導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 花官大蒜 | 花官鎮(zhèn)特定的生態(tài)氣候、富硒鹽堿的土質(zhì)等自然環(huán)境，以及長(zhǎng)期的人為定向培育，形成了花官大蒜、蒜薹的獨(dú)特品質(zhì)。而且，花官大蒜鮮蒜薹和鮮蒜頭中硒含量分別高達(dá)0.077毫克/千克和0.085毫克/千克，是其他地區(qū)同類(lèi)產(chǎn)品的6-8倍?；ü偎廪繁辉u(píng)為“東營(yíng)市十大特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”之一，在業(yè)內(nèi)被譽(yù)為中國(guó)質(zhì)量最好的蒜薹；花官大蒜被檢驗(yàn)為無(wú)公害產(chǎn)品、被評(píng)為“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 |
| 廣饒草莓 | 廣饒草莓采摘狂潮來(lái)襲，新鮮的紅彤彤的草莓初長(zhǎng)成，香甜可口，令人垂涎欲滴。在平時(shí)休班之余，在周末放松之日，在節(jié)假日休閑之時(shí)，不妨到廣饒鄉(xiāng)村走一趟，呼吸著新鮮的空氣，拋卻物欲橫流的城市，丟掉上班和生活中的煩惱，到廣饒草莓大棚里走一遭，心曠神怡，送一個(gè)飽滿(mǎn)的草莓入口，好不爽快！下一篇：李鵲胡蘿卜 |
| 李鵲胡蘿卜 | 李鵲胡蘿卜 李鵲鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品協(xié)會(huì) 李鵲胡蘿卜俗稱(chēng)‘水果蘿卜’,個(gè)頭雖然不大,但是吃起來(lái)甜脆爽口,果形大小一致,色澤橘黃鮮亮,經(jīng)過(guò)清洗冷藏后全部出口到韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)際市場(chǎng)。”下一篇：廣饒面粉 |
| 廣饒面粉 | 廣饒面粉 廣饒農(nóng)產(chǎn)品種植協(xié)會(huì) 廣饒縣立足提高農(nóng)業(yè)綜合效益，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。市級(jí)以上重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達(dá)到65家，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展到406家，“三品”生產(chǎn)基地達(dá)到55萬(wàn)畝，標(biāo)準(zhǔn)化畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)達(dá)到332個(gè)，漁業(yè)養(yǎng)殖面積達(dá)到17.3萬(wàn)畝，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展到35個(gè)，工廠(chǎng)化食用菌年產(chǎn)能達(dá)到15萬(wàn)噸。正在加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化，建成全國(guó)重要的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)。下一篇：廣饒圓茄 |
| 大王秦椒 | 大王秦椒是山東省東營(yíng)市廣饒縣大王鎮(zhèn)的特產(chǎn)。秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱(chēng)。秦椒具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長(zhǎng)，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點(diǎn)。大王秦椒是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱(chēng)。相傳在戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有種植。秦椒具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長(zhǎng)，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點(diǎn)。分為青、干兩種，尤以干椒最為有名，研面油潑后，為佐食佳品。制成辣子醬，香醇適口。秦椒含維生素丙和多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，可以健胃，增加食欲。 廣饒縣眾益綠色蔬菜農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社：主要品種有西紅柿、西葫蘆、辣椒、彩椒、圓茄等。注冊(cè)商標(biāo)“凱銀”，已有8個(gè)蔬菜品種獲綠色認(rèn)證，16個(gè)蔬菜品種獲有機(jī)認(rèn)證，34個(gè)蔬菜品種獲無(wú)公害認(rèn)證。產(chǎn)品銷(xiāo)往濟(jì)南、淄博、東營(yíng)等城市的各大型超市，2011年，銷(xiāo)售蔬菜近15000多噸，入社社員戶(hù)均增收3000元。 2013年，廣饒縣眾益綠色蔬菜農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社申報(bào)的“大王秦椒”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 廣饒縣位于山東省中部偏北，東營(yíng)市南部。地處東經(jīng)118°17′～118°57′、北緯36°56′～37°21′之間。北連東營(yíng)區(qū)，南靠淄博市臨淄區(qū)，東與濰坊市壽光市接壤，東南與青州市相接，西面和博興縣毗鄰，東北部瀕臨渤海萊州灣?？偯娣e1137.9平方公里，地形全部為平原，是著名的“孫子故里”、“呂劇之鄉(xiāng)”、“齊筆發(fā)源地”。 廣饒縣轄2街道6鎮(zhèn)1鄉(xiāng)，人口58萬(wàn)。大王秦椒劃定的地域保護(hù)范圍是廣饒縣眾益綠色蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社所在的大王鎮(zhèn)。地域保護(hù)范圍總生產(chǎn)面積94.5公頃，年產(chǎn)量5500噸。下一篇：兵圣王酒 |
| 花官蒜薹 | 山東省廣饒縣花官鄉(xiāng)7萬(wàn)畝天然富硒大蒜蒜薹收獲,由于當(dāng)?shù)貙冱S河灌區(qū)、天然富硒區(qū),土地鹽堿,環(huán)境獨(dú)特,蒜薹中硒含量高達(dá)0.077毫克/千克,是其它地區(qū)同類(lèi)產(chǎn)品6到8倍,色澤綠、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),屬無(wú)公害產(chǎn)品,是黃河三角洲十大特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、2001中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。5月17日進(jìn)入集中收獲期,預(yù)計(jì)24 日結(jié)束。圖為蒜農(nóng)采收蒜薹,客商競(jìng)相到花官鄉(xiāng)收購(gòu)蒜薹。 廣饒縣花官大蒜、花官蒜薹商標(biāo)通過(guò)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局的地理標(biāo)志證明商標(biāo)審核，這是該縣首批通過(guò)審核的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 廣饒縣花官鎮(zhèn)特定的生態(tài)氣候、富硒鹽堿的土質(zhì)等自然環(huán)境，以及長(zhǎng)期的人為定向培育，形成了花官大蒜、蒜薹的獨(dú)特品質(zhì)?；ü冁?zhèn)圍繞“基地規(guī)?；a(chǎn)業(yè)特色化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化”的目標(biāo)，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極培育發(fā)展大蒜優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，從種植、管理、收獲到加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在國(guó)家工商總局注冊(cè)了“花官”牌大蒜、蒜薹商標(biāo)，先后培育各類(lèi)合作組織23家、大蒜加工儲(chǔ)藏企業(yè)近百家，大蒜種植面積常年穩(wěn)定在7萬(wàn)畝左右。 下一篇：姜太公魚(yú)芹 |
| 中國(guó)齊筆 | 中國(guó)齊筆是廣饒縣大王鎮(zhèn)西營(yíng)一帶盛產(chǎn)的毛筆的統(tǒng)稱(chēng)。齊筆歷史悠久，早在2000多年前就有了“齊國(guó)筆鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。齊筆制作考究，從選料到成品經(jīng)100多遇到工序。齊筆豐穎尖銳、豐碩0、修削整齊、軟硬適度、健勁有力，美觀耐用，具有尖、齊、圓、健之四德。規(guī)格品種已發(fā)展到100多個(gè)，年產(chǎn)量600萬(wàn)支。中國(guó)齊筆集團(tuán)生產(chǎn)的真品狼毫“禮品套裝”成為中國(guó)一絕，制作的“狼毫”、“白云”、“東方明月”等系列產(chǎn)品榮獲部?jī)?yōu)、省優(yōu)稱(chēng)號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日、韓及歐美等國(guó)。中國(guó)齊筆集團(tuán)董事長(zhǎng)李培義、總經(jīng)理黃友強(qiáng)，熱忱歡迎各界人士試筆舞墨，領(lǐng)略齊筆之風(fēng)采。 華夏發(fā)祥地，人文之淵藪。誕生于齊國(guó)故地的齊筆，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制作工藝精湛，位居筆藝之首。在記錄和傳播中華四千年?duì)N爛文化中，擔(dān)當(dāng)了巨擘、扛鼎之殊勛。 齊筆的濫觴可推溯至新石器時(shí)期，后經(jīng)蒙恬改制而成。早在王羲之、顏真卿、張擇端、鄭板橋、蒲松齡等文化群星的輝耀下，名滿(mǎn)神州。它飽蘸著中國(guó)人文精神，潑灑下數(shù)千年華夏文化發(fā)展演進(jìn)的絢爛畫(huà)卷。在漫長(zhǎng)的歷史變遷中，其工藝薪火傳承，已臻爐火純青之境，遂為當(dāng)今天下推重之筆林珍品。 下一篇：青州府花邊 |
| 廣饒圓茄 | 廣饒圓茄 廣饒縣廣饒街道富源蔬菜協(xié)會(huì)下一篇：陳官短穗花鼓 |
| 花官食用菌 | 山東省廣饒縣花官鎮(zhèn)位于廣饒縣北部，總面積117.3平方公里，轄39個(gè)行政村，3.89萬(wàn)人口?；ü冁?zhèn)憑借大蒜、肉雞、食用菌三個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)榮膺“全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，這是該鎮(zhèn)多年來(lái)始終堅(jiān)持以工業(yè)化培育農(nóng)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)化提升農(nóng)業(yè)、以品牌化鍛造農(nóng)業(yè)、以組織化推動(dòng)農(nóng)業(yè)的結(jié)果。 全鎮(zhèn)大蒜種植面積保持在7萬(wàn)畝以上，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植4萬(wàn)多畝，形成了11萬(wàn)畝的富硒大蒜生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的富硒蒜薹在業(yè)內(nèi)被譽(yù)為“中國(guó)質(zhì)量最好的蒜薹”。堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)建設(shè)帶動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化和國(guó)際化，先后建成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖區(qū)10個(gè)，年出欄肉雞3000萬(wàn)只，形成了種雞、育雛、養(yǎng)殖、加工、出口一條龍格局，肉雞生產(chǎn)輻射到周邊6個(gè)縣區(qū)、46個(gè)鎮(zhèn)村，帶動(dòng)6000多戶(hù)農(nóng)民從事肉雞養(yǎng)殖。食用菌產(chǎn)業(yè)，立足產(chǎn)業(yè)最前沿，實(shí)施科技帶動(dòng)，與上海食用菌研究所聯(lián)合研發(fā)了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的真姬菇，引進(jìn)世界最先進(jìn)的食用菌工藝流程和設(shè)備及配套溫、光、水、氣全自動(dòng)智能化控制系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)了白玉菇和蟹味菇兩大系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)工貿(mào)一體化，年產(chǎn)食用菌4萬(wàn)噸。 目前，全鎮(zhèn)共有注冊(cè)商標(biāo)21件，其中馳名商標(biāo)1件，著名商標(biāo)1件，國(guó)家級(jí)有機(jī)食品認(rèn)證1件，國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志證明商標(biāo)2件。 下一篇：廣饒冬棗 |
| 肴驢肉 | 肴驢肉廣饒城西關(guān)福盛館肴驢肉始于清同治初年，經(jīng)世代相傳成為廣饒地方名吃。肴驢肉用料講究，“肴藥”配方獨(dú)特，制作精細(xì)，肉出鍋后紅中透紫，滑而不膩，質(zhì)實(shí)而不硬，濃香特異，鮮美可口，并具有提神、健胃、壯筋骨之功效。下一篇：央上鐮刀 |
| 廣饒肴驢肉 | 廣饒肴驢肉有悠久的歷史.相傳南宋建炎二年（１１２８年）,樂(lè)安關(guān)帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠。清同治十二年（１８７３年），廣饒肴驢肉又經(jīng)縣城十一村的武舉崔萬(wàn)慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱(chēng)道。自此，肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房，一直延續(xù)多年。光緒年間，戊戌七君子之首康有為曾經(jīng)到廣饒，他品嘗肴驢肉后揮筆賦詩(shī)：“旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門(mén)光，當(dāng)年不知驢肉美，何事扣門(mén)卻芳香?！薄Ｗ阅菚r(shí)起，廣饒肴驢肉的名聲即在全國(guó)張揚(yáng)開(kāi)去。正宗的廣饒肴驢肉出自廣饒縣城十一村崔家肉鋪。崔家多年屠宰，積累了豐富的烹制驢肉的經(jīng)驗(yàn)，其制作工藝也獨(dú)具特色。先將洗凈的驢肉斷成大塊，放入鍋內(nèi)加適量的水和一定比例的老湯（以往煮肉的湯汁），鍋內(nèi)置一布袋，內(nèi)裝芳香肴藥一劑。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十幾味。藥方劑量適度，配搭講究，有的添香味，有的去腥膻。爾后，急火攻三小時(shí)許，開(kāi)始視肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥則從湯中除油，肉瘦則添加老湯或油料，始終將肉與油的比例控制在一定限度內(nèi)。這時(shí)，湯中僅剩一層薄油罩住熱氣不易蒸騰，再用石頭將肉壓入湯內(nèi)，改用文火燜蒸四五小時(shí)即可。剛出鍋的肴驢肉呈紫紅色，內(nèi)外一致。肉質(zhì)硬實(shí)但易咀嚼，味道濃香卻不油膩。因?yàn)闇信浯钪兴?，故夏天蠅不叮蟲(chóng)不咬，不會(huì)變質(zhì)。食用時(shí)，橫刀斷絲，現(xiàn)出均勻的肉質(zhì)，讓人眼見(jiàn)心饞，用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。 廣饒肴驢肉世代相傳，一直保持很好的聲譽(yù)。如今，崔氏家族中經(jīng)營(yíng)肴驢肉者競(jìng)相涌現(xiàn)。以“福盛”老字號(hào)得名的“福生”、“富勝”、“復(fù)升”大都繼承了古老的傳統(tǒng)工藝，肴制的驢肉深香馥郁、膾炙人口。近幾年，為方便顧客攜帶與保存，又采用了真空包裝，這將使廣饒肴驢肉走向全國(guó)乃至世界。如今，廣饒肴驢肉遠(yuǎn)銷(xiāo)京津、東北、浙江一帶，深受消費(fèi)者的歡迎。 2005年廣饒肴旅肉被評(píng)為“山東名小吃”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。 廣饒縣比較有名的肴驢肉品牌是馳中集團(tuán)的馳中牌肴驢肉(聯(lián)系電話(huà)：0546－6916516)、廣饒縣維峰肴驢肉公司的壽春牌肴驢肉(聯(lián)系電話(huà)：0546－6445188)。 下一篇：碼頭虎頭雞 |
| 水晶排骨 | 水晶排骨 菜式配料 豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右香蔥、生姜和適量的生粉。 菜式制作 1.將主料加入清水中打入一個(gè)蔥結(jié)，放入適量的生姜去除它的腥味， 2.排骨煮到5成熟的時(shí)候就可以把它撈出來(lái)，將它均勻裹上淀粉然后下到開(kāi)水鍋中反復(fù)穿制4到5次使它表面達(dá)到晶瑩剔透的效果 3.然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續(xù)滾勻淀粉，往復(fù)4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制，這個(gè)蒸制的時(shí)間大概在15分鐘左右，菜肴就蒸好了。下一篇：花官大蒜 |
| 廣饒冬棗 | 廣饒冬棗 冬棗栽培在廣饒已有上千年的歷史，但一直局限于庭院栽培。近幾年，通過(guò)優(yōu)選品種和培育嫁接，培育出了優(yōu)質(zhì)廣饒冬棗，并得以快速繁育推廣?，F(xiàn)已廣泛種植于丁莊、碼頭、西劉橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積達(dá)2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)冬棗1500萬(wàn)公斤。 冬棗單果重25克左右，皮薄肉脆、甘甜清香、營(yíng)養(yǎng)豐富。含有19種人體必需的氨基酸和多種維生素，并含有鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，被譽(yù)為“果中珍品”。廣饒冬棗已于2002年注冊(cè)了“雪絨花”商標(biāo)，并通過(guò)了綠色食品認(rèn)證。下一篇：龍蝦球 |
| 兵圣王酒 | 兵圣王酒是山東省東營(yíng)市廣饒縣的特產(chǎn)。兵圣酒以高梁為主要原料，配以中溫大曲，采用傳統(tǒng)工藝雙輪發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，長(zhǎng)期地下窖存，精心勾兌而成，具有窖香濃郁、綿甜爽口、香味諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。 東營(yíng)市兵圣王酒業(yè)有限公司(原山東省廣饒縣兵圣酒業(yè)有限責(zé)任公司)位于黃藍(lán)經(jīng)濟(jì)區(qū)主戰(zhàn)場(chǎng)的東營(yíng)市廣饒縣孫武湖畔，這里人杰地靈、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通方便、土沃地潤(rùn)，盛產(chǎn)五谷雜糧，冬暖夏涼的沿海氣候?yàn)槲⑸锷L(zhǎng)繁殖提供了良好的自然條件，尤其醇甜甘美的地下泰山水系，含有對(duì)人體有利的多種微量元素，在此釀酒可謂得天獨(dú)厚。自古就有“萬(wàn)家燈火樂(lè)安巷，無(wú)盡酒香脈脈來(lái)”、“當(dāng)年孫武愛(ài)家酒，尤喜把盞著兵書(shū)”的詩(shī)句。 公司始建于1957年，現(xiàn)已發(fā)展成為黃河三角洲地區(qū)最大的白酒釀造企業(yè)之一。公司秉承“原糧真釀”的質(zhì)量宗旨，先后被授予“全國(guó)酒行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”“省守合同重信用企業(yè)”、“樂(lè)安老字號(hào)”等20多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。于2001年首批獲得“全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”。2006年取得ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。2008年榮獲“山東省著名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)。2010年兵圣王酒榮獲“東營(yíng)市接待用酒”。2012年獲得“山東省連續(xù)十年無(wú)不良信用記錄企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。2013年“東營(yíng)市2012年度食品安全示范企業(yè)”、兵圣王酒獲“山東輕工名牌” 稱(chēng)號(hào)。 公司擁有先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的白酒釀造生產(chǎn)設(shè)施，其中山根土紅泥窖池200余口，年生產(chǎn)白酒能力萬(wàn)余噸。該企業(yè)主要產(chǎn)品有“一品兵圣”、“尊”、“青花瓷” 、“紅花瓷”等系列五十多個(gè)品種。以“兵圣孫武”注冊(cè)的“兵圣牌”系列白酒以高梁為主要原料，配以中溫大曲，采用傳統(tǒng)工藝雙輪發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，長(zhǎng)期地下窖存，精心勾兌而成，具有窖香濃郁、綿甜爽口、香味諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。所產(chǎn)白酒高、中、低檔相配套，質(zhì)量穩(wěn)定，在消費(fèi)者心中保持了放心品牌的聲譽(yù)。 下一篇：花官食用菌 |
| 龍蝦球 | 龍蝦球 菜式配料 900克左右的大龍蝦。 姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。 菜式制作 取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。下一篇：水晶排骨 |
| 姜太公魚(yú)芹 | 姜太公魚(yú)芹是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。魚(yú)芹潔白滑嫩，清鮮爽口，芹菜味濃。主料：雞肉75克，豬肉(肥)50克，芹菜150克，草魚(yú)300克 相傳周朝的姜子牙，在商紂王覆滅后被周武王封為齊國(guó)營(yíng)丘(今山東廣饒)，因姜太公倡導(dǎo)發(fā)展魚(yú)、桑，采取“便魚(yú)鹽之利”的興國(guó)之策，鼓勵(lì)煮鹽經(jīng)銷(xiāo)，放手讓百姓制鹽，使齊國(guó)民富國(guó)盛?！敖烎~(yú)”之嗜好依舊，太公釣得魚(yú)后樂(lè)于自烹，整條魚(yú)吃膩了，便剔去骨頭留魚(yú)肉與蔬菜同炒，并以此菜筵客，賓客皆稱(chēng)太公烹之魚(yú)肉鮮美，且操魚(yú)勤奮，便有雅士做出絕句：“齊民富國(guó)盛，姜太公魚(yú)勤”。后人將“勤”改為“芹”，便成了今天用魚(yú)肉加芹菜米拌勻同炒的“魚(yú)芹”。當(dāng)今高廚又根據(jù)21世紀(jì)的消費(fèi)需求，將魚(yú)肉雙面剞花刀，加蛋清、雞蓉和芹菜米拌勻，滑油炒之，使魚(yú)肉鮮嫩異常，魚(yú)香與芹菜香味相融，葷素相配，因此便有了“姜太公魚(yú)芹”一菜的傳說(shuō)。 烹制工藝 1、將草魚(yú)肉正面剞十字花刀，切1.5厘米見(jiàn)方的塊，用鹽、味精、料酒和少許蘇打粉抓勻；生姜刻姜太公釣魚(yú)畫(huà)面。 2、將雞肉剁成泥茸加蔥、姜水沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋攪勻，加鹽、味精、少許胡椒粉、豬肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸薺（切末）、火腿（切末）、干淀粉調(diào)勻。 3、將魚(yú)塊蘸干淀粉，放雞泥中調(diào)勻，放溫油中劃出。 4、勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥、姜末烹香，加上湯50克調(diào)味，加入魚(yú)塊翻炒，淋花椒油出勺，盛于長(zhǎng)盤(pán)一端。另一端置姜太公釣魚(yú)形象即成。下一篇：兵圣酒 |