導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 臨沂大銀魚(yú) | 臨沂大銀魚(yú)是山東省臨沂市的特產(chǎn)。臨沂大銀魚(yú)產(chǎn)品除滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求外，還遠(yuǎn)銷北京、濟(jì)南、上海等大城市，臨沂市“大銀魚(yú)之鄉(xiāng)”的品牌叫得響當(dāng)當(dāng)。臨沂大銀魚(yú)為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 臨沂市地處暖溫帶地區(qū)，境內(nèi)河流、水庫(kù)、塘壩資源豐富，且水質(zhì)良好，適宜大銀魚(yú)的生長(zhǎng)繁殖。通過(guò)全市水產(chǎn)技術(shù)人員和從業(yè)者的研究與實(shí)踐，經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)展，形成了一整套大銀魚(yú)產(chǎn)業(yè)（受精卵采集、孵化、投放、增養(yǎng)殖管理、捕撈與加工等）技術(shù)規(guī)范。臨沂市大銀魚(yú)增養(yǎng)殖面積33萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量1500噸，產(chǎn)值達(dá)5700萬(wàn)元，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入水平的提高。產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，提高了大銀魚(yú)產(chǎn)業(yè)的全國(guó)知名度，有效地拓展了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。目前全市有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)地7處，面積24.2萬(wàn)畝，占全市大銀魚(yú)增養(yǎng)殖水面的73.3%。 種質(zhì)資源保護(hù)方面，在莒南陡山水庫(kù)建立了21400畝的省級(jí)大銀魚(yú)良種場(chǎng)，在蒙陰岸堤水庫(kù)建立了2000公頃的省級(jí)大銀魚(yú)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。同時(shí)，全市培育和發(fā)展大銀魚(yú)加工企業(yè)近10家，年加工大銀魚(yú)300至400噸，漁業(yè)產(chǎn)值近億元，其中，莒南縣天湖漁業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、平邑縣五龍湖漁業(yè)養(yǎng)殖合作社和蒙陰云蒙湖漁業(yè)有限公司是全市規(guī)模最大的三家大銀魚(yú)加工企業(yè)，年加工凍板大銀魚(yú)300噸、大銀魚(yú)干60噸。 產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證和品牌方面，全市認(rèn)證大銀魚(yú)有機(jī)產(chǎn)地6處、有機(jī)產(chǎn)品6個(gè)；已注冊(cè)“沂蒙湖”、“沂蒙潯”、“泉鱻”大銀魚(yú)有機(jī)品牌3個(gè)和“馬鬐山銀魚(yú)”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 2014年，臨沂市漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“臨沂大銀魚(yú)”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 臨沂大銀魚(yú)主要分布在山東省臨沂市行政區(qū)內(nèi)的沂河、沭河、祊河及37座大中型水庫(kù)區(qū)域（水庫(kù)坐標(biāo)見(jiàn)附件），全市大銀魚(yú)自然資源分布面積33萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1986噸，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)受精卵20億粒，年加工銀魚(yú)產(chǎn)品360余噸，年產(chǎn)值1.5億元。沂河坐標(biāo)：北至N35°88′23.05″、E118°54′53.92″，南至N34°56′37.04″、E118°13′54.68″，流經(jīng)沂水、沂南、蘭山、河?xùn)|、羅莊、郯城等縣區(qū)，境內(nèi)流長(zhǎng)287.5公里，流域面積10790余平方公里。沭河坐標(biāo)：北至N35°36′18.96″、E118°70′69.06″，南至N34°67′57.20″、E118°47′40.93″，流經(jīng)沂水、莒南、河?xùn)|、臨沭、郯城等縣區(qū)，境內(nèi)流長(zhǎng)252.6公里，流域面積5320平方公里。祊河坐標(biāo)：西至N35°29′50.92″、E118°03′24.07″，東至N35°08′12.87″、E118°35′71.59″，流經(jīng)費(fèi)縣梁邱鎮(zhèn)、費(fèi)城鎮(zhèn)、胡陽(yáng)鎮(zhèn)、探沂鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)，臨沂市蘭山區(qū)義堂鎮(zhèn)，在臨沂城北匯入沂河，境內(nèi)流長(zhǎng)27.1公里，流域面積1524.2平方公里。下一篇：磊石桂花 |
| 方城西瓜 | 山東省臨沂費(fèi)縣方城鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)西瓜第一鎮(zhèn)”、“中國(guó)無(wú)公害西瓜基地”交通極為方便，公路網(wǎng)絡(luò)四通發(fā)達(dá)。 西瓜、甜瓜現(xiàn)已大量上市，一直持續(xù)到8月下旬。西瓜和甜瓜的種植總面積百萬(wàn)畝以上。 主要品種有京欣系列：雙星，風(fēng)光，京欣二號(hào),早春紅玉，等幾十個(gè)品種，魯青西瓜10斤起步。 方城西瓜 臨沂市蘭山區(qū)綠農(nóng)瓜菜種植協(xié)會(huì) 11220888 西瓜下一篇：氽芙蓉黃管 |
| 孝河藕 | 孝河藕臨沂城北白沙埠鎮(zhèn)西孝友村前有一小河，名叫孝河，為“王祥臥魚(yú)，孝感天地”之處。孝河水清澈甜潤(rùn)，河底為黑紫淤泥，盛產(chǎn)白蓮藕、紅蓮藕、茭白、菱角、魚(yú)蝦等，尤以白蓮藕最為出名。它與沙溝芋頭，塘崖大米并稱為原縣級(jí)臨沂市的三大土特產(chǎn)，素有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的美譽(yù)。 孝河藕肥、細(xì)、脆、嫩，與其它藕相比，節(jié)短肥大，表皮潤(rùn)滑有光澤，脆甜適口，細(xì)嫩無(wú)渣，生食或熟食皆宜。既可炒炸蒸煮，又可涼攔冷調(diào)，花樣繁多，味道各異，能上菜譜的就有60余種，非一般河藕、塘藕所能比擬。其葉、蓮子若做成“荷葉粥”、“蓮子羹”，更是滋補(bǔ)佳品、美味佳肴。另外，孝河白蓮藕還可入藥，能收澀止血，涼血化淤。所以古往今來(lái)，凡有幸嘗到孝河白蓮藕者，無(wú)不津津樂(lè)道，贊不絕口。 孝河白蓮藕始植于何時(shí)，已無(wú)從考證，但自古以來(lái)，每適收獲時(shí)節(jié)，各地商販蜂擁云集孝河岸邊，爭(zhēng)相搶購(gòu)。 孝河白蓮藕不僅是美食佳品，其荷花、荷葉也極具觀賞價(jià)值。每年六、七月份，整個(gè)孝河“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”，近觀“亭亭凈植”，遠(yuǎn)賞“香遠(yuǎn)益清”，成為著名的游覽景點(diǎn)。有詩(shī)贊道：六月孝河勝仙鏡，千紅萬(wàn)綠弄春風(fēng)。青錢疊翟順天起，玉蕊吐全應(yīng)地生。蓮葉輕搖伴柰樹(shù)，荷花爭(zhēng)艷映碑亭。幽香漫飄迷蜂蝶，風(fēng)多游人醉船中。 地域范圍 孝河藕的地域保護(hù)范圍為山東省臨沂市境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)118°21′-118°26′，北緯35°09′-35°14′，南北長(zhǎng)12.5㎞、東西寬 5.6㎞，地域保護(hù)范圍面積65公頃，生產(chǎn)面積65公頃，年產(chǎn)量1500噸，產(chǎn)值600萬(wàn)元，主要涉及白沙埠鎮(zhèn)的朱潘村、西孝友等村，共計(jì)50個(gè)行政村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：孝河藕肥、細(xì)、脆、嫩，與其它藕相比，內(nèi)腔10孔、節(jié)短肥大，表皮潤(rùn)滑有光澤，脆甜適口，細(xì)嫩無(wú)渣，生食或熟食皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：孝河藕富含多種營(yíng)養(yǎng)，每100g藕總糖≥2.0%，淀粉40%～45%，蛋白質(zhì)≥1.8%，水分86.2%～88.6%， 碳水化合物≥7.5%，粗纖維≤0.4%。 3、安全要求：孝河藕在生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行孝河藕農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范，必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部【無(wú)公害食品-水生蔬菜】NY/T5304—2005衛(wèi)生和理化指標(biāo)要求。 下一篇：王氏熟梨 |
| 糝(sa) | 糝(sa)，作為臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃早已聞名遐邇，因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開(kāi)食健胃實(shí)為眾人所喜愛(ài)，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗?！? “糝”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對(duì)回民夫婦來(lái)臨沂經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)叫“肉糊”，后來(lái)仿制者越來(lái)越多，明朝時(shí)期定為“糝”。 據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營(yíng)糝鋪?！ 『燃R有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。 下面是以雞肉糝為例介紹，其它糝基本相同。 原料：凈肥0雞10只(約18千克)，大麥仁2千克，水70千克，蔥、姜、細(xì)藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各適量。 制法：甑鍋加水和0雞旺火燒沸，撇去浮沫，下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時(shí)，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時(shí)；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成(約200碗)。 下一篇：臥冰求鯉的故事 |
| 塌煎餅 | 煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品，是廣大老沂蒙地區(qū)的特色食品。“塌煎餅”（又叫菜煎餅），則是臨沂城的一絕了。當(dāng)你走上臨沂市區(qū)的大街小巷，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，路邊的一些小媳婦、大姑娘們?cè)诼愤叺娜嗆嚿喜煌５亍八屣灐保核麄冊(cè)谌嗆嚿现鹨槐P小鏊，旁邊食盒內(nèi)放著已經(jīng)切好的各種各樣的蔬菜，如韭菜、粉絲、豆腐皮、綠豆芽、黃瓜條、白菜等等，當(dāng)然還有辣椒面、生雞蛋、香油、鹽巴等佐料。他們一律把小鏊翻放在車上的煤球爐子上使用，中間凹，四面凸，炒菜時(shí)兜油兜菜。當(dāng)有人前來(lái)“塌煎餅”時(shí)，先把鏊子燒熱，放上菜油，然后根據(jù)食客的不同口味，調(diào)配不同的蔬菜、佐料，接著開(kāi)始用兩只鏟子對(duì)著翻炒，等鏊子上的蔬菜炒到七、八成熟時(shí)，把它倒在兩張攤開(kāi)的煎餅上勻平，再四邊卷起、平壓，放回?zé)裏岬啮俗由蟽擅娣八保粫r(shí)輪流轉(zhuǎn)動(dòng)，使之前后左右受熱均勻，直到煎餅面皮焦黃、發(fā)干，這時(shí)煎餅也就“塌”好了，里面的菜也徹底熟了！這會(huì)兒，吃起包菜的塌煎餅，又熱乎又脆香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，蠻有風(fēng)味！下一篇：八寶豆鼓 |
| 高樁饅頭 | 高樁饅頭又名嗆面饃饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是山東臨沂地區(qū)的傳統(tǒng)名食。高樁饅頭是費(fèi)縣上冶鎮(zhèn)獨(dú)有的一道風(fēng)味食品。高樁饅頭用面粉蒸制而成，形細(xì)高挑，白而光潔，頂部半圓狀，底部有眼，層次分明，彈性有勁，香醇可口。高樁饅頭的彈性非常好，用手指一按很快就能復(fù)原，涼透了掰開(kāi)里面是密密麻 麻細(xì)如針孔的小眼。高樁饅頭即便是涼著吃也是越嚼越香。 原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克 制作方法： 1.將面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆內(nèi)，加老肥和適量溫水和成較硬的面團(tuán)放在面板上，用單人杠或雙人杠不停地壓百次左右，揉成直徑3.3厘米左右的粗長(zhǎng)條、揪成50克一個(gè)的小面劑，再把每個(gè)小面劑搓成高約10厘米、直徑約3.3厘米的生饃坯(頂部要搓成球形、底部成凹形)，蓋上棉被放在氣溫暖和的地方稍餳(醒)10分鐘，再反復(fù)搓揉三次，每揉一次要餳10多分鐘。揉時(shí)要撒一些干面粉，成鏌時(shí)才能產(chǎn)生層次。 2.在高邊籠屜鋪上濕布，將饃饃生坯間隔地?cái)[放在屜布上，上鍋用大火蒸約20分鐘可熟，取下即成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤白而光潔，組織緊密，有韌性和彈性，質(zhì)地松軟，味道香甜，熱吃冷吃均可。 下一篇：咸豆粥 |
| 鍋塌魚(yú) | 鍋塌魚(yú)又名元寶鍋塌魚(yú)，為蘭山區(qū)名吃，因形扁、無(wú)骨、塌倒而得名。1986年獲山東省名吃菜大獎(jiǎng)。它形成于本世紀(jì)30年代初。當(dāng)時(shí)臨沂名廚高鈞的舅父蓋京義（也是名廚師）有一次來(lái)高家做客，說(shuō)及孔府剔骨魚(yú)的味道和烹飪技術(shù)，高鈞十分留意。后來(lái)，他用本地肉鮮味美的沂河金鯉魚(yú)，參照孔府剔骨魚(yú)的工藝，進(jìn)行了多次烹飪?cè)囼?yàn)，終于創(chuàng)制了鍋塌魚(yú)這道名菜。 做好鍋塌魚(yú)有兩個(gè)關(guān)鍵：一是選好料，即用魚(yú)必須是當(dāng)天的新鮮魚(yú)，每次約一公斤左右；二是將剔骨處理好的魚(yú)入鍋烹飪時(shí)，要掌握好火口。這樣才能做成一種色金黃，形扁圓，味香甜，質(zhì)嫩軟的絕口佳肴。 鍋塌魚(yú)味道鮮美，一向?yàn)槿藰?lè)道。解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期陳毅同志有時(shí)到“泰豐”飯館吃高鈞的鍋塌魚(yú)，曾加以稱贊。1983年，中國(guó)曲藝家協(xié)會(huì)主度陶鈍在品嘗了這道名菜之后，稱道臨沂鍋塌魚(yú)不虛傳，并說(shuō)“鍋塌魚(yú)是懷才不為人知，鹽車下的驥馬”。 下一篇：枸杞羊肉面 |
| 王氏熟梨 | 王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實(shí)酥軟并有清痰瀉火、潤(rùn)肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對(duì)慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。 王氏熟梨一般在夜幕降臨時(shí)銷售，售賣時(shí)配以悠揚(yáng)的傳統(tǒng)售賣歌，人們聽(tīng)到歌后，紛紛前往購(gòu)買，食者贊不絕口。1993年10月20日笑星趙本山食梨后把此歌搬上舞臺(tái)。 陳毅、谷牧、費(fèi)孝通等名人都曾贊譽(yù)過(guò)此梨。曾為多家電視臺(tái)和報(bào)刊采訪報(bào)道。1997年被山東省經(jīng)貿(mào)委評(píng)定為“山東名吃”，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華名吃”和“中華熟梨王”稱號(hào)。 原料：山東平邑天寶山黃香梨、浙江溫州冰糖、四川峨嵋山川貝母、熟梨原汁老湯、南國(guó)紅豆、曲阜大棗、桂花醬、香白芷、香料等。 制法：梨精選，南國(guó)紅豆泡發(fā)，香料包裹好；主配料下入特制灶具內(nèi)，加老鹵、新湯、調(diào)料鹵制酥爛即成。 王氏熟梨2001年經(jīng)國(guó)家工商局注冊(cè)商標(biāo)。 下一篇：王祥臥魚(yú) |
| 王祥臥魚(yú) | 古時(shí)，臨沂城北15公里處有一個(gè)小村莊，村西有一條小河。此村有一貧苦青年名叫王祥，其繼母病臥在床，不思飲食。一日，繼母突然想吃鯉魚(yú)，但王祥無(wú)錢購(gòu)買，時(shí)置隆冬臘月，河水冰封，捕魚(yú)無(wú)望。王祥孝母心切，便到村西河內(nèi)橫臥冰面之上，欲以體溫暖化冰面，下水捕魚(yú)。王祥之舉感動(dòng)上蒼，待王祥由冰面爬起，一紅色鯉魚(yú)破冰而出，躍然冰上。王祥喜獲鯉魚(yú)，回家燉制成熟，其母食后，病情逐漸好轉(zhuǎn)，最后康復(fù)。后人為紀(jì)念這位民間孝子，此村遂更名為孝友村，河為孝河?，F(xiàn)在白沙埠區(qū)域內(nèi)，河邊建有紀(jì)念祠。人們常用“王祥臥魚(yú)”的典故教導(dǎo)后人行孝。現(xiàn)代廚師以此典故創(chuàng)作了烹魚(yú)之法，名曰“王祥臥魚(yú)”。 原料：紅鯉魚(yú)一條約750克，豆油75克，蔥段、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒面、香菜段、花椒、醋各適量。 制法：活紅鯉魚(yú)去鱗、鰓、臟，洗凈剞花刀；豆油下鍋燒熱炸花椒出香味撈去另用，下魚(yú)兩面煎過(guò)，再放蔥、姜、蒜炸香，加水、鹽、胡椒面燉到魚(yú)熟汁奶白，下味精、胡椒面，盛入湯盆，加入香菜段即成。 下一篇：光棍雞 |
| 光棍雞 | “光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨(dú)特風(fēng)味，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開(kāi)設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風(fēng)味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。1995年，在國(guó)家工商局進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。今臨沂、濟(jì)南、北京等地均有其分店。 原料：一年左右草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。 制法：雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無(wú)水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時(shí)下青椒、味精裝盆即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。 下一篇：糝(sa) |
| 八寶豆鼓 | 我國(guó)豆鼓制作由來(lái)已久，北魏賈思勰的“齊民要述”有做豆豉的記載，后廣為流傳。臨沂八寶豆鼓釀造工藝首次出現(xiàn)于道光年間，當(dāng)時(shí)城里“惟一齋”醬園經(jīng)理細(xì)心考察了附近各縣醬園及農(nóng)民制作豆鼓的不同工藝，博采諸家之長(zhǎng)，摒棄諸家之短，幾經(jīng)改進(jìn)，研制成獨(dú)具一格的“惟一齋八寶豆鼓”。 |
| 紫石硯 | 紅埠寺石，在臨沂城西部紅埠寺村附近，出產(chǎn)紅埠寺石，早期與田黃，青田，雞血并稱四大印章石，是制印章的好材料，，由于受開(kāi)發(fā)能力的限制，在清末失傳，被巴林石取代。據(jù)《中國(guó)篆刻大辭典》記載，紅埠寺石近于青田，細(xì)膩圓潤(rùn)，色彩斑斕，分紅綠黃藍(lán)青紫白，當(dāng)?shù)赜形宀适Q，所以亦可作觀賞石。石的硬度系數(shù)約2.5-4左右.由于多年的挖掘,存世量不多，近來(lái)城區(qū)改造，發(fā)現(xiàn)了一部分，還未被認(rèn)識(shí)。 顏色深紫的紅埠寺石，石質(zhì)細(xì)膩，石紋偶見(jiàn)，劉克唐大師用來(lái)做硯臺(tái)，發(fā)墨如漆?？盀轸敵幮鲁幏N。 |
| 枸杞羊肉面 | 枸杞羊肉面 材料 參須枸杞羊肉湯底、枸杞、羊肉、龍須掛面、蘆筍 作法 1 將掛面煮熟，放入冷水中泡過(guò)。 2 將面撈起放入湯底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入蘆筍煮熟即可食用。下一篇：孝河藕 |
| 磊石桂花 | 磊石桂花 臨沂高新區(qū)磊石桂花協(xié)會(huì) 12234979 桂花樹(shù) (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：方城西瓜 |
| 氽芙蓉黃管 | “氽芙蓉黃管”一菜，是高級(jí)技師林本生在1987年首屆魯菜大獎(jiǎng)賽上的獲獎(jiǎng)菜，被評(píng)為山東省首批二十個(gè)優(yōu)秀菜之一。此菜軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級(jí)宴席湯菜。主料豬黃管，輔料雞料子、粘上菜心、火腿絲、香菇絲等。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，臨沂各大餐館均可品嘗，40元左右一鍋。 |
| 蒼山大蒜 | 蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。據(jù)東漢崔實(shí)著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種小麥、葫蒜，悉付從事，無(wú)所留”。由此知之，那時(shí)大蒜便在山東安家落戶。 大蒜有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中談及大蒜時(shí)說(shuō)：“北方食肉面尤不可無(wú)”。大蒜具有降低胃內(nèi)亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，倉(cāng)山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習(xí)慣，除此之外，在收獲大蒜的季節(jié)，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據(jù)山東省醫(yī)學(xué)院科研所對(duì)山東省胃癌低發(fā)區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)山縣是長(zhǎng)江以北10萬(wàn)人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。 倉(cāng)山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉(cāng)山蒜區(qū)的土壤含較高的有機(jī)質(zhì)，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級(jí)肥水；倉(cāng)山大蒜在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點(diǎn)外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。 倉(cāng)山大蒜外貿(mào)出口已有20多年歷史，遠(yuǎn)銷新加坡、馬來(lái)西亞、柬埔寨、泰國(guó)、香港等國(guó)家和地區(qū)。 在臨沂市各蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、零售攤點(diǎn)有售。 蒼山大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品 地域范圍 蒼山大蒜基地現(xiàn)有面積24000公頃，東至臨沂市蘭陵縣神山鎮(zhèn)東楊莊村；西至向城鎮(zhèn)楊莊村；南至長(zhǎng)城鎮(zhèn)前蘆洼子村；北至大仲村鎮(zhèn)泉汪村；轄10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)560個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°56′～118°17′，北緯34°39′～34°59′；地域保護(hù)總面積24000公頃。年產(chǎn)量32萬(wàn)噸。下一篇：蘭陵五香豆腐干 |