| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 西壩生姜 | 西壩生姜種植歷史悠久，據(jù)史料記載，明朝正統(tǒng)年間，西壩生姜被列為皇家貢品，有由 厚、味濃、脆爽、無筋的特點(diǎn)。因其特殊的地理水土，形如美女的纖纖玉手，又稱“西壩的 仙女姜”，其產(chǎn)品沿岷江上下，深受沿岸居民的喜愛。 “西壩生姜美人指?！泵髡y(tǒng)年間（公元1436—1449年），西壩生姜以其鮮、嫩、香、脆，肉厚、味濃、脆爽、無筋的特點(diǎn)，被列為皇家貢品，一直到清代也沒有因朝代更替而間斷過。因其特殊的地理水土，西壩生姜形如美女的纖纖玉手，故稱“西壩仙女姜”。據(jù)史料記載，上世紀(jì)二三十年代西壩生姜種植面積為400－500畝，解放后常年種植面積為2000－3000畝，上世紀(jì)的1985年種植面積達(dá)6500畝，產(chǎn)鮮姜16250噸；1991年種植2600畝，產(chǎn)鮮姜6500噸，當(dāng)年市場(chǎng)上供過于求，次年種植面積銳減至1600畝。 西壩生姜的發(fā)源地在老木孔，它涵蓋西壩愛國等3個(gè)村和冠英河橋村。該地種植生姜已有幾百年的歷史，過去由于生產(chǎn)組織化程度不高，西壩生姜是“皇帝的女兒也愁嫁”，出現(xiàn)了“賣難”問題，影響了姜農(nóng)的種植積極性。近年來，五通橋區(qū)積極探索提高姜農(nóng)組織化程度，以支部為龍頭，以協(xié)會(huì)為載體，以農(nóng)民增收為目的，走標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，作好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，姜農(nóng)的生產(chǎn)積極性再一次被調(diào)動(dòng)起來，截至今年，僅冠英鎮(zhèn)生姜種植面積就達(dá)9000畝，種植戶近400戶。 2014年，樂山市五通橋區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“西壩生姜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 西壩生姜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)、冠英鎮(zhèn)、石麟鎮(zhèn)、蔡金鎮(zhèn)、新云鄉(xiāng)、金山鎮(zhèn)、輝山鎮(zhèn)、橋溝鎮(zhèn)、金粟鎮(zhèn)、竹根鎮(zhèn)、楊柳鎮(zhèn)、牛華鎮(zhèn)等共12個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，150個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°39′45″-103°56′48″，北緯29°17′29″-29°31′30″，東與井研縣接壤、南與犍為縣相連、西與沙灣區(qū)交界、北與市中區(qū)毗鄰。保護(hù)面積3萬畝，年產(chǎn)量6萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官品質(zhì)特征：西壩生姜形如玉指成形，色澤白凈，姜頭頂端紅玉著甲。單株長20cm以上，鮮重0.5kg以上。分支多，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，辛辣味較濃，脆爽，商品性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：西壩生姜粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8mg/100g。 （3）安全要求：西壩生姜執(zhí)行符合國家法律法規(guī)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 |
| 五香蟲 | 五香蟲 俗話說：“吃在四川”。四川的吃食千奇百怪，不亞于吃廣州蛇，河南蚱螞，法國蝸牛，非洲螞蟻，古巴牛蛙。樂山市五通橋區(qū)竹根灘一帶的人吃“打屁蟲”久負(fù)盛名。 每到深秋初冬的傍晚，就有沿街叫賣打屁蟲的。過去一分錢能買上十枚，現(xiàn)在要兩分錢才吃得上一枚。下班后，星期天、節(jié)假日什么的，花上一塊錢，買上一小碟，再斟上一杯五通橋“西壩三絕”之一的“呈全米酒”，或獨(dú)操，或二人對(duì)酌，或三、五人輪流把盞，不用筷子，就著兩個(gè)指頭揀打屁蟲下酒，再擺上四川的龍門陣，別有一番情趣。 看官，打屁蟲是什么？打屁蟲者，能打屁，放出臭氣味的蟲也。其學(xué)名叫椿象，又曰蝽，屬昆蟲綱異翅亞目（Heteroptera），據(jù)《辭海》載這類昆蟲品目繁多，約三萬多種，這種能吃的打屁蟲只是其中一種。 打屁蟲體形扁平橢圓似胡豆?fàn)?，黑灰色，體長約2公厘，體前部有三對(duì)腳，會(huì)爬行，背部有雙層翅善飛，體后部有揮發(fā)臭腺開口，遇敵即放出臭氣，或散發(fā)怪異氣味，故得“打屁蟲”“屁蛋蟲”“放屁蟲”之渾名。 打屁蟲的生活習(xí)性，白天到山上覓植物技葉汁為食，傍晚飛到河邊卵石壩里的卵石下棲身，五通橋地處岷江河畔，淺丘地貌，有平壩，有山有水有樹，竹根灘沿河卵石較多，很適宜打屁蟲的繁殖。 捕捉打屁蟲很辛苦，須起大早，有大霧天是必去的，因?yàn)檫@種天氣打屁蟲到河壩卵石下棲身的最多，通常一平方米的卵石下棲身的有一、二枚，多則十多枚。 深秋的早晨，北風(fēng)卷著團(tuán)團(tuán)濃霧撲面而來，氣溫低到五、六度，捕捉者不時(shí)把雙手放到口邊哈氣取暖，蹲著把那冰涼的石頭翻個(gè)個(gè)，真夠受的了，但打屁蟲就在下面，還必須抓緊時(shí)機(jī)，因?yàn)?，只要天一放晴，霧一散，太陽高掛，打屁蟲就會(huì)蠢蠢欲動(dòng)，進(jìn)而很快飛走。 捕捉者大多帶一小布袋去捕捉，雖然付出了艱苦的勞動(dòng)，但只要布袋里的打屁蟲在不斷地增加，捕捉者的臉上就始終掛著微笑，一般人一個(gè)早晨能捉到幾十只，有經(jīng)驗(yàn)者不用說是上千只的收獲羅。 打屁蟲的烹飪工藝很簡單，首先，要把好“殺尿”關(guān)，將打尿蟲放到七、八十度的熱水中燙殺，殺其尿（迫使打屁蟲將尿全部排出），放其屁（臭氣），去掉騷臭味，然后，放入鐵鍋，不放油（打屁蟲自含油脂），用小火炕脆，再加食鹽少許即可食用。 制成品呈油黑色，黑里透黃，頭、翅、腳居在，這能吃么？能！不信你嘗！初試者往往不站貿(mào)然行動(dòng)，于是小心翼地揀上一枚丟入口中，“嘣吱！”一聲，一股特殊的香脆味油然而生，“真香！”，品味者必定一枚一枚地吃將起來，直到把最后一枚送入腹中。 人們都說打屁蟲“聞?dòng)泄窒?，咬有脆感，嚼有滋味，吃了開胃?！? 所以，制成品都不再謔稱“打屁蟲”，而尊以川味的“五味”之“五香”為“五香蟲”的雅號(hào)，沿街叫賣者也都聲呼：“五香蟲！”。 |
| 參麥團(tuán)魚 | 參麥團(tuán)魚 色香味： 魚肉軟爛、焾滑利口、湯汁濃厚、蛋味濃郁、并具有滋陰補(bǔ)血、益氣健脾之功效 主料： 活團(tuán)魚一只(約500--1000克)、人參5克、獲菩10克、浮麥20克、雞蛋一個(gè)、火腿肉50克 輔料：姜15克、蔥15克、食鹽3克、料酒15克、蛛精1克，雞湯叩克、生板油50克 制作： ?。?、將團(tuán)魚斬去頭頸，瀝凈血水，放在盆內(nèi)加沸水燙3分鐘后取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝?nèi)ニ哪_上的白衣，斬去爪、尾及腹殼，取出內(nèi)臟，洗凈； ?。?、炒鍋置火上，放入清水和團(tuán)魚，燒沸后用炆火煮約半小時(shí)撈出，放入溫水中，撕去黃油，剔去背殼、腹甲、甲肢粗骨，洗凈切成3厘米見方的塊入放入碗中； ?。场⒒鹜热馇谐尚∑?，生板油切成丁，蓋在團(tuán)魚上面，將調(diào)料的一半(味精暫不用)、姜米、清湯適量一并放入碗中，將浮麥、獲菩用布包好扎口，放入湯中； ?。?、人參打成細(xì)粉撒在上面，用濕棉紙封好碗口，上籠蒸3小時(shí)至團(tuán)魚酥爛； ?。?、團(tuán)魚出籠后揀去蔥節(jié)，翻碗，將原湯倒入鍋里，用剩下的一半調(diào)料及味精少許調(diào)味，燒沸后打去浮沫，再打一個(gè)雞蛋在湯內(nèi)，略煮后澆在團(tuán)魚上即成。 |
| 黃雞肉 | 黃雞肉 在五通橋的老人們的記憶中，“黃雞肉”是隨著那充滿磁性的吆喝聲：“黃雞肉……一點(diǎn)兩點(diǎn)，一分二分……” 而帶來的讓垂涎的美味佳肴，每天家中等的就是美味雞肉塊，紅紅的、油油的、亮亮的，食之嫩、香、辣、甜、麻俱全，讓人吃后難忘，自然漸漸有各起來。 制作這美味的人名：黃世海的正名已被人談忘了，但是，人們記住了這道美味：“黃雞肉” 。 于是卻被大家傳了下來。 如今,“黃雞肉” 在四川、重慶兩地的名氣飚升，成為有車族到五通橋、樂山的必吃的品種。 在五通橋、西壩平疇千里、岷江蜿蜒，盛產(chǎn)花生、黃豆。每年秋收之后，農(nóng)家雞群就在收遼花生、豆子的空地上放養(yǎng)，自由地覓食土中殘留的花生、豆子、蚯蚓，個(gè)個(gè)吃得精精壯壯、白白胖胖。用它來做菜，煎、炒、燉、炸款款都是上品，其中白砍雞尤為上口。 上好的天然原料故然為“黃雞肉” 的鮮美打下了良好的基礎(chǔ)，但是黃家祖?zhèn)鞯莫?dú)特制作工藝卻是黃雞肉味逆獨(dú)秀于同行的秘訣。據(jù)黃世海老先生講，他的手藝是其母親教授的，同時(shí)告訴他秘訣不可外傳，特別是在汁水的煎熬配方上自成一家。所以工藝過程是可以公開的，當(dāng)然要知其中的奧秘還得在師傅的實(shí)際操作中慢慢地體會(huì)。現(xiàn)在已年過七十的老人給我們邊殺雞邊一一道來： 必須選用精神旺健的當(dāng)年仔公雞，殺口要小、血要流盡；放到燙水中去盡毛和油皮，去其內(nèi)臟；再放入請(qǐng)水中洗凈待用；將大鍋中的水燒熱加入姜等混合好的香料和雞一起慢火煮開，邊煮邊翻動(dòng)讓雞能熟到火候即可；撈起后再次用清水洗雞入竹籃之中備用。備汁水比較簡單，用已配制好的料加雞骨頭一起下沙鍋中熬制即可，至于火候則全憑經(jīng)驗(yàn)的積累。 現(xiàn)在，老黃雞肉已將他的技術(shù)工藝傳授給他的兒子，希望他能發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人們能品嘗到黃家祖?zhèn)鞯恼凇包S雞肉”。 |
| 五通橋豆腐乳 | .“五通橋豆腐乳”是五通橋特殊的地理氣候條件而孕育出來的一種天然的微生物霉菌，此種霉菌有特別的淳香，可以食用，其狀如雛鵝的毛絨，毛絲生長在發(fā)酵的腐乳塊上直立向上而生，不分枝，毛絲長度日8--10公分，最長的可達(dá)12公分。這種霉菌是1938年由中國黃海化學(xué)工業(yè)研究社的一批老一代科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)，命名為：“中國五通橋毛霉” 。由方興艿丶肖永瀾執(zhí)筆撰寫論文發(fā)表在當(dāng)年的，《黃?！冯s志第四期，引起了世界徵生物學(xué)界的轟動(dòng)，五通橋毛霉豆腐乳走出了國門被外國人稱為“中國黃油” ?！ 拔逋蚨垢椤鄙珴扇辄S，塊形整齊、質(zhì)地細(xì)膩。素有腐乳中的黃金的說法，含在口中無需咀嚼即可融化，其香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮！在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、-等名人在五通橋時(shí)都把“五通橋豆腐乳”作為他們必備的佐餐。1962年，當(dāng)-委員長吃到“五通橋豆腐乳”時(shí)贊不絕口，稱它是“不可多得的美食”?！ 拔逋蚨垢椤敝谱鞴に嚰?xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、點(diǎn)腦到定型、蒸胚、劃胚、培菌、后發(fā)酵都有一套嚴(yán)格程序，選材也很講究。制作豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，色呈淡黃透亮，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化，是人們常用的食品，同時(shí)又是烹飪的作料。 豐富的營養(yǎng)價(jià)值 1、“五通橋豆腐乳”含有豐富的有機(jī)酸，其蛋白質(zhì)含量也在15%左右，是牛奶的5倍，且為水解蛋白質(zhì)，人體可吸收率高達(dá)92%－96%，能降低血液中的膽固醇、抗動(dòng)脈硬化、改善肥胖、抑制老化； 2、 “五通橋毛霉豆腐乳”中的鈣含量是牛奶的3倍，鐵含量是牛奶的25倍，鋅含量與牛奶相近，而膽固醇幾乎為零； 3、 “五通橋豆腐乳”含有人體所需的各種氨基酸，每人每天食用100g就能滿足人體對(duì)各種氨基酸的需求； 4、 “五通橋豆腐乳”中的大豆異黃酮能夠與女性體內(nèi)的雌激素相結(jié)合，對(duì)雌激素進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，且無副作用，因此，被稱為“植物雌激素”。同時(shí)，大豆異黃酮能減少蛋丟失，促進(jìn)骨生長，提高骨密度、抗氧化，抑制酪氨酸蛋白激酶活性，改善膚質(zhì)、抗衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防乳腺癌、改善經(jīng)期不適、預(yù)防老年癡呆、改善更年期不適等作用； 5、 “五通橋豆腐乳”中的脂肪成分中，不飽和脂肪酸占到80%以上，因而能降低飽和脂肪酸的不利作用，降低膽固醇；腐乳中脂肪酸－亞油酸含量高達(dá)50%以上，且含有10%左右的&－亞麻酸（與深海魚油EPA、DHA有同樣功能的W—3型脂肪酸），能逐步清除血液中的垃圾，達(dá)到降血脂、降血壓的作用； 6、 “五通橋豆腐乳”中還含有卵磷脂，能改善大腦的神經(jīng)中突、起到增強(qiáng)記憶、改善學(xué)習(xí)、防老年癡呆作用。 五通橋豆腐乳產(chǎn)地范圍為四川省樂山市五通橋區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 蝦須牛肉 | 蝦須牛肉 原料：鮮牛肉、鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。 制法： 1、牛肉洗凈切成較大薄片，加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時(shí)，入籠內(nèi)蒸熟，出籠晾涼，撕成細(xì)絲。 2、將牛肉絲放入油鍋內(nèi)炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。 特點(diǎn)：麻辣味濃，干香滋潤。 |
| 西壩豆腐 | 西壩豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價(jià)值的商品都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，西壩豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，西壩豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨(dú)特的“ 西壩豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以西壩豆腐為載體，以豆腐的獨(dú)特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。 民間流傳著許多豐富多彩的西壩豆腐故事，通俗樸實(shí)的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語，這些勞動(dòng)人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊了西壩豆腐的發(fā)明人，描述了西壩豆腐的制作工藝，贊美了西壩豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了西壩豆腐蘊(yùn)含的哲理，內(nèi)容極為豐富。 西壩人代代相傳，特別是宋陳摶老祖，不斷改進(jìn)工藝。在選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓單等工序 上都有特別的講究。用料：本地當(dāng)年產(chǎn)小黃豆，加“涼水井”的水，上石磨磨制?！捌つw退 盡見精華，旋轉(zhuǎn)磨上流漿液”，制成的豆腐白如玉、細(xì)若脂；通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌 ，烹飪出360多種菜肴，薈萃成精炒的豆腐宴席，讓人驚嘆不已。與眾不同之處： 一是口感細(xì)膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富； 二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩； 三是托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用西壩豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為樂山地區(qū)獨(dú)具一格的上等豆腐宴席。有文人品過西壩豆腐贊道 ：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川。” 西壩豆腐不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動(dòng)脈硬化機(jī)會(huì)。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對(duì)人體細(xì)胞的正?；顒?dòng)和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前西壩豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為“國際性保健食品。” |
| 五通橋毛霉 | “豆腐乳”五通橋民間雅稱“豆腐魚” 五通橋豆腐乳的規(guī)?；a(chǎn)始于清代同治年間，德昌園醬園就是其中最大的豆腐乳制造作坊。經(jīng)過多年的精心研制和反復(fù)試撿，對(duì)用料上和制作工藝上都有極大的改進(jìn)。一是必須用河西片區(qū)不含鹽堿的山地上種的小黃豆；二是要用涼水井的水淹浸泡適度，精推細(xì)麾；三是毛霉菌絲長似鵝絨；四是酒用西壩米酒，香料精挑細(xì)選；五是大壇儲(chǔ)存小壇出售。于是德昌源豆腐乳獨(dú)秀于長江沿岸成為老少兼宜的佐餐佳肴,竹根灘西壩也成為沿長江商賈的云集之地。 說五通橋的豆腐乳就不能不提“中國五通橋毛霉” 。這是五通橋特殊的地理氣候條件而孕育出來的一種天然的微生物霉菌，此種霉菌有特別的淳香，可以食用，其狀如雛鵝的毛絨，毛絲生長在發(fā)酵的腐乳塊上直立向上而生，不分枝，毛絲長度日8--10公分，最長的可達(dá)12公分。這種霉菌是1938年由中國黃海化學(xué)工業(yè)研究社的一批老一代科學(xué)家在“德昌園” 作坊首次發(fā)現(xiàn)，命名為：“中國五通橋毛霉” 。由方興艿丶肖永瀾執(zhí)筆撰寫論文發(fā)表在當(dāng)年的<黃海>雜志第四期，引起了世界徵生物學(xué)界的轟動(dòng)，五通橋德昌源豆腐乳走出了國門被外國人稱為“中國黃油” 。新中國成立后，中國科學(xué)院將此新命名為“AS3-25號(hào)標(biāo)準(zhǔn)毛霉” ，成為豆腐乳行業(yè)的通用菌種。 解放后公私合營讓德昌源規(guī)模擴(kuò)大產(chǎn)量上升，質(zhì)量也更加穩(wěn)定。1958年元月參加“全國輕工業(yè)食品展覽會(huì)” 被中中商部命名為“四川特產(chǎn)”。1987年被評(píng)為四川省商業(yè)廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1991年獲中國首屆食品一博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，首屆巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)。 |
| 五通橋苦筍 | 苦竹是五通橋的一種生態(tài)特色產(chǎn)品。在五通橋，種植苦竹形象地被農(nóng)民稱為“懶莊稼”。隨著苦竹面積的增多，苦筍產(chǎn)量的逐年增加，為了解決銷售問題，該區(qū)利用“天府農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”工作平臺(tái)，發(fā)布苦筍供銷信息，吸引外地商販前來洽談購買事宜，把苦筍銷往了成都、德陽、綿陽等大中城市。部分農(nóng)村能人辦起了苦筍加工廠，把鮮筍做成罐頭，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、河北、重慶等地，年銷售收入200萬元。 苦筍，傣語稱為“糯烘”，是學(xué)名叫做苦竹的竹子萌發(fā)的嫩筍?？嘀瘢o桿細(xì)直。粗者，直徑可達(dá)4厘米左右；細(xì)者，僅手指般粗細(xì)。這種竹子，單株散生成林，春初開始發(fā)筍，抽筍期長達(dá)4個(gè)多月。從土中挖出的苦筍，帶點(diǎn)甜味。筍莖出土長長以后，苦味極濃，故有苦筍之名。 |
| 西壩米酒 | 西壩米酒始于東漢時(shí)期，以西壩境內(nèi)出土的東漢崖墓文物中的釀酒器皿和樂俑得以印證。其釀制 方法一直流傳于民間。到了宋代，曾經(jīng)和趙匡胤比劍論道于華山的陳老祖，隱居西壩圓通寺 。他收集民間配方進(jìn)行工藝改進(jìn)、提升，產(chǎn)出道家米酒，使西壩酒作坊品質(zhì)大大增加，產(chǎn)品 遠(yuǎn)銷沿江各地，有綿延數(shù)公里的古陶窯遺址為證。 后僅秘傳于陳氏家族之中，其酒質(zhì)純凈， 米香濃郁，口感極好，少飲有溫胃養(yǎng)顏、滋陰壯陽之功效。 |
| 五通橋月糕 | 中秋月糕是樂山市五通橋的傳統(tǒng)特產(chǎn)。已有700多年的歷史。 原料配方(按成品46千克計(jì)算) 面料：回粉13千克 攪糖13千克 餡料：白砂糖7千克 蒸熟粉7千克 碎冰糖2千克 碎桔餅2千克 熟菜油2.5千克 色素按國 家標(biāo)準(zhǔn) 制作方法 1.制回粉：(1)選料：選大粒糯米，用羅篩掉雜質(zhì)和碎米；用50～60℃的熱水 淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分后，加蓋捂20分鐘即可攤開待用。 (2)炒米：將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢(shì)要旺，每鍋炒米1千克，要求炒到 糯米“跑面”時(shí)，快鏟起鍋，用羅篩去砂子即可。 (3)磨粉與回粉：將炒制的糯米用電磨磨成細(xì)粉，以90～100眼篩過篩。篩出的稱為“火 粉”，將“火粉”置于晾席上攤開吸水回潮，時(shí)間在3天以上，直到手捏粉子成團(tuán)，不散垮 即為回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷卻后方可使用。 2.制攪糖：綿白糖糖加水，按10∶3的比例放入鍋里溶化煮沸后，以蛋清或豆?jié){提純， 除去雜質(zhì)，糖泡子，加飴糖(數(shù)量為綿白糖的5％)繼續(xù)熬制。夏季熬至130℃左右，冬季熬至 120℃左右，將糖水滴入冷水中能“成團(tuán)”時(shí)，即起鍋。起鍋后邊下化油邊攪拌，直到糖油 充分混合翻砂后，置于案板上冷卻，用搟杖搟散成細(xì)糖粉；過篩后即可使用。 3.制皮料、拌餡料：按500克回粉、500克糖、50克豬油的比例，拌和成皮料，即糖糕粉。 按餡料比例伴制餡料。 4.成型包裝：用圓形印模，按規(guī)格分1000克、500克、250克、100克四個(gè)型號(hào)，裝模成 型。以500克重的月糕為例：先鋪填底糖粉130克，用手按勻，再填充餡料200克，按平，最 后蓋面糖粉130克，用銅鏡壓平，傾倒在平木板上，“下綿”6小時(shí)，包裝入庫。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：圓形，糕面平整，不掉邊。 色澤：白色。 組織：粉質(zhì)細(xì)膩，不松散，無糖粒，無雜質(zhì)。 口味：香甜適口，具有冰桔，玫瑰等香味。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 馬邊綠茶 | “馬邊綠茶”歷史悠久，產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)厚重。 據(jù)資料考證馬邊產(chǎn)茶歷史悠久，溯及兩漢，從采摘野生 茶到人工種植，1000多年未曾斷息，延續(xù)至今，輝煌依舊，在明清時(shí)期，馬邊茶曾作貢茶，更在解放后作為十年國慶獻(xiàn)禮，敬獻(xiàn)偉大領(lǐng)袖毛主席。宋代以前，馬邊就產(chǎn)野生粗茶，明中期開始人工種植。在清末民初時(shí)，馬邊已成為四川省茶葉重點(diǎn)產(chǎn)銷地之一，細(xì)茶銷售成都、樂山及宜賓一帶，粗茶則多銷于夷（藏）地。解放后，國家統(tǒng)一收購和經(jīng)營茶葉，由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門和商業(yè)部門指導(dǎo)農(nóng)民種茶，茶葉產(chǎn)量逐年回升，1951年的細(xì)茶產(chǎn)量已上升到3471擔(dān)，1955年產(chǎn)粗茶已達(dá)13727擔(dān)。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況： 地貌特征：馬邊縣地處橫斷山脈東部、四川盆地和云貴高原的過渡地帶，境內(nèi)地形復(fù)雜多樣，具有低山、中山、亞高山多種地貌。總體地勢(shì)為西南高東北低。東有黃連山，南有茶條山，西有黃茅崗、大風(fēng)頂、雞公山，北有藥子山。境內(nèi)山巒迭障，溝壑縱橫，山高坡陡，多斷裂和褶皺，溝深谷狹，地面切割破碎，平壩極少。海拔最高4042米，最低448米，相對(duì)高差3954米。 土壤特征：境內(nèi)土壤按土類論，以紫色土面積最大，共9829公頃，占耕地面積的54.99%；黃壤面積5037公頃，占土地面積的28.17%；水稻土面積2600公頃，占土地面積的10.67%，土壤pH值4.5-6.5，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá) 4%-7%，理化性狀好，適合馬邊綠茶樹生長發(fā)育。 ?。?）水文情況：馬邊彝族自治縣境內(nèi)河流水系縱橫交錯(cuò)，河流屬于金沙江水系和岷江水系，主要有馬邊河、挖黑河、鐵覺河、蕎壩河、瑪瑙河、鎮(zhèn)江廟河等6條，連接大小支流226多條。蕎壩河向東南匯入金沙江，馬邊河自西向東匯入岷江。產(chǎn)地種植范圍水質(zhì)的屬清潔水平，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬邊綠茶。 ?。?）氣候情況：馬邊綠茶種植區(qū)域?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤氣候，氣候溫和，四季分明，降水充沛，立體氣候明顯。年平均氣溫16.9℃，年降雨量1044.3mm，相對(duì)濕度80%，山間云霧繚繞，這是馬邊綠茶獨(dú)特的生長氣候條件。 （4）人文歷史情況:馬邊綠茶種植歷史悠久。史料記載，三國蜀漢時(shí)，從金沙江畔的新市鎮(zhèn)至馬邊，原無通道，諸葛亮南征時(shí)率部順金沙江而上謀取大小涼山和滇北，從安上縣（今屏山縣新市鎮(zhèn)）上岸，到夷都（今屏山縣中都鎮(zhèn)），蕎壩經(jīng)馬邊，打通通往成都的戰(zhàn)略通道，“時(shí)正當(dāng)六月炎天，其熱如火”，在那不毛之地，蜀軍眾將士口渴難忍，忽見眼前冒出一泉，爭相飲之，而紛紛中毒，“皆不能言，但指口而已”，成為啞巴，蜀軍一時(shí)束手無策，后尋服馬邊河兩岸深山幽谷及山林溪澗中與蘭花、杜鵑等花草灌木雜生共處的野生馬邊綠茶和草藥一起解毒。 北宋大詩人黃庭堅(jiān)在戎州為官時(shí)，寫的《筇竹頌》中辭曰：“偉邛崍之美 竹，有山而不險(xiǎn)，有水而無波，金聲而玉節(jié)，故貫四時(shí)而不改其柯。一子遺我，扶予澗阿。坐則倚胡床斐幾，行則隨青笠綠蓑”，描述了馬邊綠茶生長的清幽環(huán)境。 到了明朝中期，馬邊綠茶開始人工種植，主要源于佛家僧侶坐禪過久易困，需飲茶以解，所以又稱“茶佛一味”（清嘉慶版《馬邊廳志略》載），目前馬邊縣內(nèi)還保存大量的僧侶茶樓遺址。 乾隆二十九年（1764年）敘州王啟昆到馬邊籌劃建廳事宜，腳跡遍縣境，著有《煙峰城雜詠》八首，錄一首：“左插云遮煙草花，右遮半面抱琵琶。雙雙高綰青螺鬢，淡遠(yuǎn)峨眉暈曉霞?！眱?yōu)雅的詩句展現(xiàn)了馬邊綠茶的美態(tài)。 因馬邊綠茶以“芽肥葉厚勻成朵、湯清色綠回味甘、香高持久耐沖泡”而聞名，并貴為茶中珍品，1959年馬邊綠茶進(jìn)京敬獻(xiàn)毛主席。且馬邊是彝族自治縣，綠茶被賦予了濃厚的民族文化，彝族同胞在遠(yuǎn)方有朋來時(shí)、逢年過節(jié)時(shí)、種田栽秧時(shí)、結(jié)婚父母時(shí)都會(huì)飲茶，用以去油膩和酒氣，預(yù)示健康。 民國10年，余洪先撰《馬邊紀(jì)實(shí)》說：“馬邊素稱產(chǎn)茶之區(qū)，唯均野生，無特為培植者”，后經(jīng)省市良種茶會(huì)評(píng)定，這是很有價(jià)值的茶葉新品種，也是原始茶樹的孑遺品種。民國19年，馬邊在墾社試辦茶廠，從大竹堡收買生茶 改良烘制，包裝改良馬邊綠茶“龍湖”、“鳳眉”等數(shù)百斤。民國26年（1937年），縣長余洪先主張整理舊茶樹，種植新茶樹，開辟茶園，集中種植，統(tǒng)一制造包裝，齊一貨色，訓(xùn)練技術(shù)工人采用機(jī)械制造馬邊綠茶，年產(chǎn)2萬擔(dān)，專辦出口茶葉。80年代，馬邊綠茶“白巖迎春茶”、“建新清茗茶”、“蕎茶3號(hào)、4號(hào)”等系列產(chǎn)品先后被評(píng)為四川省名優(yōu)茶，而后馬邊綠茶“柏香炒青茶”、“白巖迎春”、“永山玉葉”、“龍湖雪梅”、“小涼山毛峰”、“蕎壩貢茶”等系列產(chǎn)品又先后獲四川省名茶葉“甘露杯”獎(jiǎng)、中國西部名茶開發(fā)“陸羽杯”獎(jiǎng)，并在中國西部農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。 目前，馬邊尚存近萬株野生綠茶樹，分布于縣境1300m以上的深山（袁家溪鄉(xiāng)額洛村，煙峰鄉(xiāng)鄧基阿托、火爐溝等地），馬邊也被認(rèn)定為中國西部地區(qū)發(fā)展名優(yōu)綠茶的最適宜區(qū)域之一。馬邊綠茶已獲無公害生態(tài)茶園認(rèn)證9485畝、A級(jí)綠色食品茶園認(rèn)證15500畝、有機(jī)茶園認(rèn)證20026.3畝。先后被四川省農(nóng)業(yè)廳命名為“四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶基地”、“出口茶葉生產(chǎn)示范基地”，2006年1月，被中國綠色食品發(fā)展中心、中國綠色食品協(xié)會(huì)和中國科學(xué)院農(nóng)業(yè)項(xiàng)目辦公室列入國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)縣，2008年被四川省命名優(yōu)勢(shì)特色效益農(nóng)業(yè)茶葉基地，在四川省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)上確定為全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心縣。擁有“馬邊綠茶”原產(chǎn)地證明商標(biāo)。全縣擁有具備豐富理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高、中級(jí)專業(yè)技術(shù)人才60余人，農(nóng)民技術(shù)員870多人，并有四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶科所及省、市業(yè)務(wù)部門的技術(shù)支持。隨著標(biāo)準(zhǔn)化的大力實(shí)施，馬邊縣涌現(xiàn)出“森林雪”、“蕎壩貢茶”、“邊河玉葉”、“文彬綠雪”等知名綠茶品牌。 特定品質(zhì) 扁形茶：成茶扁平挺直，光滑勻齊，色澤嫩綠，香高持久，湯綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩勻成朵，鮮綠明亮。卷曲形茶：條索緊細(xì)卷曲，峰苗顯露，色澤嫩綠油潤，晶瑩剔透，有特有的肉質(zhì)感。香高持久，滋味鮮醇，回味醇微甜，余香久聚不散。葉底嫩勻自然完整，鮮綠明亮。炒青茶：外形條索緊細(xì)成條，鋒苗顯露，色澤油綠，清香持久，湯色青綠明亮，滋味甘爽，葉底嫩勻完整明亮。 文化典故 由于歷史和地理等方面的原因，馬邊大部分茶農(nóng)依然是按照較傳統(tǒng)方式管理茶園，加上獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境，使得“馬邊綠茶”的品質(zhì)和風(fēng)味在綠茶中獨(dú)具特色。 地域范圍 馬邊綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省樂山市馬邊彝族自治縣的民建鎮(zhèn)、建設(shè)鄉(xiāng)、蘇壩鄉(xiāng)、煙峰鄉(xiāng)、高卓營鄉(xiāng)、沙腔鄉(xiāng)、三河口鄉(xiāng)、雪口山鄉(xiāng)、大竹堡鄉(xiāng)、鎮(zhèn)江廟鄉(xiāng)、下溪鄉(xiāng)、榮丁鎮(zhèn)、石梁鄉(xiāng)、勞動(dòng)鄉(xiāng)、民主鄉(xiāng)、老河壩鄉(xiāng)、蕎壩鄉(xiāng)、梅子壩鄉(xiāng)、袁家溪鄉(xiāng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)159個(gè)行政村，東到老河壩鄉(xiāng)燈塔村，南到高卓營鄉(xiāng)羊子橋村，西到三河口鄉(xiāng)涉水壩村，北到鎮(zhèn)江廟鄉(xiāng)陰心巖村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°14′-103°49′，北緯28°25′-28°45′。 |
| 犍為茉莉花茶 | “犍為茉莉花茶”系指中國四川省樂山市犍為縣所產(chǎn)之茉莉花茶。該產(chǎn)品選用.生態(tài)、無公害茶園生產(chǎn)的名優(yōu)茶葉，具有綠茶的特質(zhì)和茉莉花的濃郁芬芳，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。犍為茉莉花及其茉莉花茶被中國國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害產(chǎn)品，茉莉花農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作被列為中國“全國示范基地”。. 犍為縣十分重視茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廣泛建立和推廣“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品+產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，把茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要抓手，促進(jìn)了茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。2010年，犍為縣有茉莉花面積約1333公頃，優(yōu)質(zhì)早茶2000公頃，年產(chǎn)茉莉鮮花7000余噸，茶葉加工能力5000余噸，年綜合產(chǎn)值3億元以上。. 產(chǎn)地范圍 犍為茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省犍為縣所轄行政區(qū)域。. 專用標(biāo)志使用 犍為茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省犍為縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。犍為茉莉花茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。 |
| 黑竹溝藤椒 | 黑竹溝藤椒又名油椒、香椒子，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物。其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻，香沁濃郁，具有調(diào)味、健脾、去風(fēng)、散寒之功效，被當(dāng)?shù)匕傩找暈檎{(diào)味珍品，用來贈(zèng)送貴客和重大節(jié)日調(diào)味食用。 黑竹溝藤椒主要生長于金沙江流域和大渡河上游區(qū)域，采自海拔1800-3000米的云霧山中。產(chǎn)區(qū)屬高山森林氣候，群山環(huán)抱，人跡罕至，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，是藤椒生長的理想環(huán)境。黑竹溝藤椒歷史悠久，《本草綱目》記載：“其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實(shí)可制干，提取芳香油。”黑竹溝藤椒除了藥用價(jià)值外，提取出的芳香油同時(shí)也是調(diào)味佳品，屬于峨邊縣傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有悠久的種植歷史。據(jù)《峨邊彝族自治縣志（1988-2003）》記載：“黑竹溝藤椒是調(diào)味佳品，又是香辣醬的主要原料之一，從1999年開始，全縣共建了333.3公頃的基地，同時(shí)興辦了‘劉氏香辣醬廠’做為藤椒發(fā)展的龍頭企業(yè)”。 黑竹溝藤椒近代發(fā)展迅猛。2003年，沙坪、紅花、宣坪、大堡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)新種植藤椒326.6公頃，可產(chǎn)鮮藤椒25噸。2004年、2005年、2006年分別新建藤椒種植基地4580畝、5000畝、1200畝。峨邊縣政府將藤椒列入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)發(fā)展藤椒產(chǎn)業(yè)。《峨邊彝族自治縣災(zāi)后重建規(guī)劃（2008-2015）》中明確提出，從2008年起， 著力引導(dǎo)農(nóng)業(yè)向適度規(guī)模經(jīng)營和農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)集中，促進(jìn)低效農(nóng)業(yè)向高效農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，大力推進(jìn)科技興農(nóng)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)和輻射作用，到2015年，全縣將新建藤椒基地15000畝?！昂谥駵咸俳贰逼放瓢l(fā)展多年，先后獲得國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、無公害產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證等。同時(shí)，黑竹溝藤椒遠(yuǎn)銷省內(nèi)外大中城市，形成了良好的口碑，市場(chǎng)空間和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。 “黑竹溝藤椒”系列產(chǎn)品選用為原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云霧山中，那里屬高山森林氣候，周圍群山環(huán)抱，人跡罕至，土壤肥沃氣候溫和，雨量充沛，絕無污染。制成的藤椒產(chǎn)品芳香濃郁、麻味純正，是調(diào)味之佳品。 峨邊彝族自治縣通過擴(kuò)基地、壯龍頭等相關(guān)措施，使峨邊藤椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)品生產(chǎn)總規(guī)模達(dá)到239550公頃、產(chǎn)量30000噸/年 黑竹溝藤椒 地域范圍 黑竹溝藤椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省樂山市峨邊彝族自治縣的沙坪鎮(zhèn)、大堡鎮(zhèn)、毛坪鎮(zhèn)、五渡鎮(zhèn)、新林鎮(zhèn)、黑竹溝鎮(zhèn)、紅花鄉(xiāng)、宜坪鄉(xiāng)、楊村鄉(xiāng)、白楊鄉(xiāng)、覺莫鄉(xiāng)、萬坪鄉(xiāng)、楊河鄉(xiāng)、共和鄉(xiāng)、新場(chǎng)鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、哈曲鄉(xiāng)、金巖鄉(xiāng)、勒烏鄉(xiāng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，129個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°54"-103°33"，北緯28°39"-29°19"之間，東與沙灣區(qū)、沐川縣接壤，南與馬邊彝族自治縣毗鄰，西與美姑縣、甘洛縣交界，北與峨眉山市、金口河區(qū)相連。保護(hù)面積239550公頃，年產(chǎn)量3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：黑竹溝藤椒商品果為鮮綠色，成熟后黃綠色；其味芬芳，具有鮮花椒固有的氣味，麻味綿長，無異味；果穗長，果實(shí)較大，果實(shí)油腔多，有光澤。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黑竹溝藤椒揮發(fā)油≥2.0ml/100g，酰胺類物質(zhì)≥1000mg/kg。 （3）安全要求：符合《無公害食品香辛料》質(zhì)量要求NY5230-2005質(zhì)量要求。 |
| 金口河烏天麻 | 天麻為傳統(tǒng)名貴中藥，入藥已有兩千多年的歷史，亦可作保健食品，為國家三級(jí)保護(hù)植物。樂山市金口河區(qū)地處涼山州、雅安市、眉山市、樂山市的結(jié)合部，位于大渡河畔小涼山深處，屬高山峽谷的大山區(qū)，境內(nèi)９５％的地方是高山，海拔相對(duì)高差2793米。獨(dú)特的地理位置、地形地貌、氣候環(huán)境、土壤條件，造就了烏天麻特有的品質(zhì)特征。 金口河烏天麻抗病害能力強(qiáng)、耐濕性高、塊莖肥大、橢圓、表面黃白至深棕色、點(diǎn)狀斑紋、臍眼明顯、質(zhì)堅(jiān)、體實(shí)、無空心、特異氣味濃、藥性強(qiáng)、質(zhì)佳，富含天麻香莢蘭醛、粘液度、結(jié)晶性中性物質(zhì)、維生素A等，天麻素含量為0.47%，并含有人體所需的多種氨基酸。烏天麻性味甘、平、歸心、經(jīng)，具有平肝、熄風(fēng)、定驚、止痛、行氣、活血等功效?？芍委煾哐獕?、眩暈、頭痛、小兒驚厥、風(fēng)濕腰腿痛、口眼歪斜、四肢痙攣、肢體麻木等病癥。 2009年，金口河烏天麻獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 金口河烏天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省樂山市金口河區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 金口河川牛膝 | 常用川產(chǎn)道地中藥材，莧科多年草本植物川牛膝的干燥主根。又稱甜牛膝。 始載于《滇南本草》。明代即開始種植。莖直立 ，高1米，主根長圓柱形。性平， 味甘，具有祛風(fēng)、利濕、通經(jīng)、活血等功效。全川有40余縣（區(qū)）種植，主產(chǎn)于 金口河、天全、峨邊；野生品主要分布于鹽源、冕寧、雷波。中華人民共和國成 立前最高年產(chǎn)量440噸，1949年為95噸，現(xiàn)常年產(chǎn)500噸—800噸。 主要藥用成分為甾類化合物。同屬植物麻牛膝的根在四川金沙江一帶及云南、 貴州等省省也稱川牛膝。 金口河川牛膝產(chǎn)地范圍為四川省樂山市金口河區(qū)永勝鄉(xiāng)、金河鎮(zhèn)、共安鄉(xiāng)、吉星鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 一、 源植物 川牛膝（Cyathula officinalis Kuan）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1800m至2300m，土壤類型暗棕壤、土層厚度30至50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，pH值在5.5至6.5之間。 三、栽培管理 1．繁殖方式：采用種子繁殖。 2. 種子選擇：選取播種后第三年生長健壯、無病蟲害的植株作為采種母株，選花團(tuán)球密集，雄蕊顏色近白色，籽粒飽滿者作為種子。 3．播種： （1）時(shí)間：宜于3月25日至4月10日。 ?。?）方式：穴播或條播。在苗高5cm至6cm時(shí)間苗與補(bǔ)苗。 4．施肥：每次中耕除草，宜結(jié)合追肥。每公頃施腐熟糞水≥8t，或腐熟餅肥0.75t至1.5t。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收與加工 1．采收時(shí)間：播種后第3年或第4年的秋、冬兩季，宜10月采收。 2．加工方法：用長鋤挖起，抖去泥土，將鮮根砍去蘆頭，剪去須根，用竹刀削掉側(cè)根，使主根、側(cè)根均成單支。烘干溫度≤70℃，干制至水分≤15%為止。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：呈近圓柱形，微扭曲，向下略細(xì)或有少數(shù)分枝，長30cm至60cm，直徑0.5cm至3cm；具縱皺紋、支根痕和多數(shù)橫向突起的皮孔；斷面有淺黃色小點(diǎn)排列成數(shù)輪同心環(huán)，質(zhì)韌，不易折斷，表面黃棕色或灰褐色；氣微，味甜。 2．理化指標(biāo)：總灰分≤5.0%，水溶性浸出物≥65.0%，杯莧甾酮≥0.04%。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 |