導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔 | 鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔 鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔，是一種巨型高產(chǎn)長(zhǎng)毛的兔種，是鎮(zhèn)海多種經(jīng)營(yíng)種兔場(chǎng)采用當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)毛兔、雜交長(zhǎng)兔和西德長(zhǎng)毛兔擇優(yōu)選育，于1989年培育成功。很快成為寧波一種新特產(chǎn)。 鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔，主要是所產(chǎn)兔毛長(zhǎng)而且多。1991年在全國(guó)首屆毛兔“創(chuàng)世杯”擂臺(tái)賽中，鎮(zhèn)海300只公母兔群體產(chǎn)毛量雙雙超過(guò)世界紀(jì)錄，其中公兔150只，年產(chǎn)毛平均1283克，母兔150只，年產(chǎn)毛1683克，榮獲“創(chuàng)世杯”金杯獎(jiǎng)。并載入第六屆世界家兔科學(xué)大會(huì)文獻(xiàn)。1999年7月12日，經(jīng)公證處現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，計(jì)量，兩只養(yǎng)毛期91天，體重分別為8650和8620克的母兔，一次產(chǎn)毛量達(dá)1150克和1025克，又創(chuàng)下單次產(chǎn)毛新紀(jì)錄。 鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔，是安哥拉毛兔中一流毛兔。安哥拉兔毛是全世界質(zhì)量最優(yōu)良兔毛，是高級(jí)紡織原料，用于制造輕軟的織物，針織物和細(xì)毛毯等，其特點(diǎn)是柔軟、富光澤、保暖性好，但抱合力較差，因而常用羊毛、人造毛等混紡。鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔是安哥拉長(zhǎng)毛兔中平均體重最大，群體產(chǎn)毛量最高的兔群，被世界毛兔專(zhuān)家稱(chēng)為“兔中之王”。 鎮(zhèn)海是安哥拉巨型長(zhǎng)毛兔繁殖示范基地，其規(guī)模居國(guó)內(nèi)之最。養(yǎng)殖鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔經(jīng)濟(jì)效益很好。毛兔屬食草動(dòng)物，繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)肉率高，凡有草資源的地方都可養(yǎng)殖，且市場(chǎng)廣闊，是致富的一條捷徑。鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔在全國(guó)的知名度很高，種兔場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)戶(hù)都紛紛引養(yǎng)?？梢哉f(shuō)鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔經(jīng)過(guò)10年繁殖和發(fā)展，已經(jīng)是子孫滿(mǎn)天下了。 鎮(zhèn)海長(zhǎng)毛兔，雖以產(chǎn)毛為主，但兔肉也是重要肉食。兔肉所含蛋白質(zhì)幾乎高出豬肉一倍，而脂肪含量則是豬肉的1/16，兔肉又是肉類(lèi)中膽固醇含量最低的。且兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維類(lèi)多，是一種高蛋白、低脂肪的食品，更適宜于老人和兒童服用。日本人稱(chēng)兔肉是‘美容肉’。 兔肉還具一定的藥用價(jià)值，兔肉性寒，有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功效。下一篇：鎮(zhèn)海丹桂 |
| 寧波年糕 | 寧波年糕是白色長(zhǎng)條形，不加調(diào)味品，所以有人叫它“腳板年糕”，聽(tīng)起來(lái)十分有趣。寧波年糕的韌性很強(qiáng)，無(wú)論是煎、煮、炒或烤著吃，都有不同的風(fēng)味。 年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見(jiàn)。 1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿(mǎn)、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。 漢代揚(yáng)雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。 年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。 下一篇：寧式糕點(diǎn) |
| 鎮(zhèn)海丹桂 | 丹 桂 丹桂是寧波著名特產(chǎn)，尤以鎮(zhèn)海區(qū)塔峙產(chǎn)的丹桂遐邇聞名，素有“丹桂之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，時(shí)近中秋，環(huán)塔峙縱橫十里，漫山遍野，郁郁蔥蔥、金蕊、銀蕊，密密麻麻、清香濃溢、沁人心肺，宋著名詩(shī)人楊萬(wàn)里在《謝定水僧送木犀》詩(shī)道：“春得鄞江信，香從定水來(lái)，今年有奇事，正月木犀開(kāi)?！毕乱黄贺i油洋酥膾 |
| 泥金彩漆 | 泥金彩漆是傳統(tǒng)的寧波漆器，以被漆物的花紋凹凸之別，分為沿花、平花和浮花。泥金彩漆主要是在木制坯件上，將打成薄片的金銀箔碾成粉狀，調(diào)入漆料后或涂或描或填，并采用蚌殼片、鏡片、砂金、瀝粉等工藝手段精心裝飾；也有以竹片、竹編為胎的?！疤煲婚w”曾藏有明代竹編和合，上面堆塑暗八仙，并作了描金裝飾。泥金彩漆在明清時(shí)就享有盛名，當(dāng)時(shí)遺留下來(lái)的描金漆器，至今仍金光燦燦，可見(jiàn)泥金質(zhì)量之好。近年來(lái)，寧波生產(chǎn)的一批“鼓凳”、“紅樓十二金釵”等仿古工藝品，制作精巧，人物造型逼真，爍爍閃光，又富有主體感，很受外商歡迎。( 寧波) |
| 鎮(zhèn)海榨菜 | 精制榨菜。榨菜盛產(chǎn)于余姚、鎮(zhèn)海一帶，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷，加工后香味獨(dú)特，咸辣適度，味鮮爽口。余姚“美福”牌和鎮(zhèn)?！般~錢(qián)橋”牌、“云”牌榨菜，除遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市以及美國(guó)、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)外，還作為旅游食品精制成小包裝榨菜，供應(yīng)中外游客。清沁湯。統(tǒng)稱(chēng)萬(wàn)年青菜干或菜蕻干，傳統(tǒng)特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，再晾干。由于特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損，所以它的色、香、味俱佳，誘人食欲。一般的習(xí)慣是做成一道很好的湯料。過(guò)去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈(zèng)外地親友。如今，浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中，清沁湯就是其中一個(gè)產(chǎn)品，供應(yīng)寧波、杭州、上海等城市和海外許多國(guó)家。也深受旅游者的喜愛(ài)和作為饋送的佳品。下一篇：絲織品 |
| 金銀彩繡 | 寧波刺繡稱(chēng)“寧繡”，曾與“蜀繡”、“蘇繡”齊名?！皩幚C”分為金銀彩繡(又稱(chēng)仿古繡)、平繡、包梗繡、刀繡，尤以金銀彩繡古樸雅致、色彩和諧、繡工精湛，最為著名。金銀彩繡，是在真絲緞子和其他原料上，用金線和銀線盤(pán)繡，用各色彩線繡制而成的工藝品。因工藝制作和使用材料不同，又可分為包金繡、墊金繡和網(wǎng)繡三大類(lèi)。其制品有床罩、繡衣、靠墊、門(mén)簾、桌布和女式背包等多種。它既是工藝欣賞品，又是生活日用品，更是饋贈(zèng)親友的佳品。當(dāng)代著名學(xué)者趙樸初題贊為：“斟古酌今，裁云剪月；奇花異草，妙筆神針?！睂幉ɡC品廠創(chuàng)作的金銀繡“百鶴朝陽(yáng)”立屏，在1989年奪得第八屆中國(guó)工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)的珍品獎(jiǎng)之后，于1990年3月又獲得國(guó)家金杯(珍品)獎(jiǎng)，這是目前全國(guó)刺繡行業(yè)中唯一獲得國(guó)家最高獎(jiǎng)的產(chǎn)品。( 寧波) 金銀彩繡，是在真絲緞子和其他原料上，用金線和銀線盤(pán)繡，用各色彩線繡制而成的工藝品。因工藝制作和使用材料不同，又可分為包金繡、墊金繡和網(wǎng)繡三大類(lèi)。其制品有床罩、繡衣、靠墊、門(mén)簾、桌布和女式背包等多種。它既是工藝欣賞品，又是生活日用品，更是饋贈(zèng)親友的佳品。 下一篇：招寶山風(fēng)物傳說(shuō) |
| 黃魚(yú)海參 | 黃魚(yú)海參，是富有寧波地方特色的十大名菜之一。 黃魚(yú)海參，以寧波特產(chǎn)黃魚(yú)以及海參為主要原料。制作時(shí)，需選取大條新鮮黃魚(yú)，洗凈上蒸，蒸熟后，剔去魚(yú)骨，備用。選取經(jīng)過(guò)發(fā)泡清洗煮成軟透的海參，加上各色佐料，與黃魚(yú)同煮。這道菜，具有魚(yú)肉嫩滑，海參綿糯，色彩淡雅，味美鮮香的特點(diǎn)，且老幼皆宜，佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等多種成分，且海參具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣補(bǔ)陰，通腸潤(rùn)燥之功效，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的名菜。 下一篇：鎮(zhèn)海榨菜 |
| 寧式鱔絲 | 活鱔斬頭剔骨，去腸、血，劃為兩三條，切成五厘米小段，與姜絲煸炒，加酒，加蓋稍燜，加稍許醬油翻鍋，加韭芽、蔥段，勾芡，淋上麻油即成。嫩滑香鮮，油潤(rùn)肥美。 |
| 寧波繡衣 | 寧波歷史上曾是有名的“刺繡之鄉(xiāng)”。據(jù)《浙江通志》記載，明朝勤縣繡花工金星月，為繡制500羅漢神帳，數(shù)年不下樓。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，寧波辟力通商口岸，外國(guó)傳教土步履寧波，又傳入了國(guó)外的繡花針?lè)ê蜆悠?，?dāng)?shù)厝税阉Q(chēng)為“外國(guó)繃”。繡工們把當(dāng)?shù)孛耖g刺繡的傳統(tǒng)技法和“外國(guó)繃”繡法巧妙地結(jié)合起來(lái)，用作服裝裝飾，使寧波繡衣別開(kāi)生面，絢麗多彩，美不勝收。 |
| 鎮(zhèn)海金橘 | 鎮(zhèn)海金橘屬蕓香科，亦稱(chēng)金柑。常綠灌木或小喬木。單身復(fù)葉，葉翼狹，每年開(kāi)花3—5次，白色，通常五出。果實(shí)似鴿蛋，秋末冬初成熟，果皮微甜，果肉味甜或酸。主產(chǎn)于寧波鎮(zhèn)海區(qū)。種類(lèi)較多，主要有金彈，果實(shí)倒卵圓形，橙黃色，汁少味甜；金棗，果實(shí)長(zhǎng)圓或長(zhǎng)倒卵形，金黃色，汁多，味甜或酸；圓金柑，圓形，果小如櫻桃，鮮橙黃色，汁多味酸。供生食或糖漬成金橘餅，亦供藥用。下一篇：寧波繡衣 |
| 寧式糕點(diǎn) | 寧式糕點(diǎn)是寧波一帶的傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久，是全國(guó)糕點(diǎn)十二大派系之一。寧式糕點(diǎn)選料講究、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點(diǎn)，其品種可分為燥糕類(lèi)、潮糕類(lèi)、糖伙類(lèi)、油蝦類(lèi)、蛋糕類(lèi)、桃酥類(lèi)、酥餅類(lèi)、月餅類(lèi)等。 寧式糕點(diǎn)除極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅等外，還有松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖及小如銀元，色澤黃亮的洋鐵餅，片薄松脆的粉麻片，松軟可口的松花黃“大有”蛋糕，濃郁黃豆香的豆酥糖等。 下一篇：鎮(zhèn)海金橘 |
| 寧波粽子 | 浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，若蘸白糖吃，清香可口。 下一篇：松仁糕 |
| 寧式百果糕 | 百果糕屬寧式初夏季節(jié)的時(shí)令糕點(diǎn)之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成，味香甜滋潤(rùn)。原料配方：糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克紅綠瓜(著色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克制作方法：1.蒸制：將加工后的糯米粉加適量水拌勻后蒸制，蒸熟后備用。2.制糕：把熟糯米粉反復(fù)折疊，并不斷加進(jìn)白糖粉，折疊到把糖粉用完，即做成糕坯。然后在鐵格內(nèi)刷油，底面拼上各種果仁，將糕坯放入格內(nèi)，再在格內(nèi)四周嵌上果仁，最后上面刷一層油，防止結(jié)皮。到第二天將糕從鐵格內(nèi)倒出，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：長(zhǎng)方形。色澤：玉白色。組織：粉細(xì)質(zhì)純，果仁大小均勻。口味：軟糯，有各種果仁香味?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：菜蕻節(jié)鯊魚(yú) |
| 苔生片 | 寧式片糕有幾百年生產(chǎn)歷史。苔生片是寧式片糕的代表品種之一。不少片糕生產(chǎn)季節(jié)較強(qiáng)，而苔生片卻可長(zhǎng)年生產(chǎn)，產(chǎn)品具有香、松、脆和苔菜咸鮮味等特點(diǎn)，深受群眾歡迎。 原料配方：片粉22千克糖粉23千克花生仁5千克芝麻3千克苔菜1.5千克棉油1.5千克 制作方法： 1.搓粉：根據(jù)片粉和糖粉不同的干濕程度，按配方比例搓透?；ㄉ适孪纫盟萃福瑸r干水分后用糖粉拌勻。 2.燉糕：取少量搓好的粉拌花生仁。其余分成三堆，第一堆打底，在鐵盤(pán)上攤平撳實(shí)后，將一半花生仁放在撳實(shí)的底粉中間，然后放上第二堆粉，同樣撳實(shí)攤平，再將剩余的花生仁放入，最后放上第三堆粉、攤平撳實(shí)。操作時(shí)用力要均勻，四周高低相等。然后用刀開(kāi)條，要求大小一致，不偏斜。 3.蒸糕：將切過(guò)條的糕連同鐵盤(pán)一起蒸制，蒸糕時(shí)一定要蒸透，但又不能太熟或太生。 4.發(fā)片：把蒸過(guò)的糕進(jìn)行切片，裝盤(pán)。 5.烘烤：爐溫為230～250℃，烘烤至米黃色可收片包裝。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：糕形方正，長(zhǎng)寬均勻，厚薄一致。 色澤；糙米黃帶淺綠色，嵌有白色花生仁。 組織：底、面層厚度一致，花生仁分布均勻，無(wú)糖塊，無(wú)軟綿現(xiàn)象。 口味：松、脆、甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜清香和花生仁香味，不僵，不粘牙。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：寧式百果糕 |
| 苔菜月餅 | 苔菜月餅是以苔菜為輔料作餡的一種月餅，餅皮松酥，餡料有濃郁的麻油香味，甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜的特殊香味。 原料配方：皮料：特制粉6千克標(biāo)準(zhǔn)粉5千克棉油3千克飴糖1千克 油酥：特制粉6千克棉油2.5千克 餡料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千克麻油4.5千克糖桂花500克苔菜粉1.5千克 制作方法： 1.制油酥：將特制粉放入和面機(jī)，然后放棉油拌勻，分團(tuán)備用。 2.和皮面：依次放入棉油、飴糖，再加適量開(kāi)水拌勻，最后放入特制粉繼續(xù)攪拌，待調(diào)拌均勻后，食塊備用。 3.制餡：先放糖、油，加適量水?dāng)嚢瑁缓蠓湃胧烀娣酆吞Σ朔?、糖桂花，拌勻?yàn)橹埂? 4.包酥：將皮面包好油酥，用搟筒搟開(kāi)，然后切成兩塊，卷成條狀，分成大小均勻的面坯。 5.包餡：包入餡芯，按成扁鼓形，蓋上紅印。 6.烘烤、裝盤(pán)：在爐溫250～270℃爐中烘烤，烤熟后冷卻裝箱。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：大小均勻，圓正、周邊鼓起。不走酥，不漏餡，收回處無(wú)開(kāi)裂，蓋印正中清楚。 色澤：表面淺棕黃色，腰邊淺黃略白，無(wú)青色，底棕黃色，不焦，苔菜細(xì)嫩色綠。 組織：酥皮光潔，層次均勻，皮，餡比例為1∶1，果仁清晰，無(wú)粉塊。 口味：皮酥松油潤(rùn)，餡心不硬，有苔菜鮮味，麻油香味濃郁。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：苔生片 |
| 苔菜油占子 | 苔菜油占子是寧波地區(qū)有名的特產(chǎn)。長(zhǎng)3厘米左右，表面呈綠色，四根細(xì)小的油條子繞纏在一起，小巧玲瓏。由于制作時(shí)摻進(jìn)了苔菜粉和少量食鹽，口味咸里透鮮，香酥可口。 原料配方：標(biāo)準(zhǔn)粉25千克苔菜粉1.3千克食鹽300克碳酸氫納200克棉油10千克 制作方法： 1.拌粉：將苔菜粉和食鹽攪拌均勻，然后再將標(biāo)準(zhǔn)粉加入。然后再加入碳酸氫鈉和水?dāng)嚢?，要求拌得不韌不脆，軟硬適當(dāng)，便于搓制。 2.成型：將粉團(tuán)用刀切成長(zhǎng)條，再搓成長(zhǎng)30厘米左右如粗絨線似的細(xì)條，對(duì)折后擰成兩股和麻繩狀，再對(duì)折搓擰成四股即成生坯。 3.油炸：油炸時(shí)油溫要適當(dāng)，油溫低則產(chǎn)品硬而不松。油溫過(guò)高，會(huì)便產(chǎn)品發(fā)韌，或外焦里生，生坯待炸至青綠色，用手指測(cè)試有硬性時(shí)，即可撈出。瀝去余油，冷卻裝箱。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：長(zhǎng)絞鏈狀，不彎不散，不松絞，大小長(zhǎng)短均勻。 色澤：油綠色。 組織：內(nèi)部酥脆，不透油。 口味：鮮咸油脆，香酥可口。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：苔菜月餅 |