點。但性情較野，生長速度較慢，飼料利用率較低。 　　下一篇：門巴木碗

　　西雙版納傣族善于腌漬酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。 　　酸牛筋，以牛筋（主要為蹄筋）為原料腌制。加工時，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去，取純牛筋切條，煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，使牛筋形成純正酸味時食用。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是當?shù)卮鑫恫宛^一道獨具風格的主菜。 　　酸腌牛頭腳，一般以一個牛頭、4只牛腳為主要原料。先用沸水燒燙牛頭、牛腳，刮盡牛毛（有不盡之毛，應用火燎燒后刮除），剔去頭骨、腳骨，僅取皮肉用淘米水浸泡，認真搓揉清洗，再用清水漂洗，煮熟晾干，皮肉切片、牛筋切條，加食鹽、姜末、蒜末、辣椒面、桔皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻，裝入壇內(nèi)或竹筒內(nèi)密封腌制3～5天，使牛肉形成純正酸味時食用。腌制的牛頭腳筋肉，味略酸辛，無油膩感，清涼爽口，宜作夏日冷盤。 　　 　　 西雙版納的居民多是傣族人，傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉類、水產(chǎn)食品為主，多用野生栽培植物做香料，頗具獨特的民族風味。而諸多美食之中，我最偏愛酸味食品。 　　 　　 傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋以牛蹄筋為原料，先切條,煮后再淘洗，晾冷，拌以食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,裝入瓦壇密封腌漬,牛筋形成純正酸味時食用。這道菜一上來，看上去筋白而凈，清清爽爽，挾一筷入口，味微酸，香辣適口，很是開胃。 　　 　　 酸腌牛頭腳也是一大特色。一般以一個牛頭、4只牛腳為主要原料。用沸水燒燙牛頭、牛腳，刮盡牛毛，剔去頭骨、腳骨,僅取皮肉用淘米水浸泡，認真搓揉清洗,再用清水漂洗,煮熟晾干,皮肉切片、牛筋切條,加食鹽、姜末、蒜末、辣椒面、橘皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻,裝入壇內(nèi)或竹筒內(nèi)密封腌制3～5天，使牛肉形成純正酸味時食用。腌制的牛頭腳筋肉，味略酸辛，無油膩感，清涼爽口，天熱的時候佐上一瓶冰啤，大口喝酒，大口吃菜，不亦快哉。 　　 　　 此外，傣族的酸筍也是聞名遐邇。傣家人通常將采來的鮮筍切成絲，用井水或泉水洗凈后直接放入大壇中壓緊，加鹽后密封腌制，兩周后就可以吃到美味的酸筍了。酸筍炒肉，肉的鮮味和筍的酸味完美地結(jié)合在一起，令人口舌生津，大快朵頤。 　　下一篇：知了背肉餡

　　香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。西雙版納傣族囪治州,是滇南糧倉。主體民族為傣族,傣族屬古代百越集團，他們臨水而居，云南種植稻谷的先進民族。自古以來，他們與稻米結(jié)下了不解之緣，主食大米，向來講究。米碾出后，必須過篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹飯的烹制，反映了他們的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉(zhuǎn)變的口感要求。 原料： 主料：糯米（或紫米）1千克。 配料：花生米200克。 制法： （1）選用嫩香竹3節(jié)，一頭留節(jié)當?shù)?一頭鋸去竹節(jié)為人口?；ㄉ合銚v碎。糯米淘洗干凈，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4～5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。 （2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝?nèi)ブ衿ぃ〕霰恢衲ぞo緊包注的飯柱，切圓片裝盤。下一篇：七子餅茶

　　傣族潑水節(jié)又名“浴佛節(jié)”，傣語稱為“比邁”（意為新年），西雙版納德宏地區(qū)的傣族又稱此節(jié)日為“尚罕”和“尚鍵”，兩名稱均源于梵語，意為周轉(zhuǎn)、變更和轉(zhuǎn)移，指太陽已經(jīng)在黃道十二宮運轉(zhuǎn)一周開始向新的一年過渡。阿昌、德昂、布朗、佤等族過這一節(jié)日。柬埔寨、泰國、緬甸、老撾等國也過潑水節(jié)。 　　潑水節(jié)一般在傣歷六月中旬(即農(nóng)歷清明前后十天左右)舉行，是西雙版納最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一。其內(nèi)容包括民俗活動、藝術(shù)表演、經(jīng)貿(mào)交流等類別，具體節(jié)日活動有潑水、趕擺、賽龍舟、浴佛、誦經(jīng)、章哈演唱和孔雀舞、白象舞表演等。 　　潑水節(jié)為傣族的新年，它起源于印度，曾是婆羅門教的一種宗教儀式，其后為佛教所吸收，約在13世紀末到14世紀初經(jīng)緬甸傳入中國云南傣族地區(qū)。隨著“南傳上座部”佛教在傣族地區(qū)影響的增大，潑水節(jié)的習俗也日益流行起來。現(xiàn)在，這一節(jié)日已成為傣族最主要的民俗節(jié)日。節(jié)日期間，傣族男女老少都穿上節(jié)日盛裝，挑著清水，先到佛寺浴佛，然后就開始互相潑水，潑出的清水象征著吉祥、幸福、健康，年輕人還把手里明亮晶瑩的水珠，象征甜蜜的愛情。 　　潑水節(jié)是全面展現(xiàn)傣族水文化、音樂舞蹈文化、飲食文化、服飾文化和民間崇尚等傳統(tǒng)文化的綜合舞臺，是研究傣族歷史的重要窗口，具有較高的學術(shù)價值。潑水節(jié)展示的章哈、白象舞等藝術(shù)表演能給人以藝術(shù)享受，有助于了解傣族感悟自然、愛水敬佛、溫婉沉靜的民族特性。同時潑水節(jié)還是加強西雙版納全州各族人民大團結(jié)的重要紐帶，對西雙版納與東南亞各國友好合作交流，對促進全州社會經(jīng)濟文化的發(fā)展起到了積極作用。下一篇：茶花雞

　　門巴木碗都是圓曲線組合結(jié)構(gòu)，以橘紅色為主調(diào)，明亮、華麗、造型豐富，大型木碗，呈罐形，有蓋，底座厚約1.5厘米，直徑約13厘米，罐腹圓凸，口徑有圓槽，口沿外卷，體積大但很輕巧；中型木碗碗底圓平，碗壁外展，口徑約10—12厘米，是常用的一種；小型木碗底座收分，口沿外卷，口徑約5—6厘米，小巧玲瓏。 　　門巴族生活的地方，有十分豐富的竹木資源，他們特別擅長竹蔑藤條的編織工藝。竹方盒、竹斗笠、藤背簍、竹筐等制品堅固耐用，工藝精美。特別是他們制作的傳統(tǒng)手工藝品——木碗，別具一格，奪目生輝，在西藏乃至國外享有盛譽。 　　關(guān)于木碗的來歷，有一個有趣的傳說：很早以前， 藏區(qū)的人都使用泥碗，有一天，一位門巴木匠去森林伐木，不小心將泥碗摔碎了。聰明的木匠臨時加工了一只大木勺使用。后來，人們覺得這木勺輕便，耐用，逐漸也就產(chǎn)生了木碗并進入了人們的家庭。 　　 木碗是用用質(zhì)地堅硬的桐樹、桑樹或樺樹的樹干、樹節(jié)或樹疙瘩做原料，經(jīng)過切削刮制而成，不變形、不褪色、不易碎，用它盛酒或酥油茶，還有一股特有的香味。精細的木碗，要經(jīng)過五、六道工序，紋路清晰，厚薄均勻， 再涂上鮮紅的染料，令人愛不釋手。門隅北端的麻瑪村，是聞名的“木碗之鄉(xiāng)”。 　　下一篇：南秘

　　曼邁桑康國家AAA級風景區(qū)，每天這里都在演繹召樹屯與孔雀公主喃木諾娜的愛情故事，動聽的音樂、100余只孔雀從天而降、湖中曼妙的身影、主持人精彩的演說，娓娓道出這段美麗的愛情故事。 　　《召樹屯與喃木諾娜》是一部以愛情為主線的敘事長詩：勐板加國的王子召樹屯與勐董板孔雀國的公主喃木諾娜在金湖邊相遇，獲得美好愛情，戰(zhàn)禍帶來災難，破壞了美好的愛情，但王子經(jīng)過千辛萬苦，重新找回美好愛情。長詩雖然產(chǎn)生于封建領(lǐng)主制中期，即傣族封建領(lǐng)主政權(quán)最興盛、南傳上座部佛教最興旺的時代，但它表述的卻不是佛教出家修行的思想，而是對生活和愛情的贊美。 　　長詩《召樹屯》在傣族地區(qū)廣為流傳，深受傣家人喜愛，幾乎每個寨子都有手抄本，元江、金平等傣文不普及的地區(qū)，也以口頭說唱的形式流傳。自漢文譯本發(fā)表后，立即引起國內(nèi)外關(guān)注，報刊轉(zhuǎn)載，電臺廣播，20世紀80年代初，改編成電影《孔雀公主》，更使這一傣族文學瑰寶為我國人民家喻戶曉。《召樹屯》長詩的影響遠遠超出傣族地區(qū)，在我國文學史上也占有一席之地。 　　長詩思想健康、藝術(shù)成熟。隨著它的影響日益深遠，探索故事源流的異文也隨之突起，各學派提出不同的看法：“外來論”者認為故事原型產(chǎn)生自印度古代的梵文集，先在東南亞地區(qū)流傳，又隨著佛教傳入中國傣族地區(qū)；“中原論”者認為故事原型出自中國境內(nèi)許多民族都有的“鳥衣神女”神話；“自生論”者認為源于傣族古代的鳥神話，遠在原始社會初期，傣族先民曾產(chǎn)生過鳥圖騰崇拜，創(chuàng)造了多種“人首鳥身”與“人鳥相婚配”的神話，這是孔雀仙女與人結(jié)合的最原始原型。 　　研究者認為，探討《召樹屯》長詩的源流，首先要弄清：一，究竟是先產(chǎn)生從北到南的氏族先民大遷徙現(xiàn)象，還是先產(chǎn)生由南往北的佛教大傳播現(xiàn)象？二，究竟是古老的民間神話誕生在前，還是佛本生故事誕生在前？ 　　據(jù)史籍記載，傣族的原始先民主要來自百越族群，即百越族群從中國南方大遷徙到云南河谷流域之后，經(jīng)過與當?shù)氐耐林让耖L期融合形成當今的傣族。因此，傣族原始文化中帶有百越原始文化的因素，鳥崇拜、鳥圖騰、鳥衣神女的傳說，亦是百越原始文化的因素之一，它隨百越先民的大遷徙而傳入傣族地區(qū)。這次氏族先民的大遷徙，大約在3000多年前就已完成，比佛教誕生要早1000多年。按照歷史發(fā)展的順序，得出的結(jié)論是：“人鳥婚配”“鳥衣仙女”等原始神話，最先是隨著氏族先民的大遷徙，從中國沿海一帶傳到東南亞地區(qū)，然后過了1000多年，又隨佛教從東南亞往北而上，返回傳到中國云南的傣族地區(qū)。 　　至于古老的民間傳說與佛本生故事的關(guān)系，著名古文字學家、歷史學家、作家季羨林先生講得明白，他在《佛本生故事·代序》中說：“它們（指佛教搜集起來的民間傳說故事）絕大部分都與佛教毫不相干，有的甚至塵俗十足。但是，佛教徒卻不管這些，他們把現(xiàn)成的故事拿過來，只需按照固定的形式，把故事中的一個人、一個神仙和一個動物指定為菩薩，一篇佛本生故事就算是制造成了?！庇纱?，佛本生故事的源頭也是來自民間的古老傳說。 　　《召樹屯》流傳于整個傣族地區(qū)，有口頭韻文體與書面韻文體兩種形式。口頭韻文體主要流傳于佛教勢力尚未達到的元江、金平、新平等傣族地區(qū)；用傣文撰寫的書面韻文體手抄本主要流傳于信仰佛教的西雙版納、德宏、孟連、景谷等地區(qū)。二者核心內(nèi)容基本相同，細節(jié)有所變異。元江、金平、新平等傣族地區(qū)沒有佛寺、沒有傣傳佛經(jīng)，口頭演唱的“孔雀公主”看不出由佛本生經(jīng)故事改編而成的痕跡，很可能是由古老的神話演變而成。流傳于西雙版納等地區(qū)的傣文詩體手抄本無疑是取材于佛本生故事中的樹吞故事而加以再創(chuàng)作。如果再往前探索，便會發(fā)現(xiàn)佛本生中的鳥神女故事來自于古老的民間傳說。 　　這樣，便可得出另一個結(jié)論：長詩《召樹屯》的故事原型，最終源于遠古時代的“鳥衣神女”故事。由于遠古時代的中國南方和中南半島地區(qū)是一個共同的文化區(qū)，因此，這個古老的故事，亦是這一共同文化區(qū)的先民共同創(chuàng)造的精神產(chǎn)物。 　　2008年6月7日，召樹屯與喃木諾娜經(jīng)國務院批準列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。下一篇：布朗族民歌

　　菠蘿飯 　　原料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克。 　　調(diào)味料：蠔油，油、鹽、雞精。 　　做法：一、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。二、青紅椒、切1CM大小的丁。三、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。四、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻。五、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味。六、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。 　　推薦理由：營養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進消化。 　　制作小貼士：一、香米應蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃；二、有過敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質(zhì)——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結(jié)構(gòu)，所以菠蘿切開后要在鹽水中浸泡一下。下一篇：景洪苦筍

　　稻收后的秋夜里，手持電筒或火把到田間去，螞蚱們靜靜爬在稻茬或草禾上睡大覺，是捕捉螞蚱的好時光。 　　　螞蚱是害蟲，專吃嫩綠的稻葉，稻收時節(jié)，已吃得肥壯，螞蚱捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分鐘，撈在筲箕里晾干。用手揉去螞蚱的雙翅和腳。撒入適量的鹽、辣子面、花椒粉、炒黃豆粉、數(shù)滴酒，輕輕揉均勻，腌入罐中，兩三周后就成了清香潤口的哈尼螞蚱酸菜。奶漿菌酸菜 　　　　幾陣秋雨后，黃紅色的奶漿菌出得很勤。腌制奶漿菌酸菜，最好以當天生長當天采撿，菌蓋尚未全部展開的為佳。 　　　　擰去帶泥的菌腳，充分用清水浸泡，涮洗干凈。把水燒沸后，倒入奶漿菌，煮熟，撈在筲箕中，晾至捏不出水為止。撒入適量的鹽、辣子、花椒、炒黃豆粉、茴香子、草果面、數(shù)滴酒，拌均勻，裝入瓦罐中，壓實。兩三周后，隨時可以取食，蒸或油炸，生食或燒湯，酸度適中，生津潤口。( 西雙版納)下一篇：竹筒煮肉

　　云南的西雙版納是一個遙遠而又美麗的地方，在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣，人們種竹吃筍，又用竹子建房蓋屋，還用竹子做成各種各樣的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等，甚至做成竹鍋燒茶煮飯。到了云南的西雙版納，就不能不嘗嘗那里傣家人特有的竹筒飯。 　　只需將新鮮竹節(jié)砍下,將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié),加水浸泡若干小時,用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘內(nèi)用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干,將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數(shù)遍,剝?nèi)ブ裢驳谋∑?便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青竹香于一體,是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。 　　竹筒飯是用新鮮的竹筒裝上大米及調(diào)味料烤熟的飯食。多用于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒飯風味獨特，源遠流長，青翠的竹節(jié)里，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳。下一篇：景洪石榴

　　馬鹿肉剁生 　　用新鮮馬鹿肉，先切成片，后剁細，與切細的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調(diào)勻。然后將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和馬鹿肉拌合，即可食用。 　　用剁的方法烹飪菜肴的有 　　豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生、黃鱔剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和馬鹿肉剁生一樣，作料也大致相同，因動物不同，其味道也各異。 　　"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。 　　剁生，是彝、傣、白、布朗等少數(shù)民族保留至今的古代生食的遺俗露正宗的剁生，是將各種肉食剁碎，加上調(diào)料生吃。據(jù)說剁生的最初原料是麂肉，后來逐漸發(fā)展為牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等。 　　生吃，聽起來很恐懼，可一旦過了心理禁忌關(guān)，吃起來極其鮮嫩美味，細膩如泥的生肉入口即化，原汁原味的野性頓時在唇齒間激蕩，咽下便仿佛獲得了直面危機四伏雨林的勇氣。 下一篇：蒸腦花

　　青山綠水四季如春，坐擁綺麗俊景欣賞旖旎風光。。。去一座江南小城買一塊地蓋一所二層小樓，院子里種上奇花異草。每日與三五好友品茶望月吟詩作畫，別有一番滋味。。。 　　　　對“易武正山茶”之意，被不少人誤解為“優(yōu)質(zhì)茶名牌”，所以多處外地茶廠所收購生產(chǎn)的異地茶包裝上也標注“易武正山”字樣。其實，“易武正山茶”只是劃定茶原料的來源范圍，不是以來自所劃定范圍的原料制作的成品茶。筆者認為，標注該字樣者，不只是個“冒牌”問題，而且是個以假亂真或以次充好的欺詐問題。 　　　　“正山茶”一詞，原出自“古六大茶山”中勐臘縣象明鄉(xiāng)倚邦山內(nèi)曼松山一至三號茶園的“正山貢茶”，簡稱“曼松正貢”。明代“方物”中的“茶貢”和清初的“貢茶”，只限倚邦山尤其是曼松山一至三號茶園的早春茶。雍正六年，攸樂、莽枝、革登、蠻磚和倚邦其它部分片區(qū)之茶又被列入“貢茶”。乾隆三十年，易武（曼撒）山帕札河范圍的茶也被列入“貢茶”。于是，各山茶林都有被正式列為“貢茶”的片區(qū)。但是，只有原倚邦尤其是曼松一至三號茶園等范圍的茶才是正宗的“皇室專用茶”，而其它山內(nèi)被劃為“貢茶”片區(qū)的茶，則是朝廷用來換馬、饋贈貴賓和官府辦公飲用等的“官茶”，但在當?shù)孛癖娂氨闹幸矊⑺y(tǒng)稱為“貢茶”。為了區(qū)分正宗的“皇室專用茶”和“官府用茶”這兩種“貢茶”，將前者特稱為“正山貢茶”。同樣，其它各茶山也為區(qū)分被劃為“貢茶”的片區(qū)之茶和沒被劃入的另外片區(qū)之茶，又將劃定為“官茶”類“貢茶”片區(qū)生長的茶稱為各山的“正山茶”。 　　　　清乾隆末期至嘉慶初期有了茶莊以后，原先的茶貿(mào)中心在象明倚邦時，倚邦茶商不僅坐點收購和加工銷售倚邦土生土長的正宗倚邦茶，同時還收購和加工銷售攸樂、莽枝、革登、蠻磚和易武這五山甚至其以外的它山之茶。為了區(qū)分倚邦茶商所加工、販賣的成品茶，究竟是倚邦土生土長的正宗倚邦茶，還是從其它“五山”或異地收購來加工的茶，將倚邦山上土生土長的正宗倚邦茶稱為“倚邦正山茶”。到清光緒至民國期間，“古六大茶山”的茶貿(mào)中心由原來的倚邦轉(zhuǎn)移到易武。易武的茶商不僅坐點收購和加工易武山上土生土長的正宗易武茶，同時還收購和加工攸樂、莽枝、革登、倚邦、蠻磚五山及其以外的它山之茶。為了區(qū)分易武茶商所加工、販賣的成品茶，究竟是易武山上土生土長的正宗易武茶，還是從其它“五山”或異地收購來加工的茶，將易武山上土生土長的正宗易武茶稱為“易武正山茶”。但當時的“易武山上土生土長的正宗易武茶”只限于從該山西北角倮得舊衙門起，到東南角易比，海拔千米以上而且曾有古茶樹的高山上土生土長的茶葉。因而“易武正山茶”僅包括從該山西北角倮得舊衙門起，到東南角易比，海拔千米以上曾有古茶樹的高山范圍土生土長的茶葉。而該鄉(xiāng)境內(nèi)茶膠八隊以下包括納么田村委到茶膠一隊范圍，海拔千米以下地域生長的茶，其品質(zhì)與前者相差較大，雖屬于易武鄉(xiāng)境內(nèi)所生產(chǎn)的茶，但不該屬于“易武正山茶”。而從異地收購到易武加工的茶，更不該屬于“易武茶”和“易武正山茶”。因為兩種茶葉的品質(zhì)有明顯的差別。 　　新聞來源：中國普洱茶網(wǎng)(http://www.puercn.com) 詳文參考：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/1254.html下一篇：傣家牛撒撇

　　小?？Х仁俏麟p版納的重要的咖啡品種,濃郁的香醇之中,有一種特有的回甜,是熱非洲出產(chǎn)的咖啡所不能比擬的。在版納的熱作所可以買到加工好了的小?？Х?是饋贈親友的佳品。

　　布朗族菜 　　布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚、酸味菜（酸肉、酸魚、酸筍）等。除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調(diào)方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風味各異。 　　　　到美麗的西雙版納不僅要看風景，還要嘗美食，因為這里的特色菜很多，頗能體現(xiàn)少數(shù)民族飲食風貌，比如布朗族的特色菜，經(jīng)常采集的野菜有布格多（野芭蕉花）、賽短（野芭蕉心）、得娃（酸蕎菜）、得格瓦（蕨菜）、格瓦翁（水蕨菜）、得格不魯（水芹菜）、帕冷（水薄荷）、竹筍、野蘑菇等。 　　　　布朗族烹飪食品的方法，主要有包燒、烘烤、煎炸、炒、舂拌、蒸和煮。貧苦人家做菜極少使用炊具，烹飪時，將魚、肉、瓜豆、野菜切碎以后，拌上食鹽、辣椒、苤菜根、姜、蒜、芫荽等佐料，用芭蕉葉或冬葉包裹成包，置于火塘內(nèi)焐燒至熟，供食用。在布朗族菜肴中，原料和烹飪方法具有民族特色的，有撒嘎當、波彎阿勒、撒阿永、嘎哽等幾種。 　　　　撒嘎當，即螃蟹剁生。以新鮮螃蟹為主要原料，配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料調(diào)制。加工時，將螃蟹敲死放在火塘中翻燒至熟，去掉硬殼后剁細成泥狀，加適量食鹽、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面調(diào)拌均勻即成。這道菜味香、辣、鮮，用糯米飯蘸吃，或用蘿卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃均可。 　　　　波彎阿勒，是油炸花蜘蛛。這種叫阿勒的花蜘蛛，在野外林間結(jié)網(wǎng)，個兒有小手指般大，身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子里，是具有豐富蛋白質(zhì)的乳白色汁液。人們上山下地時，用樹枝裹纏蜘蛛所結(jié)的網(wǎng)，把花蜘蛛網(wǎng)在網(wǎng)內(nèi)帶回。烹飪時，去掉蜘蛛頭腳，僅用圓肚作為原料，只需用清水沖洗一遍，便可投入油鍋煎炸供食。油炸花蜘蛛，香味撲鼻，與油炸蜂蛹一樣噴香可口。它是一道營養(yǎng)豐富，加工方法簡單，風味獨特的食品。 　　　　撒阿永，可譯為蟬醬。以蟬為主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜、蒜、芫荽等佐料調(diào)制，這道菜只能在初夏之時制作。雨水剛落地時，蟬常常于夜間在有淺水的洼地上云集。人們趁機將蟬捕來，去羽，去腳，蒸熟剁細，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽，加適量食鹽調(diào)拌成糊狀而供食用。味雖談不上美，但營養(yǎng)豐富，特色獨具。 　　　　嘎哽，可譯為包燒鮮魚。以鮮魚（小魚）為主要原料，加姜、蒜等佐料加工。烹飪時，將魚兒剖腹，擠除內(nèi)臟，洗凈，加抹食鹽、糊辣椒粉，摻以蒜泥、姜末、芫荽、苤菜等佐料（若包燒大魚，佐料應填入魚腹），用芭蕉葉或冬葉嚴實包裹，焐于火塘的炭火下燒熟供食。這道菜不用油，但味鮮美，具有山野食品特色。 　　下一篇：傣族黑陶

　　云南省西雙版納傣族自治州景洪市傣族手工造紙引起人們關(guān)注。一些外地游客對傣族手工造紙比較感興趣，一邊詢問制作方法，一邊聽工作人員介紹造紙步驟。 　　景洪市傣族手工造紙距今已有1000多年的歷史，造紙原料為?？浦参飿?gòu)樹的樹皮，造紙工藝完整保留了造紙術(shù)發(fā)明初期的“浸泡、蒸發(fā)、搗漿、澆紙、曬紙”5步流程和11道工序。由于在造紙過程中不添加任何化學藥劑，造出來的紙不但紙纖維韌性好，而且久存不陳、防腐防蛀，除了作為南傳上座部佛教緬寺抄寫1之用外，還廣泛用于民俗活動及日常生活，2006年被納入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和云南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。 　　下一篇：傣族竹筒飯