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　　維西百花蜜是云南迪慶維西縣的特產。 　　維西百花蜜發(fā)展歷史悠久，早在1500年前傈僳族先民遷居縣地后即與當?shù)匾吧练洌|方蜜蜂）結下了不解之緣，人們在生產生活中逐步學會了采集野生蜂蜜過度到家養(yǎng)中蜂以供生產、食用。維西百花蜜是由東方蜜蜂喜馬拉雅亞種采集高寒深林多種蜜源植物的花蜜、分泌物和蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀制而成的成熟蜂蜜。色澤呈琥珀色或深琥珀色，常溫時呈粘稠流體狀，有典型的自然花香氣息，口感濃厚孕柔、余味清香悠久，屬蜜中珍品。 　　 據檢驗分析，維西百花蜜淀粉酶活性較高且含氨基酸、葉酸、微量元素等對人體有益的營養(yǎng)成分達17種之多，具有潤腸、清肺、解毒、養(yǎng)顏、增強人體免疫力等功能。經比對試驗，維西百花蜜的果糖和葡萄糖平均含量達到64g/100g以上。此外，其灰分、羥甲基1、鉛、鋅等有害物質的含量也遠低于國家標準，是一種天然健康的綠色食品。 　　維西百花蜜 　　 云南省維西傈僳族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《維西傈僳族自治縣人民政府關于界定維西百花蜜地理標志產品保護范圍的函》，維政函[2014]5號 　　 維西縣碧羅雪山生物資源開發(fā)有限責任公司企業(yè)標準：Q/WBL02-2014《維西百花蜜》 　　下一篇：普米族豬頭肉

　　松茸（Tricholoma Matsutake）因其生長在松、櫟林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名。亦稱松蕈、杉蕈、合菌、臺菌、松口蘑等，為國家二級重點保護物種。是一種與松樹、櫟樹及杉樹植物根共生的菌根真菌，對環(huán)境的要求十分苛刻，通常生長在海拔2000—4000米之間的云南松、高山松、灰背櫟、黃背櫟、長穗高山櫟或松、櫟混交林中，發(fā)生期為6—10月。松茸，富含維生素B1和B2,含多種氨基酸和人體必需的鋅、鎂等微量元素，粗脂肪含量低，具有多種生理功能，并可增強人體免疫力、生精益氣、理氣化痰、延緩衰老、防癌治癌、防治糖尿病等，不僅有較高的營養(yǎng)價值，還有重要的食療和保健功能，是難得的珍貴食用菌。歷史上，在日本是貢品之一，是高級酒宴的名菜之一，深受日本人喜愛，日本人以吃上松茸為榮。據報道，1945年日本廣島原子彈0后，松茸是唯一能夠保持生命力的生物，這使得日本人更迷信于松茸。 　　松茸，在世界不多的國家有生長，但就其出現(xiàn)的頻率、種群分化程度及分布范圍來看，滇川藏橫斷山區(qū)腹地是松茸群的多樣化中心，被認為是松茸群的現(xiàn)代分布中心。經研究表明，這一區(qū)域有可能是其它地區(qū)松茸的起源中心，其數(shù)量之大，種類之多，生態(tài)之復雜是其它松茸產地所無法相比的。 　　迪慶州，是許多植物的起源、分化和現(xiàn)代分布中心，是動植物的薈萃之地。從社會經濟發(fā)展和現(xiàn)有人口情況看，迪慶人口稀少（平均每平方公里有13人），傳統(tǒng)文化中就有人與自然和諧共處的生存理念。所以，對自然環(huán)境破壞少，境內沒有污染嚴重的工礦企業(yè)，原生態(tài)保存完好。加上，近幾年又實施了“天然林保護工程”、“退耕還林還草工程”等，局部受損的生態(tài)環(huán)境得以修復，區(qū)域生態(tài)環(huán)境進一步改善，松茸產量亦呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢，使迪慶香格里拉松茸成為真正的綠色環(huán)境食品，以其“菇體肥大、肉質細嫩、久香味濃、色澤好”而聞名中外。 　　迪慶香格里拉松茸，從1985年起開發(fā)，目前已成為迪慶州最主要的出口產品。年自然生長量在1000噸以上，采集量在500——900噸。此外，由于迪慶地處滇、川、藏結合部，毗鄰的藏區(qū)12個縣每年從迪慶中轉出境的松茸近500噸，，使迪慶松茸年貿易量達到1000——1300噸，占云南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為云南乃至中國的“松茸之鄉(xiāng)”。 　　迪慶香格里拉松茸，目前的主要產品有鮮松茸和制品兩大類，制品又分為清水罐頭、冰凍松茸、鹽漬松茸等多種產品，每種產品又有不同的等級規(guī)格。在迪慶經營鮮松茸的企業(yè)主要有香格里拉圣寶食品進出口公司，經營制品的企業(yè)有香格里拉野生食品進出口有限責任公司、香格里拉智園松茸加工廠、香格里拉縣祥和食品有限責任公司、迪慶州外貿公司等。2005年，我州企業(yè)自營出口鮮松茸69.8噸，制品135噸，出口創(chuàng)匯437萬美元。此外，向省內外客商供貨500余噸，產值近7000萬元，兩項產值1.08億元人民幣。松茸，是迪慶州唯一的大宗出口商品，也是迪慶各族農民脫貧致富的主要經濟來源。所以，進一步優(yōu)化松茸經營模式、拓展松茸消費市場，加大松茸出口力度，對迪慶經濟社會發(fā)展的作用尤為重大。下一篇：香格里拉酥油茶

　　青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，是云南藏區(qū)農牧民的主要糧食作物。因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。又據《中甸縣志》記載，青稞約有1500年的種植史。青稞主要分布在我國西藏、青海、云南迪慶州、四川的甘孜州和阿壩州。香格里拉青稞分布于云南省迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西縣和德欽縣，原名為“中甸青稞”，是以原中甸縣冠名，2001年12月經國家民政部同意撤銷中甸縣，更名為香格里拉縣而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏區(qū)少數(shù)民族主要食物和膳食纖維，主要生長在海拔2800米以上地區(qū)。香格里拉青稞是當?shù)夭刈迦嗣竦幕究诩Z，可以用青稞釀制酒類、食品，深受廣大消費者的喜愛。在漫長的冬季里，青稞秸稈是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以來，香格里拉青稞在高原藏區(qū)人民群眾生活中占有極其重要的地位，在迪慶藏族自治州已形成一定生產規(guī)模，是藏區(qū)農業(yè)增效、農民增收的經濟作物之一。 隨著科技的進步、經濟發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，香格里拉青稞正由區(qū)域性口糧作物向全球性健康食源作物發(fā)展。香格里拉青稞選擇當?shù)夭刈迦嗣褡孀孑呡?、歷史上長期種植的青稞老品種。品種選擇優(yōu)質、高產、適應性廣、抗倒伏、抗病性強、便于加工、適合本地栽培和市場需求的長黑青稞、短白青稞、青海黃、云青1號、云青2號、玖格等優(yōu)良青稞品種。 香格里拉青稞營養(yǎng)成分豐富全面，含有高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、多種微量元素等多種生理功效成分。青稞具有御寒增力、強身健體的功效，具有預防糖尿病、提高機體防御能力、調節(jié)生理節(jié)律、清腸通便，清除體內毒素等作用。是高寒缺氧藏區(qū)群眾主要食物和膳食纖維。也被現(xiàn)代醫(yī)學確認為21世紀最理想的保健糧食作物。隨著迪慶經濟的發(fā)展，以青稞為原料生產的各種青稞酒、青稞食品備受消費者青睞。因此，香格里拉青稞已成為迪慶經濟發(fā)展的重要經濟作物。 　　香格里拉青稞是云南省迪慶藏族自治州香格里拉縣的特產。香格里拉藏民種植青稞時一般不使用農藥和化肥，因此，香格里拉青稞是地球上最干凈的糧食之一。青稞具有“三高兩低富硒”(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特點。香格里拉青稞是國家農產品地理標志保護產品。 　　青稞，藏語稱‘乃’，英文名：hullessbarley，是禾本科大麥屬作物，又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南香格里拉等海拔在2800—4500米的青藏高寒地區(qū)，是藏族人民的主要糧食，藏區(qū)四寶之首糌粑的主要原料，在藏區(qū)種植歷史超過3500年。 　　香格里拉位于云南西北部，東經98°25′—100°19，北緯26°52′—29°16′；位于青藏高原南延部，是滇、川、藏三省區(qū)結合部，氣候為內陸型季風高原氣候，冬長夏短，冬季嚴寒、干燥，平均海拔3380米，年平均氣溫5.4℃，最高氣溫25.4℃最低氣溫—27.4℃，日照數(shù)為2191小時，年降水量為606.3mm。土壤按海拔垂直分布，粗有機質、腐殖質層較深厚，有機質含量高，土壤肥沃土層深厚。獨特的氣候特性和土壤構成，為青稞生長提供了良好條件，是全國優(yōu)質青稞生產地。另香格里拉生態(tài)保存完好，無現(xiàn)代工業(yè)“三廢”污染。香格里拉藏民種植青稞時一般不使用農藥和化肥，因此，香格里拉青稞是地球上最干凈的糧食之一。 　　香格里拉自古以來就把青稞作為藥食兩用作物，用于防治糖尿病，高血壓，便秘，胃病，體虛等，并用青稞藏酒保健身體和治療產婦產后虛弱等癥。據現(xiàn)代科技證實，青稞具有“三高兩低富硒”(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特點。 　　青稞，作為香格里拉第一寶，已由香格里拉青稞資源開發(fā)有限公司開發(fā)出“香一處”牌青稞米、青稞面條、青稞自發(fā)粉、青稞餅干、糌粑、牦牛能量棒、青稞月餅等系列產品，好寶已走出大山，祝愿識寶的你能遇上，愿香格里拉第一寶-青稞能為你的健康加一點分，能為你的快樂出一份力。 　　2013年，迪慶香格里拉青稞產業(yè)協(xié)會申報的“香格里拉青稞”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 　　地域范圍 　　香格里拉青稞產地位于云南省迪慶藏族自治州境內，涉及香格里拉縣、維西縣、德欽縣。香格里拉縣涉及小中甸鎮(zhèn)、建塘鎮(zhèn)、金江鎮(zhèn)、虎跳峽鎮(zhèn)、東旺鄉(xiāng)、洛吉鄉(xiāng)、上江鄉(xiāng)、三壩鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；維西縣涉及葉枝鎮(zhèn)、塔城鎮(zhèn)、永春鄉(xiāng)、攀天閣鄉(xiāng)、白濟訊鄉(xiāng)、康普鄉(xiāng)、巴迪鄉(xiāng)、中路鄉(xiāng)、維登鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；德欽縣涉及升平鎮(zhèn) 奔子欄鎮(zhèn) 佛山鄉(xiāng) 云嶺鄉(xiāng) 燕門鄉(xiāng) 拖頂鄉(xiāng)、霞若鄉(xiāng)、羊拉鄉(xiāng) 8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標：東經90°35’-100°19’、北緯26°52’-29°16’之間，南北長498公里，東西寬394 公里產地范圍。種植總面積1萬公頃，年產量3萬噸。下一篇：耗牛肉

　　牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。 　　迪慶牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥材如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比。殺后可紅燒、清燉或晾曬成干巴等，其味獨特。 　　吃牦牛肉在迪慶，實在是一種享受?？稍谑袌鲑徺I干巴、肉松等作饋贈親朋好的禮品。 　　迪慶藏族自治州地處青藏高原東部，是云南省唯一的藏族自治州和牧業(yè)區(qū)，北接西藏，東鄰四川省甘孜藏族自治州，西南與云南省怒江州和麗江市毗鄰。境內地勢北高南低，地形呈縱深切割之勢，海拔高差懸殊，最高峰梅里雪山卡瓦格博峰，海拔6740米，是云南最高峰最低谷海拔1486米，絕對高差達5254米，較小范圍內的巨大高差使得境內出現(xiàn)了垂直氣候和立體生態(tài)環(huán)境特征。州內氣候屬溫帶--寒溫帶氣候，全州國土面積23870平方公里，年平均氣溫4.7℃—16.5℃，年最高氣溫25.1℃，最低氣溫—27.4℃。 迪慶州境內牦牛養(yǎng)殖（放養(yǎng)）區(qū)域海拔均在3000米以上的高山草場。迪慶香格里拉·牦牛產業(yè)協(xié)會牦牛養(yǎng)殖基地分別位于德欽霞若鄉(xiāng)、香格里拉縣尼汝鄉(xiāng)、小中甸、建塘鎮(zhèn)，養(yǎng)殖基地平均海拔在3340米。香格里拉牦牛分布在迪慶州境香格里拉縣建塘鎮(zhèn)、小中甸鄉(xiāng)、洛吉鄉(xiāng)、尼汝鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)；德欽縣霞若鄉(xiāng)、燕門 鄉(xiāng)、云嶺鄉(xiāng)、佛山鄉(xiāng)、奔子欄；維西縣巴迪鄉(xiāng)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，養(yǎng)殖品種為國內優(yōu)良牦牛品種之一“香格里拉牦牛”（原中甸牦牛），地理位置：地處東經98°25'~100°18'，北緯26°25'~29°16'之間，養(yǎng)殖區(qū)域面積為7167平方公里，天然草場面積為1238.4萬畝。 香格里拉牦牛養(yǎng)殖（放養(yǎng)）區(qū)域海拔均在3000-3500米。現(xiàn)年牦牛存欄數(shù)為5.6萬余頭（不含犏牛），屠宰后牦牛肉可達到7840噸。牦牛定點屠宰廠為香格里拉縣建塘鎮(zhèn)屠宰場。 　　下一篇：滇綠

　　維西核桃 　　維西縣生物資源研究及開發(fā)協(xié)會 　　維西縣核桃種植總面積達到40萬畝，每個農村人口平均擁有2畝以上核桃林。近年來，在維西縣引進的精制核桃油廠等龍頭企業(yè)的帶動下，核桃價格一路攀升，泡核桃曾一度賣到每公斤10元，鐵核桃每公斤3元多，核桃成為維西人的致富樹、搖錢樹，因核桃而實現(xiàn)的經濟效益、社會效益、生態(tài)效益得以充分展現(xiàn)，維西野生核桃油也隨著市場發(fā)展而遠銷省內外。下一篇：維西烏骨羊

　　維西烏骨羊 　　維西縣生物資源研究及開發(fā)協(xié)會 　　烏骨羊肉質鮮美，黑色素含量豐富，具有滋陰補陽雙重保健功能。肉：益氣補虛，用于腰膝酸痛。骨：祛風止痛，用于風濕、四肢麻木等。羊胎盤可益腎、壯陽、補虛、調經，產后滋補有特效，另外心、肝、膽、血、腎、甲狀腺等均可入藥。所以烏骨羊全身都是寶，具有向藥品、營養(yǎng)保健品深層次開發(fā)不可估量的價值。下一篇：傈僳族阿尺木刮

　　迪慶藏豬是云南迪慶的特產。 　　迪慶藏豬，簡稱“藏豬”是典型的高原型豬種，是我國青藏高原地區(qū)的優(yōu)良豬種之一，系“藏豬”的一個重要類型。由于迪慶藏豬肉吃起來非常香，當?shù)厝硕冀兴鼮椤安叵阖i”，關于藏豬形成的歷史記載很少，“豬、羊、貓、犬、類型騾驢諸山及人家悉有之”（南詔史事的史書《蠻書》云南管內物產第七），“多畜馬牛羊及琵琶豬為富，頭目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”（乾隆年間余慶遠《維西見聞錄》），琵琶豬的特點似現(xiàn)在的迪慶藏豬，因產于迪慶而得名。1978年，云南省農業(yè)大學，云南省畜牧獸醫(yī)研究所，以及中甸縣、維西縣、德欽縣畜牧獸醫(yī)站聯(lián)合，對迪慶州豬種資源進行調查、將其定名為“迪慶藏豬”。 迪慶藏豬是在迪慶高原高寒的地理自然環(huán)境氣候和飼養(yǎng)條件下，經過長期選育而形成，與當?shù)夭孛裆钕⑾⑾嚓P，是藏民生產生活中不可缺少的畜種。當?shù)夭刈迦嗣褚恢绷鱾饔须缰婆萌獾膫鹘y(tǒng)習慣，把養(yǎng)主藏豬作為一項主要家庭生產活動，飼養(yǎng)管理粗放，主要以放牧為主，早晚適當補飼，迪慶藏豬，簡稱“藏豬”是典型的高原型豬種，是我國青藏高原地區(qū)的優(yōu)良豬種之一，系“藏豬”的一個重要類型。由于迪慶藏豬肉吃起來非常香，當?shù)厝硕冀兴鼮椤安叵阖i”，關于藏豬形成的歷史記載很少，“豬、羊、貓、犬、類型騾驢諸山及人家悉有之”（南詔史事的史書《蠻書》云南管內物產第七），“多畜馬牛羊及琵琶豬為富，頭目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”（乾隆年間余慶遠《維西見聞錄》），琵琶豬的特點似現(xiàn)在的迪慶藏豬，因產于迪慶而得名。1978年，云南省農業(yè)大學，云南省畜牧獸醫(yī)研究所，以及中甸縣、維西縣、德欽縣畜牧獸醫(yī)站聯(lián)合，對迪慶州豬種資源進行調查、將其定名為“迪慶藏豬”。 迪慶藏豬是在迪慶高原高寒的地理自然環(huán)境氣候和飼養(yǎng)條件下，經過長期選育而形成，與當?shù)夭孛裆钕⑾⑾嚓P，是藏民生產生活中不可缺少的畜種。當?shù)夭刈迦嗣褚恢绷鱾饔须缰婆萌獾膫鹘y(tǒng)習慣，把養(yǎng)主藏豬作為一項主要家庭生產活動，飼養(yǎng)管理粗放，主要以放牧為主，早晚適當補飼，的保種與開發(fā)利用都十分重視，迪慶藏豬作為地方優(yōu)良品種，深受群眾喜愛和消費者歡迎。迪慶藏豬抗逆性強，耐寒、耐粗飼，生長速度慢，飼養(yǎng)周期長，因放養(yǎng)飼料報酬高，瘦肉率高，肉鮮嫩，風味獨特有野味口感，深加工產品燒烤肉、烤乳豬、琵琶肉、臘肉等具有濃郁的地方藏民風味食品、餐飲，受到國內外游客的喜愛。目前年出欄10萬頭以上，銷售鮮肉、加工產品6000噸以上。 　　所在地域: 　　云南 　　申請人： 　　迪慶藏族自治州畜牧水產技術推廣站 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　迪慶藏豬產于云南省迪慶藏族自治州境內，涉及包括香格里拉縣的建塘鎮(zhèn)、小中甸鎮(zhèn)、洛吉鄉(xiāng)、三壩鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)、金江鎮(zhèn)、上江鄉(xiāng)、虎跳峽鎮(zhèn)；德欽縣的升平鎮(zhèn)、奔子欄鎮(zhèn)、羊拉鄉(xiāng)、佛山鄉(xiāng)、云嶺鄉(xiāng)、燕門鄉(xiāng)、拖頂鄉(xiāng)、霞偌鄉(xiāng)；維西傈僳族自治縣保和鎮(zhèn)、永春鄉(xiāng)、白濟訊鄉(xiāng)、康普鄉(xiāng)、葉枝鎮(zhèn)、巴迪鄉(xiāng)、中路鄉(xiāng)、維登鄉(xiāng)、攀天閣鄉(xiāng)、塔城鎮(zhèn)共29個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標位于：東經98°35′—100°19′、北緯26°52′—29°16′，東西寬175公里，南北長270公里。養(yǎng)殖區(qū)域范圍9215平方公里，年出欄10萬頭，年產豬肉6000噸。 　　下一篇：德欽冬蟲夏草

　　迪慶藏族鍋莊舞，廣泛分布在云南迪慶藏族自治州，根據從麗江石鼓轎子村出土的唐代藏文畫像碑中的舞蹈形象推測，鍋莊舞已有上千年的歷史。 　　迪慶藏族鍋莊舞以德欽縣奔子欄鎮(zhèn)和香格里拉市沾塘鎮(zhèn)、小中旬鎮(zhèn)的最有代表性。奔子欄在待客時以鍋莊歌舞形式表現(xiàn)系列禮儀程序，有“祝福鍋莊”、“逐客鍋莊”、“贊頌鍋莊”、“相會鍋莊”、“辭別鍋莊”、“挽留鍋莊”、“送別鍋莊”、“祈福鍋莊”等種類，在全國各藏區(qū)十分罕見。其曲調分“吆”、“卓金”、“霞卓”、“卓草”四個部分。香格里拉鍋莊分古、新兩種，“擦尼”是古鍋莊，歌詞內容、舞步形式都較古老，具有濃厚的祭祀性質，有專門的動作和歌詞，多為宗教界和老年人喜愛；“擦司”是新舞，系隨著不同時代而新編的歌舞。迪慶藏族鍋莊的歌、舞、詞都很豐富，唱詞以三句為一段。凡遇喜慶佳節(jié)、新居落成、婚嫁喜事，人們不分男女老幼都要聚集在一起跳個通宵，表示歡慶和祈福。 　　迪慶藏族鍋莊包含著豐富的藏族文化內涵，形式完整多樣，地域特色鮮明，民族風格濃郁，有深厚的群眾基礎，其中蘊含著友愛、團結等傳統(tǒng)的人文精神，有較高的藝術和社會價值。下一篇：迪慶黃牛

　　150年前，法國傳教士走進德欽帶來了圣經和十字架，也把法國名品葡萄“玫瑰秘”帶進了這片世外河谷。經過一個半世紀的精心培育，紫黑色的“玫瑰秘”雖然在法國早已絕失，但在德欽卻依然枝繁葉茂，打造出了獨具德欽特色的高原葡萄酒，書寫了河谷傳奇。德欽晝夜溫差大、光照充足、天然雪水灌溉、空氣純凈，是葡萄生長的天然溫床，生態(tài)條件得天獨厚。 　　　　2002年，德欽縣成立了縣委、縣0分管領導為組長、副組長，各相關部門為成員的葡萄產業(yè)開發(fā)項目領導小組，專門設立了生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室，具體負責葡萄產業(yè)的開發(fā)工作。采取以0投入和公司扶持結合的產業(yè)扶持方式，整合相關涉農部門資金，由公司提供種苗，由0免費提供每畝3000元的水泥桿和鐵絲，給予種植農戶享受3年每畝補助300元的優(yōu)惠政策，大力發(fā)展葡萄產業(yè)，形成了公司統(tǒng)籌規(guī)劃，統(tǒng)一技術方案，農戶經營管理，鮮果統(tǒng)一銷售，酒廠集中加工的“公司+基地+農戶”的產業(yè)發(fā)展模式。 　　　　以德欽葡萄為主原料的冰葡萄酒通過了省科技廳技術質量認定，獲得第二屆亞洲葡萄質量大賽銀獎。2008年開始正式向市場推出的高原系列葡萄酒在國內外葡萄酒各項大賽中屢獲殊榮。2008年4月在第三屆亞洲葡萄酒質量大賽中獲得一項金獎；2008年7月在第二屆國際葡萄酒、烈酒品評賽中獲得一項金獎，一項銀獎；2009年9月獲得第三屆“克隆賓”杯國際葡萄酒質量大賽“特別金獎”。2010年4月在第四屆亞洲葡萄酒質量大賽中獲得一項金獎，這些獎杯與獎章使德欽葡萄酒國際馳名，也為德欽縣打造葡萄產業(yè)樹立了良好的品牌形象。 　　　　從2000年試種的120畝，到目前全縣規(guī)范種植葡萄面積已達9714畝，項目涉及6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)20個村民委員會，種植戶2800多戶。萬畝葡萄基地已經初具規(guī)模，2010年，全縣葡萄總產值達到753萬元，畝均收入達3600元，最高畝產收入達到6000元，小葡萄、大產業(yè)對種植區(qū)農民增收的貢獻率達到了50％。現(xiàn)在的德欽，無論在金沙江畔的奔子欄地區(qū)，還是在瀾滄江河谷兩岸，都可以見到豎著成排矮水泥桿的葡萄園，德欽正在向世界海拔最高的2萬畝優(yōu)質葡萄特產區(qū)闊步邁進。 　　下一篇：寺不

　　香格里拉藏族銀制品種類繁多，僅宗教用銀制品如佛塔、佛像、佛龕、佛器就有二十多種，而一般生活用品的銀制品則數(shù)不勝數(shù)。 　　 銀制八寶圖：是一種專供宗教活動用的銀制品，共八塊，每塊為一個藏傳佛教中的古祥物，如0、白螺、蓮花等。工藝極為精美，整個銀制品具有浮雕藝術特點，給人一種厚重的原始美，同時又具有高度的莊嚴感。 　　 銀護身佛盒： 藏語稱“咯烏” ，最早作為藏族男子出門遠行用以穰災祈福 ，驅邪鎮(zhèn)魔的符物 。現(xiàn)作一般裝飾品 。有佛龕形和圓形兩種 。護身符內空，內裝佛像、經咒、舍利、吉祥結等，外飾浮雕鰲、八寶、五花獻寶瓶，附以山峰水浪、串枝蓮圖等，表示福佑、腫利 、智慧和勇敢 。護身盒有大小之分，大的多佩于腰間，小的常掛頸項。 　　 耳環(huán)、手鐲、銀腰帶：耳環(huán)有月牙形鑲嵌綠松石，垂綴形鑲嵌珊瑚珠等十多種。手鐲中的柳絲龍頭圈，精關細巧，方形虬形鐲，厚重、直樸、可愛。銀腰帶以五至六片不等的銀片組成 ，采門圓雕，突出花紋線條等 ，圖案種類繁多。 　　 銀包木碗：銀包木碗是藏族食具中的心愛之物。木碗木質以優(yōu)質值物寄出為上品，有全包、半包和邊包二種，多采用浮雕工藝，刻雙龍戲珠、藏八寶圖案等。 　　 銀刀：刀柄采用精工雕花，抽絲銀線巧手編織。刀鞘雕有玉龍獻寶，并以蓮花、火炬田繞。是藏族男子最百佩帶的飾品。 　　 銀鈴針線筒：藏語稱“珍布柯水”，是藏族婦女最喜愛的華貴飾品。將生活中常用的香包、針線包、火鐮等經高度藝術化配綴成十個銀鈴，再經樓花連綴而成，佩于服飾右襟，起步轉體有環(huán)佩叮鐺之音，輕盈秀麗，與藏家婦女修長體態(tài)極其和諧。 　　 銀器玉石碗座：為-、大師、智都、上賓享用的茶食具。以藏族最崇拜的圖案“斑瑪”（蓮花）圓雕為碗座，上刻佛手柑、桔子、石餾、花紅、犁、桃等六供，以蓮花蕊及如意子為碗座邊緣。碗蓋圖案由“藏八寶”和“呷納扎拉”（即“漢地長城）組成，以紅寶石象征蓮花苞為蓋頂，以禾誠、尊貴和崇敬。這些銀俐品倍受廣大游客的青睞，具有極高的欣賞和收藏價值。 　　下一篇：中甸牦牛

　　松茸學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是麗江地產菌類中的山珍，產品主要由麗江空運出口，有鮮貨和鹽漬兩種。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。在歐洲、日本自古就枧松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。 　　松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。 　　松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。 　　生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，采下后應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。 　　南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同，在品質上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質，香味不濃，價格較低。 　　下一篇：牦牛奶

　　普米族群眾愛吃豬頭肉，善做豬頭肉。他們把豬頭切下，刮洗干凈，烤黃，再放在鍋里慢慢燉熟，那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。 　　不過，這美味的豬頭肉在普米人眼里還有另一種意義，他們把它視為團結、和睦、興旺的象征，這種觀念來自一個古老的傳說。 　　相傳在很久以前，普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗，人們紛紛賣兒賣女，逃離充滿災難的家園，遠走他鄉(xiāng)。留下來的人過著一種缺吃少穿，人心惶惑的悲慘生活。 　　這年的臘月二十九，老獵人阿達用竹扣子在燕麥地里捕到一頭大野豬。他把獵物背回家，用滾燙的開水退去豬毛，放在栗炭火上烤黃。想想別人都還餓著肚子，阿達老人就把豬頭放進土鍋里燉熟，分給左鄰右舍，讓大家過了一個團圓節(jié)。說也奇怪，從這之后，山寨的疾病被驅除了，家族又重新團結起來，日子也一天比一天好起來了。 　　從此，普米族中就有了一個習慣，每當大年三十，家家戶戶都把豬頭肉割成幾塊，一塊敬給長輩，一塊留給出遠門還未回家的親人，一塊送給已經出嫁的女兒。如果過了大年三十，家里還掛著豬頭肉，就說明家人尚未團圓。如果豬頭肉沒有了，則說明家里人已歡度了一個全家團聚的新年。 　　美食原料 　　雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。 　　美食做法 　　1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈； 　　2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用； 　　3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。 　　美食特色 　　色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。 　　下一篇：三壩納西族服飾

　　琵瑟肉是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的腌肉。如果這一天剛好有貴客光臨，端上桌的也許就不僅是一塊肉，而是一頭腌全豬，從上面割下的第一刀肉會放在客人面前，請遠方到來的佳賓首先品嘗。這道菜就是怒族人制作的琵琶肉。 　　對迪慶藏族人家說，琵琶肉的腌制方法是神仙教的，不過具體情節(jié)各地不一。有的地方的人們說，一位美麗善良的仙女來到人間，她十分喜歡迪慶藏族人家的善良忠厚，便在教會人們耕地養(yǎng)畜之后，把一手腌制肉食的絕活也傳給了大家。而另一些地方的人們則說，從前有一位老獵手，經驗豐富又射得一手好箭，因此只要上山，就絕不會空手而歸。他覺得自己的好運氣都是神仙給的，所以總忘不了祭獻山神、獵神。老獵人常常遇到這樣的難題，一次打到的獵物太多，吃不完，放了幾天就壞了。一天晚上，他在睡夢中得到神仙的指點，醒來后依法腌制，就做成了可存放很長時間的琵琶肉。 　　傳說歸傳說，創(chuàng)造琶琵肉腌制方法的還應是聰明的迪慶藏族人家自己。其具體方法是：將宰殺后的豬刮毛洗凈，開膛取出內臟，剔去骨頭。然后撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調制的佐料面，還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵里各塞上一個核桃，在豬鼻孔里也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。放幾天之后，取出木棍，灌一些鹽水進去，再塞嚴木棍。同時在針線縫合處涂上一些核桃油。如此反復數(shù)次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房頭，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉。一般情況下，頭年腋制的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由于腌制方法復雜，存放時間較長，所以其味道非?？煽凇?　　下一篇：賽密羊肉

　　云南人愛“魚湯”，因其地理環(huán)境人文民俗的不同，魚湯的吃法多樣甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的魚湯則是“清湯魚。” 　　清湯魚又叫“活水活魚”，別稱“醮水魚”，要用當?shù)氐暮盟笮迈r的活魚。都市餐館烹飪“魚湯”的大小師傅，幾乎不知道這一套“鄉(xiāng)土水鮮地方學問”，反而把“魚湯”煮走了“魚鮮味”，一般是在烹調“肉湯魚”、“菜湯魚”和“味精魚湯”。當然，這也不能責怪大小師傅們功夫水準差和“飲食學?！钡慕虒W品質不高。常言“一方水土滋潤一方風物”，大小師傅們無法把形形色色的“水土”搬移到都市大飯店裏當“佐料”使用。另外，如今的養(yǎng)殖魚味道自然不如天然野生魚，鯉魚、草魚、鏈魚、羅非魚等使用人工飼料快速成長肉質泡軟魚味土腥。 　　云南滇味“清湯魚”，檔次品級最高最尊的是滇池金線魚“魚湯”，曾是省市級領導們宴請外國貴賓或中央部委-的一碗美菜。之后才是什麼鱖魚、黑魚、鯰魚、鯉魚、草魚、鯽魚之類的“清湯魚”。吃“金線魚湯”暗藏著一點“云南學問”，否則就吃不到正宗原始的滇味“清湯魚”，當然還要講究機遇。比如說早些年云南人吃鯽殼“清湯魚”，真是把活魚倒進冷溫水鍋裏“活著”地煮湯，清湯沸開打棄腥沫，放點豬油、鹽巴、姜絲、蔥段再煮少許幾分鐘，正宗老派的云南滇味“清湯魚”就熟了。 　　下一篇：琵瑟肉

　　毛莨科多年生草本植物云南黃連的干燥根莖。明代蘭茂《滇南本草》載："滇連，一名云連……功效勝川黃連百倍"。"云連"因此得名。歷來暢銷內地和香港等地區(qū)。原植物根莖黃色，較少分枝；葉基生；株高15－30厘米；多歧聚傘花序；長骨突莢果，種子長圓形；花果期2－6月。商品呈彎曲的長條形，具"過橋桿"，斷面金黃色，味極苦。能瀉火燥濕、解毒殺蟲，治療各種熱毒及燒燙傷。含多種生物堿，其含量和抗菌消炎藥效比川黃蓮好。與四川的"雅連"并列為黃連中的珍品而享譽國內外，是歷代醫(yī)家非常喜愛的云南名藥。主產于福貢、貢山及騰沖。騰沖云黃連又稱為"光明連"。云南1955年收購22噸，1988年出口5噸，1996年產量約為4－6噸。云黃連市價比川黃連高2－3倍，用根莖繁殖，為家種或半家種，成本高，費工時，單產低（1畝僅產0.5－2千克）。 下一篇：云南靈芝

　　中甸是云南省迪慶藏族自治州的一個縣，凡來到中甸縣的人，幾乎都要買一套當?shù)靥禺a的木碗，帶回去作紀念。中甸木碗，是藏族人民必不可少的生活用具，也是具有民族特色的實用工藝品，藏族人民由于從事以畜牧業(yè)為主的生產勞動，流動性大，不便使用容易破碎的陶瓷碗和又貴又重的金屬碗，輕巧實用，價廉物美的木碗即因之盛行，受到普遍喜愛，木碗系選用樺樹等的樹疙瘩經雕琢而制成。制作中要經過選料、晾干、做毛坯、水煮、修整成型、上漆等多道工序，制成的木碗，一套三個，兩大一小，兩個大碗可將小碗扣合于其中而成一個扁圓的 “木球”，十分精巧，而且木碗質地堅硬，碗面光滑，紋路清晰，經久不變型破裂。因此木碗也為各族人民所歡迎，爭相購買，供不應求。 下一篇：香格里拉縣鍋莊舞