導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 沂源蘋果 | 沂源蘋果個(gè)頭大、果型正、色澤艷麗、風(fēng)味醇厚、含糖量高、硬度適中，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有較高盛譽(yù)。幾年來，共獲得部?jī)?yōu)、省特優(yōu)、省優(yōu)果品稱號(hào)34個(gè)。1997年紅富士蘋果直接在國(guó)家工商總局注冊(cè)了“沂蒙山”牌商標(biāo)，同年，“沂蒙山”牌紅富士蘋果獲得了“-綠色食品”使用標(biāo)志，第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并被定為名牌產(chǎn)品。主要分布在中莊、燕崖、張家坡、韓旺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 近幾年，沂源縣注重?zé)o公害高檔果品的開發(fā)和人工授粉、果實(shí)套袋、配方施肥、覆草蓋膜等新技術(shù)的推廣，使果品生產(chǎn)初具規(guī)模，銷售渠道日益暢通，不但在廣東、福建、上海、深圳等10幾個(gè)省、市有銷售網(wǎng)點(diǎn)，還出口到新加坡、俄羅斯等國(guó)家。1999年產(chǎn)量達(dá)1.6億斤 地域范圍 沂源蘋果是山東名產(chǎn)之一，產(chǎn)地在山東淄博沂源，屬于溫帶季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候，是山東省海拔平均最高的縣區(qū)，號(hào)稱《山東屋脊》。 特定品質(zhì) 沂源蘋果以紅富士為主，果實(shí)中大，果實(shí)長(zhǎng)成圓形，果面片紅或條紅，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液豐富，偏甜微酸，清脆爽口，果肉黃白色，致密細(xì)脆，酸甜適度，可溶性固形物含量14.8～15.4％，果面光滑，無銹，果粉多，蠟質(zhì)層厚，果皮中厚而韌。 文化典故 蘋果在我國(guó)務(wù)類水果中是產(chǎn)量第一大的品種，我國(guó)是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)。近年來，我國(guó)蘋果產(chǎn)量穩(wěn)定增加，優(yōu)質(zhì)果率明顯提高，各主產(chǎn)縣(市)大力推進(jìn)區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升，為我國(guó)果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的各地蘋果種植面積和產(chǎn)量，按加權(quán)平均計(jì)分，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)決定對(duì)排名前20位的縣(市)授予“中國(guó)蘋果20強(qiáng)縣(市)”榮譽(yù)稱號(hào)。 地域范圍 沂源蘋果保護(hù)范圍位于東經(jīng)117°54′-118°31′，北緯35°55′-36°23′，東西長(zhǎng)63.6公里，南北寬52.2公里。覆蓋沂源縣境內(nèi)的南麻鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、魯村鎮(zhèn)、徐家莊鄉(xiāng)、大張莊鎮(zhèn)、燕崖鄉(xiāng)、中莊鎮(zhèn)、西里鎮(zhèn)、東里鎮(zhèn)、張家坡鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、悅莊鎮(zhèn)和三岔鄉(xiāng)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)面積17333公頃,年產(chǎn)量6億公斤。沂源縣海拔400-700米，是山東省海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：沂源縣屬中低山丘陵區(qū)，地貌類型有中山、低山、丘陵、山前傾斜平地等。土壤沙質(zhì)土壤，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，心土通氣排水良好，土壤pH值在5.5-7之間，有機(jī)含量在1%-2.2%之間。 ?。?）水文情況：沂源縣地勢(shì)高，無客水過境。沂河、彌河、汶河均發(fā)源于境內(nèi)，形成3條水系，以沂河水系最大。境內(nèi)有大小河流1530條，其中沂河流經(jīng)山東、江蘇8縣市，沂源境內(nèi)全長(zhǎng)84.6公里。全縣水資源總量8.1億立方米，且水質(zhì)好，pH在7.9-8.2之間。縣域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水均達(dá)標(biāo)排放。 （3）氣候情況：沂源縣屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)域大陸性半濕潤(rùn)氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，無霜期189天，平均日照時(shí)數(shù)2660.6小時(shí)，年平均降雨量720.8毫米。光能資源居全省之首，光照百分率為全國(guó)之冠。 ?。?）人文歷史情況：沂源蘋果有百余年的栽培歷史，傳統(tǒng)品種有茶果、平婆、歪把子、秋風(fēng)蜜等，后來又引進(jìn)了國(guó)光、金帥、紅富士等品種，目前以紅將軍為當(dāng)家品種；其中紅將軍蘋果是中國(guó)第一個(gè)在沂源縣選育、推廣一個(gè)蘋果新品種，由山東省果科所在沂源縣三岔鄉(xiāng)培育成功的，上市時(shí)間比紅富士提早一個(gè)多月，填補(bǔ)了中晚熟蘋果市場(chǎng)空白。沂源縣委、縣政府把打造“沂源蘋果”品牌當(dāng)做優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大事來抓。目前，全縣已建成綠色、有機(jī)、無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)48處，標(biāo)準(zhǔn)化果園達(dá)30余萬畝，成為山東省最大的綠色、有機(jī)蘋果生產(chǎn)基地。沂源蘋果以其優(yōu)良的品質(zhì)得到了國(guó)家有關(guān)部門和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，先后通過了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心、中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證，連續(xù)4次在農(nóng)博會(huì)、綠博會(huì)和農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上獲得水果類最暢銷產(chǎn)品稱號(hào)。在北京奧運(yùn)推薦果品評(píng)選展示會(huì)暨“2007中國(guó)國(guó)際林業(yè)博覽會(huì)”上，沂源蘋果更是從全國(guó)970個(gè)參選果品中脫穎而出，被評(píng)為“奧運(yùn)推薦果品一等獎(jiǎng)”和“中國(guó)國(guó)際林業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，并被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予“中華名果”稱號(hào)，成為山東省唯一獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品。 下一篇：大鍋全羊 |
| 沂源全蝎 | 全蝎學(xué)名全蟲，屬節(jié)肢動(dòng)物門蛛形綱蝎目，全世界約有1000多種，在中國(guó)約有15種，其中分布最廣的為東亞蚶蝎，沂蒙全蝎為東亞蚶蝎。全蝎是我國(guó)的名貴中藥材，具有祛濕、通絡(luò)、消炎、攻毒等功能，主治風(fēng)濕、半身不遂、皮膚病、各類炎癥、口眼歪斜、破傷風(fēng)、淋巴結(jié)核，瘡瘍腫毒等。 “蝎精口服液”、“全蝎液生膠囊”、“龍蝎酒”“沂蒙全蝎罐頭”等沂源全蝎產(chǎn)品，有效地保持了鮮蝎的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療功能，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，部分產(chǎn)品已獲國(guó)家專利，產(chǎn)品銷往北京、上海、深圳、南韓、日本、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)內(nèi)外享有贊譽(yù)。 地域范圍 沂源全蝎分布在山東省中部沂蒙山腹地的沂源縣境內(nèi)的南麻鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、魯村鎮(zhèn)、徐家莊鄉(xiāng)、大張莊鎮(zhèn)、燕崖鄉(xiāng)、中莊鎮(zhèn)、西里鎮(zhèn)、東里鎮(zhèn)、張家坡鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、悅莊鎮(zhèn)和三岔鄉(xiāng)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是山東省海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱。地理位置：地處東經(jīng)117°54′-118°31′，北緯35°55′-36°23′。海拔400-700米。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況；土壤類型為棕壤、褐土、潮土三大類，地形復(fù)雜，適宜多種動(dòng)植物的生長(zhǎng)。地貌類型較多，主要有中山、低山、丘陵和山前傾斜平地。 ?。?）水文情況：沂源縣地勢(shì)高，無客水過境。沂河、彌河、汶河均發(fā)源于境內(nèi)，形成3條水系，以沂河水系最大。境內(nèi)有大小河流1530條，其中沂河流經(jīng)山東、江蘇8縣市，沂源境內(nèi)全長(zhǎng)84.6公里。全縣水資源總量8.1億立方米，且水質(zhì)好，pH在7.9-8.2之間，適于人畜飲用?？h域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水均達(dá)標(biāo)排放。 （3）氣候情況：沂源縣屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)域大陸性半濕潤(rùn)氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，無霜期189天，平均日照時(shí)數(shù)2660.6小時(shí)，年平均降雨量720.8毫米。光能資源居全省之首，光照百分率為全國(guó)之冠。 ?。?）人文歷史情況：沂源全蝎是沂源縣固有野生品種。全蝎入藥始見于《蜀本草》，已有1100年歷史。由于沂源縣環(huán)境條件和氣候條件非常適合沂源全蝎生長(zhǎng)繁殖，故沂源縣全蝎資源非常豐富。近年來，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥以及人們的濫捕亂捉，野生蝎子的產(chǎn)量已有所下降?？h政府從保護(hù)自然環(huán)境著手，制定出了限制夏季繁殖期捕捉及保護(hù)與開發(fā)相結(jié)合的辦法，已取得一些成效?，F(xiàn)在，人工養(yǎng)蝎有著較好的發(fā)展前景?！靶诜骸?、“全蝎液生膠囊”、“龍蝎酒”、“沂源全蝎罐頭”等全蝎產(chǎn)品，有效地保持了鮮蝎的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療功能，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，部分產(chǎn)品已獲國(guó)家專利，產(chǎn)品銷往北京、上海、深圳等地區(qū)，享有贊譽(yù)。 下一篇：沂源蘋果 |
| 沂源黑山羊 | 黑山羊是山東省地方優(yōu)良品種，是在山區(qū)自然條件下形成的一個(gè)肉、絨、毛、皮多用型品種，分布在山東泰、沂山區(qū)，沂源縣為其中心產(chǎn)區(qū)，年存欄量13萬只，具有體格大、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)性能高、體貌統(tǒng)一、遺傳性能穩(wěn)定、肉絨兼用等特點(diǎn)，適宜山區(qū)放牧其羊絨質(zhì)量高、光澤好、強(qiáng)度大、手感柔軟；其肉質(zhì)色澤鮮紅、細(xì)嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營(yíng)養(yǎng)保健食品。 地域范圍 沂源黑山羊分布在山東省中部沂蒙山腹地的沂源縣境內(nèi)的南麻鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、魯村鎮(zhèn)、徐家莊鄉(xiāng)、大張莊鎮(zhèn)、燕崖鄉(xiāng)、中莊鎮(zhèn)、西里鎮(zhèn)、東里鎮(zhèn)、張家坡鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、悅莊鎮(zhèn)和三岔鄉(xiāng)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是山東省海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱?，F(xiàn)有沂源黑山羊35萬余只。地理位置：地處東經(jīng)117°54′-118°31′，北緯35°55′-36°23′，海拔400-700米。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況；土壤類型為棕壤、褐土、潮土三大類，地形復(fù)雜，適宜多種動(dòng)植物的生長(zhǎng)。地貌類型較多，主要有中山、低山、丘陵和山前傾斜平地。 ?。?）水文情況：沂源縣地勢(shì)高，無客水過境。沂河、彌河、汶河均發(fā)源于境內(nèi)，形成3條水系，以沂河水系最大。境內(nèi)有大小河流1530條，其中沂河流經(jīng)山東、江蘇8縣市，沂源境內(nèi)全長(zhǎng)84.6公里。全縣水資源總量8.1億立方米，且水質(zhì)好，pH在7.9-8.2之間，礦化度在116-508毫克/升之間，總硬度在3.3-10.8度之間，適于人畜飲用?？h域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水均達(dá)標(biāo)排放。 ?。?）氣候情況：沂源縣屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)域大陸性半濕潤(rùn)氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，無霜期189天，平均日照時(shí)數(shù)2660.6小時(shí)，年平均降雨量720.8毫米。光能資源居全省之首，光照百分率為全國(guó)之冠。 ?。?）人文歷史情況：養(yǎng)羊生產(chǎn)是沂源人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，沂蒙黑山羊是我縣固有優(yōu)勢(shì)畜種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。據(jù)調(diào)查，當(dāng)?shù)赜萌貉蚺P地肥田，喜食大鍋全羊和利用板皮制作裘衣御寒的習(xí)俗，是該品種形成的因素。該品種具有抗病耐粗、適應(yīng)性強(qiáng)、體質(zhì)健壯、善攀登、適宜山區(qū)放牧的特性，可終年放牧。1979年沂源縣組織對(duì)沂蒙黑山羊的狀況進(jìn)行調(diào)查，1980年縣科委立項(xiàng)開始對(duì)沂蒙黑山羊進(jìn)行選育。在1983年階段性鑒定基礎(chǔ)上，1984年被列為山東省科技攻關(guān)項(xiàng)目，開始大規(guī)模選育，課題研究以本品種選育提高生產(chǎn)性能為主線，對(duì)選育技術(shù)及相關(guān)條件進(jìn)行了全方位的探索，取得了突破性進(jìn)展，選育出了體格大、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)性能高、體形體貌統(tǒng)一、遺傳性能穩(wěn)定的肉、絨兼用的沂蒙黑山羊，課題研究成果獲山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，淄博市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，載入《中國(guó)技術(shù)成果大全》。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：沂蒙黑山羊羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味美多汁，膻味小，食用時(shí)味香而不膩口。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沂蒙黑山羊的肉營(yíng)養(yǎng)豐富且羊肉質(zhì)柔軟易于消化。與不同類羊肉含相比蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低。鈣含量普通羊肉為1.2g/100g，沂蒙黑山羊?yàn)?.2g/100g；鐵含量普通羊肉為2.3mg/kg,沂蒙羊肉為10.0mg/kg；脂肪含量普通羊肉為4g/100g,沂蒙羊肉為2.82g/100g；蛋白質(zhì)含量普通羊肉為18g/100g,沂蒙羊肉為20.9g/100g.是肉食中的佳品，在國(guó)際市場(chǎng)上有一定聲譽(yù)。 ?。?）安全要求：明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9961-2001《鮮凍胴體羊肉》和中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5147-2002《無公害食品羊肉》。 下一篇：沂源全蝎 |
| 悅莊韭菜 | 悅莊鎮(zhèn)位于魯中腹地，距沂源縣城10公里處，屬低山與丘陵銜接地帶，總面積168平方公里，轄69個(gè)行政村，6.1萬人，耕地面積6.4萬畝。境內(nèi)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，水資源豐富，交通便利，所處區(qū)域海拔高，晝夜溫差大，轄區(qū)內(nèi)空氣、水、土壤均未受到污染，具備生產(chǎn)有機(jī)韭菜得天獨(dú)厚的條件。 悅莊鎮(zhèn)種植韭菜已有三百余年歷史，是全國(guó)集中連片面積最大的冬暖棚綠色、無公害韭菜產(chǎn)地，年產(chǎn)韭菜14萬噸。1997年至今，多年多次被評(píng)為“市級(jí)名牌蔬菜”、“名優(yōu)蔬菜”、“放心菜”，左旋肉堿有用嗎纖體霜控油產(chǎn)品哪個(gè)好2001年被省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證委員會(huì)認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2002年11月通過北京市綠色食品檢查驗(yàn)收組驗(yàn)收，被列為首批北京市準(zhǔn)許進(jìn)入的綠色蔬菜產(chǎn)品。2008年，鎮(zhèn)黨委、政府與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校專家聯(lián)手攻關(guān)，建成20畝有機(jī)韭菜生產(chǎn)試驗(yàn)基地和300畝核心區(qū)，以物理方式攻克了韭蛆防治這一世界性難題，真正實(shí)現(xiàn)了韭菜有機(jī)化生產(chǎn)，并圍繞土、肥、水、種、網(wǎng)、管、隔、檢八個(gè)方面，制定個(gè)第一個(gè)有機(jī)韭菜生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范，生產(chǎn)出了中國(guó)第一家、唯一一家有機(jī)韭菜，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)有機(jī)韭菜生產(chǎn)的空白，并一舉通過了中國(guó)和歐盟的雙重有機(jī)食品認(rèn)證。 悅莊韭菜葉面肥厚，質(zhì)嫩味鮮，韭香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海等22個(gè)省市、自治區(qū)。先后參加了中國(guó)第六屆、第七屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、山東省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品深圳展示訂貨會(huì)等會(huì)展，受到了參展單位和廣大消費(fèi)者的好評(píng)。2010年3月，山東沂源至信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與山東省第二十二屆運(yùn)動(dòng)會(huì)組委會(huì)簽約，悅莊有機(jī)韭菜成為省運(yùn)會(huì)唯一指定專用有機(jī)韭菜。 下一篇：沂特油燜香椿 |
| 沂源大櫻桃 | 沂源大櫻桃是山東省淄博市沂源縣燕崖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。燕崖大櫻桃果肉肥厚，肉質(zhì)細(xì)軟，多汁味美，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種水果之首，被譽(yù)為“水果皇后”。沂源大櫻桃獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 沂源縣燕崖鎮(zhèn)地處沂源縣城南部，境內(nèi)平均海拔480米，物種豐富，植被多樣，林木覆蓋率達(dá)到60％，山東省海拔最高的中型水庫—紅旗水庫位于境內(nèi)，白馬河貫穿東西，沂河流經(jīng)東南，空氣濕潤(rùn)，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，氣候適宜，沙質(zhì)土壤，山泉水豐富，形成了獨(dú)特的自然環(huán)境和鮮明的小氣候，是優(yōu)質(zhì)大櫻桃最佳產(chǎn)地。良好的生態(tài)環(huán)境和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，造就了“燕崖大櫻桃”特有的品質(zhì)：果實(shí)大，腎臟型，果梗粗短，果皮紅至紫紅色，富光澤，色澤艷麗，外形美觀，平均單果重9.6g，最大果可達(dá)12g。果肉肥厚，肉質(zhì)細(xì)軟，多汁味美，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種水果之首，被譽(yù)為“水果皇后”。燕崖大櫻桃品種以紅燈為主，果實(shí)成熟期較早，大棚栽植4月份上市，露地栽培一般在5月中下旬即可采摘。燕崖大櫻桃果生長(zhǎng)期間，正值春末夏初，害蟲尚未開始活動(dòng)，不需打藥除蟲，沒有農(nóng)藥對(duì)果實(shí)造成的污染，是名副其實(shí)的有機(jī)食品，深受消費(fèi)者的喜愛。 燕崖鎮(zhèn)種植櫻桃歷史悠久，相傳明朝嘉靖年間，大賢山周邊的燕崖、牛郎等村就有大戶人家在房前屋后種植小櫻桃（俗稱毛櫻桃）習(xí)慣，開始了櫻桃人工馴化栽植。90年代開始大面積推廣，2005年建成了全縣第一個(gè)有機(jī)大櫻桃生產(chǎn)基地，核心區(qū)面積200公頃。到目前已發(fā)展到面積2000公頃，其中冬暖大棚栽植400公頃，春暖棚栽植500公頃，形成了冬、春、露地分季生產(chǎn)、分期上市的產(chǎn)業(yè)格局。為進(jìn)一步適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，提升質(zhì)量效益，增加農(nóng)民收入，燕崖鎮(zhèn)堅(jiān)持規(guī)模、質(zhì)量、效益并舉，全面實(shí)施大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升大櫻桃的生產(chǎn)質(zhì)量，聘請(qǐng)了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)高東升教授為技術(shù)顧問指導(dǎo)有機(jī)大櫻桃生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)指導(dǎo)，并依據(jù)國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定了《沂源縣有機(jī)大櫻桃生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》在全鎮(zhèn)普及推廣，大櫻桃生產(chǎn)質(zhì)量有了很大的提高，2002年4月，被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2004年6月，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”；2005年4月，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國(guó)第一家“無公害大櫻桃”；2007年，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予沂源縣“中國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地重點(diǎn)縣”，授予燕崖大櫻桃“中華名果”稱號(hào)；2008年7月，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”；2005年、2008年有兩個(gè)企業(yè)建成高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)大櫻桃基地兩個(gè)，認(rèn)證面積266公頃；2011年5月，在上海第五屆中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。 2013年，沂源縣燕崖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心申報(bào)的“沂源大櫻桃”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：13019507。下一篇：消水蒜黃 |
| 消水蒜黃 | 消水蒜黃，色澤鮮黃艷麗，葉片直立緊挺，不倒伏，不彎曲，葉尖黃中帶白，鮮嫩味美，纖維素含量少，含有大蒜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)中不使用任何化肥、農(nóng)藥，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。沂源消水蒜黃產(chǎn)自沂源縣消水流域，具有良好的基地生態(tài)環(huán)境，種植蒜黃歷史悠久，菜農(nóng)利用優(yōu)質(zhì)溫泉水資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展冬季蒜黃生產(chǎn)，從每年10月開始到次年3月生產(chǎn)蒜黃5-7茬，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、東北三省等十幾個(gè)省市。蒜黃基地大面積推廣生態(tài)栽培技術(shù)，新上水冷空調(diào)生產(chǎn)基地和冷庫生產(chǎn)車間各一處，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)。消水流域蒜黃總栽培面積已達(dá)2000畝，總產(chǎn)預(yù)計(jì)4500萬公斤。 消水蒜黃 沂源縣悅莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 11077692 蒜黃下一篇：沂源花生 |
| 沂源花生 | 沂源花生歷史悠久，據(jù)《沂源縣志》記載：清朝末年開始種植，迄今已有100多年的歷史，大張莊、黃莊、張家坡等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為主要產(chǎn)地，其他砂質(zhì)地帶都有種植。沂源花生是當(dāng)?shù)氐闹饕土献魑锖徒?jīng)濟(jì)作物，歷史以來農(nóng)民就有喜歡種植的傳統(tǒng)習(xí)慣。1949年播種3.2萬畝。1956年播種面積7.7萬畝。1958年以后受“以糧為綱”的影響，到1961年花生面積減壓2萬畝。1970年恢復(fù)到3.2萬畝。1980年起，種植結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，花生面積再度擴(kuò)大，產(chǎn)量逐步提高。1985年播種5.39萬畝。1990年播種4.78萬畝。到目前每年種植5萬余畝。專業(yè)合作社成員，有4個(gè)花生產(chǎn)品認(rèn)證為有機(jī)食品，國(guó)家級(jí)有機(jī)花生生產(chǎn)基地6000畝。 地域范圍 沂源花生地域保護(hù)范圍位于東經(jīng)117°48＇~118°31＇，北緯35°55＇~36°23＇之間，沂源縣地處山東省的中部，淄博市最南端，屬沂蒙山區(qū)，東至大張莊鎮(zhèn)向陽峪村；西至大張莊鎮(zhèn)南慢村；南至大張莊鎮(zhèn)閑場(chǎng)村；北至大張莊鎮(zhèn)赤板村；地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57＇~118°3＇，北緯35°59＇~36°4＇，地域保護(hù)種植面積3500公頃，年總產(chǎn)量13125噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：沂源花生品質(zhì)優(yōu)良，以顆粒飽滿、色澤鮮艷、清脆香甜，無黃曲霉素著稱于世，能提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康十分有益。新鮮度：新鮮、清潔，莢果網(wǎng)紋清晰，籽粒色澤鮮艷。無不正常外來水分，莢果和花生仁具有本品種的基本特性。色澤：具有本品種所固有的色澤，所加工的花生油氣味濃香，色澤明亮。風(fēng)味：具有本品種特有的風(fēng)味，可加工成脫皮花生仁、油炸花生米、風(fēng)味花生等系列產(chǎn)品。腐爛：莢果無腐果、爛果、蟲食果，芽果。整齊度：果粒均勻、籽粒飽滿。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沂源花生主要的營(yíng)養(yǎng)成分有脂肪，含量≥42.0%，蛋白質(zhì)含量≥24.0%?；ㄉ屎胸S富的維生素，其中以維生素E為最多，含量≥80.0mg/kg，花生仁含有豐富的鈣、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣含量≥50.0mg/100g，磷含量≥2.60×102，硒含量2×10-2，花生仁可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分。 3、安全要求“沂源花生”必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部“有機(jī)花生”GB/T19630.1/3/4的指標(biāo)下一篇：魯村芹菜 |
| 魯村芹菜 | 魯村芹菜 葉莖飽滿,外觀鮮翠,氣味清香撲鼻,入口清脆無筋,除含有豐富的維生素、胡蘿卜素和鈣、鐵等人體必需的微量元素外,還具有止咳降壓、健胃益氣、預(yù)防動(dòng)脈硬化、排毒養(yǎng)顏等功效。今年3月魯村芹菜剛剛登上全國(guó)首批名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。 魯村芹菜歷史悠久，元朝開始傳入民間種植食用，明朝洪武年間零星種植，20世紀(jì)50年代開始小規(guī)模種植，70年代開始大面積發(fā)展?！棒敶迩鄄恕钡赜蚍秶鸀樯綎|省沂源縣魯村鎮(zhèn)境內(nèi)95個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°55′-118°06′，北緯36°10′-36°23′，海拔480-600米，是山東省平均海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱。 魯村鎮(zhèn)地處魯中山區(qū)，沂河發(fā)源地源頭，境內(nèi)兩面環(huán)山，中部是盆地，山川秀美，溝壑縱橫，森林覆蓋率達(dá)到58%，境內(nèi)有國(guó)家大型水庫田莊水庫，常年霧氣繚繞，空氣濕潤(rùn)，生態(tài)優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。特有的氣候資源及地貌土壤條件非常適宜芹菜生長(zhǎng)，造就了魯村芹菜的優(yōu)良品質(zhì)。 地域范圍 “魯村芹菜”地域范圍為山東省沂源縣魯村鎮(zhèn)境內(nèi)95個(gè)行政村，地域保護(hù)面積1350公頃，年總產(chǎn)量10萬噸。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°55′～118°06′，北緯36°10′～36°23′，海拔480m～600m，是山東省平均海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：植株粗壯，株高一般70cm～80cm，葉柄寬大肥厚，葉綠莖黃，實(shí)心。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：口感爽脆，氣味清香，富含粗纖維及人體必需的維生素C、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有止咳降壓、健胃益氣、排毒養(yǎng)顏等多種功效。 3、安全要求：土壤、灌溉水、空氣、農(nóng)藥、肥料、產(chǎn)地環(huán)境執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；GB3095-1996環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)；GB8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則；NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則、通則；NY5010-2002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件；GB16715.5-2010瓜類作物種子、綠葉菜類。 下一篇：西長(zhǎng)旺白蓮藕 |
| 西長(zhǎng)旺白蓮藕 | 西長(zhǎng)旺村的藕塘已有百年歷史，占地200余畝。藕塘西面是海拔516米高的九頂蓮花山，山腳下有一山泉，泉水奔涌，常年不枯。水中含有礦物鹽、微量元素、二氧化碳?xì)怏w，水質(zhì)明亮清澈，無菌無毒無沉淀物，日日流進(jìn)藕塘，滿足白蓮藕生長(zhǎng)所需。,也正因如此,當(dāng)?shù)氐纳徟浩焚|(zhì)特別好。 東里鎮(zhèn)西長(zhǎng)旺村具有獨(dú)特的自然條件，西長(zhǎng)旺白蓮藕產(chǎn)區(qū)處于優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)。土壤PH值在6.8-7.1之間，有機(jī)含量在3%－3.8%之間。沂河水自白蓮藕基地北側(cè)流經(jīng)東側(cè)，半攬西長(zhǎng)旺白蓮藕基地，水質(zhì)好，PH值在6.9-7.8之間，東里鎮(zhèn)西長(zhǎng)旺村地形屬中低山丘陵區(qū)，地貌類型山前傾斜平地。西長(zhǎng)旺村特殊的自然條件營(yíng)造出特殊環(huán)境，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白蓮藕有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：一是優(yōu)質(zhì)的泉水，西長(zhǎng)旺白蓮藕池西側(cè)是九頂蓮花山，山上泉水清冽甘甜，無任何污染，PH值7.56，鍶含量0.41mg/L，達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，是優(yōu)質(zhì)飲用水源，供應(yīng)東里鎮(zhèn)駐地及周邊十二個(gè)村1.5萬口人飲水。泉水汩汩流下，流經(jīng)藕池匯入沂河，是藕池的水源，“塘多新水而不渾”，相傳此泉與東海相通；二是獨(dú)特的土壤，沂河每年發(fā)大水，沂河水在此處轉(zhuǎn)彎、由急變緩，大水帶來的細(xì)膩的淤土在這里慢慢堆積，唐山泉水逐漸形成一片池塘，西長(zhǎng)旺白蓮藕池底部的土壤是沂河百年來沉積的肥厚淤泥，是天然的有機(jī)肥，大大促進(jìn)了池藕根莖膨大；三是純生態(tài)種植，從不使用化肥農(nóng)藥，都是自然生長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)的泉水、獨(dú)特的土質(zhì)加上有機(jī)種植，使得這里產(chǎn)出的藕具有獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。 地域范圍 西長(zhǎng)旺白蓮藕產(chǎn)區(qū)位于山東省中部沂蒙山區(qū)腹地的沂源縣東里鎮(zhèn)西長(zhǎng)旺村，地理座標(biāo)為：東經(jīng)118°40′，北緯36°005′。海拔400-700米，北面、東面毗鄰沂河，西面、南面至西長(zhǎng)旺村村壩。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：外皮呈灰白色，潤(rùn)滑有光澤、與其它藕相比，內(nèi)腔九孔，外形圓直、通長(zhǎng)肥碩、個(gè)勻、型正、皮薄的特定品質(zhì)，脆甜適口，細(xì)嫩無渣，生食或熟食皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：西長(zhǎng)旺白蓮藕富含多種營(yíng)養(yǎng)，每100g藕總糖≥0.10%，淀粉8-14%，蛋白質(zhì)≥1.0%，水分≤77.9%，粗纖維≤1.0%，鈣≥19mg/100g，磷≥51 mg/100g。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照GB/T有機(jī)食品執(zhí)行。下一篇：沂源花椒 |
| 沂蒙全蝎 | 沂源縣盛產(chǎn)蝎子,因比其它地方的蝎子多兩條腿,故稱“沂蒙全蝎”。沂源全蝎藥用價(jià)值極高,主要成分有高蛋白、甲銨軟脂酸、牛黃酸、鹽酸等,以個(gè)大、體肥、營(yíng)養(yǎng)豐富聞名。 全蝎學(xué)名全蟲，屬節(jié)肢動(dòng)物門蛛形綱蝎目，全世界約有1000多種，在中國(guó)約有15種，其中分布最廣的為東亞蚶蝎，沂蒙全蝎為東亞蚶蝎。全蝎是我國(guó)的名貴中藥材，具有祛濕、通絡(luò)、消炎、攻毒等功能，主治風(fēng)濕、半身不遂、皮膚病、各類炎癥、口眼歪斜、破傷風(fēng)、淋巴結(jié)核，瘡瘍腫毒等。 “蝎精口服液”、“全蝎液生膠囊”、“龍蝎酒”“沂蒙全蝎罐頭”等沂源全蝎產(chǎn)品，有效地保持了鮮蝎的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療功能，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，部分產(chǎn)品已獲國(guó)家專利，產(chǎn)品銷往北京、上海、深圳、南韓、日本、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)內(nèi)外享有贊譽(yù)。下一篇：吳家官莊燒雞 |
| 大鍋全羊 | 大鍋全羊，關(guān)鍵在“全”字上。把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有大補(bǔ)之功效，因此有肉中人參之譽(yù)。 做好大鍋全羊、最好選用地方優(yōu)良品種沂蒙黑山羊，這種羊產(chǎn)于泰沂山區(qū)，而沂源為其中心產(chǎn)區(qū)。此羊驕健，活動(dòng)量大，肉質(zhì)好，膻味小，尤以80市斤以上的羯羊（閹割后的公羊）為最佳。時(shí)間最好在古歷七月上旬至八月底（即所謂伏羊）。此時(shí)羊最肥，瘦肉率高達(dá)70%以上，二斤活羊可出一斤帶骨肉。 宰殺方法也很有特色，多用“耳切”，就是從耳朵后面切斷其頸動(dòng)脈，把血放入有適量鹽水的盆中攪拌，凝固后，切大塊入鍋、加熱浸到不老不嫩時(shí)，取出備用。把腸肚用鹽搓后洗凈。頭蹄用火燒，燒到皮色焦黃是把毛灰刮凈、劈成數(shù)塊，放入水中浸泡待用。把肉切成方塊，骨頭剃好，鍋中放入涼水，然后把切好的肉、骨、腸、肚、頭蹄等分別放入鍋中。 水要一次加足，煮羊最好用木柴，忌用松柏等有氣味的木柴。先用大火煮開，撇去浮沫，燒一兩小時(shí)后，再用文火煨噸，放入姜、花椒、山花根等調(diào)料，鹽要少放，俗話說：“咸狗淡羊”。約五六小時(shí)即可，出鍋前半小時(shí)放入羊血、羊肝。出鍋后再加芫荽、食醋。 下一篇：羊奶火鍋 |
| 蘋果醋 | 蘋果醋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質(zhì) (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細(xì)菌生長(zhǎng)；鉀能滋潤(rùn)細(xì)胞及平衡鈉含量。 經(jīng)常服用蘋果醋，有下述功效： 1．軟化血管，預(yù)防高血壓 醋飲料是個(gè)不可多得的佳品，能夠預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學(xué)保健管理中心的一項(xiàng)研究報(bào)告則顯示，每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。 此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對(duì)吃慣了重口味菜肴的人來說實(shí)在是難之又難。這時(shí)，以酸的醋代替咸的鹽不啻為一個(gè)極佳的轉(zhuǎn)換方式，在滿足挑剔味覺的同時(shí)，避免了鈉鹽的攝入。 2．有助于鈣質(zhì)吸收 提到醋與鈣的關(guān)系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡?hào)|聯(lián)主任說，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會(huì)增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。從這個(gè)意義上說，在日常飲食中適當(dāng)加點(diǎn)醋，對(duì)于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時(shí)加點(diǎn)醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對(duì)鈣的攝取量。此外，在做魚時(shí)加點(diǎn)醋，同樣會(huì)有助于我們吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。 3.有助治療關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)癥 4.控制及調(diào)節(jié)體重，使體態(tài)更優(yōu)美 5.強(qiáng)健腎臟，減輕小便頻密現(xiàn)象 6.幫助食物的消化和吸收 7.減輕喉部疼痛、痕癢及發(fā)炎的不適 8.預(yù)防傷風(fēng)感冒，令呼吸暢順下一篇：沂源黑山羊 |
| 東里大餅 | 沂源縣做大餅的很多，最出名的當(dāng)屬東里何家大餅。早在一百五十多年前，何家的先輩就做大餅，世代相傳，形成了現(xiàn)今獨(dú)享盛譽(yù)的東里大餅。因此，深受人們的喜歡和贊譽(yù)。凡去東里出差的總不忘帶幾斤東里大餅回來，除自家吃外，還用來饋贈(zèng)親友。招待客人，東里大餅成為稀罕之物。 東里大餅為什么享此盛譽(yù)？其實(shí)很簡(jiǎn)單，但也不簡(jiǎn)單。說它簡(jiǎn)單，是因?yàn)樗蛣e地的大餅在用料和制作過程方面，都是一樣的。它既沒有什么獨(dú)特的秘密配方，也沒有什么秘密不傳人的工藝；說它不簡(jiǎn)單，是因?yàn)橐环N商品，在眾多同類商品中，在一百幾十年的時(shí)間里獨(dú)領(lǐng)-，那是不易之事，必有獨(dú)到之處，其獨(dú)到之出是什么么呢？其一是，揉面時(shí)間長(zhǎng)，不用揣揉而是用木杠子壓，一個(gè)餅用五斤面，要保證反復(fù)揣壓十五分鐘以上。這樣揣出來的面硬，有筋力，做出餅來甜、香、脆、格外好吃；其二是，他們始終保持一斤面只出一斤一兩半餅，別地方的出一斤二兩，有的出到一斤三兩。別小看這一兩半兩，滴水穿石積少成多，一斤多出一兩，一個(gè)大餅就多出五兩，賣十個(gè)大餅就多出五斤，他們不圖多賺錢，只求保持東里大餅的質(zhì)量和信譽(yù)；其三是，善于掌握火候。火太旺則外糊里生，火太弱則烤的時(shí)間長(zhǎng)，并不上色，里外都干，失掉外脆里嫩的特點(diǎn)。所以他們?cè)谡莆栈鸷蛏?，充分了運(yùn)用了自己的經(jīng)驗(yàn)，決不疏忽和大意；其四是，一百多年來，嚴(yán)格按照前輩傳下來大餅制作工藝和方法操作，決不偷工減料，決不簡(jiǎn)單從事。在多掙錢和保證質(zhì)量面前，他們首先從保證質(zhì)量出發(fā)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。一百多前來，在眾多的同行中始終保持著長(zhǎng)盛不衰的榜首地位。 下一篇：悅莊韭菜 |
| 魯源小棗 | 魯源小棗是山東省淄博市沂源縣張家坡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。魯源小棗具有品質(zhì)好，含糖高，制干率高，可食率達(dá)95％、鮮食品質(zhì)上等等特點(diǎn)，是干鮮兼用品種。 |
| 沂特薺菜掛面 | 薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 每100克薺菜鮮莖葉，含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素PP 0.3毫克，維生素C 41毫克，維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。 薺菜具有健脾利水、降脂降壓、止血解毒、消炎抗病毒、防癌抗癌、降壓明目等奇特功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤腫痛等多種疾病。 最佳食用方法: 用清水煮面，輔以“沂特油燜香椿”或“沂蒙紅嫂比菜香”食用，既有薺菜的清香，又有“沂特油燜香椿”或“沂蒙紅嫂比菜香”的獨(dú)特菜香，既可體驗(yàn)春天的氣息，又可享受真正的美食，凡品嘗過的人對(duì)此無不贊不絕口，連聲叫好。 下一篇：油潤(rùn)甘栗 |
| 吳家官莊燒雞 | 沂源縣城的幾個(gè)燒雞攤生意非常興隆。他們盛雞的黃色木箱上，均漆著“吳家官莊符離集燒雞”各個(gè)大字，但凡品嘗過的無不交口稱贊，都說真可和符離集燒雞相媲美。 吳家官莊燒雞貨真價(jià)實(shí)，其因何在？說來話長(zhǎng)。吳家官莊第一個(gè)燒雞戶吳兆增，抗戰(zhàn)末期流落在符離集落戶，并入燒雞作坊做工，還在當(dāng)?shù)厝⑵奚?。所娶兒媳也是燒雞工人。直到一九六一年，因生活困難，他才攜妻孥回到了故鄉(xiāng)--吳家官莊。黨的十一屆三中全會(huì)后，英雄有了用武之地。吳兆增親自到符離集取回了幾十年煮雞的“老湯”，一九八一年制作出第一批完全具有符離集風(fēng)味的燒雞，從而沂源縣有了第一家燒雞專業(yè)戶。縣城各個(gè)招待所、賓館、各省地廠礦的招待所所用的燒雞大都由他們供應(yīng)。 吳家官莊燒雞的確名不虛傳。它首先選科研究，老雞、病雞堅(jiān)決不用，大都是選用一年至二年的公雞。煮雞用的真正符離集的陳年老湯，要加八角、小茴香、沙仁、白芷、色澤絳紅油亮，味道香醇濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛、形體完整無缺、抓住雞腿用力抖幾抖、肉即脫骨而下。真是色、香、味俱全。大宴小宴，佐餐下酒，堪成上品。現(xiàn)在吳家官莊燒雞已成沂源名吃之一。 下一篇：東里大餅 |