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　　 所謂的膨風(fēng)茶其實就是白毫烏龍，它是一種奇特的臺灣夏茶，需要在無空氣污染及完全無農(nóng)藥的環(huán)境下生長，它還須接受小率葉蟬（浮塵子）的浮著（俗稱著園）使葉片產(chǎn)生自然質(zhì)變，才能孕育出這種茶中奇品的特殊風(fēng)味。 　　 其茶心絨毛肥厚晶瑩，其芽尖帶白毫也就是所謂的一心二葉，一心白毫、兩葉金黃的嫩芽。一年之中芒種至大暑期間（約在端午節(jié)前后），正是膨風(fēng)茶的產(chǎn)期。 　　 膨風(fēng)茶的起源是在清光緒十二年（公元一八八六年）時，有一位制茶的老師傅因過于疲勞，不慎讓茶葉過度發(fā)酵，而無意中發(fā)現(xiàn)風(fēng)味獨特的發(fā)酵程度，因而傳世成為北埔著名的茗茶。而膨風(fēng)茶名稱的由來是因日據(jù)時代臺灣總督曾贊嘆其為完美之藝術(shù)品，并以一般茶價的二十倍之天價全數(shù)購買。消息傳出，地方人士斥為膨風(fēng)，（吹牛之意）經(jīng)報紙披露后，膨風(fēng)茶知名遠(yuǎn)傳千里，流傳至今。 　　 東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名“膨風(fēng)茶”、“椪風(fēng)茶”、“福壽茶”、“番莊烏龍”，客家人亦稱其為“冰風(fēng)茶”“煙風(fēng)茶”。因其茶芽白毫顯著，又名為“白毫烏龍茶”。東方美人茶屬于半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的一種茶，發(fā)酵度為60%，新竹苗栗地區(qū)茶農(nóng)所制的發(fā)酵度則多達(dá)75～85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。香氣接近紅茶，又帶有果香蜜味，為臺灣烏龍茶中的極品。與臺北文山包種茶、南投鹿谷凍頂烏龍茶、阿里山高山烏龍茶一起，并稱為“臺灣四大名茶”。 　　 東方美人茶具備三奇特色： 　　 第一、生長奇特，要在背風(fēng)面、潮濕、日光充足且無空氣及農(nóng)藥污染的環(huán)境，再接受茶小綠葉蟬的附著吸吮，才能孕育而生； 　　 第二、外觀奇特，成茶呈現(xiàn)綠、白、紅、黃、褐五色相間的色澤，且白毫尖端有絨狀晶瑩之感； 　　 第三、風(fēng)味奇特，茶湯呈琥珀色，帶有熟果和天然蜜香，入喉即有甘潤香醇之感。 　　 【產(chǎn)地】 　　 東方美人茶主要產(chǎn)地甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。海島氣候結(jié)合特殊山形，云霧變幻莫測，溫差也大，春天夜里冷，茶樹比較耐寒，所以葉脈組織肥厚，茶質(zhì)含量多。近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。石碇位處臺灣東北部，境內(nèi)氣侯溫和，空氣濕潤涼爽，雨量充沛均勻，土壤深厚富含有機質(zhì)，處處丘陵，良好的天然環(huán)境，極適于茶樹的生長。 　　 產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風(fēng)茶”做為對外推廣的名稱；坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為“紅茶”，當(dāng)然這邊指的還是東方美人茶?！? 　　 【茶史追溯】 　　 臺灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用?！倍鶕?jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲?！边@種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與目前臺灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。 據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺灣試種成功，開創(chuàng)了臺灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。 　　 東方美人茶起源于日擄年代（1920年），當(dāng)時為了改進(jìn)傳統(tǒng)烏龍茶的品質(zhì)，茶農(nóng)開創(chuàng)新制法，推行重發(fā)酵（發(fā)酵程度達(dá)75%）。上世紀(jì)20年代一個初夏，茶小綠葉蟬（俗稱浮塵子）嚴(yán)重危害新竹北埔、峨眉茶區(qū)。受到危害的茶菁難以制造高品質(zhì)的傳統(tǒng)烏龍茶，然而有位節(jié)儉的客家茶農(nóng)仍然采摘受危害的茶菁，以重發(fā)酵法制作，發(fā)現(xiàn)成品具有特殊的熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚，風(fēng)味獨特。他將少量的成品拿到臺北茶行販賣，竟然以高達(dá)一般茶價的十三倍賣出，鄉(xiāng)人不信，認(rèn)為他在吹牛，“椪風(fēng)茶”“膨風(fēng)茶”（臺語及客語中“椪風(fēng)”或“膨風(fēng)”就是吹牛的意思）之名因此廣為流傳。 　　【名字的由來】 　　　　東方美人茶原稱“膨風(fēng)茶”（“膨風(fēng)”是臺灣俚語“吹牛”之意）。 　　 1、相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此“膨風(fēng)茶”之名不脛而走。 　　　　2、臺灣光復(fù)初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長的姜阿新，在日治時期參加茶展，其參展的茶葉被當(dāng)時的臺灣總督府以一擔(dān)（100斤）2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風(fēng)”，后經(jīng)報紙披露證實，膨風(fēng)茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為“椪風(fēng)茶”。 　　　　3、早期膨風(fēng)茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為“番莊烏龍”。 　　　　4、東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。 　　 5、東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細(xì)細(xì)觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。 　　 6、東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將膨風(fēng)茶呈茶獻(xiàn)給維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，黃澄清透的色澤，品嘗后，醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”。 　　　　【制作工藝】 　　 適合制作東方美人茶的茶種有“青心大有”、“白毛猴”、“青心烏龍”、“臺茶15號”、“臺茶17號”，其中以“青心大有”、“白毛猴”品質(zhì)最佳。 　　 茶小綠葉蟬是茶樹的害蟲，芒種（約每年六月上旬）之后大幅出沒，專門吸食茶樹嫩葉的汁液，茶樹嫩芽經(jīng)茶小綠葉蟬（又稱小綠浮塵子）吸食後長成之茶芽，稱為“著涎”的茶菁，茶葉品質(zhì)的好壞決定在“著涎”的程度。茶小綠葉蟬個頭只有縫衣針大，它把鋸齒樣的觸須扎進(jìn)葉子，吸收水分、養(yǎng)分，使茶葉的發(fā)育受阻，再也長不大。原本遭到病蟲害的茶芽，卻因茶葉內(nèi)物質(zhì)與茶小綠葉蟬唾液在陽光照射下產(chǎn)生化學(xué)變化，產(chǎn)生酶素，嫩葉無法進(jìn)行正常的光合作用，讓葉緣呈褐色最后脫落，顏色變成金黃，形狀如被火燙一般。經(jīng)過重發(fā)酵程序所產(chǎn)茶葉有天然蜂蜜及熟果香之芳香。此項特殊的做法也成為它質(zhì)量的關(guān)鍵，所以茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要吸引茶小綠葉蟬群聚及生長良好，東方美人茶樹絕不使用農(nóng)藥，所以東方美人茶是以有蟲害為最高級烏龍茶之極品。 　　 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，農(nóng)歷芒種至大暑間，即端午節(jié)前后10天。溫?zé)崽鞖饫诖龠M(jìn)小綠葉蟬生長、吸食茶葉的養(yǎng)分，同時利于分泌的物質(zhì)在咬食嚴(yán)重的葉芽產(chǎn)生出所需的芳香，使茶葉質(zhì)感更顯純厚，進(jìn)而使“嫩、鮮、甜”三大特色更為凸顯。 　　 東方美人茶在采制必需手工采摘被小綠葉蟬吸食過的一心二葉茶樹嫩茶，再以傳統(tǒng)手工技術(shù)精制而成高級烏龍茶。 　　 東方美人茶制作工藝為采摘、日光萎凋、浪青、反攪拌、炒青、置回潤、揉捻、初焙、整形、復(fù)焙等，每一個制作環(huán)節(jié)，都要拿捏分寸。生茶葉有腥味，通過反復(fù)翻動去掉。浪青時，去掉生味，又出來微微的香蕉味，有人誤以為茶香出來了，拿去炒干，結(jié)果得來只是濁香，開水一泡香氣卻沒了。最關(guān)鍵的是發(fā)酵過程，達(dá)到高點時，把握機會固定下來，迅速拿去炒，爆沖時，剛好到達(dá)最頂點，抓到這個點，才是原味的茶香，它完全沒有外加香料，卻有某種花的清韻。炒青后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。再經(jīng)分級、精制焙火、包裝。 　　 【品質(zhì)特點】 　　 東方美人茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛；茶湯顏色比其它烏龍茶湯更濃，水色明亮艷麗，呈鮮麗的琥珀色；香氣聞之有蜂蜜及熟果香，芬芳宜人，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味。 　　 【東方美人的花式喝法】 　　 如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說法不一，一說泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88～93度最為適宜，浸泡約30～45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。 　　　　膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法： 　　 1、例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為“香檳烏龍”； 　　 2、加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝； 　　 3、或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。 　　 臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。 　　北埔膨風(fēng)茶 　　新竹縣北埔鄉(xiāng)公所 　　10022305 　　茶下一篇：北埔客家擂茶

　　明清時期移民臺灣的客家人將擂茶引入，擂茶在北埔鄉(xiāng)被作為一種產(chǎn)業(yè)推廣，于是在多人多年的努力下，近年到北埔老街喝擂茶不僅已成為一種風(fēng)潮，更儼然是一股新飲茶文化。 　　喝擂茶必備的兩樣工具是擂缽和擂棍，前者外觀和一般的缽一樣，但缽內(nèi)有一條條的溝紋，后者是用堅硬的番石榴木制成的短木棒。喝擂茶時，只要將茶葉、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入缽內(nèi)，再用擂棍研磨成出油的粉末狀，然后沖入熱開水，再用小碗分裝，并加入爆香的米，就是一碗香甜可口的擂茶。 　　為了讓顧客不用遠(yuǎn)赴北埔，同樣也能享受擂茶的好滋味，當(dāng)?shù)乩薏璧赀€將爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料裝袋銷售，雖然少了研磨時的樂趣，但是用熱水沖開便能立即享用的便利性，仍吸引不少消費者購買。 　　 下一篇：煙腸

　　東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60％，也些則多達(dá)75-85％，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。 　　 　　東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小綠葉蟬生長良好，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級烏龍茶，制茶過程的特點是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。 　　 　　東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名「東方美人茶」了。 　　 　　東方美人茶的沖泡方法： 　　 　　熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80-90℃為宜 　　 　　冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時后可飲用 　　 　　命名傳說 　　 　　東方美人茶原稱膨風(fēng)茶（「膨風(fēng)」是臺灣俚語「吹?！怪猓?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。 　　 　　一說是臺灣光復(fù)初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長的姜阿新，在日治時期參加茶展，其參展的茶葉被當(dāng)時的臺灣總督府以一擔(dān)（100斤）2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風(fēng)”，后經(jīng)報紙披露證實，膨風(fēng)茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為椪風(fēng)茶 　　 　　又相傳百年前，英國茶商將膨風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗后，女王贊不絕口而賜名“東方美人” 　　 　　或傳說是1960年左右，膨風(fēng)茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻(xiàn)給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗后，贊不絕口，賜名“東方美人茶”。 　　 　　又早期膨風(fēng)茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為“番莊烏龍”。 　　 　　又據(jù)說，如在膨風(fēng)茶的茶湯內(nèi)加一滴“白蘭地酒”，風(fēng)味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為“香檳烏龍”。 　　 　　東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。 　　 　　今日的膨風(fēng)茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”。 　　 　　據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺灣試種成功，開創(chuàng)了臺灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒后的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤、溫柔，英國女皇品飲之后，芳心大悅，賜名為“東方美人“。 　　 　　東方美人也稱香擯烏龍、白毫烏龍，它極為名貴，也極為嬌貴，容不得有一絲異味。我們在沖泡之前，必須格外細(xì)心地凈心凈手，溫燙茶具。只有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細(xì)細(xì)觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。 　　 　　蘇東坡在贊美武夷巖茶時曾賦詩云：“戲做小詩君一笑，從來佳茗似佳人?！蔽覀儼褨|方美人導(dǎo)入壺中，稱為佳人入宮。 　　 　　“膨風(fēng)茶”的正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨特，使得膨風(fēng)茶成為臺灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號，成為代表特產(chǎn)。 　　 　　膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因為它是半發(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨特。 　　 　　如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說法不一，一說泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。 　　 　　膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。 　　 生長環(huán)境特殊，茶芽並受小綠葉蟬吸食，遂呈萎縮捲曲，成茶外觀五色相間並具纖細(xì)的銀色絨毛，茶湯為潤澤的琥珀色，具有熟果滋味與天然的蜜香，全世界僅臺灣產(chǎn)製。 　　 營養(yǎng)標(biāo)示Nutrition Labcl 取樣：茶葉6G 水溫98-100度 170CC浸泡2分鐘 　　 熱量 Calories 4 大卡/Kcal 　　 蛋白質(zhì) Crude Protein 0.3公克/G 　　 脂肪 Crude Fat 0.0公克/G 　　 飽和脂肪酸 Saturated Fat 0.0公克/G 　　 反式脂肪酸 Trans fatty 0.0公克/G 　　 碳水化合物 Carbohydrate 0.6公克/G 　　 納 Sodium 毫克/MG 　　下一篇：海瑞摃丸

　　　新竹米粉與新竹貢丸齊名，為臺灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會名聞全臺主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩?。每年中秋起訖翌年清明，東北風(fēng)長驅(qū)直入到新竹后，受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢轉(zhuǎn)驟，變?yōu)楦稍锏娘L(fēng)，也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。新竹市又暱名“風(fēng)城”，也是因為當(dāng)?shù)爻Ｆ痫L(fēng)。下一篇：北埔膨風(fēng)茶

　　摃丸是大陸福州一帶的人所創(chuàng)，再傳新竹人，在日據(jù)時代，因廚師比賽中由裁判一致推舉為美食而聞名全省。據(jù)老師傅的口耳相傳而得知，摃丸原本是一位老先生喜食豬肉，但因為歲數(shù)大而齒牙松動，不易食用，其媳婦出于孝順便自行將豬肉切碎，剝成泥狀進(jìn)行調(diào)理后再捏擠成一團(tuán)丸子狀后所烹煮而成，故其彈性佳，肉質(zhì)鮮美，但因老先生無法咬嚼其物，而出言告知鄉(xiāng)里其媳婦不孝，所以左鄰右舍前來了解事情后，在大伙的試吃下才驚覺其味甜美，因而還媳婦一個公道。摃丸的美味才廣為人知。 　　海瑞摃丸知名的原因就在于「純新鮮豬肉制作」搭配「純手工制作」，加上絕不加入任何化學(xué)添加物，故海瑞摃丸的名聲能攀升至最高峰， 因摃丸需純手工完成，但為因應(yīng)市場之需求量，常有顧客大排長龍而無法購得，所以在民國七十三年才開始進(jìn)入半手工、半機器生產(chǎn)階段至今。 　　下一篇：米湯粉

　　梅精是從鮮梅粹取的精華，又名梅肉精或青梅精。梅精含有大量的天然有機酸、檸檬酸、蘋果酸、兒茶酸及水溶性維生素和多種微量原素及礦物質(zhì)，是強力堿性食品，具有非常神奇的功效。 　　 特產(chǎn)文化：梅子在人類長久的歷史長河中，證明它與人類的生活飲食有極密切的關(guān)系。梅子是一種美味的食品，也是一種珍貴的藥材。梅花高雅脫俗，氣派非凡，綻放在冬 季的寒天雪地，帶來怡人風(fēng)景和香氣，撫慰人類的心靈。 　　 特產(chǎn)功效：有人說，有了梅子，便會餓死醫(yī)生。雖然 說得有點夸張，但也是一種事實。從一千多年以前，先民便視為生活中不可或缺的神奇食物，至今依然未變，因為梅子具有優(yōu)良的藥效，從過去的歷史經(jīng)驗記載，無數(shù)的人類，食用梅子制成的梅子精制物，而獲得極大的療效，重拾健康的生活。梅精的天然堿性成分，可以強化生命力，延長癌癥及重癥患者的壽命。對還有三個月以上壽命的嚴(yán)重患者，飲用梅精稀釋液，有延長壽命的效果。梅精中的天然有機酸，可以軟化血管、減緩動脈硬化、高血壓及心血管疾病患者的并發(fā)癥，長期持續(xù)飲用，能穩(wěn)定血壓、分解血栓、降低心血管疾病、腦中風(fēng)、心肌梗塞的發(fā)生率。梅精中的天然有機酸有軟化血管的功能，在秋冬溫差變化大的季節(jié)，心血管疾病及高血壓患者，應(yīng)多用梅精稀釋液，已軟化血管、預(yù)防中風(fēng)。梅精中的天然有機酸，能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥，是一大福音。年輕時，飲用梅精，及早儲存骨本，預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，是一健康新概念。阻塞性的腰酸背痛及膝蓋無力，梅精也有良好功效，持續(xù)飲用則膝蓋無力的現(xiàn)象也會逐漸好轉(zhuǎn)。梅精對于流行迷人冒、支氣管發(fā)炎、喉嚨疼痛、咳嗽、腸病毒以及食物不潔引起的腹瀉，效果非常顯著。 　　下一篇：牛軋?zhí)?/p>

　　新竹花生醬以講究真材實料的作法和用料而有名，制作傳統(tǒng)口味香醇濃厚，有滿滿的花生小碎片，東大路福源花生醬最具代表性，不膩的甜味中還點咸味，襯托出其香甜。 　　 特產(chǎn)文化：最早新竹花生醬製造工廠多集中在東大路一帶，由於講究真材實料的作法和用料，逐漸吸引大批顧客購買，打開知名度，但因時代的進(jìn)步、利潤有限且人力不敷使用的 情況下，絕大部份花生醬工廠紛紛轉(zhuǎn)行，目前東大路工廠寥寥無幾，而現(xiàn)在以東大路福源花生醬最具代表性。 　　 特產(chǎn)功效：花生長于滋養(yǎng)補益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。花生是一年生草本植物。下一篇：玉山梅精

　　關(guān)西是島內(nèi)主要的仙草產(chǎn)地，所產(chǎn)仙草味甘質(zhì)純，當(dāng)?shù)乜图胰艘韵刹萑胛栋局箅u肉，開發(fā)出仙草雞這道聞名的關(guān)西美食；仙草的甘香，融合雞肉的勻嫩肉質(zhì)，馨香爽口，有別于一般口味重的客家菜。關(guān)西及其鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的客家料理店里，都可以吃到這道佳肴。

　　黑貓包其實就是福州包子，因為之前的老板娘外號叫“黑貓姐”，賣的包子也跟著被叫“黑貓包”了。黑貓包特別之處在于發(fā)面時不用新酵母，而是用前一天留下的老面糟，代代相傳的陳年酵母，讓面皮更香更有勁；內(nèi)餡則用鮮嫩的生瘦肉和去油的熟肥肉，拌上熬煮10小時的肉汁，調(diào)味攪勻后先冰凍再包，吃起來湯汁滿滿，香味四溢。 下一篇：成家肉粽

　　成家肉粽屬于北方粽，即將糯米炒熟后包餡再蒸，其餡料豐富，有香菇、蛋黃、瘦肉、栗子等，制作客家稞粽的方法，是先將糯米磨成米漿作為外皮，再包入餡料蒸熟，吃起來外滑內(nèi)香。店齡80多年的成家粽店，因餡多、口味獨特，知名度頗高，常有名人指定購買，形成另一種特色。 下一篇：骨肉魚丸湯

　　50年老店的石家魚丸，沒有招牌卻門庭若市，香甜的湯味老遠(yuǎn)就可聞到。老板用新鮮鯊魚自制的大顆魚丸，包著豬肉、荸薺做的內(nèi)餡，配上大豬骨熬的湯頭，味道鮮美不油不膩，加上大骨肉，就是最受歡迎的骨肉魚丸湯。 下一篇：竹塹餅

　　當(dāng)?shù)厝朔Q為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的咸餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風(fēng)味的深厚意涵。而烘烤后的竹塹餅，外皮松酥、內(nèi)餡柔軟，吃來蔥香滿溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍廟旁，創(chuàng)立于1898年的老字號新復(fù)珍餅店最具知名。 下一篇：元祖潤餅

　　創(chuàng)店80多年、傳承五代的郭家潤餅，是新竹地區(qū)的潤餅老店，因知名度頗高，故攤前常見大排長龍的盛況。其與眾不同之處，在于用梨山高麗菜、紅蘿卜、白蘿卜炒香后，鹵制成口味獨特的鹵菜，加上蛋酥、菜脯、沙豆干、香菜、花生粉、豆芽等多種配料，再用香滑帶勁的自制餅皮包起來卷上，既快速又好吃，無怪乎甚受大眾喜愛。 下一篇：新竹貢丸

　　臺灣牛軋?zhí)堑淖龇? 　　　　1棉花糖和烤熟的花生適量（我的用微波爐烤的，中高火1分鐘,要仔細(xì)觀察哦,一不注意就糊了）奶粉適量（我的經(jīng)驗要多一點才好吃) 　　 　　2然后迅速的用筷子攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的 . 　　　　3在薄鮮膜上均勻的摸上一層色拉油,然后把做好的牛扎糖包起來，進(jìn)冰箱冷卻 .(一定要在保鮮膜上涂油,要不然會接不掉保鮮膜的. 　　 　　4取出切成小快，你也可以撒上糖粉（防止粘連），我用的是那種很薄的糯米紙,很好用,這個東東也非常非常好吃的哦~~下一篇：東方美人茶

　　是一道尋常的客家餐點，將豬大腸與蔥、姜等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒。姜絲大腸的作法簡單，好不好吃，關(guān)鍵在于選料，肥油的豬大腸，加上6、7月盛產(chǎn)的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。