導(dǎo)航
特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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陜西蘋(píng)果 | 蘋(píng)果是薔薇科(Rosaceae)蘋(píng)果屬(malus)植物的果實(shí),該屬約25種,蘋(píng)果樹(shù)是栽培最廣泛的果樹(shù)。蘋(píng)果是梨果的一種,由子房和子房外圍的組織發(fā)育而成。蘋(píng)果樹(shù)多為異花授粉,有2~4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋(píng)果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大,但通常圓形,直徑50~100毫米(2~4吋),帶紅色或黃色。 蘋(píng)果品種數(shù)以千計(jì),分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類(lèi)。3類(lèi)品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風(fēng)味)等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋(píng)果除生食外,烹食方法也很多,常用作點(diǎn)心餡,蘋(píng)果餡烤餅可能是最早的美國(guó)式甜尾食。炸蘋(píng)果常與香腸、豬排等菜肴同食,尤其在歐洲是如此。 下一篇:陜西桃子 |
孟姜紅甜桃 | 孟家塬村是鮮桃、柿子的適生地,該村的“孟姜紅”牌甜桃個(gè)大、色艷、味美,曾榮獲中國(guó)楊凌第十二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng),柿子榮獲中國(guó)楊凌博覽會(huì)第十三屆后稷金像獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、廣州、港澳等高端市場(chǎng)。 近年來(lái),孟家塬村依托“孟姜紅”大紅甜桃這一知名品牌和柿子為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),研發(fā)新品種、改進(jìn)新工藝、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè),拓展肉、蛋、奶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,打造“以畜養(yǎng)果,以果促畜”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。同時(shí),通過(guò)單產(chǎn)帶動(dòng)多業(yè),發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)、果品銷(xiāo)售、果品倉(cāng)儲(chǔ)配送,衍生出種苗繁育、技術(shù)服務(wù)、農(nóng)資銷(xiāo)售、農(nóng)業(yè)工程建設(shè)等多種村域經(jīng)濟(jì)元素,實(shí)現(xiàn)了“果、畜、沼、游”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。該村現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)桃園3000畝,從事桃產(chǎn)業(yè)人員1500多人,年銷(xiāo)售量2600噸,年銷(xiāo)售額1820萬(wàn)元,年單產(chǎn)利潤(rùn)728萬(wàn)元;柿子樹(shù)7萬(wàn)株,柿子產(chǎn)業(yè)人員1000多人,年銷(xiāo)售量7000噸,年銷(xiāo)售額1859.9萬(wàn)元,年單產(chǎn)利潤(rùn)559.59萬(wàn)元。2010年該村人均純收入7900元。 孟家塬村的鮮桃和柿子已獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定,孟家塬村被確定為國(guó)家“桃產(chǎn)業(yè)體系、高效、優(yōu)質(zhì)、安全、示范基地”,并榮獲國(guó)家級(jí)“民主法治示范村”、“省級(jí)文明村”、市級(jí)“小康示范村”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。 陜西省銅川市王益區(qū)黃堡鎮(zhèn)孟家塬村下一篇:銅川大刀面 |
王益孟姜紅甜桃 | 王益孟姜紅甜桃是陜西省銅川市王益區(qū)孟家塬村的特產(chǎn)。孟家塬村是鮮桃的適生地,該村的“孟姜紅”牌甜桃個(gè)大、色艷、味美,曾榮獲中國(guó)楊凌第十二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、廣州、港澳等高端市場(chǎng)。 孟家塬村是鮮桃、柿子的適生地,該村的“孟姜紅”牌甜桃個(gè)大、色艷、味美,曾榮獲中國(guó)楊凌第十二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng),柿子榮獲中國(guó)楊凌博覽會(huì)第十三屆后稷金像獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、廣州、港澳等高端市場(chǎng)。 近年來(lái),孟家塬村依托“孟姜紅”大紅甜桃這一知名品牌和柿子為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),研發(fā)新品種、改進(jìn)新工藝、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè),拓展肉、蛋、奶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,打造“以畜養(yǎng)果,以果促畜”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。同時(shí),通過(guò)單產(chǎn)帶動(dòng)多業(yè),發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)、果品銷(xiāo)售、果品倉(cāng)儲(chǔ)配送,衍生出種苗繁育、技術(shù)服務(wù)、農(nóng)資銷(xiāo)售、農(nóng)業(yè)工程建設(shè)等多種村域經(jīng)濟(jì)元素,實(shí)現(xiàn)了“果、畜、沼、游”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。該村現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)桃園3000畝,從事桃產(chǎn)業(yè)人員1500多人,年銷(xiāo)售量2600噸,年銷(xiāo)售額1820萬(wàn)元,年單產(chǎn)利潤(rùn)728萬(wàn)元;柿子樹(shù)7萬(wàn)株,柿子產(chǎn)業(yè)人員1000多人,年銷(xiāo)售量7000噸,年銷(xiāo)售額1859.9萬(wàn)元,年單產(chǎn)利潤(rùn)559.59萬(wàn)元。2010年該村人均純收入7900元。 孟家塬村的鮮桃和柿子已獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定,孟家塬村被確定為國(guó)家“桃產(chǎn)業(yè)體系、高效、優(yōu)質(zhì)、安全、示范基地”,并榮獲國(guó)家級(jí)“民主法治示范村”、“省級(jí)文明村”、市級(jí)“小康示范村”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。 下一篇:孟姜紅甜桃 |
銅川大刀面 | 最有名的在銅川。 刀:長(zhǎng)二尺二寸,背前端寬三寸,背后端寬四寸,老秤重十九斤。 切:右手提刀,左手按面,邊提邊落,案隨刀響,刀隨手移。 面:搓成絮,木杠壓,成硬塊,盤(pán)起回性,搟開(kāi)一毫米厚薄后拎搟杖疊起成半圓形。 藝高者膽大,揮刀自如,面細(xì)如絲,水開(kāi)下鍋,兩滾即熟,澆上干[火覽]肉臊子,一口未咽,急嚼第二口,一碗下肚,又等不及等二碗,三碗吃畢,滿(mǎn)頭熱汗,鼻耳暢通,還想再吃,肚腹難容,一步徘徊,怏怏離去。 銅川出煤,下礦井如船出海,鄉(xiāng)俗有下井前吃長(zhǎng)面,以象征拉魂。故至今礦區(qū)多集中大刀面館。外地人傳:賣(mài)大刀面的多姓關(guān),是關(guān)公后世,或姓包,是包公后裔。此言大謬。銅川東關(guān)一家賣(mài)主,夫姓華,婦姓陳,皆是關(guān)公包公當(dāng)年所殺之人的姓氏。問(wèn)及手藝,祖?zhèn)鳌T賳?wèn):先祖出身?則馬場(chǎng)鍘草夫。 下一篇:褲帶面條 |
陜西桃子 | 桃屬于薔薇科、桃屬植物。我國(guó)桃子品種極為豐富,據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界約1000個(gè)品種以上,我國(guó)有800個(gè)品種,用于生產(chǎn)栽培的有30個(gè)左右。桃果汁多味美,芳香誘人,色澤艷麗,營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克果肉含糖7--15克,有機(jī)酸0.2--0.9克,蛋白質(zhì)0.--0.8克,脂肪0.1--0.5克,含維生素C3--5毫克,維生素B1 0.01--0.02毫克,維生素B2 0.2毫克,類(lèi)胡蘿卜素1180毫克。 桃樹(shù)為中型喬木,樹(shù)體不大,栽培管理容易,對(duì)土壤、氣候適應(yīng)性強(qiáng),無(wú)論南方、北方、山地、平原均可選擇適宜的砧木、品種進(jìn)行栽培。供觀(guān)賞用的各種花色類(lèi)型花桃、垂枝桃以及適應(yīng)盆栽的壽星桃都為綠化城市,美化人民生活起了重要作用。 桃原產(chǎn)我國(guó),已有4000多年的栽培歷史。 桃子的口感良好,通體能散發(fā)出一股能夠令人心情愉悅的香味兒,所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相對(duì)豐富,吃了對(duì)身體有補(bǔ)益延年的作用。 下一篇:陜西山楂 |
漏魚(yú)魚(yú) | 將綠豆粉和白薯粉混合的淀粉,用溫水稀釋倒入沸水鍋攪煮成粉粥,舀入漏盆或漏勺中漏入涼水中冷卻凝固,撈出裝碗加熱酸菜調(diào)味料,也可直接加醬油、醋等調(diào)味料涼吃。形如小魚(yú),青白發(fā)亮,質(zhì)有彈性。有香、鮮、酸、辣、咸等多種味道,風(fēng)味獨(dú)特。下一篇:驢蹄子面 |
驢蹄子面 | 驢蹄子面,據(jù)說(shuō)起源于50年代困難時(shí)期,農(nóng)人忙于農(nóng)活,無(wú)暇做飯,于是用玉米面和硬,直接用刀切成面片下鍋。既省時(shí),吃了也頂饑。后來(lái)這一食品便流傳下來(lái),如今生活水品提高了,則換成了白面制作,面更筋道,配上精心調(diào)制的臊子,味道更是引得人口水直流。下一篇:小丘犁面 |
小丘犁面 | “犁面”獨(dú)特就獨(dú)特在“犁”上面。將搟好的一大張面對(duì)折兩下,然后用刀將面一刀一刀犁開(kāi)(不是切)。犁出的面又細(xì)又長(zhǎng),配上指甲蓋大小的蔬菜丁哨子,有紅有綠又有白,煞是好看,最后在放入提前炒好的小肉丁。哨子味道是香辣咸香,湯頭融入了十幾種調(diào)料,味道非常濃郁。下一篇:蛋皮春段 |
褲帶面條 | 銅川人吃面條講究越長(zhǎng)越寬越厚越好,銅川精面粉制作的面條,其長(zhǎng)、寬、厚就像皮帶一樣,煮好后調(diào)以佐料,吃起來(lái)滑而不膩,別有一番嚼頭。下一篇:陜西蘋(píng)果 |
陜西山楂 | 山楂為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實(shí),味酸、甘,性微溫。開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿(mǎn)、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。 下一篇:銅川乒乓饃 |
銅川乒乓饃 | 又名疙瘩饃。白面粉加入油、鹽、調(diào)料烤制而成。狀似橢圓形乒乓球,小巧玲攏,久貯不壞,雖值寒暑,無(wú)需加熱,亦不用萊肴佐餐,食之酥脆、香鮮、味長(zhǎng),為旅游上乘食品。 (暫無(wú)圖片,歡迎提供。)下一篇:漏魚(yú)魚(yú) |
蛋皮春段 | 材料:雞蛋25個(gè),豬肉300克,小白菜500克,菜籽油2500克(約耗250克),姜末5克,醬油100克,味精1.5克,料酒15克,調(diào)料粉1克,精鹽10克。 1.雞蛋磕入碗內(nèi),用力打成蛋泡糊。鍋燒熱,用油擦過(guò),放人蛋糊15克攤成直徑約21厘米的薄蛋皮,周邊一翹就揭下來(lái),整個(gè)蛋糊共攤30張蛋皮。 2.豬肉絞碎加醬油、料酒、姜末攪勻。小白菜去根洗凈,切碎,擠干水分,同肉餡及其他調(diào)料拌成餡料。 3.蛋皮內(nèi)撥入餡料25克折邊,包好兩端卷好,用面糊封口,入油鍋內(nèi)炸至金黃色即成,出鍋后每個(gè)切成3段裝入盤(pán)內(nèi)。 特色:外皮酥脆,餡料嫩香,色澤金黃。 |
素糊餑 | 材料:菠菜、大豆芽各5克,豆腐(白豆腐5克、油炸豆腐5克、豆腐丸子3個(gè))、水粉條、炸豆腐皮各15克,面筋泡25克,芝麻油10克,菜籽油100克(實(shí)耗),黃花、木耳各少許,精鹽、醬油各適量。 制作:1.將洗凈切好的應(yīng)時(shí)鮮菜和大豆芽放入鍋內(nèi)(加油少許),加醬油、精鹽炒至八成熟時(shí),舀入盆內(nèi)。 2.烙好的餅切成長(zhǎng)條,放在案板上。 3.炒鍋內(nèi)放入炒過(guò)的菜,加湯燒開(kāi),放入黃花、木耳、粉條、豆腐、豆腐皮、面筋泡,再放入切好的餅條,煮約一二分鐘后,加入精鹽、醬油攪勻,淋入芝麻油出鍋即成。 特色:湯鮮餅韌,清香可口。 |
油潑箸頭面 | 油潑箸頭面是陜西著名的地方小吃,又稱(chēng)香棍面,是在煮熟的面條加入調(diào)料后澆潑上沸熱的菜籽油而成,別有特色,制法獨(dú)特。因?yàn)槊鏃l似筷子頭粗細(xì),故名油潑箸頭面。 油潑箸頭面的材料:面粉1000克,精鹽、青菜葉、辣椒粉、香醋、菜籽油等各適量。 制作方法:1.面粉加適量精鹽、清水和成面團(tuán),揉勻餳好,摘成小劑搓成長(zhǎng)條,用雙手捏住兩頭,輕輕向外抻拉,如此抻拉3-4次,成為筷子頭粗細(xì)的面條。 2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),將拉好的面條投入鍋中煮至熟透,撈出,趁熱放在碗中。3.面條碗內(nèi)加入精鹽、青菜葉、醋、辣椒粉,然后用鍋把菜籽油燒至九成熱時(shí),澆潑在面條碗內(nèi)即成。 特色:面條粗細(xì)均勻,光滑筋道,柔韌耐嚼,香辣清爽。 |
夾沙花蛋糕 | 夾沙花蛋糕是陜西小吃的常見(jiàn)菜,特色:外形美觀(guān),柔軟香甜。 制作材料:精面粉、雞蛋、白糖、黃桂花、豆沙或果子醬。 制作方法:1.面粉上籠蒸30分鐘,取出晾涼,搟碎過(guò)羅。雞蛋磕入盆內(nèi),加入白糖用數(shù)根筷子不停地?cái)嚧?,直至打起泡、顏色發(fā)白時(shí),加入面粉、桂花攪勻成蛋糊。 2.蛋糊倒入瓷方盤(pán)內(nèi),攤約1厘米厚,入籠蒸熟,取出倒入油光紙上,在蛋糕上抹一層果子醬或稀豆沙,趁熱帶紙卷起,晾涼后去掉紙,用刀橫切即成卷式夾沙蛋糕(如做平式夾沙蛋糕,即用兩盤(pán)蛋糕中間夾入豆沙,晾涼后切成方塊即可)。 |
耀州瓷 | 耀州窯 耀州瓷器 耀州窯始于唐代,北京聽(tīng)濤文化介紹:耀州瓷分別有:龍鳳倒裝壺、公道杯、良心壺(又名兩心壺)鳳鳴壺、倒流壺(又名倒裝壺)。每件都有它的傳說(shuō)。耀州瓷工藝禮品,獨(dú)具中國(guó)特色,集實(shí)用性收藏性觀(guān)賞性于一體,是0禮品,商務(wù)禮品,外事禮品的上佳之選。本品可大量定做。 公道杯的傳說(shuō): 相傳,公道杯是唐朝的傳家寶。壽王與楊玉環(huán)婚喜之日,唐明皇贈(zèng)此杯并問(wèn)楊玉環(huán)可知用意?楊說(shuō):“父皇賜此杯,是教導(dǎo)我們,凡事要適度,不可過(guò)貪,否則將一無(wú)所得?!碧泼骰屎c(diǎn)首。該杯盛酒可謂公道,盛酒時(shí)只能淺平,不可過(guò)滿(mǎn),否則,杯中之酒便會(huì)全部漏掉,一滴不剩?!爸阏呔拼?,貪心者酒盡”,寓示世人辦事處世必須講究公道,不可貪得無(wú)厭。公道杯賦于人們的千古事理:在于當(dāng)今社會(huì),提倡精神文明,提倡經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信,提倡務(wù)實(shí)謙讓、公平合理,提倡社會(huì)美德具有深厚的哲理和現(xiàn)實(shí)意義。天工開(kāi)物之公道杯由工藝美術(shù)大師根據(jù)傳世絕品復(fù)制而成,具有很高的收藏價(jià)值,并通過(guò)對(duì)“戒盈杯”的賞玩,深刻理解其蘊(yùn)含著的深厚哲理。 § 當(dāng)時(shí)燒黑、白、青瓷,宋代青瓷得到較大發(fā)展,北宋末為鼎盛期。其窯址位于陜西省銅川市黃堡鎮(zhèn),舊稱(chēng)同官,宋代時(shí)屬耀州,故名“耀州窯”,包括陳爐鎮(zhèn)、立地鎮(zhèn)、上店鎮(zhèn)及玉華宮等窯在內(nèi)。是宋代北方民間青瓷的主要產(chǎn)區(qū)之一?! ∫莞G宋代晚期以青瓷為主,胎薄質(zhì)堅(jiān),釉面光潔勻靜,色澤青幽,呈半透明狀,十分淡雅。裝飾有刻花、印花,結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)豐滿(mǎn),線(xiàn)條目田流暢。紋飾多滿(mǎn)布器內(nèi)外,種類(lèi)繁多,有牡丹、菊花、蓮花、魚(yú)、鴨、龍鳳等,風(fēng)格粗放健美,生動(dòng)自然。器形有碗、盤(pán)、瓶、罐、壺、香爐、香熏、盞托、注子溫碗、缽等。 耀州窯在宋時(shí)北方的青瓷窯場(chǎng)中最負(fù)盛名,堪稱(chēng)翹楚。于神宗元豐(1078-1085)至徽宗崇寧(1102-1106)的三十來(lái)年間,曾為朝廷燒制貢瓷。其不凡的制瓷技巧和灑脫活潑的風(fēng)格對(duì)當(dāng)時(shí)各地窯場(chǎng)產(chǎn)生了很大影響,得到廣泛推廣,由此形成了一個(gè)自北而南的范圍廣闊的耀州窯系。耀州窯系以黃堡鎮(zhèn)為中心,襄括了河南宜陽(yáng)窯、寶豐窯、新安城關(guān)窯、廣東西村窯、廣西永福窯、內(nèi)鄉(xiāng)大窯店窯等多個(gè)窯場(chǎng)。各窯制品均與銅川窯相似,僅由于所用原料有差別,胎質(zhì)與釉色也有些微不同?! ≈饕a(chǎn)品有:碗、盤(pán)、瓶、罐、壺、盆、爐、枕、彩合、香薰、注子、盞托、缽等,凡屬生活需要的品種應(yīng)有盡有?! ‘a(chǎn)品特征:唐和五代時(shí)胎質(zhì)稍松,呈灰色,釉質(zhì)失透,有乳濁感;宋代青瓷胎體較堅(jiān)簿,胎色灰褐或灰紫,釉質(zhì)瑩潤(rùn)透明,釉色青綠如橄欖,釉薄處呈姜黃色;金、元時(shí)胎質(zhì)稍粗,胎色呈淺灰或灰色,釉面多數(shù)姜黃,青色者少。釉質(zhì)稀簿而不潤(rùn)?! ⊙b飾手法上以刻花和印花為主,刻花尤為精美,刀法犀利流暢,剛勁有力,立體感較強(qiáng)?! ⊙b飾藝術(shù)上,紋飾豐富多彩。紋樣有動(dòng)物、人物、花卉和圖案等。紋樣中的動(dòng)物有龍、鳳、獅、犀牛、馬、羊、狗、鶴、鵝、鴨、魚(yú)、鴛鴦等。人物有嬰戲、佛象、力士等?;ɑ苡猩徎?、牡丹、菊花、梅花、水草等。圖案紋有:八桂紋、三角紋、回紋等。在紋飾上,五代以前古樸大方;宋時(shí)豐富多樣,且技藝精湛,出類(lèi)拔萃;金元時(shí)日趨簡(jiǎn)單。 耀州窯的燒造工藝和裝飾技法,對(duì)全國(guó)各地的影響較大,除陜西境內(nèi)的一大批窯仿燒外,它的技藝還傳到河南省的臨汝、禹縣、寶豐、內(nèi)鄉(xiāng)等窯,傳到廣東的西村窯、廣西的永福窯,形成了以黃堡鎮(zhèn)窯為首的一個(gè)龐大的窯系。 |