導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 垛石番茄 | 垛石番茄皮薄、肉厚、味美、色佳 垛石番茄特色品牌基地有冬暖大棚16000個(gè)，熱銷(xiāo)北京、天津、上海、深圳等全國(guó)20多個(gè)大中城市。2006年以來(lái)，“垛石牌櫻桃西紅柿”先后被農(nóng)業(yè)部評(píng)定為“綠色食品-產(chǎn)品”、列為“國(guó)家級(jí)綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地”。2008年被認(rèn)定為“山東省著名商標(biāo)”。濟(jì)北瓜菜批發(fā)市場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品定點(diǎn)市場(chǎng)”。 2011年，“垛石”牌被中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心評(píng)為有機(jī)食品。 濟(jì)陽(yáng)番茄特色品牌基地的建設(shè)，推動(dòng)了全鎮(zhèn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，增加農(nóng)業(yè)收入，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收，新農(nóng)村建設(shè)，探索出一條有效途徑。 下一篇：高湯雞絲餛飩 |
| 仁風(fēng)西瓜 | 仁風(fēng)鎮(zhèn)的西瓜生產(chǎn)有三百多年的歷史，富硒西瓜國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，全國(guó)無(wú)雙?！叭曙L(fēng)”牌西瓜是仁風(fēng)鎮(zhèn)精心打造的品牌。仁風(fēng)鎮(zhèn)自古就有種植西瓜的傳統(tǒng)，而且有著得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件。仁風(fēng)鎮(zhèn)加快西瓜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在傳統(tǒng)種植西瓜的基礎(chǔ)上，與科研單位長(zhǎng)期合作，在國(guó)內(nèi)首先推出富硒西瓜。該瓜一問(wèn)世立即以其獨(dú)特的品質(zhì)和極佳的口感在各大城市和超市成為搶購(gòu)產(chǎn)品。硒元素有“抗癌之王”的美稱(chēng)，能有效預(yù)防和治療心血管疾病，明顯防止腫瘤的擴(kuò)展，對(duì)男性不育癥、哮喘病也有明顯的療效。 仁風(fēng)西瓜生產(chǎn)基地位于山東省濟(jì)陽(yáng)縣仁風(fēng)鎮(zhèn)，是國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名的“中國(guó)西瓜之鄉(xiāng)”，全國(guó)最大的精品西瓜生產(chǎn)基地。仁風(fēng)西瓜外觀(guān)光潔，花色均勻，無(wú)陰陽(yáng)面，瓜形圓正，皮薄而脆，瓜皮厚度不超過(guò)3毫米，瓜個(gè)頭較小，單瓜重1～1.5公斤。仁風(fēng)西瓜瓤色杏黃，皮薄翠綠、瓤脆汁多、甘甜消暑，其細(xì)胞排列整齊，肉質(zhì)脆而多汁，無(wú)纖維，無(wú)空洞，不倒瓤，入口即化，故有“冰淇淋西瓜”的美稱(chēng)。 地域范圍 仁風(fēng)西瓜產(chǎn)區(qū)位于濟(jì)陽(yáng)縣境內(nèi)的仁風(fēng)鎮(zhèn)，轄82行政村，全鎮(zhèn)總面積125.44平方公里，6.1萬(wàn)人口。全鎮(zhèn)耕地總面積7800公頃，其中西瓜面積2000公頃。地理坐標(biāo)為北緯36025、-36009東經(jīng)117010、-117035，區(qū)域邊界為東至仁風(fēng)鎮(zhèn)東升村；西至仁風(fēng)鎮(zhèn)江家村；南至仁風(fēng)鎮(zhèn)韓紙村；北至仁風(fēng)鎮(zhèn)流和村、。地域保護(hù)種植面積為2000公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、、外觀(guān)特征：仁風(fēng)西瓜外觀(guān)光潔，花色均勻，無(wú)陰陽(yáng)面，瓜形圓正，在淺綠的底色上有16～17條明顯的深綠色蛇紋，皮薄而脆，瓜皮厚度不超過(guò)3毫米，單瓜重1～1.5公斤。 2、內(nèi)在特征：仁風(fēng)西瓜瓤色杏黃，細(xì)胞排列整齊，肉質(zhì)脆而多汁，無(wú)纖維，無(wú)空洞，不倒瓤，入口即化，故有“冰淇淋西瓜”的美稱(chēng)。仁風(fēng)西瓜總糖量≥6.1%，維生素C含量≥5.56mg/100g，可溶性固形物≥11.5%，鈣含量≥5.5mg/100g，鋅含量≥0.85mg/kg，鐵含量≥1.10mg/kg，硒含量≥0.10mg/kg，品質(zhì)好，屬高檔水果。仁風(fēng)西瓜嚴(yán)格按照綠色食品瓜類(lèi)蔬菜（NY/T747－2003）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：薺菜春卷 |
| 崔寨香瓜 | 崔寨鎮(zhèn)是典型的瓜菜生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，生產(chǎn)瓜菜己有18年的歷史，2001年全鎮(zhèn)發(fā)展香瓜3000畝，綠陽(yáng)牌香瓜己成為知名品牌，被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“山東省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”。 崔寨香瓜是山東濟(jì)南的特產(chǎn)。它成熟后外觀(guān)呈近似于圓球狀，單個(gè)重1-1.5公斤，外皮金黃，無(wú)裂縫。切開(kāi)后香味濃郁。崔寨香瓜富硒，糖分高，耐儲(chǔ)存，口感極佳。香瓜含有大量的人體需要的各種糖類(lèi)，折光糖度在12％以上，崔寨香瓜每100克含糖類(lèi)12.6克、熱量：27.5千卡 、膳食纖維：0.5 克、蛋白質(zhì)：0.5克、脂肪：0.10 克、碳水化合物：6.8克。芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。經(jīng)常食用崔寨香瓜有防癌的作用。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上認(rèn)為香瓜肉性味甘、寒、滑、具有止渴、除煩熱、利尿、治口鼻瘡等功效。以上品質(zhì)與當(dāng)?shù)靥厥獾乃|(zhì)及土質(zhì)有密切的關(guān)系，該區(qū)域東靠黃河，灌溉水主要依靠地下水（屬黃河側(cè)滲水）PH值7.88。土壤主要以褐土為主，少有濕土，PH測(cè)試顯弱堿性.土層較厚，疏松，有機(jī)質(zhì)含量較高，尤其適合農(nóng)作物的規(guī)模生產(chǎn)。崔寨香瓜在2003年被評(píng)為“山東省無(wú)公害產(chǎn)品”。 香瓜，屬葫蘆科甜瓜屬甜瓜種厚皮甜瓜亞種。原產(chǎn)西亞和中亞，包括土耳其、土庫(kù)曼、外高加索、伊朗、小亞細(xì)亞及阿拉伯一帶。近幾年來(lái)，我們借鑒原有的栽培經(jīng)驗(yàn)，采用塑料大棚、日光溫室進(jìn)行保護(hù)地栽培，獲得了成功，我們把這一類(lèi)厚皮甜瓜統(tǒng)稱(chēng)為“洋香瓜”，簡(jiǎn)稱(chēng)香瓜?！把蟆笔峭鈦?lái)之意，香味是香瓜的特征，用洋香瓜的名稱(chēng)是恰當(dāng)?shù)?。香瓜以其香甜可口的風(fēng)味而受到全世界人民的喜愛(ài)，較我國(guó)原產(chǎn)的薄皮甜瓜亞種耐運(yùn)輸貯藏，瓜肉濃郁芳香，香氣四溢被譽(yù)為瓜果中之“皇后”。 下一篇：仁風(fēng)西瓜 |
| 曲堤黃瓜 | “曲堤牌”黃瓜是曲堤鎮(zhèn)精心打造的品牌，該產(chǎn)品以其品種優(yōu)、色澤鮮艷、口感好、無(wú)公害等優(yōu)勢(shì)，打入上海、深圳、廣州、哈爾濱等50多個(gè)城市，被肯德基、麥當(dāng)勞連鎖店定為專(zhuān)用食品?！扒膛啤秉S瓜已獲省級(jí)質(zhì)量認(rèn)證，被評(píng)為濟(jì)南市十大無(wú)公害綠色產(chǎn)品，08年獲得市、省“著名商標(biāo)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。 “曲堤”牌黃瓜產(chǎn)自濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣曲堤鎮(zhèn)，地處黃河下游沖積平原。當(dāng)?shù)匾劳凶灾鲃?chuàng)新的秸稈反應(yīng)堆技術(shù)給黃瓜提供充足的二氧化碳，通過(guò)光合作用，讓黃瓜在無(wú)需化學(xué)肥料、農(nóng)藥的基礎(chǔ)上達(dá)到品質(zhì)高低碳無(wú)污染的目的。再加上受氣候、土壤、日照等因素影響，產(chǎn)出的黃瓜色澤鮮亮、條直刺密、清脆甘甜，屬于瓜中上品。 曲堤黃瓜體型勻稱(chēng)，長(zhǎng)40cm左右，外形短把密刺、色綠條直。除了口感好以外，曲堤黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、銅、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。曲堤黃瓜比一般黃瓜更具有清熱利尿、抗癌的作用，還含有1二酸、葫蘆素、柔軟的細(xì)纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品，同時(shí)還有降血糖的作用，是糖尿病人首選的食品之一。 曲堤黃瓜整個(gè)生產(chǎn)、管理、流通過(guò)程，完全按照綠色食品黃瓜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)為加強(qiáng)品牌維護(hù)，基地積極參加市級(jí)以上組織的各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品展示活動(dòng)，產(chǎn)品包裝統(tǒng)一使用“曲堤”商標(biāo)、山東省著名商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志。目前基地種植面積近5萬(wàn)畝，擁有冬暖式黃瓜大棚2萬(wàn)多個(gè)，年總產(chǎn)量8億斤。 曲堤黃瓜行銷(xiāo)全國(guó)，離不開(kāi)全國(guó)最大的黃瓜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)——— 濟(jì)南曲堤蔬菜銷(xiāo)售有限公司。近年來(lái)，曲堤鎮(zhèn)按照“市場(chǎng)+基地+農(nóng)戶(hù)”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，不斷培植壯大黃瓜批發(fā)市場(chǎng)這一龍頭企業(yè)。經(jīng)過(guò)2007年、2008年的兩次提升改造，建成了占地面積達(dá)350畝的全國(guó)最大的黃瓜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。如今又投資60萬(wàn)元新建了結(jié)算中心，改善了辦公條件，為客戶(hù)和菜農(nóng)創(chuàng)造了良好的交易環(huán)境，蔬菜市場(chǎng)已走向正規(guī)化的管理道路。 同時(shí)，公司大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，“曲堤”牌商標(biāo)于2008年分別榮獲“市著名商標(biāo)”和“省著名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)，2009年6月又通過(guò)了國(guó)家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證。2010年榮獲品牌中國(guó)金譜獎(jiǎng)，獲全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品十強(qiáng)稱(chēng)號(hào)?！扒獭迸剖卟虽N(xiāo)往全國(guó)50多個(gè)城市，并成功打入了北京、上海等地的肯德基、麥當(dāng)勞連鎖店，經(jīng)加工處理后由滿(mǎn)洲里出口至俄羅斯，形成了“南下北上”的銷(xiāo)售格局。高峰期日交易量達(dá)到100萬(wàn)公斤，年交易量超過(guò)3.5億公斤，成交額超過(guò)10億元，人均年增收8000元。 地域范圍 曲堤鎮(zhèn)位于濟(jì)南市的東北部，南接黃河，背靠徒駭河，位于北緯36°46′-37°14′，東經(jīng)116°52′- 117°27′之間，是濟(jì)陽(yáng)北部重鎮(zhèn)、歷史文化名鎮(zhèn)、省政府命名的中心鎮(zhèn)，是省文明委命名的“文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。全鎮(zhèn)擁有人口7.5萬(wàn)人，128個(gè)行政村，土地8000公頃，“曲堤黃瓜”普遍種植于全鎮(zhèn)128個(gè)行政村，種植面積達(dá)8000公頃。國(guó)道220線(xiàn)和省道239線(xiàn)分別貫穿境內(nèi)，地勢(shì)平坦，交通便利。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：“曲堤黃瓜”長(zhǎng)40cm左右，外形短把密刺、體型勻稱(chēng)，色綠條直。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：曲堤黃瓜比普通的黃瓜口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，如：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、鐵、鋅、硒等，其中鈣 ≥20.0mg/100g，鐵≥3.0mg/kg，鋅≥1.5 mg/kg，硒≥1.81×10-3，總糖≥1.50%，干物質(zhì)≥3.0%，維生素C≥15.2 mg/g，分別高出一般黃瓜鈣鈣0.85mg/g，鐵1.6mg/kg，鋅0.7mg/kg，硒0.84ug/kg。。曲堤黃瓜比一般黃瓜更具有清熱利尿、抗癌的作用，還含有-二酸、葫蘆素、柔軟的細(xì)纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品，同時(shí)，還有降血糖的作用，是糖尿病人首選的食品之一。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱(chēng)、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照綠色食品安全要求執(zhí)行。下一篇：曲堤大蒜 |
| 徒河黑豬 | 徒河黑豬以其產(chǎn)地和毛色而得名，歷史上主要分布于橫跨山東境內(nèi)的徒駭河流域，以濟(jì)陽(yáng)縣為中心產(chǎn)區(qū)，主要分布于濟(jì)陽(yáng)、齊河、臨邑、商河、惠民等地。徒河黑豬是在以青粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期擇優(yōu)選留的豬種，屬華北型黑豬，經(jīng)專(zhuān)家研究，該豬種具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肌間脂肪含量高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，是中國(guó)本土黑豬中的典型代表和最優(yōu)秀品種。 徒河黑豬在古代稱(chēng)駭豬。相傳四千二百年前，大禹王疏九河來(lái)到齊地（今濟(jì)陽(yáng)境內(nèi)），看到漯河下游（今徒駭河）兩岸森林密布、野豬出沒(méi)、時(shí)有民夫被傷的情況，遂率眾徒捉駭豬而食之。在大禹王的行動(dòng)感召下，兩岸百姓紛紛結(jié)幫“捉豬食肉”。駭豬肉味美絕倫，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，百姓食后身強(qiáng)體健，徒駭河流域亦不再“懼不成”而“驚駭也”。日久天長(zhǎng)，駭豬不駭，獵食之外多余的駭豬經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的存欄家養(yǎng)，野性退化，成為家豬。因其全身毛黑如炭，人們便稱(chēng)“駭豬”為“黑豬”。后因地域之別稱(chēng)“徒河黑豬”。如今徒河黑豬已成為具有地理標(biāo)識(shí)意義的黑豬種群。據(jù)濟(jì)陽(yáng)縣店子鄉(xiāng)玉皇冢出土的豬下頜骨考證和清萬(wàn)歷年間濟(jì)陽(yáng)縣志記載，徒河黑豬是徒駭河流域幾千年來(lái)家家戶(hù)戶(hù)飼養(yǎng)的主要家畜。 進(jìn)入二十世紀(jì)五十年代后，隨著國(guó)外品種豬的大量引進(jìn)，純種徒河黑豬越來(lái)越少，到世紀(jì)末瀕臨滅絕。2006年，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓(xùn)照先生看到了開(kāi)發(fā)徒河黑豬的巨大市場(chǎng)潛力，搶抓先機(jī)，在徒駭河沿岸精選純種徒河黑豬30頭，開(kāi)始保種、育種和研發(fā)。經(jīng)過(guò)4年的發(fā)展，徒河黑豬這一優(yōu)良豬種不僅重獲新生，而且身價(jià)倍增。究其原因，就在于徒河黑豬是一種高品質(zhì)的豬種，其蛋白質(zhì)、氨基酸、肌間脂肪含量高，膽固醇含量低?！叭咭坏汀钡臓I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，特別適合兒童、孕婦、中老年人及現(xiàn)代都市人的營(yíng)養(yǎng)需求。徒河黑豬作為具有地理標(biāo)識(shí)意義的黑豬種群，2009年受到國(guó)家保護(hù)。 徒河黑豬的繁殖力高，環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，耐粗飼，且遺傳了其祖先的野性血統(tǒng)，具備極強(qiáng)的抗病能力，為養(yǎng)殖過(guò)程提供了極大的便利和保障。同時(shí)徒河黑豬生長(zhǎng)速度較慢，生長(zhǎng)周期是社會(huì)上普通商品豬的三到四倍，這就為徒河黑豬肉的一流品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬肉的1/6。徒河黑豬的肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內(nèi)脂肪含量7.56%左右，肌纖維細(xì)，系水力高，PH中性（6.26），肉嫩多汁，吃起來(lái)醇香可口，肉質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于市場(chǎng)上其他豬肉。 徒河黑豬的養(yǎng)殖采用微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)，為豬只的生長(zhǎng)提供了一個(gè)舒適的有機(jī)環(huán)境，結(jié)合天然的散養(yǎng)方式，既保證了徒河黑豬的日常運(yùn)動(dòng)，又為它們提供了一個(gè)綠色無(wú)污染的生活環(huán)境。當(dāng)今市場(chǎng)上生豬養(yǎng)殖所用的成品飼料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加劑，打破了豬的正常生長(zhǎng)規(guī)律，豬肉中的藥殘對(duì)人體的損害也越來(lái)越大。我公司從養(yǎng)殖的源頭做起，建立了有機(jī)飼料生產(chǎn)基地，擁有自主研發(fā)、自主產(chǎn)權(quán)的飼料加工調(diào)配企業(yè)，飼料選取優(yōu)質(zhì)純糧系列產(chǎn)品，如玉米、豆粕、麩皮、稻糠等，絕不添加任何違禁藥物。同時(shí)采取在飼料中添加中藥的方式對(duì)疫病進(jìn)行防控，使用中藥方劑治療豬病，使得生產(chǎn)出的豬肉中不僅無(wú)抗生素等藥物的殘留，而且含有一些對(duì)人體有益的重要成分，食用這種豬肉可以增強(qiáng)人體免疫力，減少許多重大疾病的發(fā)病率。這些舉措從根源上實(shí)現(xiàn)了真正意義上的綠色飼喂。屠宰過(guò)程采用國(guó)際領(lǐng)先的“安樂(lè)屠宰”流程，降低了豬只的痛苦，最大程度上減少了豬只待宰時(shí)因恐懼而排出的毒素污染豬肉，從而確保生產(chǎn)的肉品是貨真價(jià)實(shí)的“健康肉”。 進(jìn)入21世紀(jì)以后，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，人們對(duì)肉食的需求標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了根本變化，人們對(duì)安全、綠色高檔肉食品的需求不斷增加。無(wú)污染的飼養(yǎng)管理方式，使原本就肉質(zhì)優(yōu)于其他豬種的地方黑豬肉更加受到消費(fèi)者歡迎，價(jià)格一路攀升。 2008年，全國(guó)健康養(yǎng)殖年會(huì)在合肥召開(kāi)，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓(xùn)照作為全國(guó)唯一的健康養(yǎng)殖代表在會(huì)上做了專(zhuān)題報(bào)告。經(jīng)過(guò)三十余位專(zhuān)家鑒定、答辯，山東綠源新食品有限公司被中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)會(huì)健康養(yǎng)殖分會(huì)評(píng)為“中國(guó)健康養(yǎng)殖體系樣本企業(yè)”、養(yǎng)殖基地被評(píng)為“國(guó)家級(jí)健康養(yǎng)殖示范基地”、徒河黑豬榮獲“金豬獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)、山東綠源新食品有限公司生產(chǎn)的徒河黑豬肉被評(píng)為 “健康豬肉”。大會(huì)向全國(guó)人民發(fā)出了《大力推廣養(yǎng)殖徒河黑豬》的倡議書(shū)。原0中央辦公廳副主任郝盛琦先生現(xiàn)場(chǎng)品嘗徒河黑豬肉后，欣然題字“徒河黑豬，笨向健康”。山東電視臺(tái)記者隨同進(jìn)京參加了會(huì)議，并制作了《徒河黑豬闖京城》電視專(zhuān)題在省臺(tái)播放。2009年3月，徒河黑豬通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品認(rèn)證，6月通過(guò)山東省地方品種豬認(rèn)證。 2009年10月，徒河黑豬成了第十一屆全運(yùn)會(huì)特供豬肉，10月29日，全運(yùn)會(huì)結(jié)束第二天，張訓(xùn)照在濟(jì)南舉辦新聞發(fā)布會(huì)，引發(fā)了媒體集中報(bào)道，更多消費(fèi)者知道了每公斤百元的徒河黑豬肉。2009年12月，中央電視臺(tái)第七套節(jié)目的《致富經(jīng)》欄目對(duì)徒河黑豬進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)道，越來(lái)越多的人通過(guò)節(jié)目了解和接受了徒河黑豬和健康豬肉，徒河黑豬的潛在市場(chǎng)前景不可小覷。 地域范圍 徒河黑豬中心產(chǎn)區(qū)位于山東省濟(jì)陽(yáng)縣境內(nèi)的新市鎮(zhèn)、垛石鎮(zhèn)2個(gè)自然鄉(xiāng)鎮(zhèn)，轄203個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°52′00″～117°27′00″，北緯36°46′00″～37°14′00″下一篇：清汆赤鱗魚(yú) |
| 杜家驢肉 | 俗話(huà)說(shuō)“天上的龍肉，地下的驢肉。”驢肉被稱(chēng)為肉中的珍品，據(jù)說(shuō)慈禧太后喜食驢肉，宮里有專(zhuān)門(mén)烹煮驢肉的大廚，還經(jīng)常讓全國(guó)各地制作驢肉有名的藝人進(jìn)貢驢肉，以滿(mǎn)足自己的嗜好。據(jù)說(shuō)，垛石的“杜家驢肉”當(dāng)時(shí)就是貢品。 “杜家驢肉”的傳人杜善平今年四十多歲，他從十七八歲就開(kāi)始在垛石街煮驢肉做生意。杜善平的曾祖父叫杜瑞武，杜瑞武的父親是清朝的一個(gè)七品官，后來(lái)辭官不做，回到家鄉(xiāng)故里垛石，沒(méi)有了俸祿，沒(méi)有手藝，生活一塌糊涂，吃了上頓沒(méi)下頓，整日衣不遮體、食不果腹，“馬瘦毛長(zhǎng)耷拉鬃，人至窮時(shí)失顏容”，沒(méi)辦法，就在垛石西橋西大壩處搭了三間涼棚，賣(mài)茶水，仍然難以維持生計(jì)。杜瑞武的父親為官之時(shí)，曾結(jié)識(shí)一好友，也是七品縣官，一日，他來(lái)看望老朋友，見(jiàn)其生活如此糟糕，禁不住連連搖頭嘆息，怪老朋友不該辭官，同情之余，猛然想起自己曾保留著一張煮驢肉的秘方，又見(jiàn)垛石養(yǎng)驢者甚多，于是便拿來(lái)秘方，資助老朋友干起了驢肉生意，并為之起名“杜家驢肉”。 “杜家驢肉”配方獨(dú)特，口味極佳，很快成為名噪當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，并入選成為貢品。 “杜家驢肉”生意興隆，等到杜瑞武接掌了生意，家境已經(jīng)相當(dāng)殷實(shí)，成為當(dāng)?shù)赜忻母粦?hù)，但杜瑞武牢記父親“過(guò)日子要節(jié)儉，不細(xì)不財(cái)主”的教導(dǎo)，生活過(guò)得很簡(jiǎn)單，衣著不講究，甚至打著補(bǔ)丁，飯食不講好孬，吃飽就行。 一日，有一幫做牛籠嘴的河南客商拉了七大車(chē)?；\嘴到東北去賣(mài)，途徑垛石吃飯休息，看見(jiàn)一衣著破爛的老頭撿拾他們吃燒餅時(shí)掉下的芝麻粒兒吃。這個(gè)老頭就是杜瑞武，他見(jiàn)客商笑話(huà)他，就說(shuō)：“我不是稀罕你的芝麻，而是怕你們浪費(fèi)了，須知一粒糧食一粒汗珠來(lái)之不易?！彪S后，他又問(wèn)：“你們的?；\嘴賣(mài)嗎？” 河南客商不屑地說(shuō)：“你都窮成這樣了，你買(mǎi)得起嗎？”杜瑞武說(shuō)：“我有不少牛，我覺(jué)得我的牛的數(shù)量肯定比你的牛籠嘴多?！焙幽峡蜕套匀粯O不相信：“要真是這樣，那我們就把這些牛籠嘴全部送給你?！倍湃鹞浣腥藦脑鹤永餇恐Ｒ活^一頭往外出，一個(gè)一個(gè)戴?；\嘴，最后七大車(chē)?；\嘴全部戴完了，牛還不停地往外出，據(jù)傳，可能有一萬(wàn)頭牛之多。于是后來(lái)有了“萬(wàn)牛杜家”之說(shuō)。杜善平說(shuō)，他的曾祖父杜瑞武靠經(jīng)營(yíng)驢肉生意，掙了很大家業(yè)，也養(yǎng)了很多牛，當(dāng)然不像傳說(shuō)中的那么多。 驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣血、易臟脈等功能，據(jù)說(shuō)，常吃驢肉可以舒筋活血、有打通血脈、補(bǔ)充元?dú)獾墓π?，因此，驢肉往往成為練武賣(mài)藝之人的常用食物。據(jù)傳，垛石橋有練武的習(xí)俗，過(guò)去有武館、拳房，常有習(xí)武之人來(lái)往獻(xiàn)藝切磋，“杜家驢肉”也曾隨著這些江湖藝人傳到外地、美名遠(yuǎn)揚(yáng)。 杜善平的父親沒(méi)有傳接“杜家驢肉”這一祖?zhèn)魇炙?，杜善平的手藝是爺爺、奶奶直接傳給他的。他曾聽(tīng)奶奶說(shuō)，從1956年以后，國(guó)家就不允許宰大牲口了，宰個(gè)驢三年監(jiān)獄，也就沒(méi)人敢宰了；1958年，國(guó)家提出了“三面紅旗（人民公社、平均主義、大鍋飯）”，老百姓過(guò)的是大集體的生活，馬、牛、騾、驢是集體的主要?jiǎng)趧?dòng)力，是生產(chǎn)力，一個(gè)大隊(duì)里有多少牲口都有數(shù)，都有戶(hù)口，病牛、病驢必須得報(bào)到公社里，經(jīng)批準(zhǔn)后才能宰殺。再加上這段時(shí)期國(guó)家凈“搞運(yùn)動(dòng)”，社會(huì)亂糟糟的，老百姓日子過(guò)的人心惶惶，杜善平的父親根本沒(méi)有心思學(xué)手藝做生意。 杜善平從1986年開(kāi)始干起了祖?zhèn)飨聛?lái)的這門(mén)手藝，并把“杜家驢肉”更名為“平安驢肉”（杜善平的小名叫平安，另取平安健康的含義）?！捌桨搀H肉”有兩種煮制方法，一種是按比例調(diào)好中藥，和現(xiàn)宰殺的驢肉一塊放進(jìn)肉鍋里浸煮；另一種方法是把活驢趕進(jìn)一個(gè)專(zhuān)門(mén)砌成的巷道里，用火不斷把巷道烤熱，驢大汗淋漓后，口渴了就去喝配好的中藥水，如此循環(huán)多次后，活著的驢肉里就滲進(jìn)了藥水，成了“藥驢”，然后把驢宰殺，放在鍋里煮。 “過(guò)去買(mǎi)驢簡(jiǎn)單賣(mài)肉難，現(xiàn)在是賣(mài)肉簡(jiǎn)單買(mǎi)驢難。”剛開(kāi)始干的時(shí)候，本地或周?chē)泥l(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)驢戶(hù)很多，驢很好買(mǎi)，但肉不好賣(mài)，每集賣(mài)很少的肉，原因很簡(jiǎn)單，老百姓生活水平低，吃不起?，F(xiàn)在則不同了，從來(lái)不趕集，每天殺好幾頭驢，肉還不夠賣(mài)的，許多飯店、超市等客戶(hù)得提前四五天預(yù)定才行，否則就買(mǎi)不到?！艾F(xiàn)在主要從哪里進(jìn)活驢？”“井里無(wú)水四處里淘，”杜善平開(kāi)了句玩笑，他接著介紹說(shuō)，“由于驢的生育周期長(zhǎng)，農(nóng)村近年來(lái)養(yǎng)驢戶(hù)越來(lái)越少，更沒(méi)有成規(guī)模養(yǎng)殖的，因此當(dāng)?shù)氐幕铙H資源正逐漸匱乏，無(wú)法滿(mǎn)足需要，而從新疆、內(nèi)蒙、遼寧等產(chǎn)驢區(qū)進(jìn)活驢，要加上高額運(yùn)費(fèi)，成本將大幅提高。因此現(xiàn)在主要是靠經(jīng)紀(jì)人給牽線(xiàn)兒，在周?chē)目h區(qū)買(mǎi)本地驢，經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系好了賣(mài)主，給我打電話(huà)，然后我過(guò)去看貨。”“讓他們給送貨不更方便省勁嗎？”“不行，驢有肥有瘦，買(mǎi)一頭驢付多少錢(qián)得根據(jù)出肉量來(lái)定，買(mǎi)驢必須親自現(xiàn)場(chǎng)看好了到底能值多少錢(qián)，如果看走了眼就會(huì)賠本?！倍嗄?，讓杜善平練成了一雙比稱(chēng)還準(zhǔn)確犀利的慧眼，摸摸驢的脖頭，扣扣肋膘，便知能出多少肉，宰殺后上稱(chēng)，跟估計(jì)出來(lái)的上下不差一二斤。 每年五一農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)期間，杜善平都會(huì)去濟(jì)南搞展覽，已經(jīng)參加了五六年，受到市民消費(fèi)者的好評(píng)。博覽會(huì)期間，每天的銷(xiāo)售量都在幾百斤。2007年，垛石“平安驢肉”被評(píng)為“濟(jì)南市名優(yōu)風(fēng)味小吃”，并在濟(jì)南大觀(guān)園設(shè)了代銷(xiāo)點(diǎn)。 “平安驢肉”承佳藝，掇拾群芳供甘旨。目前，垛石鎮(zhèn)有驢肉加工戶(hù)幾十家，杜善平希望能與他們一起努力，把“垛石驢肉”打出更響的品牌，讓驢肉的清香飄向全國(guó)的每一個(gè)角落。下一篇：劉家羊肉 |
| 劉家羊肉 | 曲堤鎮(zhèn)“劉家羊肉”是門(mén)老手藝，傳到劉玉珍這一代是-了。最早劉玉珍的老爺爺有兩手絕活：煮羊肉、炸大蝦，是當(dāng)時(shí)方圓幾十里有名的小吃，這門(mén)手藝?yán)蠣敔斒窃趺磳W(xué)來(lái)的，已不得而知。當(dāng)時(shí)還沒(méi)趕跑日本鬼子，老爺爺煮的羊肉有時(shí)被鬼子搶來(lái)吃了，吃完了他們豎起大拇指嘴里不斷地喊著“吆西！”。 后來(lái)，劉玉珍的大爺爺傳承了炸大蝦的手藝，而她的爺爺則學(xué)了煮羊肉的手藝。劉玉珍的大爺爺和爺爺兄弟倆就靠著這兩門(mén)手藝做生意維持生活。那時(shí)白橋區(qū)有個(gè)“高團(tuán)”，是當(dāng)時(shí)的地方管理組織，規(guī)定凡趕集做生意者每次都得開(kāi)證明，劉玉珍的兩個(gè)爺爺，早起五更，挑著擔(dān)子來(lái)到白橋按“戳子”，然后再急急忙忙往集上趕。 劉玉珍的父親叫劉丕森，他十幾歲就跟著父親學(xué)煮羊肉，熟練地掌握了全部手藝。割資本主義尾巴的時(shí)候，不允許個(gè)人干買(mǎi)賣(mài)，但形式稍緩和的時(shí)候，劉丕森也偷偷地煮點(diǎn)羊肉，再偷偷地賣(mài)了以補(bǔ)貼家用，但一家人常常是提心吊膽、擔(dān)驚受怕，害怕被人知道。 “這集買(mǎi)，那集賣(mài)，一天賺上四五塊，哪有心思學(xué)大寨？”農(nóng)業(yè)學(xué)大寨的時(shí)候，公社要求全體社員鼓足干勁、熱火朝天、集中精力學(xué)大寨。于是限制個(gè)人干買(mǎi)賣(mài)，并把本公社各地方的集市都集中到了一天，這樣人們就不能趕了這集趕那集了，買(mǎi)賣(mài)不好干了。這段時(shí)間，劉丕森被安排到公社食品上宰羊，給集體干活，瞅機(jī)會(huì)他也跟公社、大隊(duì)里疏通疏通關(guān)系，自己買(mǎi)上一只羊煮了，騎著車(chē)子上濟(jì)陽(yáng)賣(mài)點(diǎn)，劉家羊肉這門(mén)手藝在劉丕森手里斷斷續(xù)續(xù)的干著，但總算沒(méi)有擱置。 黨的十一屆三中全會(huì)如一聲春雷滋潤(rùn)祖國(guó)大地，各行各業(yè)如雨后春筍復(fù)蘇而蓬勃。土地分到了戶(hù)，人們可以自由自在的耕種，有手藝的買(mǎi)賣(mài)人也可以放開(kāi)手腳、放開(kāi)膽子自由自在的做生意。從一九八一年開(kāi)始，劉丕森施展老手藝，專(zhuān)心經(jīng)營(yíng)起了劉家羊肉。 劉丕森有六個(gè)子女，劉玉珍是老大，丈夫安華臣是鄰村安家村人，他自結(jié)婚后便在劉家跟隨岳父煮羊肉，幾年后，劉丕森年事已高，其子還小，正在上學(xué)讀書(shū)，劉丕森便將終身所學(xué)毫無(wú)保留地傳授給安華臣夫婦。一九九零年劉丕森去世，安華臣夫婦繼承其羊肉店，一直在劉家經(jīng)營(yíng)。到了二零零零年，安華臣在安家村東頭路南蓋起了五間樓房，并建起包括加工室、冷凍室、營(yíng)業(yè)室、倉(cāng)庫(kù)等在內(nèi)的羊肉加工基地，夫婦倆才從劉家搬回安家。因從劉丕森到安華臣，一直在劉家長(zhǎng)達(dá)幾十年，所以，安華臣現(xiàn)在雖在安家繼續(xù)經(jīng)營(yíng)羊肉店，但卻一直沿用“劉家羊肉店”名稱(chēng)，并得到了有關(guān)部門(mén)及廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。 安華臣夫婦經(jīng)劉丕森多年親傳親授，從買(mǎi)羊到宰殺加工已熟練地掌握了這門(mén)絕活。“劉家羊肉”均用家庭散養(yǎng)的山羊。因散養(yǎng)的山羊主要是肯食青草，不喂飼料及添加劑，肉內(nèi)不含激素等有害元素，屬純天然綠色食品。所以肉質(zhì)鮮美純正，極富營(yíng)養(yǎng)。一段時(shí)間，他們?cè)鴱耐獾剡M(jìn)內(nèi)蒙羊，但通過(guò)實(shí)踐，內(nèi)蒙羊不好吃，盡管用同樣的方法來(lái)煮，煮出來(lái)仍有一股青草芽子味，聞著一點(diǎn)香味也沒(méi)有，趕集的時(shí)候，好多人買(mǎi)了都說(shuō)“你這是羊肉嗎？根本沒(méi)點(diǎn)羊肉味?！薄叭思医o提意見(jiàn)其實(shí)是好事，能幫助自己改進(jìn)。”劉玉珍大姐誠(chéng)懇的對(duì)我們講，“后來(lái)就不敢再用內(nèi)蒙羊了?！蓖ㄟ^(guò)實(shí)踐，劉玉珍夫婦還發(fā)現(xiàn)重量在三十斤以下的本地羊煮出來(lái)味道最好。 安華臣所煮的羊肉之所以出名，除采用純山羊外，最主要的是煮肉時(shí)的佐料。這才是獨(dú)門(mén)絕活。幾十種天然中草藥，按比例適當(dāng)搭配，再按所煮肉品的多少確定佐料用量，煮出的羊肉不膻不膩，味香可口，一聞便食欲大增，倍受消費(fèi)者青睞。但由于是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，又加上當(dāng)?shù)厣窖蚓鶠榧彝ドB(yǎng)，數(shù)量有限，肉源相當(dāng)匱乏，到現(xiàn)在沒(méi)有形成規(guī)模。一個(gè)集空（五天）只煮一次。有時(shí)平常去買(mǎi)，往往買(mǎi)不到。有限的羊肉，除供應(yīng)濟(jì)陽(yáng)、曲堤各大飯店、酒樓、賓館外，真正在集市上零售的則是少之又少了，所以安華臣的羊肉雖然價(jià)格不菲，但一到集市，一會(huì)兒便銷(xiāo)售一空。 “羊宰殺之后，羊肉不能見(jiàn)生水，一見(jiàn)生水，煮出來(lái)的羊肉就不是原來(lái)那個(gè)味了。因此新宰出來(lái)的羊肉必須直接往藥鍋里放?！眲⒂裾浯蠼阄⑿χ蛭覀兺嘎读它c(diǎn)“秘方”。 “有沒(méi)有考慮在濟(jì)陽(yáng)縣城里或者到大的城市里去設(shè)個(gè)點(diǎn)、開(kāi)個(gè)店？”“也常?？紤]琢磨這個(gè)問(wèn)題，還沒(méi)想好。當(dāng)時(shí)買(mǎi)賣(mài)還不錯(cuò)，也常有外地的人來(lái)買(mǎi)，以后慢慢干著看吧?！薄澳_踏實(shí)地，知足常樂(lè)。”安華臣大哥樸實(shí)的話(huà)里透著哲理。 家傳老藝創(chuàng)名優(yōu)，“風(fēng)味”十里吹清香 ——曲堤鎮(zhèn)“劉家羊肉”——家鄉(xiāng)的一道名優(yōu)風(fēng)味小吃。下一篇：曲堤黃瓜 |
| 濟(jì)陽(yáng)酥魚(yú) | 酥魚(yú) |
| 小圈豆腐皮 | 小圈豆腐皮生產(chǎn)歷史悠久，至今已有50年的歷史，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，精選無(wú)公害大豆和優(yōu)質(zhì)地下水精制而成，不加任何添加劑?，F(xiàn)有黃豆和黑豆兩大系列，咸豆腐皮和干豆腐皮兩種產(chǎn)品。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細(xì)膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈(zèng)親友之佳品。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心測(cè)定，該產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)41.6％，脂肪18.2％以及鈣、鐵、維生素B1等多種人體所必需的微量元素，并含有生命因子，經(jīng)常食用有助于降低膽固醇、高血壓，為綠色保健食品。 |
| 濟(jì)陽(yáng)黑陶 | 產(chǎn)于山東濟(jì)陽(yáng),近150個(gè)品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫(huà)盤(pán)、地動(dòng)儀、筆筒、蠟臺(tái)、臺(tái)壁燈以及壁飾、壁畫(huà)和人物、動(dòng)物造型等。其形體制成高度最高達(dá)到2米，制成難度最大的是龍山典型器皿--蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為23X23厘米，最小厚度為1毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開(kāi)發(fā)出的新產(chǎn)品--陶制編鐘，不僅技術(shù)難度大，比例要求嚴(yán)格，外型美觀(guān)，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳.造型與裝飾、整體構(gòu)思與組合協(xié)調(diào)?；蚝?jiǎn)潔、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風(fēng)采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現(xiàn)代藝術(shù)格調(diào)。構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，刀法豪放細(xì)膩，疏密結(jié)合，錯(cuò)落有致，韻律感強(qiáng)，賞心悅目，充分體現(xiàn)出其外觀(guān)質(zhì)量和美學(xué)價(jià)值。目前，濟(jì)陽(yáng)黑陶產(chǎn)品暢銷(xiāo)于港、澳、美國(guó)、泰國(guó)、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。 黑陶是中華民族古老的文化遺產(chǎn)，其工藝在世界制陶歷史上獨(dú)具特色，并以其特有的歷史價(jià)值和美學(xué)價(jià)值,為當(dāng)今世人所珍愛(ài),被譽(yù)為“中華國(guó)粹，稀世珍寶”。為繼承發(fā)掘古老的黑陶工藝，濟(jì)陽(yáng)黑陶工藝品廠(chǎng)通過(guò)技術(shù)引進(jìn)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出黑陶產(chǎn)品，該廠(chǎng)在繼承了傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，以開(kāi)拓精神不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。目前已生產(chǎn)出近１５０個(gè)品種，主要有罐、壺、杯、瓶、尊、爵、錘、鬲、籃、鐘、鼎、香熏、畫(huà)盤(pán)、地動(dòng)儀、筆筒、臘臺(tái)、臺(tái)壁燈以及壁飾、壁畫(huà)和人物、動(dòng)物造型等等。其形體制成高度最高達(dá)到２米，制成難度最大的是龍山典型器皿——蛋殼陶杯。杯體高度與平面大喇叭口的直徑均為２３X２３厘米,最小厚度為１毫米。粘接難度最大的是四足六耳仿青銅陶籃。特別是開(kāi)發(fā)出的新產(chǎn)品——陶制編鐘，不僅技術(shù)難度大，比例要求嚴(yán)格，外型美觀(guān)，且音階排列有序，擊之音色集中，聲音悅耳，能奏出和諧動(dòng)聽(tīng)的旋律。這些黑陶產(chǎn)品，造型與裝飾、整體構(gòu)思與組合協(xié)調(diào)。或簡(jiǎn)潔、剛健、粗獷，或繁麗、娟秀、精巧，均不失去樸典雅之風(fēng)采。陶體色澤黑中透亮，有烏金墨玉之感。裝飾紋樣，既具有濃郁的民族和地方特色，也不乏現(xiàn)代藝術(shù)格調(diào)。構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，刀法豪放細(xì)膩，疏密結(jié)合，錯(cuò)落有致，韻律感強(qiáng)，賞心悅目，充分體現(xiàn)出其外觀(guān)質(zhì)量和美學(xué)價(jià)值。目前，濟(jì)陽(yáng)黑陶產(chǎn)品暢銷(xiāo)于港、澳、美國(guó)、泰國(guó)、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。 下一篇：濟(jì)陽(yáng)小圈豆腐皮 |
| 濟(jì)陽(yáng)圓鈴大棗 | 濟(jì)陽(yáng)種植圓鈴大棗的歷史很長(zhǎng)，最遲亦始于漢代。棗樹(shù)多系村頭莊尾的片生林，亦有散生于渠畔、路旁、庭院者。濟(jì)陽(yáng)所產(chǎn)圓鈴大棗古稱(chēng)“大婆棗”，素以個(gè)大肉肥、甜美可口著稱(chēng)，以其果實(shí)個(gè)大、色艷、肉厚、甘甜味美、營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素及豐富的糖分而譽(yù)滿(mǎn)海內(nèi)外。圓鈴大棗也是入藥滋補(bǔ)之佳品，自古以來(lái)就被廣泛用作滋補(bǔ)藥及藥引。 每到八、九月份的收獲季節(jié)，群眾多漬制醉?xiàng)棧ㄒ喾Q(chēng)酒棗）。漬制好的棗子紫紅光亮，鮮美脆甜，酒香醇厚，沁人心脾。鮮棗經(jīng)潦、烤、熏等工序即被加工成烏棗（亦稱(chēng)熏棗）。烏棗有烤熏味，且甜重香濃，耐咀嚼，余味無(wú)窮。鮮棗經(jīng)日曬即成干棗，干棗肉肥，質(zhì)細(xì)韌，色金黃，甘甜不讓糖蜜。干棗煮熟剝皮去核后制成棗泥可做糕點(diǎn)的包餡，亦可去核糖漬而成棗脯。棗脯甜味濃郁，酸度適口，味道更佳。用濟(jì)陽(yáng)圓鈴大棗制作的干棗、烏棗、棗脯、酥棗、棗泥、 棗糕、棗酯、棗脯、罐頭等，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)10多個(gè)省市并遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞諸國(guó)。 圓鈴大棗樹(shù)素有“鐵桿莊稼”之稱(chēng)，是我國(guó)主要的木本糧食植物。 其主要經(jīng)濟(jì)意義：營(yíng)養(yǎng)豐富，用途廣泛，商品價(jià)值高。另外，棗全身都是寶，如棗花是良好的蜜源。棗樹(shù)耐瘠薄，根多廣疏，枝葉稀少，可作農(nóng)田防護(hù)林，也可與多種作物間作，防風(fēng)護(hù)沙，改善農(nóng)田小氣候，棗樹(shù)木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致，是雕刻和制作農(nóng)具、家具的優(yōu)質(zhì)木材。 圓鈴大棗在濟(jì)陽(yáng)栽培歷史悠久，以其果實(shí)個(gè)大、色艷、肉厚，甘甜味美、營(yíng)養(yǎng)豐富而譽(yù)滿(mǎn)海內(nèi)外。既是入藥滋補(bǔ)之佳品，其鮮果和干棗、烏棗等又為食用之干果，圓鈴大棗又叫鈴棗、圓紅棗。圓鈴大棗在濟(jì)陽(yáng)栽培歷史悠久， 以其果實(shí)個(gè)大、色艷、肉厚、甘甜味美、營(yíng)養(yǎng)豐富而譽(yù)滿(mǎn)海內(nèi)外。圓鈴大棗除鮮食外，還可制成干棗、烏棗、醉?xiàng)棥⒚蹢?、多種加工品。 下一篇：崔寨香瓜 |
| 濟(jì)南蘿卜絲餅 | 蘿卜絲餅，是濟(jì)南傳統(tǒng)的較為精細(xì)的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產(chǎn)。30年代營(yíng)業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開(kāi)業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名?，F(xiàn)今，不僅濟(jì)南，乃至山東及全國(guó)的一些高檔酒店都生產(chǎn)此餅。蘿卜絲餅因制作工藝較為復(fù)雜，供不應(yīng)求，食客喜之。 主料：面粉—1000克，青蘿卜—600克（切絲后獲凈蘿卜絲400克）。 配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，姜末6克，味精2克，蔥么6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。 制法： ?、賹⑻}卜洗凈，切成2毫米粗的細(xì)絲，放到沸水里燙過(guò)，撈出后用布包好，擠干水分，把火腿切成細(xì)末。勺內(nèi)放入熟豬油25克，燒至六成熱時(shí)，將蔥、姜、蘿卜絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內(nèi)煸炒，拌均勻后，盛入盤(pán)內(nèi)晾涼待用。 ?、趯⒚娣?00克，用豬油225克擦搓成干油酥面團(tuán)，把另外的500克面粉放入盆內(nèi)，加清水25克，攪拌均勻，和成面團(tuán)，揉勻后移到面案上，再揉一遍，用軸搟成直徑35厘米左右的圓餅，在面上攤上干油酥面攤勻后從另一端，自上而下卷起成圓筒狀，做成20個(gè)劑子。也有的直接做成劑子，再一個(gè)個(gè)的揉和成干油酥面。 ?、廴∶鎰┮粋€(gè)，用軸搟成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴(yán)收好口，包口處向下，用軸搟或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅。 ?、軤t鏊燒至五成熱時(shí)，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身后，翻個(gè)，在烙另一面。兩面均成淺黃色時(shí)放入爐內(nèi)，離火口約10厘米的周?chē)婵?。待餅面成金黃色時(shí)，中央處凸起，餡料熟透時(shí)取出，立著放在大盤(pán)內(nèi)即成。 特點(diǎn)：色澤金黃，外酥里嫩，蘿卜味濃，咸香味甜。 備注：現(xiàn)今，有的使用電爐烘烤蘿卜絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統(tǒng)風(fēng)味特色。另：在南方一些酒店，其制作過(guò)程有所徑庭：將包好餡料的蘿卜絲餅放入蒸箱，蒸熟后拿出，炒鍋內(nèi)留油10克，燒至120℃，將餅（四至五個(gè)）輕輕貼放在鍋內(nèi)，小火晃動(dòng)，使其均勻受熱，煎至金黃色時(shí)，翻個(gè)再煎，兩面成金黃色時(shí)出勺即可。 下一篇：徒河黑豬 |
| 高湯雞絲餛飩 | 餛飩是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久。吃法多樣，并根據(jù)配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮餛飩等，南方也有將煮好的伊面放在湯碗內(nèi)，上面放上餛飩，并點(diǎn)綴幾根菜心，稱(chēng)之為“云吞面”的。餛飩?cè)珖?guó)各地均有制作，但以濟(jì)南為上。舊時(shí)餛飩是濟(jì)南夜宵的主要品種，近代經(jīng)營(yíng)餛飩的店鋪較多，其中有名的有興圣成號(hào)餛飩館、慶云號(hào)餛飩館，按察司街一帶還有一家-炸餛飩出名的飯鋪，把包好的生餛飩放入大油里炸成金黃色，外酥里嫩，味道甚美。麻汁餛飩和麻汁米粉制法相似，將煮好的餛飩晾涼或用涼開(kāi)水汆一下，加入麻汁等調(diào)料，是濟(jì)南舊時(shí)夏季應(yīng)時(shí)的食品。 現(xiàn)今，專(zhuān)門(mén)制作餛飩的飯館已不多見(jiàn)，早些年很有名氣的“益發(fā)餛飩館”已經(jīng)倒閉，個(gè)體餛飩攤較多，但風(fēng)味不佳。 原料：面粉1000克，瘦豬肉500克，熟雞肉100克，干淀粉100克，雞蛋50克，紫菜50克，香菜50克，蔥末10克，醬油50克，清醬油50克，花生油30克，精鹽10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，雞湯2000克，肘湯3000克。 制作方法：1把面粉倒入盆中，加380克清水合成面團(tuán)，移至面案上揉光。用搟面杖搟成牛皮紙厚的大面片，要分多次搟薄，每搟一次拍一層干淀粉（綠豆粉最好），約拍粉五六次，搟好后用刀切成梯形，上寬5厘米，下寬8厘米，高8厘米。 2把豬肉剁成泥，加入醬油、精鹽、蔥姜末、花生油、芝麻油，順時(shí)針攪拌成餡。 3把香菜洗干凈，切成末，紫菜泡好后撕成小片，將熟雞肉和吊制的蛋皮切成細(xì)絲代用。 4鍋內(nèi)燒沸水，將餛飩推下，待餛飩浮起后，煮3分鐘，撈出后盛入20個(gè)碗內(nèi)，撒上紫菜片，香菜末，雞蛋皮絲，熟雞絲，并澆上1/20的清醬油，再把燒沸的雞、肘湯澆到餛飩碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：湯清味醇，餡滿(mǎn)鮮嫩，皮薄滑潤(rùn)。與油酥燒餅、油漩同食味道更佳。 下一篇：雞湯饸饹 |
| 曲堤大蒜 | 曲堤大蒜主要布局于曲堤鎮(zhèn)東北部，種植面積667公頃，品種以“蒼山蒜”和“雜交蒜”為主。雜交蒜以盛產(chǎn)蒜頭而著稱(chēng)，所產(chǎn)蒜頭個(gè)大皮薄，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)脆嫩，直徑一般在5cm以上，80％的可達(dá)6cm以上；食之不僅爽口開(kāi)胃，而且具有清熱解毒之療效；其蒜薹產(chǎn)量略低，但是菜中之美味。蒼山蒜則以產(chǎn)蒜薹為主，所產(chǎn)蒜薹翠綠鮮嫩、水分充足、甘脆可口，耐貯存、易保鮮，是大眾生活中的蔬菜佳品；其蒜頭個(gè)小辛辣，是腌制醬菜的上乘原料。下一篇：濟(jì)陽(yáng)酥魚(yú) |
| 濟(jì)陽(yáng)水晶梨 | “濟(jì)陽(yáng)水晶梨”已成功注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。目前，濟(jì)陽(yáng)縣地理標(biāo)志證明商標(biāo)已達(dá)4件，其他3件為“仁風(fēng)西瓜”、“垛石番茄”和“崔寨香瓜”，這是濟(jì)陽(yáng)縣工商分局實(shí)施商標(biāo)富農(nóng)戰(zhàn)略的又一成功舉措。 “濟(jì)陽(yáng)水晶梨”產(chǎn)于濟(jì)陽(yáng)縣垛石鎮(zhèn)唐廟管區(qū)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，特有的土質(zhì)和地理?xiàng)l件非常適合水晶梨的生長(zhǎng)。這種梨金黃透亮，味道清甜爽口，具有生津止渴之功效。為有效保護(hù)當(dāng)?shù)靥厣放?，產(chǎn)生名牌效應(yīng)，濟(jì)陽(yáng)縣工商分局從2010年初開(kāi)始，認(rèn)真實(shí)施國(guó)家商標(biāo)戰(zhàn)略，引導(dǎo)當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)村行業(yè)協(xié)會(huì)積極利用當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，申請(qǐng)注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 濟(jì)陽(yáng)縣地理標(biāo)志證明商標(biāo)的發(fā)展，將極大地增加地方農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)濟(jì)陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)改革的產(chǎn)業(yè)步伐，進(jìn)而提高濟(jì)陽(yáng)縣農(nóng)產(chǎn)品在全國(guó)的品牌知名度。下一篇：垛石番茄 |
| 清汆赤鱗魚(yú) | 清汆赤鱗魚(yú)是著名的泰山傳統(tǒng)名菜。泰山赤鱗魚(yú)又叫螭霖魚(yú)，是一種珍貴的野生魚(yú)類(lèi)。它產(chǎn)于泰山深潭之中，尤以西谿黑龍?zhí)端a(chǎn)者最佳，曾是清代貢品。 泰山赤鱗魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不腥，含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，滋味極美。關(guān)于此魚(yú)，史書(shū)曾記載：“將于暴于暑天之日下，不到一個(gè)時(shí)辰，即化為油?！睋?jù)說(shuō)，清代乾隆皇帝曾多次游覽泰山，每次必食此魚(yú)。因而，從清朝開(kāi)始，泰山赤鱗魚(yú)日益出名，列為泰山名菜之首，馳名中外?，F(xiàn)在，中外來(lái)賓游泰山時(shí)，也非常喜歡品嘗此菜。 食用赤鱗魚(yú)需活魚(yú)烹煎，炸過(guò)的魚(yú)有三道彎，似活的一般，若用死魚(yú)，則炸不彎來(lái)。這種魚(yú)離水即死，故捕撈時(shí)需備盛潭水的器皿，以暫放活魚(yú)，但也無(wú)法久放，所以要盡快烹制，以盡得其鮮。該魚(yú)可燉、可汆、可炸、可溜，但以清湯汆者為佳。 下一篇：濟(jì)陽(yáng)圓鈴大棗 |