導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 楚雄核桃 | 楚雄核桃 楚雄市核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會 核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。下一篇：苗族織錦技藝 |
| 楚雄牛肝菌 | 楚雄牛肝菌 因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門大宗出口。 云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60％，是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤，營養(yǎng)價值豐富，鉀高鈉低等特點深受廣大消費者喜愛。 作為云南野生菌的主要產(chǎn)區(qū)和加工貿(mào)易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護(hù)和加工貿(mào)易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設(shè)，按照生態(tài)、保護(hù)、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿(mào)易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)、促進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護(hù)開發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業(yè)達(dá)80余戶，其中有：國家級高新技術(shù)企業(yè)1戶，省級龍頭企業(yè)4戶，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷日本、歐美等國家，占據(jù)了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達(dá)到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷售產(chǎn)值3.45億元。 楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：彝州山珍 |
| 楚雄湯圓 | 楚雄湯圓 |
| 楚雄餃子 | 楚雄餃子 |
| 彝州山珍 | 彝州山珍 |
| 番木瓜 | 番木瓜科番木瓜屬常綠小喬木。又名乳瓜、萬壽果。為速生豐產(chǎn)的熱帶果樹。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)，18世紀(jì)扣成為世界重要的水果之一。引入中國已有二百多年。各低熱河均有栽培。品種以嶺南類為主，也有少量泰國紅肉類型，用種子繁殖。莖直立，少發(fā)枝，中空，高可達(dá)8－12米。其頂部簇生掌狀大葉，直徑40－80厘米，葉片具5－17個深裂。葉柄中空，長60－100厘米?；ㄓ袃尚灾旰蛦涡灾?，雄株不結(jié)果，雌株能單性結(jié)實，以兩性花發(fā)育結(jié)果最好。果實長圓形、卵形或洋梨形，單果重1－2.5千克。果實成熟時果皮由綠變黃，果肉橙黃或紅色。肉質(zhì)軟滑，富含維生素A、B、C，還含糖分和無機鹽，供鮮食，亦可制果干、果脯、果醬。青果可作蔬菜食用。有較高的經(jīng)濟(jì)價值。未熟果實乳白色汁液中含大量木瓜蛋白酶和凝乳蛋白酶。德宏州和元謀縣近年專門栽培以取其汁藥用。下一篇：干巴菌 |
| 紫溪山櫻桃 | 紫溪山櫻桃是云南省楚雄州楚雄市的特產(chǎn)。紫溪山的櫻桃果大，色正，味醇，熟得慢，紅得晚，屬于真正無公害的綠色果品。 紫溪山種植櫻桃到今年已有50多年了，現(xiàn)在主要種植在紫溪山景區(qū)內(nèi)茶花園、瀚豐生態(tài)園及景區(qū)周邊紫金村、紅墻龍壩村等地。由于種植場地干凈無污染，紫溪山櫻桃屬于真正無公害的綠色果品，紫紅色橢圓的外形，肉厚仁小，果汁充盈。每年均在谷雨至立夏兩個節(jié)氣期間成熟，僅有20天左右。 下一篇：楚雄牛肝菌 |
| 楚雄油豆瓣 | 楚雄市鹿城鎮(zhèn)西山南麓的漂白凹，有一泉，曰漂泉，泉水清澈，甘甜無雜質(zhì)，富含多種礦物質(zhì)。 坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的"云泉油豆瓣醬"，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費者稱譽。1985年獲"省優(yōu)產(chǎn)品"稱號，l988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和中國首屆國際博覽會銀獎。近年來，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，研制出"香菇云泉豆瓣"、"雞縱云泉豆瓣"等新產(chǎn)品，產(chǎn)品名聲大振。 下一篇：楚雄烤小豬 |
| 干巴菌 | 干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。下一篇：納西窨酒 |
| 納西窨酒 | 窨酒，是云南麗江納西族人民一種傳統(tǒng)佳釀。窨（音印）即地窨子；窨酒就是藏在地窨子里釀出的酒。它是用大麥、高粱和小麥釀制的。酒呈桔紅色，味香甜，開封后滿屋生香，喝起來舒適爽口，提神助興，把盞難舍，并有延年益壽的功能。納西窨酒，歷史悠久，清道光年間即已大量生產(chǎn)。許多人家，小孩一出世，父母就埋下幾瓶窨酒，直到孩子長大訂婚才取出待客。此酒雖不易醉，但醉了也不易醒。 三中全會以來，窨酒又有大的發(fā)展，年產(chǎn)百噸以上，譽傳中外。下一篇：楚雄核桃 |
| 云泉油豆瓣 | 云泉油豆瓣是云南省楚雄彝族自治州楚雄市的特產(chǎn)。坐落在西山腳的云南旅游風(fēng)景區(qū)楚雄州醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的“云泉油豆瓣醬”，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費者稱譽。 楚雄市醬菜廠 經(jīng)營云泉豆瓣醬系列、腐乳系列產(chǎn)品。 地址：楚雄市環(huán)城西路338號 電話：0878-3120280 郵編：675000 坐落在西山腳的云南旅游風(fēng)景區(qū)楚雄州醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的“云泉油豆瓣醬”，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜肴色味倍增，深受國內(nèi)消費者稱譽。１９８５年獲“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號，１９８８年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和中國首屆國際博覽會銀獎。近年來，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，研制出“香菇云泉豆瓣”、“雞土從云泉豆瓣”等新產(chǎn)品，產(chǎn)品名聲大振。 |
| 楚雄烤小豬 | 烤小豬：元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬，是一種具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黃肉熟。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：番木瓜 |
| 牟定腐乳 | 牟定腐乳是牟定縣的一個傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)和較高的氨基酸態(tài)氮營養(yǎng)指標(biāo)。牟定腐乳走出牟定即不可復(fù)制，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財富。 牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。 1953年，縣貿(mào)易公司在牟定縣城東街口新建牟定縣食品加工廠，主要加工腌菜、豆腐供應(yīng)縣級機關(guān)食堂。1956年，牟定縣食品加工廠遷至東門外妙覺庵，生產(chǎn)餅干、糖果、鮮豆腐、腌豆腐。 1958年開始，食品加工廠以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn)，委托食舊村生產(chǎn)大隊加工,再由食品廠用陶罐腌制成酒腐乳,年產(chǎn)量大約為3至5噸。1964年冬，食品加工廠開始嘗試用生香油腌制腐乳，年產(chǎn)量約為2.6噸。1966年改進(jìn)配方，改生香油為熟香油，產(chǎn)品香味得到提升。牟定腐乳的工藝流程及配方，多年來都是技術(shù)工人憑借經(jīng)驗積累、估算配料，質(zhì)量不是很穩(wěn)定。食品廠于1982年先后幾次派出技術(shù)人員到廣東華南工學(xué)院、昆明等地脫產(chǎn)學(xué)習(xí)食品加工、檢驗技術(shù)，在廠里建起了化驗室，由化驗室精確計算得出結(jié)論。同時收回鮮豆腐加工權(quán)，由廠內(nèi)自己加工生產(chǎn)。 1986年8月30日，牟定縣食品加工廠在國家商標(biāo)總局注冊“經(jīng)松”牌腐乳商標(biāo)。 1987年，食品加工廠投資30萬元，在縣南山公園旁征地11畝，新建廠房、倉庫、地下發(fā)酵車間，同時從哈爾濱購進(jìn)砂輪磨漿機、分離機、煮漿罐等設(shè)備，開始了規(guī)模生產(chǎn)。為提高產(chǎn)品質(zhì)量，加工廠改陶罐腌制為玻璃瓶腌制，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，年產(chǎn)量達(dá)到了170噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。多年來，牟定縣食品加工廠生產(chǎn)的“經(jīng)松”牌腐乳，殊榮不斷、連年獲獎，1994年被《中國婦女報》、《消費時報》、《中國社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究中心》評為 “全國婦女兒童最喜愛商品”；1996年榮獲第三屆中國科技精品博覽會金獎。 為擴大生產(chǎn)規(guī)模，食品加工廠于1992年幫助軍屯鄉(xiāng)籌建天臺食品加工廠，培訓(xùn)技術(shù)工人，指導(dǎo)生產(chǎn)。 1998年，由于現(xiàn)行的機制不能適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，牟定食品加工廠改制，停止生產(chǎn)。 牟定腐乳的發(fā)展現(xiàn)狀2003年牟定縣第十次1會提出構(gòu)建“名腐乳之鄉(xiāng)”，做強做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定縣委、政府制定的《關(guān)于加快發(fā)展縣域特色經(jīng)濟(jì)的意見》，把油腐乳列為牟定縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一。2005年縣委專題研究“牟定油腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題”。2006年縣委、縣政府把發(fā)展“牟定油腐乳”產(chǎn)業(yè)列入了《牟定縣國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》，提出了要做強做大“牟定油腐乳”品牌，使“牟定油腐乳”走向全國，成為家喻戶曉的名特優(yōu)產(chǎn)品。至此牟定腐乳加工企業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來。成立了牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會、現(xiàn)有11家企業(yè)會員。 牟定腐乳 牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會 9132397 腐乳 下一篇：跳菜 |
| 大姚核桃 | 大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。 又名胡桃、長壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，其果仁富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素、胡羅卜、亞油酸甘油脂、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需多種礦物質(zhì)、微量元素。長期食用有助于益智健腦，美容養(yǎng)顏，溫肺補腎，防癌抗癌，是一種理想的天然保健食品。目前已建成20萬畝核桃基地，年產(chǎn)供核桃干果4000噸。沿革，造就了眾多的名勝古跡，人文景觀；風(fēng)雨蒼桑的變遷，形成了許多綺麗的自然風(fēng)光。崇禎十一年（公元1638）農(nóng)歷十二月六日至十一日，明代偉大的旅行家徐霞客從元謀縣的新華進(jìn)入大姚，沿途記敘了多處文物古跡和自然景觀。 地域范圍 云南省大姚縣所轄行政區(qū)內(nèi)的金碧鎮(zhèn)、龍街鄉(xiāng)、趙家店鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、曇華鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)、三臺鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng)、六苴鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)等 12個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)) 特定品質(zhì) 大姚縣位于云南省楚雄州西北部，是聞名全國的“大姚核桃”優(yōu)良品種原產(chǎn)地。大姚核桃品質(zhì)優(yōu)良，具有殼厚薄適中、取仁極易、出仁率高；仁白、食味香、營養(yǎng)豐富，容易保存；不飽和脂肪酸含量較高，保質(zhì)期長等特點而享有盛譽，成為聞名全國的優(yōu)良品種。 文化典故 1983年，大姚核桃被國家原外經(jīng)貿(mào)部評為出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并頒發(fā)“薄殼核桃”榮譽證書；2000年，大姚核桃通過歐盟有機食品認(rèn)證；2001年，大姚縣被國家林業(yè)局確定為全國100個“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”之一；2007年10月，大姚縣當(dāng)選為中國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作組首屆輪值主席；2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國核桃大會；2009年7月28日，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)申請注冊獲得國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。 下一篇：野壩子蜂蜜 |
| 武定雞 | 武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄彝族自治州的武定、祿勸兩縣，雞體型高大，骨骼粗壯，腿粗，脛較長，肌肉發(fā)達(dá)，體軀寬而深，頭尾昂揚，步態(tài)有力，由于全身羽毛較蓬松，更顯得粗大。壯雞肉質(zhì)鮮美，其名氣早在明朝《云南通志》中已有記載。明清時期，“武定壯雞”曾被選為貢品敬獻(xiàn)給朝廷。 公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛。 武定雞 地域范圍 武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄州武定縣境內(nèi)，產(chǎn)區(qū)位于云南省中北部，北以金沙江為界與四川省會理縣隔江相望，西與元謀縣接壤，東南與祿勸、富民、祿豐三縣毗連，涉及獅山鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、貓街鎮(zhèn)、插甸鄉(xiāng)、田心鄉(xiāng)、發(fā)窩鄉(xiāng)、白路鄉(xiāng)、萬德鄉(xiāng)、己衣鄉(xiāng)、環(huán)州鄉(xiāng)、東坡鄉(xiāng)共11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)位于東經(jīng)101°55′至102°29′、北緯25°20′至26°11′之間，南北長94公里、東西寬56公里，養(yǎng)殖區(qū)域范圍3322平方公里，年存欄253萬羽。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 (1)外在感官特征： 體形：體大健壯，羽毛亮麗，外觀優(yōu)美，善于奔跑，行動敏捷。 頭型：多為平頭、鳳頭、單冠，前大后小，冠色呈紅色，極少數(shù)雞為玫瑰冠，大種雞冠多數(shù)有踞齒7-9個、小種公母雞冠踞齒多而大小不一。 毛色：成年公雞整體羽毛以赤紅色居多，有金屬光澤，成年母雞整體羽毛有黃麻花、黑麻花和白麻花以及醬麻花四種，其中以黃麻花居多，武定雞屬慢羽系，孵化出殼后雛雞全身羽毛很少，胸腹部及背部皮膚外露。 肉垂：紅色，桔紅色最多、桔黃色次之，耳葉紅色、有部分烏骨雞的耳葉紫紅色并帶綠色。 喙：呈黑色和黃褐色。 腳與喙顏色一致，分有毛和無毛兩種、有毛的整個跖部直到趾部都長滿羽毛群眾稱為“穿套褲子雞”； 成年公雞體重2-4公斤，母雞體重2-3公斤，閹雞體重2一5公斤。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：武定雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、骨酥、營養(yǎng)價值高，特別是煮后湯色呈金黃色。武定雞肉品質(zhì)指標(biāo)為： 武定雞雞肉中富含多種氨基酸，其中:天門冬氨酸≥1.80%，蘇氨酸≥0.90%，谷氨酸≥3.50%，胱氨酸≥0.20%，蛋氨酸≥0.50%， 賴氨酸≥2.0% ；解凍失水率≤2.5%；氨基酸總量≥19%。 （3）質(zhì)量安全規(guī)定： 武定雞最適宜屠宰體重1.5—2.5kg；在武定雞飼養(yǎng)過程中，所用投入品飼料、獸藥、生物制品等管理使用參照《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》和《NY5030—2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。下一篇：武定壯雞 |
| 元謀番茄 | 元謀番茄是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 云南省元謀縣獨特的氣候，非常適合農(nóng)作物生長。一年四季可種蔬菜、水果，被稱為“金沙江邊大菜園”、“成昆線上的菜籃子”。西紅柿是元謀外銷蔬菜的主栽品種，元謀縣的番茄采用露地生產(chǎn)，品質(zhì)佳、吃味好，具有傳統(tǒng)的栽培優(yōu)勢。 小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄，近年來，元謀縣不斷引進(jìn)小番茄優(yōu)新品種，充分利用農(nóng)業(yè)專業(yè)協(xié)會輻射帶動小番茄種植。2009年秋跨2010年春，元謀縣櫻桃番茄種植面積達(dá)13750畝。 元謀縣積極引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對小番茄進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值。截止2010年5月30日，全縣共有8家主要以小番茄為主的果脯加工企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往成都、廣州、武漢、壽光、重慶、貴陽、上海、長春、沈陽等全國主要大中城市。 2013年，元謀縣果蔬行業(yè)商會申報的“元謀番茄”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：12261968。 元謀縣果蔬行業(yè)商會 12261968 番茄(新鮮蔬菜)下一篇：元謀涼雞 |