導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 許營(yíng)西瓜 | 許營(yíng)西瓜是山東省聊城市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)許營(yíng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。許營(yíng)西瓜憑著個(gè)大皮薄、質(zhì)脆瓤紅、糖度高的品質(zhì)遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、哈爾濱等全國(guó)各地。許營(yíng)西瓜為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 許營(yíng)鎮(zhèn)由于土壤含礦物質(zhì)豐富，適于西瓜生長(zhǎng)，從上世紀(jì)八十年代開始就種植西瓜，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，其西瓜個(gè)大、皮薄、質(zhì)脆、瓤紅、糖度高深受各地消費(fèi)者的歡迎。 許營(yíng)鎮(zhèn)從1996年開始種西瓜，十幾年間規(guī)模不斷壯大，如今全鎮(zhèn)大棚西瓜種植達(dá)2.3萬(wàn)畝，利用西瓜大棚套種和接茬種植蔬菜達(dá)1萬(wàn)畝，特優(yōu)品種種植達(dá)1300畝，成為魯西地區(qū)西瓜種植面積最大、交易市場(chǎng)最大、成熟期最早的西瓜種植基地，形成了帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綠色動(dòng)力，支撐許營(yíng)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 聊城高新區(qū)科學(xué)引導(dǎo)許營(yíng)鎮(zhèn)充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，全面落實(shí)管理責(zé)任制。操作中，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供肥、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一栽培方案、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，嚴(yán)格按照“無(wú)公害西瓜生產(chǎn)操作規(guī)范”執(zhí)行，積極實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)種植模式向綠色無(wú)害化種植方向轉(zhuǎn)變。戶與戶之間簽訂“五戶聯(lián)?！必?zé)任書，切實(shí)保證不施用高殘留化肥、禁用高毒農(nóng)藥、有污染水源、不腐熟的農(nóng)家肥等。 2014年，聊城高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)許營(yíng)鎮(zhèn)綠色農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)申報(bào)的“許營(yíng)西瓜”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 許營(yíng)西瓜基地現(xiàn)有瓜園面積2000公頃，東至聊城高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)許營(yíng)鎮(zhèn)后王村；西至許營(yíng)鎮(zhèn)楊莊村；南至許營(yíng)鎮(zhèn)崔莊村；北至許營(yíng)鎮(zhèn)店子村；轄44個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°02′01.95″～116°09′06.80″，北緯36°21′53.18″～36°26′23.94″；地域保護(hù)總面積2000公頃，年總產(chǎn)量120000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：許營(yíng)西瓜果實(shí)為圓球形，果面平滑，表皮墨綠，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。瓜重一般2.5～5kg左右。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果肉淡紅，肉質(zhì)為緊肉型，汁多味甜、口感好的品質(zhì)特征。含總酸0.08～0.1%，可溶性固形物10～13%，鋅8～15mg/kg，鈣20～30mg/100g，磷15～22mg/100g。 3、安全要求：西瓜種植生產(chǎn)嚴(yán)格按照《綠色食品西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。下一篇：沙鎮(zhèn)呱嗒 |
| 魏氏熏雞 | 被老舍先生譽(yù)為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞，是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創(chuàng)制，迄今已有180余年的歷史。當(dāng)時(shí)聊城緊靠運(yùn)河，交通便利，商賈云集。為便于扒雞運(yùn)銷外地，魏家扒雞店研制成這種能夠長(zhǎng)時(shí)期保存的熏雞，每年農(nóng)歷十月至十二月成批制作，供全年銷售。魏氏熏雞選料精良，制作精細(xì)。熏雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無(wú)病活雞，先加工成扒雞，擊在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃，可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長(zhǎng)獨(dú)特，既可下酒，又可佐茶 遠(yuǎn)香齋魏氏熏雞由聊城魏兆松始創(chuàng)于清嘉慶十五年(1810)，馳名于道光二十年(1840)前后。因當(dāng)年運(yùn)河水陸交通便利，得以暢銷省內(nèi)外。制作時(shí)，選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當(dāng)年生無(wú)病活雞，先加工成扒雞，再向腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料，放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經(jīng)熏制的扒雞色澤栗紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無(wú)彈性，藥香濃，肉嫩骨酥，原汁原味，肉質(zhì)梗韌，香而不膩，嚼后有余香，四季皆宜食。吃時(shí)泡洗蒸透，順絲撕食?？纱?年左右不變質(zhì)?？胺Q上等美肴和饋贈(zèng)佳品。 龍勝齋魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃的品質(zhì)，形成了柔嫩骨酥、 色鮮味美、入口余香深長(zhǎng)的特色。龍勝齋魏氏熏雞店先后向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)“ 魏永泰”、“龍勝齋”商標(biāo)。不斷提高產(chǎn)品包裝水平，推出禮品袋、禮品箱和真空包裝。先后被評(píng)為：1991年 廣州商品交易會(huì)最佳地方名吃，1997年中國(guó)（濟(jì)南）旅游博覽會(huì)優(yōu)秀旅游商品，并被輯入國(guó)際旅游宣傳片《風(fēng)光旖旎話聊城》專輯。遠(yuǎn)銷全國(guó)各個(gè)省、市、自治區(qū)及港澳臺(tái)地區(qū)。下一篇：空心琉璃丸子 |
| 東昌泥塑 | 東昌府區(qū)供奉的“神”多數(shù)是泥做的,這促使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生了很多造詣高超的泥塑藝人。從各種人物到飛禽走獸都能在泥塑藝人的手里得到淋漓盡致地展現(xiàn),東昌泥塑也以造型優(yōu)美、古樸典雅、栩栩如生等特點(diǎn)為群眾喜愛。 工藝考究,制作精細(xì) 聊城人對(duì)外常說(shuō)一句話:聊城有三寶,鐵塔、古樓、玉皇皋。這玉皇皋是座道觀,現(xiàn)在已不復(fù)存在,但觀里供奉的百尊神像,卻一直為世人樂道。這些神像都是出自東昌府區(qū)的民間藝人之手,神像大都是一座座的“泥菩薩”,他們極致地體現(xiàn)了東昌府區(qū)當(dāng)年精湛的泥塑技藝。 歷史上東昌府作為古代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,道觀、寺院以及各種廟宇比較多。但是東昌府區(qū)屬于平原地帶,缺少石料,加之運(yùn)輸困難,造價(jià)高,因此,東昌府區(qū)供奉的“神”多數(shù)是泥做的,這也促使東昌府區(qū)產(chǎn)生了很多造詣高超的泥塑藝人。惟妙惟肖的泥人,身著或紅或綠的衣裝,面帶夸張的表情,擺出憨態(tài)可掬的動(dòng)作,讓人忍俊不禁；精巧玲瓏的鳥雀,伸展著翅膀,高翹著小嘴,仿佛發(fā)出嘰喳的叫聲……從各種人物到飛禽走獸都能在泥塑藝人的手里得到淋漓盡致地展現(xiàn)。 根據(jù)史料記載,解放前聊城泥塑主要集中在東昌府城區(qū)古運(yùn)河以東,小逯莊、小東關(guān)一帶。最著名的代表性作品就是玉皇皋,里面有上百尊神像,是“聊城三寶”之一。 東昌泥塑雕像用料考究,工藝精細(xì),需經(jīng)多遍工序方可完成。首先用稻草或谷子桿綁扎好骨架,再用麥糠與黃膠泥合成粗料,用料比例基本為六份糠四份泥。用和好的粗料根據(jù)需要進(jìn)行造型,這遍用粗料造型的工序稱謂“抓粗”。待造型干透后,再上一遍細(xì)泥,所用的材料為黃膠泥。然后是上色,先刷一遍底子色,這種底子色由水、白粉子、水膠合成,用料比例要根據(jù)雕像制作的季節(jié)不同而有所變化。若在冬季一斤白粉子需用膠二兩,夏季一斤半白粉子用膠二兩,秋季一斤半白粉子用膠數(shù)錢即可。底子色干透后上彩,根據(jù)雕像的面目、體態(tài)、服飾的不同涂上各種顏色,經(jīng)過(guò)這遍手序,一尊神像便完工了。這最后一遍工序稱謂“定型”。 馬官屯泥人堪稱泥塑一絕 東昌泥塑主要分為兩種,一種是大型的神像,一種是小巧的泥人。馬官屯泥人在東昌泥塑中是首屈一指的,它小巧玲瓏、品種繁多,造型以戲曲人物和飛禽走獸為主。其捏制過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多道工序,首先將黃河淤泥取來(lái)晾干,用水洇透后,拌入舊棉絮用木錘砸勻即可使用。若捏制小動(dòng)物或泥哨,可直接制作。若捏制較大的泥人或動(dòng)物,需先制作泥模,每個(gè)泥人的造型都需要一對(duì)模具來(lái)扣制。扣制出的坯子晾干后,刷上用白粉子和水膠合成的底色,等底色干透以后,根據(jù)造型需要刷上各種顏色。馬官屯泥人外表顏色火辣、鮮艷,以紅、綠、黃、黑為主色,團(tuán)塊感強(qiáng),造型優(yōu)美。 馬官屯泥人歷史悠久,但究竟始于何時(shí),已無(wú)從考證。馬官屯村已故老藝人鄭克勤曾經(jīng)描述,鄭家祖籍1縣,至于先人何時(shí)遷至馬官屯不詳。捏泥人的手藝,由山西遷來(lái)時(shí)就會(huì),一代代傳承至今。馬官屯村里至今還流傳著一個(gè)關(guān)于馬官屯泥人的古老傳說(shuō)。相傳明清時(shí)期,有一群匪徒想入襲馬官屯,當(dāng)行至村頭一座小廟前時(shí),他們胯下的馬突然停下,嘶鳴不前,任憑匪徒們?cè)趺闯榇蚨疾还苡?。無(wú)奈,匪徒們只好悻悻地離開,馬官屯躲過(guò)一劫。老人們說(shuō),當(dāng)年馬官屯泥人顯靈,變成了一排穿官服的人站到了村里的大圍墻上,才把匪徒嚇跑的。關(guān)于傳說(shuō)的由來(lái)我們已無(wú)從考究,但馬官屯人們對(duì)泥塑的鐘愛與崇拜足以昭示出來(lái)。 泥塑生意曾紅極一時(shí) 上個(gè)世紀(jì),泥塑藝人把捏制的泥人裝入挑擔(dān),穿梭在城鄉(xiāng)的大街小巷,叫賣聲綿長(zhǎng)悠揚(yáng),很多老百姓都是靠捏泥人、賣泥人維持生計(jì),貼補(bǔ)家用。 舊時(shí),泥塑藝人們的生活都極為艱難,他們大多無(wú)房無(wú)地,在村頭扎個(gè)草棚,既是生活之所又是泥人作坊。做好泥人后,藝人們將其裝進(jìn)柳條筐,手提肩挑,沿街叫賣。除了直接賣錢和換食物外,藝人們還用泥人換來(lái)廢銅爛鐵、頭發(fā)麻絮,再轉(zhuǎn)手賣掉賺取差價(jià)。 據(jù)老藝人鄭克芳回憶說(shuō),他小時(shí)候,聊城大集小市上,隨時(shí)可見挑著擔(dān)子賣泥人的,他們有的是販賣來(lái)出售的,有的是直接現(xiàn)場(chǎng)制作的,買的賣的很是紅火。當(dāng)時(shí)賣泥人的都隨身帶一只泥哨,當(dāng)街吹幾聲哨子,便有小孩圍攏過(guò)來(lái)爭(zhēng)買泥人。特別是到了過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候,泥塑藝人們都要提前趕制一批泥人備貨,以應(yīng)對(duì)前來(lái)批發(fā)的商販需要。當(dāng)年,聊城周邊地市成群的生意人經(jīng)常推著獨(dú)輪車到馬官屯村批發(fā)泥人,“每次都得批發(fā)幾千個(gè)泥人,有時(shí)批發(fā)量大,那些外地商人就在村里住幾天,等所需泥人全部做好才走。”解放前后,馬官屯村主要從事泥人制作的人家,有鄭家、王家、宋家、沈家四家,上世紀(jì)六十年代,村里的生產(chǎn)隊(duì)還曾把藝人們組織在一起,批量制作泥人,并安排數(shù)十人到街上銷售。下一篇：堠堌熏雞 |
| 東昌府木版年畫 | 山東省的東昌府與楊家埠，并稱為山東的兩大民間畫市，代表著山東木版年畫的東西兩大系統(tǒng)，很早就享譽(yù)全國(guó)。其中，東昌府木版年畫屬于陽(yáng)谷縣張秋年畫支流，取材范圍非常廣泛，包括耕織圖、小漁家樂、戲曲故事和福祿吉慶等。在2008年入選我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。 東昌木版年畫的生產(chǎn)已有近300年歷史，據(jù)考證是從宋代獨(dú)幅版畫美女娃娃發(fā)展而來(lái)的。公元1127年，金兵攻破汴梁，一些雕版工匠被擄往平陽(yáng)（今山西臨汾），使這地區(qū)成為雕版印刷的一個(gè)中心。明末清初，山西、陜西商客首先在“五方商賈輻輳，物阜繁齒”的陽(yáng)谷縣張秋鎮(zhèn)開設(shè)了3家年畫店。后來(lái)，其中之一的“劉振升畫店”遷到東昌府（山東聊城）東關(guān)清孝街，而后各地商賈蜂擁而至，競(jìng)開畫店。在此之前，東昌府的刻書業(yè)甚為發(fā)達(dá)，刻書業(yè)的插圖雕刻藝人專門負(fù)責(zé)為各個(gè)作坊雕刻畫版，是他們開創(chuàng)了獨(dú)樹—幟的東昌府民間版畫。 據(jù)考查，東昌府木版年畫作坊分布于聊城、堂邑、陽(yáng)谷、壽張、東阿、莘縣、朝城、范縣、古城等二十多個(gè)城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村。清末，聊城的“五福祥”、堂邑的“同泰”，莘縣的“通順”等20多家大堂號(hào)畫店相繼出現(xiàn)。除門神畫外，又有了包括當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗和歷史故事在內(nèi)的多種年畫品種。每年春節(jié)前，各種年畫紛紛上市，引人矚目。從魯西平原到山東各地，從晉、陜、冀、豫到東北3省，都有東昌年畫的銷售市場(chǎng)。 東昌木版年畫具有年畫、門神畫合為一體的特點(diǎn)。構(gòu)圖簡(jiǎn)潔，整體感強(qiáng)；人物造型眼形窄長(zhǎng)，鼻梁鼻翼瘦窄，形象豐滿質(zhì)樸；線條剛勁、流暢、圓潤(rùn)，弧中有直，柔中有剛；色彩柔和、鮮明、古樸。取材有兩大類：一是古代神話、民間傳說(shuō)和歷史人物，如“天仙配”“武松打虎”“鐘馗”等；二是選用呈祥、喜慶、歡快的吉慶內(nèi)容，如“雙喜臨門”“麒麟送子”等。 古東昌府木版年畫中，刻板工序和印刷工序就伐、支、桃、跟四個(gè)刀序，接下來(lái)是下空、出渣、凈底；印刷的工序有夾紙、爽紙、定紙、套色、晾、分類、批發(fā)等等，工藝流程實(shí)際反映著一種文化認(rèn)識(shí)。 東昌木版年畫是東昌府遺留下來(lái)的一大宗傳統(tǒng)民間木版畫，即便以當(dāng)代的審美觀來(lái)觀察審視，仍具有光彩奪目的繼力。它生動(dòng)地反映了勞動(dòng)人民對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的需求、向往和當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)俗，有著超前成熟的藝術(shù)風(fēng)格，是中國(guó)傳統(tǒng)民間木版畫中最優(yōu)秀的藝術(shù)作品之一。下一篇：東昌葫蘆雕刻 |
| 龍鳳雙腿 | 龍鳳雙腿是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，龍鳳雙腿以雞胸脯肉為主要材料。系高檔宴會(huì)中的一款名菜。 【菜名】龍鳳雙腿 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，外焦里嫩，口味鮮美，狀如雞腿，系高檔宴會(huì)中的一款名菜。 制作材料 主料：雞胸脯肉250克、對(duì)蝦250克、豬網(wǎng)油400克。 輔料：大蔥100克、雞蛋100克、淀粉(玉米)50克、雞骨架150克?！ ≌{(diào)料：黃酒30克、胡椒粉5克、鹽6克、辣醬油100克、香油60克、花生油50克各適量。 制作工藝 1. 將雞脯肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片； 雞胸脯肉 2. 對(duì)蝦肉頂?shù)镀珊竦钠湃胪雰?nèi)； 3. 淀粉（50克）放入碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（100克）備用； 4. 取另一碗，磕入雞蛋、濕淀粉攪勻成餡，再取一空碗，磕入雞蛋1只，加剩余濕淀粉調(diào)成雞蛋糊； 5. 將豬網(wǎng)油洗凈，切成10張各長(zhǎng)14厘米，寬10厘米的長(zhǎng)方形片； 6. 取一張豬網(wǎng)油片鋪在案板上，取1/10的餡放在網(wǎng)油片角上，再將網(wǎng)油片四周抹上雞蛋糊，取雞腿骨1根，放在網(wǎng)油片的一邊，使餡包住雞腿骨，然后用網(wǎng)油把餡和雞腿骨包好，似雞腿形狀，擺在盤子內(nèi)，入籠旺火蒸透取出，逐個(gè)放入另一盤內(nèi)稍晾； 7. 炒鍋內(nèi)放花生油，置中火上燒至六成熱時(shí)，手提雞腿骨，把蒸好的雞腿蘸勻雞蛋糊逐個(gè)放入油內(nèi)； 8. 炸至金黃色撈出控凈油，整齊地?cái)[入盤內(nèi)即成，帶辣醬油佐食。下一篇：聊城鐵公雞 |
| 聊城毛筆 | 聊城毛筆制作業(yè)有著悠久的歷史，明代中葉境內(nèi)有制筆工人1000余。清代第一個(gè)狀元傅以漸進(jìn)京會(huì)試，即選用聊城上等毛筆?？滴趸实墼昧某敲P撰文賦詩(shī)，并為光岳樓題寫“神光鐘?！必翌~，足見聊城毛筆在當(dāng)時(shí)已享有盛名。聊城所產(chǎn)毛筆有200余種，大小不一。按規(guī)格區(qū)分有毫長(zhǎng)最大的“抓筆”，可寫3尺大字；也有可寫豆粒狀小字的蠅頭小楷筆。按制作原料不同可分為“羊毫”、“狼毫”、“兼毫”、“七紫三羊”等等。聊城毛筆，除少數(shù)純羊毫楷筆外，基本上都是沿用三國(guó)時(shí)期“韋誕法”制作，經(jīng)過(guò)72道工序，方為成品。其特點(diǎn)是外型美觀、剛?cè)嵯酀?jì)、吸墨性強(qiáng)、經(jīng)久耐用，具有精品毛筆所特有的“尖、齊、圓、健”4德，是書畫之佳品。1955年曾被評(píng)為全省同類產(chǎn)品第一名。不僅暢銷國(guó)內(nèi)，而且曾5次經(jīng)青島、上海、廣州等口岸銷往香港、日本等地。著名書法家舒同、楊萱庭都曾用聊城毛筆寫了不少佳作。下一篇：東昌魯西黃牛 |
| 朗莊面塑 | 相傳面塑起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)群雄割據(jù)，戰(zhàn)火四起，遍地狼煙。尤其野狼經(jīng)常 朗莊面 |
| 聊城玉皇李 | 【玉皇李】主要分布在聊城市西部鄭家鄉(xiāng)一帶，已有三四百年的栽培歷史。據(jù)傳：清朝初年，鄭家鄉(xiāng)小屯村有個(gè)叫劉傳魁的貢生，曾把該種李子進(jìn)貢給皇帝，故得名為“玉皇李”。 玉皇李以桃或杏作砧木嫁接李子苗而成。樹形開張，樹體矮小緊湊，適于密植。玉皇李適應(yīng)性強(qiáng)，抗干旱耐瘠薄，抗病蟲耐風(fēng)沙，抗鹽堿耐春寒。鄭家鄉(xiāng)一帶屬沙質(zhì)土，一般沒有澆水條件，但玉皇李仍能正常結(jié)果。玉皇李自花授粉力強(qiáng)，成果容易，幼樹生長(zhǎng)快，壽命長(zhǎng)。用杏樹作砧木的壽命可達(dá)60～80年；結(jié)果早，5年即進(jìn)入盛花期；單株產(chǎn)175～200公斤，產(chǎn)量穩(wěn)定。 玉皇李果實(shí)近圓球形，平均單果重62克，最大可達(dá)85.7克。外觀艷美，果皮呈金黃色，肉質(zhì)細(xì)膩核小，可食率高達(dá)95.6％。玉皇李汁液多，香氣濃，鮮食品質(zhì)極優(yōu)，制作罐頭、果脯，質(zhì)量亦佳。目前全市種植400余畝，1987年年產(chǎn)10萬(wàn)公斤。 下一篇：朗莊面塑 |
| 沙鎮(zhèn)呱嗒 | 沙鎮(zhèn)呱嗒，是一種煎烙的餡類小食品，聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國(guó)名吃譜》一書。個(gè)頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,價(jià)格實(shí)惠.制作技術(shù)精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。在包制時(shí)，先用燙面和面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好餡料，兩端捏實(shí)，軋成橢圓餅型，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據(jù)自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。搭配小米粥、吊爐燒餅可謂豐盛早餐。 關(guān)于呱嗒名字的由來(lái)有多種說(shuō)法，一種說(shuō)法是，因呱嗒形似藝人說(shuō)快板的道具“呱嗒板”而得名；另一種說(shuō)法是，取名叫呱嗒是因?yàn)閷⑵涑栽谧炖?，?huì)發(fā)出“呱嗒”的聲音；還有一種可能是，在制作呱嗒的時(shí)候，制作工人把面團(tuán)制作成呱嗒型時(shí)，搟面杖與面團(tuán)在案板上結(jié)合，會(huì)發(fā)出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，尤其是制作完畢最后一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰“呱嗒”。 眾多呱嗒中，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名，而沙鎮(zhèn)呱嗒又以“楊家呱嗒”最為有名。沙鎮(zhèn)東街的楊氏家族，從山西老家?guī)?lái)祖?zhèn)骷迦怙灥慕^活，鄭板橋到范縣做縣官時(shí)經(jīng)過(guò)沙鎮(zhèn)，便前去親眼看看。鄭板橋正對(duì)著一個(gè)生肉餅專心致志地看時(shí)，被身后的人撞了一下，他的一只手正好把一個(gè)生肉餅壓扁了。主人舍不得扔掉，便把這個(gè)被壓扁的肉餅煎熟吃了，頓感味道特別，照此又煎了幾個(gè)，照樣很香。后來(lái)，主人根據(jù)當(dāng)時(shí)鄭板橋壓生餅的聲音和形狀，取名為呱嗒。 歷經(jīng)200多年的傳承，連楊氏家族的傳人們目前也無(wú)法斷定，他們的先人到底是基于什么原因取了“呱嗒”這個(gè)名字。近幾年，呱嗒走出鄉(xiāng)土，流傳到了各地。很多在外上學(xué)的學(xué)生，離開聊城時(shí)，通常都會(huì)帶上幾個(gè)呱嗒送人，有的被帶到深圳、香港、澳門，還有的被帶到了新加坡。有到沙鎮(zhèn)不吃呱嗒，等于到泰山?jīng)]看日出一說(shuō)。很多來(lái)聊出差、旅游的，都慕名前來(lái)吃呱嗒。下一篇：孟家包子 |
| 潘氏酥棗 | 酥棗是東昌傳統(tǒng)名吃，由一位浙江潘姓老藝人創(chuàng)制于清代，迄今已有160余年的歷史。潘家最早是道光年間從浙江遷徙到聊城的，在老城里報(bào)本堂落戶，由于聊城盛產(chǎn)棗，就摸索出了生產(chǎn)酥棗的手藝，但是酥棗主要是給達(dá)官貴人吃（小老百姓在當(dāng)時(shí)吃不起）。潘家最早是給海源閣的創(chuàng)始人楊以增家族做酥棗貢品，經(jīng)過(guò)幾代的傳承，這門手藝保存到了現(xiàn)在，一直是手工制作。 |
| 堠堌熏雞 | 堠堌熏雞已有六百多年的歷史。傳承傳統(tǒng)宮廷美食技藝，選用上等健康本地雞，二十多種天然香辛料調(diào)味制作。堠堌熏雞色澤紅亮，油光鑒人，入口酥香軟爛，細(xì)品回味悠長(zhǎng)，是聚餐訪友的最佳酒肴。傳承人陳玉燦創(chuàng)建聊城市東昌府區(qū)燦云食品有限公司，年銷售額突破500萬(wàn)元。2014年12月“堠堌熏雞”被評(píng)為山東省旅游商品十佳品牌（土特產(chǎn)類）和山東省旅游服務(wù)名牌。下一篇：東昌葫蘆 |
| 孟家包子 | 孟家包子，聊城傳統(tǒng)名吃。又名灌湯包，為祖?zhèn)魇炙嚒Ｓ闪某敲侠^海于清光緒二十六年(1900)創(chuàng)制。以面粉、帶骨生豬肉為主料，小磨香油、蔥、生姜、大料面、醬油、甜醬、凍子等為調(diào)料。分為制餡、煮凍、和面、成型等四步操作。熟后表面光滑柔軟，不滲湯，皮薄餡鮮，汁多味香。湯汁入口，醇香四溢，香而不膩。到聊旅客多慕名上門品嘗。 |
| 八批馃子 | 八批馃子是一種兩端相連、橢圓型油炸的小食品，因炸制成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名“八批馃子”。八批馃子顏色金黃，質(zhì)地酥脆，落地即碎，碎不可拾，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，是聊城美味早點(diǎn)。 美食類型：特色小吃 美食推薦：聊城市東昌府區(qū)東關(guān)大街知味軒小吃 價(jià)格：1.2元/份下一篇：郭氏米酒 |
| 聊城鐵公雞 | 1935年的一天，老舍先生在青島與肖滌非教授下館子小酌。肖教授帶去一只聊城熏雞，當(dāng)下酒菜。老舍品嘗后，稱贊道：“別有風(fēng)味，生平未曾嘗過(guò)?！碑?dāng)?shù)弥@種聊城特產(chǎn)尚未命名時(shí)，老舍便說(shuō)：“這雞的皮色黑里泛紫，還有點(diǎn)鐵骨錚錚的樣子，不是挺像戲里那個(gè)鐵面無(wú)私的黑包公嗎？干脆就叫‘鐵公雞’?！贝耸聜鏖_后，聊城的熏雞也就這樣得了個(gè)“鐵公雞”的名兒。 抗戰(zhàn)期間，這種熏雞基本失傳，解放后才逐步得到恢復(fù)，而今人們可以品嘗到香而不膩、別有風(fēng)味的鐵公雞了。 下一篇：聊城毛筆 |
| 聊城吊爐燒餅 | 聊城吊爐燒餅選用精細(xì)面粉，將發(fā)面和死面按比例兌好，揉成長(zhǎng)條，經(jīng)過(guò)搓瓤、抹油、捏褶后卷起，再用死面做餅皮包起來(lái)，搓制成馬蹄狀，蘸上糖稀，芝麻，放在特制的吊爐隔火烤制。那吊爐上下兩層，上層用劈柴火，下層用木炭火，吊爐用杠桿原理，可升可降，便于操作。制作的燒餅焦而不糊，外皮酥脆香甜，內(nèi)里厚實(shí)筋道，再加上金黃的顏色，馬蹄的造型，將平常的百姓小吃，營(yíng)造出了別致的情趣。下一篇：八批馃子 |