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導(dǎo)航
新泉一帶的人十分講究對(duì)魚的烹調(diào)，不同的魚種有不同的加工方法。比如鰻魚、鲇魚、鯰魚等無鱗魚類一般用于清蒸。清蒸時(shí)，若以食肉為主，則加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋補(bǔ)身子為主，則加適量的水、米酒、生姜一起蒸。
