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    鹵肝辣子
    
			
    
			
    鹵肝辣子簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　鹵肝辣子在迪慶是一道傳統(tǒng)名菜，在維西及金沙江沿線盛為流行，每個(gè)家庭都愛(ài)食用。制作時(shí)將辣子果油炸，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等，用火燉熟，其味獨(dú)特又辣又麻，其麻辣程度可自行調(diào)整，非常送飯。( 迪慶)			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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