導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 伏里土陶 | 伏里土陶產(chǎn)于棗莊西集鎮(zhèn)伏里村，相傳是三皇五帝之一伏羲的故里，距今已有5600多年的歷史，具有“原始社會(huì)新石器時(shí)代的型制、濃郁的漢代風(fēng)韻、南北朝的特點(diǎn)，被專家譽(yù)為”地面上流傳至今的珍貴稀有土陶文物“。 西集鎮(zhèn)伏里村世世代代流傳的伏里民間土陶藝術(shù)品，具有原始社會(huì)新石器時(shí)期的型制、漢代和南北朝濃郁的風(fēng)韻、明清吸收其他姊妹藝術(shù)長(zhǎng)處的印痕等特點(diǎn)。1978年，由該鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)甘致有搶救、發(fā)掘、整理、研究、創(chuàng)新至今。伏里土陶有祭祀、賞玩、生活用品三大類，計(jì)39個(gè)品種。據(jù)村中大汶口文化遺址和漢、唐、明、清墓葬發(fā)掘，論證該村土陶生產(chǎn)史有六千年，且各個(gè)朝風(fēng)尚印清晰。 幾千年來(lái)，在伏里村發(fā)展、形成了自己荒誕不經(jīng)、反其實(shí)的藝術(shù)造型和花紋飾綴特色，具有一定的考古價(jià)值。1982年冬，39個(gè)品種共600件土陶藝術(shù)品進(jìn)京參加中國(guó)美術(shù)館舉辦的山東省一九八二年民間工藝美術(shù)品展覽會(huì)，三天之內(nèi)，被搶購(gòu)一空，轟動(dòng)了國(guó)內(nèi)外高層學(xué)術(shù)界。伏里土陶流入世界21個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被中國(guó)美術(shù)館、中國(guó)藝術(shù)研究院、日本玩具博物館、日本人型玩具學(xué)會(huì)收藏，被譽(yù)為山東土陶藝術(shù)品種之中獨(dú)系發(fā)展起來(lái)的稀有藝術(shù)品種，是傳流于地面的稀有土陶文物。中央電視臺(tái)、《中國(guó)文化報(bào)》、美國(guó)《國(guó)際日?qǐng)?bào)》等多家新聞煤體予以報(bào)道。中國(guó)藝術(shù)研究院編著的《中國(guó)造型藝術(shù)辭典》、《中國(guó)民工間美術(shù)全集》、《中國(guó)美術(shù)史陶資卷》、美國(guó)出版的《黃河流域神話藝術(shù)》等典籍和專著都有收錄、介紹。作品曾批量出口美國(guó)和隨中國(guó)民間藝術(shù)展覽赴日本、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)巡展。其中，大站獅曾榮獲中華人民共和國(guó)文化部首次舉辦的“中國(guó)民間藝術(shù)一絕大展”銅獎(jiǎng)。目前，其創(chuàng)新產(chǎn)品“孔子像”、“墨子像”、“孩兒枕”、“東夷族神”、“西周水牛樽”“蟾蜍”等，已成為旅游熱門產(chǎn)品。 2009年，伏里土陶被列入山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，現(xiàn)正在申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2010年7月共有123件伏里土陶被選中參加上海世博園《民藝絕技》板塊的展覽，甘致有榮幸地應(yīng)邀前往世博園，在活動(dòng)周期間代表山東的土陶藝人現(xiàn)場(chǎng)為游客展示伏里土陶的制作技藝。 伏里土陶 山東省棗莊市山亭區(qū)西集鎮(zhèn)伏里村現(xiàn)轄行政區(qū)域 山東省棗莊市山亭區(qū)人民政府《關(guān)于申請(qǐng)將伏里土陶列為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請(qǐng)示》，山政字〔2010〕33號(hào) 棗莊市伏里土陶研究協(xié)會(huì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/0400FLT001-2010《伏里土陶》下一篇：棗莊辣子雞 |
| 山亭花椒 | 山亭是文明古區(qū)，歷史文化悠久，山亭花椒，飄香海外，聞名遐邇，被譽(yù)為“北方花椒之鄉(xiāng)”。山亭花椒以結(jié)穗大、顆粒多、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁而出名。每到收獲季節(jié)，漫山遍野覆蓋上了微微的紅色，遠(yuǎn)看仿佛春季原野上的紅花。晾曬好的花椒收藏在農(nóng)家院內(nèi)，這時(shí)每個(gè)村莊的大街小巷，彌漫著濃郁的、麻麻的椒香，讓人陶醉。 山亭區(qū)山城街道素有’花椒之鄉(xiāng)’美譽(yù)，現(xiàn)有花椒萬(wàn)多畝，品種以大青殼、大紅袍等為主，年產(chǎn)椒皮2000多噸，占山東省總產(chǎn)量的四分之一，占全國(guó)的十分之一，是全國(guó)最重要的花椒主產(chǎn)區(qū)之一。2001年，榮獲’中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品’稱號(hào)，其6項(xiàng)藥物檢測(cè)殘留為零，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為’綠色無(wú)公害食品’，遠(yuǎn)銷到全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，并出口到日本、韓國(guó)等地。 地域范圍 山東省棗莊市山亭區(qū)境內(nèi)，轄山城街道、徐莊鎮(zhèn)、鳧城鎮(zhèn)、西集鎮(zhèn)4個(gè)鎮(zhèn)街56個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間。總生產(chǎn)面積6667公頃，年總產(chǎn)量6000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、感官特征：一般栽后兩年成形，三年掛果，五年即可進(jìn)入盛果期，七、八年后單株產(chǎn)干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多，單穗平均在60粒左右，顆粒均勻，皮厚肉豐，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面密生粗大突出的腺點(diǎn)。大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內(nèi)含黑色籽粒一顆。椒皮具有特殊濃烈的芳香，香味濃郁、麻味適中。2、理化指標(biāo)：山亭花椒蛋白質(zhì)含量＞5.4%；揮發(fā)油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局安全要求執(zhí)行。下一篇：長(zhǎng)紅大棗 |
| 店子長(zhǎng)紅棗 | 店子長(zhǎng)紅棗，山東省棗莊市山亭區(qū)店子鎮(zhèn)特產(chǎn)，因產(chǎn)地，也稱“山.亭長(zhǎng)紅棗”“棗莊長(zhǎng)紅棗”，店子鎮(zhèn)是有名的大棗專業(yè)鎮(zhèn)，生產(chǎn)環(huán)境適宜，種植歷史悠久，所產(chǎn)以棗具有：個(gè)大、色澤紅艷，味道甜、香、綿等特點(diǎn)，獲得廣泛贊譽(yù)，先后榮獲“名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“奧運(yùn)推薦果品”、“有機(jī)食品”、“全運(yùn)會(huì)指定食品”等榮譽(yù)。 店子鎮(zhèn)地處沂蒙山區(qū)西南麓，有著獨(dú)特的丘陵棕壤條件和氣候環(huán)境，特別適宜種植大棗。店子長(zhǎng)紅棗就是在這種特殊的地理環(huán)境下經(jīng)過長(zhǎng)期培育形成了其優(yōu)良的品質(zhì)，果實(shí)飽滿個(gè)大，呈長(zhǎng)柱型，色澤紅艷，酥脆甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，有著較高的滋補(bǔ)和藥用價(jià)值，被譽(yù)為“天然維生素丸”，曾在北京國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。當(dāng)?shù)剡€流傳著“日食三棗，長(zhǎng)生不老”的民謠。. 歷史淵源 店子鎮(zhèn)隸屬山亭區(qū)，有1300多年的大棗栽培歷史和傳統(tǒng)，早在隋唐時(shí)期就有栽培記載。據(jù)《博物志》中記載：“隋末，（公元615-618年）秦瓊東征至東?？h，攜帶棗苗植于此地而來(lái)，名為長(zhǎng)紅棗”。山亭長(zhǎng)紅棗的栽培興于唐宋，盛于明清?！渡綎|省林業(yè)志》中還記載：“宋時(shí)，山東棗樹栽培已相當(dāng)盛行。”在宋朝著名女詞人李清照撰寫的《打棗譜》內(nèi)有滕縣（山亭區(qū)1983年前原屬滕縣.）的長(zhǎng)紅棗敘述，表明在山東省棗中的優(yōu)良品種——長(zhǎng)紅棗，在宋代已培育成為比引種原產(chǎn)地果形大、果肉厚、品質(zhì)佳的生態(tài)型主栽品種。據(jù)《滕縣志》記載，宋朝時(shí)期當(dāng)?shù)厝司陀幸詶椬鳛槟信喕樾盼锏牧?xí)俗，在結(jié)婚典禮時(shí)，將棗栗子向新娘身上拋撒，取其諧音，以示“早立子”或“早生子”。據(jù)歷史記載，在1573年-1620年（明萬(wàn)歷年）間，張居正巡視滕縣，品長(zhǎng)紅棗口感甚好，逐撥大量資金鼓勵(lì)滕縣發(fā)展棗樹。并將滕縣長(zhǎng)紅棗上貢皇帝，萬(wàn)歷贊譽(yù)道：滕縣長(zhǎng)紅棗可謂天下第一棗，百果之王?！峨h志》記載，據(jù)1585年（明萬(wàn)歷13年）這里已有“山地之民千樹棗”、“山地之民皆仰食”之景象。明朝租稅中規(guī)定，每年須交納棗果鈔六十七錠五貫四百二十文，1941年版的《滕縣志》載：“棗梨東山隨地種植，土人購(gòu)之，轉(zhuǎn)售江南”。20世紀(jì)50-60年代，當(dāng)?shù)卦霈F(xiàn)“店子的大棗、水泉的梨、徐莊的柿子上滿集”的豐產(chǎn)景象。. 生產(chǎn)情況 棗莊因棗而得名，店子鎮(zhèn)是全市唯一相對(duì)集中、產(chǎn)量最大、生態(tài)環(huán)境最好.的長(zhǎng)紅棗生產(chǎn)基地，與嶧城區(qū)萬(wàn)畝石榴園形成“北有冠世棗園、南有冠世榴園”的獨(dú)特景觀。立足這一特色果業(yè)，店子鎮(zhèn)科學(xué)實(shí)施萬(wàn)畝長(zhǎng)紅棗全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)和國(guó)家長(zhǎng)紅棗農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，2010年新發(fā)展棗園面積6萬(wàn)畝，其中盛產(chǎn)棗林3萬(wàn)畝，年產(chǎn)大棗5000噸。同時(shí)開展了棗園旅游景點(diǎn)建設(shè)，開辟了“棗樹王”、“棗博園”、“十里棗廊”、“兩花一棗生態(tài)農(nóng)業(yè)間作示范園”、“千畝棗桃間作豐產(chǎn)園”、“天然棗品超市”、“綠樹紅樓”、“農(nóng)家樂”、“采摘園”、“石剪裁云”等景點(diǎn)30多處，形成了集基地生產(chǎn)、科技示范、觀光旅游、餐飲購(gòu)物一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)。21世紀(jì)初，組建了棗莊長(zhǎng)紅果品開發(fā)有限公司，精深加工凈選原棗、生力棗等系列產(chǎn)品20多個(gè)，在國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，上海 “九發(fā)杯”名稀特農(nóng)產(chǎn)品暢銷獎(jiǎng)，注冊(cè)“長(zhǎng)紅”商標(biāo)被評(píng)為山東省著名商標(biāo)，凈選原棗、生力棗被評(píng)為“奧運(yùn)推薦果品”，年實(shí)現(xiàn)銷售收入2000多萬(wàn)元。. 根據(jù)《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品規(guī)定》，經(jīng)中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局審查通過，決定從2011年3月16日起，對(duì)店子長(zhǎng)紅棗實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（總局2011年第33號(hào)公告）。 產(chǎn)地范圍 店子長(zhǎng)紅棗產(chǎn)地范圍為山東省棗莊市山亭區(qū)店子鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。下一篇：棗莊核桃 |
| 徐莊板栗 | 山產(chǎn)板栗---棗莊山亭徐莊人民引以自豪的特產(chǎn)，得以致富的驕傲?，F(xiàn)已形成6萬(wàn)畝板栗、4萬(wàn)畝花椒、3萬(wàn)畝柿子、2萬(wàn)畝核桃、1萬(wàn)畝雜果生產(chǎn)基地,年產(chǎn)干鮮果品4萬(wàn)噸,其中板栗產(chǎn)量達(dá)6000余噸,素有魯南“板栗之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。 本地板栗在春秋、戰(zhàn)國(guó)以板栗山產(chǎn)前即開始有人工種植。品種多，色味獨(dú)特，產(chǎn)地分布于全縣各地，但其產(chǎn)品均冠以“徐莊牌”。徐莊板栗果仁中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質(zhì)。所含蛋白質(zhì)比大米高30%,脂肪比大米高20倍。徐莊板栗的獨(dú)特品質(zhì)和信譽(yù),吸引了許多外國(guó)人.美國(guó)澳本大學(xué)洛頓教授不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)徐莊考察,他通過徐莊對(duì)板栗品種的實(shí)地考察后認(rèn)為,徐莊是"世界板栗的基因庫(kù)",并積極介紹美國(guó)企業(yè)界人士來(lái)中國(guó)開發(fā)徐莊板栗系列產(chǎn)品。日本、加拿大、意大利等國(guó)家的專家曾20余人/次來(lái)徐莊考察,對(duì)其板栗的品質(zhì)驚嘆不已。日本將徐莊板栗進(jìn)口后進(jìn)行加工處理,制成風(fēng)味獨(dú)特板栗食品,并稱之為"人參果"。 毋庸置疑,徐莊板栗已經(jīng)走向世界。徐莊人民不僅僅滿足于鮮板栗的生產(chǎn),他們把目光瞄向了板栗深加工。全縣已建起了5個(gè)板栗保鮮庫(kù)和200多個(gè)小型罐頭廠；下一步計(jì)劃開發(fā)栗甘露煮,速凍板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新產(chǎn)品。有理由相信這批板栗產(chǎn)品問世,徐莊成為世界聞名的"板栗王國(guó)"將為期不遠(yuǎn)。 地域范圍 徐莊鎮(zhèn)位于棗莊市北部、山亭區(qū)東側(cè)，與平邑、費(fèi)縣接壤，總面積180平方公里，現(xiàn)有42個(gè)行政村，233個(gè)自然村，人口5.6萬(wàn)人，是棗莊市轄區(qū)內(nèi)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，山場(chǎng)面積占70%、森林覆蓋率65%。徐莊板栗地域保護(hù)范圍:東至徐莊鎮(zhèn)柿行村，西至徐莊鎮(zhèn)高莊村，南至徐莊鎮(zhèn)柳泉村，北至徐莊鎮(zhèn)武王莊村。轄23個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°29′10″～117°39 ′44″，北緯35°10′～35°0′30″，總生產(chǎn)面積6667公頃，年生產(chǎn)總量為35000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：徐莊板栗在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨(dú)特的產(chǎn)品特征，產(chǎn)品外形玲瓏，色澤鮮艷果紅呈米黃色，糯性強(qiáng)，甘甜芳香，口感極佳。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：徐莊板栗內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮栗仁中，含水份≤55%，淀粉含量在≥24.3%之間，含糖在≥14.3%，蛋白質(zhì)在≥5%；脂肪在≥0.7%，氨基酸≥2.5%。此外，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。 3、安全要求：大氣、地表水、藥防及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T391—2000綠色食品、產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、NY/T393—2000綠色食品、農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)、NY/T1042—2006綠色食品、堅(jiān)果。以上標(biāo)準(zhǔn)的條文，在參照標(biāo)準(zhǔn)未被終訂的情況下使用，若終訂按農(nóng)業(yè)部最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：西集羊肉湯 |
| 水泉火櫻桃 | 山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)屬純山區(qū)，是中華櫻桃的發(fā)祥地，有3000多年的栽培歷史。水泉鎮(zhèn)總面積107.6平方公里，轄36個(gè)行政村，5萬(wàn)人，林果面積11.8萬(wàn)畝，是棗莊市唯一的“無(wú)糧鎮(zhèn)”，被評(píng)為“國(guó)家級(jí)環(huán)境優(yōu)美鎮(zhèn)”、山東省首批“省級(jí)環(huán)境優(yōu)美鎮(zhèn)”。水泉鎮(zhèn)櫻花流域被列為第六批“全國(guó)一類國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”、“國(guó)家引進(jìn)國(guó)外智力示范區(qū)”。另外，該鎮(zhèn)2010年被評(píng)為“全國(guó)綠色食品原料（火櫻桃）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”，2011年被認(rèn)定為全國(guó)首批“一村一品示范鎮(zhèn)”。 山亭區(qū)火櫻桃是以當(dāng)?shù)貦烟覟檎枘荆M(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)大櫻桃嫁接選育而成，已通過國(guó)家地理商標(biāo)認(rèn)證。目前，山亭區(qū)火櫻桃種植面積12萬(wàn)畝，其中，以水泉鎮(zhèn)為中心，種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，占全鎮(zhèn)林果種植面積的90%。水泉鎮(zhèn)積極探索推廣中華櫻桃和火櫻桃的設(shè)施栽培技術(shù)，目前共發(fā)展中華櫻桃大棚3000個(gè)，產(chǎn)量90多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值6000多萬(wàn)元。通過加大科技含量，科學(xué)掌控棚內(nèi)溫度，火櫻桃反季節(jié)實(shí)驗(yàn)大棚解決了春節(jié)前上市的技術(shù)難關(guān)，100個(gè)火櫻桃反季大棚產(chǎn)值達(dá)120多萬(wàn)元。 下一篇：徐莊板栗 |
| 西集羊肉湯 | 西集羊肉湯 西集羊肉湯久負(fù)盛名，曾被譽(yù)為“魯南第一湯”，現(xiàn)今又被譽(yù)為“齊魯?shù)谝粶薄ⅰ叭A夏第一湯”，并在國(guó)家工商總局注冊(cè)商標(biāo)。 西集羊肉湯最早是被明代江南鎮(zhèn)江的美食家湯美顯發(fā)現(xiàn)，繼而揚(yáng)名全國(guó)的，他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說給了他的孫子湯永江，饞得湯永江直流口水，1998年6月，湯永江出差路過西集，便直奔西集羊肉湯館，頓時(shí)對(duì)上來(lái)的一碗羊清湯贊不絕口，對(duì)炒著肚、溜羊肚、燉外腰以及神菜一盤等額額點(diǎn)頭叫好。 西集羊肉湯選料是剛長(zhǎng)成個(gè)的小山羊，肉和內(nèi)臟分開處理，流動(dòng)的清水浸泡到一定程度時(shí)，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯，幾個(gè)羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽、醋等任何佐料，但喝時(shí)沁人心肺，回味無(wú)窮，更無(wú)膻腥，接下來(lái)是炒、調(diào)、燉、溜等千道全羊席，一定會(huì)吃得你心滿意足，開心而歸。下一篇：壽字鴨羹 |
| 壽字鴨羹 | 壽字鴨羹 原料：白煮鴨脯250克；瘦火腿40克；水發(fā)口蘑15克；雞蛋清3個(gè)；水發(fā)冬筍15克 。 制法：鴨脯、冬筍切成??；火腿切條；口蘑一片為二，與冬筍用毛湯汆過；蛋清打成泡糊，放入抹 好油的盤子，修成直徑15厘米，厚1厘米的圓形，上面用火腿條擺成“壽”字蒸2分鐘取出；勺內(nèi)加入三套湯、鴨丁、筍丁、口蘑、料酒、精鹽，燒開去沫，倒入湯盤，將蒸好的“壽”字推入盤內(nèi)即成 。 特點(diǎn)：該菜為壽宴中主菜。菜品色彩鮮艷，做工講究，口味清淡，肉嫩湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。下一篇：伏里土陶 |
| 水泉地瓜棗 | 水泉地瓜棗是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)。水泉地瓜棗是利用地瓜加工制成的一種新型美味保健食品，甜軟韌香，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，具有很大的市場(chǎng)開發(fā)潛力。 水泉地瓜棗因其上布滿一層白粉霜，看似柿餅，吃如軟棗，十分好銷。在整個(gè)過程中，沒有任何添加，是純天然食品，產(chǎn)品大量銷往日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家。 水泉地瓜棗加工方法如下： 1、選料。選取經(jīng)過一段時(shí)間貯存、淀粉轉(zhuǎn)糖后的細(xì)長(zhǎng)地瓜為原料，并要求無(wú)蟲害、無(wú)病斑。 2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大鍋煮，煮時(shí)把大、中、小不同規(guī)格的地瓜分開煮，不要煮得過分 爛熟。煮時(shí)不蓋鍋蓋，最好用一塊無(wú)毒新塑料薄膜蓋起來(lái)，圍鍋沿用繩扎緊。煮熟后待不燙手時(shí)即可趁熱剝皮。 3、切片。已剝皮的熟地瓜冷透后可用刀切成寬4厘米、長(zhǎng)8厘米的薄片。 4、曬制。將切片后的地瓜置于通風(fēng)處曬干，也可以放到房上曬，但應(yīng)注意防塵（最好在無(wú)風(fēng)無(wú)灰塵的晴天晾曬）。也可以用烘干機(jī)烘。待8成干、手折彎而不斷時(shí)，就可以收存了。注意不可曬至10成干，10成干的地瓜棗不能泌出白粉。 5、封存上粉。將8成干的地瓜棗放入缸中，用一木蓋蓋住缸口（不必密封），放到通風(fēng)陰涼的地方，待缸內(nèi)地瓜棗長(zhǎng)出一層白粉時(shí)，地瓜棗就制成了。 下一篇：水泉火櫻桃 |
| 山城花椒 | 山城花椒是山東省棗莊市山亭區(qū)山城街道的特產(chǎn)。山亭區(qū)山城街道翼云山花椒被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”。 山亭區(qū)山城街道素有“花椒之鄉(xiāng)”美譽(yù)，現(xiàn)有花椒萬(wàn)多畝，品種以大青殼、大紅袍等為主，年產(chǎn)椒皮2000多噸，占山東省總產(chǎn)量的四分之一，占全國(guó)的十分之一，是全國(guó)最重要的花椒主產(chǎn)區(qū)之一。2001年，榮獲“中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)，其6項(xiàng)藥物檢測(cè)殘留為零，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“綠色無(wú)公害食品”，遠(yuǎn)銷到全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，并出口到日本、韓國(guó)等地。 山亭區(qū)山城街道成立了山亭區(qū)翼云山花椒產(chǎn)銷專業(yè)合作社，爭(zhēng)取金融部門貼息貸款200余萬(wàn)元，購(gòu)置了花椒顆粒篩選機(jī)，花椒調(diào)和油萃取機(jī)，對(duì)花椒顆粒、花椒籽、花椒葉等產(chǎn)品分別進(jìn)行深精加工，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并出口韓國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)，深受各地客戶青睞。去年，該街道被棗莊市林業(yè)局評(píng)為“棗莊市花椒第一鎮(zhèn)”，該街道西峪村被評(píng)為“棗莊市花椒第一村” 。 下一篇：水泉地瓜棗 |
| 水泉冬桃 | 水泉冬桃是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)。山亭水泉冬桃具有著色好，糖分高，不裂果，晚熟耐儲(chǔ)運(yùn)等優(yōu)良品質(zhì)。 桃是我國(guó)的主要水果大類之一，多于夏秋之際成熟上市。而北方的冬桃一般是在11月上、中旬采摘上市，以核小肉嫩，甘甜清脆而著名，是罕見而珍貴的桃中奇品，冬桃吃起來(lái)口感清脆，并帶有一定的甜味，十分好吃，從古到今一直受到人們的青睞。 水泉鎮(zhèn)冬桃果品大都銷往北京、上海、廣州、沈陽(yáng)等10多個(gè)大城市的商場(chǎng)、超市。截至目前，水泉鎮(zhèn)冬桃種植面積發(fā)展到10000余畝，進(jìn)入盛果期7000畝，年可產(chǎn)冬桃1500多萬(wàn)公斤。 在田坑冬桃合作社種植基地發(fā)現(xiàn)并經(jīng)過多年精心選育的冬桃新品種，具有著色好，糖分高，不裂果，晚熟耐儲(chǔ)運(yùn)等優(yōu)良品質(zhì)，且成熟期在寒露和立冬之間，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月，恰好填補(bǔ)了金秋采摘游旺季水果市場(chǎng)空缺，市場(chǎng)發(fā)展前景好，具極高的推廣價(jià)值，并將該桃定名為“寒露紅”。 下一篇：山城花椒 |
| 王廟紅椒 | 王廟紅椒，果大，長(zhǎng)燈籠形，一般果重40g，大果達(dá)65g，果實(shí)大小為10cm×4.5cm，味微辣，皮厚肉嫩，食之無(wú)渣，口感好，能促進(jìn)食欲，具有開胃功效。食用可煎炒，煮食，研成粉末服用或生食。 目前，王廟紅椒已注冊(cè)“久紅”牌商標(biāo)，種植輻射到周邊26個(gè)村，面積達(dá)1.2萬(wàn)多畝，大棚總量8000多個(gè)，年產(chǎn)紅椒40000多斤，年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1.5億元，成為魯南地區(qū)最大的紅椒基地。 紅椒基地積極引進(jìn)推廣新品種、新技術(shù)、新成果，不斷提高紅椒的科技含量，促進(jìn)紅椒不斷更新?lián)Q代，良種覆蓋率達(dá)100%，被列為“山東省培育富硒紅椒種植基地”。同時(shí)，王廟紅椒基地被北京市認(rèn)定為“場(chǎng)地掛鉤”蔬菜生產(chǎn)基地，取得了進(jìn)入全國(guó)大中城市超市的通行證。 信息來(lái)源：桑村鎮(zhèn)政府網(wǎng)下一篇：水泉冬桃 信息來(lái)源：桑村鎮(zhèn)政府網(wǎng) |
| 運(yùn)河甲魚湯 | 甲魚，又名鱉、元魚、團(tuán)魚等，產(chǎn)于運(yùn)河，頭呈三角形，頸長(zhǎng)而突出，頭頸部和四肢能完全縮入背腹甲之間，甲殼體裹有表皮，呈藍(lán)灰褐色，腹部白色門藍(lán)色斑紋。肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為高效滋補(bǔ)食品。1、主料：活運(yùn)河甲魚，600克。2、配料：雞脯肉。3、調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精。4、制作工藝：將活甲魚宰殺后盡血，取出內(nèi)臟，將甲魚放入70 ° C-80 ° C水中燙片刻，取出去掉外表皮黑衣，而后入鍋加入清水、蔥、姜煮透后盛出，將配好的雞料子下鍋慢火燒煮，將清湯調(diào)味后盛入玻璃皿內(nèi)即可。5、特點(diǎn)：此菜為運(yùn)河岸邊名菜，俗語(yǔ)“古邑臺(tái)莊魚米香，佳肴旺數(shù)老鱉湯。”其湯色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風(fēng)味尤佳。6、中醫(yī)認(rèn)為，鱉滋味肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種珍貴的補(bǔ)品，可調(diào)陰清熱，平肝熄火，軟堅(jiān)散結(jié)，滋陰涼血。牋 下一篇：烤牌子 |
| 醬包瓜 | 醬包瓜用未成熟嫩甜瓜作外衣，以萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲為餡，裝入醬好的瓜皮內(nèi)縫后，鮮脆清香，醬味濃郁。 下一篇：山亭菜煎餅 |
| 棗莊核桃 | 核桃是棗莊山亭區(qū)傳統(tǒng)栽培的樹種之一。全區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，主要散生在山坡、梯田、地堰上，庭院中亦有栽培。山亭區(qū)的核桃質(zhì)量好、品質(zhì)優(yōu)，很受大家的喜愛。其主要特點(diǎn)：外殼薄，易剝離；核桃仁顏色純、有光澤，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。山亭區(qū)曾在70年代初，組織人民建設(shè)成全區(qū)最大的核桃園--“銀山核桃園”，當(dāng)時(shí)占地面積為2500畝。到80年代，許多承包戶自行轉(zhuǎn)產(chǎn)，改栽山楂、桃、杏等產(chǎn)量高、效益大的果樹，至使核桃園逐漸被其它果樹所代替。目前全區(qū)少有大面積核桃集生地，大多是散生的。 下一篇：山亭花椒 |
| 桑村石磨煎餅 | 桑村石磨煎餅，歷史悠久，它選用張寶莊、芹沃無(wú)公害、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)小麥、小米等糧食為主要原料，并配以大豆、芝麻、花生、板栗、核桃等原料，采用傳統(tǒng)手工工藝，科學(xué)配制，精細(xì)研磨而成，具有色澤誘人，香甜可口，柔脆適中。桑村石磨煎餅含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及人體所需的各種氨基酸、維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對(duì)吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來(lái)說，是一種符合現(xiàn)代人口味的民間傳統(tǒng)健康食品。 信息來(lái)源：桑村鎮(zhèn)政府網(wǎng)下一篇：王廟紅椒 信息來(lái)源：桑村鎮(zhèn)政府網(wǎng) |