| 特產 | 簡介 |
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| 臨沂大銀魚 | 臨沂大銀魚是山東省臨沂市的特產。臨沂大銀魚產品除滿足當?shù)厥袌鲂枨笸?，還遠銷北京、濟南、上海等大城市，臨沂市“大銀魚之鄉(xiāng)”的品牌叫得響當當。臨沂大銀魚為國家農產品地理標志保護產品。 臨沂市地處暖溫帶地區(qū)，境內河流、水庫、塘壩資源豐富，且水質良好，適宜大銀魚的生長繁殖。通過全市水產技術人員和從業(yè)者的研究與實踐，經過二十年的發(fā)展，形成了一整套大銀魚產業(yè)（受精卵采集、孵化、投放、增養(yǎng)殖管理、捕撈與加工等）技術規(guī)范。臨沂市大銀魚增養(yǎng)殖面積33萬余畝，年產量1500噸，產值達5700萬元，有效帶動了當?shù)亟洕陌l(fā)展和農民收入水平的提高。產品質量安全可靠，通過有機認證，提高了大銀魚產業(yè)的全國知名度，有效地拓展了國內外市場。目前全市有機水產品產地7處，面積24.2萬畝，占全市大銀魚增養(yǎng)殖水面的73.3%。 種質資源保護方面，在莒南陡山水庫建立了21400畝的省級大銀魚良種場，在蒙陰岸堤水庫建立了2000公頃的省級大銀魚種質資源保護區(qū)。同時，全市培育和發(fā)展大銀魚加工企業(yè)近10家，年加工大銀魚300至400噸，漁業(yè)產值近億元，其中，莒南縣天湖漁業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、平邑縣五龍湖漁業(yè)養(yǎng)殖合作社和蒙陰云蒙湖漁業(yè)有限公司是全市規(guī)模最大的三家大銀魚加工企業(yè)，年加工凍板大銀魚300噸、大銀魚干60噸。 產地產品認證和品牌方面，全市認證大銀魚有機產地6處、有機產品6個；已注冊“沂蒙湖”、“沂蒙潯”、“泉鱻”大銀魚有機品牌3個和“馬鬐山銀魚”國家農產品地理標志。 2014年，臨沂市漁業(yè)協(xié)會申報的“臨沂大銀魚”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 地域范圍 臨沂大銀魚主要分布在山東省臨沂市行政區(qū)內的沂河、沭河、祊河及37座大中型水庫區(qū)域（水庫坐標見附件），全市大銀魚自然資源分布面積33萬畝，年產量1986噸，產優(yōu)質受精卵20億粒，年加工銀魚產品360余噸，年產值1.5億元。沂河坐標：北至N35°88′23.05″、E118°54′53.92″，南至N34°56′37.04″、E118°13′54.68″，流經沂水、沂南、蘭山、河東、羅莊、郯城等縣區(qū)，境內流長287.5公里，流域面積10790余平方公里。沭河坐標：北至N35°36′18.96″、E118°70′69.06″，南至N34°67′57.20″、E118°47′40.93″，流經沂水、莒南、河東、臨沭、郯城等縣區(qū)，境內流長252.6公里，流域面積5320平方公里。祊河坐標：西至N35°29′50.92″、E118°03′24.07″，東至N35°08′12.87″、E118°35′71.59″，流經費縣梁邱鎮(zhèn)、費城鎮(zhèn)、胡陽鎮(zhèn)、探沂鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)，臨沂市蘭山區(qū)義堂鎮(zhèn)，在臨沂城北匯入沂河，境內流長27.1公里，流域面積1524.2平方公里。下一篇：磊石桂花 |
| 方城西瓜 | 山東省臨沂費縣方城鎮(zhèn)被譽為“中國西瓜第一鎮(zhèn)”、“中國無公害西瓜基地”交通極為方便，公路網絡四通發(fā)達。 西瓜、甜瓜現(xiàn)已大量上市，一直持續(xù)到8月下旬。西瓜和甜瓜的種植總面積百萬畝以上。 主要品種有京欣系列：雙星，風光，京欣二號,早春紅玉，等幾十個品種，魯青西瓜10斤起步。 方城西瓜 臨沂市蘭山區(qū)綠農瓜菜種植協(xié)會 11220888 西瓜下一篇：氽芙蓉黃管 |
| 孝河藕 | 孝河藕臨沂城北白沙埠鎮(zhèn)西孝友村前有一小河，名叫孝河，為“王祥臥魚，孝感天地”之處。孝河水清澈甜潤，河底為黑紫淤泥，盛產白蓮藕、紅蓮藕、茭白、菱角、魚蝦等，尤以白蓮藕最為出名。它與沙溝芋頭，塘崖大米并稱為原縣級臨沂市的三大土特產，素有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的美譽。 孝河藕肥、細、脆、嫩，與其它藕相比，節(jié)短肥大，表皮潤滑有光澤，脆甜適口，細嫩無渣，生食或熟食皆宜。既可炒炸蒸煮，又可涼攔冷調，花樣繁多，味道各異，能上菜譜的就有60余種，非一般河藕、塘藕所能比擬。其葉、蓮子若做成“荷葉粥”、“蓮子羹”，更是滋補佳品、美味佳肴。另外，孝河白蓮藕還可入藥，能收澀止血，涼血化淤。所以古往今來，凡有幸嘗到孝河白蓮藕者，無不津津樂道，贊不絕口。 孝河白蓮藕始植于何時，已無從考證，但自古以來，每適收獲時節(jié)，各地商販蜂擁云集孝河岸邊，爭相搶購。 孝河白蓮藕不僅是美食佳品，其荷花、荷葉也極具觀賞價值。每年六、七月份，整個孝河“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，近觀“亭亭凈植”，遠賞“香遠益清”，成為著名的游覽景點。有詩贊道：六月孝河勝仙鏡，千紅萬綠弄春風。青錢疊翟順天起，玉蕊吐全應地生。蓮葉輕搖伴柰樹，荷花爭艷映碑亭。幽香漫飄迷蜂蝶，風多游人醉船中。 地域范圍 孝河藕的地域保護范圍為山東省臨沂市境內。地理坐標為：東經118°21′-118°26′，北緯35°09′-35°14′，南北長12.5㎞、東西寬 5.6㎞，地域保護范圍面積65公頃，生產面積65公頃，年產量1500噸，產值600萬元，主要涉及白沙埠鎮(zhèn)的朱潘村、西孝友等村，共計50個行政村。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：孝河藕肥、細、脆、嫩，與其它藕相比，內腔10孔、節(jié)短肥大，表皮潤滑有光澤，脆甜適口，細嫩無渣，生食或熟食皆宜。 2、內在品質指標：孝河藕富含多種營養(yǎng)，每100g藕總糖≥2.0%，淀粉40%～45%，蛋白質≥1.8%，水分86.2%～88.6%， 碳水化合物≥7.5%，粗纖維≤0.4%。 3、安全要求：孝河藕在生產和加工過程中嚴格執(zhí)行孝河藕農產品地理標志質量控制技術規(guī)范，必須達到農業(yè)部【無公害食品-水生蔬菜】NY/T5304—2005衛(wèi)生和理化指標要求。 下一篇：王氏熟梨 |
| 糝(sa) | 糝(sa)，作為臨沂地區(qū)的風味小吃早已聞名遐邇，因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗?！? “糝”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”。 據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營糝鋪?！ 『燃R有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。 下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同。 原料：凈肥0雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量。 制法：甑鍋加水和0雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗)。 下一篇：臥冰求鯉的故事 |
| 塌煎餅 | 煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品，是廣大老沂蒙地區(qū)的特色食品?！八屣灐保ㄓ纸胁思屣灒?，則是臨沂城的一絕了。當你走上臨沂市區(qū)的大街小巷，你都會發(fā)現(xiàn)，路邊的一些小媳婦、大姑娘們在路邊的三輪車上不停地“塌煎餅”：他們在三輪車上支起一盤小鏊，旁邊食盒內放著已經切好的各種各樣的蔬菜，如韭菜、粉絲、豆腐皮、綠豆芽、黃瓜條、白菜等等，當然還有辣椒面、生雞蛋、香油、鹽巴等佐料。他們一律把小鏊翻放在車上的煤球爐子上使用，中間凹，四面凸，炒菜時兜油兜菜。當有人前來“塌煎餅”時，先把鏊子燒熱，放上菜油，然后根據食客的不同口味，調配不同的蔬菜、佐料，接著開始用兩只鏟子對著翻炒，等鏊子上的蔬菜炒到七、八成熟時，把它倒在兩張攤開的煎餅上勻平，再四邊卷起、平壓，放回燒熱的鏊子上兩面翻“塌”，不時輪流轉動，使之前后左右受熱均勻，直到煎餅面皮焦黃、發(fā)干，這時煎餅也就“塌”好了，里面的菜也徹底熟了！這會兒，吃起包菜的塌煎餅，又熱乎又脆香，經濟實惠，蠻有風味！下一篇：八寶豆鼓 |
| 高樁饅頭 | 高樁饅頭又名嗆面饃饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是山東臨沂地區(qū)的傳統(tǒng)名食。高樁饅頭是費縣上冶鎮(zhèn)獨有的一道風味食品。高樁饅頭用面粉蒸制而成，形細高挑，白而光潔，頂部半圓狀，底部有眼，層次分明，彈性有勁，香醇可口。高樁饅頭的彈性非常好，用手指一按很快就能復原，涼透了掰開里面是密密麻 麻細如針孔的小眼。高樁饅頭即便是涼著吃也是越嚼越香。 原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克 制作方法： 1.將面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆內，加老肥和適量溫水和成較硬的面團放在面板上，用單人杠或雙人杠不停地壓百次左右，揉成直徑3.3厘米左右的粗長條、揪成50克一個的小面劑，再把每個小面劑搓成高約10厘米、直徑約3.3厘米的生饃坯(頂部要搓成球形、底部成凹形)，蓋上棉被放在氣溫暖和的地方稍餳(醒)10分鐘，再反復搓揉三次，每揉一次要餳10多分鐘。揉時要撒一些干面粉，成鏌時才能產生層次。 2.在高邊籠屜鋪上濕布，將饃饃生坯間隔地擺放在屜布上，上鍋用大火蒸約20分鐘可熟，取下即成。 產品特點：色澤白而光潔，組織緊密，有韌性和彈性，質地松軟，味道香甜，熱吃冷吃均可。 下一篇：咸豆粥 |
| 王氏熟梨 | 王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風味獨特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。 王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售，售賣時配以悠揚的傳統(tǒng)售賣歌，人們聽到歌后，紛紛前往購買，食者贊不絕口。1993年10月20日笑星趙本山食梨后把此歌搬上舞臺。 陳毅、谷牧、費孝通等名人都曾贊譽過此梨。曾為多家電視臺和報刊采訪報道。1997年被山東省經貿委評定為“山東名吃”，中國烹飪協(xié)會評定為“中華名吃”和“中華熟梨王”稱號。 原料：山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。 制法：梨精選，南國紅豆泡發(fā)，香料包裹好；主配料下入特制灶具內，加老鹵、新湯、調料鹵制酥爛即成。 王氏熟梨2001年經國家工商局注冊商標。 下一篇：王祥臥魚 |
| 八寶豆鼓 | 我國豆鼓制作由來已久，北魏賈思勰的“齊民要述”有做豆豉的記載，后廣為流傳。臨沂八寶豆鼓釀造工藝首次出現(xiàn)于道光年間，當時城里“惟一齋”醬園經理細心考察了附近各縣醬園及農民制作豆鼓的不同工藝，博采諸家之長，摒棄諸家之短，幾經改進，研制成獨具一格的“惟一齋八寶豆鼓”。 |
| 紫石硯 | 紅埠寺石，在臨沂城西部紅埠寺村附近，出產紅埠寺石，早期與田黃，青田，雞血并稱四大印章石，是制印章的好材料，，由于受開發(fā)能力的限制，在清末失傳，被巴林石取代。據《中國篆刻大辭典》記載，紅埠寺石近于青田，細膩圓潤，色彩斑斕，分紅綠黃藍青紫白，當?shù)赜形宀适Q，所以亦可作觀賞石。石的硬度系數(shù)約2.5-4左右.由于多年的挖掘,存世量不多，近來城區(qū)改造，發(fā)現(xiàn)了一部分，還未被認識。 顏色深紫的紅埠寺石，石質細膩，石紋偶見，劉克唐大師用來做硯臺，發(fā)墨如漆?？盀轸敵幮鲁幏N。 |
| 磊石桂花 | 磊石桂花 臨沂高新區(qū)磊石桂花協(xié)會 12234979 桂花樹 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：方城西瓜 |
| 氽芙蓉黃管 | “氽芙蓉黃管”一菜，是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜，被評為山東省首批二十個優(yōu)秀菜之一。此菜軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級宴席湯菜。主料豬黃管，輔料雞料子、粘上菜心、火腿絲、香菇絲等。此菜營養(yǎng)豐富，口感鮮美，臨沂各大餐館均可品嘗，40元左右一鍋。 |
| 地區(qū) | 特產 |
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