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　　馳名中外的山東省淄博市周村“燒餅”為傳統地方名特產食品，生產歷史悠久、工藝考究?！霸氯A牌”周村燒餅沿用了周村“德祥齋燒餅老店”的傳統配方和工藝，采用精選配料---優(yōu)質面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產品外型圓薄，正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外。“月華牌”糕點、月餅也以傳統配方精制而成，給您帶來美的享受 　　周村“月華牌”燒餅榮獲1981-1990年中國食品工業(yè)新成就展示會優(yōu)秀新產品獎、1998年首屆中國食品博覽會金獎、1991年世界旅游日山東省旅游產品優(yōu)秀獎、1993年香港國際食品博覽會金獎和第十一屆亞運會標志產品等。( 淄博) 　　周村燒餅的特點——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱。周村燒餅的由來，經歷了一段相當漫長的歷史。而周村燒餅這個詞，其實是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨特的燒餅的籠統稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。 　　按照當前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產歷史。據史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。 　　但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當初厚厚的大酥燒餅時，偶然發(fā)現餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產品大都以印花紙包裝，久藏不變質，故而沿襲至今。 　　清末皇室曾屢次調貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當時山東省著名商號“八大祥”(八大祥以實實在在經營綢緞而名聞當時)也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。 　　下一篇：周村

　　【周村絲綢】 周村絲綢業(yè)自明代中葉開始興起，到20世紀30年代初已成為山東絲綢工業(yè)的中心， 　　所產絲綢遍銷全省，并遠銷東北、河北、河南、山西、四川、上海和東南亞地區(qū)?！吧Ｖ矟M田園，家 　　家皆養(yǎng)蠶，步步聞機聲，戶戶織綢緞”，這首民謠生動描繪了被譽為“絲綢之鄉(xiāng)”的周村桑蠶絲織業(yè) 　　的盛況。1937年后，周村的絲綢業(yè)日漸凋零。 　　 解放后，周村絲綢業(yè)得到恢復和發(fā)展。先后建立了3個絲織廠，1個印染廠及絲綢工業(yè)學校和絲綢 　　研究所，絲綢產品產量逐年增加，新的品種花色不斷涌現。1986年，周村生產絲織品1704.03萬米，比 　　1978年增長了近1倍，其中真絲提花產量占全省同類產品產量的一半以上。周村絲綢品種有100多個， 　　出口品種達20多個，年出口量800萬米，創(chuàng)匯2150萬美元。周村已被列為全國12個絲綢生產基地之一。 　　 1978年以來，周村絲綢有36項（次）產品分別獲國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)產品稱號。1980年，“月宮牌” 　　13370真絲和服綢及傳統產品天香絹，分別獲紡織工業(yè)部名牌產品稱號。 　　 天香絹其名取自“天姿國色，香風飄渺”的詩句，是桑絲、人造絲交織的大提花織物，經線用1 　?。?0／22D桑蠶絲，緯線用120D粘膠人造絲。綢面呈花地兩色，光澤奪目，富麗鮮艷，有大紅閃金、 　　瑰紅閃金、瑰紅閃銀、墨綠閃金、果綠閃銀、粉紅閃銀等多種配色。以經面斜紋為地、大面積鮮艷經 　　緞為主花，主花鑲嵌了滿地線條暗花作襯托，外加金銀緯花包邊，花型飽滿，鮮艷突出；暗花隱約含 　　蓄，明暗相間，層次多變，美觀大方。花紋多以各種花鳥、蟲草為題材。天香絹經緯密度較大，織紋 　　細密，質地柔軟、滑爽，適宜制做婦女旗袍、棉衣、小兒斗篷等。在黃河流域已成為年青姑娘結婚必 　　備的嫁衣料和珍貴禮品?，F由山東淄博絲織二廠生產，年產量12萬米以上，一等品率一直保持在99％ 　　左右。 　　 目前周村絲綢工業(yè)的總產值、桑蠶絲、絲織品出口創(chuàng)匯及商品流通額，均占全省絲綢行業(yè)的1／3 　　以上。 　　下一篇：銅響器

　　王村陳醋是與王村黃酒齊名的地方特產。因王村釀黃酒的作坊都做醋，因此王村陳醋有其獨有的特色。王村醋以優(yōu)質高梁為主要原料，用傳統方法加麥曲發(fā)酵，以黃酒為配料陳釀而成。醋液呈棕褐色，氣味芬芳。醇厚濃郁，酸度高而無刺激性。 　　淄博王村是座歷史名鎮(zhèn)，早在殷商時期此地就建立了姜姓諸侯國逄國。春秋戰(zhàn)國時期為齊國屬地，是山東地區(qū)齊文化的發(fā)祥地之一。王村的地質地理環(huán)境比較復雜，為典型的“兩山夾一峪”地貌（一處山間谷地，北面是長白山脈，南依泰沂山脈）。非常適合種植營養(yǎng)價值很高的黍米（當地人俗稱紅谷小米）。山東特產的王村醋、王村黃酒就是以這種山地丘陵生產的小米為主要原料生產的。 　　由于王村一帶有特殊的地質條件地下水質好，所以，自古就有傳統釀醋和造酒的習慣。據史料記載：明嘉靖二十五年王村就有“春分釀酒拌醋”之說，迄今已有四百多年的生產歷史。 　　王村醋采用小米為主料，黃酒作輔料，常溫發(fā)酵，色淡香醇，廣為山東民眾所歡迎。其主要特點∶外觀呈褐色、酸度適宜、味美香甜、醉厚柔和，貯放日久，久不變質。 　　1985、1988王村醋兩次獲省供銷系統優(yōu)良產品，1993年特級米醋、米醋、王村醋分別獲香港國際食品博覽會金獎、銀獎、銅獎，1994年保健醋獲省新品種、新產品、新花色、新包裝三等獎，1995年王村醋獲省經委傳統名特產獎。產品在1997-2000年中連續(xù)被淄博市消費者協會評為：消費者滿意產品。 　　2009年8月份“王村醋傳統釀造技藝”列入“山東省省級非物質文化遺產”名錄。這是因為王村醋從原料到傳統釀造技藝上大大區(qū)別與山西的高梁老陳醋和江蘇鎮(zhèn)江的大米香醋，具有非物質文化遺產的原生性、獨特性和活態(tài)性，具有鮮明的文化傳承功能。 　　下一篇：王村黃酒

　　萌山湖白蓮藕是山東省淄博市周村區(qū)萌水鎮(zhèn)的特產。萌山湖牌白蓮藕被市政府認定為“淄博名優(yōu)蔬菜產品”，2007年12月又通過國家AA級綠色食品、有機食品認證。 　　淄博萌山湖荷花生態(tài)園位于周村區(qū)萌水鎮(zhèn)北安村，緊靠萌山湖，由淄博萌山湖秸稈養(yǎng)藕有限公司投資建設，總占地面積1000畝，現有藕池60個，水面800畝，已完成投資3500余萬元。該生態(tài)園打破傳統種植方式，利用秸稈打底、結合CO2氣肥增產技術，使池藕產量大幅度提高，平均畝產鮮藕3500公斤，比傳統種植增產60%以上。生產的藕因生長期短，甜脆無渣，于2007年12月通過國家有機食品和AA級綠色食品認證，同時注冊為“萌山湖”牌白蓮特藕，2008年又被評為淄博市市級名優(yōu)蔬菜，實現了農產品標準化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展?！懊壬胶迸瓢咨徧嘏韩@得國家級有機食品和AA級綠色食品認證。 　　下一篇：周村絲綢

　　周村大酥燒餅歷史悠久，向以薄、香、酥、脆著稱。 　　　　大約在明朝中葉，周村賈0集，各種小吃應時而生，一種上貼烘烤胡餅（原燒餅的一種）的“胡餅爐”傳入周村。飲食店的戶的師傅采納焦餅薄、香、脆的特點，采用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)制出膾炙人口的大酥燒餅。它形圓而薄，正面貼滿麻仁，背面部布滿酥孔，被人喻之為白楊樹干葉，若失手落地，則會皆成碎餅。燒餅有咸、甜兩味，可久藏而不變質。1880年后，“聚合齋”燒餅老店，首先啟用紙包裝，沿襲至今。 　　　　周村大酥燒餅用料簡單，只需用面粉、芝麻仁、食糖或食鹽即可。但其加工有其獨特要求，配方、延展成型和烘烤是產品成敗的關鍵，核心又在于一個“烤”字?？局饕诳础盎鸷颉钡墓し蛏?，所謂“三分案子七分火”，即是說非是名將高手，燒餅質量難保上乘。 　　　　清末皇室曾屢次調貢周村燒餅。當時山東省有名商號“八大樣”也專門訂購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外作為饋送佳品。1951年時，周村人民曾以周村燒餅為禮品慰問抗美援朝前線的中國人民志愿軍將士。1983年周村食品廠生產的周村牌大酥燒餅被商業(yè)部評為名優(yōu)產品，列為全省名吃之一。 　　下一篇：刻瓷

　　淄博是中國絲綢工業(yè)的發(fā)源地之一，又是“絲綢之路”的源頭之一。早在 2700 年前的春秋戰(zhàn)國時期，當地的絲綢就成為流通諸候各國的名貴商品，號稱“冠帶衣履天下”，漢代臨淄設服官三所，專為皇室成員制作春、夏、秋三季絲綢服飾。明清時代已相當興盛，淄博市周村區(qū)被譽為“桑植滿田園，戶戶皆養(yǎng)蠶，步步聞機聲，家家織綢緞”的“絲綢之鄉(xiāng)”。改革以來，淄博絲綢得到迅猛發(fā)展，成為山東省絲綢主要生產出口基地，全國重點絲綢出口生產城市，年產白廠絲1000噸，絲織品2600萬米，印染絲織品3300萬米，服裝120萬件，出口創(chuàng)匯3000多萬美元。 淄博絲綢質量優(yōu)良，品種多樣，花色繁多，以真絲、出口、中高檔為主，產品多為提花、縐類、輕薄等工藝復雜織物，有蠶繭、白廠絲、雙宮絲、各類綢緞、絲帶、服裝及制品等，出口產品有8大系列200余個品種，上千個花色。 下一篇：鹵汁羊肉

　　周村煮鍋，又名朝天鍋，是淄博風味小吃之一，迄今已有80多年的歷史。 　　1910年，家住南下河的廚師徐方明先生，每日肩挑一只鐵爐和簡單餐具，帶上些熟肉下貨，找一避風角落，將顧客挑選的下貨稱好切碎，放在兩塊炸豆腐頁上，然后在鍋內燙煮，任顧客隨意舀用，很受歡迎。 　　發(fā)展到今天的煮鍋，使用的爐灶，高約2市尺，上粗下細，內放一盛熱水的平底鐵鍋，鐵鍋上放一用來盛湯的砂鍋，表層放一圓木桌，并在桌面中間挖一洞，露出砂鍋，在桌面周邊另設有10個圓孔，其中一孔安放煙囪，一孔供顧客燙酒；其余八個圓孔放置搪瓷小碗，可同時招待八位顧客，一改過去“眾人同舀一鍋湯”的習慣，“衛(wèi)生煮鍋”也由此而來。 　　煮鍋內一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜肴。店家在桌旁服務，客人可以根據喜好隨意點大鍋內的菜肴，店主切好了隨時放在客人的小鍋里。周村煮鍋的特點是味道可口，品種多樣，經濟衛(wèi)生，遂熱遂吃。當寒風刺骨、大雪紛飛之時，邀二、三知己，圍坐鍋旁，設一壺白酒，邊吃邊飲，十分愜意。 　　下一篇：五香羊肉

　　五香羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年歷史。其他地方的羊肉多是煮湯來吃，食者主要貪戀羊湯的濃香，例如單縣羊湯，但周村五香羊肉不同，它是單獨賣的，就像燒雞一般，可以直接食用，也可以與豆腐一起煮湯，叫羊肉燉豆腐，兩種吃法都有獨特的香味。 它的制作方法是：將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。遠聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養(yǎng)豐富，同時也是風味獨特的冬令上等酒肴。 在周村，做五香羊肉最正宗的地方是下河，只有早上才有得買，是周村人民上好得早餐佳肴，到上午10點鐘之后想買到羊肉已經不容易了。在淄博，其他區(qū)縣的人都沒有口福每天享受五香羊肉，屬于正宗的周村制造。 下一篇：王村陳醋

　　銅響器

　　刻瓷系對陶瓷施以特殊的裝飾工藝。在已燒成的陶瓷半成品上，用特制刀具鐫刻各種書法、繪畫。成品歷來被列為高級手工藝品之一。淄博刻瓷構圖布局嚴謹，色彩簡而不繁，風格粗獷、活潑。既具繪畫的神形，又富金石韻味。于奔放外不離法度，精微處足饒氣魄。 下一篇：淄博絲綢

　　自鹵汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年歷史。 制作方法：將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。遠聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養(yǎng)豐富，同時也是風味獨特的冬令上等酒肴。 下一篇：周村煮鍋

　　王村黃酒主要以精選紅谷米為原料，用特殊的制作方法發(fā)酵陳釀而成。酒液呈棕褐色，氣味甘甜芬芳，醇厚柔和，常飲此酒有舒筋活血，滋陰補腎，祛風除濕，促進新陳代謝之功能。還可做中藥配方或作為輔助飲料，對腰腿酸疼，筋骨麻木，婦女經血不調，產后惡露等癥有明顯療效。在當時民間，婦女“坐月子”期間，黃酒是必不可少的滋補佳品。 　　山東省淄博市周村區(qū)王村鎮(zhèn)一帶，由于有特殊的地質條件和泉水的優(yōu)勢，古時以生產黃酒和陳醋（王村醋）而久負盛名，明嘉靖二十五年刻本《淄川縣志·歲時》篇中記載：“春分釀酒拌醋?！笨梢娺@里生 產酒、醋的歷史至少已有500年左右了。王村釀制黃酒的作坊很多，民國最盛時達十幾家。產品分紅谷、梅魁、玉露、甘榨4種，以紅谷酒質量為最佳。1928年，參加膠濟鐵路沿線土特產品展覽時，義盛號生產的紅谷酒經專家評定，獲得二等獎。 　　王村黃酒主要以精選紅谷米為原料，用特殊的制作方法發(fā)酵陳釀而成。酒液呈棕褐色，氣味甘甜芬芳，醇厚柔和，常飲此酒有舒筋活血，滋陰補腎，祛風除濕，促進新陳代謝之功能。還可做中藥配方或作為輔助飲料，對腰腿酸疼，筋骨麻木，婦女經血不調，產后惡露等癥有明顯療效。在當時民間，婦女“坐月子”期間，黃酒是必不可少的滋補佳品。 1957年獲全國酒類展覽金獎。 　　下一篇：周村燒餅

　　水晶海參是采用冷凍制作工藝，制做成的一種別具一格的創(chuàng)新菜肴。

　　公司座落在被專家稱為“中國活著的千年古商城”，清光緒三十年（1904年）被御辟為商埠，素有集“天下之貨聚焉”的『旱碼頭』和“絲綢之鄉(xiāng)”之稱的“周村”。 　　公司始建于1958年，于2000年改制為股份制企業(yè)。是專業(yè)生產周村燒餅的龍頭企業(yè)、山東省食品生產骨干企業(yè)，1961年以地名“周村”作為燒餅商標進行了注冊，產品銷往全國二十幾個省、市、自治區(qū)，并出口國外。主要經濟指標每年以30%以上的速度遞增。 　　“周村”牌燒餅榮獲了“中國馳名商標”、“中華老字號”、“中華名小吃”、“中國名點”、“山東省著名商標”、“山東省名牌產品”、“綠色食品”等稱號，企業(yè)榮獲了“山東省消費者滿意單位”、“山東省食品安全誠信單位”、“山東省守合同重信用企業(yè)”、“山東省百佳文明企業(yè)”、“全國優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”等稱號?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：水晶海參

　　地域范圍 　　目前來說，設在高青縣趙店鎮(zhèn)的香港五豐行輸港“高青大米”種植基地百畝稻田滿目蔥綠，白鷺不時飛過。目前，高青縣正按照“公司+基地+農戶”的發(fā)展模式，進一步擴大稻米種植面積，努力建成全省首家有機大米生產基地。 　　特定品質 　　高青大米產于風景優(yōu)美的大蘆湖畔，得天獨厚的自然環(huán)境，天然的黃河水使得這里生產的大米品質優(yōu)良，富含人體所需的各種維生素。黃河大米一年只收獲一季，米粒晶瑩剔透，顆粒飽滿，口味純正，做出來的米飯香噴噴的，又軟又粘，特別好吃，深受百姓喜愛。 　　文化典故 　　“高青大米”始種于清朝中期，清咸豐五年開始大面積推廣?！案咔啻竺住钡膬?yōu)質來源于得天獨厚的自然環(huán)境和土壤條件，高青的地理坐標與日本最著名的魚沼越光產地緯度接近，屬北溫帶大陸性氣候，非常適合水稻生長。水稻種植區(qū)域的趙店鎮(zhèn)和常家鎮(zhèn)為沿黃鎮(zhèn)，土壤PH值平均為7.8，為水稻生長最佳酸堿度。土壤質地為沙壤土，爽水性好，早晨升溫快，晚上降溫快，晝夜溫差大，特別有利于水稻生長過程中各種干物質積累。在水稻種植中，用天然黃河水澆灌，土壤及灌溉水中富含水稻生長必須的鉀素、硅素、鍶素、鎂素等。 　　下一篇：凱特杏

　　西長旺村的藕塘已有百年歷史，占地200余畝。藕塘西面是海拔516米高的九頂蓮花山，山腳下有一山泉，泉水奔涌，常年不枯。水中含有礦物鹽、微量元素、二氧化碳氣體，水質明亮清澈，無菌無毒無沉淀物，日日流進藕塘，滿足白蓮藕生長所需。,也正因如此,當地的蓮藕品質特別好。 　　東里鎮(zhèn)西長旺村具有獨特的自然條件，西長旺白蓮藕產區(qū)處于優(yōu)勢產業(yè)帶內。土壤PH值在6.8-7.1之間，有機含量在3%－3.8%之間。沂河水自白蓮藕基地北側流經東側，半攬西長旺白蓮藕基地，水質好，PH值在6.9-7.8之間，東里鎮(zhèn)西長旺村地形屬中低山丘陵區(qū)，地貌類型山前傾斜平地。西長旺村特殊的自然條件營造出特殊環(huán)境，生產優(yōu)質的白蓮藕有著得天獨厚的優(yōu)勢：一是優(yōu)質的泉水，西長旺白蓮藕池西側是九頂蓮花山，山上泉水清冽甘甜，無任何污染，PH值7.56，鍶含量0.41mg/L，達到礦泉水標準，是優(yōu)質飲用水源，供應東里鎮(zhèn)駐地及周邊十二個村1.5萬口人飲水。泉水汩汩流下，流經藕池匯入沂河，是藕池的水源，“塘多新水而不渾”，相傳此泉與東海相通；二是獨特的土壤，沂河每年發(fā)大水，沂河水在此處轉彎、由急變緩，大水帶來的細膩的淤土在這里慢慢堆積，唐山泉水逐漸形成一片池塘，西長旺白蓮藕池底部的土壤是沂河百年來沉積的肥厚淤泥，是天然的有機肥，大大促進了池藕根莖膨大；三是純生態(tài)種植，從不使用化肥農藥，都是自然生長。優(yōu)質的泉水、獨特的土質加上有機種植，使得這里產出的藕具有獨特的優(yōu)良品質。 　　地域范圍 　　西長旺白蓮藕產區(qū)位于山東省中部沂蒙山區(qū)腹地的沂源縣東里鎮(zhèn)西長旺村，地理座標為：東經118°40′，北緯36°005′。海拔400-700米，北面、東面毗鄰沂河，西面、南面至西長旺村村壩。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征：外皮呈灰白色，潤滑有光澤、與其它藕相比，內腔九孔，外形圓直、通長肥碩、個勻、型正、皮薄的特定品質，脆甜適口，細嫩無渣，生食或熟食皆宜。 2、內在品質指標：西長旺白蓮藕富含多種營養(yǎng)，每100g藕總糖≥0.10%，淀粉8-14%，蛋白質≥1.0%，水分≤77.9%，粗纖維≤1.0%，鈣≥19mg/100g，磷≥51 mg/100g。 3、安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照GB/T有機食品執(zhí)行。下一篇：沂源花椒