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　　碭山酥梨是我國(guó)果品中的名產(chǎn)。它以果實(shí)碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點(diǎn)，馳名海內(nèi)外。 　　碭山酥梨含有糖份，礦物質(zhì)，有機(jī)酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤(rùn)肺等藥用價(jià)值，是人們?nèi)粘Ｊ窒矏鄣妮o助藥劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當(dāng)家品種。其中以金蓋酥品種質(zhì)量最佳。1987年碭山全縣產(chǎn)梨一億多斤。 　　碭山酥梨不僅暢銷于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，年出口量均在400萬(wàn)斤以上，銷運(yùn)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　品種來(lái)源：原產(chǎn)于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。該品種有4個(gè)品系，即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質(zhì)最好。 品種特性：果實(shí)近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達(dá)1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點(diǎn)小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細(xì)胞；可溶性固形物11％～14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢(shì)強(qiáng)，萌芽率為82％，一般剪口下多抽生2個(gè)長(zhǎng)枝。定植后3～4年開始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強(qiáng)。短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，長(zhǎng)果枝8％，豐產(chǎn)性好，管理好豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性極廣，對(duì)土壤氣候條件要求不嚴(yán)，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在遼寧興城9月下旬成熟，果實(shí)發(fā)育天數(shù)135天，營(yíng)養(yǎng)生育天數(shù)為207天。 適栽范圍：安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陜西、甘肅隴東、新疆南部和云南昆明均有栽培。 栽培要點(diǎn)：（1）授粉品種有錦豐梨、鴨梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加強(qiáng)土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果銹等。 綠色食品碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。其梨果營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，含糖量平均在13％左右。常食之，對(duì)消費(fèi)者身心健康很有裨益。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價(jià)值，數(shù)百年來(lái)受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實(shí)的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。明萬(wàn)歷、清乾隆時(shí)就被列為貢品。解放后,黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、1等同志品嘗后也給予很高的評(píng)價(jià)。至今更是聞名遐邇，譽(yù)滿四海。1985年全國(guó)優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品評(píng)比會(huì)議上，碭山酥梨被評(píng)為全國(guó)名特水果；1992年獲全國(guó)綠色食品博覽會(huì)最高獎(jiǎng)；1993年獲泰國(guó)國(guó)際博覽會(huì)“龍馬金獎(jiǎng)”；1995年、 1997年連續(xù)獲全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心鑒定并頒發(fā)了綠色食品標(biāo)志。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、澳、東南亞和全國(guó)各大中城市。 碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬(wàn)歷修編的《徐州府志》已有“碭山產(chǎn)梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。但大面積的發(fā)展還在解放以后。尤其是黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產(chǎn)大做文章，水果面積猛增到今天的75萬(wàn)畝，占全縣耕地面積的77％。其中酥梨面積50萬(wàn)畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產(chǎn)量40萬(wàn)噸左右，鮮果貯藏量15萬(wàn)噸。 碭山縣因芒、碭二山而得名，卻因盛產(chǎn)酥梨而揚(yáng)世。昔日不毛之地的黃泛區(qū)，如今成了世人矚目的果海綠洲，1994年被冠以“梨都”稱號(hào)。 在花海如潮的春天和碩果累累的金秋,碭山86萬(wàn)人民熱忱歡迎海內(nèi)外賓朋來(lái)“梨都”觀光、考察、貿(mào)易、投資，碭山酥梨將會(huì)使您的生活更加甜蜜。 　　碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價(jià)值，數(shù)百年來(lái)受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實(shí)的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。 下一篇：碭山年畫

　　符離集燒雞(Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬于安徽沿淮風(fēng)味，已有千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動(dòng)脈上的符離鎮(zhèn)。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學(xué)習(xí)了道口燒雞的基礎(chǔ)上幾經(jīng)改進(jìn)提高，逐漸形成現(xiàn)在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國(guó)名肴之林。 　　風(fēng)味特點(diǎn) 　　此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。 　　此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名“紅雞”，是聞名全國(guó)的特產(chǎn)。量在開始時(shí)，此雞并無(wú)特色，只是煮熟后抹一層“紅曲”。 　　符離集燒雞的制作選當(dāng)?shù)禺?dāng)年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后“別”符離集燒雞(2) 　　好晾干用飴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數(shù)十年的陳年老湯鍋里，先用猛火高溫鹵煮，再-火回酥四至六小時(shí)方可撈出。這樣制作出來(lái)的燒雞，如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會(huì)全部脫落而明架相連。 　　配料： 　　活雞1只桂皮10克白糖15克陳皮10克八角10克辛萋2克小茴香2克精鹽150克姜20克飴糖200克肉蔻3克山奈片3克砂仁2克丁香3克白芷5克草果3克花椒5克芝麻油1500克 　　制作方法： 　　1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從-上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。 　　2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。 　　3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊(cè)人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。 　　注意： 　　1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。 　　2．當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。因雞的尸僵期是7小時(shí)左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。 　　3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。 　　4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。 　　5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個(gè)星期加熱一次即可。無(wú)冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。 　　風(fēng)味特點(diǎn)： 　　1．此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國(guó)的特產(chǎn)。量在開始時(shí)，此雞并無(wú)特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來(lái)吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。 　　2．此菜外觀油潤(rùn)發(fā)亮，肉質(zhì)雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。下一篇：蘑蒸魚

　　靈璧奇石 　　　靈璧縣因盛產(chǎn)玉石,故得名"靈璧".靈璧石分奇石,磬石和大理石.奇石天然神韻,叩之有聲,清帝乾隆御封其為"天下第一石".磬石為靈璧獨(dú)有,色如墨玉,敲擊可發(fā)出美妙的聲音,俗稱"八音石",四千年前古人即用之制作磬石編鐘.磬石工藝品和大理石板材遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)…… 　　靈璧石地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為安徽省靈璧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：靈璧琴書

　　安徽著名特產(chǎn)。蕭縣出產(chǎn)葡萄已有1000多年歷史，"蕭縣葡萄"約有100多個(gè)品種，其中以"玫瑰香"葡萄為最佳，果實(shí)圓滿，紫里透紅，很像珊瑚瑪瑙，而且有穗大、粒飽、肉脆、多汁、甘甜、清香、食后生津等優(yōu)點(diǎn)；"白羽"葡萄則猶如水晶碧玉，果粒嚴(yán)密，皮薄汁多，香郁爽口。"蕭縣葡萄"營(yíng)養(yǎng)豐富，一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸，并具有藥用價(jià)值，利筋骨、治瘺痹；從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸，用作鎮(zhèn)靜和食物防腐；"玫瑰香"葡萄的藤葉，可制成注射劑，用來(lái)治療坐骨神經(jīng)痛和三叉神經(jīng)痛。"蕭縣葡萄"的三分之一供應(yīng)市場(chǎng)，三分之二用于制罐及釀酒。葡萄酒的生產(chǎn)已有50多年的歷史，酒質(zhì)清亮透明，柔和爽口，回味綿長(zhǎng)，具有濃郁的葡萄果香和陳酒的醇香。1984年"雙喜牌"白葡萄酒榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)，"雙喜牌"紅葡萄酒被評(píng)為輕工部部?jī)?yōu)產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。 　　蕭縣葡萄，安徽著名特產(chǎn)。蕭縣葡萄已有1000多年的歷史，在明嘉靖十九年(1540年)所編《蕭縣志·物產(chǎn)篇》中就有記載。安徽蕭縣為全國(guó)四大葡萄基地之一。 　　 　　產(chǎn)品品種 　　蕭縣葡萄品種繁多，約有100多個(gè)品種，其中尤以“玫瑰香”葡萄為最佳。這種葡萄果實(shí)圓滿，紫里透紅，宛如珊瑚瑪瑙，并有穗大、粒飽、肉肥、多汁、甘甜、透明、清香、食后生津等優(yōu)點(diǎn)。其次，“白羽”葡萄亦別具風(fēng)味，它猶如水晶白玉，晶瑩透明，果粒嚴(yán)實(shí)，皮薄汁多，既酸又甜，香郁爽口。此外，還有金皇后、龍眼、黑罕、佳利釀、北醇等品種也頗受人們歡迎。 　　產(chǎn)品價(jià)值 　　蕭縣葡萄除生食外，大量用來(lái)釀酒，并加工罐頭。同時(shí)，蕭縣葡萄還具有藥用價(jià)值，能壯筋骨、治瘺痹。從葡萄中提取的單寧，酒石酸，可用于鎮(zhèn)靜和食物防腐等。 　　“蕭縣葡萄”營(yíng)養(yǎng)豐富，一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸，并具有藥用價(jià)值，利筋骨、治瘺痹;從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸，用作鎮(zhèn)靜和食物防腐;“玫瑰香”葡萄的藤葉，可制成注射劑，用來(lái)治療坐骨神經(jīng)痛和三叉神經(jīng)痛?！笆捒h葡萄”，三分之一供應(yīng)市場(chǎng)，三分之二用于制罐及釀酒。 　　下一篇：蕭縣剪紙

　　宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特產(chǎn)。 　　宿州王棗子”為宿州市地方特產(chǎn)的傳統(tǒng)中草藥，具有一定的消炎、解毒、抗衰、抗疲勞、護(hù)肝和胃、醒酒保健、提高自身免疫力等作用，被譽(yù)為“天然植物抗生素”。 　　“王棗子”作為埇橋區(qū)特色中草藥，由于濫采濫挖缺乏保護(hù)，目前只少量存在該區(qū)北部極少數(shù)無(wú)污染的荒山、山坡，處于瀕臨滅絕狀態(tài)。將“王棗子”這一中草藥自然資源申報(bào)地理標(biāo)志的證明商標(biāo)，通過種植基地的實(shí)施，進(jìn)行原產(chǎn)地保護(hù)，標(biāo)準(zhǔn)化種植，可以有效提高“王棗子”質(zhì)量安全水平，提高產(chǎn)品附加值，為資源可持續(xù)性開發(fā)提供保證，對(duì)于促進(jìn)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、有效增加農(nóng)民的收入具有重要意義。 　　宿州王棗子 　　宿州王棗子研發(fā)中心 　　11232352 　　王棗子(未加工的中藥材) 　　下一篇：五柳蘑菇雞

　　大路口山芋是泗縣山芋的核心產(chǎn)區(qū)大路口鄉(xiāng)特產(chǎn)，有“中國(guó)山芋之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 　　大路口山芋作為地方優(yōu)良品種在泗縣種植已有300多年歷史。據(jù)歷史學(xué)家考證：“甘薯之名，見于晉嵇含著《南方草木狀》，其言曰：“甘薯，蓋薯蕷之類，或曰芋之類，根葉亦如芋，實(shí)如拳，有如甌者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蕷，性不甚冷，舊珠崖之地海中之人皆不業(yè)耕稼，唯掘地種甘薯。秋熟收之，蒸曬切如米粒倉(cāng)圃貯之，以充糧糗，是名薯糧?！憋鸀闀x時(shí)人，可知中國(guó)晉時(shí)，已有甘薯。 　　據(jù)《泗縣志》記載：虹縣（泗縣古稱筆者注）境內(nèi)良田萬(wàn)頃，薯類種多，民豐物阜，商賈云集。民間相傳康熙十九年(1680）黃河奪淮入海，給古泗州帶來(lái)了滅頂之災(zāi)，州城沉入洪澤湖底，“永為黿鼉之窟”，州署不得不遷至盱山。直到乾隆四十二年(1777）年，巡撫閔鶚元上 書朝廷，泗州署“治隔淮湖，廣控馭不便，虹最近泗，請(qǐng)裁虹歸泗，版圖、民賦一并于泗，并以城為州治……上從其請(qǐng)”，乃將州治由盱山遷于虹(今泗縣城)，由于受封建土地所有制的束縛，加上水、旱災(zāi)害頻仍，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低下，糧食產(chǎn)量低而不穩(wěn)，靠天吃飯的泗縣勞苦農(nóng)民頗為喜植抗旱耐瘠、適應(yīng)性廣的高產(chǎn)地瓜，可生吃熟食，可切瓜曬干長(zhǎng)年備饑荒，還可磨粉灘煎餅、烤地瓜、作面食，由此山芋成為了泗縣人民災(zāi)荒戰(zhàn)爭(zhēng)年帶充饑物、救命糧.清末、民國(guó)時(shí)期，泗縣人民食用的糧食，主要有小麥、玉米、高粱、綠豆、豌豆、豇豆、谷子、紅薯等。農(nóng)民以高梁、紅薯為主食，特別是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期地瓜成為主要充饑物。 　　建國(guó)初期作為用來(lái)裹腹的主要糧食，泗縣人對(duì)山芋懷有一份特殊的感情。“山芋飯、山芋饃，離了山芋不能活?！痹诋?dāng)年吃不飽穿不暖的時(shí)期，山芋不僅養(yǎng)活了泗縣，還養(yǎng)活了上億的中原人。說(shuō)起山芋的好，泗縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民是滔滔不絕：“山芋可以生著吃，烤著吃，從根到莖都可以拿來(lái)食用；而且山芋膽固醇含量低，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是一種很好的保健食品?！?　　安徽省宿州市泗縣大路口鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《泗縣人民政府關(guān)于界定泗縣大路口山芋國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》 泗政秘〔2016〕92號(hào) 　　泗縣合作社標(biāo)準(zhǔn)： 　　Q/DLKSY005-2016 　　《大路口山芋無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》下一篇：泗州戲

　　蕭縣白山羊，蕭縣從元代起就有養(yǎng)羊食肉的習(xí)慣，尤其是飼養(yǎng)的優(yōu)良白山羊，在俆淮一帶享有盛名，至今已有300余年的歷史。 　　蕭縣的白山羊，屬于皮肉兼用型。體形不大，體軀緊湊結(jié)實(shí)。額寬嘴尖，面部稍凹，眼大有神，肋骨開張，背腰平直，四肢較長(zhǎng)，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)呈蠟黃色，尾粗短上翹。公羊鬃甲高于十字部，母羊鬃甲低于十字部。公母羊均有角，呈現(xiàn)鐮刀狀向上向后伸展，頜下有發(fā)達(dá)的頜須，毛直色白，基部無(wú)絨。蕭縣白山羊繁殖率高，產(chǎn)肉性好，羊肉脂肪均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，其味鮮美，為廣大人民群眾所喜食。蕭縣白山羊板皮屬漢口路，質(zhì)量?jī)?yōu)良，是制革工業(yè)的上等原料，具有組織細(xì)密，分層性能好，制成品柔軟、光澤美觀、耐用等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有很高聲譽(yù)。 　　蕭縣特處的地理及豐富的飼料飼草資源為白山羊的養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的環(huán)境和條件。由于縣境內(nèi)植被保存完好，工業(yè)污染程度低，山丘谷地的草場(chǎng)上生長(zhǎng)著各種優(yōu)質(zhì)牧草，每年5月至11月，牧草茂盛，為白山羊提供了豐盛的天然無(wú)污染飼料，12月至次年4月的枯草季節(jié)，有青貯作物秸稈和干草等進(jìn)行補(bǔ)飼。蕭縣白山羊養(yǎng)殖區(qū)域分布在全縣23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1986年，年飼養(yǎng)量20萬(wàn)只，之后，逐年大幅度增長(zhǎng)。2005年，飼養(yǎng)量達(dá)到240萬(wàn)只，出欄150萬(wàn)只，年產(chǎn)量3.9萬(wàn)噸。 　　下一篇：蕭縣面皮

　　　宿州樂石硯為中國(guó)古代名硯，在唐宋時(shí)已負(fù)盛名。韓愈、白居易、蘇軾、米芾等文豪方家均有論贊。在國(guó)內(nèi)、日本、東南亞被視為珍品。 　　樂石硯是傳統(tǒng)名硯之一，產(chǎn)于安徽省宿縣諸蘭和介集一帶，石色有淺灰、灰黑等。此硯材質(zhì)稍硬，瑩黑而滋潤(rùn)，發(fā)墨次于歙石。在宿縣附近的肖縣還有紫石硯，其色似紫端，呈灰紫色，質(zhì)地緊密，分布均勻，吸水量小。 　　下一篇：花鼓戲（宿州市）

　　夾溝香稻米產(chǎn)于宿州市埇橋區(qū)夾溝鎮(zhèn)風(fēng)景區(qū)鎮(zhèn)頭寺呵泉灌區(qū)。泉水是深層地質(zhì)無(wú)污染的天然礦泉水，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質(zhì)及微量元素。稻種珍異，依水而生。香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻種，被鎮(zhèn)頭寺的住持發(fā)現(xiàn)后移植到寺前水田種植，經(jīng)天然泉水灌溉，成熟后香味奇特，清代嘉慶年間被列為宮廷御用貢米。 　　夾溝香稻屬濃香型，米粒修長(zhǎng)，色如漢玉，腹部有一白眼點(diǎn)，在稻谷成熟季節(jié)，隨風(fēng)飄香。種植香稻米的土壤為肥沃的山淤黑土，有機(jī)質(zhì)含量豐富,土壤呈弱酸性，很適合香稻的生長(zhǎng)。經(jīng)由深地質(zhì)無(wú)污染的天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質(zhì)及微量元素，優(yōu)質(zhì)的泉水潤(rùn)育了著名的夾溝香稻米，其蛋白質(zhì)、賴氨酸含量極高，經(jīng)常食用具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、溫胃補(bǔ)腎、明目醒肝、抗衰老和營(yíng)養(yǎng)保健作用。 　　下一篇：四里中大蒜

　　蕭縣胡蘿卜種植面積8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量24萬(wàn)噸，年產(chǎn)值10000萬(wàn)元，主要分布于孫圩子、丁里、祖樓、王寨及馬井等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中孫圩子鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)胡蘿卜種植基地，位于淮北市北郊5公里處，故黃河的重要支流大沙河與程山之間，土質(zhì)主要為沙壤土，耕層土壤深厚，尤其適合胡蘿卜肉質(zhì)根生長(zhǎng)，面積4.8萬(wàn)畝，年可提供優(yōu)質(zhì)胡蘿15萬(wàn)噸。基地北靠連霍高速公路，南臨202省道,西有311國(guó)道，交通便利,地理區(qū)位優(yōu)越,孫圩子胡蘿卜2000年參加了”上海農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)”,2001年參加了在北京舉辦的”中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”,產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)博組委會(huì)送檢,各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),孫圩子鄉(xiāng)胡蘿卜基地2004年8月被省農(nóng)委認(rèn)定為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”,2005年8月該基地產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　為確保產(chǎn)品質(zhì)量，采用了傳統(tǒng)的以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、餅肥為主的施肥方法，生產(chǎn)出的胡蘿卜表面光潔，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特。富含胡蘿卜、維生素A、葡萄糖、淀粉等物質(zhì)。產(chǎn)品暢銷上海、廣州、長(zhǎng)沙、深圳等全國(guó)各大中城市，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，成為綠色食品中的佼佼者。 　　我縣以生產(chǎn)秋胡蘿卜為主，種植胡蘿卜品種以“程山紅”1號(hào)為主，搭配種植黑田五寸、新黑田五寸等品種。“程山紅”1號(hào)系用本地胡蘿卜與野生山胡蘿卜雜交，經(jīng)系統(tǒng)選育而成的優(yōu)質(zhì)良種，已有百余年的種植歷史。其肉質(zhì)根的形狀及主要特點(diǎn)是：塊根長(zhǎng)20—30厘米，頂端、底部較細(xì)，略呈紡錘形，內(nèi)外部均呈紅色，心拄細(xì)，一般單個(gè)重150—200克，最大單個(gè)重300克。肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多、味正、口感好，該品種抗旱能力強(qiáng)，中、晚熟，可在田間越冬，從10月下旬起至翌年3月底均有鮮貨供應(yīng)。為滿足市場(chǎng)需求，現(xiàn)又選育出了具有不同風(fēng)味、可生食、熟食、加工兼用的胡蘿卜新品種“程山紅”2號(hào)、4號(hào)、6號(hào)等?！俺躺郊t”2號(hào)，肉質(zhì)根略呈錐形，長(zhǎng)度30—40厘米，個(gè)大，單個(gè)重300克左右，最大單個(gè)重1000克，尤其適合作為餐桌上的花樣雕刻使用。 　　為促進(jìn)胡蘿卜生產(chǎn)發(fā)展，現(xiàn)建有皖北大型胡蘿卜交易市場(chǎng)一個(gè)，占地面積80畝，年交易量30萬(wàn)噸，年交易額1.9億元，配套設(shè)施齊全，可為客戶提供餐飲、住宿、停車、交通、通訊等全方位的服務(wù)。下一篇：蕭縣水晶梨

　　碭山西瓜是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)。碭山縣西瓜種植20萬(wàn)畝，品種有20多個(gè)系列，每年五一節(jié)大量上市，產(chǎn)品以個(gè)大，皮薄、沙脆、甜度高、耐儲(chǔ)運(yùn)，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者喜愛。 　　安徽省宿州市碭山縣，地處安徽最北部，蘇、魯、豫、皖四省交界處，地處暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，春季回溫早，溫差大，這里氣候良好，土質(zhì)肥沃，交通發(fā)達(dá)，區(qū)位優(yōu)先，是省部級(jí)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大縣，沙壤面積大，富含鉀，具有生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)瓜的良好自然條件，碭山素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，碭山西瓜素以皮薄汁多、甘甜爽口而聞名。碭山西瓜有著悠久的歷史，以其早熟、皮薄、瓤脆、味甜而聞名省內(nèi)外，被列為安徽省特產(chǎn)瓜果之一，碭山西瓜種植面積數(shù)十萬(wàn)畝。 　　碭山西瓜上市期：每年的5月1日起，各大棚類西瓜將開園上市，6--7月份上市量直達(dá)高峰，所產(chǎn)西瓜個(gè)大、味美，優(yōu)良的品質(zhì)深受南北客商的青睞。碭山西瓜主要品種有：特小鳳、早春紅玉、金小蘭、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龍、無(wú)籽、九道溝及伊麗莎白甜瓜等。 　　近年來(lái)，縣委縣政府高度重視并狠抓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，大力倡導(dǎo)種植“綠色瓜”，嚴(yán)格禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，采取了優(yōu)化配方施肥，鼓勵(lì)農(nóng)民增施有機(jī)肥，使碭山西瓜達(dá)到無(wú)公害、無(wú)藥物殘留、無(wú)污染的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，而且含糖量一直維持在較高水平。碭山西瓜產(chǎn)業(yè)近年來(lái)出現(xiàn)了良好的發(fā)展勢(shì)頭，種植面積每年遞增，全縣涌現(xiàn)出多個(gè)優(yōu)質(zhì)西瓜的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及品種專業(yè)村。 　　下一篇：碭山大棚油桃

　　高灘蘿卜是安徽省宿州市埇橋區(qū)蒿溝鄉(xiāng)高灘村的特產(chǎn)。蒿溝高灘蘿卜，久負(fù)盛名，以皮薄質(zhì)脆，甘甜多汁，風(fēng)味獨(dú)特而著稱。 　　宿州市有一怪，蘿卜當(dāng)成水果賣”，說(shuō)的就是高灘的蘿卜。可見，高灘蘿卜因其獨(dú)特的風(fēng)味，贏得了廣闊的市場(chǎng)和顧客的青睞。高灘蘿卜具有悠久的種植歷史，明萬(wàn)歷年間即定為朝中貢品。 　　“蕭縣的葡萄、碭山的梨，不如高灘的蘿卜皮?！痹谕畋彼愔?，蕭縣的葡萄和碭山梨是最有名氣的，可是水果蘿卜在宿州也占一席之地，尤其在入冬季節(jié)，滿大街都是小販推車賣這種青、紅心蘿卜。 　　高灘蘿卜產(chǎn)于宿州的蒿溝鄉(xiāng)，與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤條件——夜潮沙有著密不可分的關(guān)系，七成的土壤為沙壤，周位是河水環(huán)繞，得天獨(dú)后的小環(huán)境，形成了透氣好，回水快，白天表土被太陽(yáng)曬干，晚上一回潮。地里有能捏出水來(lái)。產(chǎn)區(qū)方圓不足5平方公里，現(xiàn)年種植該品種約400公頃。從顏色上分，有紅、青兩種，各具特色。紅蘿卜以質(zhì)地甘脆、水分大、肉紅質(zhì)嫩而別具一格；青蘿卜以內(nèi)外皆青、甘甜爽口在市場(chǎng)上獨(dú)領(lǐng)1。品優(yōu)質(zhì)良的高灘蘿卜在一、二斤左右，高度30公分，形體微彎，露出地面大部，光和充分，含糖量高。造就了甜脆多汁的口感。由于適合這種蘿卜種植面積小，要求高。顯得很珍貴。所以成為贈(zèng)送親朋好友的禮品。 　　下一篇：淮北麻雞

　　泗州面粉是安徽省宿州市泗縣的特產(chǎn)?！爸性蟮邸迸菩←湻郏ㄌ匾环郏┍辉u(píng)為宿州名牌產(chǎn)品。 　　安徽泗州面粉有限公司是泗縣縣委、縣政府2005年重點(diǎn)招商引資企業(yè)，由江蘇登達(dá)建設(shè)集團(tuán)有限公司獨(dú)家投資興建，占地60畝，員工80人。一期工程投資4000萬(wàn)元，新建了日處理小麥300噸全自動(dòng)面粉生產(chǎn)線以及相配套的倉(cāng)庫(kù)、檢驗(yàn)設(shè)施，2006年8月竣工投產(chǎn)。年產(chǎn)面粉可達(dá)5萬(wàn)噸，年銷售額可達(dá)1億元。近年來(lái)公司被授予安徽省糧食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、安徽省質(zhì)量獎(jiǎng)、宿州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、宿州市糧食協(xié)會(huì)先進(jìn)會(huì)員單位，“中原大帝”牌小麥粉（特一粉）被評(píng)為宿州名牌產(chǎn)品。2009年3月公司追加投資6000萬(wàn)元實(shí)施二期擴(kuò)建工程，其中：投資3500萬(wàn)元，新建5座總?cè)萘?萬(wàn)噸的水泥儲(chǔ)備糧倉(cāng)；投資2500萬(wàn)元再新上一條日處理小麥500噸的全自動(dòng)面粉生產(chǎn)線。二期擴(kuò)建項(xiàng)目投產(chǎn)后，可增加產(chǎn)值3億元，銷售3.2億元，利稅2000萬(wàn)元。 　　公司一貫堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上，精益求精，誠(chéng)實(shí)守信”宗旨，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)嚴(yán)把各道關(guān)口，出廠產(chǎn)品經(jīng)市、縣質(zhì)監(jiān)部門抽檢合格率100%。已通過ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系、ISO22000：2005食品安全管理體系、ISO14001：2004環(huán)境管理體系認(rèn)證。目前生產(chǎn)的“中原大帝”牌面粉主要品種有超級(jí)粉、特一、特二普通面粉和餅干粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉、糕點(diǎn)粉、面條粉、饅頭粉、餃子粉等系列化專用面粉，還可以根據(jù)客戶的要求制作特定質(zhì)量的面粉品種。產(chǎn)品不僅站穩(wěn)本地市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷上海、北京、江蘇、山東、浙江、廣東等地，深受客戶好評(píng)。 　　下一篇：大莊豆瓣醬

　　淮北麻雞是安徽省宿州市的特產(chǎn)?；幢甭殡u適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼，性成熟早，生長(zhǎng)速度慢，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，耐受高溫高濕，合群性強(qiáng)。 　　淮北麻雞（徽香源燒雞等符離產(chǎn)燒雞就是以該雞作為原材料）雞屬蛋肉兼用型的小型麻雞，它是淮北平原勞動(dòng)人民經(jīng)過長(zhǎng)期人工選育和自然馴化而形成的優(yōu)良地方品種，歷史悠久，相傳有500年的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)知名食品符離燒雞原材料。 　　淮北麻雞原產(chǎn)地為安徽省宿州市，主要分布于安徽省宿州市埇橋區(qū)、蕭縣、靈璧等縣和淮北濉溪縣。 　　淮北麻雞體型較小、體軀窄，體態(tài)勻稱秀麗，羽毛豐滿而緊湊。冠型以單冠者居多，冠直立、6-8個(gè)冠峰；冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色；虹彩黃褐色；喙短略彎曲，喙、脛呈鐵青色，四趾，無(wú)脛?dòng)?。膚色為白色，肉色發(fā)白。公雞胸深背寬，前軀發(fā)達(dá)，除尾羽、主翼羽黑色且具有青銅色光澤外，全身羽毛呈金黃色羽。母雞體軀豐滿，除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛呈麻黃色羽為主，白、黑色很少。該雞種性情活潑，敏捷善動(dòng)，覓食能力強(qiáng)。 　　下一篇：蕭縣石榴

　　五柳蘑菇雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)夾溝鎮(zhèn)五柳風(fēng)景區(qū)的特色美食。夾溝五柳蘑菇雞，利用山上產(chǎn)的野蘑菇和本地產(chǎn)的農(nóng)家土雞和山泉水燒制而成，具有雞肉入味而不柴，肉質(zhì)酥嫩，香辣俱全等特點(diǎn)。 　　蘑菇雞：乃野蘑菇燉土雞之簡(jiǎn)稱。 　　取材： 　　1，野蘑菇，為大五柳山林中野生蘑菇，純天然食品。得三春雨露而生，散于山林野草間，農(nóng)人晨起披星采之，用以燉土雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的高！所謂千金易得，野蘑菇難求是也！ 　　2，土雞，為大五柳農(nóng)家自養(yǎng)土雞。此雞，日日游于大五柳仙境中，以昆蟲草種為食，于山林間野生動(dòng)物為伴。朝向日而振羽，一聲長(zhǎng)啼天下白；夜倦游而歸巢，卯日月而為眾星官！久之，蘊(yùn)五柳仙境之靈氣，得五柳山川之精髓，金趾嶙嶙，羽翼粲然，誠(chéng)非凡物也！以野蘑菇慢火徐徐燉之，食后閉目小憩，但覺兩肋間清風(fēng)升騰，儼然飄舉，羽化成仙矣！ 　　此名吃為五柳特有，食之者無(wú)不為之折腰。曾有人吃后三月不知肉味，口齒間但有五柳蘑菇雞之余香！ 　　下一篇：大店五香兔肉

　　欄桿牛肉是安徽省宿州市埇橋區(qū)欄桿鎮(zhèn)的特產(chǎn)。欄桿牛肉色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品。 　　欄桿牛肉據(jù)說(shuō)有1000多年的歷史。欄桿牛肉的陳氏傳人祖先，據(jù)傳是唐代宮廷御廚。安史之亂時(shí)大將郭子儀平叛有功，唐朝皇帝除了與郭子儀結(jié)為兒女親家外，還賞賜郭家一位姓陳宮廷御廚，而這位陳姓御廚就是現(xiàn)在欄桿正宗牛肉傳人的祖先。后來(lái)，陳姓御廚師的后人隨郭子儀的后人輾轉(zhuǎn)遷移到欄桿定居。自此，欄桿牛肉才以發(fā)展。但由于歷史的原因，真正發(fā)展起來(lái)而被消費(fèi)者公認(rèn)的時(shí)間只有100多年，已故的陳鼎金做出巨大的功勞。掌握此門技藝與秘方的陳氏傳人，傳男不傳女，總是由父輩口身相傳，不形成任何文字記載，因而有較強(qiáng)的神秘色彩。 　　　　 　　欄桿牛肉選用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經(jīng)過宰、泡、搓、洗、漂、鹵、晾等工序，配以三十六味佐料和名貴中藥，最后通過一道特殊工序使每一味都能滲透肉中。其科學(xué)的配方、精細(xì)的制作，使產(chǎn)品色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品。 　　下一篇：谷家村蔬菜